豆腐盒什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豆腐盒什么時候放調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆腐盒什么時候放調(diào)料
1、豆腐去硬邊放入沸水鍋內(nèi),加入精鹽略焯,用冷水過涼。
2、把豆腐切成5厘米長,3厘米寬的小塊。
3、中間挖一個洞。
4、蝦仁洗凈,加入鹽,紹酒,淀粉攪拌。
5、把豬瘦肉,香菇,剁碎,在加入1個雞蛋和淀粉,蔥花,加入鹽,雞精,紹酒,白椒粉,香醋。
6、攪拌,腌制一會。
7、豆腐塊中間小洞放入攪拌好的肉末。
8、將蝦仁放到上面。
9、放入蒸鍋。
10、用旺火蒸熟。
11、蒸好取出。
12、炒鍋內(nèi)倒入少許油,少許鹽燒沸,撒上蔥花段,澆到蒸好的豆腐上即可。
豆腐盒的一般做法
豆腐盒做法一
1、原料。
2、豬肉末里放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽。
3、朝一個方向攪打上勁兒。
4、豆腐切塊,把中間挖去。
5、釀入肉末。
6、挖開的一面拍少許面粉。
7、開口的一面朝下,逐個擺入加了油的電餅鐺煎制。
8、煎至一面金黃后翻面再煎。
9、兩面煎至金黃后放入適量蔥末和胡蘿卜末,炒出蔥香味兒。
10、加適量水,鹽,少許老抽,蓋一個鍋蓋燒一會。
11、燒至入味后盛出。
12、把剩下的湯汁倒入炒鍋中,加少許水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后澆在豆腐盒子上即可。
14、鮮香味美的豆腐盒子。
豆腐盒做法二
1、準備材料。黑木耳泡發(fā)切碎,胡蘿卜半個切碎,蔥姜切末。
2、豆腐切成4小塊,生抽腌制入味。
3、2個雞蛋黃加少量鹽,濕淀粉調(diào)勻;豆腐用小勺把中間挖空,里面再放少量生抽。
4、雞蛋黃攤成蛋皮,肉餡放入豆腐盒中。
5、半個胡蘿卜和豆腐盒上鍋蒸15分鐘。
6、蒸熟的胡蘿卜切片放在豆腐上,蛋皮切成條裝飾,剩下的胡蘿卜絲,蛋皮絲擺在四周。
7、適量高湯放鹽和濕淀粉勾玻璃芡汁淋入盤中,撒蔥末即可。
豆腐盒做法三
1、香菇焯水去除雜質(zhì),撈出濾去水分切成丁;蝦仁切丁;蔥姜切末。
2、將豆腐熱水加鹽煮一分鐘后撈出切成5厘米正方塊;鍋內(nèi)倒油,下入切好的豆腐塊煎制六面金黃。
3、鍋內(nèi)倒油,7成熱下入蔥姜末炒香后依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒,再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調(diào)味。
4、另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水,燒開后倒入水淀粉收汁,最后將芡汁澆在豆腐盒上即可。
豆腐盒的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
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黃金豆腐什么時候放調(diào)料
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火。
10、做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
黃金豆腐的一般做法
黃金豆腐做法一
1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。
2、稍晾,改刀切成小塊。
3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。
4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、鍋里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻過來再煎另一面。
8、煎到兩面金黃色即可。
9、盛出來放到有吸油紙的盤里。
10、鍋里留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。
11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。
12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可。
黃金豆腐做法二
1、準備食材備用,蒜黃切小段。
2、雞蛋打入碗里,豆腐切小丁。
3、雞蛋倒入豆腐中,放入蒜黃,加入鹽,攪拌均勻。
4、鍋里放入油。
5、油熱后,倒入雞蛋。
6、待稍微凝固翻炒均勻即可出鍋。
7、成品圖,雞蛋包裹上豆腐粒。色澤金黃。
黃金豆腐做法三
1、豆腐沖洗一下,切成長方形片狀。
2、熱鍋倒油,用這個油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放點兒鹽就成。
3、蔥花爆鍋,飄出香味之后取出蔥花。
4、豆腐下鍋煎,一定輕拿輕放,煎到兩面金黃就好啦。
5、裝盤之后切點兒蔥花裝飾一下,外焦里嫩,開吃吧。
黃金豆腐的由來
關(guān)于豆腐的起源,歷來說法很多。古代即有不同的說法,一說是孔子時代即有豆腐,一說是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多,后一種說法則自宋以來長期流傳。
淮南王劉安,是西漢高祖劉邦之孫,公元前164年封為淮南王,都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān)),名揚古今的八公山正在壽春城邊。
劉安雅好道學(xué),欲求長生不老之術(shù),不惜重金廣招方術(shù)之士,其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛 被、左昊八人,號稱“八公”。劉安幽八公相伴,登北山而造爐,煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小罢渲椤?、“大泉”、“馬跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料煉丹不成,豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食 之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”,劉安也于無意中成為豆腐的老祖宗。
蝦仁豆腐什么時候放調(diào)料
1、準備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,準備的調(diào)味料:姜末、醬油、料酒、鹽。
2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼。
3、取一只碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。
5、起油鍋,放入豆腐片。
6、煎至一面金黃時,翻面。
7、待兩面金黃后,放入洗凈的毛豆粒。
8、放入腌制好的蝦仁。
9、放適量的清水。
10、待水煮開后,放入少許的鹽。
11、適量的蔬之鮮即可。
蝦仁豆腐的一般做法
蝦仁豆腐做法一
1、準備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調(diào)好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時,關(guān)火,加點雞精即可。
蝦仁豆腐做法二
1、鮮蝦洗凈后,剝?nèi)ネ鈿?。剝的時候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
2、剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除,可以用刀在蝦背處輕輕劃開,就可以看到一根黑色的沙線,然后用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行了。
3、蝦仁處理好后,加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時將豆腐切成塊狀。
4、炒鍋油熱后,放入蝦仁翻炒,至蝦肉顏色變白后,盛出。
5、再起油鍋,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的蝦仁,此時也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后,即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、勾入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
皮蛋豆腐什么時候放調(diào)料
用料：松花蛋、豆腐、紅椒、香蔥、香菜、杏仁、香油、鹽、紅油。
1、將松花蛋放在水里煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
2、將冷卻的松花蛋剝皮,發(fā)現(xiàn)好看的雪花圖案,太神奇了我到現(xiàn)在都覺得好玩。
3、香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末。
4、將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。
5、將豆腐上撒上細鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可。
皮蛋豆腐的一般做法
皮蛋豆腐做法一
1、材料:皮蛋、內(nèi)酯豆腐。
裝飾:法香、紅彩椒。
調(diào)味:蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
2、將內(nèi)酯豆腐盒底一角開個小口。
3、用刀輕拍幾下取出豆腐。
4、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
5、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼,切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚身。
6、再放平切出幾刀做魚尾巴,眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片,也是筆帽扣的)。
7、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁,食用時淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐做法二
1、準備好食材。
2、把豆腐切成長方塊,小心挖出中間的成為空心,要很溫柔的操作啊,內(nèi)酯豆腐特別嫩。
3、香醋,生抽,麻油,少許鹽調(diào)成料汁。
4、皮蛋搗碎,香菜切碎,辦好。
5、裝入上面弄好的豆腐盒子,裝飾一下就好了。
皮蛋豆腐做法三
1、準備的皮蛋,去殼。
2、刀對半切開。
3、切成月牙狀,再切成小粒。
4、豆腐盒的一角剪開,嘴對著口用力的吹氣。
5、將豆腐切成均勻的片。
6、將豆腐碼盤。
7、將切好的榨菜粒放在豆腐上。
8、切好的皮蛋粒放到榨菜上。
皮蛋豆腐的由來
一說松花蛋源于天津。民間口碑云:距今約二百年前,天津某鄉(xiāng)村一富戶,其子為其母造棺木一口,置于空宅以備后用,久之,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內(nèi)以防潮濕,并將棺蓋留有斗大空隙以通風(fēng)。事畢則忘矣。次年,母逝,移棺入殮,見棺內(nèi)草木灰中竟有雞蛋百余枚。孝子盛怒,取出擲于地,此殼破裂而內(nèi)已成深褐色透明結(jié)晶體,因之大惑。有好事者斗膽嘗之,味鮮美,圍觀者亦以為奇,遂爭相品嘗,果如是。有見地者,事后效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,鄰里仿效,稱之為“變色蛋”。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經(jīng)改進,工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經(jīng)善于經(jīng)商的江浙人推入市場。故今日之“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之說。
鹽鹵豆腐什么時候放調(diào)料
1、干黃豆洗凈放入盆里,填滿水,泡發(fā)黃豆。
2、把泡好的黃豆放入料理機,加入適量水打成漿把泡好的豆子放到料理機。
3、等豆子打成漿,過濾出豆渣。
4、把豆?jié){放入鍋里,準備熬漿。
5、一邊熬,一邊把上面的泡沫撇出去。
6、把葡萄糖酸內(nèi)酯,放入小飯碗里,加入涼白開,化勻。
7、等到盆里的熟豆?jié){,放涼5分鐘以后,把內(nèi)酯水倒入豆?jié){。
8、用干凈筷子攪拌豆?jié){,讓內(nèi)酯水充分,和豆?jié){調(diào)和。
9、15-30分鐘后,就成了豆腐花。
10、把豆腐花倒入紗布當(dāng)中,包裹起來。
11、壓上東西,如果喜歡嫩的豆腐,就時間短一些,重物輕一些。
12、打開紗布,拿出豆腐就可以做菜了。
鹽鹵豆腐的一般做法
鹽鹵豆腐做法一
1、黃豆提前用水泡好,撿取老皮和泡不發(fā)的死豆子。
2、放入豆?jié){機內(nèi),按配方加水。
3、用專業(yè)濾網(wǎng)過濾2遍。
4、熬煮豆?jié){,煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。
5、豆?jié){煮開后小火保持幾分鐘關(guān)火。
6、靜置豆?jié){的時候,將豆腐模子鋪上豆包布。
7、用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀進模子里。
8、將豆包布輕柔的蓋上。
9、蓋上蓋子,在放一碗水作為重物,壓大概20分鐘即可取出來了。
鹽鹵豆腐做法二
1、黃豆浸泡一夜。
2、加10倍水用原汁機磨成豆汁。
3、豆汁再用紗布過濾一遍。
4、豆汁放鍋內(nèi)準備煮開。
5、燒開后小火片刻,然后再大火燒開,盡量撇去浮沫。
6、另外一種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁,每次鍋開淋入三分之一生豆汁。
7、煮好的豆汁靜置放涼至80度。
8、靜置豆汁的時間把5克鹽鹵加入20ml水化開。
9、鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁。
10、每次隔一分鐘,第三次豆腐腦基本凝固。
11、吸出清水后準備壓豆腐。
12、豆腐?；驗r水的小框都可,鋪上濕紗布,倒入豆腐腦。
13、紗布包好,上面壓重物,半小時即可,時間長豆腐太干口感不好。
14、鹽鹵豆腐做好。
鹽鹵豆腐做法三
1、用清水浸泡14-16小時,至完全泡發(fā)。
2、準備好6.5千克清水。
3、把適量的黃豆加入食品加工機中,再放入適量的水。
4、過濾好的豆?jié){放入大鍋內(nèi)。
5、鹽鹵稱量好。
6、加入2-3倍的水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
7、豆?jié){放在火上燒開。把表面的浮沫撇去,煮3開,關(guān)火。
8、豆?jié){的溫度降至80度左右。
9、用勺分次將鹵水倒入鍋內(nèi),由下向上快速攪拌幾下。
10、開火加熱燒開,直到出現(xiàn)豆花。
11、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。
12、把豆花舀進模具中。
13、用豆包布把豆花包好。
14、上面放重物壓30分鐘左右。
15、打開模具蓋子。
16、脫模即可。
鹽鹵豆腐的由來
豆腐的起源,可以追溯到漢代。兩漢時,淮河流域的農(nóng)民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi),磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){,是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆,積累了各種經(jīng)驗。后來,人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā),終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。
豆腐丸子什么時候放調(diào)料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。
5、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個一個放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的一般做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐放碗里碾碎,蔥姜切末,淀粉兌水。
2、把豆腐,雞蛋,肉餡,蔥姜末,面粉,水淀粉,鹽,胡椒粉,花椒粉都放在一起攪拌均勻。
3、鍋里倒油,差不多七成熱就可以下鍋了,用手或者勺子做成丸子狀,炸成金黃即可出鍋。
豆腐丸子做法二
1、選北豆腐也就是老豆腐,挑選豆腐很關(guān)鍵,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2、把豆腐抓成豆腐碎。
3、姜切碎末放入,同時加鹽和五香粉。
4、揉到時候感覺到很粘手了,就是上勁兒了,否則就得繼續(xù)揉。這是這個丸子成功的關(guān)鍵。揉好后放置30分鐘。
5、把揉好的豆腐團成丸子,提前把丸子團好,下鍋時時間段,利于一起成熟。
6、油鍋7--8成熱下入,炸至變色即可。入鍋后不要動,一直到炸到表皮定型了再晃動,動的早了容易爛。
7、炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好幾個。蒸、炒、煮也都可以,過年是方便用的配菜。
豆腐丸子做法三
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后,以手擠出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。
6、另取一鍋將調(diào)味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子的由來
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
鴨黃豆腐什么時候放調(diào)料
1、原料準備。
2、豆腐打開。
3、切掉一個角,比較容易倒出來。
4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉(zhuǎn),拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。
鴨黃豆腐的一般做法
鴨黃豆腐做法一
原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。
調(diào)味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;
2、鴨蛋黃切丁狀;
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐做法二
1、材料圖。
2、小蔥切碎,雞蛋打散。
3、炒鍋倒油燒熱,倒入雞蛋。
4、雞蛋液底部定型后,放上豆腐塊。
5、用鍋鏟將豆腐壓碎。
6、放鹽,淋生抽,拌炒均勻。
7、分次放上小蔥香菜碎。
8、淋芝麻油出鍋即可。
鴨黃豆腐做法三
1、首先將蔥葉切蔥花。
2、將豆腐放入蒸鍋,隔水蒸十分鐘,取出,待冷卻后,切去老皮,再切成小塊。
3、準備一個碗,打入三個雞蛋,放入半勺鹽,打散,倒入豆腐,攪拌均勻。
4、鍋中倒入油,倒入雞蛋、豆腐,中火炒熟,撒上蔥花,攪拌均勻,就可以盛出品嘗了。
鴨黃豆腐做法四
1、豆腐洗凈,把表層的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。
2、切豆腐時可反著切,防止豆腐粘在刀上。
3、豆腐切均勻小丁。
4、鍋中放水,加少量鹽、料酒,燒開。
5、下豆腐焯一下,時間不可太長,可去除豆腥味。
6、另起一鍋,倒入適量油,放入豆腐翻炒,加適量鹽調(diào)味,加適量水淀粉勾芡(可保持豆腐細嫩的口感),翻炒幾下,即可盛出備用。
7、雞蛋打散成蛋液,可加適量水,使雞蛋炒出來更嫩。
8、蛋液中加入處理好的豆腐,充分拌勻,豆腐用雞蛋包裹均勻。
9、香蔥切末、火腿切丁。
10、鍋中放油燒熱,倒入豆腐雞蛋液翻炒,加少許料酒可除去蛋腥味。
11、再翻炒過程中,要推著炒,避免將豆腐炒碎。
12、等豆腐快出鍋時,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,關(guān)火出鍋盛盤,撒少許香蔥,調(diào)節(jié)顏色,看起來更加有食欲。
鴨黃豆腐的由來
鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
白菜燉豆腐什么時候放調(diào)料
1、豆腐切塊,姜切絲。
2、白菜洗凈,撕大塊,控干水分。
3、油熱后,爆香姜絲。
4、放入白菜翻炒。
5、菜變軟后,加入豆腐。
6、加少許水。
7、煮到白菜熟,加鹽調(diào)味,出鍋。
白菜燉豆腐的一般做法
白菜燉豆腐做法一
主料:大白菜(白梗)100克,北豆腐100克。
輔料:蝦米25克。
調(diào)料:植物油15克,鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,大蔥5克,姜3克。
1、首先將白菜洗凈,切成條狀,裝盤備用,接著把肉切成塊狀,肉不要太小這樣燉著沒味,像五花肉那么大的塊就可以了,豆腐切成小塊放盤備用。
2、熱鍋,放入油,然后加入紅辣椒,蔥、姜、蒜煸炒,直到炒出香味我們開始放肉,繼續(xù)翻炒肉,直到肉的每一面都炒到了就可以了。
3、接著我們?nèi)饫锛訙?水要多放點,燉菜比較容易吃湯,接著放入調(diào)料,放入兩勺鹽,桂皮香葉,大料,花椒,少放一點糖和醋,然后我們先把水燒個開這樣肉比較有味。
4、水開了之后我們下豆腐,把豆腐均勻放入鍋里,然后放入白菜,燒開。開鍋過我們放入一勺味素,這樣?xùn)|北有名的白菜肉燉豆腐就做好了。
白菜燉豆腐做法二
1、白菜洗凈切粗絲。
2、豆腐取出,切塊。
3、鍋上火加熱,加油,加入姜絲煸香。
4、加入白菜煸炒,加水燒開,加適量鹽、白胡椒粉。
5、倒入豆腐塊,燒開轉(zhuǎn)小火,燜約二十分鐘到半小時。
6、加味精調(diào)味,撒蔥花盛出。
白菜燉豆腐做法三
1、將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟;
2、大白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
3、蔥、姜切末;
4、將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。
白菜燉豆腐的由來
白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。制作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外,白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉,成為葷食。其基本工藝為燉。
蝦米拌豆腐什么時候放調(diào)料
主料:北豆腐400克
輔料:蝦皮8克
調(diào)料:鹽6克,香油5克,味精2克,醬油10克,大蔥6克。
做法：
1、蝦米皮用開水泡半小時,撈出后瀝去水分;
2、豆腐置大盤里,切成1.5厘米見方的塊半小時后,將水倒出,輕輕放在一只深碗里;
3、味精、鹽、香油、醬油放在碗中調(diào)勻成佐料汁,再拌入蔥花、蝦米,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐的一般做法
蝦米拌豆腐做法一
原料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。
做法:
1、嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。
2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。
蝦米拌豆腐做法二
1、蝦米用開水200毫升泡半小時,撈出瀝去水分;豆腐置大盤里,切成1厘米見方的塊,放半小時后,除去水,輕放在一只深碗里。
2、味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調(diào)勻成作料汁。
3、豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動,幾分鐘后把豆腐折回原碗中,如此反復(fù)四次,拌勻而不損壞豆腐棱角,然后放在大盤里。
4、從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐做法三
1、把豆腐入開水中煮過,切成小丁。
2、把蝦米放入碗中在鍋上蒸一下去菌。
3、把海米切碎,青椒里放少量的鹽和青椒一起切碎,大蒜也放入里切碎。
4、切好的幾樣放在切好的豆腐上就可以了。
蝦米拌豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
蟹黃豆腐什么時候放調(diào)料
1、豆腐切成2厘米立方塊。
2、蟹去殼,剝?nèi)⌒啡狻⑿伏S。
3、雞蛋打散,備用。
4、炒鍋入油燒熱,爆炒姜片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最后入豆腐,注入清水蓋過豆腐。
5、用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡。
6、加入蛋汁、蟹黃凝固。
7、即加鹽調(diào)味,起鍋前撒上蔥花,即可盛盤供食。
蟹黃豆腐的一般做法
蟹黃豆腐做法一
1、日本豆腐從中切開。
2、輕捏兩頭,擠入一大碗清水中。
3、用手撈出,改刀成圓片狀。
4、咸蛋三個煮熟。
5、剝殼去白只留蛋黃,置于小碗中用勺背碾成泥狀。
6、煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入咸蛋黃泥。
7、加入鹽、雞精、料酒、清水。
8、碾炒均勻。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。
蟹黃豆腐做法二
1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀,備用。
2、把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝干水分,備用。
3、將蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分鐘,備用。
4、燒鍋,放入油,再放入姜蔥等料頭,之后加入骨頭湯或清水,接著再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分鐘左右,調(diào)味,打個生粉芡即可。
蟹黃豆腐做法三
1、備好食材:咸鴨蛋黃兩個,內(nèi)酯豆腐一盒。
2、將鴨蛋黃放入微波爐高火50秒丁熟,用勺子壓碎,內(nèi)酯豆腐切塊。
3、鍋中倒油,油熱后倒入蛋黃碎,小火煸炒一會。
4、倒入適量清水。
5、水開后放入豆腐,用鍋鏟輕推豆腐,蓋上蓋子中小火燜2分鐘。
6、湯汁收差不多時放入鹽和雞精,最后用水淀粉勾芡即可。
7、盛出后撒點蔥花趁熱吃哦!
蟹黃豆腐的由來
據(jù)考證,豆腐的出現(xiàn)與西漢初年達官貴族追求養(yǎng)生之風(fēng)和長生不老有關(guān)。據(jù)說,當(dāng)時有人吃人奶來延年益壽,但這畢竟是昂貴與不切實際的,由于豆?jié){的制作方法比較簡單,為了延年益壽,人們開始使用豆?jié){取代人奶,靠豆?jié){養(yǎng)生。
2000多年前,漢王朝建立,寒高祖劉邦把淮南的土地分給了他最小的兒子劉長,公元前164年,劉長最小的兒子劉安世襲淮南王位。劉安養(yǎng)士數(shù)千煉制靈丹妙藥,當(dāng)時最著名的有8位煉丹術(shù)士,那座山因此得名八公山。
在煉丹的過程中,豆?jié){與石膏偶然相遇,生成了潔白的固體狀,于是就發(fā)明了豆腐。豆腐的最初亮相竟然是以丹藥的身份,從此劉安被稱為豆腐鼻祖。1990年9月15日,首屆中國豆腐文化節(jié)舉辦,這一天正是淮南王劉安的誕辰日。
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