做蓉城鴛鴦卷放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做蓉城鴛鴦卷放什么調(diào)料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蓉城鴛鴦卷簡介
蓉城鴛鴦卷是四川省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于川菜系。 色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實。
做蓉城鴛鴦卷放什么調(diào)料
1、豬肉剁泥,河蝦去蝦線取蝦仁后剁成蝦泥。
2、白菜葉洗凈,燙熟后切成沫。
3、混合豬肉糜、蝦仁、白菜沫和蔥姜蒜末。
4、加入鹽、雞精、胡椒、黃酒調(diào)味,放入冰箱20-30分鐘入味。
5、雞蛋分離蛋清備用。
6、加入少許淀粉調(diào)勻。
7、鋪蛋白皮。
8、鋪蛋黃皮。
9、在蛋皮中裝入等量餡料。
10、包裹蛋皮作成蛋卷。
11、碼盤上鍋蒸8-10分鐘。
12、蒸的過程,切蘑菇片備用,韭菜葉洗凈。
13、韭菜葉熱水中燙熟燙軟。
14、蘑菇片調(diào)高湯,加入少許濕淀粉勾芡。
15、韭菜葉裝飾打結(jié)蒸好的蛋卷。
16、淋芡汁。
17、裝盤點綴枸杞或紅椒,完成。
蓉城鴛鴦卷的常見做法
蓉城鴛鴦卷做法一
1、胡蘿卜和肉切成丁。
2、加入油。
3、加入鹽,拌勻。
4、韭菜和肉剁碎,拌均勻。
5、放入適量鹽。
6、選幾根長一點的韭菜,燙好備用。
7、雞蛋把蛋黃和蛋白分開,分別加入適量水和鹽,拌勻,過篩。
8、蛋黃液煎成圓圓的蛋黃餅。
9、蛋白液煎成白白的蛋白餅。
10、蛋皮小心地弄出來放在干凈的菜板上,放適量肉在蛋皮上。
11、用力向里面卷起來。
12、同樣方法全部做好。
13、放在蒸鍋上,蒸十五分鐘。
14、端出來,湯汁倒在另一個碗里,蛋卷趁熱切成段。
蓉城鴛鴦卷做法二
主料:肥膘肉250克輔料:雞蛋100克,鴨蛋200克,蘆筍50克,小麥面粉50克,面包屑30克調(diào)料:植物油50克,白砂糖10克教您蓉城鴛鴦卷怎么做,如何做蓉城鴛鴦卷才好吃1、將豬肥膘肉洗凈去皮,切成塊,片成薄片;
2、鴨蛋黃壓成薄片;
3、蘆筍去皮下入開水鍋內(nèi)氽一下,過涼;
4、雞蛋磕入碗內(nèi)打散;
5、將豬肉片兩面蘸勻白糖放入鴨蛋黃、蘆筍卷成卷,裹上雞蛋液,滾上面包屑;
6、炒鍋注油燒熱至八成熱,下入豬肉卷炸至金黃色,撈出控油,改刀裝盤即可。
蓉城鴛鴦卷做法三
1、取面種500克,和臭粉2克混合搓勻,使面種松浮脹大,加入白糖150克和25克清水,繼續(xù)搓揉,至白糖全部溶解時,加入純堿3克揉搓,使純堿分布均勻后,再將面粉、蘇打粉加入面種內(nèi)拌成面團(tuán),將面團(tuán)靜置15-20分鐘后復(fù)揉搓一下,使它純滑成為發(fā)面皮。
2、將發(fā)面皮壓成長條形,寬約25厘米,在一邊鋪上豆沙、咸蛋黃,一邊鋪上叉燒肉,兩邊朝中間卷成一條,切件放入鐵盞內(nèi),上蒸籠蒸10分鐘即成。
蓉城鴛鴦卷的食物相克知識
蓉城鴛鴦卷與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。
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蓉城鴛鴦卷簡介
蓉城鴛鴦卷是四川省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于川菜系。 色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實。
蓉城鴛鴦卷怎么做最有營養(yǎng)
蓉城鴛鴦卷的做法一
原料:肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個)配 料蘆筍5(根)、面包糠200(g)、雞蛋2(個)、面粉50(g)。白糖100(g)、精練油1000(g)、(耗50g)。
步驟:
1、豬肥膘肉洗凈、去皮、切成8cm方塊,然后平片成3mm厚薄片10張。
2、鴨蛋去黃瀝凈蛋清、用刀拍成薄片待用。
3、蘆筍去皮用開水氽過、漂冷。
4、取片好之薄片豬肉,兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍,裹成條下入蛋液中沾勻,裹上面包糠,下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀,裝盤即成。
5、色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實。
蓉城鴛鴦卷怎么做營養(yǎng)會流失
1、肥膘肉
肥膘肉指的就是我們通常說的肥肉。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、鴨蛋黃
鴨蛋黃煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
3、蘆筍
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用,質(zhì)地鮮嫩,風(fēng)味鮮美,柔嫩可口,烹調(diào)時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。
蓉城鴛鴦卷各食材的處理方法
1、肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、鴨蛋黃
鴨蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒鴨蛋時如果放入味精,會影響鴨蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞鴨蛋的鮮味。
3、蘆筍
選購蘆筍,以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細(xì)嫩粗大,基部未老化,以手折之 ,即斷者為佳。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。
蓉城鴛鴦卷的營養(yǎng)價值
蓉城鴛鴦卷的主要食材主料原料有肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個)配 料蘆筍5(根)、面包糠200(g)、雞蛋2(個)、面粉50(g)。白糖100(g)、精練油1000(g)、(耗50g)。肥膘肉、鴨蛋黃、蘆筍、雞蛋、面粉的營養(yǎng)價值如下:
1、肥膘肉
肥膘肉指的就是我們通常說的肥肉。肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。
2、鴨蛋黃
鴨蛋(Ducks egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經(jīng);有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
3、蘆筍
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊?從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
4、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。
蓉城鴛鴦卷的熱量
蓉城鴛鴦卷的熱量:432 大卡(100克)食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
蓉城鴛鴦卷的宜忌人群
1、什么人能吃蓉城鴛鴦卷?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃蓉城鴛鴦卷?
一般人群均可吃。
蛋黃卷簡介
蛋黃卷是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。主要原料有切邊土司4片 、紅豆沙100公克 、生咸蛋黃4顆 、雞蛋3顆等,這道菜非常美味。
做蛋黃卷放什么調(diào)料
切邊土司4片 、紅豆沙100公克 、生咸蛋黃4顆 、雞蛋3顆。鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,清水2湯匙,生粉1/2茶匙。
蛋黃卷的常見做法
做法一、一個雞蛋加二個蛋黃倒入無油無水的容器中,然后加入白糖,用電動打蛋器打至有紋路,蛋糊滴下不會消失,面粉過篩備用,將面粉倒入蛋糊中,自上而下混拌均勻,裝入擠花器中,或者將裱花袋裝上圓口花嘴裝入裱花袋中,然后擠出喜歡的形狀,也可以直接擠成圓形,放入預(yù)熱180度的烤箱,中層,烤至20分鐘左右上色即可。
做法
蛋黃卷的食物相克知識
雞蛋與豆?jié){同食不宜，因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
雞蛋和糖精、味精同食不宜，會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
雞蛋忌與柿子同食，一般而言,這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
雞蛋與白糖同煮不宜，因為雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。
雞蛋與兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
吃完雞蛋后不要立即飲茶，因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能,危害人體健康。
餛飩香蕉卷簡介
餛飩香蕉卷是一道浙江省的漢族小吃,屬于浙菜系。外脆里嫩,鮮咸適宜,有些味甜。
做餛飩香蕉卷放什么調(diào)料
1、先將香蕉去皮,先切一半,每段再橫切6份,一共12條備用。面粉和水調(diào)成面糊。
2、取一張餛飩皮鋪平,將香蕉段放在對角線上面,卷起后,再涂上面糊固定封口,兩邊涂上少許面糊,將開口處壓緊備用,調(diào)味料混合均勻備用。
3、將烤箱預(yù)熱至180—200攝氏度,將餛飩香蕉卷放入,烤約15分鐘,取出即可裝盤,蘸調(diào)味料食用。
餛飩香蕉卷的常見做法
餛飩香蕉卷做法一
1、準(zhǔn)備好材料。
2、香蕉去皮。
3、從中間切開,再切成12條。
4、餛飩皮鋪開,將香蕉段放在對角線上。
5、卷起,蘸清水封口。
6、一個一個卷好。
7、放在烤盤上。
8、烤箱180度,預(yù)熱5分鐘。
9、將烤盤放入烤箱,烤15分鐘即可。
10、烤好了。
餛飩香蕉卷做法二
1、將吐司的邊切下。
2、用打蛋器將兩個雞蛋打散。打勻即可,不用打發(fā)。
3、在蛋液中加入白砂糖,繼續(xù)打散、攪勻。
4、剝好的香蕉切去兩端,剩下的分成兩段后再分別從中間刨開,切成四個底面為半圓形的長條。
5、把一只切好的香蕉條放在吐司中央。從吐司左右兩側(cè)向內(nèi)翻折形成卷狀,需要的話可在銜接處稍微用力壓實。
6、把卷放入蛋液中滾一圈。如果卷的不夠牢實可就著蛋液再次壓緊銜接處。
7、馬上撈出香蕉卷,放入事先準(zhǔn)備好的盤子中。
8、開小火溫鍋,將黃油塊放入鍋內(nèi)化開。
9、將香蕉卷放入鍋內(nèi),推薦用小火加熱。
餛飩香蕉卷做法三
1、餛飩皮我略把它修成橢圓形,不修也可,隨意。
2、香蕉切去頭尾,每條切成4等份。
3、餛飩皮周邊涂抹少許水,香蕉平面向上放在正中間。
4、上下2邊對折包住香蕉。
5、頭尾2邊的皮略壓再折進(jìn)去壓緊。
6、包好的香蕉卷。
7、8成熱油,炸至微金黃色即可。
8、吃時可沾少許的蜂蜜。趁熱享用咯。
餛飩香蕉卷的食物相克知識
香蕉+西瓜:會引起腹瀉
香蕉+酸奶:會產(chǎn)生致癌物質(zhì)
香蕉+芋頭:一起吃會使胃不適,感覺脹痛
香蕉+紅薯:一起吃會引起身體不適
香蕉+土豆:一起吃面部會生斑
香蕉+芋頭:會引起腹脹
香蕉+紅薯:會引起身體不適
蒸白菜卷簡介
蒸白菜卷是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于天津菜。此菜鮮嫩可口,加上豬肉的鮮味,是色香味俱全的美食。此菜制作簡便,口感清爽,并且白菜諧音“百財”,是一道適合在佳節(jié)制作家常菜。
做蒸白菜卷放什么調(diào)料
將蔥姜切細(xì)末加入肉餡,同時加入少許五香粉(或十三香粉、花椒粉)、一小勺量的食用油、醬油、少許鹽,香菇、豬肉餡、胡蘿卜、蔥末、雞蛋液,五香粉等調(diào)肉餡,朝一個方向攪合。
白菜蒸熟后倒出來溢出的湯汁,鍋內(nèi)點火,芡點薄淀粉(少加一點鹽)勾芡一下,澆在白菜卷上,或者,趁熱將調(diào)好的蠔油汁兒澆在上面,擺上幾顆蔥絲。
蒸白菜卷的常見做法
做法一、豬通脊肉切絲,加鹽碼味,再用雞蛋、淀粉上漿,干香菇泡軟切絲、雞腿菇、胡蘿卜洗凈切絲,雞蛋打散,加鹽、胡椒粉拌勻,鍋中燒開水,將白菜下鍋煮軟撈出,控水備用,鍋中燒油,將雞蛋攤成蛋餅,盛出切成絲,再燒油,將肉絲下鍋滑熟,撈出備,白菜鋪平,將肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、雞腿菇絲、蛋皮絲碼在白菜上,再將白菜卷起,蒸過中水燒開,將白菜放入蒸鍋中蒸10分鐘,用紫甘藍(lán)和黃瓜擺盤,將蒸好的白菜卷放入盤中,盤中剩余的湯汁倒入鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。
做法
蒸白菜卷的食物相克知識
小白菜忌與黑豆、花生、毛豆、筧菜、豬肉同吃,白菜和兔肉一起吃容易引起腹瀉嘔吐,白菜和山竹一起吃容易引起身體不適。
培根蔬菜卷簡介
培根蔬菜卷是一道美食,主要材料是黃瓜、青椒。原料:黃瓜一根、青椒半根、紅蘿卜半根、櫻桃水蘿卜5個、生菜一棵、培根十片。
做培根蔬菜卷放什么調(diào)料
1、原料很簡單,青椒,洋蔥,培根,金針菇還有兩個雞蛋。也可以換成其他的,喜歡吃什么蔬菜就多準(zhǔn)備幾樣。
2、青椒、洋蔥切絲,金針菇洗凈。雞蛋煎成雞蛋餅,晾涼后切成雞蛋絲。培根取出后從中間切開。
3、取出一片培根,在上面放上切好的食材,然后卷成卷,中間用牙簽穿住。
4、卷好后的半成品就是這樣滴。一般一袋培根是九片,中間對半切開后就是十八片。所以量還是挺多滴。
5、平底鍋燒熱,加少許油,因為培根上面也有肥肉,所以不必太多。油開后改小火,將培根卷放入煎熟,基本上五分鐘左右即可。之后揀入盤中。
6、最后撒上黑胡椒粉末。由于培根本來就是咸的,所以就不需要加鹽的。當(dāng)然口重的話,也可以撒些鹽面。來個特寫,是不是很誘人那。
培根蔬菜卷的常見做法
培根蔬菜卷做法一
1、備好材料。
2、把窩筍切好金針茹洗好。
3、培根對半切一下,因為一條太長了,把窩筍金針茹擺好卷起用牙笠固定。
4、熱鍋放入小水慢煎。
5、煎成金黃色翻過來續(xù)繼煎。
6、煎好加點生抽翻一下入味,不用加鹽了因為培根已經(jīng)有味了,加生抽是為了提一下味。
培根蔬菜卷做法二
1、將小玉蜀黍剝開成二;盧順切成每段大約2寸長;紅蘿卜剝開切段也是大約2寸長,之后加入水中汆燙。記得要在水中加點鹽巴,不然蔬菜就沒有味道了。
2、汆燙好的蔬菜倒冷水中沖下。
3、將培根切成適當(dāng)?shù)膶挾群?將蔬菜放在中間裹起來,用牙簽將培根片固定好。重復(fù)至材料用完或是自己需要的數(shù)量。
4、燒紅平地鍋,加入牛油融化,將培根卷入鍋慢火煎至少許焦黃,即可上桌。
培根蔬菜卷做法三
1、胡蘿卜去皮,彩椒去蒂去籽,切成條。蘆筍洗凈取頭部備用。
2、鍋中水燒開, 放一小勺鹽,入胡蘿卜條和蘆筍條煮兩分鐘,撈出瀝干水分。
3、在胡蘿條和蘆筍段上撒少許椒鹽,拌勻待用。
4、取培根,每條切成兩段。
5、把培根平鋪,放上胡蘿卜條,蘆筍條和彩椒條。
6、卷來,用開水燙軟的蔥捆起來。
7、平底鍋里不要放油,直接把培根蔬菜卷放進(jìn)去,小火煎兩面,至培根熟即可。
培根蔬菜卷的食物相克知識
培根與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
酥炸牛肉卷簡介
酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬于浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦里嫩。
做酥炸牛肉卷放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料,將熟牛肉切片,厚薄在3CM左右。
2、薄荷葉清洗干凈,擦干水分。
3、在牛肉片上放6-10片薄荷葉。
4、將牛肉卷起來,收口部分壓在下發(fā)以防松開。
5、調(diào)配醬料,花生醬一勺。
6、倒入康樂醋,先將醋均勻的攪拌開來使得花生醬變得粘稠醬汁。
7、加入水,同樣順時針均勻攪拌,變成液體狀。
8、適當(dāng)?shù)臐苍谂Ｈ饩砩戏?撒上白芝麻提香即可。
酥炸牛肉卷的常見做法
酥炸牛肉卷做法一
1、將豬瘦肉切成絲;
2、雞蛋磕入碗內(nèi),加精鹽、淀粉、水打散,煎成蛋皮,切成小塊;
3、面粉、發(fā)酵粉、油、水?dāng)噭虺砂l(fā)酵糊;
4、冬筍、冬菇、木耳均洗凈切絲備用;
5、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
6、蔥、姜去皮切細(xì)絲;
7、小白菜擇洗干凈切末;
8、炒鍋注油燒熱,放入蔥姜絲、肉絲、冬筍絲、白菜末、冬菇絲、木耳絲、醬油煸炒,加精鹽燒開,用水淀粉勾芡,淋入香油炒勻即成餡料;
9、將熟餡分放在蛋餅上,逐個卷成卷,有發(fā)酵粉粘住口;
10、炒鍋注油燒至八成熱,將蛋卷逐個蘸勻發(fā)酵糊,下入鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出控油裝盤;
11、食時佐以椒鹽。
酥炸牛肉卷做法二
配料:牛肉350克,網(wǎng)油300克,馬蹄100克,蔥1棵,姜1塊,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,淀粉、脆漿各2湯匙,花生油1000克,堿少許,陳皮1塊。
1、將牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油上勁。
2、馬蹄切成小丁,蔥、姜切末,陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
3、將網(wǎng)油攤開,撒上干淀粉,抹上牛肉餡,卷成直徑約2cm、長約20cm的卷。 鍋內(nèi)放油上旺火,放入裹上脆漿的牛肉卷,先大火炸、爾后改用溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤,跟椒精鹽、浙醋碟上桌。
酥炸牛肉卷做法三
1、牛肉切薄片。
2、香料:干辣椒片、小茴香、黑胡椒、少許鹽都撒在盤子里混合。
3、牛肉沾滿香料。牛肉下鍋。加適量醬油。
4、碗里加芥末兌水/芥末醬之類的、加蛋黃醬、充分?jǐn)嚢桢伬锓湃肭泻玫难笫[、香菜。翻炒均勻。放上之前的醬。用餅皮卷起來。
酥炸牛肉卷的食物相克知識
牛肉+田螺:會易消化不良
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
芫爆魷魚卷簡介
芫爆魷魚卷是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,是菜譜中的常見家常菜,芫爆魷魚卷口味屬于咸鮮,做法屬爆菜類。
做芫爆魷魚卷放什么調(diào)料
1、將魷魚的頭部切下,去掉內(nèi)臟、骨頭。
2、從上到下撕下一條魷魚的皮,再從兩側(cè)將皮撕掉。
3、剞麥穗花刀,切成三角塊。
4、下入沸水鍋內(nèi)略燙,成卷后撈出。
5、香菜擇洗干凈,取梗切成段;紅椒洗凈去籽,切細(xì)條;蒜切片。
6、鍋置火上油燒熱,下入蒜片爆香。
7、下入魷魚卷,烹入料酒、加白胡椒粉、鹽翻炒幾下。
8、倒入香菜梗、紅椒絲翻炒均勻,離火淋入香油即可。
芫爆魷魚卷的常見做法
芫爆魷魚卷做法一
食材:水法魷魚400克,香菜梗150克,清油1000克(實耗約100克),料酒30克,醋20克,鹽2克,味精5克。
1、魷魚去頭、去內(nèi)膜和明刺,剞麥穗花刀,切菱形片。香菜切斷。
2、魷魚片用開水焯起卷。
3、鍋上火放油,燒至六七成熱,投入魷魚卷稍滑油后撈出,控油。鍋留底油,放蔥姜蒜爆香,放入魷魚卷、香菜,加料酒、醋、鹽、味精點鈔。出鍋前淋香油即可。
芫爆魷魚卷做法二
1、魷魚去除頭,內(nèi)臟及魷魚皮,只留魷魚板。
2、在魷魚板上打上十字花刀。
3、切成塊。
4、鍋中水燒開放入切好的魷魚板焯一下,馬上撈出。
5、盛出控水備用。
6、香菜洗凈切段。
7、熱鍋下油,放入少許蔥姜熗鍋。
8、再放入焯過水的魷魚卷。
9、旺火翻炒20秒。
10、再加入香菜段,剩余的蔥姜末,鹽。
11、旺火翻炒20秒關(guān)火即可。
12、盛盤,一道美味的芫爆魷魚卷就做好了。
芫爆魷魚卷做法三
1、將魷魚洗凈,剞上十字花刀,切成長方塊,下入開水鍋內(nèi)略燙,成卷后撈出,用料酒、精鹽、胡椒粉、味精、香油、醋及少許水調(diào)成味汁;
2、香菜擇洗干凈,切成段;
3、蔥姜切絲,蒜切片;
4、炒鍋注油燒熱,下入蔥姜絲、蒜片、香菜、魷魚卷翻炒,加入味汁炒勻即可。
芫爆魷魚卷的食物相克知識
1、魷魚屬于高蛋白海鮮類食品,中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷,也就是砒霜。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過敏。
4、對于過敏體質(zhì)的人來說,吃魷魚最好不喝酒,酒精易增強(qiáng)過敏反應(yīng)。
秘制鴛鴦雞什么時候放調(diào)料
1、先將雞宰殺退毛后,作整雞去骨,兩只雞分別用蔥鹽汁(各 50 克) 抹于內(nèi)壁,隨即翻皮朝外整形稍漬。把兩翅膀分別從頭下刀口處插進(jìn),通向食管內(nèi)嘴里,分左右成口銜雙翅(謂之龍吐須)待用。
2、把豬肉餡從刀口處填進(jìn)一只雞的腹腔內(nèi),慧米餡填入另一只雞腹內(nèi), 分別用竹簽別起。兩只雞同時入開水中焯過,至皮肉收縮出鍋,把其中一只 雞抹上飴糖,過油呈桔紅色,裝入盛器中,加入原湯300克和醬油,放入籠 中蒸至酥爛,再把另一只雞裝入盛器中,加入原湯、鹽,放入籠中蒸至酥爛。
3、將蒸好的紅、白兩只雞的原湯洼出,各自另放,把雞并排放入大平盤 中,抽掉竹簽,把香菇、菜心分別襯托在雞的身上,待用。
4、鍋置旺火,先把白雞原湯倒入鍋中,下水淀粉勾芡,淋香油澆在白雞 上。再起鍋把原湯倒回鍋中用水淀粉勾芡、淋香油澆在紅雞上。再將山楂糕 刻成“鴛鴦雞”三字,擺于盤邊,即可。
秘制鴛鴦雞的一般做法
秘制鴛鴦雞做法一
將一只雞入開水鍋小火燜浸13分鐘(以湯微滾佳),撈起用凈水浸涼。將另一只雞放入腌雞調(diào)料(洋蔥頭絲、大蒜頭碎塊,糖,鹽,味精)中腌8小時,入沸水鍋川一下,上脆皮水吹干,上爐烤熟,然后裝盆—半只白雞、半只風(fēng)沙雞。另跟一碟姜茸料,和一碟干蔥香料即可。
秘制鴛鴦雞做法二
1、清遠(yuǎn)雞切塊,用鹽焗雞粉、辣椒粉腌5分鐘;準(zhǔn)備姜片、蔥段、彩椒片、蒜頭待用;
2、熱鍋下油,放入雞塊,小火煎至金黃色,約5~6分鐘,裝盤先盛出;
3、姜片、蔥段、蔥段、蒜頭下鍋中火爆香,再倒入雞塊,略微翻炒入味,裝盤即可享用。
秘制鴛鴦雞做法三
1、泰國河蝦仁去沙腸,洗凈,雞脯肉改刀成5厘米長、3厘米寬的片,將蝦仁加鹽、味精、料酒各5克調(diào)味加蛋清15克、生粉10克上漿;
2、雞脯肉加鹽、味精、料酒各5克,調(diào)味后加蛋清15克、生粉10克上漿;
3、鍋內(nèi)加色拉油燒至四成熱,分別下入蝦仁、雞脯肉,保持四五成熱滑油1分鐘至斷生,撈起控油備用;
4、鍋底留油50克,加少許水,入鹽、白糖、味精各5克,小火燒開放入河蝦仁,翻炒,勾芡,出鍋裝入盤中一側(cè);
5、鍋里加大紅浙醋、梅林沙司、白糖50克,小火燒一分鐘,倒入雞脯肉翻炒,然后勾芡亮油出鍋裝入盤中另一側(cè)。
秘制鴛鴦雞的由來
鴛鴦雞得名于美麗的傳說:相傳秦末有位美人虞姬(沭陽人),因避秦亂來到古吳,姿容絕代,博學(xué)多才,立志非英雄不嫁。一日謁孔廟,見項羽重瞳炯耀,儀表非凡,單臂舉鼎,心竊慕之,遂稟其父邀項羽作客,虞姬親 做一菜為“鴛鴦雞”。其父會意,當(dāng)面許親,又資助項羽起兵反秦、秦滅亡 后,項羽自命西楚霸王,建都彭城(今江蘇徐州),這“鴛鴦雞”也就在彭城流傳下來了。“鴛鴦雞”酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美,寓意深長,為人們所喜愛。
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