筍肉鍋貼的營養(yǎng)價值
體育運動的養(yǎng)生價值。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪校煌挲g的人都開始關注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“筍肉鍋貼的營養(yǎng)價值”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
筍肉鍋貼的營養(yǎng)價值
筍肉鍋貼的主要食材:豬夾心肉500g、春筍250g、鍋貼皮400g、油30克、鹽3g、雞蛋1個、蠔油15g、鮮醬油15g、黃酒20g、香油適量。豬夾心肉、春筍、鍋貼皮、油、鹽、雞蛋、蠔油、鮮醬油、黃酒、香油的營養(yǎng)價值如下:
1、豬夾心肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
2、春筍
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又稱竹萌、竹芽。據(jù)分析,生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì),而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認為,竹筍味甘、微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴,利水道,益氣,可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”,尤獨善于清化熱痰。
3、鍋貼皮
鍋貼包制時一般是餡面各半,呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,面皮軟韌,餡味香美。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說,日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。東北也稱水煎包,又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。
4、油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針嫵墒潜容^好的,易于人體消化吸收。
5、鹽
鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
6、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。
7、蠔油
蠔油,用蠔與鹽水熬成的調(diào)味料。是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。水分80克 蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克8、鮮醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
9、黃酒
黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。
筍肉鍋貼的熱量
筍肉鍋貼的熱量:244 大卡(100克),食材煎后會吸收部分油脂導致熱量提升,同時也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應盡量少食煎制菜肴。
筍肉鍋貼的宜忌人群
1、什么人能吃筍肉鍋貼?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃筍肉鍋貼?
一般人群均可食用。冬筍一定要剁成細末,這樣不容易破皮。
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筍肉鍋貼簡介
筍肉鍋貼選用面粉、筍、豬肉烹調(diào)，營養(yǎng)豐富。
筍肉鍋貼怎么做最有營養(yǎng)
筍肉鍋貼的做法
原料:面粉100克 筍100克 豬肉200克。輔料:鹽1小勺。
做法:
1、鮮筍超一下水,取出切絲再切丁。
2、將豬肉打水,攪上勁,加入筍丁,香蔥,鹽,油,胡椒粉拌勻。
3、85度左右的溫水燙一半的面。
4、將面揉成團,餳發(fā)15分鐘。
5、搓成長條后分成小份。
6、搟開。
7、加入餡料后,兩頭開口,其他部分捏緊,鍋熱后,加入適量的油,包好的鍋貼放入鍋中。
8、蓋上蓋子,煎到皮變色,加入少量的溫水水,蓋上蓋子,煎到水蒸發(fā)完,底部焦黃即可。
筍肉鍋貼怎么做營養(yǎng)會流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。
筍肉鍋貼各食材的處理方法
買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結后再分開放,這樣就不會黏在一起了。將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量),放入開水煮熟,然后放涼分開放入保鮮袋里冷藏,隨吃隨取。買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。品質(zhì)好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,扎成捆;蔥白長,管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質(zhì)次之蔥:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
海筍有普通海筍和南極海筍兩者，前者屬于新鮮，后者屬于海藻，兩者都能食用，而且營養(yǎng)價值高。因此，我們在對海筍的營養(yǎng)價值的進行了解的時候，關鍵是要弄清楚想知道的是哪一種。我們將會對海筍和南極海筍的營養(yǎng)價值進行分別介紹，希望對大家的認識有幫助。下面咱們就來看看吧。
海筍
海筍，又名象拔蚌，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質(zhì)細嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。海筍的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。
南極海筍
南極海筍又名冰筍，在生物學分類中屬低等的海洋隱花類植物——海藻,由海茸、海茸尾、海茸芯、海茸筋組成。全世界僅南極洲年均海水溫度4度以下無污染海域中，才能少量生長，是純天然優(yōu)質(zhì)極地海藻類精華，深海植物中最珍貴稀有的一員。其中南極附近的智力齊洛島最為優(yōu)質(zhì)。由于獨特的天然氣候苛刻生長環(huán)境，造成人工采摘期短和作業(yè)困難，可捕撈量少，但是也成就了海筍的價值。
海茸口感獨特，豐滿鮮脆，帶有淡淡的海藻清香味的同時又有肉類的咀嚼感，除了含有高于陸地植物的所有營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、碘、鈉、鐵、鉀、磷、鋅、硒微量元素外，更具有海洋獨有的20多種營養(yǎng)成分：藻朊酸藻聚糖、巖藻固醇、EpA(不飽和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等，還有豐富的膠原蛋白。由于海筍這種富含多種生命活性物質(zhì)的特性，無論是作為日常食物，還是提取活性物質(zhì)作為藥品，海茸對人類都有著極大的好處?？梢允谷四贻p，潤膚、養(yǎng)胃、通便、穩(wěn)定血壓，幫助消化，養(yǎng)顏瘦身，對腸胃功能很有幫助，還可以預防癌癥。
干筍其實就是通過新鮮的竹筍去殼，高溫蒸煮壓榨之后形成的，而且他比新鮮的竹筍更容易保存，口感更獨特，所以在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到干筍的身影，不僅僅可以作為主食還可以當很多食物的配料，那么下面我們就去了解一下干筍的營養(yǎng)價值體現(xiàn)，不知道生活中你有沒有去過干筍呢?
干筍作為生活中最常吃到的一道美味獨特食物，不僅僅帶來的是美味的享受同時有很高的營養(yǎng)保健價值，因為它富含各種蛋白質(zhì)以及人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于養(yǎng)生保健有很大的幫助。
筍干的營養(yǎng)價值
主要體現(xiàn)在它的成分上面。筍干與竹筍一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類以及各種維生素。除此之外，其富含纖維素，食用之后能促進腸道蠕動，利于消化，在防癌、抗癌方面有顯著作用。由于筍干的低脂肪、低糖、多膳食纖維特點，其又具有助食、開胃的效用。
筍干這種保健蔬菜應該經(jīng)常食用，對于高血壓和肥胖患者更是應該多多食用。因為它能促進食欲、清涼敗毒，防止便秘，是公認的保健蔬菜，更是減肥者的首選。有養(yǎng)生學家認為，竹林叢生地區(qū)的人們大多長壽，身體健康，極少患高血壓，與經(jīng)常吃筍干是有一定的關系的，這也從側面體現(xiàn)了筍干的營養(yǎng)價值。
干筍除了營養(yǎng)美味之外，其實它的脂肪含量比較低，而且含糖量也低，所以將它作為開胃消食的食物是再好，不過的了，而且女性也不需要擔心吃多了會容易長胖的困擾，可以放心地享受這樣子的美味食物。
酸筍是南雄特色的一種調(diào)味品，在菜品中加入酸筍使得菜品味濃郁綿長，在剩菜中加入還可以延長保存的時間，具有多種的功效。酸筍富含豐富的纖維素，促進胃腸蠕動的同時還能有效的預防高膽固醇以及高血壓等病變。下面我們來具體的看一下酸筍的營養(yǎng)價值主要有哪些?
酸筍在生活中的食用方式有很多，可以生食，也可以與魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，讓人食之不忘。不同的地方制作酸筍的方式是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的口味做選擇。
酸筍的營養(yǎng)價值?酸筍味道鮮美，營養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。酸筍是南雄傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長?？崾钐?，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。由于酸筍是用米水泡制的，略帶酸腐之氣，不先行煸干，氣味未免不佳。而煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與配菜兩相吸附，十分入味。
湖南酸筍制法：將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
以上的內(nèi)容就是對于酸筍的營養(yǎng)價值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。酸筍具有開胃的作用，我們在生活中都十分喜歡，我們在生活中可以自己制作酸筍，好吃又健康，對于市場上的酸筍，我們需要仔細的挑選，選擇添加劑少的，以免對健康不利。
筍肉鍋貼簡介
筍肉鍋貼是一種著名的傳統(tǒng)小吃,煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同。
做筍肉鍋貼放什么調(diào)料
1、冬筍用沸水焯過后切成絲。炒鍋加熱,加入菜油,將肉絲煸炒后,再投入筍絲稍翻炒加入清水,然后加白糖、料酒、醬油、味精,待沸后淋上芝麻油,出鍋冷卻加入雞蛋攪勻即成筍肉餡心。
2、將炒鍋燒熱,用油布抹一層菜油后,繼續(xù)加溫,并不時的轉動鍋底,使鍋邊周圍均勻受熱,待燒至六成熱時,取1/10面槳入鍋中,隨即將鍋端起,向四周轉動,使面槳攤成厚薄均勻的圓皮子,待皮子初步成熟時,把鍋端離火口,取餡心,放在面皮中間鋪平。隨后四周向內(nèi)折起,包成餃子形狀或者長方形薄塊,然后仍把鍋端回火上,注入菜油,用中火略烘,取出成鍋餅坯。
3、鍋熱加入菜油,燒至六成熱,將鍋餅坯放入,并不斷翻動,不時用熱油澆餅坯上面部委,使其充分受熱,待炸至金黃色時,撈出瀝油即成。
筍肉鍋貼的常見做法
筍肉鍋貼做法一
1、鮮筍超一下水,取出切絲再切丁。
2、將豬肉打水,攪上勁,加入筍丁,香蔥,鹽,油,胡椒粉拌勻。
3、85度左右的溫水燙一半的面。
4、將面揉成團,餳發(fā)15分鐘。
5、搓成長條后分成小份。
6、搟開。
7、加入餡料后,兩頭開口,其他部分捏緊,鍋熱后,加入適量的油,包好的鍋貼放入鍋中8.蓋上蓋子,煎到皮變色,加入少量的溫水水,蓋上蓋子,煎到水蒸發(fā)完,底部焦黃即可。
筍肉鍋貼做法二
1、準備豬肉末,春筍去殼去老根后每一個切成4片。
2、豬肉末里打入一個雞蛋拌勻,再加入黃酒,鹽,蠔油和鮮醬油按順時針方向攪拌均勻后再分次加入清水每一次和豬肉完全融合后再加。
3、準備皮子。
4、鍋內(nèi)水開后下入筍塊煮開后再煮3分鐘后撈起。
5、剁成細末。
6、加入豬肉末中再加入少許香油再按順時針方向攪拌均勻。
7、取一張皮子加入餡料。
8、先中間捏緊再后對兩面打折后合攏包好。
9、這是包好的一部分。
10、熱鍋倒油。
11、溫油把包好的鍋貼放入鍋中。
12、煎至底部微黃后倒入清水,水量差不多能浸沒底部。
13、蓋上用中火煎。
14、煎至水分全部收干后撒上蔥花熄火出鍋。
15、配上香醋風味更佳。
筍肉鍋貼做法三
1、筍干、大蔥、瘦肉、豆腐干等切成條絲狀。
2、各種食材搭配好放在餃子皮上,對折,捏緊即可。
3、這是對折好的模樣。
4、用油先煎一下(目的是讓餃子皮底部堅硬,水浸著不易破)。
5、稍煎片刻后,加入水(水沒餃子皮一半就行),煮干。
6、喜歡吃更脆的,可以四面再煎,喜歡自己的才最重要。出鍋后,沾醬吃。
筍肉鍋貼的食物相克知識
竹筍+羊肉:會導致腹瀉
竹筍+豆腐:會形成結石
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
竹筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒
竹筍+糖漿:一起吃會引起中毒
油燜筍的營養(yǎng)價值
人們常說的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充,是不是有點不敢相信了呀?不僅如此,這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富,竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能,提高人體防病抗病的能力?？梢哉f竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。
1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
3、中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
油燜筍的熱量
油燜筍烹調(diào)時間較長,蔬菜的營養(yǎng)流失較為嚴重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)68.96
碳水化合物(克)7.05
脂肪(克)3.90
蛋白質(zhì)(克)3.29
纖維素(克)1.85
油燜筍的宜忌人群
1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。
2、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。
3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會誘發(fā)、復發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
我們吃過的每一種蔬菜都是有很多種做法的，還有就是每種不同菜有各自不同的味道，也有不同的成份含量，不同的營養(yǎng)價值，下面就給大家介紹一下生筍的營養(yǎng)價值有哪些還有生筍的做法。大家不知道的可以從里面找到答案，多學點知識。
萵筍的營養(yǎng)價值:
1. 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3. 強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對 某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4. 寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 ? ? ?工藝：醬
醬辣生筍的制作材料：
主料：萵筍1000克
調(diào)料：甜面醬200克,鹽100克,醬油100克,辣椒(紅,尖,干)15克,大蔥10克,姜5克
教您醬辣生筍怎么做，如何做醬辣生筍才好吃
將萵筍去皮，洗凈，晾干，和調(diào)料一起拌勻，封口醬漬。20-30天后即成。
我們都知道良藥苦口，生筍味道有點略苦，但是它是敗火的好東西，而且它還是有利于排尿，促進產(chǎn)婦乳汁分泌的功效，生筍里還有抑制癌細胞的成份，總之生筍的作用很大，最后給大家介紹了生筍的做法，沒吃過的可以跟著學習一下。
青筍炒臘肉的營養(yǎng)價值
青筍的營養(yǎng)價值
青筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
青筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃青筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的青筍葉,即可滿足維生素C的需要。
臘肉的營養(yǎng)價值
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次,臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f,臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。
青筍炒臘肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)28.04
碳水化合物(克)3.48
脂肪(克)1.34
蛋白質(zhì)(克)1.24
纖維素(克)0.79
青筍炒臘肉的宜忌人群
青筍的適用人群
一般人群均可食用。
1、老人兒童更適合;
2、青筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食;青苣性寒,產(chǎn)后婦人慎食。
不宜食用臘肉的人群
1、孕婦
臘肉腌制過程中會添加防腐劑,對胎兒健康有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、小孩
臘肉偏咸,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負擔,小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟,所以最好少吃。
3、高血壓心臟病患者
食過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現(xiàn);同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬于高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。
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