拌萵筍的營養(yǎng)價值
夏天養(yǎng)生小拌菜。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“拌萵筍的營養(yǎng)價值”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
拌萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食欲,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
萵筍含豐富的維生素c、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜的含量基本相同。萵筍葉的維生素c含量比莖要高15倍,因此建議大家不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也有很大用途。萵筍嫩莖折斷后流出的白色漿液有安神催眠的作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并促進腸胃的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通便的功效。
1、利尿通乳
萵筍中鉀含量高于鈉的含量,常食有利于維持體內(nèi)的水電解質(zhì)的平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對水腫、高血壓、心臟病的人有一定的食療作用。
2、開通疏利
萵苣味道清新且略帶苦味,可有效的刺激消化酶分泌,從而可增進食欲。其乳狀漿液,還可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,進而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人食用有非常好的功效。
3、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,這點是很多事物不可相比較的。萵筍能夠促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便的排泄,可用于治療各種便秘。讓沉積在體內(nèi)的毒素及時排除體外,從而達到美容養(yǎng)顏的功效。
4、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞也有很高的抑制作用,因此又可用來防癌抗癌。
拌萵筍的熱量
涼拌:蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)36.48
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)1.63
蛋白質(zhì)(克)1.34
纖維素(克)0.56
拌萵筍的宜忌人群
哪些人宜吃萵筍
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;有眼疾者也不適宜吃萵筍。
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首先我們有必要知道什么是萵筍葉，萵筍葉是一種蔬菜，萵筍一直以來我們都喜歡吃的是萵筍的根部，但是如果從營養(yǎng)學(xué)的角度或者從養(yǎng)生的功效上看，我們更加應(yīng)該吃的是萵筍的葉子。萵筍葉是非常有營養(yǎng)的，下文我們將分析一下萵筍葉的營養(yǎng)價值。
萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素，萵筍葉有豐富的胡蘿卜素，是我們可以多食用的葉菜，萵筍葉里面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。
材萵筍葉，原產(chǎn)中國、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍只吃根部，其實萵筍葉更有營養(yǎng)價值。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，具有清熱解毒功效,萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素pp)，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。
不僅如此，如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經(jīng)沸水燙后，做成面條吃，不但口感清香，而且營養(yǎng)豐富，值得一試。
萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂郁狀態(tài)的人有活力，使有心事的人心情平靜。
上文我們介紹了什么是萵筍葉，我們也知道了萵筍葉的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生的功效，萵筍葉有很多的做法，我們上文介紹了涼拌萵筍葉的兩種做法，相信大家可以根據(jù)上文的教程自己在家做出涼拌萵筍葉來。
上文我們介紹了什么是萵筍葉，我們知道萵筍的根部我們吃的比較多，但是萵筍葉其實營養(yǎng)會更加的好，萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的維生素和微量元素，萵筍葉有很好的食療效果。
雞蛋炒萵筍是用雞蛋和萵筍共同制作而成的食物，也是一種因為口感好、營養(yǎng)價值高而受到了很多人歡迎的菜肴。適量的吃一些雞蛋炒萵筍，對于人體健康是有著很好的促進作用的，這主要是因為雞蛋炒萵筍可以達到凱通梳利、利尿通乳、防癌抗癌、寬腸通便以及補充蛋白質(zhì)的作用！
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳
萵筍中鉀的含量很高，并且高于鈉含量，對于身體的電解平衡有很好的效果，常吃可以促進 我們排尿，對于產(chǎn)婦來說還能增加乳汁。他是心臟病人和高血壓患者很好的食物，所以這兩種人在平時可以多吃有一些萵筍。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便
萵筍中含有的大量植物纖維能促進腸道蠕動，萵筍含有的水分有助于通利消化道，幫助大便排泄，可用于緩解各種原因引起的便秘。
5、補充蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
拌雞塊的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
拌雞塊的熱量
雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類,適宜在減肥期間食用,建議進食時去皮。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白質(zhì)(克)19.30
維生素A(微克)48.00
拌雞塊的宜忌人群
雞肉的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
不宜吃雞肉的人
感冒伴有頭痛,乏力, 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉,雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
排骨燉萵筍是很常見的一種菜品，不僅營養(yǎng)豐富，而且口味獨特，受到很多人的喜歡。排骨當(dāng)中富含大量的鈣物質(zhì)，男女老幼都適合吃，老年人很適合補鈣，可以緩解自己的骨質(zhì)疏松。萵筍清脆可口，蘊含大量微量元素和維生素，可以起到養(yǎng)生保健的效果。那么，排骨燉萵筍的營養(yǎng)價值有哪些呢？應(yīng)該怎么做呢？
一、材料：
新鮮萵筍1根，排骨半斤，生姜半塊，油適量，鹽適量
二、做法：
1.排骨洗凈，用開水淖過；萵筍去皮，切成長方塊兒；生姜切絲。
萵筍燉排骨
萵筍燉排骨
2.炒鍋燒熱，倒入清油，油熱后倒入生姜，爆香；接著倒入排骨翻炒；約炒五至八分鐘，當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉(zhuǎn)為中小火，加蓋燜煮。
3.燜煮約半個鐘點后，鍋中湯汁只剩下小半，此時加入切好的萵筍塊，以及適量食鹽，與排骨一起翻炒均勻。
4.把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，讓萵筍充分吃透肉湯，入味，即可。
三、營養(yǎng)價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
四、食用功效
1、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣：豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
食物能讓我們獲取營養(yǎng)，同時飲食不當(dāng)也容易對身體造成傷害，尤其是生活中很多人都不喜歡吃容易上火的食物，那么吃萵筍會上火嗎？
萵筍的營養(yǎng)價值
青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。青筍原產(chǎn)地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
吃萵筍上火嗎
吃萵筍不會上火。萵苣可以降火，可以治療乳汁不通。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對吃萵筍會上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調(diào)整，另外想要身體健康一定要注意飲食營養(yǎng)均衡。
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