一文詳解丨福鼎白茶中荒野銀針、頭采銀針、拋荒銀針的不同之處
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的日常養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“一文詳解丨福鼎白茶中荒野銀針、頭采銀針、拋荒銀針的不同之處”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
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丨作者：林方致
嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
隆冬時(shí)節(jié)，小雨淅淅瀝瀝，濕冷的天兒，令人尤為想念『逢草逢花報(bào)花生』『千里鶯啼綠映紅』的春意。一脈春江水正暖，游魚(yú)化冰振浪，伏蟲(chóng)破土而動(dòng)，春燕銜泥，飛鳥(niǎo)啄蟲(chóng)，新竹搖曳，楊柳拂堤，每一次〈春〉的蘇醒，都美得令人心顫~
花落春尤在，煙盡茶依然。
愛(ài)茶人對(duì)春的執(zhí)念，不過(guò)是一杯滿盞浮花乳，余香繞齒襲人清的白毫銀針。嗅之毫香滿溢，清新?lián)浔牵黄分r活甘爽，滑潤(rùn)細(xì)膩。正所謂：鮮茶一盞，入口三春不忘，沁心入脾，著實(shí)恰當(dāng)！好茶不負(fù)佳人，有喝過(guò)白毫銀針的茶友才算真正的擁有過(guò)春天~
福鼎白茶，在相同的環(huán)境、工藝中生產(chǎn)出的同一年份的茶，按品種等級(jí)可區(qū)分為：白毫銀針gt;白牡丹gt;壽眉。白毫銀針作為白茶中的貴族，在休憩了一整個(gè)冬季后于開(kāi)春冒出新芽，頭輪只采新稍上肥壯的單芽，芽旁跟著一小片嬌俏玲瓏的“小魚(yú)葉”，其采摘期短，產(chǎn)量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此在白茶中其價(jià)格也是在塔尖的。隨著銀針收藏年份的增長(zhǎng)，老銀針的價(jià)格及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是讓其他品種的茶望塵莫及。
白毫銀針的好，不免讓不少茶客為之心動(dòng)，迫不及待就開(kāi)始籌備入手，但是在白毫銀針的這個(gè)類別里，還分為“頭采銀針”、“荒野銀針”、“拋荒銀針”等等，這些茶雖同為銀針，但不同之處卻不少，不管是從生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)時(shí)節(jié)、香氣滋味還是產(chǎn)量?jī)r(jià)格都不盡相同。
茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境不同
荒野銀針
荒野銀針最誘人之處在其野性，吸納天地精華所孕育出來(lái)的野味，這得益于它的生長(zhǎng)環(huán)境——荒無(wú)人煙、雜草叢生，與天地自然共生，植被萬(wàn)物共長(zhǎng)?；囊般y針的生長(zhǎng)過(guò)程，十分野蠻、粗獷，在無(wú)任何人打理的情況之下，依靠一己之力，與周圍的一切植物爭(zhēng)奪養(yǎng)分資源，如陽(yáng)光、水分、生長(zhǎng)空間等等，汲取日月精華、承受大地滋養(yǎng)。
在這種生態(tài)環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)的荒野茶樹(shù)，根深干粗，渾身上下都充滿著一股不屈不撓的野勁，茶葉在生長(zhǎng)的過(guò)程中，褪去俗氣，帶著與生俱來(lái)的原始?xì)馕叮盟骑L(fēng)吹動(dòng)野草散發(fā)出的氣味，霸道之中又帶著清淡柔之感，是純正的山野氣息，令人沉迷、陶醉。
頭采銀針
相較于荒野銀針，頭采銀針顯得幸運(yùn)很多，如果說(shuō)荒野銀針像一個(gè)沒(méi)人管的“野孩子”，那么頭采銀針便是當(dāng)之無(wú)愧的“小公主”，在養(yǎng)尊處優(yōu)的環(huán)境下茁壯成長(zhǎng)。
頭采銀針，生長(zhǎng)在受人精心打理的茶園中，有看護(hù)人定期澆水、施肥、修剪，不需要與其他植被搶奪養(yǎng)分、生長(zhǎng)空間等生存資源，也不用擔(dān)心受到害蟲(chóng)的侵?jǐn)_，這一切都有“主人”為其打理。當(dāng)枝葉過(guò)于高挑便會(huì)修剪，當(dāng)生長(zhǎng)空間不足便會(huì)除草，當(dāng)水份不夠便會(huì)澆水，主人，就是頭采銀針最大的依靠和屏障。它就如一個(gè)乖小孩，在父母的保護(hù)下按部就班，開(kāi)開(kāi)心心的成長(zhǎng)起來(lái)。
拋荒銀針
若說(shuō)荒野銀針是“野孩子”，頭采銀針是“小公主”，那么用“私生兒”來(lái)形容拋荒銀針，再貼切不過(guò)了。它既不是與林木萬(wàn)物共生共長(zhǎng)的荒野茶，卻又不是養(yǎng)尊處優(yōu)，精心看護(hù)出的茶園茶，它的身份最為尷尬！
最早，它也是受萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的茶園茶，受主人精心呵護(hù)長(zhǎng)大，但隨著市場(chǎng)上對(duì)荒野茶的需求量逐漸增加，這些茶園便被拋棄，以荒野茶的姿態(tài)成長(zhǎng)，學(xué)習(xí)與萬(wàn)物爭(zhēng)奪資源，進(jìn)化枝干纖維，增強(qiáng)養(yǎng)分的輸送；努力長(zhǎng)高，爭(zhēng)取沐浴更多的陽(yáng)光；增厚葉片，為更好的抵御寒冷、害蟲(chóng)，保護(hù)好自己。經(jīng)歷一年、五年、十年、二十年再以“小公主”的身軀，生出“野孩子”的韌勁滋味，強(qiáng)勢(shì)回歸！
芽頭采摘時(shí)間、產(chǎn)量不同
荒野銀針
荒野銀針生長(zhǎng)的環(huán)境，多是荒山老林，靠天吃飯，這也導(dǎo)致了它的生長(zhǎng)過(guò)程較為緩慢，因此它的采摘期相較于頭采銀針、拋荒銀針來(lái)說(shuō)更晚。
另外荒野銀針生長(zhǎng)發(fā)育全靠自己，這使它在成長(zhǎng)的過(guò)程中吸收的營(yíng)養(yǎng)不均衡，并不是每一個(gè)芽頭都能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的，只有那些積極吸收到養(yǎng)分，積蓄到能量，肥壯飽滿的芽頭才會(huì)被采摘下來(lái)，而一些看起來(lái)就營(yíng)養(yǎng)不良，瘦小纖細(xì)的芽頭則不會(huì)被采摘下來(lái)，這也是它產(chǎn)量不高的重要原因之一。
頭采銀針
頭采銀針，在經(jīng)過(guò)冬天能量的儲(chǔ)備后，于寒氣料峭的早春冒出了新芽，是頭春第一波茶，在所有的白茶品類中不管是生長(zhǎng)時(shí)間還是采摘時(shí)間，它都是排頭兵。但由于它冒芽之時(shí)，天氣還冷著，受天氣影響芽頭發(fā)得并不多，另外其采摘期極短，故而產(chǎn)量很低。
拋荒銀針
以采摘時(shí)間來(lái)排序，頭采銀針最早，荒野銀針最晚，而拋荒銀針是介于兩者之間。這是因?yàn)閽伝牟铇?shù)的生存環(huán)境要好于荒野茶樹(shù)，差于茶園茶樹(shù)，因此它的生長(zhǎng)狀態(tài)及發(fā)育狀況也是介于頭采銀針與荒野銀針之間。雖然拋荒銀針的采摘時(shí)間晚于頭采銀針，早于荒野銀針，但它的產(chǎn)量是都要高于這兩種銀針的，這是因?yàn)樗w了白毫銀針的采摘時(shí)間，但是與其他品類的茶葉如白牡丹、壽眉相比，它的產(chǎn)量也是非常低的。
茶樹(shù)所汲取的養(yǎng)分不同
荒野銀針
荒野茶樹(shù)，與自然共生共長(zhǎng)，又荒又野，所吸收的養(yǎng)分天然原始而豐富，另外，荒野茶樹(shù)的年齡都很大，根系發(fā)達(dá)，木質(zhì)纖維化程度高，葉絡(luò)粗礦，貪婪的吸收著更多的礦物質(zhì)以及微量營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，豐富的含碳化合物、芳香物質(zhì)、果膠類物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一系列轉(zhuǎn)化孕育進(jìn)了芽頭里，使得銀針內(nèi)質(zhì)愈加的豐厚扎實(shí)，最終在茶湯中迸發(fā)出來(lái)。
頭采銀針
頭采銀針，是沉睡一整個(gè)冬季后的首次爆發(fā)，單芽壯碩飽滿，挺直如針，身披白毫，輕妙靈動(dòng)、溫婉而含蓄，在”小魚(yú)葉“的庇佑下把自己喂得白白胖胖的，蘊(yùn)藏充沛的養(yǎng)分物質(zhì)。它的養(yǎng)分物質(zhì)，雖不及荒野銀針及拋荒銀針，但在同一環(huán)境生長(zhǎng)的白茶品類中，它汲取的養(yǎng)分是最豐盛的，但也受到環(huán)境牽制，頭采銀針的茶氣自然是少了幾分荒野銀針的野性。
拋荒銀針
拋荒茶樹(shù)，是茶園主有意荒廢而來(lái)的，在福鼎當(dāng)?shù)赝ǔＲ膹U10年以上的茶園，才能被稱之為拋荒茶，它的茶性風(fēng)味帶著一半的野勁，一半的潤(rùn)和茶韻，故而，拋荒茶的養(yǎng)分，層次豐富，介于荒野銀針與頭采銀針之間。
香氣和滋味不同
荒野銀針
荒野銀針，一吐一納間，自然吸收了漫山遍野的花香、狂野的青草香，配合著與生俱來(lái)的毫香野勁，沸水沖之，茶香氤氳，湯感稠，淳，潤(rùn)，好似米漿，入口便覺(jué)得甜，毫香沖撞有力，花香自帶野氣，清醇甜潤(rùn)之感油然而生。
頭采銀針
頭采銀針，自冬而來(lái)，毫香、花香、竹葉香等香氣層次豐富。新茶銀針，白毫多而密，茶湯醇和，入口毫香顯露，綿潤(rùn)清鮮。而經(jīng)久儲(chǔ)存后的老銀針，在歲月的加持下，茶湯陳化得更為醇潤(rùn)綿柔，湯感淳滑如漿，綿勁悠長(zhǎng)。
拋荒銀針
拋荒銀針的香氣，猶如野蘆葦，蕨類，野蘑菇以及山間雜生的那些雜草的氣息。茶湯淳和，微微有溫泉湯的漿感，飽滿而豐沛，入口醇順且?jiàn)A雜著一股來(lái)自高山闊野般的氣息韻味，久留于口腔、喉頭。
行筆至此，三杯銀針，已喝盡。
荒野銀針、頭采銀針、拋荒銀針因生長(zhǎng)環(huán)境、采摘時(shí)間的不同，也造就了其香氣滋味的差別，自然其價(jià)位也會(huì)有差別。故而，在選購(gòu)銀針時(shí)，根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)條件及口味喜好，合理的選購(gòu)心儀的銀針才是正道！
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丨作者：林方致
庭前芍藥妖無(wú)格，池上芙蕖凈少情。
唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
牡丹花香天下傳，富貴榮華萬(wàn)年長(zhǎng)。
前幾日得閑，受邀參加國(guó)畫展，讓我印象最深的是一幅國(guó)畫牡丹，猶記得年少時(shí)受課本影響，不甚喜歡牡丹，覺(jué)得嬌艷，相比于出淤泥而不染的蓮花、傲霜而放的菊花而言，不免多了些俗氣。畫中牡丹，以水墨勾勒，剛?cè)岵?jì)間彰顯了獨(dú)屬牡丹的雍容典雅、富麗端莊之氣。
《白牡丹》立軸/于非闇/1945年作
牡丹花，始于隋，鼎盛于唐，宋時(shí)甲于天下，素有國(guó)色天香之美稱。滟滟隨花舞，灼灼幾芳華，牡丹花開(kāi)之時(shí)繁花似錦，芳香濃郁，讓人為之傾倒。唐代詩(shī)人劉禹錫更贊其：“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城?！币虼?，牡丹花在千百年的流傳中被一代又一代愛(ài)花人士賦予吉祥富貴、繁榮昌盛的寓意。但你知道嗎？牡丹花并非我國(guó)的國(guó)花！
牡丹花還不是國(guó)花？
一直到前幾個(gè)月，中國(guó)花卉協(xié)會(huì)通報(bào)國(guó)花網(wǎng)上民意調(diào)查情況：其中牡丹花以288747票當(dāng)選首位，占比79.71%；梅花位居第二，占比12.3%；除此以外還有蘭花、荷花、菊花、月季等參賽。毫無(wú)疑問(wèn)，牡丹以壓倒性的優(yōu)勢(shì)勝出，但不少網(wǎng)友也發(fā)出疑問(wèn)：“我以為，國(guó)花本就是牡丹花??！”由此可見(jiàn)，牡丹花在國(guó)人心目中的地位！
花中牡丹真國(guó)色，茶里牡丹有異香。
愛(ài)花之人獨(dú)愛(ài)牡丹，愛(ài)茶之人亦尤愛(ài)牡丹。此牡丹非彼牡丹。福鼎白茶中，以一芽一、二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)的白茶，喚之為“白牡丹”。
在顏值雖不比銀針?biāo)貎簦渚G葉夾毫心，宛如仙子，且香高層次豐富；在陳化上雖不比壽眉，但其多變的滋味、鮮感卻能甩壽眉幾條街，堪稱是白茶界集美貌與才華于一身的茶中仙子。
今天中午，在春茶時(shí)期和我家定了不少茶品的茶友私信問(wèn)我，2019年的牡丹王還有多少存貨，不管多少他全都包了，雖是意料之外，但也是情理之中，記得但當(dāng)時(shí)這位茶友在春茶預(yù)售時(shí)便預(yù)定了5斤的牡丹王，據(jù)他所說(shuō)大部分都用于送禮，自己只留了幾泡，前幾日想起來(lái)便泡來(lái)喝，令他想不到的是，經(jīng)過(guò)半年的陳化，其香氣與湯水上的變化如此驚艷，令人意猶未盡，心心念念之余便又聯(lián)系上我了。
牡丹王，是白牡丹里的最高級(jí)，采于白毫銀針之后，小葉殼長(zhǎng)大之時(shí)，因此，其采摘的時(shí)間只有短短的3、5天，產(chǎn)量更遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于白牡丹。做茶之人皆是愛(ài)茶之人，這款2019白牡丹，庫(kù)存也不多，看著再給這位茶友發(fā)幾斤，自己多留一些，也給別的茶友嘗嘗鮮！
究竟2019年牡丹王，在陳化半年后其香氣與湯水有何可圈可點(diǎn)之處呢？今天我來(lái)給大家分享分享！
2019年牡丹王品鑒筆記
牡丹王雖沒(méi)有牡丹花般雍容華貴的姿態(tài)，但其憑借自身婉約靜美的氣質(zhì)，亦可得輕松虜獲人心。這款牡丹王采自海拔850米高的管陽(yáng)鎮(zhèn)天頂山茶園，干茶以一芽一葉為主，偶有一芽二葉（末一葉為小葉殼），芽頭秀長(zhǎng)略肥壯，葉片細(xì)小而窄，葉面呈黃綠色，芽身與葉背，皆密覆白毫。從外形看非常接近白毫銀針，論價(jià)格卻要比銀針實(shí)惠許多，是絕對(duì)的超級(jí)性價(jià)比高的替代品。
香氣呈現(xiàn)，陳化半年的牡丹王
福鼎管陽(yáng)所產(chǎn)出的高山白茶，多云霧滋潤(rùn)，土壤肥厚，晝夜溫度大，更有利于茶葉芳香物質(zhì)的生成。另外由于山高，生態(tài)環(huán)境好，日光充足，白茶的日曬萎凋工藝更充分，因此所產(chǎn)出的白茶品質(zhì)極佳，茶氣充足。
新茶，如花季少女，靈動(dòng)清新，尤于剛制作完畢，還帶著微微的“烈性”，陳放半年后，干茶聞之，有植物清香與蘆葦野草香，“烈性”漸隱，香韻悄然而至，此時(shí)毫香充盈，花香更為清甜馥郁而綿長(zhǎng)。
取5克2019牡丹王搭配110ml容量的白瓷蓋碗，以沸水注之，我們來(lái)看看其茶香的變化。芽葉連枝的白牡丹在沸水的注入下緩緩打圈兒，隨著水平線慢慢升起，部分茶葉被浸潤(rùn)，快速出湯，細(xì)聞杯蓋，以清鮮的毫香，加淡淡的花香，清新而明麗，奪人心魄。
第二沖，蓋碗中的茶葉進(jìn)一步被浸潤(rùn)，毫香、花香相互交織，成為蓋香的基調(diào)。香得水靈，清新；第三沖，茶葉完全被浸濕，茶內(nèi)質(zhì)在一次次的浸潤(rùn)下穩(wěn)步析出，揭蓋后花香撲面而來(lái)，水中花香飽滿，溫柔而幽雅，回甘里花香細(xì)膩而悠長(zhǎng)。
第四沖，杯蓋上、碗壁、茶湯中的花香扶搖直上，好似山野小花，香得淡雅，細(xì)細(xì)嗅之，淡淡毫香輕盈的略過(guò)鼻腔，好似煮熟的玉米須散發(fā)出的絲絲香氣。
第五、六、七、八沖，柔美濃郁的花香依舊輕盈而持久，與鮮醇的茶湯相交融，香入水中，細(xì)細(xì)啜一口茶湯，滿溢的花香，鮮潤(rùn)甜滑的滋味，在唇齒間熱烈的綻放，高山韻味純粹而清明，茶香回蕩在候腔，仿佛把整個(gè)春天的花都含在口中。
到第九沖，第十沖，花香弱了，竹葉香若隱若現(xiàn)，一半的花香與一半的竹葉香相輔相成。此時(shí)茶湯中的香氣沒(méi)有掛杯香來(lái)得明顯，茶友們?cè)诤髱椎罌_泡時(shí)，想要感受更為明顯的茶香，可聞茶底香氣或是掛杯香，花香絲絲入扣，幽香中透著蜜韻，甘甜清冽。
2019牡丹王從香氣上可總結(jié)為：前調(diào)為清鮮蒼勁的毫香為主，淡雅柔美的花香為輔；中調(diào)為清郁悠長(zhǎng)的花香為主；尾調(diào)為一半的花香與一半的竹葉香相互交織。
湯水呈現(xiàn)，陳化半年的牡丹王
牡丹王，較白毫銀針而言，多了一片瘦小的芽葉，故而其既有白毫銀針的清甜鮮爽，滿滿的氨基酸能量又多了些許白牡丹的香盈清冽。其內(nèi)質(zhì)豐厚，茶湯滋味先上升、后平穩(wěn)，可沖泡十余泡仍有滋味，特別耐泡。
第一、二沖，茶湯如清泉般晶瑩剔透，洋洋灑灑的白毫在湯水中浮動(dòng)，像是茶湯中的浩瀚星辰，時(shí)而旋轉(zhuǎn)，時(shí)而打圈，呷一口茶湯，白毫伴著湯水落入口中，滿滿的氨基酸在口中炸開(kāi)，像是夏日的一口冰西瓜，滋味鮮爽、清甜，質(zhì)感細(xì)膩豐富。
第三、四沖，湯色淺黃明亮，較第一沖更深些，湯水醇和飽滿，白毫的數(shù)量依舊豐富，入口綿柔潤(rùn)澤，口感清雅而回甘明顯，入喉后，身心便都清新澄凈起來(lái)了，從內(nèi)到外，都干凈通透。
從第五沖開(kāi)始，湯水中的白毫減少，湯感素凈醇和，豐厚的內(nèi)質(zhì)在湯水中抱團(tuán)聚合，盡情奔騰釋放，已經(jīng)能明顯感覺(jué)到漿感。如仙露般純正的、清郁的甜味帶著甜美的花香在口中化開(kāi)，回甘輕盈，津液如洪波涌起，尤為持久！
十沖后，茶湯依舊清潤(rùn)剔透，只是滋味與香氣都漸弱，此時(shí)可適當(dāng)坐杯。
也許有茶友會(huì)咨詢：“這是否是今年最好的一款牡丹王？”于我而言，其香氣高揚(yáng)，湯感清郁，香水俱佳，算得上是等級(jí)最高的牡丹王了。對(duì)于某些對(duì)茶較為挑剔，一年只存一款茶的茶友們來(lái)說(shuō)，2019牡丹王值得考慮，不僅是現(xiàn)飲還是收藏都能帶來(lái)滿滿的驚喜，至于其是不是最好的一款牡丹王，茶友們還需親自品飲后再做評(píng)定。
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丨作者：林方致
銀針出雪洞，香茗潤(rùn)三清。
做人當(dāng)如是，有芳自留名。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
雪沫乳花浮午盞，人間有味是清歡。
白毫銀針是白茶之最。采于明前，白茶樹(shù)在經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天能量?jī)?chǔ)備后，于春寒料峭之時(shí)冒出的肥壯芽頭。單芽飽滿壯碩，挺直如針，白毫滿披，輕妙靈動(dòng)，色白如銀，故得此雅名。
白毫銀針：珍于采，貴于制，典于藏！
白毫銀針的珍貴，從茶青原料的珍稀及純?nèi)斯げ烧峡梢?jiàn)。銀針的采摘期短，往往不超過(guò)十天，產(chǎn)量極低。每每銀針采摘季，采茶人便要緊攥時(shí)間的步履，將顆顆飽滿重實(shí)、毫香清爽的芽芯，爭(zhēng)分奪秒的采摘下來(lái)，制成一杯清爽可口的好茶。
光是看白毫銀針采摘的人力成本，便懂其價(jià)。
1克白毫銀針=38至40顆芽頭，
1斤白毫銀針=500克*40=20000顆芽頭。
通常，一泡銀針需要5克量。茶農(nóng)單手一次采摘一顆芽頭，一杯銀針則需要采摘200次左右；一斤銀針則需要20000次采摘，可謂是“萬(wàn)千幼芽化為一份好茶”。
銀針單芽結(jié)構(gòu)特殊，制作工藝更耗時(shí)耗力！
白毫銀針芽頭結(jié)構(gòu)如“筍狀”，層層疊疊，一層包裹著一層，密封性強(qiáng)。在萎凋及烘干的過(guò)程中，要將銀針從外層到里層，層層突破，由外到內(nèi)干到透才算合格。故而，白毫銀針的制作過(guò)程相較于白牡丹與壽眉而言，需要下更大的功夫。
白茶的奇妙之處在于能長(zhǎng)期存放。于白毫銀針而言，其獨(dú)特的毫香蜜韻是別的品級(jí)無(wú)法比擬的，這也讓白毫銀針成為白茶中的佼佼者，擁有眾多忠實(shí)的粉絲。品質(zhì)上乘的新茶白毫銀針本就難得，而經(jīng)過(guò)歲月沉淀的老銀針更是千金難求。
難得一品老銀針，陳年銀針好在哪里？
閩地民諺有云：“嫁女不慕富貴郎，只問(wèn)茶葉與銀針”。這是說(shuō)從前有錢人家的女兒出嫁時(shí)，陪嫁品中會(huì)有兩罐陳年銀針，以示珍貴。
白毫銀針，是白茶之尊。在新茶時(shí)期，便以營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。經(jīng)過(guò)幾年的洗禮成為老白茶后，內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化得會(huì)愈發(fā)醇厚，更加有保健功效。
老銀針的陳香蜜韻與毫香并存。注水沖泡，芽芽直立水中，輕妙靈動(dòng)、溫婉而含蓄。茶湯中布滿小白毫，晶瑩透亮，熠熠生輝。呷一口茶湯，入口綿柔，醇甜厚實(shí)，毫香蜜韻。飲畢，芳香透腦，心神輕松。
一朋友說(shuō)：新茶銀針貴在周身濃密雪白的小毫毛，入口滿滿的氨基酸養(yǎng)分。而陳年銀針卻不如新茶銀針，長(zhǎng)時(shí)間的陳放過(guò)程中，白毫都脫落光了，沒(méi)有了新茶那會(huì)的鮮靈度。
白毫銀針存老之后，白毫?xí)饾u脫落？
這是不可能的！
品質(zhì)高的白毫銀針在新茶時(shí)期便有“銀裝素裹”的美名。單芽肥厚鮮嫩，布滿密實(shí)豐厚的白毫，這些白毫具有一定的長(zhǎng)度，并非貼在嫩芽上，用手觸摸如同毛絨玩具一樣綿軟。銀針毫色銀白，毫香濃郁，口感清雅鮮爽，受到不少茶友的追捧與喜愛(ài)。
老銀針，是經(jīng)過(guò)三年及以上時(shí)間陳放的白毫銀針。在長(zhǎng)時(shí)間的陳放過(guò)程中，白毫銀針難免會(huì)因?yàn)橄嗷ブg的摩擦、密封袋上的靜電因素等導(dǎo)致白毫少量脫落，但絕不會(huì)因?yàn)殛惙艜r(shí)間的長(zhǎng)短而決定白毫脫落數(shù)量的高低。
品質(zhì)好的白毫銀針，即使存老，照樣有濃密的白毫均勻的附著！
前幾天品鑒了一款管陽(yáng)高山產(chǎn)的2013年白毫銀針，干倉(cāng)儲(chǔ)存已有七個(gè)年頭。干茶色澤以雪白+黃褐色為主，肥碩的芽頭上有濃密均勻的白毫附著。經(jīng)過(guò)多年時(shí)光的沉淀，老銀針身上的“青澀”氣息被溫厚的陳韻所代替。
在陳化的過(guò)程中，銀針體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越累越厚實(shí)，使得湯水的質(zhì)感愈發(fā)的稠潤(rùn)，好如一瓶瓊漿玉釀。茶湯色澤黃亮清透，茶湯中掛滿密密麻麻的白毫，入口順滑，有冰糖甜，相較于新茶銀針，其鮮甜爽潤(rùn)的口感中，更多了幾分溫和。
它的葉底，鮮活油亮，在單芽的身上還依稀可見(jiàn)規(guī)整的白毫。可見(jiàn)，白毫銀針在儲(chǔ)存后，白毫依舊條理清晰明朗，并不會(huì)因?yàn)殛惙艜r(shí)間長(zhǎng)而逐漸脫落。
其實(shí)，只要在儲(chǔ)存的過(guò)程中小心一些，不要將儲(chǔ)存銀針的箱子大力進(jìn)行搖晃或是在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中去拋、扔，都不至于會(huì)讓銀針的白毫脫落到光禿禿的模樣，沒(méi)了毫香及鮮靈度！除此之外，還有什么情況會(huì)導(dǎo)致老銀針沒(méi)有白毫？
白毫銀針制茶品種不對(duì)，故而白毫稀少！
白毫銀針，是白茶中的第一品級(jí)，有著嚴(yán)格的身份要求：必須是在特定的茶樹(shù)品種大白茶或是水仙茶樹(shù)上采摘下來(lái)的茶青，再以特定的制作工藝加工而成的才可算是真正的白毫銀針。茶樹(shù)品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制茶工藝，三者若有一項(xiàng)不符合規(guī)定，便稱不上為正宗的白毫銀針。
如今，在白茶市場(chǎng)上，有不少標(biāo)榜著“白茶”的假茶，這些茶采用大量外來(lái)的茶樹(shù)品種的茶青原料，再以白毫銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn)及制作工藝制作而成，冠以“白毫銀針”的名字。這些“銀針”的外觀與白毫銀針相似卻不相同，不具備白毫銀針應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及自然攜帶的豐厚的白毫。
那為何市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)那么多張冠李戴的“銀針”呢？追根究底，是因?yàn)閮r(jià)格便宜，正宗的品質(zhì)高的福鼎白毫銀針成本價(jià)就在千元左右，更不要說(shuō)是陳年銀針了，沒(méi)有一定經(jīng)濟(jì)的條件都喝不起。而外來(lái)的“銀針”成本價(jià)低，陳放幾個(gè)年頭后，利潤(rùn)空間大，這也是為什么市場(chǎng)上“假茶”多的原因之一。
因此，我們?cè)谫?gòu)買陳年銀針時(shí)，一定要檫亮雙眼，可不要被某些商家說(shuō)的：陳年銀針越陳白毫越少的說(shuō)辭蒙騙了。
新茶時(shí)白毫就被傷害了，老了白毫自然不多！
4月中旬，小編家做過(guò)一次『白毫銀針+牡丹王』品鑒裝，有位茶友覺(jué)得價(jià)格合適就多要了幾份，不成想他是想著要用來(lái)收藏。
這兩天茶友私信問(wèn)我：“當(dāng)時(shí)購(gòu)買的時(shí)候茶還特別好喝，這兩天把這茶打開(kāi)，一股灰塵味是怎么回事？”
我回答道：“當(dāng)初購(gòu)買的時(shí)候有強(qiáng)調(diào)，這新茶是半成品也就是毛茶，只可用于品鑒，不建議多喝（新茶性涼），更不建議收藏！”
白茶半成品，又被稱之為毛茶，是制作工藝只完成了一半，還未烘干，含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)的茶。這些茶一經(jīng)儲(chǔ)存，體內(nèi)的水汽就會(huì)揮發(fā)出來(lái)，觸之潮濕，隨之變質(zhì)。品質(zhì)不合格的白毫銀針，白毫?xí)陉惙诺倪^(guò)程中大量脫落，芽頭仿佛患上了斑禿，毫無(wú)美觀可言，滋味就更難言喻了。
甜入香，甘有序，慢其潤(rùn)，韻飛揚(yáng)！
新茶白毫銀針，毫香滿溢，鮮爽清潤(rùn)。
陳年老銀針更是彌足珍貴！
夏日泡煮，毫香蜜韻，甜潤(rùn)醇和。
消暑去熱，口齒三刻留蜜香。
絕無(wú)陳越久，白毫越少之說(shuō)！
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丨本文由百匠茶學(xué)院原創(chuàng)
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丨作者：林方致
殘燈吹了閉禪關(guān)，風(fēng)約孤螢落砌間。
本為飲茶妨睡早，強(qiáng)尋詩(shī)句擬寒山。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
大寒，二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣，《授時(shí)通考天時(shí)》載：大寒為中者，上行于小寒，故謂之大，寒氣之逆極，故為大寒。
明日大寒，真正的嚴(yán)冬臘月即將來(lái)臨！
大寒至，北方雪意高，南方霜威重，堅(jiān)冰深處春水生，在這個(gè)寒氣時(shí)深的節(jié)氣，寒潮頻繁南下，早晚溫差大，寒氣砭骨，更要注意添衣防寒，飲茶保暖。
大寒節(jié)氣，是我國(guó)大部分地區(qū)最寒冷的時(shí)期，此時(shí)宜注重飲茶養(yǎng)生。以茶性溫潤(rùn)、去脂解膩的茶為當(dāng)令首選。如紅茶、熟普、黑茶、老白茶等，茶性溫和，在這個(gè)陽(yáng)氣閉藏的寒冬中，泡上幾道，既可生熱暖胃，御寒抗感冒，又可調(diào)節(jié)腸胃因年關(guān)聚會(huì)多食油膩食物所帶來(lái)的不適感。
臨近春節(jié)，不少在外工作的好友都踏上了回家路，今天，一位與我相識(shí)多年的好友來(lái)我家拜訪，我的這位茶友已是十多年的資深普洱茶愛(ài)好者，今天卻嚷嚷著要喝福鼎白茶，倒是稀罕事，遙記得幾年前他還大放厥詞說(shuō)：“福鼎白茶有什么好，曬曬就能喝！”那時(shí)我還與其爭(zhēng)論了一番，如今也是“真香”了。
如今，隨著福鼎白茶的知名度越來(lái)越高，其“一年茶，三年藥，七年寶”的健康理念漸漸深入人心，故而越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注福鼎白茶，嘗試福鼎白茶，甚至愛(ài)上福鼎白茶。其中就不乏那些平常喝慣了普洱茶、巖茶等口味濃重的茶的茶友。但福鼎白茶，一直是以新茶鮮爽甜柔，清郁靈動(dòng)；老茶醇厚甜潤(rùn)為主，要從喝普洱、巖茶轉(zhuǎn)到喝福鼎白茶，這跨度還是不小的。那么，喝慣普洱茶、巖茶的人，想嘗試福鼎白茶，要選什么樣的白茶好？
對(duì)于喝慣了濃茶口味的茶友，想要入門福鼎白茶，我建議先從老白茶開(kāi)始適應(yīng)，這是因?yàn)檫@些茶友在常年喝濃茶的情況下，他們的舌頭對(duì)茶味的觸覺(jué)已經(jīng)變得不再那么靈敏，一般清爽淡雅的茶在他們喝來(lái)，可能就是淡如水。而老白茶歷經(jīng)歲月雕琢，在時(shí)光的淬煉中，茶香趨于成熟，茶滋味也愈發(fā)的醇厚穩(wěn)定，在茶味上更接近于普洱、巖茶。等喝習(xí)慣了福鼎老白茶的口感滋味后，再慢慢去接觸新白茶，其接受度會(huì)更高些。
在選茶上，具體的茶品，我推薦兩款：
第一款：2019春壽眉散茶。
第二款：2015秋壽眉茶餅。
這兩款可以說(shuō)是非常具有代表性的！接下來(lái)，我給大家伙仔細(xì)分析、推敲。
白茶年份：新白茶與老白茶
2019年春壽眉，是當(dāng)年茶，即當(dāng)年采摘，加工制作而成，存放不到一年的茶。新白茶含有豐富的氨基酸物質(zhì)，內(nèi)含物質(zhì)活躍，故而其最大的特點(diǎn)在于鮮爽。新白茶，茶香清新，有毫香、花香、草木香等等，香氣層次多變。它的口感清甜鮮爽，細(xì)啜一口，就如同在夏日吃一口冰西瓜的爽感。
2015秋壽眉，近5年陳化，屬于老白茶，在歲月的加持下，陳化出愈發(fā)迷人的茶香，如粽葉香、棗香、藥香等等，溫暖而舒適，其滋味也在時(shí)間的流逝中，醞釀的越發(fā)醇厚、稠滑、溫潤(rùn)。老白茶與新白茶是截然不同的兩種風(fēng)格的，要想入門福鼎白茶，新白茶、老白茶都需了解。
采摘季節(jié)：春壽眉與秋壽眉
為何兩款茶品都推薦壽眉呢？這是因?yàn)閴勖疾还苁窃谛詢r(jià)比還是口感上都更適合作為新茶友的入門茶。壽眉是福鼎白茶中的“高產(chǎn)明星”，價(jià)格也相對(duì)低廉些，即使在嘗試后始終愛(ài)不上白茶，也不會(huì)覺(jué)得心疼。另外，壽眉梗葉粗大，內(nèi)含豐厚的茶多糖、果膠類物質(zhì)，口感更為醇厚，在沖泡的過(guò)程中也更便于茶內(nèi)質(zhì)的釋放，不管是在沖泡上還是在口感滋味上都更容易被接受。
這兩款茶，分別是春壽眉與秋壽眉，顯而易見(jiàn)，第一款是春天采摘的，第二款是在秋天采摘的。想必大家都有聽(tīng)過(guò)“春水秋香”這一說(shuō)法，春茶是在氣溫較低時(shí)采摘下來(lái)的，內(nèi)含茶氨酸等物質(zhì)較高，因此茶湯更為鮮爽。而秋茶，經(jīng)過(guò)一整天夏季的休憩，梗葉長(zhǎng)的越發(fā)的粗礦，積蓄著大量的芳香類物質(zhì)，果膠類物質(zhì)，因此茶香高揚(yáng)，湯感更綿稠。故而，春茶與秋茶，一個(gè)偏鮮爽，一個(gè)偏于甘醇，兩者皆試試，才能體會(huì)福鼎白茶的四季變化~
白茶形態(tài)：散茶與餅茶
白茶散茶：是茶青從采摘到制作成品，都保持著原有的形態(tài)不變，是狀態(tài)松散、蓬松的干白茶。
白茶餅茶：是在散茶的形態(tài)的基礎(chǔ)上，通過(guò)壓餅工序壓制而成，其外觀隨著科技的發(fā)展呈現(xiàn)出更為豐富的形態(tài)，除了常規(guī)的圓餅形，還有磚塊狀，“龍珠”狀，“巧克力”塊狀等等。
由于餅茶相較于散茶多了一道工序，這也決定這二者有著不同的風(fēng)味。餅茶在壓餅制作的過(guò)程，經(jīng)過(guò)包揉，白茶的梗葉細(xì)胞壁會(huì)破碎，汁液外露參與到后期陳化，故而餅茶相較于散茶來(lái)說(shuō)，更容易在后期陳化中得到棗香、藥香等不可多得的香氣。
入門福鼎白茶，從老茶開(kāi)始喝！
對(duì)于新茶友來(lái)說(shuō)，細(xì)細(xì)品味2019春壽眉散茶與2015秋壽眉餅這兩款茶，便可對(duì)福鼎白茶有了初步的了解，當(dāng)然對(duì)于喝慣了濃茶的茶友來(lái)說(shuō)，一定要從老白茶開(kāi)始適應(yīng)。若是直接從新白茶開(kāi)始喝，估計(jì)一時(shí)見(jiàn)是難以忍受的。
我讓我那位喝慣了普洱的朋友，試了盞2019春壽眉，一入口他便皺眉說(shuō)到：這茶感覺(jué)有點(diǎn)“生”??！所謂“生”其實(shí)是因?yàn)椋簤勖嫉孽r爽感強(qiáng)烈，而朋友常年喝濃茶，在口感接受度上不夠敏銳，加上普洱茶的制作工藝經(jīng)過(guò)殺青、揉捻兩道程序，對(duì)茶內(nèi)含的茶多酚破壞嚴(yán)重，普洱成茶，滋味厚重，少有鮮爽口感。故而朋友在喝春壽眉時(shí)，才會(huì)覺(jué)得不適應(yīng)。
再給他試試2015年秋壽眉老茶餅，雖也是第一次喝，他的口感體驗(yàn)確是比喝新茶好很多，這是因?yàn)榍飰勖夹虏杞?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，不管是口感還是茶香上都趨于成熟、稠滑，在剛接觸時(shí)與普洱倒還是有那么二三分相似之處，故而不會(huì)覺(jué)得那么難以接受，倘若再多喝幾次老茶，適應(yīng)之后，想必對(duì)白茶口感會(huì)大有改觀。
結(jié)合我朋友這個(gè)資深普洱迷的白茶入門體驗(yàn)，給那些喝慣了濃茶，又想入門福鼎白茶的茶友一些建議。白茶與普洱茶，本是不同的茶類，不管是從茶品種類還是加工工藝上兩者區(qū)別都很大，想要從普洱跨越到白茶上，勢(shì)必要從兩者身上找到共同點(diǎn)。
因此，喝慣普洱茶、巖茶的人，想嘗試白茶，一定要從老白茶開(kāi)始喝，老白茶茶性更為收斂，成熟，會(huì)比新白茶更容易接受些，另外，茶友們?cè)谶x購(gòu)老白茶時(shí)也不要盲目追求年份大的，可以先從陳化三年的壽眉茶餅開(kāi)始喝。
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丨作者：林方致
遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
小寒于2020年1月6日凌晨5時(shí)蒞臨，小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣，小寒蒞臨也就意味著一年已走到盡頭，朝朝歲歲，年復(fù)一年，到了小寒時(shí)節(jié)舊歲已暮，新年將至，年味也悄悄開(kāi)始濃郁起來(lái)，街上的彩燈也開(kāi)始被掛上枝頭，微信群里加速車票的人也多了起來(lái)，大家都開(kāi)始籌劃起歸鄉(xiāng)事宜。
小寒時(shí)節(jié)的到來(lái)，也意味著一年中最冷的時(shí)候到來(lái)，雖然在《月令七十二集解》中對(duì)小寒的意解為：“月初寒尚小，故云。月半則大矣?！焙€未大，所以稱為小寒。但事實(shí)上，俗語(yǔ)云：“小寒勝大寒?！痹谝荒曛凶詈涞慕裉欤蕦m的雪如約而至，落雪紛紛，城城盡成白。
但坐標(biāo)于北緯27度的福鼎，今天卻是晴空萬(wàn)里，云薄風(fēng)輕，半點(diǎn)也無(wú)“最冷天”該有的樣子，甚至氣溫較前幾日還有所回升。迎著這樣的天氣，便越來(lái)幾位好友，開(kāi)了今年的新曬的頭采銀針出來(lái)，想著可以嘗嘗即將到來(lái)的春天的滋味。
白毫銀針以嬌嫩銀白的芽頭出名，也因?yàn)殂y針是芽壯葉瘦，轉(zhuǎn)化的速度會(huì)較壽眉慢一些。今天新開(kāi)的頭采銀針歷經(jīng)近一年的轉(zhuǎn)化，茶湯湯色輕盈透亮、白毫豐富、在茶湯中沉沉浮浮，茶香鮮活、馥郁高揚(yáng)，飲一口，感受鮮爽湯感在口腔內(nèi)流轉(zhuǎn)，留下滿口甜潤(rùn)與回甘滋味。
這一杯的新白茶，從茶香、湯感、滋味三個(gè)方面，構(gòu)成了新白茶應(yīng)該有的所有優(yōu)秀品格，是一杯極其出色的新白茶，而這樣的白茶并不比價(jià)格昂貴的老白茶來(lái)的差。
標(biāo)準(zhǔn)一：輕盈透亮的茶湯
福鼎白茶不論是新茶還是老茶，對(duì)于茶湯的最低標(biāo)準(zhǔn)是茶湯必須清、透，所謂清、透，即清澈透亮，也就是說(shuō)茶湯必須是干凈的，與老茶稍有不同的是新白茶的茶湯更多一分輕盈感。優(yōu)質(zhì)新白茶的茶湯顏色更加的“清”，色澤較老白茶淡，沖泡而出的頭道茶湯如清泉一般。
在光線充足的條件下，用玻璃公道杯觀察新白茶的茶湯，茶湯清淡可透亮光，又可見(jiàn)其中有毫絨沉浮，輕飄飄的白毫在輕盈的茶湯中懸浮，在吸足湯水之后，晃悠悠的下沉到杯底，茶湯又恢復(fù)原本清澈透亮的樣子，一杯優(yōu)質(zhì)新白茶的樣子。
而新白茶要做到如此干凈，至少需要達(dá)到以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，首先是一個(gè)干凈的生長(zhǎng)環(huán)境，二是制茶過(guò)程保持干凈無(wú)塵，三是需要一個(gè)干凈整潔的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，缺一不可。假若有一環(huán)節(jié)沒(méi)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，茶葉就會(huì)惹上塵埃，變得渾濁，新茶的輕盈感也就會(huì)隨之消失。
清凈的生長(zhǎng)環(huán)境
最符合清凈生長(zhǎng)環(huán)境要求的地方，便是海拔600米以上的高山茶園。高山之上地形崎嶇，交通不便，不適合人類居住，倒是成全了白茶的生長(zhǎng)，四周綠蔭環(huán)繞，樹(shù)木叢生，使得白茶無(wú)處可惹塵埃，此番采來(lái)的白茶茶青，為后期制作奠定了基礎(chǔ)。
干凈無(wú)塵的制作過(guò)程
要想滿足“干凈無(wú)塵”的制茶過(guò)程，曬制干茶的場(chǎng)地需要遠(yuǎn)離馬路和地面。隨著白茶的市場(chǎng)越做越大，福鼎白茶已然成為福鼎的一張名片，政府對(duì)白茶的要求也越來(lái)越高。對(duì)于白茶的曬制，最低要求是必須遠(yuǎn)離馬路且必須在竹匾上曬制白茶，保持白茶的澄清。
整潔的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境
最后便是要求有一個(gè)整潔的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，倉(cāng)儲(chǔ)地的衛(wèi)生條件要做到無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)煙，讓新制成的白茶有個(gè)可安心轉(zhuǎn)化的地點(diǎn)，不會(huì)在存放過(guò)程中出現(xiàn)差錯(cuò)，導(dǎo)致茶葉粘上灰塵與雜物，影響白茶的茶湯品質(zhì)。除此之外，還需要滿足恒溫、通風(fēng)與干燥等條件。
標(biāo)準(zhǔn)二：鮮活高揚(yáng)的茶香
新白茶的茶香雖然比不上老白茶的馥郁，但品質(zhì)佳的新白茶茶香也是鮮活多樣的，富有變化，每一泡的茶湯的香氣都會(huì)有所不同，從清清麗麗的青草香到清雅的花香，也就是幾沖沸水的事，在沸水的刺激作用下，白茶的茶香開(kāi)始外放，這樣鮮活的茶香并不會(huì)較老白茶有多遜色。
鮮活高揚(yáng)的茶香的前提，是這款白茶的品質(zhì)佳，是正宗的高山白茶茶青，擁有著深厚的內(nèi)質(zhì)物沉淀，且在它華麗變身為干茶的萎凋、干燥的過(guò)程得到了精心的對(duì)待，陽(yáng)光是均勻的照在每一片茶葉，攤曬的厚度適中，不厚不??；干燥的時(shí)間是足夠的，不多不少。
新茶剛剛曬制成型的時(shí)候的茶香并不是它最頂峰的狀態(tài)，剛制作成型的干茶，經(jīng)歷了萎凋與干燥，茶葉內(nèi)含的芬芳物質(zhì)有一部分隨著水分流失了，還沒(méi)有得到復(fù)原。不過(guò)這樣的復(fù)原也就是時(shí)間的關(guān)系，半個(gè)月到一個(gè)月的休整之后，芬芳物質(zhì)就會(huì)歸體，茶香也會(huì)重新聚攏，重新鮮活。
新白茶的茶香與一個(gè)“清”字有著密切的聯(lián)系，“清爽”、“清新”、“清鮮”皆是來(lái)形容新白茶的茶香，新白茶的鮮爽來(lái)源于茶氨酸的魔力，而這樣新、爽、鮮的茶香也能在乏味的隆冬，帶來(lái)一縷新意，振奮人們疲乏的精神。
標(biāo)準(zhǔn)三：鮮爽回甘的湯感
新白茶與老白茶相比最大的區(qū)別就在于它們口感上的不同，新白茶的湯感有些鮮明的特點(diǎn)，新白茶還未經(jīng)過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化，茶葉內(nèi)含的物質(zhì)還比較活躍，不穩(wěn)定，其中的葉綠素和氨基酸尤為明顯，而在這二者的作用下，新茶便有了鮮爽的湯感，可以與老白茶快速區(qū)分開(kāi)來(lái)。
鮮爽的湯感算是新白茶的特色，清甜的口感與回甘生津則是優(yōu)質(zhì)白茶的制勝法寶。新白茶的茶湯不及陳化多年的老白茶稠、滑、順，也不及老白茶甜潤(rùn)，但新白茶的茶湯滋味亦是不能錯(cuò)過(guò)的。清甜的新茶湯感有著春天的清新感在其中，啜一口茶湯，就像是咽了一口春水在喉中。
福鼎新白茶與其他茶類新茶不同之處在于，優(yōu)質(zhì)的高山新白茶在茶芽生長(zhǎng)過(guò)程中有云霧遮掩著，不受陽(yáng)光直射，茶芽新嫩。故而，新白茶的口感不會(huì)出現(xiàn)“澀感”，而是細(xì)膩的如荸薺那樣清脆的甜，且茶湯在口腔內(nèi)會(huì)布下密網(wǎng)，產(chǎn)生回甘。
老白茶是如秋般的溫暖、陳香、甘醇，新白茶是如春般的新鮮、清爽、清甜，各有特色，新白茶并不比老白茶遜色。
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丨作者：林方致
乞得身歸鏡水濱，此生真作葛天民。
眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺(jué)貧。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
暮春四月，春色爛漫萬(wàn)物盛，
天地氤氳溫暖，綠葉茂盛，花滿枝頭~
幸而，春天在疫情之中如期而至，
給予了千千萬(wàn)萬(wàn)人希望、信心、力量！
轉(zhuǎn)眼間，春已至暮。
似水的流年，在淡然的歲月里緩緩地綻放，
對(duì)愛(ài)茶人而言：茶，是歲月最好的記錄者！
藏幾餅醞釀著歲月陳香的老白茶，享受貯藏著時(shí)間的厚度與韻味。煮沸一壺水，投茶落水，任憑茶味在水中浸染，茶湯色澤漸漸紅潤(rùn)如琥珀色，氤氳著一股淡淡的幽香，幽而不冽。細(xì)細(xì)品酌一口，絲絲入扣的香甜帶著茶氣趟過(guò)口腔，落喉生津，滿頰生香，直透心肺。
每飲一口老白茶，都像是觸摸歲月的痕跡。時(shí)間給予的厚重，在茶湯中發(fā)揮得淋漓盡致。老白茶的香，豐富而濃郁，粽葉香、陳香、棗香、藥香......蓬勃而醇熟；老白茶的湯，溫潤(rùn)而醇厚，入口即化，醇和順滑，入喉之后便有源源不斷的甘香，飲畢，通體酣暢。
時(shí)間于茶而言，確實(shí)珍貴，
它成全了老白茶的成長(zhǎng)與蛻變！
福鼎白茶以年份做為分割線，可分為新白茶與老白茶兩種。新白茶是指陳放不足一年的當(dāng)年茶，口感鮮爽、清甜，具有清熱解暑的功效而受大眾喜愛(ài)；老白茶則是指陳放三年及以上，歷經(jīng)歲月沉淀，口感醇厚溫潤(rùn)，香氣沉穩(wěn)，具有潤(rùn)肺護(hù)肝，降三高等茶療功效而受到不少茶友的追捧。
2011年在上海舉辦的豫園國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)的拍賣會(huì)上，一塊存放20年、凈重375克起拍價(jià)高達(dá)到13.8萬(wàn)元的福鼎老白茶餅以18.8萬(wàn)元成交?！?/p>
近年來(lái)，隨著大眾對(duì)身體健康的重視以及老白茶越陳越香的特質(zhì)吸引了不少的茶客為之買單，今天我們就一起來(lái)探討探討，老白茶的價(jià)值優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在哪些方面？收藏老白茶到底有哪些好處？
老白茶品質(zhì)的轉(zhuǎn)化
福鼎白茶屬于可長(zhǎng)期存放茶類。好的白茶，會(huì)在漫長(zhǎng)歲月的陳化中歷練得愈加純粹至簡(jiǎn)，內(nèi)質(zhì)豐富。白茶的儲(chǔ)存過(guò)程便是其陳化的過(guò)程，在陳化的過(guò)程中，白茶的香氣會(huì)由原來(lái)新白茶的鮮香逐漸轉(zhuǎn)化為沉香，滋味由清冽鮮爽轉(zhuǎn)為醇厚稠滑，茶氣飽滿強(qiáng)勁，茶性由寒涼轉(zhuǎn)為溫和。
到達(dá)一定年份的老白茶，具有一定的藥理性。不管是泡飲還是煮飲，皆可滿足全家人飲用，老少皆宜。
品質(zhì)好的新白茶在時(shí)間的沉淀下，芽葉中的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，使得內(nèi)含物質(zhì)會(huì)不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變、沉淀，從而產(chǎn)生大量更有益人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。突出表現(xiàn)為：新白茶內(nèi)部大量的酚類、堿類物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間的陳放中不斷氧化減少，而具有養(yǎng)生保健價(jià)值的黃酮類及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量得到累增。而且年份越長(zhǎng)的老白茶，其黃酮含量增加的幅度越高，保健效果越顯著。
老白茶茶療價(jià)值的提升
為什么有些老茶客會(huì)說(shuō)：收藏老白茶就相當(dāng)于“房貸款”？這是因?yàn)椋６Π撞枋芷鋬?chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)保健價(jià)值越高的特質(zhì)影響。老白茶的價(jià)值會(huì)隨著品級(jí)的不同、年份的增加而水漲船高。在正常情況下，一款白茶每多存放一年，價(jià)格便會(huì)上漲10%~30%不等，品級(jí)、品質(zhì)越高，價(jià)格漲幅越高。
年份越高的老白茶，保健價(jià)值也就越高。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，作為極具收藏的茶類，老白茶內(nèi)部除了含有茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分之余，還含有大量的活性酶成分，這可顯著提高人體內(nèi)質(zhì)酶活性，具有促進(jìn)脂肪分解，有效抑制胰島素分泌，分解體內(nèi)血液多余的糖分，從而促進(jìn)血糖平衡的作用。
另外，陳年老白的黃酮類物質(zhì)含量最高是鮮葉的17.2倍。黃酮類天然物質(zhì)是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可有效清除人體內(nèi)的自由基，抑制油脂性過(guò)氧化物的全階段溢出，這種抗氧化作用有減緩細(xì)胞退化，起到延緩衰老的作用（這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上）。黃酮類天然物質(zhì)中還含有一種PAF抗凝因子，這個(gè)物質(zhì)可促進(jìn)人體血液循環(huán)，降低膽固醇，尤其適合中年三高人群。
老白茶價(jià)格質(zhì)量的保證
存新茶，喝老茶，性價(jià)比更高。福鼎白茶價(jià)格會(huì)逐年增長(zhǎng)，新白茶前期價(jià)格低，購(gòu)買壓力小，存?zhèn)€幾年價(jià)格便可翻倍，不管是用于收藏送禮還是自飲都是不錯(cuò)的選擇。再加上這些年，市場(chǎng)對(duì)白茶的熱情日益高漲，老白茶的需求量突飛猛進(jìn)，目前正處于供不應(yīng)求的趨勢(shì)。如果一昧想著在市場(chǎng)上購(gòu)買老白茶，不僅價(jià)格昂貴，就連品質(zhì)也很難得到保證。
哪里有市場(chǎng)哪里就會(huì)有“冒牌貨”，老白茶也不例外，隨著老白茶市場(chǎng)的火爆，市面上便開(kāi)始出現(xiàn)層次不窮的“做舊”“做假”老白茶，這種茶通常是經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)的，一旦時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)露出馬腳。但，“做舊”“做假”的茶也是十分講究工藝的，白茶市場(chǎng)茶品良莠不齊，若是辨茶經(jīng)驗(yàn)不夠豐富的茶客，亦是容易上當(dāng)受騙，若是自己存茶，便可不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。
對(duì)于哪些喜歡老白茶的老茶客，我的建議是：以新茶價(jià)格收藏、存放成為老白茶，才可實(shí)現(xiàn)價(jià)值的最大化。每年的春茶季或是秋茶季，可為自己挑選幾款品質(zhì)優(yōu)良的好茶，再花點(diǎn)心思用心儲(chǔ)存，那么這批茶一定是會(huì)轉(zhuǎn)化的越來(lái)越好醇和溫順的。
選擇幾款自己喜歡的白茶，同歲月共老，既實(shí)惠又穩(wěn)妥！在收藏的過(guò)程中，既能享受存茶的樂(lè)趣，還可以品飲不同年份茶品所帶來(lái)的驚喜，何樂(lè)而不為？總之，老白茶的魅力，不僅在于它的香氣和口感，還在于它的豐富功效。堅(jiān)持喝老白茶，會(huì)讓身體更健康~
存新茶，喝老茶，便年年都有老茶喝！
老白茶的價(jià)值，只有開(kāi)始收藏你才會(huì)懂！
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丨作者：林方致
行路難，行路難，多歧路，今安在？長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
截止2月2日24時(shí)，全國(guó)累計(jì)確診新型肺炎已達(dá)17205例！最近，武漢的肺炎疫情時(shí)刻牽動(dòng)著國(guó)人的心，我想不少朋友和我一樣，每天睜眼的第一件事就是關(guān)注疫情的進(jìn)展，期望著疫情早日得到控制。
由于此次新型肺炎來(lái)勢(shì)洶洶，潛伏期長(zhǎng)（約為2~14天），目前無(wú)有效遏制措施，具有中等傳染性（患者平均可能感染1.5至3.5個(gè)人），因此舉國(guó)上下對(duì)此次疫情都進(jìn)入一級(jí)戒備，全力投入新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控中。
目前全國(guó)的疫情仍處于上升期，不論是中國(guó)三大通訊（電信、移動(dòng)、聯(lián)通）的短信通知；鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫廣播，（我的老家較為偏僻，村子中沒(méi)有廣播，村支書便拿著喇叭在街道上宣傳防疫知識(shí)）；還是朋友圈，每日新聞，都時(shí)刻推送著防疫知識(shí)，提醒我們要做好防疫工作。
在疫情面前我們能做些什么呢？
作為中國(guó)抗擊非典型肺炎的領(lǐng)軍人物鐘南山院士說(shuō)：目前最好的防疫辦法是不出門！出門要戴口罩，勤洗手，不串門，不聚餐，總得來(lái)說(shuō)待在家里是最為安全的！算算日子，我宅家中也有十多天有余，著實(shí)悶不住就帶小朋友往后門山上晃悠一圈，更多的還是喝茶看新聞！
這幾天日日與新聞相伴，心既牽動(dòng)著疫情，卻也為不少虛假新聞感到心痛，一篇不實(shí)的報(bào)道宣稱“雙黃連”可抑制新型肺炎，藥店門口便連夜出現(xiàn)掃貨的情況，堪比當(dāng)年的謠言：板藍(lán)根可治“非典”一般。另外還有說(shuō)福鼎白茶能夠治肺炎的，盡管我是福鼎白茶的忠實(shí)粉絲，但在這關(guān)鍵時(shí)期也決不允許他人顛倒事非。
疫情當(dāng)前，對(duì)于福鼎白茶的正確認(rèn)知：
喝福鼎老白茶確有預(yù)防病毒（感冒），提高免疫力的效果，但并不能防止新冠狀病毒，那些說(shuō)喝茶就能防止肺炎的朋友，可別給國(guó)家添亂了！
國(guó)家在此次疫情耗費(fèi)了大量的人力物力，要是喝喝茶就能好，那不是在開(kāi)玩笑嗎？作為中國(guó)的一份子，此時(shí)只有保護(hù)好自己，才是保護(hù)國(guó)家！
無(wú)事喝老白茶：提高免疫力，疏郁解悶
早在大年初一的時(shí)候，就有謠言不斷傳出：喝福鼎白茶能夠預(yù)防肺炎。以至于不少茶友還私信問(wèn)我：你家的哪款白茶有預(yù)防肺炎的作用？我一邊辟謠，白茶不可治病，最多只能對(duì)預(yù)防感冒有療效，一邊再為他們宣傳科學(xué)預(yù)防肺炎的知識(shí)。要知道喝福鼎白茶好處多多，卻不在治療肺炎之上！請(qǐng)廣大的茶友要有清楚的認(rèn)知。
宅在家中的時(shí)期，喝福鼎老白茶有好處呢？
老白茶不是藥，但其有藥用價(jià)值。福鼎老白茶，是新白茶自然倉(cāng)儲(chǔ)三年及以上得來(lái)的，在長(zhǎng)時(shí)間的貯藏過(guò)程中，老白茶中的黃酮類物質(zhì)會(huì)逐年增加。經(jīng)研究表明，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加，老白茶的黃酮類物質(zhì)最高值時(shí)期，其含量是當(dāng)年白茶的2倍多，可達(dá)其他茶類的14.2倍~21.4倍。
那么，黃酮類物質(zhì)對(duì)于人體有什么好處呢？老白茶中大量的黃酮類物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w免疫系統(tǒng)的多環(huán)節(jié)有不同程度的調(diào)節(jié)作用，它能夠增加抗體產(chǎn)量，提高抗病力和自愈力。在冬春交際時(shí)期，對(duì)于家中的免疫力較低的老人與小孩而言，適量喝些溫?zé)岣蚀嫉睦习撞?，有助于增?qiáng)自身免疫力，預(yù)防傷風(fēng)感冒!
長(zhǎng)期宅在家中，最是閑不住，不論是長(zhǎng)輩還是小孩，不知不覺(jué)中就會(huì)多吃不少的零食，身體的火氣自然是大些，我家小朋友從初一開(kāi)始，一張嘴就沒(méi)停過(guò)，專挑上火的零食吃，這兩天不僅是牙齦痛還得了口角炎，現(xiàn)在不僅不能再吃零食，每天只能涂涂藥膏，喝喝老白茶！
這個(gè)春節(jié)，相信不少朋友也同樣受到上火的困擾。這時(shí)候，喝點(diǎn)老白茶不僅舒適還具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。在我們福鼎當(dāng)?shù)兀孕￠_(kāi)始，如有家中小孩發(fā)熱或是牙齦腫痛，長(zhǎng)輩便會(huì)沏上一壺老白茶，以緩解疼痛。趁熱喝上一口老茶，茶湯滑過(guò)口腔后，就能感受到清醇甘甜的滋味在口腔里蔓延開(kāi)來(lái)。
林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)：“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的?！辈枷療?，茶水聲“咕嚕咕嚕”，茶氣氤氳，茶香彌漫滿屋，呷一口便可開(kāi)闊心境，疏肝解郁，達(dá)到消閑解悶的作用。一家人，即使足不出戶，圍在一起泡一壺茶，閑談家國(guó)大事小事，也是有趣~
科學(xué)防疫：從這幾點(diǎn)小事做起！
首先最為重要的一點(diǎn)就是不出門！在不出門的狀態(tài)下，要勤洗手，室內(nèi)保持通風(fēng)，盡量避免手與口、鼻、眼接觸，在呆在家中時(shí)，拒絕親朋好友串門聚餐，減少與人群接觸，進(jìn)而減少病毒有傳播的機(jī)會(huì)。
若是有緊急情況必須要出門，一定要帶好口罩（普通醫(yī)用外科口罩即可），值得注意的是，非醫(yī)護(hù)人員或是會(huì)與肺炎病患接觸的人并非一定要佩戴N95口罩。
此次肺炎來(lái)勢(shì)洶洶，加之遇上春運(yùn)，擴(kuò)散速度快，全國(guó)各地對(duì)于口罩的需求都處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，特別是N95口罩非常緊缺，又是重癥病房醫(yī)務(wù)人員的必需品，請(qǐng)把它留給抗疫第一線，在一般公共場(chǎng)合，佩戴醫(yī)用外科口罩即可。
在出門時(shí)，最好隨身攜帶小瓶的消毒液，肢體有需要接觸公共場(chǎng)所的地方，如小區(qū)電梯的按鍵；公共場(chǎng)合的樓梯扶手；公共的門把鎖等等，最好是能夠消毒后再接觸。
在戶外要打噴嚏，盡量以手肘遮掩；用完的口罩，從掛耳的繩子處取下，不接觸口罩外面的一層；用過(guò)的口罩最好以剪破后扔進(jìn)專門的垃圾桶內(nèi)。
以下順口溜，謹(jǐn)記于心：
疫情特殊期，宅家沉住氣。
吃好養(yǎng)體力，睡飽養(yǎng)精氣。
喝茶好習(xí)慣，提高免疫力。
健康算大吉，貢獻(xiàn)一份力
大家一定要注意保護(hù)好自己，切記少出門，戴口罩，勤洗手，天天喝茶，日日健康！
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丨作者：林方致
兼然幽興處，院里滿茶煙。
寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
碎茶對(duì)經(jīng)常接觸白茶的茶友來(lái)說(shuō)并不稀罕，甚至有茶友會(huì)專門買碎茶來(lái)當(dāng)口糧茶，碎茶因?yàn)槠淦扑榈耐獗韮r(jià)格被壓低，從價(jià)格方面來(lái)說(shuō)是碎茶作為口糧茶非常劃算的，前段時(shí)間就碰到一位茶友，專門來(lái)找我咨詢有沒(méi)有碎茶可以出售，他需要兩斤。
那時(shí)正好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有之前存放的碎茶渣，便于極低的價(jià)格，半賣半送的給那位茶友寄了兩斤碎茶，畢竟很少有茶友欣賞碎茶。碎茶外表破碎，比不上完整茶葉的優(yōu)雅姿態(tài)，算是不怎么上臺(tái)面，但碎茶的內(nèi)質(zhì)依然優(yōu)質(zhì)，口感更是毫不遜色，保持著慣有的品質(zhì)，使用恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞?，碎茶亦是佳品口糧茶。
白茶茶葉碎的原因？
對(duì)于白茶的茶葉易碎的原因在前文“福鼎老白茶為什么容易碎？”一文中進(jìn)行過(guò)詳細(xì)的敘述，這里可以回顧一下知識(shí)要點(diǎn)，主要和三個(gè)方面有關(guān)。首先葉片易碎與白茶“體質(zhì)”有關(guān)，白茶茶葉屬于革質(zhì)葉片，葉片表面的細(xì)胞壁厚，角質(zhì)層發(fā)達(dá)。
其次茶葉易碎與白茶的干度要求有關(guān)，眾所周知白茶的國(guó)標(biāo)含水量要求在8.5%以下，而如果要讓白茶擁有更高的收藏價(jià)值，能得到更好的轉(zhuǎn)化，那么對(duì)于含水量的要求就更低，以5%左右為佳。而這樣嚴(yán)格的干度要求也就讓白茶的葉片更加的脆弱，易碎。
最后白茶葉片易碎與白茶干倉(cāng)陳放、長(zhǎng)途運(yùn)輸有關(guān)。福鼎白茶有陳放轉(zhuǎn)化一說(shuō)，新茶經(jīng)過(guò)多年轉(zhuǎn)化之后，會(huì)發(fā)生讓人驚喜的變化，茶湯轉(zhuǎn)為為的醇和稠滑，更符合大眾對(duì)于茶的口感要求，白茶的內(nèi)含物質(zhì)亦會(huì)增加，養(yǎng)生功效更為突出。
而干燥的環(huán)境更有利于白茶的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，本身就是極干的茶葉被放置于干燥的環(huán)境內(nèi)，茶葉內(nèi)的水分隨著時(shí)間的增長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)被抽離，葉片愈加干燥，也就愈加的易碎。
并且從地理方位而言，中國(guó)秦嶺-淮河一線以北的北方地區(qū)因其干燥的氣候條件更有利于白茶的儲(chǔ)存，所以也有茶友會(huì)在讓白茶在南方轉(zhuǎn)化幾年之后，運(yùn)往北方進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，以求存的品質(zhì)佳的老茶，但從南方到北方路途遙遠(yuǎn)，長(zhǎng)距離的運(yùn)輸顛簸，就容易使得茶葉變碎。
碎白茶該怎么沖泡？
干度達(dá)標(biāo)的白茶出現(xiàn)碎茶屬于正?，F(xiàn)象，碎茶并不會(huì)影響茶葉的口感和價(jià)值，只不過(guò)會(huì)在茶葉沖泡和喝茶的時(shí)候增加些難度。但只要在沖泡的過(guò)程中，掌握沖泡碎茶的技巧，這些問(wèn)題自是會(huì)迎刃而解。那么，在沖泡葉片較為破碎的白茶時(shí)，有哪些需要注意的呢？
01使用茶濾過(guò)濾碎茶
在飲用碎茶沖泡而來(lái)的茶湯時(shí)，最尷尬的情況莫過(guò)于被茶渣塞滿嘴，而想要避免這樣的尷尬，最好方法就是使用茶濾?？梢栽诓杷鰷臅r(shí)候，將茶濾擱置于公道杯上，湯水自茶濾進(jìn)入公道杯中，碎茶就自然而然的被截留在濾網(wǎng)上，從而保證茶湯澄清無(wú)雜質(zhì)。
02沖泡時(shí)運(yùn)用“快出水”
因?yàn)樗椴璧娜~片破碎，在沖泡時(shí)失去了天然的緩沖屏障，所以碎茶在遇到沸水的刺激時(shí)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就會(huì)被快速的釋放出來(lái)。故而，在沖泡碎茶時(shí)一定要使用“快出水”的沖泡方式，避免碎茶與沸水過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的接觸，而導(dǎo)致茶湯滋味過(guò)分濃郁，影響口感。用沸水沖泡碎茶時(shí)，前幾泡出湯的速度越快越好，時(shí)間盡量控制在5秒以內(nèi)為宜。且在湯水倒出蓋碗的時(shí)候，要控制蓋碗的開(kāi)口大小，不能讓蓋碗的開(kāi)口過(guò)大，過(guò)大的開(kāi)口容易碎茶葉隨著茶湯這趟順風(fēng)車，順勢(shì)落到茶湯之中，攪了茶湯的清凈，而過(guò)小的開(kāi)口，則會(huì)不利于快出水，把握開(kāi)口大小適中是關(guān)鍵。
03控制投茶量
破碎的茶葉在沖泡時(shí)，少了一層蠟質(zhì)層的保護(hù)，茶葉內(nèi)的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)會(huì)快速的被釋出，造成茶湯過(guò)濃，滋味苦澀。除了可以用“快出水”的沖泡方式，延緩茶葉內(nèi)質(zhì)釋出的速度和程度之外，我們還可以通過(guò)控制茶葉的投放量來(lái)解決這一問(wèn)題。
在沖泡碎茶時(shí)，可以將碎茶與正常完整的茶葉搭配著沖泡，這樣可以中和茶湯的濃度，讓茶湯的濃度被控制在合適的范圍內(nèi)。一般情況下，110ml容量的蓋碗應(yīng)該搭配5g的干茶，而在沖泡碎茶時(shí)，110ml的蓋碗只需投放4g-4.5g的茶葉量就足夠。
04自制茶包
對(duì)于較破碎的茶葉，茶友們也可自己動(dòng)手，做個(gè)簡(jiǎn)易茶包，方便攜帶也更容易沖泡，降低泡茶和喝茶的難度。茶友們可在網(wǎng)上或是超市購(gòu)買一些茶泡袋，然后在每個(gè)茶泡袋里裝4-5g的碎茶葉，一個(gè)茶泡袋就算制作完成，而茶泡袋的儲(chǔ)存與普通白茶無(wú)異，通風(fēng)、干燥、恒溫。
茶包對(duì)于上班一族非常友好，它不僅攜帶方便，而且沖泡起來(lái)也是非常的便利。只要有一個(gè)杯子與一壺?zé)崴?，就可以隨時(shí)隨地實(shí)現(xiàn)喝茶自由，而且因?yàn)椴枞~破碎，內(nèi)質(zhì)物釋放快速，得到一杯美妙茶湯的時(shí)間也就大大的縮短，茶包沖泡的操作簡(jiǎn)單，只要將茶包放在杯中，加入沸水，等待片刻即可。
05葉片破碎可以用于蒸茶
碎茶還可以使用蒸煮一體的茶壺進(jìn)行蒸煮茶。之所以要選用蒸茶壺而不是單純的煮茶壺，是因?yàn)檎舨鑹赜幸粋€(gè)放置茶葉的茶漏，可以放置碎茶。如果將碎茶葉直接放在壺茶壺內(nèi)隨著沸水翻滾，容易使茶葉進(jìn)一步變碎，在喝茶時(shí)，造成一定的麻煩。
蒸茶時(shí)要注意茶葉的投放量，因?yàn)樗椴栌袃?nèi)質(zhì)更易釋出這一特點(diǎn)，所以在投放茶葉時(shí)，用量要比完整的茶葉來(lái)的更少些，避免茶湯濃度超標(biāo)，300-400ml的水只需投放2-2.5g的茶葉即可。
如何減少茶葉破碎？
破碎的茶葉雖然不會(huì)對(duì)白茶甘醇湯感造成影響，但畢竟外觀不如芽葉連枝的完整茶葉優(yōu)美，更適合當(dāng)做口糧茶，平時(shí)自己飲用，用來(lái)招待親友時(shí)，就顯得不太鄭重。那么面對(duì)干度達(dá)標(biāo)的干燥茶葉，我們平時(shí)應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)來(lái)減少茶葉破碎？
01存茶過(guò)程，要小心
適合長(zhǎng)期存放的白茶最基本的要求就是含水量要夠低，而足夠低的含水量帶來(lái)的問(wèn)題就是讓白茶干茶變成一件易碎品，所以在平時(shí)存放白茶或是挪動(dòng)白茶時(shí)，一定要多加小心，輕拿輕放。
02取茶過(guò)程中，要留心
在取干燥脆弱的白茶的時(shí)候，要溫柔一些，注意不要大力的的翻動(dòng)白茶，取拿適量，并且在拿完茶葉之后，要及時(shí)的將茶葉密封包裝，防止茶葉變質(zhì)。
03撬白茶餅，講究技巧
在撬白茶餅時(shí)，不能使用蠻力，而是要講究技巧，利用茶刀從茶餅的側(cè)面刺入，順著茶餅的脈絡(luò)輕巧的撬動(dòng)，取下適量的茶餅。撬茶時(shí)，可耐心的進(jìn)行多次的撬動(dòng)。
碎白茶并非就是殘次品，白茶碎的原因有很多種，但白茶的品質(zhì)是一如既往的。面對(duì)碎茶，只要掌握了正確的處理方式，注意沖泡技巧，碎白茶亦能“變廢為寶”，讓你驚艷。
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