做一品鯧放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做一品鯧放什么調(diào)料》，僅供您在養(yǎng)生參考。
一品鯧簡(jiǎn)介
一品鯧是福建名菜,屬于福州菜。福州菜凡是形圓者,多稱一品。一品鯧系采用整條鯧魚煨制而成,其扁而略圓,質(zhì)細(xì)嫩,味香鮮甘美。鯧魚為優(yōu)質(zhì)魚類之一。其鱗細(xì)、肉嫩,特別是骨軟而香。鯧魚有黑白兩種,顏色灰黑而本略肥者稱黑鯧;顏色銀白而體略扁者稱白鯧,烹制一品鯧宜用黑鯧。
做一品鯧放什么調(diào)料
1、將鯧魚剖腹去內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)分剞十字花刀,中間橫拉一刀。用醬油5克、紹酒10克腌漬一下,再滾勻干淀粉。
2、鍋置旺火上,注入花生油燒至八成熱,將鯧魚下鍋炸成金黃以,倒進(jìn)漏勺瀝去油。
3、炒鍋留余油15克旺火上燒熱,下蒜瓣煸香,再加入骨湯、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、紹酒煮沸,然后放入過油鯧魚,改用微火煨至汁粘,裝盤即成。盤邊可飾配番茄片或蘿卜絲、蔥絲佐食。
一品鯧的常見做法
一品鯧做法一
1、材料準(zhǔn)備好。
2、香菜切碎,姜蒜切片,蔥切段。
3、鯧魚洗凈控干水分,在表面劃花刀。
4、鍋里熱油,放鯧魚中火慢煎。
5、煎至兩面金黃后盛出。
6、爆香蔥姜蒜。
7、再次放入鯧魚。
8、調(diào)入生抽、料酒、白糖,并注入足量水,大火燒開,小火燜煮10-15分鐘。
9、最后大火收汁。
10、撒入香菜即可。
一品鯧做法二
1、將鯧魚去內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)頭尾各劃一個(gè)十字刀,中間橫劃一刀,用醬油 (1/3)、紹酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
2、燒熱鍋,下油,至八成熟時(shí),將企頭鯧魚下鍋炸至金黃色時(shí)倒進(jìn)漏勺濾去油。
3、鍋內(nèi)留適量油,下蒜茸煸香,再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒,煮滾倒進(jìn)鯧魚,煨至汁粘將十時(shí)調(diào)味,起鍋裝在碟中,碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜 、眉毛蔥即可。
一品鯧做法三
材料鯧魚1條,姜絲,蒜片,蔥花,鹽,雞精少許,糖,老抽,生抽。
1、鯧魚洗干凈,魚身切幾刀,抹上鹽腌一會(huì),姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花。
2、將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干,鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎,調(diào)小火,依次放入姜絲,蒜片,調(diào)入老抽少許(上色),生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收干,撒蔥花裝盤即可。
一品鯧的食物相克知識(shí)
鯧魚+羊肉:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
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一品豆腐簡(jiǎn)介
一品豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜,屬于孔府菜。此次白細(xì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富而為人所喜食。
做一品豆腐放什么調(diào)料
1、先將內(nèi)酯豆腐倒扣在碗里,去包裝(去包裝是先在一個(gè)角,用刀削去一點(diǎn),再對(duì)里面吹口氣,包裝就出來了。)在豆腐上橫幾刀豎幾刀。
2、在豆腐四周打上幾個(gè)蛋,撒上鹽少許味精少許。
3、上蒸鍋蒸,大概上氣五分鐘就好了。
4、最后澆上1勺蒸魚油和少許的油。撒上蔥花,味道鮮美的一品豆腐就這樣出鍋了。
一品豆腐的常見做法
一品豆腐做法一
1、材料:內(nèi)脂豆腐一塊,蒜頭半個(gè),香蔥二根,史云生濃醇高湯或鮑魚汁10毫升,香油10毫升,鹽、生抽適量。
2、豆腐均勻切成約一厘米厚的片,擺放到盤上,靜置片刻后把盤底多余水倒掉。
3、蒜頭去皮切成蒜蓉,香蔥洗凈取蔥白切成末,混合后加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。
4、將混合好的調(diào)料均勻擺放到豆腐上,水燒開,入爐蒸10分鐘左右。
5、蒸好后撒上蔥花即可。
一品豆腐做法二
1、豆腐壓干水分,切去四周硬皮,加入調(diào)勻之調(diào)味料(1)拌攪均勻備用。
2、將作法1過篩。
3、冬菇置于溫水中泡發(fā),去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁,加姜末拌勻;入炒鍋炒香后,加調(diào)味料(2)拌炒出香味即可。
4、保鮮膜置于模型上,均勻涂上麻油備用。
5、將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。
6、續(xù)將作法3,鋪放于豆腐上,再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。
7、蛋皮切細(xì)丁,于豆腐餅上擺“一品”二字。
8、再將胡蘿卜切末,撒于豆腐邊。
9、入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤,并淋上調(diào)勻之調(diào)味料(3)即可。
一品豆腐做法三
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干;
2、加料酒,精鹽腌漬; 肘子切片;
3、將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內(nèi),加入高湯及調(diào)料,慢火燒1小時(shí)扣入缽內(nèi);
4、原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。
一品豆腐的食物相克知識(shí)
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
一品豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料:內(nèi)脂豆腐一塊,蒜頭半個(gè),香蔥二根,史云生濃醇高湯或鮑魚汁10毫升,香油10毫升,鹽、生抽適量。
2、豆腐均勻切成約一厘米厚的片,擺放到盤上,靜置片刻后把盤底多余水倒掉。
3、蒜頭去皮切成蒜蓉,香蔥洗凈取蔥白切成末,混合后加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。
4、將混合好的調(diào)料均勻擺放到豆腐上,水燒開,入爐蒸10分鐘左右。
5、蒸好后撒上蔥花即可。
一品豆腐的一般做法
一品豆腐做法一
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干;
2、加料酒,精鹽腌漬; 肘子切片;
3、將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內(nèi),加入高湯及調(diào)料,慢火燒1小時(shí)扣入缽內(nèi);
4、原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。
一品豆腐做法二
1、豆腐壓干水分,切去四周硬皮,加入調(diào)勻之調(diào)味料(1)拌攪均勻備用。
2、將作法1過篩。
3、冬菇置于溫水中泡發(fā),去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁,加姜末拌勻;入炒鍋炒香后,加調(diào)味料(2)拌炒出香味即可。
4、保鮮膜置于模型上,均勻涂上麻油備用。
5、將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。
6、續(xù)將作法3,鋪放于豆腐上,再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。
7、蛋皮切細(xì)丁,于豆腐餅上擺“一品”二字。
8、再將胡蘿卜切末,撒于豆腐邊。
9、入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤,并淋上調(diào)勻之調(diào)味料(3)即可。
一品豆腐做法三
1、先將內(nèi)酯豆腐倒扣在碗里,去包裝(去包裝是先在一個(gè)角,用刀削去一點(diǎn),再對(duì)里面吹口氣,包裝就出來了。)在豆腐上橫幾刀豎幾刀。
2、在豆腐四周打上幾個(gè)蛋,撒上鹽少許味精少許。
3、上蒸鍋蒸,大概上氣五分鐘就好了。
4、最后澆上1勺蒸魚油和少許的油。撒上蔥花,味道鮮美的一品豆腐就這樣出鍋了。
一品豆腐的由來
被譽(yù)為“國(guó)菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩(shī)人陸游在《山庖》中有詩(shī)句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩(shī)句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長(zhǎng)生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩(shī)一首,詩(shī)中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩(shī)句倒傳下來了。
大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大豆的食用方法有很多，比如，豆?jié){，豆腐，豆芽，豆花，而豆花以其獨(dú)特的口感和外觀而受人們的喜愛，大豆是生活中比較常見的作物，一品豆花的做法不算復(fù)雜，味道也不錯(cuò)，下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下一品豆花的做法。
一品豆花，口味：咸鮮 難度：普通 時(shí)間：半小時(shí) ，工藝：蒸
一品豆花，口感細(xì)膩，軟嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒有長(zhǎng)牙齒的小寶寶和老人家最適合食用。
主料：豆腐，雞脯肉（去皮去筋），蝦仁（去除沙線），雞蛋清。
一品豆花的具體做法：
1. 豆腐200g切去表皮，用網(wǎng)篩濾過，去渣成豆腐茸；
雞脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 蔥、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g蝦仁去除沙線洗凈，一半同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸
4. 剁好的肉茸加浸泡蔥、姜、蒜的料酒化開，加入2個(gè)蛋青，加味精、鹽、胡椒粉拌勻，用打蛋器用力攪打。
5. 為了保證口感細(xì)膩，一邊攪打，一邊剔除纏繞在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盤一只，并在盤內(nèi)仔細(xì)涂抹均勻豬油，將拌好的豆腐茸倒入盤中。入蒸鍋中火蒸4—6分鐘，在肉茸表面剛剛凝固時(shí)取出來，在肉茸上面用熟火腿、雞蛋黃、生菜葉、發(fā)菜等拼成魚蟲花鳥等圖案，上鍋繼續(xù)蒸5—7分鐘。7. 炒鍋置火上，加雞湯400毫升左右，放鹽、味精，燒開后將青菜（也可以根據(jù)個(gè)人喜好選配其他蔬菜）和另外一半蝦仁汆熟，倒入大湯碗內(nèi)，然后將蒸熟的豆腐移入湯碗中，浮在湯面上即成。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了一品豆花的詳細(xì)做法，希望大家可以在閑暇之余試著做一下，既可以享受烹飪的樂趣又可以享受美味的一品豆花。
秋刀魚價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)美味，自己在家也可以做，可以用炭火或微波爐燒烤，也可以用油煎，用醬料浸過的秋刀魚，制熟后味道更加濃郁，口感層次豐富，鮮香依然。
原料：秋刀魚、醬油、料酒、味淋、淀粉、檸檬一片
制作方法：
1。制作秋刀魚不用像殺其他魚一樣需要剖腹，只需拿一根筷子，從秋刀魚口中插下去，混絞一下，取出筷子時(shí)，內(nèi)臟也就隨著出來了。其次秋刀魚制作時(shí)無須去鱗，因?yàn)樗挥斜巢繕O少的細(xì)小圓鱗片，用濕布就可以擦掉。
2。秋刀魚去鱗去腮去內(nèi)臟，可以整條，也可以去魚骨切段（成菜效果頗似烤日本鰻魚段），沖洗干凈，泡到醬油、料酒和味淋同比例混合料液里，泡二十分鐘。
3。泡好后，兩面粘上淀粉，燒熱的平底鍋里加油，兩面煎至金黃。
4。倒入醬油，料酒，味淋的調(diào)味料，稍微燒一下，湯汁收的時(shí)候停火。
5。裝盤，擺放檸檬片，或搭配酸泡白蘿卜碎。
一品鮑魚簡(jiǎn)介
一品鮑魚是一道由水發(fā)香菇和鮑魚為主要材料做成的菜品,屬于閩菜。主要食材有鮑魚,水發(fā)香菇?？谖断条r。
一品鮑魚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
一品鮑魚做法一
1、用鹽將鮑魚搓洗一遍,洗去粘液,取出腸肚。
2、鍋內(nèi)加姜蔥,蔥段和料酒燒開約30分鐘。
3、加入鮮鮑魚,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。
4、加入雞湯,糖,醬油,食鹽,料酒燒上色,不停攪拌淋在鮑魚上,到湯汁濃稠時(shí)用淀粉水勾芡即可。
一品鮑魚做法二
1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色,一分為二備用。
2、鍋上火入油,煸蔥段、姜片出味后加雞湯,下入香菇調(diào)味,小火煨數(shù)分鐘,裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調(diào)味蒸透,取出圍盤。
4、鍋上火入油,煸蔥段、姜片,入雞湯調(diào)味,開鍋后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鮑魚燒透,盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中,在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上,再撒上火腿末即成。
一品鮑魚做法三
1、鮑魚用牙刷刷干凈。
2、這次入手滴鮑魚不錯(cuò),竊喜滴稱量下,148g,按每0.6kg范圍的話,算四頭鮑啦。
3、排骨、雞爪、豬皮煎至表皮金黃。
4、砂鍋底鋪上竹片防止粘鍋~~把姜片、排骨雞爪豬皮碼在下面墊底,鮑魚放上面,加足夠的水,水開后轉(zhuǎn)微火燉煮高湯,至水剩半鍋。
5、根據(jù)個(gè)人口味加入生抽、蠔油、鹽、糖,開始正式燉煮鮑魚,砂鍋重新加滿水,微火燉4-6小時(shí),至湯汁粘稠,可以掛在鮑魚身上就可以擺盤開動(dòng)啦。
一品鮑魚怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
鮑魚最好不要煮,用蒸比較好,沸水上加蓋蒸8-9分鐘。否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
一品鮑魚各食材的處理方法
1、雖然說鮑魚對(duì)生長(zhǎng)的水質(zhì)很挑剔,要生長(zhǎng)在很潔凈的海域里面,但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我們要用鹽巴搓一搓來去臟除腥。
2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的刷子,牙刷也是可以的。認(rèn)真地給鮑魚擦洗一番。先善待之然后吃了它,陰險(xiǎn)的人類。
3、接下來,就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了?？梢允褂玫墓ぞ吆芏?諸如小刀、湯匙什么的,但是我發(fā)現(xiàn)用小飯匙最容易上手了。只要如圖所示,一手穩(wěn)定鮑魚,一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進(jìn)去,很容易就可以把鮑魚肉分離出來。
4、看看,簡(jiǎn)單是簡(jiǎn)單,但是還是要費(fèi)點(diǎn)力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手,各位在起肉的時(shí)候不妨帶上手套。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹一品豬手的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.21黃豆一把，放水里泡發(fā)好。
3.1鍋里燒開水后，放入幾片姜片，1勺料酒，豬蹄放進(jìn)去煮5分鐘左右，去除血沫和臟東西。
4.2買來的豬蹄清洗干凈，豬毛去掉。
5.然后關(guān)火，撈出沖洗干凈豬蹄。
6.鍋里倒少量的油爆香姜蒜后把豬蹄放入。
7.翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒勻。
8.把泡發(fā)好的黃豆放入，再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。
9.用筷子插進(jìn)豬皮里，插的進(jìn)去表示豬肉已經(jīng)煮的差不多了，轉(zhuǎn)中小火。
10.加入鹽半勺，冰糖，雞精，胡椒粉，喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)辣椒粉，炒勻出鍋。
11.喜歡可以試試。
今天這道一品豬手，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)一品水晶蝦餃的做法吧。
2.1蝦仁、蝦泥加入少許鹽腌制2-3分鐘。
3.2餡料：鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的，其余的用刀背剁成蝦肉蓉；分別剁碎豬肉、馬蹄、胡蘿卜、芹菜。
4.12將胡蘿卜碎、芹菜入沸水中汆燙，撈出瀝干。
5.21將所有餡料放入容器，加入少許糖、雞粉、胡椒粉順同一方向攪勻上勁。
6.放入冰箱內(nèi)冷藏20分鐘。
7.水晶皮：將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
8.1取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段，搟成薄片，用模具扣一下（為皮大小均勻）
9.2取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團(tuán)，待用。
10.用刀將面皮取下。
11.放入餡捏成餃子狀。
12.鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼入，旺火蒸6分鐘起鍋即可。
13.特點(diǎn)：晶瑩剔透、爽滑清香
小編今天介紹的這道美味一品水晶蝦餃的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)一下如何做好一品顏如玉。
2.剁好的肉榮。
3.將雞肉榮和內(nèi)酯豆腐放入容器中加蔥姜水，半個(gè)蛋清，白胡椒粉，鹽，雞粉順著一個(gè)方向絞打上勁。
4.再加入牛奶。
5.順著一個(gè)方向攪打上勁。
6.在模具內(nèi)側(cè)抹上一層油。
7.將餡填入磨具中。
8.放入蒸鍋中。
9.冷水上汽旺火蒸10分鐘。
10.取出擺盤即可。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了一品顏如玉的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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