做揚(yáng)州干絲放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做揚(yáng)州干絲放什么調(diào)料》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
揚(yáng)州干絲簡(jiǎn)介
揚(yáng)州干絲又名“雞火煮干絲”,“燙干絲”,北方叫大煮干絲,揚(yáng)州特色名菜,屬淮揚(yáng)菜。是以豆腐干熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
做揚(yáng)州干絲放什么調(diào)料
1、咸肉,筍干(泡發(fā)),草菇,姜,都切細(xì)絲。
2、爆香姜絲,蔥白粒,筍絲,加水煮開(有高湯更好)。
3、放咸肉絲,百頁(yè)絲,草菇絲,加黃酒去腥,蓋上蓋煮5分鐘。
4、冰箱里還有幾個(gè)蝦仁也放進(jìn)去了,其實(shí)加點(diǎn)開洋(金鉤/海米/大蝦米)也很好。
5、出鍋前撒點(diǎn)蔥花,別把湯都煮干了,煮干絲是要帶點(diǎn)湯。
6、湯鮮美,干絲入味,很好的下飯菜。
揚(yáng)州干絲的常見做法
揚(yáng)州干絲做法一
1、蘑菇洗凈切片待用。
2、干香菇用開水泡發(fā),洗用切絲待用。
3、火腿肉切絲。
4、買來(lái)的干絲已是切好絲的,應(yīng)該不用處理。鍋中加水煮開,把干絲放入焯一下水待用。
5、蒜拍松切末,蔥洗凈切成蔥花。
6、鍋上火加熱,倒入適量油,油熱加入大蒜末爆香。
7、倒入干絲、蘑菇片、干香菇絲煸炒,加高湯適量(原料的四分之三處)燒開。
8、加入肉絲、火腿絲、海米,中小火燒大約十五分鐘。
9、待湯色變白,香味飄出來(lái)的時(shí)候,加適量鹽、味精調(diào)味,淋麻油,撒上蔥花,關(guān)火。
揚(yáng)州干絲做法二
1、將豆腐干先批成厚約0.15厘米的薄片,再切成細(xì)絲,放入盛器,加沸水和少量鹽浸泡兩次, 清水過清,撈出瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白。開洋洗凈,放在小碗內(nèi)加酒,上籠或入鍋隔水蒸透。
2、炒鍋燒熱,放熟豬油40克,加雞湯和肉湯,下干絲、開洋,旺火燒沸,加精鹽、紹酒,移小火上燴煮10分鐘,使干絲漲胖,吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開,下豆畝,放味精,淋熟豬油10克,將干絲連湯倒在湯盆里,撒上雞絲和火腿絲,豆苗放四周即成。
揚(yáng)州干絲做法三
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豆干洗凈,就是這種白豆干,非常厚重緊實(shí)。
3、把豆干片成薄片。
4、在切絲。
5、鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿,把干時(shí)煮上3分鐘。
6、蔥姜紅椒分別切絲。
7、煮好的干絲瀝干水分備用。
8、取一個(gè)小碗加入生抽,香醋,鮮貝露,鹽,糖,適量的清水?dāng)嚢琛?/p>
9、炒鍋倒入香油燒熱,在倒入調(diào)好的料子煮出香味關(guān)火。
10、把干絲擺放入盤中,上面擺上蔥姜,紅椒絲,再把醬油鹵料澆在盤中,即可上桌。
揚(yáng)州干絲的食物相克知識(shí)
干絲與其它食物配置沒有副作用也沒有相克的食物。
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揚(yáng)州餅簡(jiǎn)介
揚(yáng)州餅是漢族飲食文化重要流派之一。揚(yáng)州在先秦時(shí)期是古九州之一、古時(shí)“北據(jù)淮,南據(jù)海,幅員廣闊,夏禹時(shí)天下九九州;淮海維揚(yáng)州,那時(shí)金陵、廣陵皆稱揚(yáng)州。揚(yáng)州餅清鮮與甘甜搭配,葷腥與蔬菜組合,蓬松與柔韌相輔,酥脆。
做揚(yáng)州餅放什么調(diào)料
1、蔥花提前切好晾干(一定要晾干,帶水的話餅會(huì)不起層。)
2、面搟開,撒鹽,胡椒粉,雞精,刷一層油。200g面團(tuán)刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花,用刀劃幾刀,兩頭不斷。
3、從下往上卷起。
4、從左往右卷起。收口壓在下面。
5、摁上芝麻。
6、搟開后放鍋里烙熟即可,可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
揚(yáng)州餅的常見做法
揚(yáng)州餅做法一
1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。(注意,面要活的軟,滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋)。
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續(xù)拉,越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁。
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)。
6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去,烙上4分鐘,然后反面再來(lái)4分鐘(這時(shí)鍋要蓋蓋子!)香噴噴的大燒餅出爐啦!
揚(yáng)州餅做法二
1、面粉、鹽放入盆中,沖入開水并攪拌。稍涼以后加入冷水和油,揉成比較軟的面團(tuán),醒15分鐘。
2、開始做油酥,油和面粉放入鍋里,小火炒至有香味即可。
3、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片,抹上油酥,卷成長(zhǎng)筒。
4、掐成6段,開口處要捏緊,搟開成牛舌狀,三摺,換個(gè)方向再搟開,三摺。全部做好,醒15分鐘。
5、在光滑的一面抹上水,沾芝麻,搟成又薄又長(zhǎng)的長(zhǎng)方形。
6、烤箱180度,20分鐘。
7、最后一步,重點(diǎn):燒餅做好后,在側(cè)面切開口,包入油條,開吃!
揚(yáng)州餅做法三
1、和面。面要精粉,用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉邊攪邊徐徐地加入水(這樣和成的面才能比較松軟),當(dāng)攪得沒有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán),面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2、把面團(tuán)揉開,揉成長(zhǎng)方形條狀,不能太薄,一厘米厚度左右。
3、把植物油均勻涂在揉好的面餅上,從一頭卷面餅,卷夠三層就揪開。
4、這時(shí)候就可以看見亮晶晶的植物油夾在面團(tuán)中間,然后用手掌把面團(tuán)壓扁,撒上芝麻。
5、放入爐子烤熟即可。
揚(yáng)州餅的食物相克知識(shí)
揚(yáng)州餅與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。
揚(yáng)州炒飯簡(jiǎn)介
揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。相傳源于隋朝,后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新,結(jié)合淮揚(yáng)菜特點(diǎn),發(fā)展而成。
做揚(yáng)州炒飯放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備食材。
2、雞蛋打勻。胡蘿卜與火腿腸切丁,鮮蝦去殼,挑去沙線洗凈。
3、鍋里油熱,放下蛋液炒熟盛出。
4、鍋里油熱,放入胡蘿卜,豌豆,玉米粒,加2調(diào)羹水,煸炒至發(fā)蔫,盛出。
5、鍋里油熱,放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色,加料酒煸幾下,盛出。
6、鍋里油熱,放入米飯煸勻。
7、放入雞蛋,蝦仁,豌豆,胡蘿卜,玉米粒。
8、放入火腿腸,加點(diǎn)鮮抽煸勻。
9、加點(diǎn)鹽,胡椒粉煸勻。
10、撒些蔥花既可。
揚(yáng)州炒飯的常見做法
揚(yáng)州炒飯做法一
1、準(zhǔn)備好所需的主、配料、調(diào)味料,把洗好的青椒、胡蘿卜、黃瓜分別切小丁備用。
2、將切好青椒、胡蘿卜、黃瓜丁裝盤,火腿腸切小丁、小蔥切蔥花分別裝在小碗里備用;雞蛋打入碗里放入少許精鹽攪勻,熱鍋熱油把雞蛋倒入鍋中炒好盛出。
3、重新起鍋倒入食用油,油熱后放入蔥花爆香,依次放入青椒、胡蘿卜丁翻炒兩分鐘。
4、倒入米飯炒散,再把菜丁、米飯翻炒片刻,加入黃瓜丁、調(diào)入適量精鹽炒勻。
5、出鍋前加入火腿丁、雞蛋炒勻就可以了。
6、美味的揚(yáng)州炒飯做好了。
揚(yáng)州炒飯做法二
1、準(zhǔn)備米飯一大碗,滴幾滴香油,拌勻。
2、準(zhǔn)備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。
3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4、火腿腸切粒。
5、起油鍋,將火腿粒煎炒一下。
6、將火腿粒盛起待用。
7、雞蛋兩只攪拌均勻。
8、起油鍋,將雞蛋入鍋煎10秒鐘。
9、倒入米飯炒勻。
10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻,加適量的鹽調(diào)味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。
揚(yáng)州炒飯做法三
1、我們首先準(zhǔn)備好蔥和姜。
2、再把黃瓜、胡蘿卜、大蔥和小香蔥切碎備用,香菇焯水備用。
3、準(zhǔn)備好廣味香腸和新鮮的大蝦。
4、大蝦剪去頭,挑出沙線。
5、把蝦切碎,放入料酒、胡椒粉和鹽。
6、把蝦仁攪打上勁。
7、香腸切丁備用。
8、鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)山茶油,倒入打散的雞蛋液,攤成薄餅。
9、我們把雞蛋切碎。
10、鍋內(nèi)再倒入少許山茶油。
11、蝦仁放入鍋內(nèi),迅速炒散。
12、將滑好油的蝦仁盛出備用。
13、把剩余的油倒出,將鍋沖洗干凈燒熱后倒入一點(diǎn)油,然后放入蔥姜胡蘿卜翻炒。
14、再倒入香菇和香腸繼續(xù)翻炒。
15、此時(shí)倒入米飯盡量炒散。
16、再倒入雞蛋碎。
17、倒入小香蔥,讓原料和米飯融為一體。
18、將米飯炒勻后,加入雞精、鹽、少許胡椒粉,就大功告成啦!
揚(yáng)州炒飯的食物相克知識(shí)
大米忌和蒼耳一起食用,否則會(huì)引發(fā)心痛以及身體不適。
也不可與蜂蜜一起食用,會(huì)引發(fā)胃痛的。
大米也忌和蕨菜紅豆想食用。蕨菜會(huì)影響身體對(duì)維生素的吸收,和紅豆一起會(huì)生口瘡。
大米也不能喝堿類相使用,在煮米是加堿會(huì)使大米中的維生素丟失,缺乏會(huì)得腳氣病
揚(yáng)州春卷簡(jiǎn)介
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。
做揚(yáng)州春卷放什么調(diào)料
1、新鮮冬筍去殼后洗凈煮10分鐘,再切成絲。
2、韭黃洗凈后切寸段。
3、胡蘿卜切絲。
4、碗中放入3g玉米淀粉,再兌適量清水調(diào)勻備用。
5、豬里脊肉切絲,并放入1g鹽、料酒、少許白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6、鍋中倒油,油熱后倒入肉絲,中火煸炒。
7、炒至肉絲變白倒入筍絲,并調(diào)入生抽、1g鹽、糖。
8、煸炒一會(huì)后倒入適量水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
9、放入胡蘿卜絲,并調(diào)入1g鹽和雞精翻炒片刻。
10、倒入步驟4中的水淀粉進(jìn)行勾芡,炒勻后即可關(guān)火。
11、盛入碗中待其放涼,拌入韭黃,再撒點(diǎn)白胡椒粉拌勻備用。
12、取一張春卷皮鋪平,把餡料放在下面。
13、卷到1/3處。
14、將左右兩端折疊過來(lái)。
15、順勢(shì)卷到頭就可以了。
16、下入五到六層熱的油鍋中,炸至金黃即可出鍋。
揚(yáng)州春卷的常見做法
揚(yáng)州春卷做法一
1、備好食材:韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。
2、韭菜、金針菇切長(zhǎng)段,肉、姜切絲備用。
3、將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。
4、備好生粉芡。
5、熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6、倒入韭菜快速翻炒兩下。
7、勾入生粉薄芡翻勻。
8、關(guān)火,倒入金針菇翻均。
9、盛到大盤子里,拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。
10、待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi),用面槳封口。
11、一個(gè)個(gè)地包好備用。
12、熱鍋熱油,將包好的春卷生坯一個(gè)個(gè)地放進(jìn),炸成金黃。
揚(yáng)州春卷做法二
1、面粉加入清水、雞蛋調(diào)成稍稠的面糊備用。
2、熱鍋中均勻涂抹少量油,離火。
3、迅速舀入一大勺面糊放入鍋中,手持鍋柄旋轉(zhuǎn)淌開面糊。
4、面糊淌開成薄餅后,將鍋放回爐火上(小火),面糊凝固后翻面,兩面煎黃即可。
5、所以蔬菜洗凈,洋蔥、甜椒、切絲,土豆切絲后泡清水5分鐘瀝水備用。
6、土豆絲也瀝干凈。
7、鍋中熱油,入土豆絲、洋蔥絲分別炒熟。
8、菜心汆水(沸水中放少量油及鹽)后撈出。
9、把做好的菜放在(或者自己喜歡的一些菜)春卷皮上卷起來(lái)。
10、末端抹上蛋液。
11、鍋中放入少量油,將抹蛋液的部分貼在鍋底,定型后再翻其他幾面煎一下。
揚(yáng)州春卷做法三
1、放一點(diǎn)餡在皮的下半部,不要貪多。
2、從下面的角開始向上卷,卷的時(shí)候,用點(diǎn)勁,盡量緊一點(diǎn)。
3、然后兩邊卷過來(lái),對(duì)齊,在繼續(xù)向上卷。
4、卷到上邊的時(shí)候,留一點(diǎn)邊,在邊緣抹上糨糊。
5、最后把抹到糨糊的皮卷過來(lái),就好了,看,這就成了,整齊一點(diǎn)。
6、炸的時(shí)候,油要干凈,這樣炸出來(lái)才好看,一開始的時(shí)候油溫可以稍微高一點(diǎn),等把春卷進(jìn)去之后,就要變小火,等快好的時(shí)候,又要開大火,這樣才能外膠里熟,粘油少。
揚(yáng)州春卷的食物相克知識(shí)
春卷與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
干煸鱔魚絲簡(jiǎn)介
干煸鱔魚絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。色澤紅亮,鮮香味濃,酥軟化渣,富有川味特色。
做干煸鱔魚絲放什么調(diào)料
選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨,斬去頭尾,切成約8厘米長(zhǎng)、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上,下素油燒至200℃,下鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后,烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘,然后移正火上提鍋煸炒,并下豆瓣煸至油呈紅色,下姜、蒜絲炒勻,加鹽、醬油、芹黃稍炒,淋少許醋和麻油和勻,起鍋裝盤,撒上花椒面即成。
干煸鱔魚絲的常見做法
干煸鱔魚絲做法一
1、把鱔魚片洗干凈,斜刀切成粗絲,去掉鱔魚的頭尾。
2、把蒜苗切成長(zhǎng)段,郫縣豆瓣剁細(xì),生姜、大蒜、大蔥切成絲備用。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒,反復(fù)煸炒,炒干水分,炒至鱔魚絲干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鱔魚絲煸焦了,之后放入剁細(xì)的郫縣豆瓣,把豆瓣炒香,再放入醬油、紹興料酒、精鹽炒勻,放入姜絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精顛翻幾下,盛入盤內(nèi),撤上花椒粉即可。
干煸鱔魚絲做法二
1、鱔魚洗凈,去頭去尾、去骨。
2、鱔魚切絲;蒜苔切段放一咖啡匙鹽,拌勻腌上;姜、蒜均切絲。
3、鍋中放油燒至八成熱,下鱔魚絲用中小火煸炒七分鐘。
4、將鱔魚絲推至鍋的一邊,放入料酒、豆瓣醬、姜蒜絲炒出香味。
5、炒勻后放老抽、味精炒一分鐘。
6、將鱔魚絲推至鍋邊,下入瀝去腌汁的蒜苔炒半分鐘。
7、將蒜苔和鱔魚絲一同炒勻,放醋、香油、花椒粉,鏟勻后起鍋裝盤即成。
干煸鱔魚絲做法三
1、鱔魚宰殺后去掉內(nèi)臟去骨,一定要清洗干凈。
2、鱔魚片改刀成為8厘米左右長(zhǎng)、0.8厘米左右粗的細(xì)絲,用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進(jìn)行碼味。
3、芹菜梗切成節(jié)。
4、干辣椒切為0.5里面長(zhǎng)的細(xì)絲,姜蒜切成細(xì)末,郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味。
5、鍋中放入50克左右的油,燒到沸騰,放入鱔魚絲煸炒至斷生后再摻入油50克繼續(xù)煸炒至酥軟。
6、然后下豆瓣炒到紅色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗,炒至斷生。
7、接下來(lái)倒入紅油、香油、味精和白糖,出鍋后撒一些花椒面即可。
干煸鱔魚絲的食物相克知識(shí)
黃鱔+棗(鮮):易脫發(fā)
黃鱔+狗肉:身體不適
黃鱔+菠菜:腹瀉
黃鱔+南瓜:身體不適
揚(yáng)州獅子頭簡(jiǎn)介
獅子頭是江蘇揚(yáng)州地區(qū)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚(yáng)菜系?？诟兴绍?肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。主要食材有精瘦肉、精肥肉、雞蛋、鮮藕(紅皮)、豬肋、蟹黃、蟹肉、青菜心、蝦子、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉 配菜以豆類為宜。
做揚(yáng)州獅子頭放什么調(diào)料
1、肥肉瘦肉各500g。
2、蔥姜煮成水備用。
3、將肥肉瘦肉分別切成黃豆粒大小加鹽,雞精,雞蛋一只,生粉少許,蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、鍋底放二片大白菜(預(yù)防獅子頭粘鍋底),加水,將打好的獅子頭輕輕放入鍋里再加少許的鹽和蔥姜慢慢地?zé)酢?/p>
5、經(jīng)過4個(gè)多小時(shí)的小火慢燉,揚(yáng)州獅子頭就做成了,把獅子頭小心放入另一個(gè)盛器里,將湯汁過濾一下。
6、揚(yáng)州獅子頭燉嫩葫蘆湯。
7、入口即化的獅子頭。
揚(yáng)州獅子頭的常見做法
揚(yáng)州獅子頭做法一
1、先將五花肉去皮,手工剁碎。一定要用手工哦,這樣口感一定比機(jī)器打碎的要好。
2、荸薺去皮,切粒。我們不剁碎荸薺,就是要吃到荸薺那種脆度和甜汁。
3、同樣姜也是切成粒。
4、剁碎的五花肉、荸薺和雞蛋拌勻,加入適量鹽巴、醋汁、醬油、糖、料酒和淀粉。
5、然后用手打入團(tuán),連續(xù)打10次以上,把里面的空氣打出來(lái),同時(shí)肉團(tuán)有粘性。
6、熱鍋,高溫下油,中火把獅子頭炸成表面咖啡色。撈起。
7、高湯入鍋,放醬油、黑醋、白糖、鹽巴和芡汁,下大白菜的菜心,燜煮10鐘。
8、放入炸好的獅子頭,蓋上鍋蓋,小火煮20分鐘以上。時(shí)間不要太長(zhǎng),不然獅子頭會(huì)散開的,除非獅子頭加了很多淀粉。
揚(yáng)州獅子頭做法二
1、將豬肉洗凈,將五花肉和瘦肉切成粒,用刀用力將肉粒剁1分鐘,中間注意將肉粒翻轉(zhuǎn)2-3次。
2、蔥切成花,姜拍碎,放入碗中,加入3克左右的精鹽和小半碗水,用搟面杖碾壓直至蔥姜汁液全部透出。
3、將肉米放入小鍋,放入荸薺末、淀粉、料酒、胡椒粉和三分之一的蔥姜水,先用筷子攪勻,之后沿順時(shí)針方向由慢而快地?cái)嚢?加入三分之一蔥姜水,再次攪拌一下,待水干后,下入其余的蔥姜水并放入精鹽,攪勻。
4、將炒鍋放到火上,放入生油4茶匙,用小火加熱至5成熱。
5、將肉米分為三份,用手心蘸水,將肉米團(tuán)成三個(gè)肉團(tuán),下入油鍋,四面煎至發(fā)白,用笊籬撈出,放入一個(gè)有蓋子的燉盅,放入高湯,撇去浮油。
6、 待肉圓酥后,撇去浮油,下入油菜芯,再蒸一分鐘,調(diào)味,加入胡椒粉和味精即可上桌。
揚(yáng)州獅子頭做法三
1、首先將肉泥,蔥姜,雞蛋,醬油,鹽,雞粉,料酒放在一起攪拌,調(diào)料不要太多,只是要有個(gè)底味,要順時(shí)針一個(gè)方向進(jìn)行攪拌和摔打,知道上勁為止,可以加入少許水。
2、燒一鍋開水,將肉泥在手中摔打成圓球形狀,下入鍋中,燒開,撇去浮沫。
3、加入醬油,鹽,雞粉,糖。
4、蓋上鍋蓋小火燜兩個(gè)多小時(shí)就可以了。
揚(yáng)州獅子頭的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
大煮干絲簡(jiǎn)介
大煮干絲又稱雞汁煮干絲,傳統(tǒng)名菜,屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲是一道既清爽,又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴,其風(fēng)味之美,歷來(lái)被推為席上美饌,淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干,刀工要求極為精細(xì),多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào),復(fù)合到豆腐干絲里,吃起來(lái)爽口開胃,異常珍美,百食不厭。
做大煮干絲放什么調(diào)料
1、百葉切絲,木耳提前泡發(fā)洗凈切絲,竹筍去皮切片,大海米用水浸泡。
2、鍋中燒開水,放入竹筍煮上2分鐘撈出。
3、再把干絲放入少加一點(diǎn)鹽煮上2分鐘撈出過涼備用。
4、炒鍋到油放入姜絲爆香。
5、再把竹筍,木耳倒入翻炒。
6、把大海米放入翻炒。
7、加入適量清水。
8、放入濃湯寶一塊(母雞湯味)。
9、再把干絲放入煮上15分鐘。
10、加入鹽,胡椒粉調(diào)味,在加入蒜苗段。
11、淋入少許香油關(guān)火。
大煮干絲的常見做法
大煮干絲做法一
1、先把雞肉洗凈。
2、做雞湯(鍋里放水,放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開,小火煮30分鐘。)
3、豆腐皮洗凈。
4、切成細(xì)絲。
5、放入熱水中淖一下。
6、把火腿肉切成細(xì)絲。
7、把筍洗凈。
8、切成細(xì)絲。
9、鍋里加水和雞清湯,放干絲入鍋中。
10、放入雞絲大火燒開。
11、15分鐘后放入蝦仁。
12、放入鹽調(diào)味。
13、放入火腿絲加鹽調(diào)味。
14、盛入碗中,即可享用。
大煮干絲做法二
1、豆腐干切薄片,再切成細(xì)絲。
2、姜、冬筍切細(xì)絲;熟雞肉撒成細(xì)絲、鮮蝦洗凈去殼、蝦線備用。
3、鍋置火上適量水調(diào)入少許鹽燒沸,下入豆腐絲汆燙兩次。
4、撈出后清水過涼,瀝干,以除去豆腥味,使干絲軟韌色白。
5、沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。
6、油鍋燒熱,加入雞湯。
7、下干絲、筍絲、蝦仁、少許姜絲,旺火燒沸;加鹽、料酒,轉(zhuǎn)至小火燴煮。
8、煮制十分鐘,使干絲吸足鮮味,關(guān)火放入油菜心點(diǎn)綴。
9、將干絲連湯倒在碗中,撒上雞絲、剩余姜絲即可。
大煮干絲做法三
1、豆腐干先批薄片,再切成細(xì)絲,入滾水內(nèi)燙一下,用筷子撥散后撈出,再換滾水燙一下(每次約2分鐘),撈出擠干水分,放碗內(nèi)。另取碗一只,將雞蛋清、鹽、生粉調(diào)勻,放入蝦仁拌上漿。
2、炒鍋內(nèi)放熟豬油25克,將蝦炒熟盛碗內(nèi)。豌豆苗灼熟后撈起濾水待用。
3、炒鍋內(nèi)放上湯500克,加入干絲,再將雞絲、肫肝片、肫肝片、筍片放鍋內(nèi)一邊,加蝦籽、豬油(125克),燒煮至湯汁漸濃、呈乳白色時(shí),加醬油和鹽,蓋好煙煤5分鐘左右起鍋,干絲盛碗內(nèi),上蓋雞絲、筍片、蝦仁、火腿絲,并將豌豆苗圍在四周即可。
大煮干絲的食物相克知識(shí)
豆腐干+蔥:影響鈣質(zhì)的吸收
豆腐干+蜂蜜:有損聽力,腹瀉
揚(yáng)州干絲是江蘇比較有名的一道菜，他屬于淮揚(yáng)菜系，揚(yáng)州干絲不但比較有名，而且它屬于一道比較健康的菜品，對(duì)于抑制高血脂血癥，對(duì)于預(yù)防高膽固醇癥都有一定的好處，具有很好的食補(bǔ)的功效，而且它的做法也是比較簡(jiǎn)單的，最主要的食材就是豆腐干，下面我們就來(lái)了解一下?lián)P州干絲的具體做法。
揚(yáng)州干絲的做法
1、將豆腐干先批成厚約0．15厘米的薄片，再切成細(xì)絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次， 清水過清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。開洋洗凈，放在小碗內(nèi)加酒，上籠或入鍋隔水蒸透。二、炒鍋燒熱，放熟豬油40克，加雞湯和肉湯，下干絲、開洋，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前再用旺火燒開，下豆畝，放味精，淋熟豬油10克，將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
制作工藝
1、雞肝洗凈，煮熟，切片；2、冬筍去皮，洗凈，切片；3、雞肫撕去筋膜，洗凈，煮熟，切片；4、雞肉用清水沖洗干凈，煮熟，切細(xì)絲；5、豌豆苗擇洗干凈，用水焯熟備用；6、熟火腿切成細(xì)絲；7、將豆腐干片成厚0.05厘米的薄片，再切成細(xì)絲，放入沸水鍋中浸燙，用竹筷輕輕翻動(dòng)撥散，瀝去水，再用沸水浸燙兩次撈出，擠去水分，放在碗中；8、將鍋置旺火上，舀入熟豬油25克燒熱，放入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗中；9、鍋中舀入雞清湯500毫升，放入干絲，再將雞絲、肫、肝、筍放入鍋內(nèi)一邊，加蝦籽、熟豬油125克，用旺火燒約15分鐘；10、待湯濃厚時(shí)，加醬油、精鹽，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，端離火口；11、將干絲盛在盤中，然后將肫、肝、筍、豌豆苗分放在于絲的四周，上放火腿絲、蝦仁即成。
揚(yáng)州春卷什么時(shí)候放調(diào)料
1、新鮮冬筍去殼后洗凈煮10分鐘,再切成絲。
2、韭黃洗凈后切寸段。
3、胡蘿卜切絲。
4、碗中放入3g玉米淀粉,再兌適量清水調(diào)勻備用。
5、豬里脊肉切絲,并放入1g鹽、料酒、少許白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6、鍋中倒油,油熱后倒入肉絲,中火煸炒。
7、炒至肉絲變白倒入筍絲,并調(diào)入生抽、1g鹽、糖。
8、煸炒一會(huì)后倒入適量水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
9、放入胡蘿卜絲,并調(diào)入1g鹽和雞精翻炒片刻。
10、倒入步驟4中的水淀粉進(jìn)行勾芡,炒勻后即可關(guān)火。
11、盛入碗中待其放涼,拌入韭黃,再撒點(diǎn)白胡椒粉拌勻備用。
12、取一張春卷皮鋪平,把餡料放在下面。
13、卷到1/3處。
14、將左右兩端折疊過來(lái)。
15、順勢(shì)卷到頭就可以了。
16、下入五到六層熱的油鍋中,炸至金黃即可出鍋。
17、吃的時(shí)候可以沾點(diǎn)醋,或自己喜歡的蘸料,非常美味呢!
揚(yáng)州春卷的一般做法
揚(yáng)州春卷做法一
1、蝦扒成蝦仁。
2、剁成蝦泥,加鹽,味精,料酒腌制。
3、胡蘿卜煮熟切丁。
4、蝦泥加入胡蘿卜。
5、拌勻。
6、雞蛋打好。
7、倒在鍋里攤成雞蛋餅。
8、煎成金黃色。
9、把蝦泥攤在雞蛋餅上加一些黃瓜丁。
揚(yáng)州春卷做法二
1、將春卷從冰箱里取出解凍備用。
2、粉絲和黑木耳分別提前浸泡在溫水里泡軟備用。
3、胡蘿卜,大頭菜,西葫蘆分別切絲,泡好的黑木耳切絲備用。
4、泡好的粉絲剪成適當(dāng)?shù)男《巍?/p>
5、取一張解凍的春卷皮,在2/3處放上輔料,卷起成型,收口朝下放好。
6、油燒熱,逐個(gè)下入包好的春卷,炸至金黃即可撈出瀝油。
7、食用時(shí)配上番茄沙司蘸著吃即可。
揚(yáng)州春卷做法三
1、清洗各種食材,胡蘿卜削去外皮。
2、洋白菜切成3、4mm寬的絲。
3、香菇用刀切掉根部,再在垂直于蘑菇傘的位置將其切成細(xì)絲。
4、胡蘿卜用工具擦成細(xì)絲,材料部分就準(zhǔn)備好了。
5、鍋中燒熱少許油(平時(shí)炒菜用油的1/3量即可),下入肉末,轉(zhuǎn)中小火煸至變色。
6、下入胡蘿卜和洋白菜翻炒數(shù)下后,再加入香菇和豆芽炒至斷生。
7、依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或雞精、白糖和鹽調(diào)味。
8、關(guān)火后加入豆苗。餡心的制作就完成了。
9、將粘春卷皮用的面粉和少許清水?dāng)嚢璩珊隣?準(zhǔn)備包春卷。在春卷皮的中間放入一部分餡料。
10、先將左右兩側(cè)的春卷皮疊加著折向中央。
11、再依次折上下兩側(cè)的春卷皮,最后用面粉糊封住封口處。
12、炸鍋中燒熱油至6、7成熱,將春卷炸成金黃色后即可撈出,瀝干油后盛盤。
揚(yáng)州春卷的由來(lái)
春卷在我國(guó)有著悠久的歷史,北方人也稱為“春餅”。據(jù)傳在東晉時(shí)代就有。那時(shí)叫“春盤”。當(dāng)時(shí)人們每到立春這一天,就將面粉制成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱“春盤”。那時(shí)不僅立春這一天食用,春游時(shí)人們也帶上“春盤”。
到了唐宋時(shí),這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩(shī)人杜甫的“春日春盤細(xì)生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩(shī)句,都真實(shí)地反映了唐宋時(shí)期人們這一生活習(xí)俗。在唐代,春盤又叫五辛盤。
涼拌三絲簡(jiǎn)介
涼拌三絲是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感,清香爽口不膩。是以海帶,青椒,紅椒為原料的一道美味佳肴,適于糖尿病人的低熱量菜譜。
做涼拌三絲放什么調(diào)料
1、將卷心菜洗凈,切成細(xì)絲。
2、將胡蘿卜、尖椒切絲。
3、木耳切絲,放到熱水中焯一下。
4、然后放入胡蘿卜絲。
5、再放入尖椒絲焯1分鐘。
6、盛到盤中。
7、將卷心菜過熱水焯一下,盛出來(lái)。
8、依次將卷心菜、胡蘿卜、尖椒、木耳絲放入盆中。
9、添加鹽、調(diào)味醬油、味精、白糖、香油調(diào)勻即可。
10、盛入盤中,即可享用。
涼拌三絲的常見做法
涼拌三絲做法一
1、萵筍洗凈去皮。
2、把去皮的萵筍切絲,撒上一點(diǎn)鹽攪拌均勻。
3、胡蘿卜 土豆洗凈去皮,切絲。
4、把土豆絲 胡蘿卜絲焯水。
5、把焯好水的胡蘿卜 土豆絲直接撈在冷水里。
6、控干水分。
7、把腌好的萵筍絲控干水分,和土豆 胡蘿卜絲混合,加入鹽 雞精 糖 白醋 蒜碎。
8、炒鍋放油把花椒炸香后關(guān)火。
9、油溫稍涼后加入干辣椒爆香。
10、趁熱把辣椒油潑在三絲上,攪拌均勻即可。
涼拌三絲做法二
1、將小黃瓜、五香豆干(川燙放涼)、嫩姜切細(xì)絲。
2、辣椒是臨時(shí)加入的。最主要可以增加些辣度和配色,可以換成紅蘿卜喔。
3、使用昆布醬油(薄鹽系列醬油即可)及其他醬料調(diào)配醬汁。
4、將食材放入拌鍋中并加入砂糖先略拌,再淋上調(diào)配好的醬汁即可。
5、放入冰箱冷藏,想吃的時(shí)候取出,在這種燥熱的天氣食用,不但清爽也非常美味喔!
涼拌三絲做法三
1、將豆腐皮放入沸水中,焯燙1分鐘,撈起晾涼。
2、將豆腐皮切成寬約2mm的絲。
3、粉絲提前用溫水泡軟。
4、用時(shí)放入沸水中煮熟。(開始變軟后,可以關(guān)火、蓋蓋燜熟)撈出過冷河,保持粉絲的韌性。
5、胡蘿卜洗凈削皮后,用削皮刀沿一個(gè)方向,由上至下向削皮一樣,削出薄薄地胡蘿卜肉,然后再用刀切成絲即可。
6、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜絲、粉絲、豆腐皮絲放入一個(gè)大碗中,方便拌勻。
7、倒入適量的黃辣椒。
8、然后加醋、生抽、鹽、香油、蔥花。
涼拌三絲的食物相克知識(shí)
海帶+豬血:一起吃會(huì)便秘
海帶+薏米:會(huì)引起淤血
海帶+豬血:會(huì)引發(fā)便秘
海帶+甘草:會(huì)產(chǎn)生有毒物
海帶+白酒:會(huì)造成消化不良
揚(yáng)州餅什么時(shí)候放調(diào)料
揚(yáng)州餅是漢族飲食文化重要流派之一。揚(yáng)州在先秦時(shí)期是古九州之一、古時(shí)“北據(jù)淮,南據(jù)海,幅員廣闊,夏禹時(shí)天下九九州;淮海維揚(yáng)州,那時(shí)金陵、廣陵皆稱揚(yáng)州。揚(yáng)州餅清鮮與甘甜搭配,葷腥與蔬菜組合,蓬松與柔韌相輔,酥脆。
揚(yáng)州餅的一般做法
揚(yáng)州餅做法一
1、面粉、鹽放入盆中,沖入開水并攪拌。稍涼以后加入冷水和油,揉成比較軟的面團(tuán),醒15分鐘。
2、開始做油酥,油和面粉放入鍋里,小火炒至有香味即可。
3、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片,抹上油酥,卷成長(zhǎng)筒。
4、掐成6段,開口處要捏緊,搟開成牛舌狀,三摺,換個(gè)方向再搟開,三摺。全部做好,醒15分鐘。
5、在光滑的一面抹上水,沾芝麻,搟成又薄又長(zhǎng)的長(zhǎng)方形。
6、烤箱180度,20分鐘。
7、最后一步,重點(diǎn):燒餅做好后,在側(cè)面切開口,包入油條,開吃!
揚(yáng)州餅做法二
1、面加上小蘇打,用水活好后醒5分鐘就成。(注意,面要活的軟,滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋)。
2、麻醬加入小茴香面,花椒面,后用油攪拌均勻(注意不要用水)。
3、將面按扁,搟圓后拉伸,抹上麻醬,然后一邊卷一邊繼續(xù)拉,越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子,把劑子兩邊捏到一起,按扁。
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖,把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)。
6、現(xiàn)在,拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去,烙上4分鐘,然后反面再來(lái)4分鐘(這時(shí)鍋要蓋蓋子!)香噴噴的大燒餅出爐啦!
揚(yáng)州餅做法三
1、原料圖。
2、蔥花提前切好晾干(一定要晾干,帶水的話餅會(huì)不起層。)
3、面搟開,撒鹽,胡椒粉,雞精,刷一層油。200g面團(tuán)刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花,用刀劃幾刀,兩頭不斷。
4、從下往上卷起。
5、從左往右卷起。收口壓在下面。
6、摁上芝麻。
7、搟開后放鍋里烙熟即可,可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
揚(yáng)州餅的由來(lái)
過去城區(qū)的大街小巷,布滿了燒餅店,市民購(gòu)買十分方便。燒餅按形狀分有長(zhǎng)形、圓形、橢圓形、菱形(火燒蓮子)、菊花形(豆沙)等多種;以品種分有椒鹽、白糖、蔥油、蘿卜絲等多樣;以燃料分還有炭爐燒餅和草爐燒餅之別。
椒鹽擦酥燒餅是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾食品,揚(yáng)州師傅在和面、發(fā)酵、扳堿、揉面、做酥、造型、火功等方面十分考究。成品燒餅,大小如一,厚薄均勻,芝麻密布,不焦不生,香脆可口。上班族買來(lái)夾上油條,邊走邊吃;老年人買回家撕成小塊,蘸麻油、白糖或辣椒,邊喝茶邊品嘗,別有一番風(fēng)味。昔日,擦酥燒餅以小覺林的質(zhì)量為上乘,每天清早排隊(duì)的人不亞于現(xiàn)在排麻花的。
揚(yáng)州炒飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、香菇泡開,雞蛋打散與蔥花攪拌,蝦仁挑去黑腸,培根切小片。
2、蝦仁加淀粉,植物油抓勻。
3、鍋里倒植物油,炒雞蛋,炒熟劃開,備用。
4、鍋里放生姜,培根炒熟,香菇炒熟,備用。
5、鍋里倒植物油,放蝦仁炒,烹料酒炒熟。
6、洗鍋放冷水,放玉米,青豆煮熟。
7、鍋里倒雞油與植物油炒米飯,將米飯炒散,炒成顆粒狀。
8、切蒜花。
9、米飯與蝦仁,香菇,培根,玉米,青豆,雞蛋混合,大力炒勻,炒香,放蒜花,再大力炒勻。撒細(xì)鹽,少許味精炒均勻,裝盤即可。
揚(yáng)州炒飯的一般做法
揚(yáng)州炒飯做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、雞蛋打勻。胡蘿卜與火腿腸切丁,鮮蝦去殼,挑去沙線洗凈。
3、鍋里油熱,放下蛋液炒熟盛出。
4、鍋里油熱,放入胡蘿卜,豌豆,玉米粒,加2調(diào)羹水,煸炒至發(fā)蔫,盛出。
5、鍋里油熱,放下蝦仁煸炒至轉(zhuǎn)色,加料酒煸幾下,盛出。
6、鍋里油熱,放入米飯煸勻。
7、放入雞蛋,蝦仁,豌豆,胡蘿卜,玉米粒。
8、放入火腿腸,加點(diǎn)鮮抽煸勻。
9、加點(diǎn)鹽,胡椒粉煸勻。
10、撒些蔥花既可。
揚(yáng)州炒飯做法二
1、將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗凈備用。
2、雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出。
3、將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒。
4、再倒入火腿丁翻炒。
5、翻炒后倒入米飯
6、將米飯打散翻炒。
7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻。
8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
揚(yáng)州炒飯做法三
1、準(zhǔn)備材料;
2、玉米粒和青豆粒放在自來(lái)水中解凍,大開洋去掉外殼放在自來(lái)水里浸泡,香菇放在自來(lái)水中浸泡;
3、浸泡約1個(gè)小時(shí)后取出玉米粒和青豆待用,大開洋切成半厘米長(zhǎng)小丁,蔥姜洗干凈切末,香菇火腿切半厘米見方的小丁,泡香菇的水留一調(diào)羹左右待用,雞蛋打散,隔夜米飯中加入一勺熟油,并用筷子將米飯撥散,使油均勻覆蓋到米飯上;
4、熱鍋倒油,油燒熱后調(diào)小火;
5、倒入雞蛋液;
6、約5秒鐘之后用筷子將雞蛋滑散,并用木鏟配合將雞蛋弄成細(xì)小的雞蛋碎;
7、將雞蛋碎盛在碗里撥散開待用;
8、鍋里再倒入油,油熱后調(diào)小火放入蔥姜爆香;
9、放入火腿香菇丁稍微翻炒幾下,倒入香菇水,稍微煮到水微干;10.放入青豆和玉米粒繼續(xù)翻炒幾下;
11、再將米飯和雞蛋碎倒入,翻炒均勻;
12、調(diào)入鹽,再次翻炒均勻至米飯粒粒松散后關(guān)火盛起;
揚(yáng)州炒飯的由來(lái)
揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。相傳源于隋朝,后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新,結(jié)合淮揚(yáng)菜特點(diǎn),發(fā)展而成。廣義的揚(yáng)州炒飯,品種多,有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。其中,什錦蛋炒飯是最典型的品種。制作時(shí),先將雞蛋炒好,再將其他配料炒熟并調(diào)好味,盛起備用,然后炒米飯,最后將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半炒勻,炒勻后盛出三分之二放在盤中,再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻,蓋在盤中的炒飯上。
麻醬白菜絲簡(jiǎn)介
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單,脆嫩爽口。
做麻醬白菜絲放什么調(diào)料
1、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;
2、山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;
3、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;
4、把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲的常見做法
麻醬白菜絲做法一
1、首先將白菜的外面葉子去掉,就留中間最嫩的菜心。
2、一剖兩半(不知這顆白菜受啥氣了,里面長(zhǎng)成這樣子了)。
3、切成絲。
4、大蒜洗干凈去皮。
5、拍一下剁碎。
6、芝麻醬慢慢分次加水調(diào)成糊糊(千萬(wàn)別一下子加很多水啊)。
7、我給調(diào)成這樣,不是很稀,因?yàn)橐粫?huì)兒還要加醋,要是這會(huì)兒太稀了,回頭就更稀了。
8、將白菜絲裝在盆子里。
9、將調(diào)好的麻醬倒在白菜絲上。
10、蒜末放在麻醬上。
11、加適量鹽。
12、加適量白糖。
13、最后在上面倒上陳醋。
14、用筷子攪拌均勻就可以了。
麻醬白菜絲做法二
1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱后,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱后,油溫不要太高。放入花椒炸出香味后,撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會(huì)糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然后淋上辣椒油拌勻即可。
麻醬白菜絲做法三
1、白菜心洗凈,用鹽水泡10分鐘,控干水分后撕成小塊。
2、芝麻醬加少量溫水稀釋,加適量白糖、醋、鹽、味精攪勻后待用。
3、白菜心淋少量蜂蜜拌勻。
4、澆上調(diào)好的汁兒拌勻,撒適量熟白芝麻即可。
麻醬白菜絲的食物相克知識(shí)
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
青椒鱔魚絲簡(jiǎn)介
青椒鱔魚絲是以鱔魚肉,青柿椒,雞蛋清等食材制成的一道美食。主要材料有鱔魚肉300克,青柿椒150克,雞蛋清1個(gè),蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、淀粉、植物油適量。
做青椒鱔魚絲放什么調(diào)料
1、鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后,用清水洗凈,瀝干水分。
2、鱔魚與青椒分別切成粗絲。
3、把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁。
4、炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤。
5、洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。
青椒鱔魚絲的常見做法
青椒鱔魚絲做法一
1、鱔魚肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細(xì)絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚絲做法二
1、鱔魚肉斜刀切絲,用蛋清、淀粉、鹽、料酒拌勻。
2、青柿椒擇洗干凈切細(xì)絲。
3、用醋、醬油、料酒、淀粉、糖、味精調(diào)成汁。
4、油鍋燒至五成熱,將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散,撈出瀝油。
5、熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味,到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒,加入調(diào)好的汁,翻炒幾下即成。
青椒鱔魚絲做法三
原料：鱔魚肉300克;青椒絲100克;筍絲50克;蔥絲;姜絲。
調(diào)料：香油;鹽、糖;料酒;豬油;雞精。
1、將鱔魚肉切成絲,加鹽和料酒腌10分鐘。
2、鍋中加熱豬油,放入蔥絲和姜絲煽炒出香味,將鱔魚絲倒入翻炒,然后放入青椒絲和筍絲,加鹽、糖和雞精翻炒,淋入香油即可出鍋。
3、鱔魚營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)、磷、鐵等多種重要的營(yíng)養(yǎng)素,在孕中期準(zhǔn)媽媽常食鱔魚可補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎。
4、孕中期準(zhǔn)媽媽補(bǔ)血補(bǔ)氣食譜。
青椒鱔魚絲的食物相克知識(shí)
黃鱔+棗(鮮):易脫發(fā)。
黃鱔+狗肉:身體不適。
黃鱔+菠菜:腹瀉。
黃鱔+南瓜:身體不適。
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