香辣回鍋魚什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香辣回鍋魚什么時候放調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香辣回鍋魚什么時候放調(diào)料
1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細(xì)待用,青蒜切段。
2、草魚宰殺洗凈,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、鹽碼底味待用。
3、雞蛋、豆粉調(diào)成蛋豆粉。
4、鍋內(nèi)燒食用油,七成熟時,把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋里炸變色后撈出,鍋內(nèi)留少許油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精,魚片炒至上色放入花椒、青蒜,亮油起鍋裝盤,造形即成。注意:炸魚時,油溫不可太高,肉質(zhì)會老,油溫過低,成形不好,形狀應(yīng)似燈盞。
香辣回鍋魚的一般做法
香辣回鍋魚做法一
1、將魚去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段。
2、將生姜切成姜沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。
3、把魚放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。
4、讓每個魚塊都均勻沾上干淀粉。
5、平底鍋燒熱,倒入比平時煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出。
6、起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
7、放入番茄醬炒上色。
8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。
9、繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
10、加入煎好的魚塊,輕輕翻動,或推鍋至魚塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動兩下,即成。
香辣回鍋魚做法二
1、材料:花鰱魚、鹽、姜、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、蒜苗、蔥花、胡椒粉、花椒粒。
2、做法:把花鰱魚洗凈,就用魚身,切成約1.5cm的塊。
3、放入盆中,加入蔥花,姜絲,料酒,胡椒粉和鹽,淀粉抓勻,腌制20分鐘。
4、蒜苗洗凈切成段。
5、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚塊。
6、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊復(fù)炸20-30秒鐘,撈出瀝油。
7、另起鍋,倒入油,五成熱時下姜絲,花椒粒蔥花炒出香味。
8、加豆瓣醬和干紅辣椒(嗜辣的可以將紅干椒掰碎),小火炒出香味,出紅油。
9、鍋里加水,大火燒開。
10、加炸好的魚塊。
11、大火燒開,讓魚塊入味,加雞精調(diào)味出鍋,撒上蒜苗。
香辣回鍋魚做法三
1、鱸魚片好之后,加入鹽、料酒,拌勻之后加淀粉上漿;
2、鍋中倒油,下入魚肉煎制,然后倒出備用;
3、鍋中倒入少許的油,下入豆瓣醬炒香;
4、再放入豆豉、蔥姜煸炒,然后烹入料酒、老抽、糖;
5、把青蒜和魚片下入鍋中,淋少許的辣椒油之后,翻炒均勻即可。
香辣回鍋魚的由來
回鍋魚是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。自然來源于"回鍋肉"的制法,但制法和"回鍋肉"略有不同,它是先將魚片上漿炸制定形后,才著手進(jìn)行回鍋。當(dāng)然,"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口,而且別具風(fēng)味。
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香辣回鍋魚簡介
香辣回鍋魚就是以草魚為主要原料,通過各種輔料的腌制,用雞蛋面粉裹勻后,在適度的油溫里炸制成的一道特色菜,其色香味俱全,十分誘人。
做香辣回鍋魚放什么調(diào)料
1、魚切塊洗凈,用胡椒粉和料酒腌制一會。
2、鍋里坐油,燒熱以后把腌制好的魚塊放下去炸,盡量炸干水分。
3、魚塊炸好以后,瀝油備用,鍋里留少量油,下豆瓣醬和花椒粒,炒香。
4、繼續(xù)放入豆鼓、大蒜瓣、姜絲炒香。
5、倒入炸好的魚塊、切段的青辣椒一起翻炒,加入白糖和鹽調(diào)味,稍微翻炒一下就可以起鍋了。
香辣回鍋魚的常見做法
香辣回鍋魚做法一
1、魚片好之后,加入鹽、料酒,拌勻之后加淀粉上漿。
2、鍋中倒油,下入魚肉煎制,然后倒出備用。
3、鍋中倒入少許的油,下入豆瓣醬炒香。
4、再放入豆豉、蔥姜煸炒,然后烹入料酒、老抽、糖。
5、把青蒜和魚片下入鍋中,淋少許的辣椒油之后,翻炒均勻即可。
香辣回鍋魚做法二
1、將魚去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段。
2、將生姜切成姜沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。
3、把魚放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。
4、讓每個魚塊都均勻沾上干淀粉。
5、平底鍋燒熱,倒入比平時煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出。
6、起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
7、放入番茄醬炒上色。
8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。
9、繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
10、加入煎好的魚塊,輕輕翻動,或推鍋至魚塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動兩下,即成。
香辣回鍋魚做法三
1、材料:花鰱魚 鹽 姜 料酒 淀粉 郫縣豆瓣醬 干紅辣椒 蒜苗 蔥花 胡椒粉 花椒粒。
2、做法:把花鰱魚洗凈,就用魚身,切成約1.5cm的塊。
3、放入盆中,加入蔥花,姜絲,料酒,胡椒粉和鹽,淀粉抓勻,腌制20分鐘。
4、蒜苗洗凈切成段。
5、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚塊。
6、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊復(fù)炸20-30秒鐘,撈出瀝油。
7、另起鍋,倒入油,五成熱時下姜絲,花椒粒蔥花炒出香味。
8、加豆瓣醬和干紅辣椒(嗜辣的可以將紅干椒掰碎),小火炒出香味,出紅油。
9、鍋里加水,大火燒開。
10、加炸好的魚塊。
11、大火燒開,讓魚塊入味,加雞精調(diào)味出鍋,撒上蒜苗。
香辣回鍋魚的食物相克知識
魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食鯽魚+芥菜:引起水腫
魚+豬里脊肉:氣滯
魚+芥末:身體不適
魚+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
魚+烏雞:中毒
魚+冬瓜:同食降低營養(yǎng)價值。
魚+豬小排:影響營養(yǎng)素的吸收
魚+豬肉:二者起生化反應(yīng),不利于健康
魚+豬大排:影響營養(yǎng)素的吸收
香辣帶魚什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把蔥,姜,蒜,辣椒。洗凈切碎待用。
3、帶魚去頭去肚,洗凈切段,拍上淀粉。
4、鍋里油7分熱,放入帶魚。
5、兩面炸成金黃。
6、撈出控油。
7、鍋里油熱,放入蔥,姜,蒜,辣椒炒香。
8、放下炸好的帶魚。
9、加糖,料酒。
10、加老抽,適量水,大火煮開,中火煮8分鐘左右。
11、加鹽煮1分鐘,撒些蔥花即可。
香辣帶魚的一般做法
香辣帶魚做法一
1、將帶魚切成菱形塊,洗凈,瀝水:
2、帶魚瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻;
3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚,炸至金黃色,撈出瀝油;
4、將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi);
5、再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻;
6、將炸好的帶魚放在鍋內(nèi),置于火上;
7、再快速將兌好的汁烹在帶魚中,等汁收干,淋上香油裝盤即可。
香辣帶魚做法二
1、帶魚洗凈、去掉內(nèi)臟剁成段。
2、加入鹽和白酒、胡椒粉,腌制一會兒。
3、在一個盆里磕入雞蛋,打散,倒入1碗清水。
4、加入面粉。
5、調(diào)成稀稠合適的面糊。
6、帶魚瀝干水分,放入面糊中,蘸滿面糊。
7、鍋中放油,油六成熱時,將帶魚放入。
8、炸至金黃撈出瀝干。
9、鍋中放少許油,油熱后,將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
10、放入切絲的蔥姜蒜。
11、放入適量開水,倒入少許生抽,加入糖,放入八角和花椒。
12、將炸過的帶魚放入。
13、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干,即可出鍋。
香辣帶魚做法三
1、帶魚去頭去內(nèi)臟沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角 。
3、把帶魚剪成段,加入鹽 白酒 花椒腌制30分鐘。
4、鍋中注入油將腌制好的帶魚煎炸至金黃。
5、自動鍋 注入油 加入蔥姜蒜 八角 墊底。
6、將炸好的魚段碼放在蔥姜蒜上面。
香辣帶魚的由來
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
香辣牛肉什么時候放調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個小時左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的一般做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛肉切條,汆水,撈出。
2、將黃豆醬、老抽、白砂糖、蠔油、老干媽醬、小米辣子末攪拌均勻待用。
3、開火熱鍋后倒入少許油,放入蔥姜蒜煸炒炒香后倒入調(diào)好醬料繼續(xù)煸炒,再倒入汆好的牛肉條繼續(xù)煸炒,煸炒一分鐘后倒入開水漫至與牛肉齊平,開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘,肉爛汁少關(guān)火裝盤。
香辣牛肉做法三
1、將牛肋條肉準(zhǔn)備好放在盤子里。
2、將配料(蔥、蒜、洋蔥、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香葉、草果、八角)放在盤子里備用。
3、將所有的調(diào)料(白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽)放在一起。
4、牛肉切大塊。
5、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
6、牛肉塊涼水下鍋。
7、大火燒開后再煮3-5分鐘,從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
8、控凈水待用。
9、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10、炒至洋蔥丁變軟。
11、放入郫縣豆瓣。
12、小火煸炒出紅油。
13、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻。
14、倒入適量的生抽。
15、倒入適量的老抽。
16、放入一小勺白糖。
17、加入適量清水。
18、再將料包放入。
19、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋。
20、大火燒開后再煮15分鐘。
21、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個小時左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的由來
牛肉是中國人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
香辣豬蹄什么時候放調(diào)料
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
3、倒入豬蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;
4、翻炒至豬蹄均勻上色;
5、添加開水蓋過豬蹄,大火燒至水開關(guān)火;
6、將調(diào)料二組裝入調(diào)料包中,放入電壓鍋,此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋,選擇“豬蹄”檔;香辣豬蹄
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
8、備注:如無高壓鍋或者電壓鍋,可用鐵鍋慢燉,味道更好,不過需要的時間長一些。
香辣豬蹄的一般做法
香辣豬蹄做法一
1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用。
2、鍋內(nèi)做水,放入豬蹄焯水備用。
3、鍋內(nèi)下油燒熱,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的豬蹄。
4、將豬蹄炒色均勻,出香味后加水沒過豬蹄,加入香葉,大火燒開后小火燉一個小時,出鍋前五分鐘加入大蒜,出鍋前加入鹽,雞精即可。
香辣豬蹄做法二
1、豬蹄洗干凈,去掉上面未盡的豬毛,在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?
2、蔥切段兒,姜切片;
3、炒鍋中燒熱油,倒入調(diào)料一組,炒出香味;
4、鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡后立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色,再放入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻;
5、倒入沒過材料的溫水;
6、放入電壓鍋,此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋;
7、電壓鍋煮好后,將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋,開火,加入適量鹽,翻炒,收汁,湯汁大約收干后起鍋即可。
香辣豬蹄做法三
1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。
2、用刀把豬蹄從中間劈開。
3、把豬蹄剁成需要的小塊
4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄
5、水沸騰后關(guān)火,撈起
6、用熱水沖去浮沫,控干水
7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的豬蹄。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。
11、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時。
12、待豬蹄軟爛后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可。
香辣豬蹄的由來
據(jù)說當(dāng)年朱元璋為了刁難江南第一富商沈萬山,提出要吃這個豬蹄。但當(dāng)?shù)丶庸こ鰜淼呢i蹄是非常硬的,只有用刀把它切開才可食用,而在皇帝面前是不能動刀和利器的。沈萬山想出一個辦法,把做好的豬蹄拿回家,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,只要輕輕一碰,就可以把它分開。因為沈萬山的錢比皇帝朱元璋的錢多得多,朱元璋有心想加害沈萬山朱元璋叫沈萬山請皇帝皇后吃飯。朱元璋突然指著豬蹄對他說:“這是什么菜?如果沈萬山回答是“豬蹄”的話,“豬”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的腳嗎?必然冒犯了皇帝,皇帝定他個死罪也不是不可能的!這時,沈萬山趕緊改口說:“這是‘萬山蹄’,請皇上品嘗。這樣,沈萬山化解了這一道生死攸關(guān)的考題,讓朱元璋加害不成。而那道菜:紅燒豬蹄因此改名為“萬山豬蹄”
香辣豆腐什么時候放調(diào)料
1、先把豆腐切成片狀。
2、不粘鍋放一點(diǎn)油,放入豆腐。
3、一面上色翻過來再煎另一面。
4、煎好的豆腐,盛出來備用。
5、蔥、姜切碎,辣椒洗凈。
6、鍋里底油,放入蔥、姜、辣椒煸炒。
7、放入料酒、醬油和少許水。
8、放入豆腐、鹽、白糖。
9、燒到湯汁濃稠,放入味精調(diào)味即可。
10、出鍋裝盤,就可以吃了。
香辣豆腐的一般做法
香辣豆腐做法一
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豆腐切塊開水焯燙一下。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4、倒入香辣醬炒香。
5、然后加入豆腐。
6、加少許清水,鹽。
7、再加入醬油。
8、中小火燒至5分鐘。
9、加少許雞精淋入水淀粉。
10、撒上蔥花關(guān)火。
香辣豆腐做法二
1、水豆腐二塊。
2、切成小塊備用。
3、準(zhǔn)備小料(指天椒,小蔥花,蒜茸)。
4、熱鍋熱油,中火,把豆腐放入稍稍煎一下。
5、此時放入適量的鹽與糖,使之更進(jìn)味。
6、當(dāng)鍋內(nèi)的豆腐稍稍有點(diǎn)煎的發(fā)黃時,把蒜茸放入。
7、指天椒也可放入。
8、放入適量的生抽,老抽,蠔油。
9、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁收的差不多的時候,放入小蔥花,即可裝盤開吃啦。
香辣豆腐做法三
1、準(zhǔn)備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然后加入蒜末,干辣椒繼續(xù)煸炒出香味。
4、鍋中加入高湯或者熱水。
5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋。
6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。
7、快出鍋時,先放入少許雞精,然后加入水淀粉,輕輕翻動,關(guān)火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。
香辣豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
香辣肉絲什么時候放調(diào)料
1、豬瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量。
3、所需調(diào)料。
4、豬肉切絲。
5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
7、鍋內(nèi)入適量油,油溫稍高時入肉絲中小火翻炒。
8、這時會出來一些水,可把水倒出來繼續(xù)炒至水干,盛出備用。
9、另起一鍋重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣醬。
11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
12、放入肉絲。
13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來都很有光澤。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出鍋前點(diǎn)上香油即可。
香辣肉絲的一般做法
香辣肉絲做法一
1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,干辣椒切絲。
2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。
3、用手抓勻,鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。
4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。
5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
6、加1/2茶匙鹽調(diào)味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲做法三
1、里脊切絲(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
2、熱鍋溫油爆香姜絲,滑炒里脊絲到散,肉變白。
3、加入辣椒絲,蒜末大火翻炒3分鐘。
4、加入香菜段,蔥段翻炒1分鐘,淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味,迅速出鍋。
香辣肉絲的由來
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。
魚香豆腐什么時候放調(diào)料
1、豆腐切2公分見方的厚片,放入油鍋小火煎制金黃。
2、豆腐片一面煎黃后,輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐,鍋里留底油。
3、把豬肉餡倒入鍋里,煸炒至變色。
4、倒入蔥姜蒜末,煸炒出香。
5、挖入兩匙子辣椒醬,翻炒。
6、倒入清水,大火煮開。
7、倒入少許醬油,提鮮。
8、撒入少許精鹽。
9、倒入炸好的豆腐片,輕輕翻動后,小火煮開。
10、往鍋里加入白糖。
11、烹入陳醋。
12、最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
魚香豆腐的一般做法
魚香豆腐做法一
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末;
2、調(diào)一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻;鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香;
3、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯;倒入豆腐塊,炒勻;
4、再倒入事先調(diào)好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
魚香豆腐做法二
1、豆腐切塊。鍋里水燒開以后,加一些鹽,把切塊的豆腐放入煮兩分鐘,這樣做,可以有效的防止豆腐在翻炒過程中炒碎。
2、調(diào)配魚香汁,醋4糖3生抽2水2干淀粉1加一小勺鹽,2克左右。混合均勻備用。不喜歡吃醋就少放醋,不喜歡吃甜就少放糖,生抽是提鮮的。
3、熱油鍋,我吃油很少,用的不粘鍋,就算油少,也不會粘鍋。油熱以后,我放了一勺我自己做的剁椒醬,放入五六個花椒煸香,再小火把蔥炒香,小火可以防止蔥炒糊。
4、再把胡蘿卜黑木耳青椒放入翻炒,再澆淋一點(diǎn)料酒。
5、倒入豆腐,可以不用鏟子翻炒,直接晃一晃鍋,最好把豆腐切小一點(diǎn),更方便入味。我切的有點(diǎn)大了。
6、翻炒均勻以后,小火燉兩三分鐘即可出鍋了。
魚香豆腐做法三
1、浸泡好黑木耳。
2、土豆切絲后沖水。
3、這就是干豆腐,沿著紋路切成四塊。
4、鍋中放一點(diǎn)油,把豆腐煎到兩面金黃后拿出備用。
5、鍋中重新放少許油,放入蒜蓉和生姜絲,小火煸炒出香味。
6、加一燒豆瓣醬繼續(xù)煸炒。
7、加入土豆絲,加入前面煎好的豆腐?,加入開水到豆腐的二分之一處。
8、加入一勺白糖。燒開繼續(xù)大火燒1分鐘左右,加入黑木耳,繼續(xù)燒1分鐘,加入青椒絲。開始掂鍋,讓食材充分吸收湯汁到快收干。
9、加入雞精,淋上香油就可以出鍋了。
魚香豆腐的由來
魚香豆腐也稱為魚香豆腐條,是一道魚香味菜肴。魚香豆腐以豆腐為主材,輔以魚香味調(diào)料制作而成。成菜后,色澤金黃,魚香味濃,味道鮮美。
香辣鱔段什么時候放調(diào)料
1、青椒洗凈切好,干辣椒、姜片、蒜頭洗凈備用;
2、鱔魚殺洗干凈,切段備用;
3、起鍋熱油,煸香料頭;
4、倒入切好的鱔魚段中火翻炒;
5、鱔魚炒至快斷生時加入青辣椒一同翻炒;
6、調(diào)入鹽、雞精、料酒再炒片刻,待快收汁時即可出鍋食用。
香辣鱔段的一般做法
香辣鱔段做法一
1、將鱔魚去內(nèi)臟洗凈瀝干。
2、將瀝干的鱔魚切成寸長的段待用。
3、調(diào)料準(zhǔn)備好。
4、鍋中倒少許油,油熱下姜片煸炒片刻,倒入鱔段翻炒,加少許鹽,至不粘鍋即可撈出備用。
5、鍋中放油,油熱將蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣醬、大蔥等入鍋。
6、將調(diào)料翻炒出香味。
7、倒入煸炒過的鱔段翻炒,噴料酒,加醬油、糖炒勻。
8、加適量開水沒過材料,蓋上鍋蓋,大火燒開。
9、約10分鐘后,鱔魚軟爛,加少許雞精,略收干水,即可裝盆上桌。
香辣鱔段做法二
1、黃鱔魚去頭去尾,清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚販給弄),洗凈切成段,小米辣洗凈切碎,生姜去皮洗凈切碎,大蒜去皮切碎,大蔥去掉老皮洗凈切碎;
2、小碗中放入味極鮮醬油2勺,香醋1勺,蠔油1勺,少許白糖,攪勻成碗汁備用;
3、炒鍋中放少許油,燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分,盛出備用;
4、另起一鍋,放入適量油,下入姜末蔥末小米辣炒香;
5、放入鱔魚段進(jìn)行煸炒;
6、放入調(diào)好的味汁;
7、中火至鱔魚段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒勻;
8、最后放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味;
9、翻炒均勻,收干湯汁;
10、盛入盤中即可享用了。
香辣鱔段做法三
1、用袋子裝好扎緊,連袋子一起往地上摔,摔暈它后,過開水汆燙一下,水龍頭底下用軟布很輕松洗掉表面的黏液,再用廚房剪刀剪開肚子,去掉腸肚,切成3-4厘米左右的段瀝水備用。
2、青紅椒切粗圈,蒜瓣、老姜切顆粒狀,鮮紫蘇洗凈;
3、坐鍋燒茶油,下鱔段爆香,爆到表皮起皺盛出;
4、鍋內(nèi)余油下姜蒜嗆香,接著下青紅椒一起翻炒,炒到青紅椒起虎皮;
5、加入鱔段,調(diào)鹽翻炒幾下,接著淋醬油蠔油翻勻,噴一點(diǎn)水燜一下,撒紫蘇,大火收汁即可。
香辣鱔段的由來
鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細(xì)長鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬硬骨魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。喜歡安靜,一般靜臥在水底。
香辣跳水兔什么時候放調(diào)料
1、姜蒜切片蔥切花。
2、干辣椒切段,花椒適量。
3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥姜蒜碼味10分鐘左右鍋里放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋里下油燒熱,放郫縣豆瓣(辣椒醬)、干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香,加入開水。
4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘。
5、將鍋里的東西都倒到一個大碗里,撒上辣椒面、花椒面和蔥花。
淋上熱油!成菜!!!
香辣跳水兔的一般做法
香辣跳水兔做法一
1、2條鮮兔。
2、2只兔子洗切用了近半個小時。
3、加豆瓣醬、雞蛋1個、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻!
4、水煮魚作料。
5、輔料集合。
6、熱鍋下油下水煮魚料包炒香。
7、加適量開水煮2分鐘。
8、下兔肉燒開后再攪拌。
9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、干辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了!
香辣跳水兔做法二
1、兔肉剁塊,淀粉、鹽、料酒碼入味。
2、熱油,配料炒香。
3、加入1000克水熬制。
4、燒開后先放豆芽、金針菇煮熟。
5、隨后輕輕滑入兔肉,平鋪湯面,不要馬上鏟動,蓋鍋蓋煮開后再翻鏟一下,繼續(xù)煮五分鐘就可以啦!這樣的兔肉鮮香滑嫩!
香辣跳水兔做法三
1、兔肉讓店家處理后,宰塊,回家后用流動水反復(fù)沖洗干凈,再用鹽抓勻,腌制片刻;再次用流動水反復(fù)沖洗干凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次腌制;
2、炒鍋燒熱,多倒一點(diǎn)油,油七分熟時,將兔肉放入鍋里炸;
3、兔肉炸至金黃撈出;
4、另起油鍋,煸香干辣椒、花椒后,放入適量豆瓣醬炒香;香辣跳水兔的做法步驟5
5、倒入適量清水,放入姜絲、大蒜;
6、再放入切碎的小米辣;
7、調(diào)入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開后,再煮一會兒;
8、萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;
9、湯汁滾開后,將萵筍放入湯里,略燙一下,撈出,放在碗底;
10、將兔肉放到鍋里煮;
11、兔肉煮熟時,調(diào)入適量雞精;
12、兔肉盛出,放進(jìn)盛了萵筍的碗里,面上放上適量干辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;
13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;
14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。
香辣跳水兔的由來
跳水兔是一道四川漢族名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。主要原料是兔肉,用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等。
香辣藕丁什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好蓮藕,炒的蓮藕要盡量挑選嫩的藕。
2、將蓮藕洗凈。
3、削去蓮藕的表皮。
4、將切好皮的蓮藕切成丁,切好的蓮藕要浸泡在水中。
5、芹菜洗凈切成珠,干辣椒切碎。
6、煮開水。
7、下蓮藕。
8、蓮藕焯一水即撈起瀝干水分備用。
9、熱鍋下油,用中小火炒香干辣椒和蘄縣豆瓣。
10、轉(zhuǎn)大火,下藕丁翻炒一兩分鐘后。
11、加白糖與生抽調(diào)味,炒多幾下其與蓮藕充分融合。
12、加入芹菜珠,炒均勻,即熄火,裝盤食用。
香辣藕丁的一般做法
香辣藕丁做法一
1、將原材料準(zhǔn)備好;
2、里脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、淀粉、醬油和少量的油;
3、攪拌均勻腌制五分鐘;
4、燒熱鍋,放少許油,下入腌好的肉丁翻炒;
5、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒;
6、再加入適量的料酒和醬油;
7、加蓋燜上兩、三分鐘;
8、加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒;
9、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味, 翻炒均勻;
10、盛入盤中, 表面擺上小蔥絲。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒涼水,加入一勺米醋(白醋)。
2、蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色。蒜末,小辣椒切好備用。
3、鍋里放油,小火煸香蒜末。
4、加入兩勺豆瓣醬炒香,出紅油。
5、炒出紅油。
6、用漏勺撈出藕丁,瀝干水份,放入鍋里翻炒均勻,開大點(diǎn)火。
7、加入兩勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入約100毫升的熱水,燒開,蓋蓋小火煮約兩分鐘。
10、開蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋。
香辣藕丁做法三
1、藕洗干凈,刮皮,切丁,在沸水里焯一下,濾掉淀粉。
2、熱鍋倒油,油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬,翻炒片刻,倒入焯好的藕丁。
3、放一點(diǎn)點(diǎn)的冷水悶一下,大概3分鐘以后,放鹽和雞精,翻炒后出鍋。
香辣藕丁的由來
蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
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