萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃萵筍的好處
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生的好處】
萵筍的屬性
1、科屬
菊科。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國(guó),各地普遍栽培。
3、別名
萵筍別名:萵苣 春菜 生筍 千金菜 莖用萵苣 青筍 萵菜 香馬筍。
4、簡(jiǎn)介
萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國(guó),各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃萵筍的好處
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力,對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
2、含有少量的碘元素,它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長(zhǎng)。
4、萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復(fù),故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。
吃萵筍的好處
1、萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
2、開(kāi)通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
3、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
4、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來(lái)防癌抗癌。
5、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
吃萵筍的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
萵筍的選購(gòu)方法
萵筍一般應(yīng)以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質(zhì)脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無(wú)銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無(wú)泥土者品質(zhì)最佳。葉萎蔫松軟,有枯黃葉;莖皮厚,纖維多;帶老根,有泥土的為次。
萵筍的副作用
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
精選閱讀
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
1、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p,含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
2、吃萵筍的好處
2.1、穩(wěn)定血壓
而在萵筍中含有非常高含量的膳食纖維,這些膳食纖維可以幫助高血壓的人消除體內(nèi)多余的不好的膽固醇。使得我們體內(nèi)好的膽固醇的占比變高。很好的抑制了動(dòng)脈硬化和高血脂的幾率。而且對(duì)我們的便秘還有非常好的作用,同時(shí)還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。
2、抗衰老
萵筍的抗衰老能力也是很強(qiáng)的。萵筍中含有維生素C和胡蘿卜素。這兩種物質(zhì)都是抗衰老的物質(zhì)。對(duì)于我們的美容養(yǎng)顏和延緩衰老都有著很不錯(cuò)的功效。而且對(duì)于口腔潰瘍也有一定的治療的效果。
3、穩(wěn)定血糖
萵筍里面含有很豐富的維生素B3,又名煙酸。這種物質(zhì)可以作為我們胰島素的激活劑,對(duì)于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能滿足煙酸的攝取量,還是可以很好的控制血糖的。
3、萵筍的做法有哪些
3.1、萵筍雞丁
材料:雞大腿,萵筍,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,鹽,油,醬油,料酒。
3.1.1、把雞大腿扔進(jìn)微波爐解凍,這邊削萵筍。
3.1.2、萵筍皮削完了,雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來(lái)洗凈剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點(diǎn)點(diǎn)干淀粉和醬油、順手再倒進(jìn)一些泡小米椒的辣椒水。
3.1.3、拌勻后放一邊腌著,這邊再將萵筍洗凈切丁,再切點(diǎn)姜末。
3.1.4、準(zhǔn)備工作完成,開(kāi)火,倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據(jù)實(shí)際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋了。
3.2、萵筍燉排骨
材料:新鮮萵筍1根,排骨半斤,生姜半塊,油適量,鹽適量。
做法:
3.2.1、排骨洗凈,用開(kāi)水淖過(guò);萵筍去皮,切成長(zhǎng)方塊兒;生姜切絲。
3.2.2、炒鍋燒熱,倒入清油,油熱后倒入生姜,爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘,當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時(shí),加入大碗清水(水量沒(méi)過(guò)排骨表面),用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)為中小火,加蓋燜煮。
3.2.3、燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)后,鍋中湯汁只剩下小半,此時(shí)加入切好的萵筍塊,以及適量食鹽,與排骨一起翻炒均勻。
3.2.4、把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋,加蓋,中火燉煮約十五至二十分鐘,讓萵筍充分吃透肉湯,入味,即可。
萵筍不能和什么一起吃
1、細(xì)辛
細(xì)辛性溫,它可以發(fā)散解表,而萵筍性涼,它們一起吃的話首先性味不和,其次細(xì)辛是一味中藥材,和萵筍一起食用的話會(huì)降低它的藥性,發(fā)揮不出它應(yīng)有的藥效。
2、奶酪
奶酪是高脂肪食物,而萵筍性寒涼,兩者一起吃了以后會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān),容易造成消化不良,甚至?xí)霈F(xiàn)腹瀉或是腹痛的癥狀,不利于人類的健康。
3、蜂蜜
蜂蜜中雖然含有蠟質(zhì),可以以潤(rùn)腸通便,但由于蜂蜜性涼,萵筍性冷,它們一起吃的話會(huì)使腸胃受到刺激,容易造成腹瀉。
什么人不適合吃萵筍
1、經(jīng)期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒,經(jīng)期女性食用或?qū)е滦薪?jīng)不暢、月經(jīng)不調(diào),加重痛經(jīng)癥狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質(zhì)不宜多食
萵筍是寒性食物,還會(huì)刺激胃液分泌,虛寒體質(zhì)或脾胃不好的人食用會(huì)更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量,大量食用或引發(fā)中毒如頭昏、嗜睡,還有可能引起夜盲癥。
許多人都有這個(gè)疑問(wèn)：“油麥菜和萵筍長(zhǎng)得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢？”其實(shí)，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營(yíng)養(yǎng)也有差別。那到底是油麥菜還是萵筍對(duì)男性保健養(yǎng)生較有益處呢？趕緊一起和小編來(lái)看看吧！
從外形來(lái)看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣。相比來(lái)說(shuō)，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開(kāi)通疏利、消積下氣的作用，對(duì)促進(jìn)消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過(guò)長(zhǎng)。萵筍有開(kāi)通疏利、消積下氣的作用，對(duì)促進(jìn)消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。
提示：男性朋友可根據(jù)自身需求來(lái)選擇食用哦！
萵筍是一年四季都可以吃到的，其實(shí)它的使命季節(jié)是春季，春季的萵筍吃起來(lái)更帶感。很多人在吃萵筍的時(shí)候會(huì)將葉子去掉，只吃根莖部分，這是因?yàn)闊崛n筍葉子不能吃嗎?下面一起來(lái)看看。
萵筍葉子能吃嗎
萵筍的葉子和萵筍跟進(jìn)都是可以吃的，兩種都是非常富含一樣的。不過(guò)很多人都會(huì)將萵筍的根莖和葉子分開(kāi)吃，因?yàn)樵谂腼兊臅r(shí)候，萵筍的根莖會(huì)烹飪的時(shí)間要長(zhǎng)一些，萵筍根莖會(huì)常常與肉類搭配。
吃萵筍的注意事項(xiàng)
1、一般人群均可以吃萵筍，但是患有眼病，痛風(fēng)或者脾胃不好的人應(yīng)少吃
2、萵筍雖然對(duì)人體健康有益，但也不能一次性過(guò)量食用，吃多了反而會(huì)引起頭昏嗜睡的不良反應(yīng)。
3、萵筍中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹飪過(guò)程中很容易流失，所以為了保證萵筍的營(yíng)養(yǎng)，盡可能避免高油高溫的烹飪方式。
4、萵筍也是一種過(guò)敏原，如果對(duì)萵筍過(guò)敏應(yīng)盡量避免食用萵筍，不然容易引起腹瀉，頭痛，咽喉不適，消化不良，腹瀉等情況。
導(dǎo)讀：萵筍的吃法有哪些？萵筍就是我們所說(shuō)的萵苣，最常見(jiàn)的萵筍吃法就是涼拌和炒食。萵筍是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，下面來(lái)詳細(xì)了解萵筍的吃法和食用禁忌。
萵筍的簡(jiǎn)介萵筍的食用處理方法萵筍的吃法（做法）大全哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項(xiàng)萵筍的簡(jiǎn)介
萵筍既是一種營(yíng)養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價(jià)值高的藥品。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
圖片：
萵筍的食用處理方法
去皮
1、萵筍用小刀去皮
萵筍可以用小刀去掉外皮，不過(guò)在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2、萵筍用去皮刀削皮
去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見(jiàn)的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡(jiǎn)單，大家也可以用它來(lái)去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開(kāi)始去除，兩三分鐘就能把一個(gè)萵筍的外皮全部去掉。
萵筍的吃法（做法）大全
一、涼拌
涼拌萵筍絲
材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。
做法：
1.萵筍削皮洗凈，刨絲。
2.萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。
3.充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
酸甜萵筍
材料：嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開(kāi)水50毫升，精鹽少許。
做法：
1.萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開(kāi)水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。
2.將檸檬汁、砂糖、涼開(kāi)水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵筍。
二、炒
萵筍炒肉
材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個(gè)。
做法：
1.辣椒切塊，姜、蒜切片。
2.將萵筍切菱形片再這樣翻過(guò)來(lái)切一遍。接下來(lái)切肉。將肉的肥瘦兩部分分開(kāi)，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開(kāi)始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開(kāi)大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。
三、燉
紅燒肉燉萵筍
材料：五花肉，萵筍，鹽，姜，水淀粉，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂干，米醋
做法：
1.帶皮五花肉切成2厘米大小的塊。
2.去皮萵筍滾刀切成快備用。
3.冷油放入冰糖，小火繼續(xù)慢慢炒到冰糖融化。
4.冰糖完全融化至褐色時(shí)即可放入五花肉。
5.放入五花肉快速翻炒，改中火。
6.待五花肉上色，放花椒大料和姜片繼續(xù)翻炒6-8分鐘，煸出肥肉里面的油份。
7.放一勺老抽在炒1分鐘。
8.放冷水和香葉桂皮山楂干一大勺鹽燒開(kāi)。
9.燒開(kāi)后換砂鍋燉，在砂鍋里再次燒開(kāi)后放一大勺米醋。
10.砂鍋燉35分鐘后放入萵筍燉7、8分鐘，大火水淀粉收一下汁即可。
四、熗
熗拌萵筍
材料：萵筍1根，紅椒半個(gè)，鹽，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1.萵筍洗凈去皮切絲，用鹽腌5分鐘擠干水分。
2.紅椒切絲。
3.萵筍、紅椒絲入盆，調(diào)入鹽、醋拌勻。
4.香油入鍋燒熱，放入花椒、干辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤即可。
五、做湯
豬骨萵筍湯
材料：豬棒骨，萵筍，姜，料酒，鹽。
做法
1.豬骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗凈。
2.萵筍去根去皮去葉，洗凈切滾刀塊。
3.鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨，大火燒開(kāi)。
4.放姜、料酒小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右。
5.最后放入萵筍、適量鹽續(xù)煮20-30分鐘即可。
哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃萵筍？
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
二、萵筍的適用人群
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
三、萵筍的食用禁忌
1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤(rùn)腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
導(dǎo)讀：萵筍葉怎么吃？和芹菜一樣，人們只吃萵筍根部，葉子則進(jìn)了冷宮，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，萵筍葉比萵筍莖更營(yíng)養(yǎng)，建議大家連葉一起吃。萵筍葉怎么吃好呢？
萵筍葉怎么吃
萵筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，人們一般會(huì)把它的根莖作成美食來(lái)享用，但是卻會(huì)把它的葉子丟掉，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為萵筍葉子是不能吃的，其實(shí)，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營(yíng)養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富。
萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，丟掉非?？上?。萵筍葉完全可以做出一道養(yǎng)生又好吃的菜肴。
一、涼拌萵筍葉
材料：萵筍葉100克、熟白芝麻、醬油10毫升。
做法：
1、萵筍葉洗凈，切成段。
2、用沸水焯燙。
3、過(guò)涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。
4、加入醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。
二、清炒萵筍葉
材料：萵筍葉、蒜頭、鹽、味精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，碼整齊，中間處一刀橫切。
2、將蒜頭搗成蒜泥，干辣椒切成小段。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入萵筍葉炒40秒之后放鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
5、最后等到萵筍葉顏色變深之后，放入味精、翻炒均勻就可以起鍋啦。
三、油鹽萵筍葉
材料：萵筍葉、紅椒、蒜末、油、鹽、雞精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，在中間切段，一份為二。
2、紅椒去蒂去籽清洗干凈之后切成絲備用。
3、鍋內(nèi)放入清水朝開(kāi)，將萵筍葉放入其中，再放入紅椒絲。
4、燙熟后撈起，將燙熟的萵筍葉放入干凈盤內(nèi)，加入蒜沫。
5、加入適量的鹽、雞精、兩匙熟油，拌均裝盤即可。
四、萵筍葉餃子
材料：面粉、雞蛋、萵筍葉、油、鹽、五香粉、麻油
做法：
1、面粉加少許鹽拌勻和成光滑的面團(tuán)醒20分鐘。
2、萵筍葉清洗干凈之后，將萵筍葉下鍋過(guò)水后撈出擠干水分切碎。
3、鍋里放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
4、將切碎了的萵筍葉放入雞蛋碎中，放鹽、五香粉、麻油攪拌均勻。
5、將將醒好的面分搟成片，包成餃子。
6、鍋里面倒入適量的清水燒開(kāi)之后，將餃子放入其中并且在放點(diǎn)鹽煮熟。
五、萵筍葉湯
材料：萵筍葉、雞蛋、面粉、鹽
1、萵筍葉清水洗凈。
2、雞蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，攪勻待用。
3、鍋內(nèi)燒水，開(kāi)后放入萵筍葉，瞬間萵筍葉就會(huì)變色，然后立刻關(guān)火撈出。
4、接著要迅速將的焯燙過(guò)的萵筍葉放入冷水中沖涼，這樣萵筍葉就會(huì)一直保持翠綠的顏色。
5、將萵筍葉擠干水份，切成細(xì)碎狀待用。
6、鍋中放入3碗清水，開(kāi)大火煮。
7、鍋開(kāi)后，倒入小半碗的面粉水快速的攪勻。
8、再次的開(kāi)鍋后，將打散的蛋液細(xì)細(xì)的淋入鍋中，蛋花細(xì)碎湯也好看。
9、加入萵筍葉碎，少許的鹽，攪勻即可關(guān)火。
吃萵筍葉有什么好處
1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進(jìn)頭發(fā)的生長(zhǎng)、抑制癌細(xì)胞。
2、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過(guò)度分泌。
3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統(tǒng)的功能，能增進(jìn)食欲刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對(duì)風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)等疾病能起到預(yù)防作用。進(jìn)入夏季，炎熱酷暑，人們?nèi)菀装l(fā)生味覺(jué)減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時(shí)，吃點(diǎn)苦味食物（萵筍葉子有點(diǎn)淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進(jìn)食欲。
4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對(duì)心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、萵筍葉熱量很低，營(yíng)養(yǎng)比較均衡，適宜減肥期間食用。
萵筍葉有諸多好處，但需要注意，萵筍葉多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食萵筍葉。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍葉。
吃萵筍的注意事項(xiàng)
1、吃萵筍的注意事項(xiàng)
1.1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。
1.2、不宜經(jīng)常或過(guò)量食用萵筍。過(guò)量食用萵筍會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
1.3、女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人,忌食涼拌萵筍。
1.4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過(guò)久的方式,高溫過(guò)久會(huì)破壞萵筍里面的營(yíng)養(yǎng)素。
1.5、對(duì)萵筍過(guò)敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過(guò)敏原的,如果是對(duì)萵筍過(guò)敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
2、如何挑選萵筍
萵筍的莖皮一般白綠色,莖肉質(zhì)脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉(zhuǎn)變白綠萵筍色,挑選萵筍的時(shí)候以鮮嫩為原則。
2.1、看外形:萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔凈,基部不帶毛根,上部葉片不超過(guò)五六片,全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。
2.2、觀內(nèi)容:現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮,買的時(shí)候可挑選皮薄,質(zhì)脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無(wú)銹斑的來(lái)購(gòu)買。
2.3、聞味:萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。
2.4、看老嫩:鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
3、哪些人不能吃萵筍
在醫(yī)學(xué)方面認(rèn)為萵筍里面有著非常高的糖類,還有著維生素,c和其他的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每五百克的萵筍里面都有著十二毫克的鐵,和菠菜的含量是基本一樣的,萵筍雖然是很好的食物,但是也不能夠多吃,特別是有兩類人是不能夠吃萵筍的,脾胃虛寒的人不能夠多吃,因?yàn)槿n筍是苦寒的食物,有眼疾的人也是不能夠多吃萵筍的。
孕婦吃萵筍有什么好處
1、開(kāi)通疏利、消極下沉
萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的人尤其有利。
2、利尿通乳
萵筍鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
萵筍含有多種維牛素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,又可用來(lái)防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵筍含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療孕期便秘。
5、促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育
萵筍還有大量的葉酸,孕婦吃了能夠幫助胎兒脊髓正常的形成并可以減少胎兒精神管缺陷的危險(xiǎn)。
萵筍的食療偏方
1、萵筍+黑木耳
萵筍具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效,對(duì)高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺、降脂減肥等作用,對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
2、萵筍+香菇
萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
3、萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟、開(kāi)胸膈、順氣通經(jīng)脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效,大蒜苗有解毒殺菌的作用,兩菜配炒可防治高血壓。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃萵筍的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
