做紅燒牛腩放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做紅燒牛腩放什么調(diào)料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
紅燒牛腩簡介
紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質(zhì)肥嫩,滋味鮮美。營養(yǎng)價值較高,一般人都適合食用。
做紅燒牛腩放什么調(diào)料
1、胡蘿卜一根,牛腩一塊,姜少許。
2、胡蘿卜切片。
3、牛腩切小塊,放入水中焯熟,去掉血水。
4、熱鍋冷油,胡蘿卜翻炒一下,待油變成黃色,將胡蘿卜盛出。
5、用炒胡蘿卜的油爆香姜和茴香。
6、加入牛肉翻炒。
7、倒入適量老抽和糖。
8、倒入沒過牛肉的水,小火至湯汁收至牛肉露出水面,放入炒好的胡蘿卜,大火至湯汁濃稠。
紅燒牛腩的常見做法
紅燒牛腩做法一
1、牛腩切塊,用花椒水泡40分鐘以上。
2、泡出血水后倒掉,將牛腩瀝干水分。
3、油鍋燒7成熱。
4、加入牛肉翻炒。
5、變色后加入紅酒,大火炒至水分收干。
6、倒入老抽、生抽。翻炒均勻。
7、放入蔥姜,紅糖。改中火使之上色、入味。
8、加水沒過牛肉。開大火燒開后撇去血沫。
9、入燉鍋,燒開后改小火燉2小時至牛肉酥爛。
10、如果喜歡香菇的話,可以在燉1個小時后放入牛腩中。
11、小火燉的時候可以蓋上蓋子悶著更好。
紅燒牛腩做法二
材料：牛腩500克,花椒,蠔油,砂糖,花雕酒,八角,香葉,桂皮,丁香,茴香,草果。
1、牛腩洗凈,放鍋里加水煮5分鐘,去血水,切件備用。
2、準(zhǔn)備香料。
3、鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料,炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒一會。
5、濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。
6、加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調(diào)味即可。
紅燒牛腩做法三
1、牛腩洗凈,放鍋里加水煮5分鐘,去血水,切件備用。
2、準(zhǔn)備香料。
3、鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料,炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒一會。
5、濺入花雕酒繼續(xù)翻炒。
6、加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調(diào)味即可。
紅燒牛腩的食物相克知識
1、韭菜
牛肉是中國人消費(fèi)的主要肉食之一,其銷量僅次于豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強(qiáng)脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實(shí)際上并非如此,牛肉和韭菜同時會中毒。
2、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克,不易消化,會引起腹脹。
3、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養(yǎng)價值,不僅獲取的營養(yǎng)會大打折扣,這兩種食材吃進(jìn)肚子后,也不宜消化吸收。
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西紅柿牛腩簡介
西紅柿燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。西紅柿去了皮,切的細(xì)細(xì)的,慢慢的燉成醬,再加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道。西紅柿醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
做西紅柿牛腩放什么調(diào)料
1、要不要放番茄醬？這道菜最好放番茄醬，一是口感好，二來顏色更好看。
2、要不要加水？可以加水一起燉，但最好加熱水。
西紅柿牛腩的常見做法
做法一：
牛腩500g、西紅柿500g、姜片少許、蔥段少許、花椒3粒、八角2個、桂皮5g、香葉2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、鹽3g
做法:
1、將牛腩洗凈切小塊,放入沸水中焯去血水。
2、鍋中放足量水燒開,加蔥段、姜片、花椒、牛腩塊煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香葉和醋小火燉1小時左右。
3、西紅柿用開水燙一下撕去外皮切塊,放入鍋中繼續(xù)燉15分鐘左右至西紅柿變軟,轉(zhuǎn)大火放番茄沙司燒開,放鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
做法二：
牛肉,西紅柿(4個小的),花椒,大料,蔥花。
做法:
1、將鍋中放水,然后將牛肉洗凈切成小塊,水開后可以下肉。蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?不用再過水了,加花椒大料,先不放鹽,現(xiàn)在放鹽不易煮熟。
2、水再開,要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈,改小火燉。
3、1.5個小時后,中途要是水少要添水。
4、將洗凈的西紅柿切平均,下鍋。繼續(xù)燉。水開再后放鹽。
5、30分鐘后西紅柿就軟了,要是有時間可以多燉。
6、出鍋,撒上蔥花。
做法三：
牛腩500克、西紅柿兩個、土豆兩個、胡蘿卜一根、番茄醬一勺、生姜一塊、大蒜瓣兩瓣、大蔥一段、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、鹽、油、醬油、料酒
做法:
1、牛腩切成塊,放入鍋里,加入水,放入香葉、桂皮、八角、料酒,煮一個小時,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后將牛肉撈出,去掉調(diào)料不要。
2、土豆、胡蘿卜切成塊,西紅柿放入燙水里燙十幾秒,撕皮切成塊;生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成段。
3、鍋里放入油燒到七成熱,放入西紅柿翻炒;加入番茄醬翻炒。
3、加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥姜蒜,翻炒,加入鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會,使其充分融合入味。
4、加入開水,煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火。
西紅柿牛腩的食物相克知識
1、牛腩相克食物:
牛腩+板栗:引起嘔吐。
牛腩+白酒:上火、引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖:腹脹。
牛腩+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收。
2、西紅柿相克食物：
西紅柿+白酒:同食會發(fā)生不良生化反應(yīng),導(dǎo)致胸悶,氣短。
西紅柿+紅薯:兩者共食會發(fā)生不良生化反應(yīng),長期積累會使人得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿+黃瓜:西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞。
西紅柿+豬肝:西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能。
西紅柿+河蟹:一起吃會引起腹瀉。
西紅柿+皮皮蝦:產(chǎn)生砒霜會中毒。
西紅柿+香菇:破壞類胡蘿卜素。
西紅柿+魚干:同食易產(chǎn)生致癌物。
牛腩西紅柿簡介
西紅柿燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮,切的細(xì)細(xì)的,慢慢的燉成醬,在加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道。西紅柿醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
做牛腩西紅柿放什么調(diào)料
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內(nèi)燒熱油,放桂皮,大料煸香;
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜,干辣椒放調(diào)料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時;
8、一小時后加入番茄繼續(xù)燉1小時,出鍋前加鹽即可。
牛腩西紅柿的常見做法
牛腩西紅柿做法一
1、把食材準(zhǔn)備好。四個番茄,一塊姜,一根蔥,一塊新鮮的牛腩。
2、把番茄去皮,這里有個小竅門介紹給大家,將番茄頂部劃十字花刀,然后朝下放入開水中,就可以很輕松的去皮啦。
3、把牛腩切成塊,一半的番茄切成丁狀,另一半切成大塊。把姜切片,蔥切成末。
4、在鍋中放入冷水,之后先后放入牛腩,姜片,料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱,然后放入少許油,油熱之后放入蔥末熗香,然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒,兩分鐘之后,倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒。
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
7、等大火煮開后,把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中,選擇牛肉的按鈕8、等牛肉燉熟之后打開鍋,倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠如鍋?zhàn)兄小｜c(diǎn)歌酒精爐就搞定啦。
牛腩西紅柿做法二
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
2、涼水牛肉下鍋焯水。
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
4、鍋燒熱后內(nèi)放油,煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。
8、大火燒開關(guān)小火燉1小時,使湯汁濃稠(。
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。
10、再燉5分鐘,直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
牛腩西紅柿做法三
1、將牛腩洗凈,然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒,上火燉,開鍋之后20分鐘;
2、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;
3、然后用蔥爆鍋,然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒;
4、醬汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉湯,燉煮!
5、30分鐘后,放入鹽、雞精、香菜,調(diào)味之后就可出鍋了!
牛腩西紅柿的食物相克知識
西紅柿+蝦:產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+草魚:會導(dǎo)致銅元素析放
西紅柿+鰱魚:會不利營養(yǎng)吸收
西紅柿+青魚:會不利營養(yǎng)成分吸收
西紅柿+蝦:會產(chǎn)生劇毒
西紅柿+螃蟹:會引起腹痛、腹脹
西紅柿+土豆:會致消化不良
西紅柿+紅薯:會易得結(jié)石、導(dǎo)致腹瀉
蘿卜牛腩簡介
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。
做蘿卜牛腩放什么調(diào)料
材料:新鮮牛腩500克,白蘿卜1顆,生姜1塊,大蒜5瓣,大蔥1根,八角3顆,桂皮1根,肉桂葉3片,花椒10顆。
炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,放入姜片,大蒜,大蔥,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽燙過的牛腩,海天柱侯醬2大匙,翻炒至牛腩均勻上色,再注入清水600ml,水量沒過肉塊約2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加蓋大火煮大后,轉(zhuǎn)小火燜制2小時。
蘿卜牛腩的常見做法
蘿卜牛腩做法一
1、牛腩清洗干凈,切塊。
2、燒開熱水,將牛腩飛水。
3、撈起牛腩,冷水清洗下。
4、進(jìn)行開始腌制。講八角,草果,果皮放進(jìn)去,鹽,糖,生粉,均用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
5、花生油,醬油,白酒,柱候醬,豆瓣醬都用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
6、均勻攪拌,腌制10分鐘左右。
7、燒熱鍋,加點(diǎn)油,將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒下。
8、爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒牛腩,大火煮開后,小火慢煮,中途要注意加水進(jìn)去,避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。如果是用壓力鍋,時間40分左右就可以了。
9、蘿卜削皮切塊。
10、牛腩煮得開始軟的時候,加入蘿卜。
11、再加水,不用淹沒蘿卜面。再慢火煮軟蘿卜即可。
蘿卜牛腩做法二
1、牛腩洗凈浸泡出血水,蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊,姜蒜拍散備用。
3、燒開水放牛腩氽去血水,用冷水沖去浮沫,瀝干。
4、起油鍋,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。
7、加水淹至牛腩,大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜,燜熟即可。
蘿卜牛腩做法三
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩為宜。
4、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。同時蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
蘿卜牛腩的食物相克知識
白蘿卜+胡蘿卜:會降低營養(yǎng)價值
白蘿卜+雪梨:會誘發(fā)甲狀腺腫大
白蘿卜+黑木耳:會引發(fā)皮炎
白蘿卜+何首烏:身體不適
白蘿卜+桃子:會破壞維生素C
白蘿卜+黃瓜:會破壞維生素C
白蘿卜+柿子:會降低營養(yǎng)價值
白蘿卜+何首烏:會易腹瀉
白蘿卜+枇杷:會破壞維生素C
白蘿卜+熟地:會失去藥效
白蘿卜+蟲草:會降低藥效
蘿卜燉牛腩簡介
蘿卜燉牛腩是以牛腩、蘿卜等為主要食材做成的一道美食。至牛腩七八成熟時,揭去蓋,加入蘿卜塊,再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時左右; 至牛腩和蘿卜塊熟爛熟時,放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
做蘿卜燉牛腩放什么調(diào)料
1、材料準(zhǔn)備好:牛腩洗凈,姜、青椒切片,蘿卜切塊,干辣椒切段。
2、牛腩逆著條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放姜片,煮出血水后撈出。
3、將焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力煲25分鐘;隨后將煮好的牛腩撈出,控干,牛肉湯留著備用。
4、鍋里放植物油,將牛肉放入煸炒一會;放姜、干辣椒、八角、香葉炒香。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿卜一起拌炒一會。
6、倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘后放入青椒。
7、開大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠后放食鹽提味即可。
蘿卜燉牛腩的常見做法
蘿卜燉牛腩做法一
1、將牛腩洗凈切小塊。
2、將牛腩加一小勺料酒焯水。
3、鍋燒熱,蔥、姜爆鍋,放一湯匙豆瓣辣醬炒香。
4、將焯好水的牛腩倒進(jìn)鍋中煸炒。
5、等肉煸香后,烹入一些料酒去腥,接著放一湯匙老抽、兩湯匙生抽,少許鹽和糖。
6、等牛腩煸炒上色后加水沒過肉。
7、蓋上壓力蓋,大火上氣后轉(zhuǎn)小火18-20分鐘。
8、等自然放氣后放入切好的白蘿卜。
9、蓋上普通透明過蓋中火5、6分鐘至蘿卜變透明軟爛就可以關(guān)火了。
10、最后將切好青蒜和紅椒放進(jìn)去攪拌一下就可以出鍋盛盤。
蘿卜燉牛腩做法二
1、食材:牛腩和白蘿卜。
2、將牛腩洗凈切塊。
3、用清水浸泡至沒血水。
4、浸泡期間要勤換水。
5、將浸泡好的牛腩放入碗中,倒入適量的老抽和生抽。
6、拌勻,腌制30分鐘。
7、然后再加入適量的雞粉、生粉和橄欖油。
8、拌勻,腌制2小時。
9、將白蘿卜洗凈,去皮,切塊。
10、放入煮鍋中焯燙一遍。
11、熱油鍋,放入腌制好的牛腩,煸炒一會。
12、倒入一點(diǎn)清水,燜煮收汁。
13、將炒鍋中的牛腩放入砂鍋中,放入幾片姜片。
14、將白蘿卜也放入砂鍋中。
15、倒入適量的清水。
16、蓋鍋蓋,大火煮滾,轉(zhuǎn)小火,燉30分鐘。
17、即可關(guān)火。
蘿卜燉牛腩做法三
1、牛腩塊放清水里沖洗掉血水,再放入加了姜片的冷水鍋里焯水后撈出,沖去浮沫后瀝干水份。
2、蘿卜去皮洗凈切塊。
3、熱鍋上油,油熱后下姜片和干紅辣椒爆鍋后,下牛腩塊炒香
4、加入清水,水量沒過食材還要稍多些。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮30分鐘左右。
5、下切好的蘿卜塊,再燉至肉爛蘿卜熟(約30分鐘)
6、調(diào)入適量鹽,黑胡椒粉調(diào)味后,再煮幾分鐘,出鍋撒香菜即可。
蘿卜燉牛腩的食物相克知識
蘿卜+胡蘿卜:會降低營養(yǎng)價值
蘿卜+雪梨:會誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜+黑木耳:會引發(fā)皮炎
蘿卜+何首烏:身體不適
蘿卜+桃子:會破壞維生素C
蘿卜+黃瓜:會破壞維生素C
蘿卜+柿子:會降低營養(yǎng)價值
紅燒大蝦簡介
紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。
做紅燒大蝦放什么調(diào)料
1、首先準(zhǔn)備好食材,瓶凍大蝦,蔥姜蒜。
2、把大蝦解凍,洗凈,去掉蝦線蝦腸,應(yīng)該還剪去下蝦須比較好,我著急忘剪了,不過也沒關(guān)系,不影響口味。
3、把大蔥洗凈,再切成小段備用。
4、把姜切碎備用。
5、再把蒜去皮,切碎備用。
6、炒鍋里放油,和平時炒菜差不多,油熱放入蔥姜蒜翻炒。
7、等蔥姜蒜爆出香味,再放入大蝦翻炒。
8、等大蝦變紅后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。
9、然后繼續(xù)翻炒幾下,再放入一勺糖和一勺鹽,炒均勻后,蓋上鍋蓋,燜一會兒。
10、等見到冒大熱氣后,揭開鍋蓋,繼續(xù)翻炒幾下。
11、關(guān)火,裝盤,一道簡單易學(xué),營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特的紅燒大蝦就做好了。
紅燒大蝦的常見做法
紅燒大蝦做法一
1、把蝦剪去須,并洗干凈。
2、起油鍋,加入大蒜和生姜。
3、倒入大蝦。
4、翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,加入鹽和料酒。
5、再加入適量的生抽和番茄醬,加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可。
紅燒大蝦做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。
3、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
4、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大蝦翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分鐘。
8、放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可。
紅燒大蝦做法三
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
紅燒大蝦的食物相克知識
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
紅燒芋頭簡介
紅燒芋頭是一道美食。原料:香芋,雞蛋。調(diào)料:姜,紅椒,蔥,花生油,鹽,味精,糖,淀粉,生抽。
做紅燒芋頭放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備切好的所有的原料。
2、將五花肉用清水洗干凈后瀝干水分。
3、放入開水中焯一下,去除血水。
4、然后撈出控干水分。
5、鍋中放入適量的油和八角、花椒、香葉、茴香、朝天椒,煸出香味。
6、在放入蔥段、姜片和蒜瓣煸出香味。
7、放入炒好的五花肉翻炒。
8、放入生抽和老抽繼續(xù)翻炒,炒至五花肉上色。
9、放入芋頭翻炒至軟,添加適量的高湯,(沒有高湯,清水也可)大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉至熟爛即可。(大約30分鐘)
10、盛盤即可食用。
紅燒芋頭的常見做法
紅燒芋頭做法一
1、芋頭、胡蘿卜去皮切滾刀塊,香菇去蒂切塊。
2、鍋燒熱倒油,放入一顆大料炒香后下小辣椒煸到稍變色,再下入切好的芋頭、胡蘿卜和香菇翻炒一下。
3、加水沒過芋頭,中小火燒十五分鐘左右。
4、依自己口的輕重放適量生抽,用老抽調(diào)色。放入冰糖調(diào)味輕輕翻炒,收汁濃稠即可出鍋。
紅燒芋頭做法二
1、毛芋頭洗凈刨皮。(都說刨芋頭皮手會癢,我每次都是對著流水刨的,好像沒有這個問題)。
2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。(毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些)。
3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。
4、加入足夠的開水,先大火后中火燜燒。
5、水將燒干時,加入大蒜段,大火收汁。
6、關(guān)火,裝碗。
紅燒芋頭做法三
1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因?yàn)橥獗淼酿ひ簳κ钟写碳づ秪)。放入冷水中浸泡,避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。
3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。
4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。
5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。
6、倒入芋頭,翻炒。
7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。
8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。
紅燒芋頭的食物相克知識
芋頭+香蕉:一起吃會使胃不適,感覺脹痛
紅燒肘子簡介
“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜,我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料,經(jīng)過水煮,過油,蒸制而成,成品色澤紅潤明亮,造型優(yōu)美大方,質(zhì)地酥爛軟糯,口味香醇不膩,在山東舉辦的“首屆魯菜大獎賽”上曾被評為十大名菜之一。
做紅燒肘子放什么調(diào)料
1、姜肘子去毛,清洗干凈,去骨。
2、蔥洗凈切末、姜切片。
3、鍋中放適量油,油熱后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉,翻炒上色。
5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水,燉制50分鐘。
6、加入適量鹽調(diào)味,放涼切片裝盤即可食用。
紅燒肘子的常見做法
紅燒肘子做法一
1、炒鍋不加油皮朝下放入豬肘,中小火慢慢將皮烤至略變黃,取出沖洗干。
2、豬肘涼水入鍋,大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒。
3、豬肘用溫水沖洗干凈,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至肘子的二分之一處,加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4、繼續(xù)加入醬油、鹽、冰糖和糖色,大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘,移入砂煲小火煲約30分鐘即可。
紅燒肘子做法二
1、將肘子肉用刀割下來。
2、蔥姜蒜,花椒,大料,香葉備用。
3、鍋中放油,放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉。
5、翻炒上色。
紅燒肘子做法三
1、豬肘刮洗干凈,開水焯一下去掉腥味;
2、順骨縫劃一刀,放入高壓鍋,加入蔥段、姜片、花椒、八角、肉桂、適量開水,壓25分鐘;
3、肘子煮至八成熟;
4、撈出剔去肘骨;
5、將豬肘子抹上由1湯匙白糖、3湯匙醬油調(diào)好的湯汁腌制15分鐘讓其入味;
6、炒鍋置適量的油,加入白糖翻炒至紅色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深紅色,加入鹽、料酒、適量老湯小火煨燉20分鐘;
7、收汁出鍋。
紅燒肘子的食物相克知識
肘子+杏仁:會引起腹痛
肘子+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肘子+甲魚:會引起腹痛
肘子+牛排:性味有所抵觸
肘子+香菜:傷身
肘子+何首烏:身體不適
肘子+杏仁:一起吃會引起肚子痛
肘子+杏:腹痛
肘子+雪花梨:傷腎臟
紅燒鯧魚簡介
紅燒鯧魚是一道主原料為鯧魚和辣椒的美味佳肴,鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,而辣椒其營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
做紅燒鯧魚放什么調(diào)料
1、姜切片,蒜頭切粒,蔥切大斷。
2、鯧魚洗凈,瀝干水。
3、坐鍋熱油,爆香姜、蒜、蔥白。
4、中火放入鯧魚,雙面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加蓋。
6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘。
7、轉(zhuǎn)大火,放糖、雞精,撒上蔥斷出鍋。
紅燒鯧魚的常見做法
紅燒鯧魚做法一
1、鯧魚洗凈,控水,劃兩刀。
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用。
3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末。
4、出香味后放入鯧魚。
5、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
紅燒鯧魚做法二
1、將鯧魚從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀。
2、將洋蔥和蒜切碎。
3、鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽醬油和老酒。
5、湯汁燒至半開后放入鯧魚。
6、加入茴香加蓋大火煮。
7、中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃。
8、出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香。
紅燒鯧魚做法三
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油。
6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上,最后撒上香蔥即可。
紅燒鯧魚的食物相克知識
鯧魚+羊肉:影響營養(yǎng)素的吸收
紅燒羊肉簡介
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,歷史悠久,尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。
做紅燒羊肉放什么調(diào)料
1、羊肉切塊,沖洗干凈,鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中火。
2、煮開后再煮上5-10分鐘,舀去浮沫。
3、汆水后的羊肉撈出,用流動的水沖洗干凈。
4、總烹飪時間為2小時左右,(選擇“腐乳蹄”或類似接近選項(xiàng))。
5、沖洗干凈的羊肉放入鍋中,加入足夠量的水,快要沒過羊肉為宜。
6、大火煮開,將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中,煮15分鐘后將蘿卜取出,棄之不用。
7、取出蘿卜后,放入棕糖80g左右和一個八角。
8、待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,無需加鹽。
9、再放入5ml左右的老抽,增色,繼續(xù)大火燉煮。
10、40分鐘后,轉(zhuǎn)中火燉煮,加入紅棗和枸杞。
11、繼續(xù)中火燉煮,燜煮2小時左右,肉酥爛。
12、酥爛后大火收汁,視喜好而定。
紅燒羊肉的常見做法
紅燒羊肉做法一
1、將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見方的塊。
2、放入鍋內(nèi),加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉做法二
1、將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈。
2、蘿卜洗凈,切大塊。
3、蔥、姜洗凈分別切段、拍松。
4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。
紅燒羊肉做法三
1、生鐵鍋置旺火上燒紅,羊肉皮朝下,烙凈皮上余毛,入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水,切3厘米見方的塊,入沸水鍋氽過,撈出洗凈、瀝干水。
2、蘿卜洗凈、去皮,切與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈,入香料袋用繩扎好口。
3、凈鍋置旺火上,放油燒到六成熱,下蔥、姜煸出香味,放羊肉、料酒、醬油一同煸炒,加鮮湯、香料袋在旺火上燒開,移小火上燒至六成爛,撇凈浮沫,放蘿卜燒至酥爛(形狀完整),取出香料袋,在大火上收濃湯汁,裝盤、淋香油、撒香菜即成。
紅燒羊肉的食物相克知識
1、羊肉與紅豆一起吃:羊肉和紅豆相克,如果同食,會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。
2、羊肉與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3、羊肉與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
4、羊肉與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時,應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
紅燒帶魚簡介
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細(xì)刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,營養(yǎng)價值極高,一般用來清蒸、紅燒或干煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛和潤澤肌膚,還對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
做紅燒帶魚放什么調(diào)料
1、帶魚清理干凈切段,加料酒和姜絲腌制半小時。
2、厚底鍋燒至冒煙后調(diào)小火,加適量油,帶魚用廚房紙吸干水分,放入鍋中。
3、煎至可以用筷子輕輕推動的時候翻面,兩面都煎至金黃后盛出備用。
4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜,另起油鍋爆香蔥白、姜、蒜和辣椒。
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉調(diào)一碗汁,倒入鍋中煮開后加帶魚和蔥葉,轉(zhuǎn)小火稍燜一會,待湯汁少時即可出鍋。
紅燒帶魚的常見做法
紅燒帶魚做法一
1、主料:帶魚；輔料:香菇；調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
2、帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
5、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)
6、炸至兩面金黃色撈出控油。
7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
8、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。
9、倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。
10、大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁。
11、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
12、撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。
紅燒帶魚做法二
1、蔥切段,姜切塊,蒜拍幾下就好,將所有配料放在一起。
2、帶魚洗凈,用面粉裹好。
3、加工完后的帶魚。
4、炒鍋放油(根據(jù)帶魚多少調(diào)整油量),燒熱。
5、油燒熱后,放蔥,并將魚煎成兩面金黃。
6、炸好后的帶魚。
7、炒鍋內(nèi)留少許底油,放魚及其它配料。
8、倒入開水中火煮十五分鐘后即可。
紅燒帶魚做法三
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。
3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺一下,如果感覺很熱微燙手,就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋,炒鍋里的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚,加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘后即可。
紅燒帶魚的食物相克知識
帶魚+南瓜:會易中毒
紅燒素雞簡介
紅燒素雞是上海市傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于滬菜系。紅燒后的素雞味道不錯,做法也簡單。
做紅燒素雞放什么調(diào)料
1、將素雞卷切成塊洗凈備用。
2、煎鍋里放油燒至7成熱。
3、將素雞放入鍋里兩面翻煎。
4、煎至金黃色即可,盛出放入炒鍋。
5、放入醬油,鹽、糖、姜、茴香和水,大火燒開,換文火慢燉15分鐘。
6、湯汁收至一半,就可以關(guān)火了。
7、出鍋裝盤了。
紅燒素雞的常見做法
紅燒素雞做法一
1、原料圖。
2、素雞用油炸成焦黃狀態(tài)。
3、調(diào)一個碗汁生抽兩大勺,蠔油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 鹽和雞精適量。
4、熱鍋涼油爆香五香粉。
5、倒入炸好的素雞。
6、倒入碗汁和開水燒制,直至湯汁濃稠就好了。
紅燒素雞做法二
主料:素雞 150克。
輔料:白糖 10克、味極鮮醬油 10克、蔥白 25克、油 10克、老抽 5克、生姜5克。
1、先將黃花菜和木耳泡發(fā)洗凈。
2、素雞切片,坐油鍋煎,油要比平時炒菜多,用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋,可分批煎省油些。
3、全部煎好后,鍋留底油,將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再將煎好的素雞倒入一起,加水大半碗,加老抽兩大匙,鹽適量,小火燜一會兒,水差不多快干時加糖一匙,再翻炒一下就可出鍋,可留一點(diǎn)湯汁澆在上面更有味些。
紅燒素雞做法三
1、磨完刀后將素雞切薄片(也別太薄,吃起來就沒韌勁了),熱鍋冷油,待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可),將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。鍋中留一些剛才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出來之后放一勺老干媽,炒勻,加入些許水,一次放入生抽,鮮貝調(diào)。
2、汁露,老抽,攪拌勻,放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片,如果沒有再加點(diǎn)水沒過素雞片),開大火,待鍋中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分鐘左右后只湯汁漸濃,嘗一嘗湯汁的咸淡,不咸即刻加鹽,加過鹽之后再加入些許白糖,嘗一下味道是否合適,蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右,此時湯汁已經(jīng)很濃了,關(guān)火,盛出,撒上白芝麻和小香蔥即可。
紅燒素雞的食物相克知識
素雞與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
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