雪梨豬踭湯什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雪梨豬踭湯什么時候放調(diào)料”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雪梨豬踭湯什么時候放調(diào)料
豬踭肉500克,雪梨4只,無花果8個。、雪梨連皮洗凈,每個切4塊,去心和核,無花果洗凈;豬踭肉洗凈,切塊。然后一起放進鍋里煲。
雪梨豬踭湯的一般做法
做法一、雪梨連皮洗凈,每個切4塊,去心和核,無花果洗凈;豬踭肉洗凈,切塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。
做法二、雪梨連皮洗凈去心和核,無花果冼凈;豬踭肉切塊。全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。
做法三,準備好雪梨和豬踭肉,雪梨不要去皮,豬踭肉切塊,然后把兩樣東西都放進鍋里去煲,兩個小時候就可以了。
雪梨豬踭湯的由來
本湯以滋潤生津為主。湯中雪梨性味酸甘涼,有生津潤燥、清熱消痰的作用,《本草綱目》說它能“潤肺涼心,消痰降火”,《本草經(jīng)疏》說:“梨,能潤肺消炎降火除熱”、“主熱嗽止渴”,《溫病條辨》有用單味雪梨制成雪梨漿,治口渴甚者;本品含有蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖和維生素B、維生素C等。無花果性味甘平,功能潤燥精咽、健胃清腸,《便民圖篡》說它能“治咽喉痛”,《隨息居飲食譜》又說其有“清熱、潤腸”的作用。豬踭肉功能補脾氣、潤腸胃、生津液。合而為湯,滋潤清補、生津止渴。
梨能促進食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。
在營養(yǎng)學界,梨有個很響亮的名頭——天然礦泉水。它多汁、少渣,卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維生素A、B、C等,具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能。
梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者,如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經(jīng)常吃梨,可減輕癥狀。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。ys630.cOm
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麻仁當歸豬踭湯什么時候放調(diào)料
1、準備好的用料。
2、豬踭肉洗凈,加料酒焯燙后洗凈血沫。
3、生姜切成片。
4、紅棗洗凈去核。
5、處理好的豬踭加水,料酒,姜片,當歸燒開。
6、改小火燉到肉質(zhì)酥爛加入紅棗,雞精,鹽大火燒開。
7、改小火燉到肉質(zhì)酥爛加入紅棗,雞精,鹽大火燒開。
8、再改小火燉半小時就可以。
9、湯濃味美的當歸豬踭就做好了。
麻仁當歸豬踭湯的一般做法
麻仁當歸豬踭湯做法一
配 料:豬踭肉500克,火麻仁60克,當歸9克,蜜棗5個。
1、火麻仁、當歸洗凈,豬踭肉洗凈,切塊。
2、把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武水煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。
麻仁當歸豬踭湯做法二
材料:蓮藕、豬踭、陳皮、姜、醬油或魚露、料酒、米醋、鹽、糖。
做法:將蓮藕去皮洗凈,切段待用。用鍋燒開水下料酒、少許醋,把豬踭飛水,然后撈起用清水沖洗一會待用。鍋內(nèi)放入適量的水,加入陳皮、姜、鹽、糖,待煮沸后,放入豬踭、蓮藕,煮至稔爛,撈起切片上碟便可。食用時配上醬油或魚露。
麻仁當歸豬踭湯做法三
1、豬蹄一定要選帶蹄筋的,洗凈。
2、分割切塊。
3、加水沒過豬蹄,放入姜片。
4、加黃酒10毫升,煮10分鐘。
5、備好除鹽以外的其它輔料。
6、電壓力鍋中加水沒過豬蹄。
7、放入除鹽以外的所有調(diào)料,黃酒加20毫升。
8、用蹄筋檔煲。我今天的偷懶了,想省時間用了壓力鍋。平時都用湯鍋小火慢燉一個小時。燉好后壓力閥不要打開,讓其自然降壓,之后打開加鹽,不要再加壓,繼續(xù)燉5分鐘即可。
9、盛出時撒上一點香蔥。做好的黃芪豬蹄湯,肉軟爛,湯濃香,關鍵是喝了養(yǎng)顏美容又健康啊,我喝了一碗。
麻仁當歸豬踭湯的由來
麻仁當歸豬踭湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。本湯滋陰潤腸。湯中火麻仁又稱大麻仁、麻子仁、麻仁,性味甘平,含有脂肪油、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素(E、B1)、卵磷脂、植物甾醇、亞麻酸、葡萄糖酸等,功能潤腸通便,內(nèi)服后,其所含脂肪油在腸中遇堿性腸液便產(chǎn)生脂肪酸,可刺激腸壁,使分泌增多,蠕動增快而起緩下作用。
槐花豬腸湯什么時候放調(diào)料
槐花豬腸湯是把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉,蜜棗一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2￣3小時,調(diào)味供用,撈起豬腸,切開去掉槐花,用醬油調(diào)味佐膳。做槐花豬腸湯主要用到的調(diào)料就是豬大腸500克,豬瘦肉250克,槐花90克,蜜棗2個,沒有特別要注意的。
槐花豬腸湯的一般做法
原料:豬大腸500克,豬瘦肉250克。
調(diào)料:槐花90克,蜜棗2個。
步驟:
1、豬大腸洗凈,槐花洗凈,裝進大腸內(nèi),扎緊大腸兩頭;豬瘦肉洗凈,切塊。
2、把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉,蜜棗一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2￣3小時,調(diào)味供用,撈起豬腸,切開去掉槐花,用醬油調(diào)味佐膳。
小貼士:
1、虛寒性便秘或下血者均不宜用本湯。
2、豬大腸洗凈,槐花洗凈,裝進大腸內(nèi),扎緊大腸兩頭;豬瘦肉洗凈,切塊。
3、把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉,蜜棗一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2—3小時,調(diào)味供用,撈起豬腸,切開去掉槐花,用醬油調(diào)味佐膳。
4、豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。
槐花豬腸湯的由來
槐花豬腸湯為粵菜,粵菜即廣東菜,是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜,也就是廣州菜,此處的廣州府含:順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”,由廣州菜(順德菜)、潮州菜、東江菜發(fā)展而成,三大菜系類型各異,其中廣州菜和東江菜近似。粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點而名揚天下。
粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而艷,而且善于在模仿中創(chuàng)新,品種繁多,1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。粵菜注重質(zhì)和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調(diào)料亦十分豐富。為了顯出主料的風味,粵菜選擇配料和調(diào)料十分講究,配料不會雜,調(diào)料是為調(diào)出主料的原味,兩者均以清新為本。
燕窩燉雪梨什么時候放調(diào)料
1、稱出適量燕窩(我使用的是燕條)。如果是燕盞,就直接取一盞即可。
2、燕窩加涼開水或者純凈水,大約泡8個小時泡發(fā)
3、燕窩帶有少量雜毛,挑出后,瀝出臟水。
4、雪梨去皮去核切塊。
5、燉盅里放入燕窩、雪梨塊、冰糖。
6、放水剛剛淹沒雪梨即可。
7、隔水燉1小時,我使用的是電燉盅,直接放在鍋里隔水燉也可以。
8、盛出食用即可
燕窩燉雪梨的一般做法
燕窩燉雪梨做法一
1、燕窩用純凈水泡4個小時!一般燕窩發(fā)頭是有7-8倍!
2、雪梨去皮挖出雪梨球!挖過的雪梨還有用滴!
3、把挖過的雪梨多余的肉切下來,放攪拌機倒入100ml純凈水!
4、用過濾網(wǎng)過濾梨汁,備用!
5、把過濾后的梨汁倒入燉盅!
6、把枸杞和完全泡發(fā)挑好毛的燕窩放入燉盅!
7、燉盅放沙鍋小火燉煮30分鐘,再放入冰糖燉煮10分鐘!
8、清熱潤肺的燕窩雪梨盅就完成了!
燕窩燉雪梨做法二
食材:燕窩120克,雪梨3個,冰糖適量。
1、燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質(zhì)。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
3、把全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋文火隔開水燉3小時,調(diào)味供用。
燕窩燉雪梨做法三
1、挑選燕窩一盞,用常溫礦泉水或純凈水浸泡3小時左右。這種浸泡方法能夠最好地保留燕窩的營養(yǎng)成分不被破壞。
2、3小時后查看泡發(fā)的程度是否充分,撈起來用鑷子挑一下剩下的雜毛,瀝干水分。一般來說高品質(zhì)的燕窩都是選用極輕毛燕挑成,雜毛并不多,并在前期挑毛過程中就過濾掉了絕大部分的雜毛,所以這里的挑毛步驟視自己手上的燕窩實際情況而定是否需要。
3、順著燕窩天然的燕絲紋理,將燕窩撕成粗細適中的細條絲狀,放入燉盅內(nèi)。
4、雪梨洗凈去皮去核,切成小塊放入燉盅。取適量冰糖加入,再倒入純凈水或者礦泉水,以剛好沒過食材為宜。
5、蓋上蓋子,放入電燉盅內(nèi),燉20分鐘即可。
燕窩燉雪梨的由來
我們通常所說的燕窩,是指一種金絲燕筑的窩。最早食用燕窩的是東南亞一帶的人們。唐代,中國民間曾有人用瓷器與印尼土人交換過燕窩。到了明代,三保太監(jiān)鄭和下西洋嘗到燕窩的美味后,從馬來群島帶回一些奉獻給明成祖,從此,燕窩便出了名。以后,隨著我國勞動人民對燕窩的重視,在四川,海南島等地的懸崖峭壁上也采集到了燕窩,窩層肥厚,細嫩柔軟,色澤透明,營養(yǎng)豐富,占燕窩之魁。按質(zhì)量燕窩分為“官燕”和“毛燕”兩種?！肮傺唷笔墙鸾z燕第一次筑的窩,完全是靠它喉部分泌出的大量濃厚的粘性唾液,使之凝結(jié)而成,大都呈半圓形,深2.5—3.5厘米,內(nèi)徑5.8厘米左右,也有的如人耳狀或碗碟狀,這些是燕窩中的上品?！懊唷笔墙鸾z燕在第一次筑的窩被人采集后第二次筑的窩,由于唾液的純度和粘度已差,加之混和進一些絨羽,營養(yǎng)成分大為減少,經(jīng)濟價值也低,因而列入次品。第三次筑的窩更次。燕窩是美味珍饈,也是滋補佳品。
川貝燉雪梨什么時候放調(diào)料
1、雪梨:味甘、性寒,具有生津潤燥、清熱化痰之效;將雪梨清洗干凈后如圖切開,挖出核備用。
2、冰糖:有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
3、川貝粉:清熱潤肺,化痰止咳;用于肺熱燥咳、干咳少痰、陰虛勞嗽、咯痰帶血;功能治虛勞咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺癰、喉痹、乳癰;川貝母入肺、心經(jīng),有化痰止咳,清熱散結(jié)的作用,也可以用川貝母顆粒。
4、在挖空的雪梨內(nèi)填入冰糖、川貝粉。
5、蓋上梨蓋,插上牙簽固定。
6、放入燉盅內(nèi),隔水燉1個小時左右。
7、取出后待溫,去掉牙簽。
8、口感甜蜜清香,絲毫沒有難聞的藥味,可全部食用。
川貝燉雪梨的一般做法
川貝燉雪梨做法一
1、準備好材料。
2、梨切去蒂部,挖出雪梨心。
3、把梨的底部放在碗中。
4、把一部分川貝粉放在梨芯底部。
5、用冰糖把梨芯填滿。
6、冰糖上再撒上一些川貝母。
7、把梨另一半蓋上。
8、用牙簽固定好。
9、放入鍋中隔水蒸30分鐘即可。
川貝燉雪梨做法二
1、準備材料。
2、川貝泡洗干凈用紙巾吸干水份,這樣容易碾磨成粉而不粘團 。
3、放在小碗里碾磨碎,也可用廚房攪拌機打磨,或者直接讓藥店幫忙碾磨成粉。
4、雪梨洗凈去皮,去掉頂部約1/5的部分,用小刀挖去梨核,注意不要挖透底部。再用小勺挖干凈雪梨芯,還是要注意不要挖透雪梨底部。
5、為了蒸出的雪梨好看,用小刀將雪梨頂部整理波浪狀。
6、加入10克冰糖7、2克川貝粉、入2克枸杞。
7、將雪梨放入燉盅內(nèi),用小勺在梨內(nèi)加入少許涼開水,約梨的一半就可以,蒸的時候還會滲出部分水份。 蓋好燉盅蓋,上鍋蒸1.5小時,也可以把雪梨切成塊,加配料后用高壓鍋煮半小時。
8、川貝燉雪梨,化痰止咳潤肺,緩解秋燥。蒸熟的梨和川貝要趁熱吃,一次吃一只。
川貝燉雪梨做法三
1、將梨頂部平切開,用勺子挖去梨心,加入川貝粉,加入冰糖,加入清水,不要溢出來;
2、用牙簽固定梨蓋和梨身;
3、冷水下鍋蒸,大火燒開,小火蒸1個小時,1個小時后開吃。
川貝燉雪梨的由來
川貝燉雪梨是一道漢族藥膳,屬于粵菜系。性寒,入肺經(jīng),有清熱、化痰、止咳的作用。雪梨洗凈削皮切開去核掏空,成一個梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙簽固定。將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可。
麻仁當歸豬踭湯簡介
麻仁當歸豬踭湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。本湯滋陰潤腸。湯中火麻仁又稱大麻仁、麻子仁、麻仁,性味甘平,含有脂肪油、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素(E、B1)、卵磷脂、植物甾醇、亞麻酸、葡萄糖酸等,功能潤腸通便,內(nèi)服后,其所含脂肪油在腸中遇堿性腸液便產(chǎn)生脂肪酸,可刺激腸壁,使分泌增多,蠕動增快而起緩下作用。
做麻仁當歸豬踭湯放什么調(diào)料
1、豬踭肉600克,蜜棗3個,無花果4個,生姜幾片。
2、霸王花要先泡好,再洗凈,就可以煲湯了。
3、鍋里燒開水,將豬踭肉出水就可以啦。
4、瓦煲放入適量的水,再將霸王花,姜,蜜棗,無花果放入,接著將水燒開。
5、將豬踭肉放到瓦煲里大火煲15分鐘,再小火煲2個半小時,就可以了。
6、煲左2個半小時的湯,加鹽就可以喝了。
麻仁當歸豬踭湯的常見做法
麻仁當歸豬踭湯做法一
主料: 豬踭肉500克,火麻仁60克,當歸9克,蜜棗5個。
1、火麻仁、當歸洗凈,豬踭肉洗凈,切塊。
2、把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武水煮沸后,文火煲2小時,調(diào)味供用。
麻仁當歸豬踭湯做法二
1、白菜干50g。
2、用開水浸泡40分鐘以上,泡軟。
3、白菜干泡軟后清洗干凈切小段,紅蘿卜去皮切滾刀塊,紅棗蜜棗備用。
4、豬踭肉汆水洗干凈切塊,與蠔干姜片備用。
5、把準備好的材料全部倒入湯鍋里。
6、加入1800毫升的開水。
7、放煤氣灶上大火燒開,撇清浮沫,轉(zhuǎn)中小火煲1小時40分鐘。
8、然后再轉(zhuǎn)大火10分鐘,加鹽調(diào)味,即可關火。
9、湯碗盛出,完成。
麻仁當歸豬踭湯做法三
1、果皮浸軟,刮去果瓤后洗凈備用;
2、新鮮章魚在開水中焯一下,用手指擠壓章魚頭部,擠出里面的黑色汁液,用清水漂洗干凈。
3、豬踭洗凈,清水煮5分鐘,取出沖水洗凈瀝干;紅棗洗凈去核;蓮藕去皮、洗凈切厚片。
4、煮鍋中放清水并放入所有材料,待沸騰后改用慢火煲3小時,以適量鹽調(diào)味,即可盛上桌。
麻仁當歸豬踭湯的食物相克知識
豬踭+杏仁:會引起腹痛
豬踭+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬踭+甲魚:會引起腹痛
豬踭+牛排:性味有所抵觸
豬踭+香菜:傷身
豬踭+何首烏:身體不適
豬踭+杏仁:一起吃會引起肚子痛
涼拌豬耳什么時候放調(diào)料
1、準備材料。
2、把豬耳朵冷水下鍋煮開。
3、加適量料酒去腥。
4、煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗干凈。
5、把鹵料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,鹽調(diào)味,煮開后小火煮半小時。
6、把豬耳朵放入煮。
7、煮開開后小火煮10分鐘熄火。
8、浸泡3小時以上。
9、把放涼的豬耳朵切片。
10、撒上蔥花,淋一點鹵水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。
涼拌豬耳的一般做法
涼拌豬耳做法一
1、豬耳入鍋加涼水先飛水,撈出沖干凈血末。
2、涼拌豬耳回味悠長的方法是用白鹵水煮:香料如圖,根據(jù)自己手邊材料自行調(diào)整?；镜拇罅闲≤钕愫徒獕K不可少。
3、飛水后的豬耳放進鍋里,加入香料煮開后轉(zhuǎn)小火40-50分鐘,筷子可以輕松插入就好了,煮好的豬耳比較軟,放冰箱過夜后膠質(zhì)凝固會變脆的。
4、生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用搟面杖碾碎。
5、加一勺油進鍋里燒熱,加入一大把花椒離火。
6、過濾即得花椒油。
7、炒好的花椒涼透后比較脆,隨便用個叉子勺子什么的就可以很輕松的把花椒碾細了。
8、涼透過夜的豬耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片。
9、炒熟的芝麻和碾碎的現(xiàn)焙花生放在一起。
10、調(diào)料如圖炒熟的花生碎和芝麻加鹽調(diào)味后的清雞湯花椒油花椒粉紅油復制醬油以及芹菜香菜和蔥
11、兩份花椒油,兩份紅油,一份清雞湯,一份復制醬油,以及花椒粉,在碗里混合均勻。
12、拌勻豬耳,鋪入盤中。最后撒上香菜芹菜蔥末和花生芝麻碎即可。
涼拌豬耳做法二
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然后用清水沖洗干凈,接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋里放入水15杯,燒開后,放入所有調(diào)味料A,然后把洗凈的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵,瀝干放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調(diào)味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
涼拌豬耳做法三
1、開水加生姜料酒少許焯豬耳朵去味道。
2、用火把豬耳朵上的毛燙掉再沖水洗干凈。
3、開水加入各式香料,料酒,老抽生抽,糖,鹵水沒過豬耳朵。大火煮十到二十分鐘轉(zhuǎn)中火鹵。
4、鹵到筷子可以戳過豬耳朵,如果口味重就關火靜置兩個小時(時間自己定)切絲裝盤。
5、準備蘸料:香油,生抽,糖,醋,辣椒油,芝麻,蔥末。可以蘸也可以澆到裝盤的豬耳朵上。
涼拌豬耳的由來
以豬耳為原料精工細做的本品具有脆、香而爽口的特色,深受廣大消費者的歡迎,是一道很入口的下酒菜。該產(chǎn)品具有較多的膠原蛋白,對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益。
瀟湘豬手什么時候放調(diào)料
1、豬手斬件,洗凈去毛。
2、豬手塊與蔥姜、1片香葉、1個八角、10?；ń吠?0分鐘后撈出在冷水中激一下。
3、瀝去水分后放入油鍋中煎至表面微黃后撈出備用(傳統(tǒng)做法是用油炸)。
4、起油鍋,放入蔥姜蒜、1個八角、10?；ń?、1片香葉和干辣椒煸出香味。
5、加入冰糖和豬手翻炒,烹入料酒和醬油,翻炒至豬手上色。
6、烹入少量清水至沒過豬手。
7、小火收至湯汁濃稠。
8、加入白胡椒和剁椒拌均勻,大火蒸30分鐘。
9、蒸的時候做料汁:起油鍋,加入蔥姜爆香后加入白糖和香醋調(diào)成料汁,淋入香油,蒸完以后將料汁淋入豬手中即可。
瀟湘豬手的一般做法
瀟湘豬手做法一
1、準備好食材。
2、鍋里放冷水。下入豬蹄。加入蔥段。姜片。料酒。煮幾分鐘焯水。
3、把焯好水的豬蹄撈出洗凈浮末。瀝干水分。
4鍋里放少許油。微熱。放入豬蹄煸炒。加入冰糖。八角。草果。香葉。炒出香味。然后加入醬油。生抽。老抽。料酒。加水末過豬蹄蓋上鍋蓋。大火燒開。小火慢燉1小時。
5、這時開駛調(diào)料汁。把蔥姜蒜。小米椒。均切粒。
6、1小時后。鍋里的湯汁收濃。用筷子把豬蹄夾出放碗里。湯汁也倒入碗里。其余的料渣倒掉。上蒸鍋蒸30分鐘。
7、鍋里放少許油。下入蔥姜蒜爆香。
8、下入小米椒炒勻。放入少許生抽。醬油。料酒。白糖。
9、炒勻淋在豬蹄上。撒上蔥花即可。
瀟湘豬手做法二
1、湯鍋坐火,水燒開后,整只豬手焯燙,然后取出,處理干凈,自然放涼,斬塊。鍋里另起一鍋水,放蔥姜蒜。斬過塊的豬手進去煮至出血沫。撈出后馬上投入冰水里鎮(zhèn)涼,這個時候的豬手可以試試自然扔下,可以在砧板上跳起來。這一步一定不能省,口感就是從這來的。
2、炒鍋坐火,熱鍋涼油,下切碎的小米椒,然后進豬手,繼續(xù)翻炒。這個時候會很嗆,翻炒到略微干了之后加料酒,生抽,水。小火燉半個小時。
3、盛出,把小米椒挑出來,豬手進大碗,放糖,澆上兩勺剁椒,再撒上一層胡椒粉,進蒸鍋,小火蒸兩個小時。
4、準備砂鍋,把豬手全部倒入砂鍋,再小火半個小時。燉至汁水接近收干即可。
瀟湘豬手做法三
1、豬腳燙毛斬件,過水晾涼;
2、鍋燒油至六、七成熱,下豬腳稍炸,挖去部分油;
3、炒糖色,加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開,下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi),加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘;
4、上桌前翻扣于盤內(nèi),掛汁撒蔥花即可。
瀟湘豬手的由來
瀟湘豬手是一道湖南名菜,屬于湘菜系。肉酥爛,色鮮艷,汁濃味厚,蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,有美容養(yǎng)顏之功效。何謂瀟湘,瀟湘是有風有雨,有冷有熱,這象征了我們多災多難難但卻瀟灑安然的歷史。
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