一家三口晚餐食譜
夏季養(yǎng)生晚餐食譜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“一家三口晚餐食譜”，希望能為您提供更多的參考。
家三口人一起吃晚飯那么就要有葷有素，有主食有湯了。對(duì)于勞累了一天的父母來說碳水化合物是最應(yīng)該攝取的，而對(duì)于長身體的寶寶們來說蛋白質(zhì)是不可或缺的。葷素搭配的飯菜才是更容易下飯又可口的。不要因?yàn)闇p肥或者是晚餐就對(duì)付過去，享受美食為一家三口帶來的滿足感。
1.海帶豆腐湯
主料：豆腐(南)1塊海帶結(jié)結(jié)100克白蘑菇(50克蝦米10克
調(diào)料：雞粉適量雞汁1大勺
海帶豆腐湯的做法
鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻
將切好的豆腐塊放入湯中
大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中
加入洗凈瀝干水分是干蝦米
再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻
中火煮3分鐘，加入適量雞粉調(diào)味即可
海帶豆腐湯
烹飪小技巧
1、建議做湯最好選用嫩豆腐，口感比較滑嫩。
2、海帶一定要清洗干凈，否則細(xì)微的鹽沙會(huì)影響口感。
3、濃縮雞汁可以用熬制的高湯替換，更加鮮美。
營養(yǎng)功效
幾乎家家會(huì)做的海帶豆腐湯，雖然簡單，功效卻不可小覷，它可以使清腸排毒變得事半功倍。味道清淡的豆腐與滋味鮮美的海帶可謂相得益彰的絕配，注重健康的人，會(huì)視這道湯為長生不老的“妙藥”。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素和礦物質(zhì)，可以減緩過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，從而抑制脂肪的吸收，同時(shí)促進(jìn)脂肪的分解。海帶除了富含碘，還具有排毒減脂的功效。我喜歡做湯的時(shí)候加點(diǎn)兒蝦米或蝦皮，不僅提鮮，更是絕佳的鈣質(zhì)來源。
2.涼拌土豆絲
主料：土豆400克香菜2根
調(diào)料：花生油6湯匙食鹽適量雞粉半茶匙姜1小塊米醋適量細(xì)香蔥3根大蒜2?；ń酚?茶匙辣椒油1湯匙水適量
涼拌土豆絲的做法
將土豆去皮，切成絲，然后充分沖洗干凈，再用清水浸沒
把生姜大蒜切成細(xì)末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
鍋內(nèi)澆開水，水開后，放入土豆絲氽斷生（水再次開后，大約13秒左右關(guān)火）
馬上將土豆絲移至涼開水過涼，里面滴幾滴米醋
炒鍋內(nèi)放花生油，油熱后將生姜大蒜末炸香后關(guān)火
把蔥花放在碗里里面調(diào)適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在里面
取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝干水的土豆絲里
將各種調(diào)料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點(diǎn)蔥蒜油，加點(diǎn)香菜，即可
ys630.coM延伸閱讀
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，面包夾草莓醬奶酪（面包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克）。
周二：牛奶3瓶，花卷3個(gè)（每個(gè)50克），蛋糕3個(gè)（每只25克），梨1個(gè)（150克）。
周三：酸奶3瓶（600克），蛋餅3個(gè)（每只含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1個(gè)（150克）。
周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，肉包子3個(gè)（每只50克），香蕉3根（300克）。
周五：牛奶3瓶，三明治面包3個(gè)（每只含面包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3個(gè)（每只50克），橘子3個(gè)（150克）。
周六：大米粥（大米100克），煎蛋3個(gè)（120克），燒賣3個(gè)（75克），菜包3個(gè)（150克），酸奶3瓶（600毫升）。
周日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，火腿腸75克，早餐面包3個(gè)（每個(gè)50克），香蕉3根（300克）。
健康早餐提示
1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20~30分鐘后再吃為佳。
2.有早起習(xí)慣的人，早餐可安排在7點(diǎn)以后吃較好。早餐最好定時(shí)定點(diǎn)，否則會(huì)影響消化、吸收。
3.家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養(yǎng)健康的早餐，孩子才會(huì)養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣。
民以食為天，吃飯往往是一個(gè)家庭最重要的事。對(duì)于不少家庭主婦來說，如何制作出營養(yǎng)豐富又美味的三餐是一件非?？鄲赖氖隆＜词怪袊澄镉蟹浅６嗟姆N類，但要做出營養(yǎng)豐富、滿足家庭選擇的飯菜也考驗(yàn)了一個(gè)主婦的廚藝水平。接下來讓我們一起了解一下，三口之家一周的菜譜應(yīng)該如何安排呢?
早餐
周一：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，面包夾草莓醬奶酪(面包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克)。
周二：牛奶3瓶，花卷3個(gè)(每個(gè)50克)，蛋糕3個(gè)(每只25克)，梨1個(gè)(150克)。
周三：酸奶3瓶(600克)，蛋餅3個(gè)(每只含雞蛋25克、小麥粉75克)，大蘋果1個(gè)(150克)。
周四：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，肉包子3個(gè)(每只50克)，香蕉3根(300克)。
周五：牛奶3瓶，三明治面包3個(gè)(每只含面包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克)，煎餅3個(gè)(每只50克)，橘子3個(gè)(150克)。
周六：大米粥(大米100克)，煎蛋3個(gè)(120克)，燒賣3個(gè)(75克)，菜包3個(gè)(150克)，酸奶3瓶(600毫升)。
周日：牛奶3瓶(每瓶227毫升)加谷物90克，火腿腸75克，早餐面包3個(gè)(每個(gè)50克)，香蕉3根(300克)。
健康早餐提示
1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20~30分鐘后再吃為佳。
2.有早起習(xí)慣的人，早餐可安排在7點(diǎn)以后吃較好。早餐最好定時(shí)定點(diǎn)，否則會(huì)影響消化、吸收。
3.家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養(yǎng)健康的早餐，孩子才會(huì)養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣。
晚餐
星期1、醬椒排骨，蠔油生菜還有土豆絲。
星期2、老公在外應(yīng)酬，我和兒子在家吃飯，只做了兩個(gè)菜。香腸土豆絲和香菇滑肉。
星期3、還是和往常一樣，三個(gè)菜。青椒回鍋肉，紅蘿卜絲炒肉絲，小蔥煎雞蛋。
星期4、今天老公做的菜，芹菜香干炒肉，菌子肉泥湯，西紅柿炒雞蛋。
星期5、老公還是不在家，我給兒子做了，四季豆炒回鍋肉，煨蘑菇
星期6、昨天得香菇還沒有吃完，又做了油豆腐炒肉，和青菜。
星期7、兒子說想吃排骨，于是做了玉米排骨湯，還有胡蘿卜炒肉，還有老公最愛的麻婆豆腐
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下創(chuàng)意幸福一家便當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>
2.放入料理機(jī)中，打成米糊，牛奶可以用溫?zé)岬?，也可以用涼?/p>
3.然后倒在鋪了生菜的便當(dāng)盒里，就是底了
4.然后再做小雞一家人，取鵪鶉蛋和模具，鵪鶉蛋分割成兩部分
5.切好的鵪鶉蛋
6.再切一個(gè)，然后準(zhǔn)備兩個(gè)完整的鵪鶉蛋
7.把切下來的部分，蓋在完整的鵪鶉蛋上
8.用模具切胡蘿卜切出雞冠，雞嘴巴，然后在鵪鶉蛋上劃一道，安上
9.然后安上嘴巴，用海苔切出眼睛
10.做好的小雞一家，母雞上面我用番茄醬做了個(gè)腮紅
11.然后我感覺公雞有點(diǎn)呆板，又把公雞的眼睛改成瞇的了哈哈
12.糊上放塊生菜，然后把小雞一家擺放上
13.準(zhǔn)備好西紅柿，雞蛋，剝好的蝦仁，鍋中放油，下蒜瓣炒香，然后炒西紅柿，炒出汁后加入蝦仁炒，然后打入雞蛋，加點(diǎn)鹽和香油出鍋，擺放在便當(dāng)另外一邊
14.然后用模具在火腿腸上壓出小花擺放上即可
15.做好的便當(dāng)，我又稍微調(diào)整了下擺放的位置，呵呵
很開心小編為大家今天分享的創(chuàng)意幸福一家便當(dāng)?shù)淖龇?，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定?huì)愛上它的味道。
羊肉是日常生活中比較常見的肉食，羊肉味道細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，其中富含大量的蛋白質(zhì)，以及鈣質(zhì)，多種維生素等微量元素，具有滋補(bǔ)身體的功效，而羊肉做法繁多，手把羊肉是一道風(fēng)味美食，做法也很簡單。
手把羊肉簡介
手把羊肉中肉溫陽取暖，生姜驅(qū)寒保暖，同食還可治腹痛、胃寒。
菜譜名稱
手把羊肉
所屬菜系
少數(shù)民族菜(蒙古族)
菜譜功效
補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理健脾開胃調(diào)理
制作工藝
材料
主料：羊排(1500克)
調(diào)料：大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)
工藝
⒈ 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽一下，撈出，控凈血水。
⒉ 蔥切成段?；ń?、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
⒊ 凈湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內(nèi)即成。
提示
1. 要選用鮮嫩的羊肉。
⒉ 重在調(diào)味，以去腥膻味，保持鮮香。
⒊ 用微火燉制，充分把握好火候，使其軟嫩脫骨、不碎爛為度。
菜品口感
口味：五香味
湯鮮肉嫩，醇香味美，軟爛適口，別有風(fēng)味。
營養(yǎng)特點(diǎn)
食譜營養(yǎng)
羊排：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
煙酒茶是許多人生活中的必需品。雖然特性各異，但它們都能成為一些人生活的習(xí)慣，還有許多人是把其中的兩種或者三種都作為愛好。人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到，壓力對(duì)于健康的影響完全不亞于疾病，所以“減壓”在健康領(lǐng)域日益受到關(guān)注。對(duì)于各自的愛好者來說，三者都能舒緩壓力。尤其是煙和酒，“舒緩壓力”甚至是許多人沉迷的理由。不過，“壓力”畢竟主要是心理因素，用煙、酒或者茶來舒緩壓力，也就主要是一種心理依賴，而不見得它們?cè)谏砩袭a(chǎn)生“減壓”的效果。
當(dāng)然，對(duì)于個(gè)人來說，不管是心理依賴還是生理作用，能夠緩解壓力總是有價(jià)值的。只是用煙和酒來舒緩壓力，需要付出生理受傷害的代價(jià)。抽煙大大增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)廣為人知——一般認(rèn)為，長期每天抽一盒煙，能讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加10倍以上。而酒精對(duì)肝臟的損害，也有大量的科學(xué)證據(jù)支持。所以，抽煙與喝酒，就是在“舒緩壓力”和“損害身體”之間進(jìn)行權(quán)衡抉擇。
而茶則是一個(gè)正面的形象。茶中富含各種抗氧化劑，在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示了各種健康價(jià)值。雖然同樣的功效在人體實(shí)驗(yàn)中若有若無，但畢竟沒有什么害處，也就“有功效固然好，沒功效也沒損失”。
所謂“煙酒茶是一家”——它們對(duì)健康的影響各自都有過許多研究，結(jié)論也算相當(dāng)明確了。如果把它們湊在一起，會(huì)不會(huì)成為“吉祥如意的一家”呢?這樣的研究不算充分，不過能看出一些端倪。
煙和酒，大概是兩個(gè)敗家子湊在一起，比分開要敗得更狠。煙中有大量能引發(fā)癌變或者基因突變的化合物，比如多環(huán)芳烴、亞硝胺、尼古丁、乙醛等。酒精本身沒有明顯的致癌能力，但它在體內(nèi)的第一個(gè)代謝產(chǎn)物乙醛，能穩(wěn)定地附著在DNA分子上，從而導(dǎo)致癌變或者突變。乙醛，也因此被劃為一級(jí)致癌物。這些致突致癌的作用是通過改變體內(nèi)生化反應(yīng)的進(jìn)行來實(shí)現(xiàn)的，而酒和煙中的致癌致突成分能互相促進(jìn)。
芬蘭學(xué)者在2004年發(fā)表的一項(xiàng)研究支持這種理論。他們檢測(cè)人唾液中的乙醛含量，發(fā)現(xiàn)吸煙和喝酒，都會(huì)使唾液中的乙醛濃度大大增加。而喝完酒之后抽煙，乙醛的濃度比抽煙和喝酒各自增加的乙醛含量加起來還要高。而南非學(xué)者在2009年發(fā)表了一篇文獻(xiàn)綜述則考察懷孕期間抽煙、喝酒對(duì)早產(chǎn)的影響。結(jié)論是，二者都會(huì)增加早產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，而既抽煙又喝酒增加的風(fēng)險(xiǎn)比各自增加的風(fēng)險(xiǎn)加起來要高。也就是說，煙和酒的危害產(chǎn)生了“協(xié)同效應(yīng)”。除了早產(chǎn)，胎兒的體重和發(fā)育狀況也有類似的影響和效應(yīng)。
煙對(duì)身體的危害，主要是通過產(chǎn)生氧自由基、引發(fā)過氧化來實(shí)現(xiàn)。而茶則具有相當(dāng)強(qiáng)的抗氧化性。那么，如果既抽煙又喝茶，茶會(huì)不會(huì)制止煙的“敗家行為”呢?8-異前列烷是體內(nèi)過氧化的產(chǎn)物，在研究吸煙后體內(nèi)氧化狀況的變化時(shí)經(jīng)常被作為標(biāo)志。香港大學(xué)2009年發(fā)表了一項(xiàng)研究，讓小鼠每天吸一個(gè)小時(shí)香煙，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)8-異前列烷含量逐漸升高，56天之后達(dá)到不吸煙小鼠的3倍。此外，超氧化物歧化酶和過氧化氫酶含量也明顯升高，表明體內(nèi)的過氧化狀況嚴(yán)重。另一組小鼠同樣吸煙，但喝綠茶，結(jié)果他們的這些指標(biāo)就就跟不吸煙的小鼠差不多。作者認(rèn)為，是綠茶中的兒茶素幫助人體清除了煙導(dǎo)致的自由基，從而終止了過氧化反應(yīng)的進(jìn)行。2010年，印度學(xué)者發(fā)表的研究用則直接用兒茶素和煙去處理培養(yǎng)的人體紅細(xì)胞，結(jié)論與香港大學(xué)的研究一致。在2003年和2007年，還有印度學(xué)者用紅茶和豚鼠做過類似的實(shí)驗(yàn)，也顯示了茶對(duì)吸煙危害的抵消作用。2012年重慶醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院等單位發(fā)表的研究，則是用紅茶中提取的茶黃素去處理吸煙的大鼠，也顯示了對(duì)吸煙危害作用的抵消作用。他們的用了不同劑量的茶黃素，劑量越大，抵消作用就越顯著-——這樣的“劑量效應(yīng)”，使得數(shù)據(jù)的說服力更強(qiáng)。
類似的作用還體現(xiàn)在骨質(zhì)疏松上。2011年德國學(xué)者發(fā)表的細(xì)胞實(shí)驗(yàn)顯示，煙會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松，而綠茶提取物則能減輕氧化損傷，增加骨密度。1997年韓國學(xué)者發(fā)表的研究，則用“姐妹染色單體互換頻率”來作為致癌風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)。他們的結(jié)果是：煙齡十幾年、每天抽10支以上煙的那組人，姐妹染色單體互換頻率平均值為9.46，而不抽煙組的平均值為7.03。如果既抽煙又喝茶，那么平均值則是7.94，比抽煙不喝茶的人明顯要低，但依然高于不抽煙的人。如果把茶換成喝咖啡，則沒有這一保護(hù)作用。
酒與茶的糾纏沒有煙與茶那么多，但也有一些。胰腺星狀細(xì)胞的激活會(huì)導(dǎo)致胰腺纖維化和炎癥。飲酒會(huì)導(dǎo)致胰腺星狀細(xì)胞激活以及增加氧化壓力，是慢性胰腺炎的一種主要病因。抑制胰腺星狀細(xì)胞的激活，就成了預(yù)防慢性胰腺炎的有效措施。日本學(xué)者2006年發(fā)表了一項(xiàng)研究，用酒精處理培養(yǎng)的胰腺星狀細(xì)胞，觀察到了細(xì)胞膜脂的過氧化以及一系列其他生化異常。而添加兒茶素，則可以減輕或者消除這些異常。
2004年，波蘭科學(xué)家發(fā)表了發(fā)表了一項(xiàng)大鼠試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶水和酒精都會(huì)改變大鼠體內(nèi)的多項(xiàng)生理指標(biāo)，酒精和茶水改變的方向上往往相反。而如果大鼠既給茶水又給酒精，那么體內(nèi)各項(xiàng)指標(biāo)就會(huì)比較接近對(duì)照組。
從科學(xué)證據(jù)的嚴(yán)密程度來說，這些研究都還不夠充分，尤其是缺乏嚴(yán)密的人體臨床實(shí)驗(yàn)?；谀壳暗倪@些研究結(jié)果，我們可以說：如果煙酒茶是一家的話，煙和酒就是兩個(gè)敗家的紈绔;他們混在一起，比各自紈绔還要更敗家;而茶則是一個(gè)悲催的孩子，苦苦地去修復(fù)煙和酒敗掉的家業(yè)。但是，這并不是說如果喝茶，那么就不用擔(dān)心煙酒的危害了，而是說：為了保護(hù)好你的身體這份家業(yè)，最明智的做法是把煙和酒這兩個(gè)紈绔清理掉;如果實(shí)在舍不得，那么善待茶，充分利用它純良的本性，可以緩解一下煙和酒敗家的速度。
三歲左右的寶寶在生活中的飲食是目前最令家長頭疼的事情，其實(shí)，在寶寶成長的階段，寶寶所吃的食物是需要家長去慎重選擇的，尤其是晚餐搭配的營養(yǎng)性，為此，本文接下來就為大家介紹一下三歲寶寶應(yīng)吃的晚餐食譜。
星期日
晚餐：百合粥(粳米50克，百合適量)、饅頭(面粉100克)、蔥爆兩樣(豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調(diào)味品適量)、青椒豆腐絲(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、紫菜蝦皮湯。
星期一
晚餐：饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量)。
星期二
晚餐：金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。
星期三
晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量)。
星期四
晚餐：肉菜包子(面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量)、紫菜雞蛋湯(雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量)。
星期五
晚餐：黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量)。
星期六
晚餐：紅小豆飯(粳米150克、紅小豆25克)、燉刀魚(刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量)、炒芹菜干絲(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、鹽適量)、干貝豆苗湯(豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調(diào)味品適量)。
上文為大家所推薦的適合三歲寶寶的一周營養(yǎng)食譜，希望能夠?qū)议L在為寶寶的飲食準(zhǔn)備上起到幫助作用，而各位家長在看了本文的介紹后，相信大家也能夠在平時(shí)不必再為寶寶準(zhǔn)備的食物而十分煩惱了。
?三口鮮老鴨湯遠(yuǎn)近聞名，不僅僅因?yàn)槠澍喨鉁r美無比，更加因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高，在炎炎夏日里更是一道解暑清涼的菜。三鮮湯里面主要有三鮮作為主要配料，主要原材料是肉質(zhì)鮮美的鴨肉。傳統(tǒng)的三鮮老鴨湯大家已經(jīng)吃過了，今天就給大家介紹一下如何做冬瓜三口鮮老鴨湯。傳統(tǒng)三口鮮加上冬瓜，一定是另外一番風(fēng)味。
冬瓜鴨湯的做法
1冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。
3鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生姜，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，5用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲兩個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。
6老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋三臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
7中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合消化不良、胃部脹滿、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用?，F(xiàn)代研究表明，陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可排除腸道內(nèi)積氣，促進(jìn)消化液的分泌，增加食欲。煲湯時(shí)放入10克左右的陳皮即可。
?冬瓜三口鮮老鴨湯加上冬瓜后可謂是錦上添花，冬瓜充足的水分和各類維生素，具有解暑，降火，排毒利尿的功效，和鴨肉在一起煮湯，可謂是既健康又營養(yǎng)，而且在家中自己制作的冬瓜三口鮮老鴨湯更加衛(wèi)生，實(shí)惠和放心，大家不妨一試喲。
俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。其中，油可謂中國飲食的重中之重。你家最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？今天小編就為大家解答，并教你健康吃油。
胡麻油最好涼拌
胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陜甘寧等地區(qū)。胡麻油是一種古老的植物油，其中的“胡”字指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)。
優(yōu)點(diǎn)：胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”。
亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸（EpA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們能到達(dá)大腦細(xì)胞膜和視網(wǎng)膜、視桿細(xì)胞膜中，使生物電脈沖在大腦中的定向傳遞加快，有利于思維，并使記憶容量更大。
所以，亞麻酸具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。亞麻酸還能調(diào)整血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移。
缺點(diǎn)：胡麻油易氧化聚合，最不耐熱。 吃油建議：兒童、孕產(chǎn)婦、老人等可以適當(dāng)選擇胡麻油，對(duì)智力發(fā)育、延緩記憶力下降有好處。
胡麻油不飽和程度太高，開封后要盡快吃完，最好用于涼拌。
大豆油適合燉煮
大豆油是由黃豆壓榨加工而來的，主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東各區(qū)域。
優(yōu)點(diǎn)：大豆油中以亞油酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，含有少量α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。亞油酸對(duì)減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限，但α-亞麻酸較為有益。 臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。
大豆油維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。
缺點(diǎn)：由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，對(duì)健康十分有害。
吃油建議：大豆油最好用于低溫烹調(diào)，比如做面點(diǎn)、煲湯、燉煮及調(diào)餡等，不宜長時(shí)間高溫烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麥胚芽油等脂肪酸構(gòu)成與大豆油類似。
如果平時(shí)豆制品吃得很多，豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調(diào)。
菜籽油選“雙低產(chǎn)品”
金黃色的油菜花總是南方最美的風(fēng)景。除了欣賞，油菜籽的產(chǎn)油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油。 優(yōu)點(diǎn)：菜籽油有諸多營養(yǎng)價(jià)值：
首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。
其次，菜籽油含有對(duì)身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。
最后，多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來源。
此外，菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。
缺點(diǎn)：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸對(duì)人體不利，可導(dǎo)致動(dòng)物腎膽固醇增高，長期攝入會(huì)影響生長發(fā)育。
我國以前吃的菜籽油是傳統(tǒng)的“雙高”（高芥酸、高硫苷）油，經(jīng)過連續(xù)的優(yōu)質(zhì)育種攻關(guān)，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)油菜“雙低”品質(zhì)改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已經(jīng)不必?fù)?dān)心高芥酸了。
吃油建議：菜籽油開瓶后要盡快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)。
好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質(zhì)。但還是建議盡量買小瓶裝，買后盡快吃完。
山茶油可代替橄欖油
山茶油又名茶籽油，取自油茶樹的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶，漫山遍野都是油茶樹，山茶油幾乎成為中南鄉(xiāng)土文化的美麗符號(hào)。
優(yōu)點(diǎn)：山茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%~97%，高于任何油脂，而且油酸（一種單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”，升高其中的“好膽固醇”，對(duì)控制血脂有益）含量達(dá)80%左右，甚至比橄欖油還要高。
山茶油在營養(yǎng)價(jià)值、食療功能方面并不遜色于橄欖油，并且價(jià)格便宜，算得上物美價(jià)廉，因此又被稱為“東方橄欖油”。山茶油耐熱性較好。 缺點(diǎn)：山茶油多不飽和脂肪酸含量相對(duì)低。
吃油建議：目前，一些小型榨油作坊采取土法熱壓榨方法制油，可能存在雜質(zhì)多、營養(yǎng)損耗大、易霉變等問題，建議盡量購買大品牌山茶油。
山茶油適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
花生油用于炒菜
“白房子，紅帳子，里面住著白胖子”，“山東大花生”歷來在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，用此榨取的花生油自然成為山東人最主要的食用油之一。
優(yōu)點(diǎn)：花生油中各類脂肪酸比較平衡，其中還富含維生素E，這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。
整體來說，花生油風(fēng)味好，耐熱性也不錯(cuò)。
缺點(diǎn)：花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對(duì)較高，達(dá)37%，但基本不含歐米伽3脂肪酸。
花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂。吃油建議：購買花生油一定要選擇大品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盡量不買小作坊產(chǎn)品，以防黃曲霉毒素超標(biāo)。
從烹調(diào)方面來說，花生油穩(wěn)定性較好，可用于日常炒菜，但不適合用于爆炒或油炸。
需要提醒的是，花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用，更有利于健康。
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