紅燒鵪鶉蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
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紅燒鵪鶉蛋簡(jiǎn)介
紅燒鵪鶉蛋,鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。
紅燒鵪鶉蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒鵪鶉蛋的做法一
原料:主料鵪鶉蛋300g、輔料油適量、鹽適量、老抽適量、八角適量、辣椒適量、姜適量、蔥適量、芝麻適量。
步驟:
1、鍋內(nèi)加涼水及少量食鹽,放入洗凈的鵪鶉蛋,大鍋燒開后轉(zhuǎn)中火再煮6-8分鐘后撈出。
2、鵪鶉蛋撈出后過涼水使鵪鶉蛋徹底變涼。
3、鵪鶉蛋剝皮待用。
4、鍋內(nèi)倒少許油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,顏色轉(zhuǎn)為紅褐色并出現(xiàn)焦糖味。
5、放入鵪鶉蛋,使鵪鶉蛋均勻的沾上炒好的糖色,放入蔥、姜、干辣椒和八角,炒香。
6、放入適量老抽后翻炒均勻,再加入清水,水量要能沒過鵪鶉蛋。
7、加水后大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉至湯汁僅剩1/3時(shí)再轉(zhuǎn)大火收干湯汁。
8、出鍋前撒上熟芝麻即可。
紅燒鵪鶉蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
鵪鶉蛋一般要先煮熟,然后剝掉外殼,再與其他食材搭配做成菜肴。腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對(duì)肝臟有劇毒,可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等,所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。
紅燒鵪鶉蛋各食材的處理方法
常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右,如果把鵪鶉蛋放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮,一般可以保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的,上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應(yīng)該挑斑紋多的,那并沒有什么道理。優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷,殼比較硬,不易碎,放在耳邊搖一搖,沒有聲音,打開來蛋黃呈深黃色,蛋清透明且粘稠。將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂,然后加蓋,可保鮮1～2個(gè)月。將鮮姜洗凈晾干,再切片,裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中,然后倒入白酒,酒量以剛淹沒鮮姜片為度,最后加蓋密封,隨吃隨取,可長(zhǎng)期保鮮。洗凈,放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽,不要封口,隨用隨取,可保持10天左右。用鹽水把生姜泡1小時(shí),然后拿出來曬干,放入冰箱貯菜格內(nèi),可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。
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鵪鶉蛋也叫做鵪鶉卵，鵪鶉蛋是動(dòng)物中的人參，鵪鶉蛋含有的營(yíng)養(yǎng)是特別的豐富，鵪鶉蛋是一種滋補(bǔ)的食物，鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)和維生素都是特別的豐富，鵪鶉蛋還被人們稱為延年益壽的好東西，很多人都不知鵪鶉蛋該怎么吃比較好，下面我就為大家介紹鵪鶉蛋的好處以及治療方法。
鵪鶉蛋的功效與作用：
1.鵪鶉蛋味甘、性平，有補(bǔ)氣益血、枝風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
2.鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
3.鵪鶉蛋對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋的食用方法：
紅燒肉鹵鵪鶉蛋
材料：五花肉，鵪鶉蛋
做法步驟：
1：五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鐘，撈起沖洗干凈;炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。
2：烹入料酒去腥，調(diào)入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
3：然后加入買來的鵪鶉蛋;我這里買的是菜場(chǎng)現(xiàn)成剝殼的鵪鶉蛋(如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉(zhuǎn)中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼)。燒開后繼續(xù)蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可。
鵪鶉蛋的適用人群：
1. 一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
2. 最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。
鵪鶉蛋怎么做好吃呢?上述就是我為大家介紹的鵪鶉蛋的做法，這個(gè)是比較簡(jiǎn)單的做法，也是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一道菜，鵪鶉蛋還有很多的做法，每一種的做法不同，營(yíng)養(yǎng)就不同，鵪鶉蛋適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)是有好處的，但是好東西不可以貪吃。
鵪鶉蛋顧名思義，是一種叫鵪鶉所生的蛋。它的樣子小巧玲瓏，小寶寶一只手握住都綽綽有余，樣子很是可愛。而且鵪鶉蛋具有強(qiáng)大的滋補(bǔ)功效，藥用價(jià)值也很高，深受一些家庭的喜歡，個(gè)子小小的，吃起來也不費(fèi)力，一些小孩子也愛吃。鵪鶉蛋的做法多種多樣，怎樣做才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)呢？
1、每天3-5個(gè) 鵪鶉蛋知識(shí)介紹： 俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐盛。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色黑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
2、公認(rèn)的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)闡述：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐盛的卵白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋適合人群： 一般人均可食用。
2、鵪鶉蛋的吃法非常多，可以炒、煮、蒸、煎，或做湯食用，味道都很不錯(cuò)。但以蒸或煮的方式吃最營(yíng)養(yǎng)，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。普遍的做法就是將鵪鶉蛋冷水下過，煮熟晾涼剝皮食用。對(duì)于嬰幼兒、老年人食用時(shí)，可以將鵪鶉蛋蒸成糕，食用起來既方便又容易消化。
4、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。作為公認(rèn)是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。但是根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同,要適量服用。
? ?生活中，為了豐富飲食結(jié)構(gòu)，滿足食欲，我們總是采用不同的烹飪方式來制作食物。于是，總是在不同的場(chǎng)合會(huì)吃到很多比較熟悉的食材，不同的方式做出來的美味，油炸鵪鶉蛋就是如此。在受到大眾歡迎之時(shí)，很多的人會(huì)覺得油炸鵪鶉蛋的做法可能有秘方。為此，我們一起來了解下油炸鵪鶉蛋怎么做。
? ?首先，鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，藥用價(jià)值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高，是天然補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“蛋中佳品”之稱。
? 營(yíng)養(yǎng)成分：
? 鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。
? 食療作用：
? ?鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
? ? 鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。[1]
? ?適合人群：
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;鵪鶉蛋
鵪鶉蛋
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テ?。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
油炸鵪鶉蛋
原材料：鵪鶉蛋（購(gòu)于REAL）
調(diào)料：炸粉（傳說中的面包碎），面粉，生粉，甜面醬，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油。
制作過程：
1，鵪鶉蛋煮熟剝皮，（在涼水中剝皮比較容易保持完整）
2，面粉，生粉（2：1）和成糊糊，濃稠度為能在筷子上掛住。
3，讓鵪鶉蛋在糊糊中打個(gè)滾，再在炸粉中打個(gè)滾。
油炸鵪鶉蛋
4，弄成串串。
油炸鵪鶉蛋
5，下油鍋，表皮炸到金黃色。
油炸鵪鶉蛋
6，熱一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香蠔油和甜面醬。刷在表面即可。
? ?以上就是關(guān)于油炸鵪鶉蛋怎么做的介紹。這里需要提醒的事，養(yǎng)生保健需要飲食的多樣化，但是辛辣和油炸、煎的食物，往往是比較上火的，并不利于養(yǎng)生保健。所以，油炸和煎炒的食物可以食用，只是需要控制量，以保證食物的多樣化的同時(shí)，維護(hù)健康。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和雞蛋相比，不僅口感更好，而且鵪鶉蛋比較小，吃起來比較方便，一口一個(gè)，尤其適合女性朋友，吃的時(shí)候一點(diǎn)也不會(huì)傷大雅，反而會(huì)顯得很有氣質(zhì)。鵪鶉蛋可以做湯也可以煮著吃，小編最喜歡吃的還是冬菇鵪鶉蛋，接下來小編就把冬菇鵪鶉蛋的具體做法告訴大家。
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做法一：
主料：冬菇50克、雞腿菇50克、鵪鶉蛋12個(gè)、青菜30克、生姜10克。
調(diào)料：花生油20克、鹽15克、味精10克、白糖5克、清湯100克。
1、冬菇泡透切去蒂改成片，雞腿菇切片，生姜切絲。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼，青菜洗凈待用。
3、燒鍋下油，放入生姜絲煸鍋，加入清湯冬菇、雞腿菇、鵪鶉蛋煮5分鐘，再下青菜、鹽、味精、白糖煮2分鐘倒入湯窩內(nèi)即成。
做法二：
主料1種：冬菇50g；
配料1種：鵪鶉蛋4個(gè)；
調(diào)料4種：高湯 適量；鹽適量；白胡椒粉適量；蔥 適量；
1、冬菇洗凈去掉蒂部，留下冬菇蓋待用；
2、將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中，將冬菇里里外外都涂上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉；然后將鵪鶉蛋打到冬菇蓋中，裝盤待用；
3、將裝盤的冬菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘；在高湯中加入一勺淀粉，在加入少許鹽和白胡椒粉；將上面制作的高湯倒入鍋中，煮至沸騰透明即可；
4、取出蒸熟的冬菇鵪鶉蛋，倒掉多余的水分，將煮熟的高湯澆在每個(gè)冬菇鵪鶉蛋上面，撒上蔥花即可。
上面小編是給大家介紹了兩種做冬菇鵪鶉蛋的具體做法，第一種就是做湯，把鵪鶉蛋和冬菇一起做湯食用。第二種是做的冬菇蒸鵪鶉蛋，這樣做好的鵪鶉蛋吃起來會(huì)特別的香，而且蘑菇吃起來也會(huì)更加的滑膩，吃到嘴里軟軟的，回味無窮。
雖然都知道皮蛋中的鉛有些超標(biāo)，但是那種晶瑩剔透的顏色，那種軟滑Q彈的口感，那種別具特色的口味，讓人們常常是欲罷不能。為了盡可能的減少皮蛋中的鉛的含量，你不妨自己在家中做一做，這樣一些配料可以由自己來控制。一般的皮蛋都是鴨蛋，今天，小編要分享的美食是鵪鶉蛋皮蛋。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王--
人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"之稱。
鵪鶉蛋皮蛋的制作過程：
原料：鵪鶉蛋 新鮮鴨蛋 皮蛋粉200克(1袋)濃茶水190克鹽30克
制作過程：
1、鵪鶉蛋洗凈濾干水分。
2、雖然說是鵪鶉皮蛋，但做皮蛋肯定要做鴨蛋的呢，同樣，洗凈濾干水分。
3、準(zhǔn)備好濃茶水，晾涼。
4、將皮蛋粉倒入大碗里。
5、倒入茶葉水，再加入鹽，拌勻，靜置10分鐘。
6、再拌勻，將蛋放入裹一層皮蛋泥。
7、放入保鮮袋里。
8、將袋口擰緊。
9、密封制作。
10、鴨蛋也一樣哦，密封好即可。
小貼士：
1.調(diào)試變蛋粉時(shí)候注意濃稠度
2.一定要放在溫度高一點(diǎn)的地方，太冷了不容易成型
3.喜歡有花紋的朋友可以掙點(diǎn)松樹葉放在變蛋粉中就可以了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是那么的高，用這樣高營(yíng)養(yǎng)的鵪鶉蛋來制作皮蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。而且小小的鵪鶉蛋制作的皮蛋，小巧中帶著精致，更顯得漂亮。這樣漂亮、精致的美食，肯定會(huì)讓你的食欲大等，胃口大開的。如果你感興趣，趕緊準(zhǔn)備鵪鶉蛋試一試吧!
?俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說鵪鶉蛋是“動(dòng)物中的人參”，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處。有“卵中佳品”美譽(yù)，是可長(zhǎng)期食用的滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好的護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結(jié)給鵪鶉蛋剝皮，那簡(jiǎn)直就是挑戰(zhàn)自己的耐性。那么紅燒鵪鶉蛋做法我們馬上了解。
自從學(xué)會(huì)個(gè)小竅門后，買雞蛋都會(huì)順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營(yíng)養(yǎng)一并攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
紅燒鵪鶉蛋的做法?
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;
2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
3.姜切片、蔥切片;
4.炒鍋入油，放入冰糖化開;
5.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒;
6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽，加入清水;
8.煮開后，小火慢燉10分鐘;
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可;
這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點(diǎn)老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過程，真的很鍛煉手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門：
1、準(zhǔn)備一個(gè)密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3、然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4、鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。
糖醋鵪鶉蛋是鵪鶉蛋的一種食用方式，酸甜的口感還可以起到很好的開胃功效，那么糖醋鵪鶉蛋的制作方法，以及需要的一些主料和配料是怎么樣的呢？感興趣的朋友不妨了解一下所介紹的制作方法。
一、材料
主料:鵪鶉蛋
配料:淀粉 番茄醬,醋,醬油,糖,雞精
做法
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看
2、放進(jìn)干淀粉中滾滾
3、在鍋里放油，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用。油溫千萬別太熱,炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆裂開。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
二、做法
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。
2、放進(jìn)干淀粉中滾滾。
3、在鍋里放油，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用。油溫千萬別太熱,炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆裂開。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。
5、在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
鵪鶉蛋是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食物，其蛋白質(zhì)含量很高。鵪鶉蛋相比較于普通雞蛋具有更多的營(yíng)養(yǎng)。在當(dāng)今社會(huì)，越來越多的人愛上吃鵪鶉蛋了。鵪鶉蛋的制作方式也是多種多樣的，但是其實(shí)最為健康的吃鵪鶉蛋的方式就是水煮鵪鶉蛋，因?yàn)樵谒筮^程當(dāng)中鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)能夠最大程度被保留。
水煮鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗凈
2.鍋中放適量水，放入鵪鶉蛋
3.蓋蓋煮十分鐘
4.煮熟即可
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素p等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。
4.鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋的功效與作用
治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
相信通過小編的介紹大家對(duì)鵪鶉蛋的做法以及營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)有了一定了解，其實(shí)鵪鶉蛋的作用還不止這些，適當(dāng)吃一些鵪鶉蛋還能夠起到一定的健腦效果。因?yàn)轾g鶉蛋當(dāng)中含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂這類物質(zhì)能夠?yàn)楦呒?jí)神經(jīng)活動(dòng)提供能量。
紅燒鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,銅0.09毫克,磷180毫克,硒25.48毫克,膽固醇515毫克。其部分營(yíng)養(yǎng)成分稍高于等量的雞蛋(傳說一個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2～3個(gè)雞蛋,此說不當(dāng))。鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)氣益血,強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血,枝風(fēng)濕,強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
紅燒鵪鶉蛋的熱量
一個(gè)鵪鶉蛋的熱量為160大卡/千克,而成年人每天所需要的熱量為2200千克。但是這160千卡的熱量,如果攝入后,要游泳10分鐘才能消耗完哦。如果是慢跑的話,則吸引15分鐘,打羽毛球則需要24分鐘,散步則需要28分鐘,騎自行車則需要53分鐘呢。每100克鹵味鵪鶉蛋的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。所以鵪鶉蛋的熱量相對(duì)于人體攝入量來講,并不高,大家在吃的時(shí)候不要吃多就好了。
紅燒鵪鶉蛋的宜忌人群
鵪鶉蛋的適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用。
2、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食。
3、胃氣不足的胃病患者宜食。
4、尤為適合心血管病患者。
哪些人不能吃鵪鶉蛋
腦血管病人不宜多食。
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