做五彩牛肉絲放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“做五彩牛肉絲放什么調(diào)料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
五彩牛肉絲簡介
五彩牛肉絲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜小炒菜。此菜用幾種切成“絲狀”的原料相雜在一起,色彩悅目和諧、誘人食欲。市肆餐館,或家庭便宴,皆常制作。
做五彩牛肉絲放什么調(diào)料
把將筍肉切成長6厘米、寬厚3毫米的絲狀,用清水煮透,然后加鹽煨人味,控去水分。紅蘿卜、冬菇絲也用清水滾透,控去水分。鹽、味精、白糖、深色醬油、芝麻油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。炒鍋上旺火,下入花生油,燒至七成熱,放人粉絲炸脆,撈出,牛肉絲用四成熱油過油,傾人笊籬瀝油。再將姜絲、蒜泥爆香,放辣椒絲、筍絲、冬菇絲、紅蘿卜絲、韭黃、牛肉絲,濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒勻上盤,用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲的常見做法
五彩牛肉絲做法一
主料:牛肉、青椒、胡蘿卜、牛蒡、香蔥、姜。
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、醬油、淀粉、色拉油。
1、青椒、胡蘿卜、牛蒡洗凈、切絲;
2、牛肉切絲,用鹽、味精、淀粉腌制10分鐘,放入溫油中滑一下;
3、鍋內(nèi)放油,下入蔥段、姜片炒香,放入其他原料一起翻炒,調(diào)味后勾芡,即成。
五彩牛肉絲做法二
材料：牛肉,鹽,料酒,蠔油,小蘇打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,豆芽。
1、牛肉逆紋理切絲,沖洗血水瀝干,加鹽,料酒,蠔油適量,小蘇打1/2勺,白胡椒粉1/2勺,淀粉1勺,拌均勻,再加1勺油,冷藏。
2、炒的時候熱鍋冷油,把牛肉放入快速劃開,牛肉會比較滑嫩。今天加了豆芽,味道還不錯。
五彩牛肉絲做法三
1、準備好所用到的食材。
2、原料都切絲。(竹筍絲汆水)
3、牛肉絲加姜絲、油、鹽(半匙)、料酒、白糖抓勻,腌一下。
4、油鍋下竹筍、辣椒、洋蔥、胡蘿卜絲,加半匙鹽急火快炒至青椒稍一變色,盛起。
5、油鍋下牛肉,急火快炒至牛肉稍一變色出水。
6、合入炒好蔬菜絲快速炒勻起鍋。
7、五彩繽紛、鮮香爽脆的五彩牛肉絲就做好了。
五彩牛肉絲的食物相克知識
牛肉+田螺:會易消化不良
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
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五彩牛肉絲簡介
五彩牛肉絲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜小炒菜。此菜用幾種切成“絲狀”的原料相雜在一起,色彩悅目和諧、誘人食欲。市肆餐館,或家庭便宴,皆常制作。把將筍肉切成長6厘米、寬厚3毫米的絲狀,用清水煮透,然后加鹽煨人味,控去水分。紅蘿卜、冬菇絲也用清水滾透,控去水分。鹽、味精、白糖、深色醬油、芝麻油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。炒鍋上旺火,下入花生油,燒至七成熱,放人粉絲炸脆,撈出,牛肉絲用四成熱油過油,傾人笊籬瀝油。再將姜絲、蒜泥爆香,放辣椒絲、筍絲、冬菇絲、紅蘿卜絲、韭黃、牛肉絲,濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒勻上盤,用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲怎么做最有營養(yǎng)
五彩牛肉絲的做法
原料:牛肉(肥瘦) 200克 冬筍200克,輔料:辣椒(紅、尖、干)15克 辣椒(青、尖) 15克 香菇(干)8克 胡蘿卜50克 韭黃50克 粉絲25克 淀粉(蠶豆)13克,調(diào)料:老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 鹽5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜5克 花生油30克。
做法:
1、牛肉橫紋切片,再改絲,放小蘇打、生油、清水、干淀粉拌勻,腌約1 小時。
2、將熟筍肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀,用清水煮透。
3、筍肉內(nèi)加少許鹽煨入味,控去水分。
4、胡蘿卜、水發(fā)香菇絲也用清水滾透,控去水分。
5、鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁。
6、炒鍋上旺火,下入花生油,燒至七成熱,放入粉絲炸脆,撈出。
7、牛肉絲用四成熱油過油,傾入笊籬瀝油。
8、再將姜絲、蒜泥爆香,放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿卜絲、韭黃、牛肉絲。
9、再濺料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒勻上盤,用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲怎么做營養(yǎng)會流失
牛肉烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。因為冬筍含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。
五彩牛肉絲各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說,冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因為其中含有鹽分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。新鮮牛肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質(zhì)硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳,挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
五彩牛肉絲的營養(yǎng)價值
五彩牛肉絲的主要食材:主料:牛肉(肥瘦) 200克 冬筍200克輔料:辣椒(紅、尖、干)15克 辣椒(青、尖) 15克 香菇(干)8克 胡蘿卜50克 韭黃50克 粉絲25克 淀粉(蠶豆)13克調(diào)料:老抽15克 胡椒粉2克 香油10克 鹽5克 白砂糖15克 味精2克 料酒15克 姜5克 大蒜5克 花生油30克。 主料:牛肉、冬筍、辣椒的養(yǎng)價值如下:
1、牛肉
牛肉是指從牛身上得出的肉,為常見的肉品之一。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅持得更久。蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
3、辣椒
辣椒,別名:牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。
五彩牛肉絲的熱量
熱量:121 大卡(100克)顧名思義,烹飪時食材需過油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
五彩牛肉絲的宜忌人群
1、什么人能吃五彩牛肉絲?
一般人群均可食用。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。
2、什么人不能五彩牛肉絲?
一般人群均可食用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
干煸牛肉絲簡介
干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系,以牛肉為制作主料,干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主,口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的,面筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、辣、咸、鮮、香、甜,六味俱全,下飯佐酒皆宜。
做干煸牛肉絲放什么調(diào)料
1、牛肉切絲,不要太細。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最后再加油抓勻。腌制20分鐘。
2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均勻。最后放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。
干煸牛肉絲的常見做法
干煸牛肉絲做法一
1、將面筋切成一分厚的薄片,再切成細絲;
2、將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3、芹菜洗凈,撕去老筋切成寸段;
4、豆瓣醬斬碎;
5、炒鍋洗凈置火上,放入花生油,燒至六成熱時,放入面筋絲煸炒,加入精鹽,繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色;
6、再加入豆瓣醬、辣椒粉,在鍋內(nèi)翻拌均勻;
7、然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精,翻拌均勻后,撒上花椒粉即可裝盤上桌。
干煸牛肉絲做法二
1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長的長條。
2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。
3、干辣椒切絲。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉條。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜絲和鹽。
8、放生抽和蠔油。
9、放芹菜翻炒。
10、出鍋前撒熟芝麻。
干煸牛肉絲做法三
1、把豬瘦肉清洗干凈切成絲,加料酒,精鹽,生抽腌制10分鐘備用;
2、把大蔥、生姜、大蒜切成細絲,干辣椒去蒂切成絲備用;
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至五成熱,放入切好的干辣椒絲炸呈棕紅色后撈起備用;
4、鍋留底油,放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味,然后放入腌制過的豬肉絲,煸干水分,煸至干香亮油呈金黃色時,下辣椒絲、味精、白糖炒勻,起鍋裝盤,撒上熟芝麻即成。
干煸牛肉絲的食物相克知識
牛肉+田螺:會易消化不良
牛肉+木耳菜:會危害身體
牛肉+鲇魚:會易中毒
牛肉+生姜:會易上火
牛肉+白酒:會上火
牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下五彩炒肉絲這道菜的做法。
2.把青椒、胡蘿卜、青筍、洋蔥、瘦肉分別切絲備用
3.肉絲放入碗中，加入淀粉少許鹽味精醬油豆瓣
4.加入調(diào)料后拌均
5.鍋里加入菜油，8成熱時下入肉絲翻炒待肉絲變色撈出
6.撈出肉絲后，鍋里加入大蒜生姜翻炒出香味，加入青椒絲胡蘿卜絲
7.繼續(xù)加入青筍，洋蔥翻炒制熟
8.繼續(xù)加入青筍，洋蔥放適量的鹽翻炒制熟
9.把炒好的肉絲倒入鍋里，拌均后加入味精調(diào)味
10.成品完成
看完關(guān)于五彩炒肉絲做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹五彩牛肉面，抽時間自己一定要做一下。
2.1牛肉湯備用。
3.2準備材料。
4.1加入牛肉湯。
5.2鍋中加入涼水。
6.1水再次燒開加入面條。
7.2鍋燒開水，加入西紅柿塊。
8.1用筷子攪勻后加入生抽。
9.2水開處加入雞蛋，定型3分鐘左右，保證荷包蛋的完整。
10.加入鹽。
11.加入胡椒粉。
12.加入蘑菇粉。
13.加入蔥花。
14.成品圖。
首先，看完五彩牛肉面的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
肉絲炒面簡介
肉絲炒面,用微波爐加熱之前,要在飯盒中,淋入約2湯匙(30ml)的水,再進行加熱。否則加熱后的面條由于水分的流失,口感會比較干。
做肉絲炒面放什么調(diào)料
1、將洗凈的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形狀備用。
2、綠豆芽洗凈備用。
3、生菜洗凈備用。
4、準備一份面條備用。
5、取鍋加入清水燒開。下入準備好的面條,煮熟。
6、煮熟的面條,放入冷水中冰一下。瀝水撈出面條備用。
7、炒鍋放油,開火。下入豆瓣醬翻炒出香味。
8、豆瓣醬爆香后,放入切好的肉絲翻炒。將肉絲炒至變色即可。
9、下入綠豆芽翻炒。同時加入少許醬油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同時加入十三香和花椒粉。
11、將瀝水后的面倒入鍋中。
12、將下入鍋的面條和炒好的菜拌勻。
13、面條炒好后,將生菜放入鍋中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均勻后,關(guān)火。裝盤即可食用。
肉絲炒面的常見做法
肉絲炒面做法一
1、在籠屜里涂抹少許油,放入面條蒸15分鐘取出抖開。
2、把蒸好的面條抖開后,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然后攤開在案板上晾透。
3、炒勺上火燒熱,注入少許油放入肉絲煸炒,肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒,爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、把配料炒勻后,烹入紹酒炒勻,然后再烹入醬油炒勻。
5、倒入蒸熟的面條快速炒勻,把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味,炒勻便可出鍋。
7、出鍋碼盤便可享用。
肉絲炒面做法二
1、適合炒面的面條都可以,自己做的手搟面要硬一點為宜。
2、里脊肉切絲加海天鮑魚汁腌制。
3、黃瓜、青椒、洋蔥切丁丁備用,兩顆油菜用開水燙好擺盤用。
4、條煮7分熟撈出。
5、面 條過涼水后倒少許油拌勻(防粘連)。
6、起鍋熱油,蔥花爆香后倒入腌好的肉絲煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋蔥丁丁繼續(xù)翻炒,中小火。
8、洋蔥丁炒出香味兒后,倒入青椒丁和黃瓜丁翻炒均勻。
9、最后手搟面下鍋,根據(jù)自己口味加少許醬油和鮑魚汁,快速翻炒幾下出鍋。
肉絲炒面做法三
1、在準備材料時煮一鍋水,燒開后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
3、青椒切絲備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、準備一盒豆瓣醬備用。
6、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時倒入點老抽調(diào)味。
7、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
8、倒入青椒絲炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣醬。
10、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
肉絲炒面的食物相克知識
肉絲+杏仁:會引起腹痛
肉絲+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肉絲+甲魚:會引起腹痛
肉絲+牛排:性味有所抵觸
肉絲+香菜:傷身
肉絲+何首烏:身體不適
青椒肉絲簡介
青椒肉絲做法是以青椒為主要食材的家常菜,屬于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,營養(yǎng)價值豐富,主要食材為青椒與豬肉。
做青椒肉絲放什么調(diào)料
1、大青椒橫向剖開,去除里面的芯后,切成絲,里脊肉順紋理切成絲。
2、把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒用手抓勻后腌15分鐘。
3、在肉里加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進所有水份時,再加干淀粉抓勻。
4、炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。
5、再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老)。
6、肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。
7、調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。
青椒肉絲的常見做法
青椒肉絲做法一
1、材料準備好;里脊肉洗凈,順著紋理切絲。
2、調(diào)入生抽、白糖、淀粉,用手抓勻,腌制10分鐘。
3、青紅椒切絲,姜蒜切沫,鍋里熱油,放入青紅椒拌炒。
4、炒至青紅椒7、8層熟后盛出,鍋里留少許油,接著放入肉絲,大火快速炒散。
5、炒至肉絲變色后放入姜沫同炒,接著放入青紅椒絲,炒勻。
6、放入蒜蓉,調(diào)入少許鹽,拌炒均勻即可。
青椒肉絲做法二
1、所有食材準備好。
2、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。
青椒肉絲做法三
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
5、放入青椒絲,炒至斷生。
6、倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
青椒肉絲的食物相克知識
青椒+秋黃瓜:破壞維生素C
青椒+黃瓜:破壞維生素C
彩色肉絲簡介
彩色肉絲是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有豬里脊肉,青紅椒等,這道菜刀工講究,絲絲均勻,色呈彩色,味鮮滑嫩、色彩美觀,肉質(zhì)細嫩,咸鮮適口。
做彩色肉絲放什么調(diào)料
1、里脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及淀粉上漿,青紅椒切絲。
2、油鍋燒至四成熱,先下肉絲,后下椒絲滑熟瀝出。
3、原鍋留油少許,下蔥段炒香撈去,放進肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。
彩色肉絲的常見做法
彩色肉絲做法一
食材:豬里脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,(實耗50克)。
里脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及淀粉上漿,青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱,先下肉絲,后下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許,下蔥段炒香撈去,放進肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。
彩色肉絲做法二
1、切四絲:青椒、胡蘿卜、木耳、冬筍。切姜蔥蒜絲。
2、調(diào)味碗欠:糖、鹽、胡椒、生粉、蠔油、開水。
3、肉絲放姜蔥酒汁、生粉、糖、胡椒粉、鹽或生抽腌制。(撒一些水)生油。
4、飛水綠色蔬菜時,為了增綠可在水里放些小蘇打和油。
5、飛水:胡蘿卜、木耳、冬筍絲,青椒飛水易變黃所以出鍋前放下。盛出后過冷水。
6、肉絲拉油:冷油下鍋快速翻炒。或三成油溫下油鍋。
7、鍋內(nèi)留油,放姜蔥蒜炒、酒、配料、肉絲翻炒,放入調(diào)味碗欠。出鍋前放勺油即可。
彩色肉絲做法三
1、切好蔥花、姜絲、蒜片。
2、干紅辣椒。
3、青辣椒切絲。
4、里脊肉絲用料酒、生抽、生粉、植物油腌一會兒。
5、胡蘿卜切絲。
6、炒鍋放油。
7、爆香花椒。
8、爆香過的花椒籽扔掉不用。
9、肉絲入鍋滑炒。
10、加紅辣椒。
11、加蔥姜蒜。
12、加醬油。
13、加青辣椒絲。
14、加胡蘿卜絲。
15、加鮮貝露調(diào)味汁。
16、加鹽,翻炒均勻即可出鍋。
彩色肉絲的食物相克知識
肉絲+杏仁:會引起腹痛
肉絲+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肉絲+甲魚:會引起腹痛
肉絲+牛排:性味有所抵觸
肉絲+香菜:傷身
肉絲+何首烏:身體不適
榨菜肉絲簡介
榨菜肉絲是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。此菜在四川家庭和中低檔飯館常年制作,原料易得,操作簡便,咸淡適口,脆嫩鮮美,作為下飯佳肴,少有比肩。
做榨菜肉絲放什么調(diào)料
1將原料洗干凈準備好。將干紅辣椒剪成絲狀,香菜梗切成寸段。
2、將榨菜先切成薄片再切成細絲,用涼水泡5分鐘,然后放入熱水中焯一下?lián)瞥?用涼水沖涼后控凈多余的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲(將買來的瘦肉放入冰箱冷凍后更容易切成細絲)。
3、將炒鍋燒熱放油,然后倒入肉絲炒至顏色變白,然后放入蔥姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒勻。
4、放入榨菜絲炒透,放花椒粉和少許鹽調(diào)味(因為經(jīng)過水泡和熱水焯,榨菜或許已經(jīng)沒有咸味了,一定要嘗一嘗再決定放不放鹽)。
5、味道調(diào)好后放入香菜梗和少許香油炒勻即可關(guān)火,好了。
榨菜肉絲的常見做法
榨菜肉絲做法一
1、豬瘦肉1塊、涪陵榨菜1包。
2、豬肉切絲,榨菜洗凈挑去渣末,大蒜剁成末。
3、肉絲用白酒、嫩肉粉、生抽和鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋內(nèi)坐油,入蒜末炒香后倒入肉絲翻炒至肉絲變色。
5、加入榨菜和木耳(木耳是做別的菜留的一點,沒拍照,沒有也行)。
6、倒入蠔油,翻炒至木耳斷生即可出鍋(榨菜本來就可以生吃,主要是肉絲和木耳熟了就可以了)。
榨菜肉絲做法二
1、準備好所需的食材。
2、瘦肉用清水沖洗過后,瀝干水份切絲,紅椒洗干凈后切絲。
3、肉絲裝碗中,加入耗油,用筷子拌均勻。
4、鍋燒熱,倒入準備好的油燒至六七成熱,倒入肉絲,大火快速翻。
5、等肉炒至變色后,倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關(guān)火出鍋。
榨菜肉絲做法三
1、準備食材。
2、肉切成細絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽腌漬約十分鐘左右。
3、肉絲腌制的時侯,將榨菜切成細絲。
4、洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。約十分鐘。
5、紅椒切絲,姜切絲。
6、鍋中加入涼油與花椒一起燒熱,出香味后,將花椒鏟出,留鍋中。
7、加入姜絲炒香。
8、入肉絲。
9、快速劃炒至肉絲變白,加入料酒炒勻。
10、加入榨菜絲。
11、略翻炒。
12、加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。
13、關(guān)火后加入鮮雞汁調(diào)味。
14、加入少許芝麻油調(diào)香出鍋。
榨菜肉絲的食物相克知識
榨菜+鯽魚會誘發(fā)水腫
榨菜+黃瓜分解掉維生素C
有些人很喜歡吃肉食，但是有人提倡素食比較好。其實飲食也是一種很有學(xué)問的事情。我們需要攝取不同的食物才能滿足不同人群的需求。只吃素食滿足不了營養(yǎng)需求，如果只吃肉食營養(yǎng)會過剩，所以要合理搭配，鹿肉是一種高營養(yǎng)的食物，它的做法也很簡單。
五彩鹿肉絲
主料：梅花鹿通肌肉200克，
配料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。
調(diào)料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。
制作方法：
1.選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇打、淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。
2.鍋里放入油，加熱以后放入蔥姜爆炒熗鍋，然后放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲和冬筍絲繼續(xù)翻炒，然后放入火腿，香菇，和蛋皮絲繼續(xù)翻炒，放入味精，料酒和精鹽調(diào)味，等翻炒熟了以后淋上雞油成盤就可以了。
五彩鹿肉絲五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。而且這樣的食物含有的營養(yǎng)成分也是比較高的，鹿肉是一種很滋補的食物，特別是對于手腳冰涼或者是腎虛的人群有一定的補充的作用。有高蛋白低脂肪的特點，對于促進血液循環(huán)和保持神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)有一定的作用，這樣的食物適合很多人群食用，口感好，營養(yǎng)價值高。
關(guān)于五彩鹿肉絲的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是它的營養(yǎng)價值比較高，而且做法很簡單，可以滿足不同人群對于食物的需求，所以常吃這樣的食物可以有營養(yǎng)，而且脂肪量很低，可以放心食用。
五香醬牛肉簡介
五香醬牛肉是一道古老的漢族名菜,采用中國傳統(tǒng)的五香制法。色醬褐,軟爛適度,清鮮可口,五香味厚。
做五香醬牛肉放什么調(diào)料
1、牛肉焯水,洗掉浮沫。
2、重新放水,漫過牛肉。
3、放入老抽和生抽,鹽要多放點。
4、放幾滴白醋。
5、放蔥姜。
6、香料放進香料盒里。洗凈,蓋上蓋子。
7、放進鍋里。加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火40分鐘左右即可。
8、取出晾涼切片。
五香醬牛肉的常見做法
五香醬牛肉做法一
1、鍋內(nèi)冷水沒過牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫。
2、鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料,大火煮開后,改小火,燉1.5-2小時,牛肉用筷子能扎透為時,加入適量鹽,繼續(xù)燉20分鐘左右,關(guān)火。
3、牛肉撈出待涼,鍋里若湯汁還剩較多,接著開火煮至稠,即成醬汁。
4、逆著肉的紋理,把牛肉切片,澆上醬汁即可。
五香醬牛肉做法二
1、準備所有材料。
2、用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時間可以稍微再延長,關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)燜煮。
3、等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出。
4、切片,裝盤。
五香醬牛肉做法三
1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(每小時清洗并換水一次)后撈出改刀成大塊,用刀在各面深戳若干刀。
2、炒鍋置火上,將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。
3、取一盆,將牛腱子放入,將生姜片、蔥段放入,加焙過的花椒以及鹽、料酒,揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。
4、鍋內(nèi)放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火燒開,撇去浮沫,撈出。
5、干黃醬放入大碗中,倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。
6、把水倒掉,換成開水,大火燒開,慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的黃醬渣子倒掉不用。
7、放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片,吵好的牛腱子肉。
8、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉2-3小時。
9、煮好的牛肉不要急于出鍋,在湯中浸泡24小時使其更加入味。
10、把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中,晾涼冷藏后切片食用。
五香醬牛肉的食物相克知識
1、牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質(zhì),與橄欖中的鞣酸結(jié)合,會形成不易消化的物質(zhì),引起胃腸不適。
2、牛肉不能與板栗一起食用。板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),會削弱板粟的營養(yǎng)價值,而且還不利于消化。
3、牛肉不能與食用堿一起食用。在燒牛肉的過程中,如果加堿,就會使牛肉中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應(yīng),從而使蛋白質(zhì)因沉淀變性而失去營養(yǎng)價值。
青椒炒肉絲簡介
青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材,經(jīng)炒制而成。色香味俱全,營養(yǎng)價值豐富。
做青椒炒肉絲放什么調(diào)料
1、準備好所有的食材。
2、豬肉切絲加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3、然后加入一些橄欖油拌均勻。
4、炒鍋倒入橄欖油爆香蔥姜。
5、倒入肉絲翻炒。
6、把肉絲炒至變色堅挺盛出。
7、底油倒入青椒翻炒。
8、加入生抽。
9、加入鹽和白糖。
10、再把肉絲倒入翻炒均勻。
11、淋入香油。
12、加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
青椒炒肉絲的常見做法
青椒炒肉絲做法一
1、準備好食材。
2、豬肉洗干凈,將肉切成筷子粗細,3公分左右的細絲。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時,將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。
青椒炒肉絲做法二
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!
青椒炒肉絲做法三
鍋置旺火上燒很熱后放油,燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下,倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊,再倒入青椒和姜絲,加適量鹽(如果椒絲是用鹽腌過的就不用再放鹽了)炒約半分鐘,把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。
青椒炒肉絲的食物相克知識
青椒不能和什么一起吃
1、黃瓜
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養(yǎng)價值。
2、胡蘿卜
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜與辣椒不宜同食,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生不良的生化反應(yīng),使相互的營養(yǎng)遭到破壞。
3、肝臟
豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,在與青椒一起炒時,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能
京醬肉絲簡介
京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。此菜咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨特。選用豬里脊肉為主料,輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮,口味咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨特。
做京醬肉絲放什么調(diào)料
1、主料：豬里脊
輔料:大蔥、豆片、黃瓜。
調(diào)味:甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。
2、里脊切細絲。
3、入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量,攪拌均勻,腌制20分鐘。
4、皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。
5、白去芯切細絲,黃瓜切條備用。
6、面醬倒入碗中,加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。
7、好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。
8、置火上少許油燒熱,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色盛出。
9、留底油,倒入甜面醬炒勻。
10、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒。
11、待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
京醬肉絲的常見做法
京醬肉絲的常見做法一
1、里脊肉切成細絲備用,豆腐皮焯水控干備用。
2、京蔥的蔥白切成絲,碼入盤中,小心辣眼。
3、肉絲放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、鹽抓勻上漿。
4、鍋中倒入些許炒菜油,油溫5成熱的時候滑入上好漿的肉絲,炒散后成出備用。
5、鍋中留少許底油,放入甜面醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。
6、調(diào)勻醬汁后,放入滑過油的肉絲翻炒均勻后成出碼放在蔥絲上面。
京醬肉絲的常見做法二
1、將豬肉切成絲,放入碗內(nèi),加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻,即為上漿。
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍,取蔥絲同放一碗內(nèi),加清水,泡成蔥、姜水。
3、炒鍋上火,加油,燒熟后將肉絲放入炒散,至八成熟時取出,放在盤中濾干油分。
4、炒鍋上火放油,加入甜面醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜面醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可。
京醬肉絲的常見做法三
1、里脊肉切絲,不要太細。用料酒和水淀粉抓勻,腌制10分鐘。
2、蔥切細絲,放在盤子上。
3、鍋中放稍多的油,3、4成熱時下肉絲滑散,至完全變色后撈出瀝油。
4、用鍋中剩余的油爆香姜末。
5、倒入醬料,小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。
醬料:豆瓣醬1勺(不是郫縣豆瓣)、甜面醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量,用少量清水調(diào)勻。
京醬肉絲的食物相克知識
1、豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說,而且可能會引起腹難受。
2、豬肉不能與香菜一起吃
古書上講過,香菜與別的人肉在一起吃,會起大補,唯獨不能與豬肉一起吃。這是因為香菜為辛溫食物,豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無補。
3、豬肉不能與黃豆一起吃
黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物,不利于人體的吸收。
4、豬肉不能與羊肝一起吃
豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。后者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進入胃后,會有滯留感,不利于消化。
5、豬肉不能與菠菜一起吃
在吃豬肉的時候,最好是可以不吃菠菜,這是因為兩者一起吃,會影響人體對菠菜里銅元素的吸收。
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