大煮干絲怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大煮干絲怎么做最有營養(yǎng)，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大煮干絲簡介
大煮干絲又稱雞汁煮干絲,傳統(tǒng)名菜,屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽,又有營養(yǎng)的佳肴,其風(fēng)味之美,歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào),復(fù)合到豆腐干絲里,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
大煮干絲怎么做最有營養(yǎng)
大煮干絲的做法
原料:豆腐皮300克、雞脯絲50克。配料蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。
做法:
1、先把雞肉洗凈。
2、準(zhǔn)備雞湯一份(鍋內(nèi)加水,放入雞肉、蔥、姜、料酒,大火燒開,小火煮30分鐘)。
3、將豆腐皮切成細絲,放入熱水中焯一下。
4、把火腿肉切成細絲,將筍切成細絲。
5、鍋內(nèi)加水和雞湯,鍋內(nèi)放入豆腐絲。
6、放入雞脯絲,大火燒開。Ys630.CoM
7、15分鐘后放入蝦仁,放入鹽調(diào)味,然后再放入火腿絲。
8、盛入碗中,即可享用。
大煮干絲怎么做營養(yǎng)會流失
雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料,反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當(dāng)放些花椒、大料,有助于驅(qū)除惡味兒。雞肉用藥膳燉煮,營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì),所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。壓成的豆腐皮,其吃法較簡單,通常與蔬菜配伍,涼拌或清炒即可;而油皮的菜品則較為豐富。
大煮干絲各食材的處理方法
雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,所以購買之后要馬上放進冰箱里,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。豆腐皮的存儲放置于陰涼處即可。上等的豆腐皮,皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮。
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揚州干絲簡介
揚州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚州特色名菜,屬淮揚菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營養(yǎng)價值豐富。
大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,舊時用竹蟶入味,以海鮮增味;夏季宜脆,用脆膳絲與干絲同煮,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,湯汁金黃,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,嬌嫩翠綠,色彩和諧,增色添香。大煮干絲不僅譽滿全國,而且被國外來賓譽之為“東亞名肴”。
揚州干絲怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備好所有的食材。豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實。把豆干片成薄片。在切絲。鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿,把干時煮上3分鐘。蔥姜紅椒分別切絲。煮好的干絲瀝干水分備用。取一個小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水?dāng)嚢?。炒鍋倒入香油燒?在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。把干絲擺放入盤中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤中,即可上桌。
做法
揚州干絲怎么做營養(yǎng)會流失
沒有這種干絲也可以用一般豆腐絲代替。也可以不用煮至,直接用開水燙至3遍。醬油鹵料一定要加熱,生的調(diào)料沒有煮過之后的味道香醇。
揚州干絲各食材的處理方法
將豆腐干洗凈,切成薄片,然后再切成絲,放在涼水中浸泡。香菇洗凈切絲,火腿也切成絲,大蝦洗凈,去頭剝皮,剔除蝦線。
干煸鱔魚絲簡介
黃鱔是我們常生活中常見的一種食材,在水產(chǎn)市場也很常見價格也不是很昂貴,因為黃鱔所含的營養(yǎng)成分比一般的淡水魚都要高很多,所以黃鱔作為一種美食常常出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎?在百姓生活中黃鱔的做法也有很多。
“干煸鱔絲”是川菜的獨特風(fēng)味名品。是將鱔魚絲入鍋在中火上,用微量菜油反復(fù)煸炒,使之油酥返軟。把酥與軟巧妙地融合于一體,“酥中有軟,軟中帶酥”,正是此菜火功上的獨到技藝。此菜干香但不焦糊,酥軟又不枯硬;鱔絲伸條不變形,麻咸鮮香濃,是宴席上的佐酒佳肴。
購買鱔魚時一定要買活的,死后食用有毒;鱔魚活殺以后不洗血,否則就不鮮了;將鱔魚水分煸至將干,吐油,鍋中有爆烈聲響,火候恰到好處,加入輔料、味汁,顛炒均勻,即可出鍋。
干煸鱔魚絲怎么做最有營養(yǎng)
500克鱔魚,一般菜市場的商販都會給你做粗加工。(開膛取出內(nèi)臟、剔除骨頭)生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。香芹200克,清洗干凈的鱔魚切段,生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段,鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒。加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒。加入干辣椒炒出辣椒的香辣味,放入鱔魚煸、適量加點料酒,煸到鱔魚九成熟,加入5克花椒粉,放入芹菜,適量加入鹽和味精炒勻即可。
干煸鱔魚絲怎么做營養(yǎng)會流失
1、鱔魚身上粘液多,一定要多清洗幾遍,但又不能把粘液全部清洗干凈,不然鮮味就欠了。
2、這道菜油要比做其他菜放得多一點,千萬不要吝嗇油。
3、鹽的加入一定要適量、因為郫縣豆瓣的量大,本身含鹽。
干煸鱔魚絲各食材的處理方法
把活鱔魚放盆里,蓋上篩子,澆入開水燙死,放入沸水鍋中,用微火煮約3分鐘,待鱔魚嘴張開時撈出,放入涼水里漂凈粘液。再將魚背朝下,放在鉆板上,用骨刀將魚身順長劃開,除去內(nèi)臟及脊骨,將魚肉切成粗絲,截成6厘米長的段,洗凈,攥干水分,抖散,加入醬油(10克)、紹酒(5克)略加腌漬,再撒上干淀粉,拌勻。蒜去皮,切成片,蔥劈開,切成2。64厘米長的段備用。
熗三絲簡介
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品。口感細膩,營養(yǎng)豐富。操作簡單,容易上手。
熗三絲怎么做最有營養(yǎng)
熗三絲的做法一
原料:土豆100克,芹菜100克,胡蘿卜50克,香油2湯匙,花椒、鹽、味精各適量。
做法:
1、將土豆、胡羅卜去皮,洗凈切成細絲,將芹菜摘洗干凈,也切成細絲。
2、在開水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝干水分,放入盤中待用。
3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤中,加鹽、味精,拌勻即可。
熗三絲的做法二
原料:胡蘿卜半個、粉絲適量、菠菜幾顆、紅椒一個、雞蛋一個、蔥姜、蒜沫、醬油、醋、白糖、香油、鹽、黑白芝麻。
做法:
1、準(zhǔn)備好原料 雞蛋打散,鍋中放少量油,煎成蛋餅。
2、備用 胡蘿卜,紅椒,雞蛋餅切絲 鍋中燒熱水,放胡蘿卜紅椒絲燙一分鐘撈起。
3、粉絲放鍋中燙半分鐘撈起,放涼開水中沖洗后瀝干水份 鍋中滴一滴油,放入菠菜燙一分鐘后撈起,控干水份。
4、蔥姜蒜切成末,放醬油,醋,白糖,黑白芝麻于碗中,鍋中燒熱香油,澆在碗中,即成了調(diào)料 將所有的材料混合均勻,倒入調(diào)料即可。
熗三絲怎么做營養(yǎng)會流失
蘿卜和豆腐絲盡量不要用水去抄,那樣會破壞營養(yǎng)成分。豆腐放的時間長了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質(zhì)。
熗三絲各食材的處理方法
胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。 鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細菌。南豆腐俗稱水豆腐,內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的為優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。
麻醬白菜絲簡介
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲怎么做最有營養(yǎng)
做法一、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
做法
麻醬白菜絲怎么做營養(yǎng)會流失
切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
烹調(diào)時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。
腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
麻醬白菜絲各食材的處理方法
準(zhǔn)備好白菜和山楂。取用大白菜切成細絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片。
青椒鱔魚絲簡介
青椒鱔魚絲是一款家常菜肴，其不且操作簡單還具有開胃功效,十分受人們的青睞。它主要食材是鱔魚和青椒,主要烹飪工藝是炒,黃綠搭配,色彩美觀,口味鮮香,營養(yǎng)豐富,是家常菜之首選。青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。鱔魚肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。青椒鱔魚絲是;
青椒鱔魚絲圖片
青椒鱔魚絲怎么做最有營養(yǎng)
青椒鱔魚絲的做法一
食材：鱔魚肉300克,青柿椒150克,雞蛋清1個,蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。
1、鱔魚肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚絲的做法二
食材明細：鱔魚250克、青椒100克、鹽2克、黃酒5克、醬油5克、白砂糖3克、味精1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、植物油50克
詳細步驟
1、鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后,用清水洗凈,瀝干水分。
2、鱔魚與青椒分別切成粗絲。
3、把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁。
4、炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤。
5、洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。
青椒鱔魚絲怎么做營養(yǎng)會流失
鱔魚烹調(diào)時要先去掉外面的粘液,如果帶著粘液的話不但有腥味,而且出品會比較膩、不清爽。烹炒過程中油要放足,要不然不好吃。豆瓣醬之所以要爆炒是為了激發(fā)其食材本身的香味。加入腌制好的鱔魚絲爆炒即可,最后才加入青椒。烹飪時加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液,加入精鹽后鱔魚不會崩皮,而且會有基本味,方便下一步烹制。
青椒鱔魚絲各食材的處理方法
洗凈食材后,將去骨后的鱔魚切成絲,加入料酒和蛋清,腌制入味,一來去腥味,二來可以吃起來口感順滑。鱔魚要想細膩不腥,選用的鱔魚就不能過大,一般不能超過成人手指粗細,過大的鱔魚不但口感發(fā)柴而且腥味大。采購時應(yīng)選鮮活的鱔魚,死的不能用,一是有毒,二是腥味較重。在烹制前應(yīng)當(dāng)天殺來當(dāng)天用,隔夜的鱔魚腥味也較重。
干鍋香辣蝦簡介
干鍋香辣蝦制作原料: 鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
蝦含有的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,如蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無機鹽,其中谷氨酸的含量最高。這些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)奠定了蝦極高的營養(yǎng)價值,以對蝦和海蝦為例,據(jù)測定,每一百克對蝦中就含有215毫克鉀,鉀的含量之高使蝦有維持人體神經(jīng),肌肉活動,提高人體耐熱力,保持體內(nèi)酸堿平衡等功能。
干鍋香辣蝦圖片
干鍋香辣蝦怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蝦清洗干凈,剪去蝦須。用針挑去沙線,用料酒和鹽腌制。土豆洗凈去皮。切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。土豆條沾適量淀粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油。腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋。干紅辣椒切碎,蔥姜切碎。鍋里放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然后放入土豆翻炒。放入煎好的蝦。放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻后撒點香菜即可關(guān)火出鍋。
做法
干鍋香辣蝦怎么做營養(yǎng)會流失
活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;蝦很容易熟,不要過分地煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
干鍋香辣蝦各食材的處理方法
買回來的蝦先用清水清洗一遍。用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角。用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀。一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈。將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié),挑破表皮。再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷。再用流水沖洗沖洗。蝦就處理好了。
干鍋牛蛙簡介
干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。干鍋牛蛙是川菜中最為常見的做法,家里做可以隨意加入自己喜歡吃的蔬菜,還可以控制辣味的程度,牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富,味道鮮美。牛蛙全身都是寶,是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
干鍋牛蛙怎么做最有營養(yǎng)
干鍋牛蛙的做法一
材料：牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,老干媽香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺
做法
1、牛蛙洗凈后,每只剁成約5cm的塊,加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2、準(zhǔn)備干鍋一套,底部點上蠟燭加溫,并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋。
3、炒鍋里油熱后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4、倒入牛蛙快炒1分鐘,再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘,按口味加鹽,關(guān)火。
5、將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌。
干鍋牛蛙的做法二
主料：牛蛙3只 白洋蔥1個青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老姜 20g 蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫縣豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實耗50ml)
步驟
1、牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮,洗凈后斬成大塊,加入鹽和料酒腌20分鐘。
2、青蒜擇洗干凈,切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉毥z。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油,將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝干油備用。
4、炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油,鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6、另取一個炒鍋,倒入少許底油,中火加熱至6成熱,放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出,放入事先預(yù)熱好的鍋仔中,將炒好的牛蛙放入鍋中,即可上桌。
干鍋牛蛙怎么做營養(yǎng)會流失
因為干鍋內(nèi)預(yù)先有油,所以牛蛙炒的時候不用放太多油。牛蛙和洋蔥都炒斷生即可,因為在干鍋里也有持續(xù)加溫的過程,以免過老。豆瓣醬屬于偏咸調(diào)味料,烹制過程要控制好。牛蛙口感一定要做稍咸點,各種味要重一點兒,否則腥氣會壓不住。這道菜很鮮美,最好別加雞精調(diào)味。干鍋底部最好鋪片白菜,可防燒久了粘鍋。
干鍋牛蛙各食材的處理方法
牛蛙買回時宰殺、去皮,洗凈后斬成大塊,加入鹽和料酒腌20分鐘，先把牛蛙腌制一下能去點腥味。青蒜擇洗干凈,切成3cm長的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉毥z。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。在買牛蛙時主要看牛蛙的健康狀態(tài),只要健康的都可以,盡量避免買到生病的牛蛙,牛蛙生病的狀態(tài)主要有紅腿病,就是大腿邊上紅腫,肥大。還有就是眼睛缺失,嘴巴缺角等等。
干鍋花菜簡介
干鍋花菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,主要原料是花菜;工藝是干鍋,出口感脆,卻又焦香四溢?；ú说臓I養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
干鍋花菜圖片
干鍋花菜怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將撕成小塊清洗后的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下;水再次開后將花菜倒出瀝干水分;將五花肉切成厚度適合的薄片, 準(zhǔn)備好蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮,切好小蔥段;在燒熱的鍋中加入適量的油, 涼油放五花肉下去煸炒;五花肉煸炒變色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;五花肉中的油脂煸炒出來后, 五花肉微微發(fā)焦時;開大火,加入花菜翻炒;翻炒直至花菜表面微微發(fā)黃,加入鹽和胡椒調(diào)味;再加入蒸魚豉油繼續(xù)翻炒;出鍋前加入小蔥段;翻炒均勻即可;起鍋裝盤,中間點綴點香菜葉。
做法
干鍋花菜怎么做營養(yǎng)會流失
花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出里面可能會有的小蟲子,并且有殺菌作用。
我這道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水時間不要長,焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫,這樣花菜就會有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感,那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋。
這個菜一定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了這些葷油,味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大,否則很容易焦。
最后那把大蒜葉入鍋后,不要馬上盛起,蓋上蓋子燜一會兒,大蒜葉顏色更碧綠更好看。
干鍋花菜各食材的處理方法
先準(zhǔn)備一盆淡鹽水。
將菜花掰成小朵,放進鹽水中浸泡十分鐘左右,這樣,藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了,而且還可有助于去除殘留的農(nóng)藥。
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