做紅燒鮑魚放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做紅燒鮑魚放什么調(diào)料”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紅燒鮑魚簡(jiǎn)介
紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚,該菜色澤紅亮,肉軟潤(rùn),味鮮而濃,鮮而不膩,香醇濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做紅燒鮑魚放什么調(diào)料
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。
2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時(shí)用。
3、將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據(jù)口味調(diào)配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水),5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。
紅燒鮑魚的常見做法
紅燒鮑魚做法一
1、西蘭花洗凈切小朵,放入淡鹽水浸泡30分鐘。
2、小鮮鮑洗凈后,去殼去內(nèi)臟,并在表面打上花刀。
3、湯鍋內(nèi)坐水,加入適量的鹽、糖、食用油。
4、把西蘭花放入焯燙至熟,然后撈出過涼備用。
5、另想油鍋,把姜、蒜煸香。
6、倒入生抽爆香。
7、加入適量的清水。
8、再放入適量的蠔油與白砂糖。
9、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。
10、燒至小鮮鮑卷起花,即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。
紅燒鮑魚做法二
1、準(zhǔn)備食材(鮑魚洗凈浸泡了48小時(shí))。
2、將鮑魚冷水上鍋蒸3小時(shí)。
3、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5、放入里脊肉煸炒至變色。
6、待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。
7、倒入適量生抽煸炒。
8、注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。
9、擱鹽調(diào)味。
10、放入紅椒煸炒收汁即可。
紅燒鮑魚做法三
1、將買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的內(nèi)臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚在正面改刀,交叉劃開表面。注意不要?jiǎng)澩浮?/p>
4、蔥蒜洗凈,切沫。
5、燒開水,將鮑魚入水焯3分鐘。
6、熱油鍋,放入適量的糖,炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最后放入焯好的鮑魚,翻炒至鮑魚山色即可。
7、盤里墊上菜葉,裝盤即可。
紅燒鮑魚的食物相克知識(shí)
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
鮑魚粥簡(jiǎn)介
鮑魚粥源于韓國濟(jì)州島,鮮美可口。因?yàn)橹饕牧鲜酋U魚,因此得名鮑魚粥。
做鮑魚粥放什么調(diào)料
1、先將鮮活鮑魚用牙刷刷干凈,坐鍋燒開水,將洗凈的鮑魚放進(jìn)去焯燙5秒立即撈出來,用小刀把鮑魚肉挖出來,去掉綠色的內(nèi)臟部分,切丁。鮮蝦去殼,去蝦線。
2、因?yàn)槭窃诩页?所以我把海蝦切成小段了,方便吃。不是飯館,所以不用整只放進(jìn)去,吃起來不方便。
3、小站稻米放進(jìn)砂鍋里煮開,放幾滴香油。然后倒入姜絲。
4、倒入切好的鮑魚丁和蝦段。
5、文火燉兩個(gè)小時(shí),調(diào)入鹽和胡椒粉,晾涼一些,就可以吃了。
鮑魚粥的常見做法
鮑魚粥做法一
材料:鮑魚 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯。
1、將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí),待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。
3、洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
4、將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
鮑魚粥做法二
1、將鮑魚清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用。
2、電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。
3、電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮,邊煮邊攪拌。
4、約2分鐘鮑魚丁熟了即可關(guān)火。
5、碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻。
鮑魚粥做法三
1、鮑魚洗凈,去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線,備用。
2、鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭,姜,蒜,鮑魚腸。然后噴料酒少許,加高湯。湯沸后下鮑魚和蝦燙熟后(鮑魚半分鐘,蝦一分半)撈出。下洗凈的白米,大火煮開,小火熬制。勤翻翻,別讓米糊了鍋底,約30分鐘后,生米成粥。下小白菜。水開后下?lián)瞥龅孽U魚的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米,下鵪鶉蛋,即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽,雞精等調(diào)料。
鮑魚粥的食物相克知識(shí)
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
鮑魚撈飯簡(jiǎn)介
鮑汁撈飯是一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于粵菜,是餐廳里的高檔菜,鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),具有滋陰補(bǔ)陽的功效。并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。
做鮑魚撈飯放什么調(diào)料
1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈,并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘。
2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過涼,圍在米飯四周。
3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒,將腌制過的鮑魚放入燒開。
4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚汁就可以啦。
鮑魚撈飯的常見做法
鮑魚撈飯做法一
1、鮑魚用水泡一會(huì)兒約15分鐘左右。
2、鮑魚用小刷子刷干凈。
3、用一個(gè)薄點(diǎn)的勺子把鮑魚肉挖出,扔掉內(nèi)臟。
4、用一個(gè)薄點(diǎn)的勺子把鮑魚肉挖出,扔掉內(nèi)臟。
5、把鮑魚切花,放入鮑魚殼中,蒸熟,水開后4分鐘左右即可。
6、蒸好的鮑魚。
7、鍋燒熱加適量水、鮑魚汁、鹽、燒開,加入適量水淀粉,湯汁收濃。
8、米飯盛入碗中,擺入鮑魚、焯水的西蘭花,澆上湯汁。
鮑魚撈飯做法二
材料:鮮活鮑魚6只、蔥姜片15克、料酒1勺、米飯適量、西蘭花數(shù)朵雞高湯2大勺、蠔油2勺、海鮮醬油1勺、雞粉1小勺、糖少許、水淀粉2勺、油適量。
做法:
1、將鮑魚用小刷子清洗干凈備用。
2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來,去除臟物,清洗干凈,打上花刀,用澆上料酒蓋上蔥姜片,水開后上屜大火蒸約2-3分鐘,關(guān)火,從鍋中取出來備用。
3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調(diào)味后燒開,用水淀粉勾芡后收濃,淋上少許明油4、新蒸的米飯放到小碗中壓實(shí),倒扣到盤中,擺上鮑魚和焯燙的西蘭花,澆上湯汁即可。
鮑魚撈飯做法三
1、搞定鮑魚。這是個(gè)技術(shù)活兒,拿小刀括是賣海鮮大嬸滴絕技,咱自己在家還是甭用了,很可能手上見紅。剪子可以更好更容易搞定活鮑魚,順著殼和肉的邊緣捅進(jìn)去,遇到捅不動(dòng)的咔嚓一下就行了。
2、然后把鮑魚上面除了那坨大肉的其他部分全去掉,剩下這坨肉洗干凈,用牙刷刷掉表面那層黑色的粘液層。倆切小丁,另一個(gè)保持整坨肉。
3、處理鮑魚。鍋里放水,煮沸以后轉(zhuǎn)微火,放姜片,黃酒和那個(gè)整坨的鮑魚,煨2分鐘,撈出來備用。(真的只需要2分鐘,僅僅為了去個(gè)腥)
4、焯油菜。一顆油菜切兩半,沸水加鹽,焯1分鐘,過涼水備用。
5、做澆汁兒。熱油,下蔥姜絲,小火,出香味之后把蔥姜絲撈出來,留油。
6、放瑤柱鮑汁兒(這個(gè)時(shí)候還是小火),把鮑汁兒炒熱,加一小碗水,轉(zhuǎn)大火,加魚露,待沸騰,轉(zhuǎn)小火,放鮑魚小丁和那坨煨過的鮑魚,蓋蓋兒燜煮1分鐘。開蓋,轉(zhuǎn)大火,加淀粉水勾芡,劃拉幾下,待湯汁兒濃稠,關(guān)火。
7、擺盤。找個(gè)比較美麗的深盤,扣一碗白米飯,把兩半油菜擺在米飯身邊,那坨鮑魚先盛出來放個(gè)順眼的位置,淋上鍋里面剩下滴湯汁兒即成。
鮑魚撈飯的食物相克知識(shí)
鮑魚+牛肝:易發(fā)生消化不良
鮑魚+雞肉:影響消化吸收
紅燒大蝦簡(jiǎn)介
紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。色澤紅潤(rùn)油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。
做紅燒大蝦放什么調(diào)料
1、首先準(zhǔn)備好食材,瓶?jī)龃笪r,蔥姜蒜。
2、把大蝦解凍,洗凈,去掉蝦線蝦腸,應(yīng)該還剪去下蝦須比較好,我著急忘剪了,不過也沒關(guān)系,不影響口味。
3、把大蔥洗凈,再切成小段備用。
4、把姜切碎備用。
5、再把蒜去皮,切碎備用。
6、炒鍋里放油,和平時(shí)炒菜差不多,油熱放入蔥姜蒜翻炒。
7、等蔥姜蒜爆出香味,再放入大蝦翻炒。
8、等大蝦變紅后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。
9、然后繼續(xù)翻炒幾下,再放入一勺糖和一勺鹽,炒均勻后,蓋上鍋蓋,燜一會(huì)兒。
10、等見到冒大熱氣后,揭開鍋蓋,繼續(xù)翻炒幾下。
11、關(guān)火,裝盤,一道簡(jiǎn)單易學(xué),營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特的紅燒大蝦就做好了。
紅燒大蝦的常見做法
紅燒大蝦做法一
1、把蝦剪去須,并洗干凈。
2、起油鍋,加入大蒜和生姜。
3、倒入大蝦。
4、翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,加入鹽和料酒。
5、再加入適量的生抽和番茄醬,加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可。
紅燒大蝦做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。
3、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
4、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大蝦翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分鐘。
8、放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可。
紅燒大蝦做法三
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
紅燒大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
紅燒芋頭簡(jiǎn)介
紅燒芋頭是一道美食。原料:香芋,雞蛋。調(diào)料:姜,紅椒,蔥,花生油,鹽,味精,糖,淀粉,生抽。
做紅燒芋頭放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備切好的所有的原料。
2、將五花肉用清水洗干凈后瀝干水分。
3、放入開水中焯一下,去除血水。
4、然后撈出控干水分。
5、鍋中放入適量的油和八角、花椒、香葉、茴香、朝天椒,煸出香味。
6、在放入蔥段、姜片和蒜瓣煸出香味。
7、放入炒好的五花肉翻炒。
8、放入生抽和老抽繼續(xù)翻炒,炒至五花肉上色。
9、放入芋頭翻炒至軟,添加適量的高湯,(沒有高湯,清水也可)大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉至熟爛即可。(大約30分鐘)
10、盛盤即可食用。
紅燒芋頭的常見做法
紅燒芋頭做法一
1、芋頭、胡蘿卜去皮切滾刀塊,香菇去蒂切塊。
2、鍋燒熱倒油,放入一顆大料炒香后下小辣椒煸到稍變色,再下入切好的芋頭、胡蘿卜和香菇翻炒一下。
3、加水沒過芋頭,中小火燒十五分鐘左右。
4、依自己口的輕重放適量生抽,用老抽調(diào)色。放入冰糖調(diào)味輕輕翻炒,收汁濃稠即可出鍋。
紅燒芋頭做法二
1、毛芋頭洗凈刨皮。(都說刨芋頭皮手會(huì)癢,我每次都是對(duì)著流水刨的,好像沒有這個(gè)問題)。
2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。(毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些)。
3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。
4、加入足夠的開水,先大火后中火燜燒。
5、水將燒干時(shí),加入大蒜段,大火收汁。
6、關(guān)火,裝碗。
紅燒芋頭做法三
1、芋頭洗凈,去皮(去皮的過程中最好戴手套操作,因?yàn)橥獗淼酿ひ簳?huì)對(duì)手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。
3、深點(diǎn)的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。
4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。
5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。
6、倒入芋頭,翻炒。
7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色后,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。
8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。
紅燒芋頭的食物相克知識(shí)
芋頭+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺脹痛
紅燒肘子簡(jiǎn)介
“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜,我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料,經(jīng)過水煮,過油,蒸制而成,成品色澤紅潤(rùn)明亮,造型優(yōu)美大方,質(zhì)地酥爛軟糯,口味香醇不膩,在山東舉辦的“首屆魯菜大獎(jiǎng)賽”上曾被評(píng)為十大名菜之一。
做紅燒肘子放什么調(diào)料
1、姜肘子去毛,清洗干凈,去骨。
2、蔥洗凈切末、姜切片。
3、鍋中放適量油,油熱后放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉,翻炒上色。
5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水,燉制50分鐘。
6、加入適量鹽調(diào)味,放涼切片裝盤即可食用。
紅燒肘子的常見做法
紅燒肘子做法一
1、炒鍋不加油皮朝下放入豬肘,中小火慢慢將皮烤至略變黃,取出沖洗干。
2、豬肘涼水入鍋,大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒。
3、豬肘用溫水沖洗干凈,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至肘子的二分之一處,加入蔥段、姜片、調(diào)料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4、繼續(xù)加入醬油、鹽、冰糖和糖色,大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘,移入砂煲小火煲約30分鐘即可。
紅燒肘子做法二
1、將肘子肉用刀割下來。
2、蔥姜蒜,花椒,大料,香葉備用。
3、鍋中放油,放入白糖翻炒至起泡。
4、放入肘子肉。
5、翻炒上色。
紅燒肘子做法三
1、豬肘刮洗干凈,開水焯一下去掉腥味;
2、順骨縫劃一刀,放入高壓鍋,加入蔥段、姜片、花椒、八角、肉桂、適量開水,壓25分鐘;
3、肘子煮至八成熟;
4、撈出剔去肘骨;
5、將豬肘子抹上由1湯匙白糖、3湯匙醬油調(diào)好的湯汁腌制15分鐘讓其入味;
6、炒鍋置適量的油,加入白糖翻炒至紅色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深紅色,加入鹽、料酒、適量老湯小火煨燉20分鐘;
7、收汁出鍋。
紅燒肘子的食物相克知識(shí)
肘子+杏仁:會(huì)引起腹痛
肘子+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肘子+甲魚:會(huì)引起腹痛
肘子+牛排:性味有所抵觸
肘子+香菜:傷身
肘子+何首烏:身體不適
肘子+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
肘子+杏:腹痛
肘子+雪花梨:傷腎臟
紅燒鯧魚簡(jiǎn)介
紅燒鯧魚是一道主原料為鯧魚和辣椒的美味佳肴,鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,還含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,而辣椒其營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
做紅燒鯧魚放什么調(diào)料
1、姜切片,蒜頭切粒,蔥切大斷。
2、鯧魚洗凈,瀝干水。
3、坐鍋熱油,爆香姜、蒜、蔥白。
4、中火放入鯧魚,雙面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加蓋。
6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘。
7、轉(zhuǎn)大火,放糖、雞精,撒上蔥斷出鍋。
紅燒鯧魚的常見做法
紅燒鯧魚做法一
1、鯧魚洗凈,控水,劃兩刀。
2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用。
3、鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、蔥末。
4、出香味后放入鯧魚。
5、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
紅燒鯧魚做法二
1、將鯧魚從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀。
2、將洋蔥和蒜切碎。
3、鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽醬油和老酒。
5、湯汁燒至半開后放入鯧魚。
6、加入茴香加蓋大火煮。
7、中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃。
8、出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香。
紅燒鯧魚做法三
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油。
6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平),大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上,最后撒上香蔥即可。
紅燒鯧魚的食物相克知識(shí)
鯧魚+羊肉:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
紅燒羊肉簡(jiǎn)介
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,歷史悠久,尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。
做紅燒羊肉放什么調(diào)料
1、羊肉切塊,沖洗干凈,鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中火。
2、煮開后再煮上5-10分鐘,舀去浮沫。
3、汆水后的羊肉撈出,用流動(dòng)的水沖洗干凈。
4、總烹飪時(shí)間為2小時(shí)左右,(選擇“腐乳蹄”或類似接近選項(xiàng))。
5、沖洗干凈的羊肉放入鍋中,加入足夠量的水,快要沒過羊肉為宜。
6、大火煮開,將白蘿卜去皮切成大塊放入鍋中,煮15分鐘后將蘿卜取出,棄之不用。
7、取出蘿卜后,放入棕糖80g左右和一個(gè)八角。
8、待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,無需加鹽。
9、再放入5ml左右的老抽,增色,繼續(xù)大火燉煮。
10、40分鐘后,轉(zhuǎn)中火燉煮,加入紅棗和枸杞。
11、繼續(xù)中火燉煮,燜煮2小時(shí)左右,肉酥爛。
12、酥爛后大火收汁,視喜好而定。
紅燒羊肉的常見做法
紅燒羊肉做法一
1、將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見方的塊。
2、放入鍋內(nèi),加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉做法二
1、將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈。
2、蘿卜洗凈,切大塊。
3、蔥、姜洗凈分別切段、拍松。
4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。
紅燒羊肉做法三
1、生鐵鍋置旺火上燒紅,羊肉皮朝下,烙凈皮上余毛,入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水,切3厘米見方的塊,入沸水鍋氽過,撈出洗凈、瀝干水。
2、蘿卜洗凈、去皮,切與羊肉大小相同的塊;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈,入香料袋用繩扎好口。
3、凈鍋置旺火上,放油燒到六成熱,下蔥、姜煸出香味,放羊肉、料酒、醬油一同煸炒,加鮮湯、香料袋在旺火上燒開,移小火上燒至六成爛,撇凈浮沫,放蘿卜燒至酥爛(形狀完整),取出香料袋,在大火上收濃湯汁,裝盤、淋香油、撒香菜即成。
紅燒羊肉的食物相克知識(shí)
1、羊肉與紅豆一起吃:羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。
2、羊肉與南瓜一起吃:容易發(fā)生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。
3、羊肉與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì),會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西,導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
4、羊肉與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí),應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
紅燒帶魚簡(jiǎn)介
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細(xì)刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,一般用來清蒸、紅燒或干煎,常食帶魚能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛和潤(rùn)澤肌膚,還對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。
做紅燒帶魚放什么調(diào)料
1、帶魚清理干凈切段,加料酒和姜絲腌制半小時(shí)。
2、厚底鍋燒至冒煙后調(diào)小火,加適量油,帶魚用廚房紙吸干水分,放入鍋中。
3、煎至可以用筷子輕輕推動(dòng)的時(shí)候翻面,兩面都煎至金黃后盛出備用。
4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜,另起油鍋爆香蔥白、姜、蒜和辣椒。
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉調(diào)一碗汁,倒入鍋中煮開后加帶魚和蔥葉,轉(zhuǎn)小火稍燜一會(huì),待湯汁少時(shí)即可出鍋。
紅燒帶魚的常見做法
紅燒帶魚做法一
1、主料:帶魚；輔料:香菇；調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
2、帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。
3、帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4、將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
5、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)
6、炸至兩面金黃色撈出控油。
7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
8、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。
9、倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。
10、大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁。
11、待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。
12、撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。
紅燒帶魚做法二
1、蔥切段,姜切塊,蒜拍幾下就好,將所有配料放在一起。
2、帶魚洗凈,用面粉裹好。
3、加工完后的帶魚。
4、炒鍋放油(根據(jù)帶魚多少調(diào)整油量),燒熱。
5、油燒熱后,放蔥,并將魚煎成兩面金黃。
6、炸好后的帶魚。
7、炒鍋內(nèi)留少許底油,放魚及其它配料。
8、倒入開水中火煮十五分鐘后即可。
紅燒帶魚做法三
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。
3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺一下,如果感覺很熱微燙手,就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋,炒鍋里的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚,加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘后即可。
紅燒帶魚的食物相克知識(shí)
帶魚+南瓜:會(huì)易中毒
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