熗三絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《熗三絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
熗三絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熗三絲的主要食材:土豆100克,芹菜100克,胡蘿卜50克、香油2湯匙,花椒、鹽、味精各適量。土豆、芹菜、胡蘿卜、香油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、土豆
馬鈴薯(學(xué)名:Solanum tuberosum L.),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì),薯干中蛋白質(zhì)含量為8%～9%。據(jù)研究,馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì),容易消化、吸收,優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。
2、芹菜
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱“藥芹”。但是和香菜不是一個(gè)種,芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時(shí),具有有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
3、胡蘿卜
胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又稱紅蘿卜或甘荀,為野胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. carota)的變種,本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì),長(zhǎng)圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
4、香油
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。不僅可增進(jìn)食欲,更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收,香油本身的消化吸收率也較高,可達(dá)98%。同時(shí)香油中含豐富的維生素E,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油,還可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。
熗三絲的熱量
熱量:77 大卡(100克可食部分)碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都比米飯稍低,減肥時(shí)偶爾可替代少量主食,作為菜式食用時(shí),也可適量減少主食。
熗三絲的宜忌人群
1、什么人能吃熗三絲?
一般人群均可食用。
2、什么人不能熗三絲?
一般人群均可食用。
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三絲魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚翅之所以能食用,是因?yàn)轷忯~的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋,其中含80%左右的蛋白質(zhì),還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不十分高,因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸),是一種不完全蛋白質(zhì)。
魚翅乃是取自軟骨魚類的鰭中的軟骨。軟骨是一種略帶彈性的堅(jiān)韌組織,由軟骨細(xì)胞、纖維和基質(zhì)所構(gòu)成。有機(jī)成分主要有多種蛋白如軟骨粘蛋白、膠原和軟骨硬蛋白等。魚翅軟骨含膠原較多,形似筋質(zhì),故又稱為翅筋,遇熱后可以膨脹軟化,甚至深化成功物膠。因而發(fā)制時(shí)要恰當(dāng)掌握溫度與時(shí)間,以至軟硬適度即可,而且此時(shí)口感最佳。
至于魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,雖然干品含蛋白質(zhì)高達(dá)83.5%,但由于缺少色氨酸,屬不完全蛋白質(zhì),吃了以后對(duì)人體不能發(fā)揮作用。因此,如果不取補(bǔ)充色氨酸的措施,營(yíng)養(yǎng)意義就不大了。烹調(diào)應(yīng)用中最佳的補(bǔ)充措施是選好配料,而魚翅是必須要加配料以賦味的。一般禽畜肉和蝦、蟹等,都含有較多色氨酸,與魚翅配有既賦予鮮美之味,又彌補(bǔ)缺少色氨酸的缺憾。這種配伍早已開始,可見中國(guó)烹飪的內(nèi)在的科學(xué)性;也于是,使魚翅的高蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值得一提了。
1、祛壓降脂:魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份,對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:魚翅含有豐富的膠原蛋白,有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜,是很好的美容食品。魚翅含有豐富的膠原蛋白,有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜
3、和胃消食:有益氣、開胃、補(bǔ)虛的功效,能滲濕行水,開胃進(jìn)食,清痰消魚積,補(bǔ)五臟,長(zhǎng)腰力,益虛癆。
4、提高免疫力:氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人,各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
三絲魚翅的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)185.32
碳水化合物(克)1.60
脂肪(克)8.14
蛋白質(zhì)(克)26.56
纖維素(克)0.14
三絲魚翅的宜忌人群
魚翅適用人群:氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人,各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。選擇魚翅時(shí)以翅筋粗長(zhǎng)、潔凈干燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。
熗虎尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃鱔富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含膽固醇,維持細(xì)胞的穩(wěn)定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效,能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
熗虎尾的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)118.82
碳水化合物(克)2.88
脂肪(克)5.22
蛋白質(zhì)(克)15.28
纖維素(克)0.12
熗虎尾的宜忌人群
哪些人不能吃黃鱔
1、高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、感冒發(fā)熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎癥患者均不宜食用。
2、瘙癢性皮膚病者不宜食用。
3、有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
黃鱔的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜糖尿病、貧血、子宮下垂、內(nèi)痔出血患者。適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
熗青螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熗青螺的主要食材:青螺肉300克、熟春筍100克、青蒜50克、姜末、醋、麻油、醬油、白糖、味精、胡椒粉適量。青螺肉、青蒜、姜末、醋、麻油的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、青螺肉
螺的一種。殼形橢圓,表面稍暗,雜有斑紋?？墒?。大者的殼可以制酒器。螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù);它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣。
2、青蒜
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物,即可以生吃,也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性,使之不能正常生長(zhǎng)代謝,最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡,并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力,增強(qiáng)人體免疫功能,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3、姜末
生姜是一種很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
4、醋
醋的pH值(溶液酸堿性程度數(shù)值)為1.5-2.0,很接近于人體胃酸的pH值1.3—1.8,有調(diào)節(jié)腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物,有很強(qiáng)的殺菌能力。日本一項(xiàng)有關(guān)食醋類的研究指出,醋含較高氨基酸,有助抑制人體老化,預(yù)防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡,能起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。
5、麻油
麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。如與米做成飯食,民間則稱為“仙家食品”。據(jù)科學(xué)分析:麻油中主要成分為不飽和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亞油酸基本上各占50%,其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng),而且易保存,這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑--芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。
熗青螺的熱量
熗青螺的熱量:100 大卡(100克可食部分)螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鎂和鈣,而且熱量較低,減肥期間可少量食用。
熗青螺的宜忌人群
1、什么人能吃熗青螺?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能熗青螺?
一般人群均可食用。
西芹熗腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西芹熗腐竹是一道非常普通的家常菜,由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,深受人們的的喜愛。
1、腐竹,是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃,是東亞地區(qū)常見的食物原料。腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中,李時(shí)珍說,將豆?jié){加熱時(shí),表面出現(xiàn)一層膜,將膜取出,干燥后即得腐皮。
2、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
3、腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動(dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
4、腐竹含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。
5、西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。另外,芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分要高于芹菜莖。
6、西芹性涼、味甘。含有芳香油、Vp及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì),有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。
西芹熗腐竹的熱量
芹菜:每杯16千卡。芹菜是最著名的“負(fù)卡路里”食物。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)和飲食學(xué)會(huì)的發(fā)言人安杰爾·萊蒙德解釋說:“這是因?yàn)槌缘羟鄄撕?身體需要消耗更多能量來消化它,這被稱為食物產(chǎn)熱現(xiàn)象”。所以芹菜吃再多都不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。
腐竹是中國(guó)人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味。但腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高了,達(dá)到每100克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
由此可見,芹菜和腐竹搭配既為人們解饞,同時(shí)也達(dá)到熱量均衡,但也要適量。
西芹熗腐竹的宜忌人群
1、西芹熗腐竹適宜人群
一般人群均可食用。
2、西芹禁忌人群
2.1、胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之?！庇捎谇鄄诵詻鲑|(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2.2、血壓低者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
2.3、生育期男性
據(jù)報(bào)道,國(guó)外有醫(yī)生經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),男性多吃芹菜會(huì)抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常,故生育期男性不宜多食。
2.4、過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜,食之過多,容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加,此時(shí)如果照射強(qiáng)光,就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng),引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經(jīng)常或大量接觸者,手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者,最好勿食。
3、腐竹的禁忌人群
3.1、腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
3.2、由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
熗三絲簡(jiǎn)介
熗三絲用土豆絲、胡蘿卜絲和芹菜絲制成的菜品。口感細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富。操作簡(jiǎn)單,容易上手。
熗三絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
熗三絲的做法一
原料:土豆100克,芹菜100克,胡蘿卜50克,香油2湯匙,花椒、鹽、味精各適量。
做法:
1、將土豆、胡羅卜去皮,洗凈切成細(xì)絲,將芹菜摘洗干凈,也切成細(xì)絲。
2、在開水鍋中把土豆絲、胡羅卜絲、芹菜絲燙一下,撈出瀝干水分,放入盤中待用。
3、炒鍋中放香油,燒熱,下花椒炸出香味,將花椒從油中剔除,趁熱將油澆在三絲盤中,加鹽、味精,拌勻即可。
熗三絲的做法二
原料:胡蘿卜半個(gè)、粉絲適量、菠菜幾顆、紅椒一個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥姜、蒜沫、醬油、醋、白糖、香油、鹽、黑白芝麻。
做法:
1、準(zhǔn)備好原料 雞蛋打散,鍋中放少量油,煎成蛋餅。
2、備用 胡蘿卜,紅椒,雞蛋餅切絲 鍋中燒熱水,放胡蘿卜紅椒絲燙一分鐘撈起。
3、粉絲放鍋中燙半分鐘撈起,放涼開水中沖洗后瀝干水份 鍋中滴一滴油,放入菠菜燙一分鐘后撈起,控干水份。
4、蔥姜蒜切成末,放醬油,醋,白糖,黑白芝麻于碗中,鍋中燒熱香油,澆在碗中,即成了調(diào)料 將所有的材料混合均勻,倒入調(diào)料即可。
熗三絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蘿卜和豆腐絲盡量不要用水去抄,那樣會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐放的時(shí)間長(zhǎng)了之后很容易變粘,影響口感,只要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱,則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。
熗三絲各食材的處理方法
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。 鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可將之放入水中,然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。南豆腐俗稱水豆腐,內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。
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