糖拌菜心的營養(yǎng)價值
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“糖拌菜心的營養(yǎng)價值”，希望能為您提供更多的參考。
糖拌菜心的營養(yǎng)價值
菜心,蕓薹屬,是中國人經(jīng)常食用的蔬菜物種,特別是在中國江南地區(qū),更是廣東的特產(chǎn)蔬菜,品質(zhì)柔嫩、風味可口,并能周年栽培,故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜,周年運銷香港、澳門等地,成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美,視為名貴蔬菜。菜心品質(zhì)柔嫩,風味可口,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鐵等,對人體有著極好的保健作用。
菜心具有一種蕓薹屬蔬菜的特殊清香,質(zhì)地柔嫩,其豐富的纖維素可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又能預防腸癌。
菜心品質(zhì)柔嫩,風味可口,營養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究則發(fā)現(xiàn),菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用,對護膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
1、預防貧血
菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分,可增強免疫力,預防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒
菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
4、提供產(chǎn)后營養(yǎng)
產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得,是極為理想的食療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
糖拌菜心的熱量
纖維含量較高,熱量很低的蔬菜,推薦減肥期間食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)24.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)0.40
蛋白質(zhì)(克)1.30
纖維素(克)2.20
糖拌菜心的宜忌人群
菜心禁忌人群:麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒,幼兒,久病體虛人群忌食菜心。
菜心適宜人群:一般人群均可食用菜心,菜心各類營養(yǎng)成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。
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糖拌菜心簡介
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。先將白菜心剖開,切成細絲。蔥切成絲。將白菜絲和蔥絲同放于一器皿中,加入鹽、味精、醋、白糖、香油,拌勻即可。
菜心可以預防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分,可增強免疫力,預防缺鐵性貧血。降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。清熱解毒菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
糖拌菜心怎么做最有營養(yǎng)
做法一、白菜芯切小塊或絲糖家,配料切末糖家,放入白糖、鹽 稍腌一會 到處滲出的汁液 放入剩余配料。
做法
糖拌菜心怎么做營養(yǎng)會流失
味道比較清淡,適合吃葷菜時解油膩或搭配清粥,喜歡吃酸 可放入少許白醋。
糖拌菜心各食材的處理方法
菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。教您芙蓉菜心怎么做,將青菜洗凈,剝往老葉,菜頭削成橄欖形,剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心。
菜心起源于中國南部，是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜。由于其口味鮮嫩可口，并能周年栽培，因而使得其在廣東等地成為出口的主要蔬菜，甚至遠銷海外。雖然菜心在其他地區(qū)也有種植，但因為在各地并沒有大量的銷路，所以其仍屬于稀有蔬菜。那么菜心到底有什么營養(yǎng)價值呢?它的用途又有哪些呢?下面我們就來一起了解一下。
菜心質(zhì)量嬌嫩，風味可口，養(yǎng)分豐厚。每千克能夠吃用有些含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
菜心在中國江南地區(qū)為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區(qū)生產(chǎn)面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。但是近年來，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求逐漸擴散到國內(nèi)各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。
經(jīng)過上面的介紹，相信大家應該對菜心的營養(yǎng)價值有了一定的了解了吧。除此之外，菜心還可以有效的補充人體中含量較少而又是必需的微量元素：維生素C。多吃菜心可以降火并對口輕潰瘍有一定的治療作用。大家可以試試看哦。
菜心炒豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì),隨血液進入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
菜心的營養(yǎng)價值
菜心是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜,而且一年四季都可以買到它。那對于菜心,大家又有多少了解呢?對于菜心有什么營養(yǎng)價值,大家都知道嗎?對于菜心的所以做法都了解嗎？下面為您一一介紹。
菜心品質(zhì)柔嫩,風味可口,營養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究則發(fā)現(xiàn),菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用,對護膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
菜心炒豬肝的熱量
豬肝中鐵含量極高,是最佳補鐵食物,同時還富含維生素A及B2,營養(yǎng)非常豐富,適宜減肥期間食用,但肝臟可能含有一定毒素,不宜一次食用過多。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.00
碳水化合物(克)5.00
脂肪(克)3.50
蛋白質(zhì)(克)19.30
維生素A(微克)4972.00
菜心炒豬肝的宜忌人群
豬肝的禁忌人群
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
哪些人適合吃豬肝
適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
菜心適宜人群
一般人群均可食用菜心,菜心各類營養(yǎng)成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。
菜心禁忌人群
麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒,幼兒,久病體虛人群忌食菜心。
糖拌菜心簡介
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。先將白菜心剖開,切成細絲。蔥切成絲。將白菜絲和蔥絲同放于一器皿中,加入鹽、味精、醋、白糖、香油,拌勻即可。
做糖拌菜心放什么調(diào)料
做糖拌菜心主要用到的調(diào)料就是精鹽1克,味精1.5克,蔥末5克,菜譜,清湯100克,干淀粉5克白灼菜心,濕淀粉10克,熟雞油5克,熟豬油500克(實耗油75克),沒有特別要注意的。
糖拌菜心的常見做法
糖拌菜心做法
食材: 青菜心1000克,雞茸200克。熟火腿15克、水發(fā)香菇20克、精鹽1克,味精1.5克,蔥末5克,菜譜,清湯100克,干淀粉5克白灼菜心,濕淀粉10克,熟雞油5克,熟豬油500克(實耗油75克)。
具體步驟:
1、將白菜心剖開,切成細絲。蔥切成絲。
2、將白菜絲和蔥絲同放于一器皿中,加入鹽、味精、醋、白糖、香油,拌勻即可。
糖拌菜心的食物相克知識
糖拌菜心中用到青菜心、水發(fā)香菇等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、青菜心不能和什么一起吃?
青菜心的營養(yǎng)價值,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。青菜心+秋黃瓜:破壞維生素C。青菜心+黃瓜:破壞維生素C。青菜心+兔肉:一起吃容易引起腹瀉和嘔吐。青菜心+兔肉:會引起腹瀉、嘔吐。青菜心+醋:會營養(yǎng)流失。
2、水發(fā)香菇不能和什么一起吃?
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。香菇+河蟹:會易誘發(fā)結(jié)石。香菇+鴿肉:會引起痔瘡。香菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素。香菇+鵪鶉:會面生黑斑。香菇+野雞:會引發(fā)痔瘡。香菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀。香菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑。香菇+鵪鶉肉:會面部易長黑斑。
涼拌白菜心的營養(yǎng)價值
據(jù)營養(yǎng)學家測定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克,其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。大大白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨,所含微量元素亦很突出,其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多?？梢院敛豢鋸埖卣f,大大白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜,也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如筍”之說。
1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經(jīng)常吃白菜,能增強皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤:預防癌癥。
4、大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
涼拌白菜心的熱量
蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)72.50
碳水化合物(克)16.42
脂肪(克)0.16
蛋白質(zhì)(克)1.78
纖維素(克)0.53
涼拌白菜心的宜忌人群
哪些人不能吃大白菜
肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多,脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者,不宜食用。
大白菜的適用人群
一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時女性也應該多吃。
糖粥對大家來說還是比較熟悉的一種食物，在平時大家是會經(jīng)常吃到糖粥的，這是非常美味的一種食物，吃糖粥對健康也是有好處的，所以說收到了很多人的喜愛，那么具體糖粥這樣的食物我們吃起來有哪些好處，這是很多人都不清楚的，一起跟著看看糖粥的具體情況。
糖粥的起源
對于糖粥來說，實際上也被成為是紅豆粥了。在冬至的時候人們就會有吃糖粥的習俗了，而且實際上早在一千六百多年前已經(jīng)有了糖粥，而在當時人們吃糖粥豬腰還是為了預防瘟疫看。
同時早在南北朝的時候就有梁人宗懔，在《劑楚歲時記》中有記載：“共工氏有不才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之?！倍姨K州的糖粥是最為精細的，在制作糖粥的時候，往往是選擇吧紅豆和粥分別而做，同時還要把紅豆做成豆沙，同時是把粥上碗后紅豆沙才澆上去的，有紅云蓋白雪之美。而蘇州人就把這樣的食物稱作是“糖粥”了。
在過去蘇州，是有一只賣糖粥的器具了，名字叫“駱駝?chuàng)?，而這樣的器具是能夠把灶具、碗盤還有食物全都放在擔子上的了。對于小販來說，往往是一邊挑著擔，一邊同時還會去敲著梆子了，這時候就會發(fā)出“篤篤篤”的聲響，而孩子們聽見這樣的聲音就知道“賣糖粥”的來了。在古時候就有民諺說“篤篤篤，賣糖粥”。
糖粥有營養(yǎng)嗎
糖粥還是非常有營養(yǎng)的一種食物了，首先在糖粥中是有紅豆富存在的，在其中是含有大量維生素B1、B2、蛋白質(zhì)的，同時其中的多種礦物質(zhì)也是非常豐富的，我們服用糖粥是能夠起到補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效的。對我們健康還是非常有好處的。同時吃糖粥還能夠發(fā)揮出清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功效，對我們?nèi)梭w健康還是非常有好處的。
同時在糖粥中，實際上其中的蛋白質(zhì)中，賴氨酸的含量還是非常高的，在制作成糖粥之后吃，不僅味道是非常好的，而且實際上糖粥也是醫(yī)家治病的妙藥。糖粥是氣味甘、酸、平、無毒的一種食物，同時大家吃糖粥還能夠發(fā)揮出化濕補脾的功效，同時糖粥還可以對脾胃虛弱的人起到養(yǎng)胃的功效，特別是在食療中，糖粥是可以幫助我們用于高血壓、動脈粥樣硬化等問題的，同時糖粥還可以幫助我們解決水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種問題。
糖粥的營養(yǎng)價值
糖粥中的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，首先在糖粥中是含有較多的皂角甙的，而這樣的物質(zhì)是能夠起到刺激腸道功效的，同時糖粥還可以有良好的利尿作用，對我們促進健康還是非常有好處的，同時糖粥還能解酒、解毒，特別是可以利用糖粥能夠?qū)π呐K病和腎病、水腫有益，是大家進行養(yǎng)生不能錯過的。
而且糖粥種是有較多的膳食纖維存在的，所以說我們吃糖粥就能夠發(fā)揮出良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預防結(jié)石、健美減肥的作用，對于我們治療多種疾病都是能夠有好處的，對我們健康還是非常有意義的。再加上糖粥中是富含葉酸的，實際上對于產(chǎn)婦、乳母來說，如果可以多吃糖粥，那么就能夠有催乳的功效了。
糖粥的做法
糖粥作為美味食物的一種，在平時我們很多人都是比較愛吃糖粥的，不過自己在家里也是可以烹飪出美味糖粥的，首先我們可以將米漂洗干凈，生姜拍一下，放入鍋中，加入清水約900ml，然后再取一小煮鍋，放入10克糥米粉，加清水150ml攪拌均。這時候就可以放在爐子上用小火加熱，從一開始就要邊加熱，邊攪拌，等到糊糊煮開，成為稀稀的漿糊。然后我們再將100克紅豆沙和一湯匙紅糖倒入鍋中，繼續(xù)邊加熱邊攪拌，這時候把豆沙糊糊再次煮開就可以了，我們在吃的時候最好是先去舀幾大勺子白粥，再舀幾小勺子豆沙糊糊在白粥上比較好。
糖粥吃多了好嗎
糖粥吃多了是不太健康的。主要是因為在糖粥中的糖分還是比較多的，所以就導致糖粥中熱量比較的高，所以說大家吃糖粥還是應該適量，我們不能吃太多的糖粥。
糖粥如何保存
在吃糖粥的時候，很多人都是一次性會制作大量糖粥的，但是往往沒有辦法一次性吃完，這時候我們就需要學會去保存糖粥才行，首先我們應該把吃剩的粥重新煮開，同時我們在煮開的過程中是不可以用勺子之類的去進行攪拌的。而且保存糖粥的時候，是不需要打開蓋子的，實際上我們選擇直接把煮好的粥放在通風處保存，或放在涼水里保存，或晾涼后放在冰箱里保存就可以了。
等到糖粥煮開之后，這時候我們一定要等到晾涼之后，這樣我們才可以放在冰箱保存。之后我們再去根據(jù)需要保存的時候選擇保存的地方，一般來說糖粥超過24小時的時候，按摩最好還是放在冰箱里保存糖粥是比較好的選擇，同時大家在煮粥糖粥的時候不要放糖，只在盛出來的要吃的粥里放糖比較好，這樣是可以讓粥保存的更久。如果說糖粥是比較多的，那么大家不妨試試去把粥分裝保存，而且還可以選擇去分批次的進行加熱食用，這樣才可以更好的避免粥在反復加熱冷藏的過程中染上細菌的情況產(chǎn)生。
糖粥對大家來說都是比較喜愛的，在平時我們很多人都會經(jīng)吃糖粥，這是非常好的一種食物，對我們健康也是的確有好處的，所以說糖粥大家不應該錯過，我們經(jīng)常吃糖粥能夠?qū)】涤兴鶐椭栽谄綍r大家是要對糖粥有所了解的。
拌萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食欲,有助于抵御風濕性疾病和痛風。
萵筍含豐富的維生素c、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜的含量基本相同。萵筍葉的維生素c含量比莖要高15倍,因此建議大家不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也有很大用途。萵筍嫩莖折斷后流出的白色漿液有安神催眠的作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并促進腸胃的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通便的功效。
1、利尿通乳
萵筍中鉀含量高于鈉的含量,常食有利于維持體內(nèi)的水電解質(zhì)的平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對水腫、高血壓、心臟病的人有一定的食療作用。
2、開通疏利
萵苣味道清新且略帶苦味,可有效的刺激消化酶分泌,從而可增進食欲。其乳狀漿液,還可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,進而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人食用有非常好的功效。
3、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,這點是很多事物不可相比較的。萵筍能夠促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便的排泄,可用于治療各種便秘。讓沉積在體內(nèi)的毒素及時排除體外,從而達到美容養(yǎng)顏的功效。
4、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞也有很高的抑制作用,因此又可用來防癌抗癌。
拌萵筍的熱量
涼拌:蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)36.48
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)1.63
蛋白質(zhì)(克)1.34
纖維素(克)0.56
拌萵筍的宜忌人群
哪些人宜吃萵筍
萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;有眼疾者也不適宜吃萵筍。
拌雞塊的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
拌雞塊的熱量
雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類,適宜在減肥期間食用,建議進食時去皮。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白質(zhì)(克)19.30
維生素A(微克)48.00
拌雞塊的宜忌人群
雞肉的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
不宜吃雞肉的人
感冒伴有頭痛,乏力, 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉,雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
糖拌菜心什么時候放調(diào)料
將青菜洗凈,剝往老葉,菜頭削成橄欖形,剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心浙菜家常菜譜,共12只。炒鍋置旺火上香菇菜心,加豬油燒至三成熱(約50℃)時,將菜心進鍋“養(yǎng)”熟撈出白灼菜心的做法,菜心剖面朝上平攤盤中,撒上干淀粉,將雞茸均勻地分放在12只菜心剖面的尖端一邊,再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上,擺出名堂圖案菜心炒豬肝,上籠蒸1分鐘菜心的做法糖拌菜心,取出潷往水分,移進另一盤中擺成花形,然后用清湯、味精、精鹽、濕淀粉勾成薄芡浙菜精選,澆在菜心上面,淋上雞油即成。
糖拌菜心的一般做法
糖拌菜心做法一
1、白菜心洗凈。
2、把白菜切成細絲。
3、胡蘿卜切成細絲。
4、麻醬用香油調(diào)開,只是一點了,就在罐子里調(diào)了。
5、胡蘿卜白菜絲放到盆里,放入調(diào)好的麻醬拌勻。
6、撒上白糖,吃的時候再加醋。
糖拌菜心做法二
1、菜心一把。
2、菜心去掉老埂和老葉,清洗干凈備用。
3、炒鍋熱鍋糧油,熱了放入少許油,稍微熱放入蒜末煸炒變香。
4、然后下入菜心翻炒。
5、翻炒至完全變色放入鹽翻炒均勻即可。
6、菜心炒好了裝盤即可食用。
糖拌菜心做法三
1、材料圖。
2、將水燒開,往水中加鹽和烹調(diào)油。
3、放入洗好的菜心,焯燙好撈出過涼。
4、大蔥切段,姜切片,紅椒切絲。
5、過涼后聽菜心擺在盤中。
6、淋蒸魚豉油。
7、另起一鍋,倒烹調(diào)油,放入蔥段姜片用小火慢慢的炸。
8、至蔥稍稍有點糊時放入紅椒絲,關(guān)火,用余熱炸香辣椒。
9、趁熱將油澆在擺好的菜心上,上桌即可。
糖拌菜心做法四
1、蒜頭切碎,辣椒切絲備用, 大白菜洗凈取前段內(nèi)層較嫩的部份切成絲, 放入容器中拌入約煮菜的鹽多一點,我用保鮮盒蓋上蓋子上下?lián)u晃讓它出水,腌個一小時左右。泡軟的菜心用開水清洗瀝去水分備用。
2、豆干入滾水略煮,取出放涼切絲備用。
3、將菜心、豆干、蒜末和辣椒絲放入容器(建議玻璃容器),加入少許的鹽、糖、醋和胡椒粉拌勻,試味道調(diào)整喜愛的酸甜度,放冰箱冷藏入味(約半天~一天)。
4、食用前淋上香油,灑些香菜拌勻即完成。
糖拌菜心的由來
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。
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