高血壓患者可以喝純牛奶（全脂）嗎？
高血壓患者春季養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，小編特地編輯了“高血壓患者可以喝純牛奶（全脂）嗎？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
高血壓患者完全可以喝純牛奶，而且并不用刻意選擇低脂、脫脂牛奶，不過推薦選擇無糖的奶，避免“風(fēng)味牛奶”，如巧克力奶、香蕉奶、麥香早餐奶、紅棗奶等等，因為它們添加了較多糖分，糖分?jǐn)z入的過量可能反倒對高血壓患者不利。很多高血壓患者不愿意喝純牛奶，認(rèn)為純牛奶中脂肪含量較高，會影響血脂，同時影響血壓，認(rèn)為最好就是選擇脫脂奶、低脂奶。
純牛奶中的脂肪、膽固醇高嗎？
其實即使是全脂牛奶中的脂肪含量也并不算有多高，100g約含有3~3.8g，高血壓患者每日的脂肪攝入量建議控制在總熱量的30%左右，舉個例子一個體重60kg的女性高血壓患者（輕體力），每日需要熱量約1800~2100大卡，那么脂肪提供的熱量約在540~630大卡，1g脂肪能提供能量9大卡，所以每日所需脂肪約60~70g，每日我們推薦攝入奶/奶制品300g左右，一杯牛奶區(qū)區(qū)10g都不到的脂肪，有什么好怕的呢？比起吃一包薯片、吃一根油條來說，它可要友好很多。可以說如果把純牛奶（全脂）作為早餐的話，一個早上的時間還沒到就能消耗殆盡了，它們對血脂基本沒有影響。還有朋友也擔(dān)心牛奶中的膽固醇，牛奶真的冤枉，牛奶中的膽固醇基本可以忽略不計。
另外，全脂牛奶因為含有脂肪，其中富含更多脂溶性維生素成分，如維生素D，而維生素D的缺乏可能引起軟骨病、骨質(zhì)酥松，它也是促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的幫手，牛奶作為日常的補鈣首選，自然是鈣質(zhì)利用率越高越好。另外，純牛奶（全脂）中因為飽和脂肪較為豐富，所以口感更香醇，而且飽腹感更好，能讓我們更好地控制額外熱量的攝入。
飽和脂肪、膽固醇是加重高血脂的因素嗎？
最新的研究很多都已證明，誘發(fā)心臟病、冠心病、高血壓等疾病的必要因素并非飽和脂肪和膽固醇，低脂高碳（降低脂肪的攝入，脂肪的熱量部分用碳水化合物代替）的飲食完全沒有降低三高、肥胖的發(fā)生幾率，相反，還可能會增加其發(fā)病幾率。飽和脂肪一直都被認(rèn)為是肥胖和三高的罪魁禍?zhǔn)?，但其實它是一種中性脂肪，并非有害脂肪，它的作用是儲存熱量，潤滑和保護(hù)骨骼和關(guān)節(jié)，只要我們合理地攝入，并不會造成亞健康的狀態(tài)。膽固醇也一直被大家誤解，其實我們的身體離不開膽固醇，它是細(xì)胞膜的重要組成部分，也擔(dān)負(fù)這身體中各種物質(zhì)的交換傳輸，我們不是要避免膽固醇的攝入，而是盡量增加所謂“好膽固醇”的量，降低“壞膽固醇”的量。
好膽固醇被稱為“高密度脂蛋白（HDL）”，它能夠加速血液中已經(jīng)無用的膽固醇代謝，快速處理，維持血液中膽固醇平衡；壞膽固醇“低密度脂蛋白（LDL）”，會讓膽固醇循環(huán)流動在血液，和細(xì)胞傳遞物質(zhì)，若LDL過多，HDL過少，則可能會造成高血脂，也可能增加高血壓發(fā)病幾率，但其實“壞膽固醇”不壞，他倆只是各司其職罷了。
飽和脂肪攝入合理，能夠增加飽腹感，儲存適宜能量，而且它也是減少“糖分”攝入的因素，糖分?jǐn)z入的過量更容易引起肥胖、造成饑餓，因為胰島素的作用會增加脂肪的儲存量，減少糖原、脂肪的分解，反倒讓我們饑餓。所以脂肪不是吃得越少越好，而是所有能量均衡攝入，才對身體最有益。而膽固醇也并非越少越好，而是盡量不要讓壞膽固醇過量，好膽固醇過少，這需要我們長期改善飲食習(xí)慣，避免過多加工類、油炸、燒烤等等不健康飲食方式來調(diào)理。
高血壓患者喝牛奶優(yōu)點何在？
牛奶是一種飽腹感很強的飲品，牛奶富含乳糖，但乳糖分解速度緩慢，所有有助拖延消化速度，提高飽腹感，也不會對血糖有太大影響。牛奶營養(yǎng)豐富，被稱為“白色血液”，是日常鈣質(zhì)的重要來源之一，牛奶能提供多種礦物質(zhì)，脂溶性維生素，而且熱量、脂肪、碳水化合物含量都比較合適。牛奶中的蛋白質(zhì)豐富，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率能在94%以上。高血壓患者適當(dāng)喝純牛奶絕對是利大于弊的。
相關(guān)知識
有高血壓的朋友看情況而定，如果尤其嚴(yán)重的高血壓、高血脂為了維護(hù)膽固醇攝入量合適，最好不要每天吃雞蛋，可以一周3~4次，或者可以避開蛋黃食用，不過那樣的話不如不吃雞蛋，多吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚蝦類、肉類、大豆類或大豆制品；如果高血壓患者還合并腎病，那么就最好別吃雞蛋了，用其他富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物代替，雞蛋消化后生大量含氮化合物、水，增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，會讓癥狀越來越嚴(yán)重。一般的高血壓患者每日一個雞蛋為宜。
可能有不少三高患者是不吃雞蛋的，因為大家知道雞蛋黃中的膽固醇含量較高，而在大家眼里，攝入高膽固醇食物的話必然會影響健康，是引起三高的罪魁禍?zhǔn)字?，而一個雞蛋黃中的膽固醇高達(dá)220mg以上，屬于妥妥的高膽固醇食物，所以，這吃雞蛋必然就等于是對健康帶來不利，而自己有三高，就更懼怕吃雞蛋了。但實際上真的和大家想象中不一樣，一般的高血壓、高血脂患者每天吃一個雞蛋完全是沒問題的。
雖然雞蛋中的膽固醇含量的確較高，但不等同于它們都會被人體吸收，也不等同于它們吸收后對人體總膽固醇的影響較大。已經(jīng)有很多研究發(fā)現(xiàn)，從食物中攝入的“外源性膽固醇”對總膽固醇的影響極小，它們也只占總膽固醇的20%左右，一般來說，攝入高膽固醇食物并非誘發(fā)高膽固醇血癥的直接原因，高膽固醇血癥更多的原因是因為日常飲食的不節(jié)制，如暴飲暴食，攝入過多高油高脂高糖食物，以及其他加工類食品造成。
我們的總膽固醇分為“外源性膽固醇”和“內(nèi)源性膽固醇”，外源性就是從食物中攝入的部分，內(nèi)源性則是自己分泌的部分，大部分總膽固醇來源于自身合成分泌，占總膽固醇的80%左右，食物中攝入的膽固醇吸收率較低，而且吸收率還會隨著攝入量的增加而不斷下降，雖然雞蛋中的膽固醇高達(dá)200mg以上，但真正被我們吸收的估計不到一成，所以我們大可不用擔(dān)心，雞蛋中的膽固醇攝入會誘發(fā)高膽固醇血癥。而真正高膽固醇血癥的誘因多和血液中的“低密度脂蛋白（LDL）”偏多或“高密度脂蛋白（HDL）”偏少有關(guān)，LDL會讓血液中的膽固醇不斷循環(huán)交換物質(zhì)，增加血液中膽固醇的數(shù)量，HDL會選擇廢舊膽固醇加速它們的去肝臟運輸代謝，減少血液中膽固醇含量，兩者必須擁有合理數(shù)量，才能維持血液中膽固醇正常，而暴飲暴食、加工類食物的攝入、久坐久躺、缺乏運動、肥胖等因素會導(dǎo)致LDL的增加，HDL的減少，誘發(fā)高膽固醇血癥。
雞蛋中的膽固醇更容易轉(zhuǎn)化為HDL，其實從某種程度來說，是對高血壓、高血脂患者有益的，雞蛋中還富含卵磷脂成分，卵磷脂能夠減少脂蛋白在血管壁的堆積，能預(yù)防動脈粥樣硬化、高血脂，其他心腦血管疾病，同樣對三高患者是有益的，所以適當(dāng)吃雞蛋起到的作用其實是正面的。
高血壓患者當(dāng)然可以吃蒸雞蛋，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋都沒問題。
有部分高血壓患者的確認(rèn)為自己是不能吃雞蛋的，主要原因就在于雞蛋中的膽固醇含量較高，特別是高血壓還合并高血脂的患者，其實雞蛋中的膽固醇并沒有我們想象中那么可怕，一般的高血壓、高血脂患者每日適當(dāng)攝入雞蛋是沒問題的，除非真的是十分嚴(yán)重的高血壓患者，需要嚴(yán)格控制脂肪、膽固醇的攝入，那最好在醫(yī)生指導(dǎo)下吃雞蛋，或者合并腎病，由于蛋白質(zhì)會增加腎臟負(fù)擔(dān)，也需要控制蛋白質(zhì)豐富食物的攝入。
雞蛋中的膽固醇是不是會成為危害我們健康的成分？
其實真的不會，首先，膽固醇并不是一種有害的成分，我們?nèi)梭w的所有膜結(jié)構(gòu)的組成都少不了膽固醇的參與，膽固醇還參與身體中一些成分的交換，我們是不可能缺乏膽固醇的；雖然過多的膽固醇會給我們帶來威脅，但人體中的膽固醇過量可能和攝入高膽固醇食物并沒有直接聯(lián)系，這也是很多現(xiàn)代研究所證明的事情。膽固醇的吸收從食物中的來源是極少的，甚至外源性從食物中攝入的膽固醇隨著攝入量的增加，吸收率會不斷下降，對總膽固醇的影響較低，占總膽固醇的比例也僅有20%左右；相反，對總膽固醇影響較高的是內(nèi)源性-我們自身合成分泌的膽固醇，這部分膽固醇占80%左右，主要由肝臟合成分泌。
內(nèi)源性膽固醇難以主動控制，它和遺傳因素、長期的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣等都有關(guān)系；影響血清膽固醇的因素還和脂蛋白的濃度有關(guān)，如“低密度脂蛋白（LDL）”偏高或“高密度脂蛋白（HDL）”偏低，低密度脂蛋白的工作是讓血液中的膽固醇不斷循環(huán)交替物質(zhì)，高密度脂蛋白則是讓廢舊膽固醇快速運輸?shù)礁闻K代謝，因此如果兩者數(shù)量異常，則很可能造成高膽固醇血癥。而低密度脂蛋白的來源并不來源于雞蛋這些健康食品，而是加工類食物，如罐頭、火腿、薯片、糕點等食物中的氫化植物油（含反式脂肪酸），所以，其實和長期不健康飲食，愛吃零食有關(guān)。
雞蛋中的膽固醇雖高，但其實最終的吸收率是極低的，對總膽固醇影響很小，而且它們還更容易轉(zhuǎn)化為高密度脂蛋白，幫助維護(hù)血管健康。雞蛋中富含卵磷脂，卵磷脂能夠減少血管內(nèi)壁脂蛋白的堆積，減少心腦血管疾病的發(fā)生。總之，高血壓患者、高血脂患者適當(dāng)吃雞蛋是沒問題的，雞蛋營養(yǎng)還尤其豐富，能為我們補充不少有益物質(zhì)。
大部分水果、蔬菜都適合高血壓患者，果蔬中富含水分，補充充足水分有助利尿生津，排尿有助幫助高血壓患者調(diào)節(jié)體內(nèi)離子平衡，減輕高血壓癥狀；果蔬中也富含膳食纖維，膳食纖維能夠抑制部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收，有助控糖控脂，對于三高患者來說都十分有利。果蔬還有個特點，大部分都富含“鉀元素”，鉀元素是高血壓患者的福音，鉀元素和鈉元素是一對相互制約的元素，鉀元素能夠促進(jìn)鈉離子排泄，如果高血壓患者不小心攝入食鹽過多，則會攝入鈉離子過量，鈉離子的過量可能造成水鈉潴留，升高血容量，升高血壓，還會升高血管外滲透壓，壓迫血管，而如果鉀元素豐富，則能結(jié)合鈉離子帶出體外，調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓穩(wěn)定，預(yù)防加重高血壓。
不過要注意的是，雖然大部分果蔬都適合高血壓患者食用，但還是推薦高血壓患者盡量選擇總含糖量較低、升糖指數(shù)（衡量食物單位時間升高血糖快慢的指標(biāo)）的水果。高血壓一般伴隨著高血糖、高血脂，甚至高尿酸的問題，日?？刂蒲?、血脂一樣是很重要的?？偤橇枯^高、升糖指數(shù)較高的水果如：荔枝、榴蓮、桂圓、菠蘿、紅毛丹等水果當(dāng)少吃；適合高血壓患者食用的水果如：柚子、蘋果、桃、梨、獼猴桃、香蕉（高鉀）、葡萄（少吃）、櫻桃、草莓等。水果中鉀元素含量較高的有：香蕉、獼猴桃、柚子、梅、檸檬等。
不過在吃水果的時候，高血壓患者注意少吃一些橙類、橘類、柚類水果，例如橙子、桔子、柚子，特別是西柚，原因是因為這些水果中含有一些特有成分，如柚皮苷、呋喃香豆素，呋喃香豆素化合物會抑制代謝酶CYP3A4的活性，而大部分降壓、降脂藥物都需要CYP3A4代謝酶的代謝，造成藥效過強的情況，還會引起不良反應(yīng)。如果說服用降壓、降脂藥的話，至少6小時候攝入柚類、桔類食物，一次性不宜超過200g，如果沒有大量攝入，影響不會太大。
還應(yīng)當(dāng)注意的是每日的水果攝入量不宜過多，水果雖然低脂低熱、水分充足、營養(yǎng)豐富，但水果始終是含糖量較高的食物，特別對于三高患者來說，不宜多吃。推薦高血壓患者每日水果攝入量在200~350g，大概是兩個大蘋果分量的水果。為了多補充更豐富的有益成分，可以吃幾種不同的水果搭配。水果適合新鮮食用，不要榨汁，榨汁會損失水果中豐富的膳食纖維成分，讓糖分濃縮，升糖指數(shù)大幅提高，對血糖影響嚴(yán)重。
說實話也沒有高血壓患者絕對不能吃的東西，如果能夠維持自己血壓的相對穩(wěn)定，少量吃一些也是可以的。倒不如問：什么食物高血壓患者“不宜吃”？首先我們還是弄明白為什么我們會患上高血壓？
誘發(fā)高血壓的因素主要是出在“血管”上，一般來說中老年朋友誘發(fā)高血壓的概率比年輕人要高不少，主要因為血管的老化、血管彈性降低，血管老化后血管壁易破損，破損的血管壁會引來血小板的修復(fù)，纖維蛋白堆積，如果反復(fù)破損，還可能堆積血液中的脂蛋白，如此一來，血管壁變得凹凸不平，誘發(fā)動脈粥樣硬化，血管變得狹窄，血液流經(jīng)的時候血液就會增加；動脈粥樣硬化也更容易誘發(fā)血栓的出現(xiàn)，血栓阻塞血管，更容易加重高血壓癥狀。
當(dāng)然，并不是說只有中老年朋友才可能高血壓，血管的老化是可以延緩的，同樣也是可以加速的，如果我們保護(hù)好我們的血管，那么即便進(jìn)入中老年，誘發(fā)高血壓的幾率也可以被大幅降低，但如果我們平時就飲食不節(jié)，不保護(hù)好血管健康，那么青壯年時期同樣可能誘發(fā)高血壓，目前高血壓逐步偏向年輕化，已經(jīng)有不少30、40出頭的人就患上高血壓。破壞血管健康和我們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣、生活習(xí)慣，包括運動習(xí)慣都密切相關(guān)，如果經(jīng)常暴飲暴食、愛在外就餐，經(jīng)常應(yīng)酬酒席宴席的話，更容易攝入過量熱量、高油高脂、高糖高鹽的食物，這些食物提供的葡萄糖、甘油三酯、膽固醇等成分大量游離在血液中，如果無法及時代謝處理，同樣可能劃傷血管壁，堆積雜物，誘發(fā)動脈粥樣硬化、血栓等問題。
另一方面，如果長期攝入“重口味”食物，同樣可能會增加誘發(fā)高血壓的幾率，也就是高鹽食物，鹽的主要成分是氯化鈉，長期吃得過咸可能會攝入過量鈉離子，鈉離子控制血管外、細(xì)胞外滲透壓濃度，鈉離子過多則會壓迫細(xì)胞或血管，有可能加重高血壓癥狀；同時鈉離子的過量還會引起水鈉潴留，增加血容量，同時增加高血壓癥狀。長期攝入過多食鹽或高濃度食物，不僅會增加高血壓發(fā)病幾率，而且還可能會損傷腸胃黏膜，誘發(fā)胃癌。
所以綜上看來，高血壓患者不宜吃的食物：
高血壓是常見的一種三高疾病，問題主要出現(xiàn)在血管問題上，血管內(nèi)部斑塊、血栓或血管老化，彈性下降，血管內(nèi)壁狹窄，很有可能造成血液流經(jīng)受阻，從而在側(cè)壁造成更大壓力，誘發(fā)高血壓，所以一般來說，年齡的因素和高血壓掛鉤，中老年朋友血管逐漸老化，失去彈性，更容易引起血管病變，特別是如果日常飲食還不注意，長期攝入高油高脂、高糖高鹽食物，則更可能誘發(fā)三高。
但高血壓絕不是“中老年病”，前文提到，日常飲食的不注重同樣很可能誘發(fā)高血壓。如果高油高脂攝入過量，血液中充斥著更多膽固醇、甘油三酯成分，如果高糖食物攝入過多，血液中也會有更多葡萄糖，血液會因為這些成分過量，無法順利代謝而變得黏稠，血液粘稠度高是很多問題發(fā)生的根本，例如流過的葡萄糖、膽固醇、甘油三酯等還可能會劃傷血管內(nèi)壁，受傷的血管內(nèi)壁會堆積血小板修復(fù)，纖維蛋白堆積，加上血液中低密度脂蛋白也愛堆積在血管壁，受傷的內(nèi)壁越來越肥厚，誘發(fā)動脈粥樣硬化，血管壁變得狹窄，血壓也會升高；血液粘稠度高還更容易生成血栓，血栓阻塞血管則血壓升高更快。
誘發(fā)高血壓另一個原因和日常食物的烹飪方式也有密切關(guān)系，長期重口味食物的攝入會導(dǎo)致我們的食鹽攝入量過多，過多的食鹽意味著鈉離子攝入過量，鈉離子長期攝入過量可導(dǎo)致水鈉潴留，升高血容量，鈉離子是調(diào)節(jié)血管外滲透壓的成分，鈉離子過高會升高血管外滲透壓，擠壓血管，誘發(fā)高血壓癥狀。我國東三省從02年開始平均每日食鹽攝入量甚至能高達(dá)10g以上（推薦每日攝入6g以內(nèi)，高血壓推薦4.5g），這差不多相當(dāng)于兩天的食鹽攝入量了。日常就餐最好減少在外就餐、點外賣的次數(shù)，多自己烹飪，以蒸、煮、燉、清炒、涼拌為主，調(diào)料適當(dāng)添加。
高血壓的患者怕的是煙酒、劇烈運動、情緒波動太大。煙酒最好戒掉，煙草除了對肺部不利之外，對肝臟、腎臟的威脅同樣很大，最可怕的是威脅心腦血管，煙草中的尼古丁會加速血管老化，也會加速血液粘稠度上升，加速血栓、動脈粥樣硬化形成，無疑是加重高血壓的因素之一。酒精同樣是應(yīng)當(dāng)控量攝入的，酗酒導(dǎo)致酒精肝、高血脂，增加高血壓嚴(yán)重程度、并發(fā)癥發(fā)作。
劇烈的運動可導(dǎo)致血壓驟然升高，對高血壓患者來說是很危險的事情，日常運動不要過于劇烈，中輕度運動是更合適的選擇。情緒的波動同樣會導(dǎo)致腎上腺素分泌增加、血液流動加快、交感神經(jīng)興奮，加重高血壓程度，嚴(yán)重的還可能會引起心梗、腦梗等嚴(yán)重的后果。高血壓患者千萬不要認(rèn)為自己血壓看著好像可以接受就放棄服藥，很多高血壓患者停藥后血壓上升更嚴(yán)重，除非長期調(diào)理后醫(yī)生明確告訴可停藥，否則不要自己擅自做主。
大部分果蔬對高血壓患者都有好處，水果蔬菜低脂低熱，富含膳食纖維、水分，還含有多種水溶性維生素成分和礦物質(zhì)，對三高患者血常規(guī)影響較低，還能補充豐富營養(yǎng)成分。果蔬中的膳食纖維對控糖控脂有益，它們無法直接被腸胃消化吸收，最終會隨著食物殘渣一起被排除體外，不過在體內(nèi)的“漫游”過程十分有意義，如它們能夠吸附腸胃道中的雜物帶出，潤腸清腸，還能延緩食物的消化速度，抑制部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收，減緩糖分轉(zhuǎn)化速度，平穩(wěn)餐后血糖；還有助促進(jìn)胃腸蠕動，對預(yù)防便秘也有好處。
大部分果蔬都富含“鉀元素”，一般來說，鈉元素的含量也不高，“高鉀低鈉”的蔬菜或水果很適合高血壓患者食用。鉀元素和鈉元素是一對相互制約的元素，鉀元素負(fù)責(zé)平衡細(xì)胞、血管內(nèi)的滲透壓，鈉元素則是負(fù)責(zé)平衡細(xì)胞和血管外的滲透壓，它們互相維持動態(tài)平衡，被稱為“鉀鈉泵”，如果鉀離子過量，則鈉離子可加速鉀離子的代謝，相反如果鈉離子過量，則鉀離子能結(jié)合鈉離子帶出體外。高血壓患者容易出現(xiàn)水鈉潴留，血容量升高的情況，特別是在攝入了較多重口味食物，攝入食鹽過量后，鈉離子超標(biāo)，這時候鉀離子就派上用場了，它們能加速鈉離子排泄，維持細(xì)胞、血管內(nèi)外滲透壓平衡，避免因為鈉離子濃度過高而升高血管外滲透壓擠壓血管加重高血壓癥狀。
鉀元素含量較高，鈉離子含量較低的蔬菜有不少，十字花科蔬菜大部分是如此（如寶塔菜、西蘭花、紫甘藍(lán)、圓白菜、菜花）、萵筍、芹菜、大蔥、毛豆、玉米；大部分瓜果類蔬菜是如此，例如南瓜、胡瓜、冬瓜、絲瓜、蘿卜。薯類食物如土豆、山藥。水果中高鉀食物也十分豐富，如香蕉、獼猴桃、柚子、菠蘿、橙子等。果蔬中的水分還十分豐富、有助生津利尿，加強排泄代謝出多余的鈉離子，對于高血壓患者來說也是有幫助的。不過注意蔬菜最好多種多樣搭配，不要盯著一種來吃，另外，塊莖類蔬菜淀粉含量較高，適當(dāng)食用即可，不適合過量食用，最好用于代替主食。
所以，三高患者日常攝入充足蔬菜和適當(dāng)水果，對調(diào)理和預(yù)防心腦血管疾病都十分有益。膳食指南也提到，每日攝入豐富蔬菜的人群，比起每日蔬菜攝入不足的人群三高疾病的發(fā)病率明顯下降，因此每日蔬菜的推薦攝入量是500g，但這也是很多家庭達(dá)不到的標(biāo)準(zhǔn)。很多朋友愛吃水果，感覺用水果代替蔬菜也是可行的，但水果是無法代替蔬菜的，水果中的含糖量比蔬菜要高很多，吃過多水果會造成糖分?jǐn)z入過量的情況，反倒可能引起肥胖、高血糖，每日水果攝入量建議控制在200~350g，大概是兩個拳頭大小的水果即可。
高血壓患者吃雞蛋是很好的選擇，但也不要多吃，推薦每日1個雞蛋。吃了雞蛋并不會讓血壓升高，所以可以安心吃雞蛋。不少三高患者都擔(dān)心吃雞蛋會不會對自己有影響的問題，害怕雞蛋脂肪多，膽固醇高，其實這些因素并不是影響高血壓的主要原因，適當(dāng)吃雞蛋對高血壓患者影響并不大。
雞蛋中的膽固醇會影響血脂、血壓嗎？
一般血脂高也可能牽連到血壓，因為血脂高血管阻塞加重，血栓產(chǎn)生增多，可能讓血管壁狹窄，血液流動則出現(xiàn)高血壓狀況，那么雞蛋對血脂影響大嗎？
雞蛋中的膽固醇相對于很多食物來說都高得驚人，一個雞蛋黃中的膽固醇含量就約250mg，讓很多高血脂患者都不敢碰雞蛋。其實雞蛋中的膽固醇對人體總膽固醇的影響很小很小，人體的膽固醇有內(nèi)源性（自身合成分泌）和外源性（食物中攝入）兩種，內(nèi)源性膽固醇占總膽固醇的80%以上，外源性膽固醇低于20%，吸收量還會隨著攝入量的增加不斷減少，最終對總膽固醇影響微乎甚微。即使高血脂患者每日限定膽固醇攝入200mg以內(nèi)，但其實從食物中攝入的膽固醇可能連這個1/4都不到，只要不暴飲暴食，食物多樣化，基本不會超標(biāo)。
因為從食物中單純攝入的膽固醇并不是威脅血脂的主要原因，美國早在2015年已經(jīng)取消了每日食物中攝入膽固醇的限制，當(dāng)然，這不代表可以肆意敞開大吃一些高油高脂，高糖高鹽同時富含膽固醇的食物，但攝入健康食物不需要過度在意膽固醇高低的問題，例如雞蛋就是一個典型例子。
好膽固醇和壞膽固醇
膽固醇一直被很多人誤解，大家都認(rèn)為膽固醇是有害成分，其實膽固醇是身體所必須的物質(zhì)，缺乏膽固醇人甚至都不復(fù)存在，膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要組分，而且也是傳遞身體物質(zhì)、信息的重要成分，適當(dāng)?shù)哪懝檀紝θ梭w來說意義重大。膽固醇主要有“高密度脂蛋白膽固醇”和“低密度脂蛋白膽固醇”兩種，低密度脂蛋白讓膽固醇循環(huán)在血液中不斷進(jìn)行物質(zhì)交換，高密度脂蛋白則是加快廢舊膽固醇代謝，降低血液中膽固醇含量，提高膽固醇工作效率，維持膽固醇平衡，但低密度脂蛋白偏高或者高密度脂蛋白偏低則可能會造成血液中膽固醇數(shù)量較高，引起高血脂，所以，一般來說，我們把低密度脂蛋白叫做“壞膽固醇”，高密度脂蛋白叫做“好膽固醇”，其實兩者維持平衡，我們的身體才是最健康的狀態(tài)。
雞蛋中的膽固醇更容易轉(zhuǎn)化為“好膽固醇”，其實對血脂的影響反而不大。雞蛋中富含卵磷脂，還有助預(yù)防脂蛋白、纖維蛋白在血管壁的堆積，降低動脈粥樣硬化發(fā)生幾率。
更應(yīng)該注意的問題
與其擔(dān)心該不該吃雞蛋，高血壓，高血脂患者不如多留意這些食物：
加工類食物可以指那些看不見原料，添加成分較多的食物，例如罐頭食物、火腿、薯片、甜點、甜飲。這些食物加工過程中損失較多營養(yǎng)成分，而且添加劑較多，特別是含糖量較高，糖分過多會累計脂肪儲存，可引起高血脂，增加高血壓發(fā)病幾率。而且加工類食物中的添加劑可能含有植脂末（蔗糖、奶精、香精等混合），其中含反式脂肪酸，會增加低密度脂蛋白濃度，加重高血脂。
煙熏、油炸、燒烤不排除其中添加了較高食鹽，特別是煙熏、腌肉類食物，食鹽的過多攝入可導(dǎo)致鈉離子攝入量增加，增加血管外滲透壓濃度，擠壓血管，還會升高血容量，更容易誘發(fā)高血壓。煙熏、油炸等食物中油脂含量也更多，而且制作過程可能還會產(chǎn)生不少有害物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、油脂的不完全燃燒生成雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴，它們都是致癌物質(zhì)。
