雪梨豬踭湯怎么做最有營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雪梨豬踭湯怎么做最有營養(yǎng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雪梨豬踭湯簡介
雪梨豬踭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以豬踭肉、雪梨、無花果為主料烹飪而成,有清熱潤燥,生津止渴的功效。雪梨連皮洗凈,每個(gè)切4塊,去心和核,無花果洗凈;豬踭肉洗凈,切塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。熱潤燥,生津止渴。胃腸燥熱,癥見口渴,便秘,或肺燥干咳,或熱病后胃陰不足之大有厭食飲多,或勞累聲嘶,咽干喉痛等清。
雪梨豬踭湯怎么做最有營養(yǎng)
雪梨豬踭湯的做法
原料:豬踭肉500克,雪梨4只,無花果8個(gè)。
做法:
1、雪梨連皮洗凈,每個(gè)切4塊,去心和核,無花果洗凈;豬踭肉洗凈,切塊。
2、把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。
雪梨豬踭湯怎么做營養(yǎng)會流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水;豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。梨含果酸多,不宜與堿性藥同用,如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨。
雪梨豬踭湯各食材的處理方法
豬踭,廣東方言,豬踭就是豬手、豬蹄之上到腿部肘關(guān)節(jié)的肉,北方稱為肘子,后蹄也叫豬蹄。豬肉具有營養(yǎng)豐富和美味的特點(diǎn),是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅:肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時(shí)釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少。在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚。味甘性寒,含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等,具生津潤燥、清熱化痰之功效,特別適合秋天食用。梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。
Ys630.com相關(guān)知識
羅漢果西洋菜豬踭湯簡介
羅漢果西洋菜豬踭湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。清熱潤肺,化痰止咳。肺熱之燥咳,咽干口燥,或咽喉干痛,咳聲嘶啞,或燥熱便秘等。亦可用于百日咳、支氣管炎屬肺燥有熱者。清熱潤肺,化痰止咳。肺熱之燥咳,咽干口燥,或咽喉干痛,咳聲嘶啞,或燥熱便秘等。亦可用于百日咳、支氣管炎屬肺燥有熱者。
羅漢果西洋菜豬踭湯怎么做最有營養(yǎng)
羅漢果西洋菜豬踭湯的做法
原料:豬踭肉500克,羅漢果半個(gè),西洋菜700克,南杏仁60克。
做法:
1、豬踭肉洗凈,干水,羅漢果洗凈,西洋菜洗凈,摘短度,南杏仁用開水煲,去衣。
2、把羅漢果、南杏仁放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,放入豬踭肉、西洋菜,再煮沸后,文火煲2￣3小時(shí),調(diào)味供用。
羅漢果西洋菜豬踭湯怎么做營養(yǎng)會流失
羅漢果太甜,容易傷脾胃。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲,但不能長期代茶。如果是烘干的飲多了會上火,風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。西洋菜以質(zhì)地脆嫩、多汁,色澤青綠的嫩莖葉供食用,清香爽口,營養(yǎng)豐富。西洋菜只能保存一天。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。豬肉不宜長時(shí)間泡水;豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
羅漢果西洋菜豬踭湯各食材的處理方法
豆瓣菜的食用部分為植物的嫩莖葉,其性味甘涼,具有清肺熱、潤肺燥的功效。豬肉不宜長時(shí)間泡水,豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙,豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感;豬肉中有時(shí)會有寄生蟲,生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲,隨意豬肉應(yīng)煮熟;食用豬肉后不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,影響消化。
雪梨豬踭湯的營養(yǎng)價(jià)值
雪梨豬踭湯的主要食材:豬踭肉500克,雪梨4只,無花果8個(gè)。主料:豬踭肉、雪梨、無花果的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豬踭肉
豬踭,廣東方言,豬踭就是豬手、豬蹄之上到腿部肘關(guān)節(jié)的肉,北方稱為肘子,后蹄也叫豬蹄。豬踭就是豬手、豬蹄,后蹄叫也叫豬蹄。
2、雪梨
雪梨,梨名,肉嫩白如雪,故稱,是一種常見的水果。據(jù)《本草綱目》記載,“梨者,利也,其性下行流利。”它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫(yī)學(xué)研究證明,梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。味甘性寒,具生津潤燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌之功效,特別適合秋天食用。梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。
3、無花果
無花果(Ficus carica Linn.)是一種開花植物,隸屬于桑科榕屬,主要生長于一些熱帶和溫帶的地方,屬亞熱帶落葉小喬木。健胃清腸,消腫解毒。治腸炎,痢疾,便秘,痔瘡,喉痛,癰瘡疥癬,利咽喉,開胃驅(qū)蟲。用于食欲不振,脘腹脹痛,痔瘡便秘,消化不良,痔瘡,脫肛,腹瀉、乳汁不足,咽喉腫痛,熱痢,咳嗽多痰等癥。
雪梨豬踭湯的熱量
熱量:50 大卡(100克可食部分),鉀,水分和纖維含量都較高的一種水果,有利于緩解便秘,適宜減肥期間食用。
雪梨豬踭湯的宜忌人群
1、什么人能吃雪梨豬踭湯?
本湯以滋潤生津?yàn)橹?。湯中雪梨性味酸甘?有生津潤燥、清熱消痰的作用,《本草綱目》說它能“潤肺涼心,消痰降火”,《本草經(jīng)疏》說:“梨,能潤肺消炎降火除熱”、“主熱嗽止渴”,《溫病條辨》有用單味雪梨制成雪梨漿,治口渴甚者;本品含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖和維生素B、維生素C等。無花果性味甘平,功能潤燥精咽、健胃清腸,《便民圖篡》說它能“治咽喉痛”,《隨息居飲食譜》又說其有“清熱、潤腸”的作用。豬踭肉功能補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液。合而為湯,滋潤清補(bǔ)、生津止渴。
2、什么人不能雪梨豬踭湯?
胃寒口淡、濕痰內(nèi)盛及肺寒咳嗽見痰多清稀者不宜用本湯。
槐花豬腸湯簡介
槐花豬腸湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。功效:益陰潤燥,清腸解毒。大腸燥熱,癥見大便下血,或痔瘡出血,或大便干結(jié)難解,或便秘,皮膚瘙癢。
槐花豬腸湯怎么做最有營養(yǎng)
槐花豬腸湯的做法
原料: 豬大腸500克,豬瘦肉250克,槐花90克,蜜棗2個(gè)。
做法:
1、豬大腸洗凈,槐花洗凈,裝進(jìn)大腸內(nèi),扎緊大腸兩頭;豬瘦肉洗凈,切塊。
2、把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉,蜜棗一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2￣3小時(shí),調(diào)味供用,撈起豬腸,切開去掉槐花,用醬油調(diào)味佐膳。
槐花豬腸湯怎么做營養(yǎng)會流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
槐花豬腸湯各食材的處理方法
買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會黏在一起了。肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。新鮮豬腸——呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物。變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味。 病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
雪梨豬踭湯簡介
雪梨豬踭湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。以豬踭肉、雪梨、無花果為主料烹飪而成,有清熱潤燥,生津止渴的功效。雪梨連皮洗凈,每個(gè)切4塊,去心和核,無花果洗凈;豬踭肉洗凈,切塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。
做雪梨豬踭湯放什么調(diào)料
1、雪梨連皮洗凈,每個(gè)切4塊,去心和核,無花果冼凈;豬踭肉洗凈,切塊。
2、把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。
雪梨豬踭湯的常見做法
雪梨豬踭湯做法一
材料:豬踭肉500克,粉葛300克,赤小豆50克,蜜棗20克,食鹽適量。
1、粉葛去皮洗凈,橫切片;赤小豆、蜜棗洗凈。
2、豬踭肉洗凈,切成厚片。
3、將適量清水放入煲內(nèi),煮沸后加入以上材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
雪梨豬踭湯做法二
1、準(zhǔn)備好湯料:西洋菜清洗干凈后,摘成長段,最好還要浸泡一段時(shí)間,以策安全。
2、蜜棗、陳皮和姜片輔助湯料也準(zhǔn)備好。
3、將豬踭肉、雞腳和排骨頭放入湯煲中,注入3.5升清水。中火加熱,慢慢將湯料中的血沫逼出。
4、同時(shí),也要將浮在湯面上的浮沫撇除干凈。
5、將湯中的湯料撈起,沖洗干凈沾在表面上的污沫。
6、這是已經(jīng)撇干凈浮沫的凈湯,用大火燒開。
7、將瀝干水分的西洋菜投入湯煲內(nèi)。繼續(xù)大火煮開。
8、將輔助湯料投入。
9、最后將湯料、冰糖和雞精投入,在煮開后10分鐘后,改小火熬制2小時(shí)即可。在熬制1小時(shí)后,可把豬踭肉盛出。
雪梨豬踭湯做法三
1、豬踭肉連皮切對半,洗靜焯水去血水,用湯瓦煲放大料,水漠過肉煲兩小時(shí)關(guān)火,浸泡一夜充分入味(不放鹽)。
2、醬汁:用油燒熱放辣椒干,紅糖,鹽,水,少許胡椒粉,煮到濃稠,醬汁淋到。
雪梨豬踭湯的食物相克知識
雪梨+柿子:會損傷胃、導(dǎo)致腹瀉
雪梨+開水:會刺激腸胃、導(dǎo)致腹瀉
雪梨+哈密瓜:會引起腹脹
雪梨+螃蟹:會引起腹瀉、損傷腸胃
雪梨+羊肉:會導(dǎo)致消化不良
雪梨+鵝肉:損傷脾胃
雪梨+蟹:一起吃會影響腸胃消化
燕窩燉雪梨簡介
燕窩燉雪梨是廣東省傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系。本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平,有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用,《本草從新》說它能“滋養(yǎng)肺陰、化痰止咳,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥”,《本草求真》認(rèn)為其有“入肺生氣,入腎滋水,入胃補(bǔ)中,俾其補(bǔ)不致燥,潤不致滯”的作用。雪梨清潤生津,冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯,補(bǔ)而不燥,潤而不膩,是調(diào)理虛勞羸弱之佳品。
燕窩燉雪梨怎么做最有營養(yǎng)
燕窩燉雪梨的做法
原料:燕窩120克,雪梨3個(gè),冰糖適量。
做法:
1、燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質(zhì)。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味供用。
燕窩燉雪梨怎么做營養(yǎng)會流失
燕窩避免與酸性食物同吃,這是因?yàn)檠喔C中含有豐富的蛋白質(zhì),如果與酸性的食物,辛辣的食物同吃的話,則易影響其功效。在服藥期間盡量不要吃燕窩了,如果一定要吃的話,最好可以隔開一個(gè)小時(shí)后在食用。挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起來很厚,則說明果實(shí)粗糙水分不足。而梨皮薄而細(xì)的,沒有病蟲害、疤痕或外傷者,為品質(zhì)好的梨。 挑梨時(shí),要注意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,臍深而周圍較圓的味道比較好,而臍淺又不圓的,味道次之。
燕窩燉雪梨各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性,往往是涂過膠或加過增稠劑。不同等級品種的燕窩有不同的口感:特等燕盞Q滑柔順、極致享受。燕網(wǎng)是燕窩內(nèi)側(cè)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)部分,是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物,口感細(xì)膩潤滑,較容易消化吸收。燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分,是燕窩的“承重梁”,所需燉煮時(shí)間較長,比較難燉開。真正足干的燕窩用手把燕角兩端輕壓,不會出現(xiàn)彎曲現(xiàn)象,如力度加大會出現(xiàn)斷裂情況。品質(zhì)好的梨,果形端正,果肉肉質(zhì)細(xì)膩,質(zhì)地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,無果柄,果實(shí)大小不均,或個(gè)頭偏小,這類梨通常肉質(zhì)粗糙,汁液少,石細(xì)胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質(zhì)量較差。 梨可以生吃,也可以蒸,還可以做成湯和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,多吃易傷脾胃。
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