扁豆薏米燉雞腳什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“扁豆薏米燉雞腳什么時候放調(diào)料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
扁豆薏米燉雞腳什么時候放調(diào)料
1、扁豆洗凈,用清水浸泡3-4小時;薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖,洗凈,放入沸水中焯燙,撈出。
2、取大碗,放入薏米、扁豆、雞爪和姜片,淋入約300毫升清水,放入蒸鍋內(nèi)隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟,加少許鹽調(diào)味,吃薏米、扁豆、雞爪并喝湯即可。
扁豆薏米燉雞腳的一般做法
扁豆薏米燉雞腳做法一
配料:扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。
1、雞腳在入湯前要先“飛水”。
2、將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
扁豆薏米燉雞腳做法二
1、將扁豆、薏苡仁洗凈浸半小時;
2、生姜洗凈;
3、青蛙去皮、腸臟、趾,洗凈斬件;
4、把全部用料一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮一小時,調(diào)味即可。
扁豆薏米燉雞腳做法三
1、雞宰殺后,去凈毛臟,剖腹去內(nèi)臟,剁去腳爪,洗凈;
2、雞入沸水鍋中焯去血水洗凈;
3、黨參、薏米洗凈;
4、生姜洗凈拍破;
5、蔥洗凈用整支;
6、砂鍋洗凈加清水,放雞、黨參、薏米、精鹽、生姜、蔥、胡椒、料酒;
7、置大火上煮沸,撇去浮沫;
8、改用小火慢燒2～3小時,至雞肉燉爛為度;
9、從砂鍋內(nèi)揀出姜、蔥不用,放入味精調(diào)勻即成。
扁豆薏米燉雞腳做法四
主要食材:瘦雞1只,薏米50克,天門冬7克,冬菇3個,白菜精鹽各適量。
1、薏米與更有天門冬預(yù)先浸上一夜,然后洗凈。
2、冬菇浸軟后洗凈去蒂。白菜洗凈。
3、雞去毛洗凈,從雞背剖開,取出內(nèi)臟后,放入沸水中焯一下,取出置于清水中沖凈。
4、將雞放入較大的燉鍋內(nèi),注入適量沸水,燉1小時候,然后放入冬菇、薏米及天門冬,再燉約1小時,放入白菜,加精鹽調(diào)味后,再燉一會即成。
扁豆薏米燉雞腳的由來
扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。健脾去濕,舒筋活絡(luò)。雞腳在入湯前要先“飛水” ,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤上桌即可。
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椰子燉雞什么時候放調(diào)料
椰子雞湯是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于粵菜系。是十分清甜的湯水,椰子的甜,雞肉的香,實是雞湯中的上品。也許有人說椰子雞湯是女性專屬的養(yǎng)顏湯。做法也很簡單,只是要記得需要在烹飪的時候把所有的食材都放完全,美味又可以得到健康的享受,從下文原材料的介紹不難看出,此湯飲能益氣補血,祛風(fēng)強體,滋潤去燥火。
椰子煲雞湯可以給朋友們帶來很不錯的益氣補血的效果,對于美容養(yǎng)顏都有非常顯著的功效,非常適合女性食用。據(jù)了解,椰子煲雞清潤,補虛,排毒,養(yǎng)顏,是當(dāng)時得令的秋冬靚湯水。
椰子燉雞的一般做法
做椰子燉雞主要用到的調(diào)料就是鹽。制作這道湯品很簡單,順序是先將椰子、雞等主要材料洗凈備好,然后將椰子肉挖出,加入鍋內(nèi)和雞一起文火燉即成,這道湯比較清甜清熱,所有不宜加入氣味比較濃烈的香菜了,鹽可在最后出鍋的時候再加。
基本材料:雞1只(約750克),鮮椰子4個,蓮子60克,生姜5片。
具體步驟:
1、先將雞洗凈,去內(nèi)臟及肥油,斬件,下油起鑊,爆香姜,然后下雞塊爆片刻,取出備用。
2、再取2個椰子用鋸鋸開蓋,另2個椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成塊,與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi)。
3、加入椰汁至滿為止,蓋上椰子蓋,放入鍋內(nèi)。
4、文火隔開水燉2--3小時,調(diào)味供用。
椰子燉雞的由來
椰子燉雞作為一道廣東著名的日常菜式，其來源也歷史悠久。椰子屬于熱帶水果，而廣東地處于熱帶與亞熱帶的相接地帶，為椰子融合到菜品和湯品奠定了地理基礎(chǔ)，其次廣東人喜歡新鮮和清淡的飲食習(xí)慣，也促進了椰子燉雞的發(fā)展。由此而來，椰子燉雞在廣東地區(qū)發(fā)揚光大，也離不開勞動人民的智慧。
經(jīng)研究，椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經(jīng);果肉具有補虛強壯,益氣祛風(fēng),消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受饑餓,治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴。椰子是椰樹的果實,其汁清如水,甜似蜜,晶瑩剔透,清涼解渴;椰子汁的風(fēng)味獨特,既有荸薺的味道,又在甜中帶有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病;菜品中的仔雞性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,湯清爽口,補中有清,風(fēng)味獨特,共成益氣生津,清熱補虛之劑;適用于年老體衰,疲倦無力,煩熱口渴等癥。
老雞:味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養(yǎng)血,補腎益精,除心腹惡氣,補髓滋陰。從祛風(fēng)補血補氣的功效看,母雞愈老,祛風(fēng)補氣血之功效愈好。
紅棗:味甘性溫、歸脾胃經(jīng),有補中益氣、養(yǎng)血安神、保肝,提高人體免疫力之功。棗為脾之果,常服有益,有悅膚色之功效。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
扁豆炒肉什么時候放調(diào)料
1、備扁豆、豬肉、小米椒。
2、將食材全部切絲。
3、鍋中放油,油熱后先炒肉。
4、放進小米椒提辣。
5、放點食鹽入味。
6、再放進扁豆絲。
7、炒勻。
8、放點食鹽。
9、淋上生抽翻炒均勻,炒熟。
10、放點味精和清水燒開裝盤。
扁豆炒肉的一般做法
扁豆炒肉做法一
1、這些就是我準(zhǔn)備的材料了!為了使肉炒的時候保持能嫩的肉質(zhì)我放了點鹽。
2、等鍋里的油開了就把切好的扁豆條放到鍋里!翻炒。
3、把扁豆炒出了綠油油的感覺之后就把肉放到鍋里繼續(xù)大火翻炒。
4、等鍋里的肉也變了顏色就吧!準(zhǔn)備好的作料一起放入。
5、最后鹽 雞精等作料調(diào)味就差不多了哦!馬上出鍋。
扁豆炒肉做法二
1、首先,把扁豆角去筋、洗凈并切成長塊狀,再取出一小塊豬肉切成片狀備用。
2、然后,將蔥和兩個小紅辣椒也都切成小段。(愛吃辣的朋友可以多放幾個小紅辣椒)扁豆角炒肉怎么做
3、接著往鍋中倒入適量油,待油燒至八成熱轉(zhuǎn)小火,并倒入豬肉片翻炒。
4、在翻炒肉片時可以放入適量的甜面醬,既可以上色又能調(diào)味,待翻炒至肉片卷曲即可盛入碗中備用。
5、然后再倒入少量油,放入蔥段和小紅辣椒。
6、再將切好的扁豆角倒入鍋中翻炒一下。
7、最后炒至扁豆角變蔫、色澤變深即可,再倒入剛才炒好的肉片并翻炒均勻,就可以出鍋了。
扁豆炒肉做法三
1、買新鮮的扁豆。
2、掰成大小均勻的小塊備用。
3、準(zhǔn)備好的蔥姜肉。
4、鍋內(nèi)倒入油。
5、油熱后放入肉開始炒。
6、肉炒至8成熟后放入蔥姜。
7、蔥姜出味的時候放入扁豆。
8、加入少許的味達美繼續(xù)炒。
9、炒熟的扁豆。
扁豆炒肉的由來
扁豆在中國各地廣泛栽培?？赡茉a(chǎn)印度,今世界各熱帶地區(qū)均有栽培。中國主產(chǎn)于山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等地。扁豆喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境,的種子適宜發(fā)芽溫度為22-23℃,植株能耐35℃左右高溫,根系發(fā)達強大、耐旱力強,對各種土適應(yīng)性好,在排水良好而肥沃的沙質(zhì)土壤或壤土種植能顯著增產(chǎn),河邊路旁、田邊地頭、房前屋后均可栽培,低洼地、鹽堿地不宜栽培。
紅豆薏米湯什么時候放調(diào)料
1、紅小豆淘洗干凈。
2、薏米淘洗干凈。
3、紅豆倒入砂鍋。
4、薏米倒入砂鍋。
5、添適量清水,大火煮開,小火慢熬一小時。
6、熬好了。
紅豆薏米湯的一般做法
紅豆薏米湯做法一
1、薏米洗凈,清水泡20分鐘。
2、紅豆洗凈,清水泡20分鐘。
3、大棗洗凈,清水泡10分鐘。
4、泡好后把紅豆和薏米放到鍋中,加入適量水,大火燒開,中火煮,直到紅豆開花。
5、加入紅棗,再煮15分鐘即可,吃時可以加紅糖哦。
紅豆薏米湯做法二
1、其實,熬薏紅豆湯的做法是有許多技巧和講究的,并不是隨便一抓放在鍋里煮一煮就行了。
2、要知道,薏仁和紅豆都是很硬的食物,如果你將它們直接放在鍋里一直熬的話,大概滾水熬上一個多小時,薏仁和紅豆還是依舊很硬。而且這樣做也會浪費熱源,還有可能會造成糊底兒。為了讓煮的功夫稍短一些,你不妨提前將薏米和紅豆洗干凈,用溫開水泡上三四個鐘頭,這樣跑出來的薏米紅豆就好煮多了。
3、開始煮的時候,你要在鍋內(nèi)加入足量的水。因為這個粥的主要精華就在湯里邊。
4、第一次水開之后,將火關(guān)掉,讓薏仁紅豆在鍋內(nèi)悶上半個小時左右,然后再開火,滾上一會兒,再關(guān)火,過半個小時,薏米紅豆粥就煮好了。
5、這樣做出來的薏米紅豆粥,口感要好很多哦!你可以試一試呢!
紅豆薏米湯做法三
1、準(zhǔn)備好適量的紅豆和薏仁米,兩者沒有嚴(yán)格的配比要求,洗干凈;
2、放在小碗中,加清水浸泡4小時以上,因為紅豆和薏米都比較難煮熟,浸泡久一些,可以大大縮短煮制時間;
3、夏季天熱,開火做飯?zhí)y受,可以利用電飯煲來煮湯,將泡好的紅豆薏米放入電飯煲內(nèi)膽,調(diào)至煮粥檔,按下開關(guān)煮40分鐘至豆子和米軟爛即可;
4、出鍋盛出,晾涼即可食用。
紅豆薏米湯的由來
相傳,古時有位男子出征,其妻朝夕倚于高山上的大樹下祈望;因思念邊塞的愛人,哭于樹下。淚水流干后,流出來的是粒粒鮮紅的血滴。血滴化為紅豆,紅豆生根發(fā)芽,長成大樹,結(jié)滿了一樹紅豆,人們稱之為相思豆。日復(fù)一日,春去秋來。大樹的果實,伴著姑娘心中的思念,慢慢的變成了地球上最美的紅色心型種子——相思豆。
花旗參燉雞什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好配料。
2、鍋內(nèi)下涼水。
3、將洗好剁好的雞肉放入鍋內(nèi)焯水(這個步驟很關(guān)鍵,可以保證做出來的雞湯更加美味)。
4、焯水后用清水洗去雜質(zhì)。
5、將洗好的雞肉倒入鍋內(nèi),一次性注入適量的清水。
6、加入花旗參。
7、大火煮開。
8、小火煲兩個半鐘。
9、出鍋前,加入枸杞子,大火煮開。
10、加入適量的鹽調(diào)味。
花旗參燉雞的一般做法
花旗參燉雞做法一
1、西洋參燉雞湯要先煮中藥湯,中藥湯不宜熬煮過久,以免藥味過強,湯汁變得苦澀,同時也會把紅棗煮太爛。
2、西洋參燉雞湯有一股天然的溫補功效,特別適合給懷孕初期1-3個月、體質(zhì)虛弱的孕婦補胎用。
3、喜歡雞肉較軟爛的人,當(dāng)電飯鍋跳起時,可以再按下開關(guān)一次。
花旗參燉雞做法二
1、雞腿洗凈控干水份,切塊備用。木耳用水泡開后清理干凈。生姜切片。西洋參用水沖洗一下浮塵備用。枸杞子(可選)稍微用水清洗以下。
2、油鍋放2匙素油,下姜片炒到生姜焦黃,撈出丟棄不用。
3、原油中推入雞肉翻炒,一直炒到油清(大概3到5分鐘),然后加鹽炒勻。一次性加夠煲湯用的水量。
4、可以轉(zhuǎn)移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制。把西洋參和木耳都放進去,大火燒開后持續(xù)大火燉5分鐘后,轉(zhuǎn)小火煲制1小時。
5、枸杞子放與不放不影響口味,我是自己要喝就最后加幾顆進去,煲10分鐘就好。
花旗參燉雞做法三
1、首先將雞處理干凈,雞胸肉片下來用來炒雞丁,比燉湯更加美味。
2、余下的雞放入開水鍋里焯燙一下,倒掉污水。
3、再次清洗干凈,換一鍋干凈的清水。
4、備好紅棗、生姜和西洋參。
5、大火燒開,鍋開后再次撇去污沫,下生姜和去核紅棗,用中小火煮10分鐘。
6、然后再下西洋參繼續(xù)燉20分鐘左右,一鍋原汁湯就燉好了。
7、吃的時候加幾粒泡開的枸杞,一點鹽,沖入湯,扯塊雞肉。
花旗參燉雞的由來
花旗參味甘微苦性涼,具有益氣、養(yǎng)胃、生津功能,凡欲用人參而不能耐受人參之溫者,皆可以此代之;竹絲雞味甘微溫。能補益五臟,治脾胃虛弱,溫精養(yǎng)血;配以為方則補而不燥,養(yǎng)血而不滋膩。
老北京扁豆?fàn)F面什么時候放調(diào)料
1、鍋中放少許底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入蔥姜炒香。
2、蔥姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然后烹入醬油炒勻,再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入面條。
5、把面條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。
6、面條燜五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。
7、再撒入少許味精炒勻,然后用大火快速翻炒收凈湯汁。
8、把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
老北京扁豆?fàn)F面的一般做法
老北京扁豆?fàn)F面做法一
1、四季豆摘去豆筋,掰成寸斷,洗凈后再浸泡20分鐘,瀝干水分備用。
2、豬肉洗凈后,切成肉絲。
3、鍋置火上,炒鍋燒熱后,倒入適量油燒熱;爆香蔥段、八角。
4、調(diào)入甜面醬、生抽、蠔油、鹽,翻炒均勻。
5、放入四季豆,翻炒均勻。
6、倒入清水,水量沒過四季豆。
7、大火燒開湯汁,將火力調(diào)至最小,將面條鋪在四季豆上。
8、加蓋,用中小火將食材燜熟,水分收干時,調(diào)入雞精,將面條與四季豆拌勻。
9、淋入香油,拌勻,裝盤。
老北京扁豆?fàn)F面做法二
1、將適量面粉放入面盆中,加入加入適量水,打入兩個蛋清,和好備用。
2、將肉洗凈,切成細條狀,加入生抽、鹽、料酒腌制備用。
3、將扁豆洗凈,瀝干水分,掰成約5厘米的段。
4、將醒好的面和勻,做成面條。
5、火上坐鍋,倒入適量油,加入八角、蒜瓣炒香,加入扁豆翻炒約3分鐘。
6、將鍋中的湯倒入其他容器,鍋底留少許湯即可。
7、打開鍋蓋,將剛才倒出的湯全部淋在面條上面。
老北京扁豆?fàn)F面做法三
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、培根切片,扁豆洗凈切斜片,蔥姜切碎,蒜瓣切末。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜,放入培根炒出香味。
4、然后放入扁豆翻炒。
5、加入生抽繼續(xù)翻炒。
6、再加入老抽和少許糖。
7、然后加入適量的清水,以漫過食材為好。
8、再加入一些蠔油。
9、加蓋大火煮開。
10、煮上3分鐘出香味,然后把湯汁舀出。
11、舀出一大碗湯汁備用。
12、這時把面條鋪在扁豆上面。
13、在面條上面刷一些油,要刷均勻。
14、然后再鋪一層面條。
15、把盛出來的湯汁再澆回鍋中。
16、加蓋中小火燜至8-10分鐘左右。
17、湯汁撒上蒜末。
18、再加少許胡椒粉。
19、然后把面條和食材拌均勻即可食用。
老北京扁豆?fàn)F面的由來
扁豆?fàn)F面的起源至今不是特別清楚,有人說是源于河南鬧饑荒時人們?yōu)榱朔乐辜Z食被搶而想出來的一種暗地里面的做法;有人說是源于內(nèi)蒙古,主要是包頭一帶,理由是他們有幾家不錯的燜面連鎖店;還有人說燜面其實是安徽的一種瓦罐面的變體。對于以上這三種說法,我從一個半吊子吃貨的角度來看,覺得都不太靠譜。首先燜面應(yīng)該不是靠饑荒才憋出來的做法,道理很簡單,真是饑荒了,哪還有閑工夫和面切絲剝豆角慢慢燜著吃啊,連沒什么生活常識的電視劇編劇都知道大旱時要把面摻和著觀音土做饅頭,既抗餓,又?jǐn)y帶方便,什么時候都能拿出來吃一口、餐一口、啃一口、開一口、捋一捋、墊補墊補。
扁豆薏米燉雞腳的營養(yǎng)價值
薏米的營養(yǎng)價值
1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進新陳代謝和減少胃腸負擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補益食品;
2、經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能,并有清熱利尿作用,因此對浮腫病人也有療效;
3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
扁豆的營養(yǎng)價值
1、扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測定,鮮扁豆含蛋白質(zhì)2.7%,膳食纖維3.1%。
2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用。
雞腳的營養(yǎng)價值
富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
扁豆薏米燉雞腳的熱量
雞爪的脂肪含量較高,在白肉中屬于熱量較高的食物,同時含有較多的鈉,減肥時不宜多食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)254.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)16.40
蛋白質(zhì)(克)23.90
維生素A(微克)37.00
扁豆薏米燉雞腳的宜忌人群
薏米宜忌人群
1、孕婦
薏米是一種藥食同源之物,中醫(yī)認為其質(zhì)滑利。藥理實驗證明,薏仁對子宮平滑肌有興奮作用,可促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
2、津枯便秘者
薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥,薏米清熱的效果可能會對便秘的患者有改善,但是薏米有非常強的利尿作用,可以加重便秘,并且薏米仁所含的醣類黏性較高,所以吃太多可能會妨礙消化,便秘的患者最好不要吃薏米!
清燉雞湯什么時候放調(diào)料
1、三黃雞洗凈,去掉內(nèi)臟和內(nèi)部油脂。
2、蔥姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、紅棗洗凈,浸泡10分鐘。
5、鍋中水燒開,放入雞焯一下。
6、另起鍋注水,放入雞和蔥、姜、紅棗。
7、蓋上鍋蓋。
8、大火燒開小火燉1小時左右即可。
9、盛出,撒上胡椒粉和鹽即可。
清燉雞湯的一般做法
清燉雞湯做法一
1、主料。
2、買回來的雞是已經(jīng)去除過內(nèi)臟的了。沖洗一下后,去除雞脖子上的淋巴,尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉,用滾水焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、將所有材料沖洗一下,枸杞用溫水略泡一下。
4、姜切片。
5、將處理好的雞放入九陽壓力煲內(nèi)膽,放入所有材料,并加入足量水。
6、通電后選擇“營養(yǎng)燉”的“煲湯”鍵。
7、壓力鍋提示烹飪結(jié)束后,打開蓋,加適量鹽就可以享用美味的湯了。
清燉雞湯做法二
材料：母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆。
做法：
1、買的草雞一只,用的一半,在燒開的水里稍稍飛一下水即可。
2、將雞放入鍋內(nèi),加滿水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開,氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。
3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。
清燉雞湯做法三
1、主料:三黃雞、香菇；輔料:枸杞適量；調(diào)味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
2、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。
3、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。
4、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
5、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯做法四
1、準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料。
2、材料清洗干凈,置入燉盅,加水。
3、電壓鍋加半碗水,然后將燉盅放入鍋內(nèi),燉25分鐘(沒有電壓鍋可以直接用爐火燉一個半小時),燉好后下鹽調(diào)味便可飲用。
清燉雞湯的由來
雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。很適合在這個季節(jié)喝哦。清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。 小火2小時煨爛,出鍋時加入鹽調(diào)味即可。
木須肉什么時候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點,油要稍微多點,才會松軟。也可以加點白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義?！澳鹃厝狻辈皇怯霉鸹?而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣用的。唐時,春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有:“打春,是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來已久。現(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說古代莆田有個書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進京赴考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅持日夜苦讀詩書,有時竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問大進。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
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