白米飯家家都吃，下次蒸加上這三種“寶貝”變養(yǎng)生飯，越吃越有勁
脂肪肝吃三種食物。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“白米飯家家都吃，下次蒸加上這三種“寶貝”變養(yǎng)生飯，越吃越有勁”，希望能對您有所幫助，請收藏。
白米飯家家都吃，下次蒸加上這三種“寶貝”變養(yǎng)生飯，越吃越有勁。對于我們中國人來說，飲食生活中最必不可缺的就是主食，主食中最常吃的就是米飯和面食，在米飯和面食之間，南方人更喜歡吃的是米飯，而北方人愛吃面的居多。不過，小編作為一個地地道道的北方人，更喜歡吃的還是米飯，米飯可以搭配各種各樣的美味佳肴來吃，確實(shí)是吃不膩。
即使是偏愛吃面食的北方人，家中也是離不開米飯的，那么家家戶戶都會蒸的米飯，怎樣蒸著吃才對身體最好呢？加什么蒸最養(yǎng)生呢？第一種是米飯加薏米，薏米營養(yǎng)價值很高，富含非常豐富的維生素，而且還屬于低脂肪低熱量谷類，非常適合女性，常吃薏米有養(yǎng)顏的效果，所以米飯中加薏米是不錯的搭配。
第二種是加糙米，糙米是一種典型的綠色健康食物，它所含的膳食纖維比白米多了不少，可以促進(jìn)腸道蠕動，可以幫助預(yù)防腸癌以及便秘。相比較白米飯，糙米的血糖指數(shù)更加的低，會增加一些飽腹感，能夠幫助控制食量，所以在蒸米飯的時候加入適量的糙米，對于肥胖人群是再好不過的選擇了。
白米飯家家都吃，下次蒸加上這三種“寶貝”變養(yǎng)生飯，越吃越有勁。第三種“寶貝”是黑米，黑米顧名思義就是黑色的米，相比較白米飯，黑米更加的有彈性口感更好，它是黑稻加工產(chǎn)品，有很高的食用價值以及藥用價值。長期吃黑米有明目活血、滋陰補(bǔ)腎的功效，所以白米飯搭配黑米，無論男女吃都很合適。
在做這些“養(yǎng)生”米飯時，也有一些需要注意的，比如說在用糙米搭配白米飯之前，要先用冷水將糙米浸泡一個晚上，第二天才能夠蒸著吃，不然就容易發(fā)硬，同樣黑米也是需要提前一個晚上浸泡的哦！另外，在加這些谷物做米飯的時候，要注意以米飯為主，這些谷物為輔，適量添加就好啦！
延伸閱讀
近日，很多人吃了一輩子的白米飯有點(diǎn)不太走運(yùn)，一篇稱它是垃圾食品的帖子先在網(wǎng)上引起轟動，繼而在微信被頻繁轉(zhuǎn)發(fā)，由此拉開了一場聲討白米飯的行動。
白米飯和炸薯?xiàng)l一樣危險(xiǎn)？
這篇文章批判的焦點(diǎn)集中在兩方面，一是白米飯符合垃圾食品的標(biāo)準(zhǔn)。按照世界衛(wèi)生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維，白米飯樣樣沾邊。二是其升糖指數(shù)高達(dá)87,與炸薯?xiàng)l一樣危險(xiǎn)，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布的健康飲食金字塔中，白米飯高居塔尖，與紅肉、加工肉類、牛油、含糖飲料、鹽等不健康食物并列。
這個顛覆常規(guī)飲食習(xí)慣的說法有道理嗎？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員王竹在接受《生命時報(bào)》記者采訪時表示，白米飯升糖指數(shù)高這個事實(shí)并沒錯，如果不控制量，它的確會讓人餐后血糖快速升高，可如果單憑升糖指數(shù)就判定某種食物是垃圾食品，顯然有失偏頗，還可能造成不必要的恐慌。北京疾病控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠也認(rèn)為，生活中，我們不會只吃白米飯，一般都會與蔬菜、豆制品、肉類搭配吃。大米是我們食物多樣化的一部分，長久以來我們以大米、面粉作為主食的飲食習(xí)慣并沒有問題。
哈佛大學(xué)健康飲食金字塔的列法本身也沒問題，但卻被很多人誤讀了。該金字塔將谷類分為全谷類（全麥、糙米）和精制谷類（白米、白面），全谷類位于最下層，精致谷類位于最上端。其實(shí)是說，相對全谷類而言，精制谷類的健康水平較低，所以我們才提倡大家多吃粗糧，但絕不等于白米飯就是垃圾食品.
做法和用量是關(guān)鍵
白米飯是用經(jīng)過精細(xì)加工的大米制成，它的主要成分是碳水化合物，約占75%,其中大部分是淀粉，這也是大米被指控為垃圾食品的主因。但王竹說，淀粉在酶的作用下會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，可以為人體和大腦提供必要的能量，從而保證我們頭腦清醒、身體有力，這種正常范圍內(nèi)的血糖升高是人們?nèi)粘９ぷ?、學(xué)習(xí)所必需的。
其實(shí)，不僅白米飯，糯米、江米、紅薯以及精致小麥粉制作的各種面食，如白面包、饅頭、面條等，這些食物的升糖水平都比較高，關(guān)鍵看食物的做法和用量。王竹介紹說，如果把等量的大米分別做成米飯和粥，大米粥的升糖水平相對更高，但由于粥里米少，喝兩碗粥的升糖水平與吃一碗米飯差不多，所以只要別吃太多都是正常的。
遵循3原則，健康吃米飯
在專家看來，沒有所謂的垃圾食品,只有垃圾搭配.任何一種單一食物，都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)，只有多種食物搭配才能構(gòu)成一個健康的食譜。因此建議，不妨按照以下原則烹調(diào)大米。
當(dāng)你走在路上，街上隨處可見的烤腸和烤肉已經(jīng)讓人習(xí)以為常了。但是這些食物卻很容易博取孩子們的眼球。家長們注意了：即便您的孩子無肉不歡，這些肉也要少給他/她吃。有些家長過于溺愛孩子，只要是孩子想吃的，都全部滿足，卻不知道很多食物會要了孩子的命。請謹(jǐn)慎！
吃這種肉絕對是在害孩子
1.烤腸
我們常在街上看到孩子手里拿著烤腸。烤腸在加工中，常添加發(fā)色劑亞硝酸鹽，其在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺，可導(dǎo)致食道癌、胃癌等。很多熟食看上去顏色鮮艷，其實(shí)也加入了亞硝酸鹽(正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發(fā)暗)。
烤腸持續(xù)烤的過程中，同樣會產(chǎn)生一些不健康的物質(zhì)。因此，不應(yīng)給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸，及市售顏色較鮮艷的熟肉類。
2.肉松
有的媽媽會給6個月后的寶寶吃肉松，覺得肉松很健康。事實(shí)上，肉松屬于深加工肉類，在加工過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽，還可能會造成維生素的破壞。
肉松的原料也有不安全因素。因此，不建議嬰幼兒吃市售肉松。
吃這種肉絕對是在害孩子
3.烤肉
肉在高溫炭火燒烤中，脂肪會高溫分解或聚合產(chǎn)生有害物，如致癌物苯并芘。
對于酷愛烤肉的兒童，要控制進(jìn)食數(shù)量及次數(shù)，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時多吃新鮮的蔬果。另外，腌肉、熏肉也要少吃。
嬰幼兒食用的肉類最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，制作過程盡量簡單，如燉、煮、炒等，而非煎、炸、烤。
這種食品是在害孩子！
為了吸引孩子們的注意，在中小學(xué)周圍的食品攤上，五花八門的食品名稱，只有你想不到的，沒有廠家不敢取的。香氣刺鼻的味道，破損油溢的包裝，山寨大牌的名稱，這些售價多在0.5元至1元的小食品，在中小學(xué)生中間頗受歡迎，這樣的零食也被稱為五毛錢零食。經(jīng)常食用會給青少年健康帶來哪些隱患。小編為你揭開五毛錢食品傷害孩子的真相。
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劣質(zhì)食品存6大隱患
為查明這些劣質(zhì)小食品究竟存在哪些問題，本報(bào)記者從各地購買了160余種小食品，委托北京營養(yǎng)源研究所對其中20種進(jìn)行了檢測。結(jié)果出來后，記者找到了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所教授、中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員韓軍花，請她們對此分析和解讀。
酸奶像綠色洗發(fā)水嚴(yán)重假冒偽劣。 這根本不是酸奶！韓軍花讀完一盒特濃酥酸奶的營養(yǎng)標(biāo)簽后震驚地說。這款記者在湖南購買的酸奶，主要配料是水+糖+添加劑，一點(diǎn)蛋白質(zhì)和脂肪都沒有，根本就不是酸奶，其產(chǎn)品包裝正面卻寫著酸奶、優(yōu)蛋白、低脂肪等字樣。打開包裝紙盒，里面竟然是一小袋綠色液體，像洗發(fā)水一樣。韓軍花說，這屬于嚴(yán)重假冒偽劣，是明顯的欺騙行為，應(yīng)當(dāng)受到嚴(yán)懲。
薯片脂肪含量高出標(biāo)注值營養(yǎng)標(biāo)簽造假。 北京營養(yǎng)源研究所出具的檢測報(bào)告顯示，本報(bào)送檢的一款名為番茄薯片的油炸膨化食品中，每100克含飽和脂肪明顯高出其包裝上標(biāo)注著的每100克脂肪含量16.4克。飽和脂肪僅是脂肪的一部分，也就是說，該款薯片中所含的脂肪含量要比標(biāo)注值高出很多。韓軍花明確表示，這款食品涉嫌營養(yǎng)標(biāo)簽造假。有些小食品把配料、添加劑等信息客觀標(biāo)注出來還不錯，可怕的是，有些企業(yè)雖然用了很多添加劑，但根本不標(biāo)。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，食品標(biāo)簽不符合國家清晰、醒目要求的問題普遍存在，不少食品標(biāo)簽字體過小、顏色過淡，根本看不清寫的是什么。
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雞肉牛肉其實(shí)是面食品包裝誤導(dǎo)消費(fèi)者。 很多小食品打著香菇牛肉、酥脆雞腿、開胃鴨皮、骨肉相連等幌子，配料表中排在第一位的成分卻是小麥粉，這些肉其實(shí)都是面做的。韓軍花說：產(chǎn)品中明明沒有雞腿，卻在包裝上印一個大雞腿的圖案；明明只是雞腿味面食，卻把雞腿兩個字寫得比真實(shí)名稱大很多，這些都屬于誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為，嚴(yán)格來說都不允許上市。
許可證號未在國家注冊批準(zhǔn)編號造假。 記者在國家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站查詢了這些劣質(zhì)食品的生產(chǎn)許可證號后發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)生產(chǎn)廠家沒有問題，且通過了當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門的QS認(rèn)證，但也有個別產(chǎn)品存在問題。比如，記者在湖南平江購買的棒哥牛肉青豆脆骨、河南蘭考傳龍食品廠生產(chǎn)的余傳龍鄉(xiāng)巴佬以及廣東潮州潮安區(qū)庵埠富味食品廠生產(chǎn)的滾蛋，它們包裝上標(biāo)注的食品生產(chǎn)許可證號與國家注冊的許可證號不一樣；廣東汕頭三煌食品廠生產(chǎn)的小米鍋巴、晉江市宏達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的活該，包裝上標(biāo)注的企業(yè)和許可證號均未在國家注冊。
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辣條包裝一摸一手油食品包裝低劣。 記者買回來的大部分小食品包裝質(zhì)量低劣，辣條的包裝袋外面還滲出很多油。韓軍花說，如果包裝材料不達(dá)標(biāo)，很可能導(dǎo)致食品提前變質(zhì)，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。還有很多小食品是用五顏六色的塑料包裝的，比如一款名為神槍超人的糖果，是在一把塑料手槍的槍口處固定著一塊紅色糖果。韓軍花說，這些包裝材料是不是符合相關(guān)要求，應(yīng)該從企業(yè)的生產(chǎn)過程和原料來源好好查一查。
顏色鮮艷、香味刺鼻濫用添加劑。 記者在湖南調(diào)查時看到，一款名為口紅糖的糖果很受歡迎，它的顏色非常鮮艷，孩子們吃后嘴唇、口腔都變成了鮮紅色。記者看到，其配料包括日落黃、亮藍(lán)、檸檬黃、胭脂紅和誘惑紅5種食用色素。韓軍花表示，對于這些廉價、劣質(zhì)的小食品，我們高度懷疑存在超范圍、超量使用添加劑的問題。
兒童十種食物別多吃
孩子一般喜歡吃一些色彩鮮艷、味道鮮美的食物，有些孩子還喜歡食用成人的食物和飲料；而父母則總是一味地給孩子補(bǔ)充一些營養(yǎng)性食品。醫(yī)學(xué)專家在此提醒家長，以下10種食物兒童不宜常吃多吃，否則，有害無益。
1、桔子：桔子雖然營養(yǎng)豐富，但含有葉紅素，吃得過多，容易產(chǎn)生葉紅素皮膚病、腹痛腹瀉，甚至引起骨病。故兒童吃桔子一天不宜多于中等大小的4個。
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2、菠菜：菠菜中含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅，如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅，不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會影響智力發(fā)育。
3、雞蛋：雞蛋雖然是營養(yǎng)成分比較全面的食品，但若吃的過多，坐增加體內(nèi)膽固醇的含量，容易造成營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致肥胖，還能增加胃腸、肝腎的負(fù)擔(dān)，引起功能失調(diào)。故兒童吃雞蛋每天不宜超過3個。
4、濃茶：濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內(nèi)遇鐵便生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易造成人體缺鐵。兒童缺鐵不僅會發(fā)生貧血，而且還會影響智力發(fā)育。
5、果凍：果凍不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配制而成，這些物質(zhì)對人體沒有什么營養(yǎng)人價值，卻有一定毒性，吃多或常吃會影響兒童的生長發(fā)育和智力健康。
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6、咸魚：各種咸魚都含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)化為致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。研究表明，在10歲前開始常吃咸魚，成年后患癌癥的危險(xiǎn)性比一般人高30倍。故兒童不宜常吃多吃咸魚。
7、泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。再者，兒童吃泡泡糖的方法很不衛(wèi)生，容易造成胃腸道疾病。
8、糖精：目前。兒童食用帶甜味的食品和飲料，很多加入了糖精。據(jù)研究表明，大量食用糖精會引起血液、心臟、肺、末梢神經(jīng)疾病，損害胃、腎、擔(dān)、膀胱等臟器。因此我國規(guī)定在病人和兒童食品中不得使用糖精。
9、豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排除體外，結(jié)果體內(nèi)甲狀腺素缺乏，機(jī)體為適應(yīng)這一需要使甲狀腺體積增大。兒童正處于生長發(fā)育日期更易受害，故兒童不宜常吃多吃豆類食物。
吃這種肉絕對是在害孩子
10、人參：目前，市場上有不少人參食品，如人參糖果、人參麥乳精、人參奶粉、人參餅干以及人參蜂王漿等等。人參有促進(jìn)性激素分泌的作用，兒童食用人參會導(dǎo)致性早熟，嚴(yán)重影響身體的正常發(fā)育。
菜籽油，應(yīng)該很多人都吃過。甚至很多家里讓你都種過菜籽，當(dāng)你看到菜籽花開的時候，你就會知道菜籽油是好吃的，是夠味道的。而茶籽油跟橄欖油成分相似：不飽和脂肪酸含量高，油酸、亞油酸含量高，還含有抗氧化的角鯊烯、山茶皂苷、茶多酚及多種維生素，可直接食用。
茶籽油（又叫山茶籽油、油茶籽油）跟我們常說的茶樹、茶葉無關(guān)，是由一種叫做油茶樹的木本植物果實(shí)壓榨提煉而來的。
油茶樹樹齡達(dá)上百年，其果實(shí)有長壽果之稱。茶籽油與橄欖油、椰子油、棕櫚油并稱為世界四大木本植物油。
茶籽油跟橄欖油成分相似：不飽和脂肪酸含量高，油酸、亞油酸含量高，還含有抗氧化的角鯊烯、山茶皂苷、茶多酚及多種維生素，可直接食用。
除烹飪使用外，對于特殊人群，還有以下幾種食療方--
高血壓及高膽固醇患者：取兩湯匙茶籽油拌白米飯?jiān)缟鲜秤谩?/p>
便秘患者：每天早上空腹喝一湯匙茶籽油。
腳常抽筋者：取適量茶籽油炒瘦肉加生姜一片，炒熟之后食用。
產(chǎn)婦：用茶籽油炒菜，可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材。臺灣女性月子養(yǎng)生中最常提到的麻油雞,就是用茶籽油煮雞，另外，用茶籽油炒腰子也是產(chǎn)后很好的補(bǔ)品。
腸胃虛弱人群：茶籽油加葡萄、狗尾草（馬尾草）燉雞可以健胃。
在蛋糕店的外面，聞到蛋撻的奶油味，就走不動路了，正在減肥的朋友，小編在這告訴大家一下，蛋撻的熱量是多少？吃它會對減肥受影響嗎？
蛋撻的熱量
蛋撻甜膩的味道深入人心，令人無法抗拒。然而蛋撻是高熱量的食物，吃一個蛋撻相當(dāng)于吃下一碗飯。
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以吃一個蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量，如果你的體重約60公斤，吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%,專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食--脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無窮。
蛋撻的營養(yǎng)價值
蛋撻液的配方一般為牛奶、淡奶油、玉米淀粉、雞蛋、砂糖。這些物質(zhì)中含有對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋撻是高熱量的食物，不過少吃、適量地吃還是具有一定營養(yǎng)價值的。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
2、牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%.牛奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
3、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖為單位構(gòu)成的多糖。
食用蛋撻的好處與壞處
蛋撻的香甜的確令人難以抗拒，不過也要有節(jié)制地吃，因?yàn)榈皳槭歉邿崃康氖澄?，?jīng)常食用對身體是有危害的。
蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%.雞蛋中還含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
蛋撻屬于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經(jīng)常食用對人體是不利的。
1、糖使人產(chǎn)生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養(yǎng)豐富的食品攝入量必然會下降，使多種微量營養(yǎng)素供應(yīng)不足，容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。
2、糖在體內(nèi)代謝形成酸性物質(zhì)，為了防止血液變酸，身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質(zhì)。久而久之，造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發(fā)育不良、肌肉發(fā)育不良、容易近視、情緒不穩(wěn)定、缺乏耐心等危險(xiǎn)。
3、吃糖過多使血糖濃度經(jīng)常上升，迫使胰島細(xì)胞拼命地分泌胰島素來降低血糖，結(jié)果積勞成疾；胰島素濃度總是太高，使胰島素受體對胰島素的敏感度下降，就好比總是喊狼來了人們就不再重視一樣。吃糖多使鉻這種微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要誘因。
下館子的用餐禁忌你們都了解嗎?隨著生活節(jié)奏越來越快，不少人都沒有太多的時間做飯，所以通常會選擇下館子。很多人都不知道的是，下館子雖然省時省力，但有三種菜千萬別吃，小心吃了易中毒。想知道吃飯注意事項(xiàng)以及什么菜不能一起吃嗎?那就一起來看看吧。
餐飲行業(yè)一直都比較好做，畢竟人們天天都要吃飯，不想自己做的，肯定會去餐館吃，所以關(guān)于下館子，里面的講究就太多了。
葷菜點(diǎn)得差不多了，再點(diǎn)些素菜吧。來個地三鮮很多朋友在餐館吃飯時都有過這樣的點(diǎn)菜經(jīng)歷。
但是近日不少網(wǎng)友的微信中出現(xiàn)餐館里三道素菜不能吃的網(wǎng)文，地三鮮、油燜茄子和干煸豆角全部上榜。那么，這些常見的經(jīng)典素菜怎么就不能吃了呢?
油燜茄子
油燜茄子的時候，茄子經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E和胡蘿卜素，妨礙人體對它們的吸收和利用。
油燜茄子不易消化，常吃會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐、腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。
但需要注意的是，土豆雖然是個健康的素菜，但經(jīng)反復(fù)高溫油炸會產(chǎn)生有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性較強(qiáng)，不利健康。
干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈等癥狀。
因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發(fā)生。如果干煸豆角里面沒有熟就容易出現(xiàn)這個問題。
去餐館千萬不要點(diǎn)的菜
1.麻辣小龍蝦
近兩年，麻辣小龍蝦成了餐桌上的常見客，卻很少有人想到這其中可能存在貓膩。
如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各種香辛料，或者加入大量的糖和鹽，就會讓味蕾受到強(qiáng)烈刺激，很難體會出原料的新鮮度，甚至無法發(fā)現(xiàn)原料是否已經(jīng)有了異味。
現(xiàn)在市面上不少麻辣小龍蝦就是用不新鮮的冰凍蝦做成的，消費(fèi)者在選擇時要特別注意。
魚是日常生活中非常常見的一種水產(chǎn)，它的味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也很高，但是大家在吃魚的時候千萬不要吃魚的這個部位，如果誤食它的話，會引起中毒，危害健康，那么大家知道魚膽有毒嗎?吃魚膽中毒怎么辦呢?下面小編就為大家介紹一下魚膽中毒應(yīng)該怎么辦吧。
魚膽很多人問能不能吃，魚膽其實(shí)最好不要吃，大多數(shù)魚膽都是有毒的，人體吃了之后很容易引起中毒，下面大家一起來看看為什么吧。
前兩天上網(wǎng)看見一個報(bào)道，一個老人由于生食魚膽而導(dǎo)致肝腎衰竭，幸虧救治及時，才沒有造成嚴(yán)重的器官功能衰竭，否則可能有生命危險(xiǎn)。這是怎么回事呢?查資料發(fā)現(xiàn)，原來魚膽有清熱解毒及明目的功效, 可作為外用藥治療皮膚腫、目紅腫或咽痛等有一定效果。這就讓有人把魚膽的清熱作用夸大了, 在民間傳得神乎其神, 讓許多人輕信魚膽治百病的說法, 竟自取生魚膽吞服或用酒送服, 造成中毒, 甚至致死。魚膽中毒事件在我國屢見不鮮，小編提醒大家千萬不要盲目相信無根據(jù)的一些小偏方，否則后悔莫及。由于魚膽毒素理化性質(zhì)很穩(wěn)定, 經(jīng)得起高溫蒸煮, 也不會被酒精滅除,即使熟吃或用酒沖服魚膽都會中毒。
魚膽毒素對身體的危害
魚膽的膽汁中含有的毒素，即使吃的量少也可能導(dǎo)致中毒，魚膽的毒性跟魚的種類和重量有關(guān)。一般越大的魚，毒性越大。魚膽汁中毒能引起多個臟器功能損害,其中以腎、肝、胃腸最常見且最嚴(yán)重,嚴(yán)重魚膽中毒患者甚至?xí)鸺毙阅I衰竭而死亡;而心、腦、肺、血液系統(tǒng)亦可受累,程度相對較輕。
1、膽汁毒素直接作用于胃腸、肝、腎，造成這些器官的損害,引起功能障礙。
2、魚膽的毒性成分不僅直接破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),而且通過抑制酶的活性加重細(xì)胞損傷，尤其是損傷腎小管線粒體并抑制線粒體酶系。膽汁毒素或其代謝產(chǎn)物通過干擾腎小球?yàn)V過膜結(jié)構(gòu),而使濾過膜通透性增加,導(dǎo)致腎臟功能損害。
3、食用魚膽后，氧自由基會增多及抗氧化物質(zhì)會減少，過多的自由基使生物膜基本特性如構(gòu)形、離子傳遞、酶活性、蛋白質(zhì)和核酸基因發(fā)生改變,導(dǎo)致各器官功能代謝改變和組織器官器質(zhì)性損傷,嚴(yán)重者出現(xiàn)肝腎功能衰竭。
4、魚膽中含有膽酸、鵝去氧膽酸、鵝牛黃膽酸,它們與鉀離子結(jié)合形成膽鹽,可破壞細(xì)胞膜。
5、魚膽汁具有組胺的致敏作用,使毛細(xì)血管通透性增加,造成器官的出血、水腫、炎性改變。
6、魚膽汁中含有氫氰酸物質(zhì),能抑制細(xì)胞色素氧化酶的活性,阻斷生物氧化過程中的電子傳送,使組織細(xì)胞不能利用氧,形成細(xì)胞內(nèi)窒息。
吃魚膽中毒者輕者出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀; 重者可造成肝臟損害出現(xiàn)黃疽或出血; 更嚴(yán)重者因腎功能受損造成腰痛、少尿、血尿, 直至引起無尿、浮腫而死于急性尿中毒，因此, 人們切不可輕信魚膽治百病的說法。
5.手工菜可能是冷凍再解凍
這年頭，分秒必爭，時間就是金錢，客人不愿意等菜，餐廳也不愿意做費(fèi)工大菜。因此那些需要燉煮很久的菜色，店家常會想辦法讓食物短時間立刻變軟爛，一來節(jié)省瓦斯，二來省時間。
像是獅子頭、無錫排骨、封肉這類菜色，幾乎很少現(xiàn)做，一般餐廳的作法都是先做好再冷凍，客人點(diǎn)菜后才解凍再加工。
經(jīng)過繁瑣的又剁又炸，冷凍再回溫，食材本身的鮮甜味早就破壞殆盡，所以要加入很多化學(xué)調(diào)味料才能讓人回味無窮，點(diǎn)這些菜常會吃入過多的調(diào)味料而不自知。
如果是懷舊偶爾吃吃手工菜還OK，但實(shí)在不建議常吃這類菜色，原因不外乎好食材實(shí)在沒有必要畫蛇添足。
關(guān)于餐館的秘密
非地溝油致病的秘密
大家都喜歡下館子吃飯，總覺得家里的菜色香味不那么過癮，只有館子里才能做出特別好吃的大菜來?？墒?，為什么這些菜這么亮、這么香、口感這么好呢?
其實(shí)，在很大程度上，是因?yàn)轲^子里的菜要過油，有些干脆就是油炸處理。比如說，做地三鮮的時候，土豆、茄子都要在油里過一下，撈起來，然后再二次炒制，所以既不會變黑，又特別明亮、香濃。
又比如說，所謂的干煸豆角，其實(shí)都是在油鍋里炸出來的，又快又香又好看。無論是肉絲還是蝦仁，統(tǒng)統(tǒng)都要先扔進(jìn)油鍋洗個滾油澡，再下鍋和其他材料一起炒。
不過，麻煩也就這樣產(chǎn)生了。過油要用至少半鍋油，而炒一個菜用不了這么多。余下的油怎么辦呢?當(dāng)然是倒回油罐里，下次接著用。于是，油就這樣被一次又一次地加熱，和炸油條時長時間受熱的炸鍋油區(qū)別也不大。
對于這種油，食客們并沒有太強(qiáng)烈的反感情緒。唯一的埋怨，就是它口感有點(diǎn)黏，有點(diǎn)膩，不像新油那么滑爽。但是人們不知道，這種反復(fù)加熱的油對身體的傷害相當(dāng)大，可怕程度毫不遜色于氫化植物油，甚至有過之而無不及啊!
西班牙科學(xué)家的一項(xiàng)研究，對家庭中常用的炸鍋油進(jìn)行了測定，對538份樣品油的氧化聚合程度和極性程度做了評價，同時調(diào)查了1226名家庭成員的健康狀況。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油的極性程度越高，受熱之后劣變程度越高，家庭成員得高血壓的危險(xiǎn)就越大。
也就是說，反復(fù)加熱的油會增加人們患高血壓的危險(xiǎn)，家里用的油加熱次數(shù)比較少，尚且有這樣的關(guān)系，如果是餐館里那些加熱不知道多少次的油，豈不是更加危險(xiǎn)!
為什么常下館子的人高血壓、冠心病多
說到這里，大家都能想到，為什么常下館子的人當(dāng)中，高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病人那么多。除了飲食內(nèi)容本身不合理之外，反復(fù)使用的炒菜油也是一個重要的危險(xiǎn)因素。
在下館子的時候，建議更多地點(diǎn)那些燉煮菜、清蒸菜、涼拌菜，降低炒菜、煎炸菜的比例，可以盡量減少這種風(fēng)險(xiǎn)。
另一方面，在家烹調(diào)的時候，千萬不要像美食節(jié)目當(dāng)中所教授的那樣，按大廚的方式給菜過油。咱們在家吃飯，不要老想著做成餐館里的味道口感。
在家吃，就吃個清淡、安全、舒服、營養(yǎng)。如果把家庭廚房變成餐館做法，天天吃炸鍋油，天天大魚大肉脂肪過剩，豈不是害了全家人。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的下館子吃這三種菜易中毒，你們都了解了吧。這對于不明白去餐館最好別吃什么菜的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的吃飯注意事項(xiàng)以及什么菜不能一起吃，以后去餐館吃飯一定要注意了。
2.水煮魚
烹調(diào)水煮魚往往需要大量的油，某些餐館為了降低成本，可能會在油上做手腳，因此烹調(diào)這類菜肴的油即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也不會好太多，可能會選擇價格低廉的劣質(zhì)色拉油，也有可能被反復(fù)加熱利用。
反復(fù)高溫加熱會讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)等變化，可能帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)。
此外，帶有干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣的菜肴都容易出現(xiàn)這類問題。
3.杭椒牛柳
不少人都有這樣的疑問，現(xiàn)在有些餐館的杭椒牛柳肉質(zhì)特別嫩，軟得和豆腐差不多，而自己在家卻做不出這樣的效果。這可能就是嫩肉粉的功勞。
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標(biāo)。
其中亞硝酸鹽能發(fā)色、防腐，但有致癌風(fēng)險(xiǎn)，小蘇打能破壞肉里面的維生素，而磷酸鹽會妨礙鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素的吸收。
去餐館點(diǎn)菜必知的常識
1.養(yǎng)在水族箱的海鮮不一定好
活海鮮比冷凍海鮮來得好，到了餐廳看到水族箱里活跳跳的海鮮，常讓你覺得超新鮮。事實(shí)卻是，你極有可能吃到的是茍延殘喘的生病海產(chǎn)。
不同種、不同海域和生長環(huán)境的海鮮養(yǎng)在同一個水族箱，這些海鮮只會愈養(yǎng)愈瘦，而且非常容易感染和生病。
為了防止高價空運(yùn)來臺的海鮮一命嗚呼，只好在水里投藥來加強(qiáng)抵抗力和活動力，讓你覺得海鮮真的活跳跳。
2.點(diǎn)煎魚常常變成炸魚
你知道煎一條魚需要多少時間嗎?答案是20分鐘。那你知道20分鐘可以炒幾盤菜?答案是20盤。若是你有時間成本概念，老板要賣你一條煎魚，就得少賣好幾盤菜，所以沒有人會浪費(fèi)時間幫你煎魚。
很多人都認(rèn)為魚煎的比炸的好吃，到底炸魚和煎魚有甚么不同?簡單來說就是細(xì)致程度不同，一條上好的煎魚，外皮酥香，聞起來會有臺語赤赤的香味，筷子挾開魚肉會有肉汁慢慢滲透出來，魚肉外層咬勁中帶軟嫩，這些肉質(zhì)微妙的變化絕對是煎魚才會有的口感。
既然如此，為什么餐廳不喜歡煎魚?因?yàn)榧弭~除了要有耐心，還必須要有高超技巧，能掌握大小火侯。
至于炸魚?老實(shí)說幾乎不需要技巧，直接丟進(jìn)去就好，而且不用全程站在鍋邊，當(dāng)然滋味也平凡到令人想不起來。
3.食物上淋酸甜醬汁掩蓋冰箱味
如果食材新鮮，第一選擇的烹調(diào)手法絕對是蒸或烤;若不新鮮，餐廳最常先腌后再炒，最后用酸甜醬來調(diào)味。
酸甜醬汁可以一箭雙雕，去腥兼提味，尤其是冷凍和快過期的失味食材，只要加上酸甜醬掩飾，就能將冷凍的冰箱味瞞天過海，甚至還能引發(fā)食欲。
4.用油炸處理不新鮮的食材
餐飲界的潛規(guī)則之一，就是不新鮮的食材全部用炸的來搞定。有些熱炒店，菜色不是用重口味熱炒就是用油炸再沾椒鹽品嘗。
或者，海鮮全都是冷凍貨，靠著油炸和味精做出來的美味，保證你吃完后，會口渴三天三夜。
有機(jī)會你可以做個實(shí)驗(yàn)，買塊不新鮮的肉，先用調(diào)味料腌過，再沾上面粉、蛋液，裹上面包粉油炸，成品出來肯定香噴噴，一下子被大家吃到盤底朝天，原來的肉有多不新鮮，完全沒人吃得出來。
初夏，水暖魚肥，此時不但是魚類產(chǎn)量最高的時候，也是營養(yǎng)最豐富的時候，口感也最為鮮嫩可口。中醫(yī)認(rèn)為，每種魚都有自身側(cè)重的養(yǎng)生功效，初夏時節(jié)不妨嘗試以下三種魚。下面就和小編一起看看吧。
草魚--暖胃明目
春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。
草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補(bǔ)。
鱸魚--補(bǔ)肝益腎
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來說，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚肉質(zhì)白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
鱖魚--健脾養(yǎng)血
鱖魚數(shù)百年來獨(dú)占春令時鮮的榜首，這是因?yàn)轺Z魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力,適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
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