茭筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃茭筍的好處
養(yǎng)生的好處。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“茭筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃茭筍的好處”，相信能對(duì)大家有所幫助。
茭筍的屬性
1、科屬
禾本科
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
高瓜、菰筍、菰手、茭白,高筍。
4、簡(jiǎn)介
茭筍一般指茭白。
又名高瓜、菰筍、菰手、高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國(guó)和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶,適合淡水里生長(zhǎng)。
茭筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃茭筍的好處
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
醫(yī)用茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層,使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩,肉質(zhì)鮮嫩。
1、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2、補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機(jī)體的作用。
3、茭白能退黃疸,對(duì)于黃疸型肝炎有益。
吃茭筍的最佳時(shí)間
春夏季。
茭筍的選購方法
1、一看茭白的外形
如果茭白的外形比較嫩滑、光亮,而且飽滿,筍身比較直,筍皮摸起來很順溜的話,一般來說筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
2、二看茭白的筍身
如果在購買的過程中,遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的,這樣的茭白口感會(huì)比較差,不建議選購。此時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇那種矮胖矮胖型的,類似于棒槌型的茭白。
3、三看茭白的顏色
茭白的外皮一定要是很白的,如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏紅的,這種黃色有點(diǎn)類似姜黃,說明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,所以不建議購買。
4、四看茭白的筍殼
茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話,或是筍白的部分都是青綠色的話,這樣的茭白已經(jīng)過度成熟、老化,口感自然不佳,此類茭白遇上了可千萬不要購買喲。
5、五看茭白的香味
通常情況下,如果遇到的是剛采摘回來不久的茭白,新鮮度比較高,會(huì)散發(fā)一股清香,若是你聞到的茭白有異味的話,建議不要購買,有可能是不發(fā)商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
6、六看茭白的肉質(zhì)
茭白若是過期老化了的話,肉質(zhì)會(huì)松軟,此時(shí)里邊寄生的菌絲會(huì)產(chǎn)生厚膜孢子,在肉質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生黑點(diǎn),當(dāng)黑點(diǎn)逐步擴(kuò)大成為黑褐色的比較大的斑點(diǎn)的話,這類茭白是不能購買的。
茭筍的副作用
一般無副作用。
茭白不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
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茭瓜的屬性
1、科屬
葫蘆科，南瓜屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)印度,我國(guó)北方如山東、河北、北京等各地廣泛栽培。
3、別名
西葫蘆、三月瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、熏瓜。
4、簡(jiǎn)介
茭瓜是被子植物門、葫蘆科、南瓜屬植物,一年生草質(zhì)藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢(shì)明顯,側(cè)蔓少而弱。主蔓長(zhǎng)度:矮生品種節(jié)間短,蔓長(zhǎng)通常在50㎝以下,在日光溫室中有時(shí)可達(dá)1m(因生長(zhǎng)期長(zhǎng));半蔓生品種一般約80cm;蔓生品種一般長(zhǎng)達(dá)數(shù)米。具葉卷須,屬攀援藤本,但常匍匐生長(zhǎng)(矮生品種有的直立)。
茭瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃茭瓜的好處
茭瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下:蛋白質(zhì)0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿卜素20-40微克,維生素C2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
茭瓜蘆的正常成熟時(shí)期在每年的5-6月份。為了滿足人們對(duì)這種蔬菜的需要,很多地區(qū)采用大棚種植的方式來培育,所以一年四季都能在菜市場(chǎng)見到它的身影。
茭瓜是一種清新爽口的菜肴,新鮮的西葫蘆通常呈現(xiàn)為淡綠色。西葫蘆含有豐富的維生素和水分,經(jīng)常食在為人體補(bǔ)充所需維生素的同時(shí),還能夠讓皮膚更加的水潤(rùn)有光澤。對(duì)皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
茭瓜含有豐富的纖維素,能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),加快人體的新陳代謝。對(duì)人體排毒養(yǎng)顏,預(yù)防治療便秘有很好的作用。
茭瓜含有一種抗干擾素的誘生劑,能夠提高人體免疫力,調(diào)節(jié)人體新陳代謝,達(dá)到減肥、抗病毒的作用。
茭瓜在自身營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí),還能起到對(duì)一些疾病的食療作用。經(jīng)常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
吃茭瓜的最佳時(shí)間
夏季
茭瓜的選購方法
外表:茭瓜與南瓜不同,在幼嫩時(shí)口味最佳,因此,如果西葫蘆皮色淡綠略帶黃色花紋,無外傷,無病蟲害,無霉?fàn)€,即可食用。
摸:在挑選時(shí)可以用手把茭瓜拿起,嫩的西葫蘆摸上去會(huì)有點(diǎn)黏手的感覺。
看瓜蒂:茭瓜的瓜蒂如果還很濕潤(rùn),或有分泌物,則一般比較新鮮,如果過于干燥便不新鮮了。
茭瓜的副作用
茭瓜+蘆筍:加重脾胃虛寒
茭頭的屬性
1、科屬
石蒜
2、產(chǎn)地
江西、東北、河北、江蘇、湖北、湖南等地
3、別名
蕎頭、蕎子、薤
4、簡(jiǎn)介
藠( jiào)頭,又稱薤(xiè),蕎頭。
多年生草本植物,葉細(xì)長(zhǎng)中空,開紫色花,地下鱗莖狹卵形,可加工成醬菜。干鱗莖可做藥材。鱗莖肉質(zhì)白色,質(zhì)地脆嫩,有特殊辛辣香味。其鱗莖呈球形,似洋蔥,白色,是主要的食用部分,多用于腌漬,也可以炒食。蕎頭又名藠頭,學(xué)名薤,也稱火蔥、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。
蕎頭的鱗莖白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁,自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食,鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜,制成罐頭遠(yuǎn)銷。
茭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃茭頭的好處
營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克):能量1kal(每100克)、不溶性纖維0.3g、維生素A560ugRE、胡蘿卜素3360ug、維生素C 27mg、維生素E 0.11mg、鈣160mg、磷58mg、鉀120mg、鎂39mg、鐵3.6mg、鋅0.58mg、銅0.28mg、錳0.34mg。
每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
好處：茭頭有一定的藥用保健價(jià)值。食薤有增進(jìn)食欲,幫助消化,解除油膩,健脾開胃,溫中通陰,舒筋益氣,通神安魂,散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛,性溫,入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面,可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。
吃茭頭的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
茭頭的選購方法
1、葉濃綠色,細(xì)長(zhǎng)管狀,三角形截面。葉鞘抱合成假莖,基部形成粗的鱗莖。
2、鱗莖球形,似洋蔥,白色,是主要的食用部分。
3、秋季抽花莖,傘形花序,花小。
4、蕎頭顏色潔白,獨(dú)頭而肥壯的為上品。
茭頭的副作用
吃多了,會(huì)引起胃腸道不舒服,建議適量吃。
腌制的蕎頭含有亞硝酸鹽,孕婦等不宜多吃。
白筍的屬性
1、科屬
白筍,古稱為菰或菰芛。屬禾本科菰屬。
2、產(chǎn)地
白筍分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭),雙季茭白(兩熟茭)產(chǎn)量較高,品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國(guó)和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋),自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶,適合淡水里生長(zhǎng)。
3、別名
白筍(學(xué)名:Zizania latifolia),又名交白筍、腳白筍、加白筍、茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬‘爾雅’、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜。
4、簡(jiǎn)介
白筍本種株高1-2.5米,為多年生宿根水生草本植物,花期為夏季和秋季,雌花為黃綠色,雄花為紫色,葉脈平行分布,根際有白色匍匐莖,春天萌生新株。
白筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白筍的好處
白筍纖維少,蛋白質(zhì)含量高。但白筍含有草酸,食用過多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。白筍是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于白筍質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。
吃白筍的最佳時(shí)間
竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
白筍的選購方法
看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳,因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會(huì)差很多。
看根部。春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話,這便是溫州人俗稱的“白茅筍”,此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑,那么,這春筍是劣質(zhì)老筍。
春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸,肉為白色,形如鞭子的為好。這樣的春筍才足夠鮮嫩。
白筍的副作用
白筍+羊肉:會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
白筍+豆腐:會(huì)形成結(jié)石。
白筍+豬小排:影響鈣的吸收。
白筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對(duì)人體不利。
白筍+羊肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。
白筍+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒。
鞭筍的屬性
1、科屬
禾本科
2、產(chǎn)地
各地均有生產(chǎn)。
3、別名
鞭梢、筍鞭、邊筍。
4、簡(jiǎn)介
鞭筍，竹鞭的先端部分。外包堅(jiān)硬的鞭籜(筍殼),形狀尖削,穿透力甚強(qiáng)。鞭梢生長(zhǎng)與發(fā)筍長(zhǎng)竹交替進(jìn)行。生長(zhǎng)活動(dòng)期5~6個(gè)月,以后在新竹抽枝發(fā)葉后,夏、秋季行鞭生長(zhǎng),大量孕筍后逐漸停止生長(zhǎng)。冬季萎縮脫落,以后在斷處發(fā)出岔鞭。在疏松肥潤(rùn)的土壤中鞭梢生長(zhǎng)非?？?一年可達(dá)4~5米。生長(zhǎng)所需養(yǎng)分均來自與其相連的母竹,因此在鞭梢生長(zhǎng)期間,應(yīng)禁止砍竹和挖鞭。鞭筍可供食用,在用材竹林中,挖掘鞭筍會(huì)妨礙新鞭蔓延,影響孕筍成竹,應(yīng)該禁止。
鞭筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鞭筍的好處
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克中含:可食部45、水分(克)90.1、能量(千卡)11、能量(千焦)46、蛋白質(zhì)(克)2.6、碳水化合物(克)6.7、膳食纖維(克)6.6、灰份(克)0.6、硫胺素(微克)0.05、核黃素(毫克)0.09、尼克酸(毫克)0.5、維生素C(毫克)7。
吃鞭筍的好處：
1、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2、化痰止咳:對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
3、解毒:富含維生素c,有助肝臟解毒。
4、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
5、利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
6、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
7、明目:鈣能增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
吃鞭筍的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
鞭筍的選購方法
1、筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節(jié)。
2、筍外殼的脈線和殼毛為黃色。
3、筍肉色白或淡黃,質(zhì)細(xì)嫩,味清鮮。
鞭筍的副作用
無任何副作用。
胃炎、腸炎、肝硬化、消化性潰瘍、腎炎、尿路結(jié)石、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、小兒佝僂病、母嬰、骨質(zhì)疏松者不宜食用鞭筍。
玉米筍的屬性
1、科屬
玉米筍。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
別名:珍珠筍。
4、簡(jiǎn)介
禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細(xì)小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發(fā)絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國(guó)生產(chǎn)較多。中國(guó)近幾年才有少量種植,分布在少數(shù)大城市附近。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,營(yíng)養(yǎng)豐富。中國(guó)近幾年才有少量種植,分布在少數(shù)大城市附近。玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)含量豐富;并具有獨(dú)特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。特別適合母嬰,兒童青少年,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群。
玉米筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃玉米筍的好處
玉米筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)含量豐富;并具有獨(dú)特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營(yíng)養(yǎng)豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。
吃玉米筍的好處
對(duì)心臟疾病,益乳,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射等具有良好食療作用。玉米筍(罐裝)知識(shí)介紹: 玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍,是國(guó)際上新興的一種高檔蔬菜,既可鮮食和速凍,也可加工制罐。
吃玉米筍的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
玉米筍的選購方法
良好的一級(jí)玉米筍產(chǎn)品呈圓錐形,鮮嫩、乳黃色,形態(tài)端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染,長(zhǎng)5～7厘米,基部直徑1～1.4厘米,單筍重5～7克。二級(jí)品筍長(zhǎng)7.1～10.0厘米,基部直徑1.41～1.8厘米,單筍重7.1～10克。
玉米筍的副作用
一般沒有特殊副作用。
玉筍的屬性
1、科屬
筍
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
玉筍
4、簡(jiǎn)介
玉筍本意指潔白的筍芽。是一種食物,生長(zhǎng)于山中,生命力頑強(qiáng),容易生長(zhǎng),主要生長(zhǎng)在南方。文學(xué)作品中往往被賦于美好的形象,用來比喻女子手指、小腳或山峰等自然景物。
5、圖片
玉筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃玉筍的好處
1、玉筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮玉筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
2、玉筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
3、玉筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、中醫(yī)認(rèn)為玉筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。玉筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用玉筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。玉筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
吃玉筍的最佳時(shí)間
冬、春、夏三季均可吃到鮮玉筍
玉筍的選購方法
1、看筍殼
筍的外殼要選嫩黃色的,這種外殼的筍是深埋在土里,剛挖出來的,很新鮮。
2、看筍肉
把筍的外殼剝開,查看筍肉,筍肉越嫩白,筍吃起來就越脆。綠色的不要選,筍肉吃起來很澀。
3、看筍節(jié)
筍是節(jié)狀生長(zhǎng)的,買筍時(shí)要看節(jié)與節(jié)之間的距離,距離越近越緊密,筍肉就越細(xì)膩,吃起來更好吃。
4、看筍形
買筍時(shí)要看筍的形狀,上部大而底部較小的筍比較好,這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體
選擇筍的時(shí)候還要看筍的整體,整體從上到下粗細(xì)差不多的筍味道更鮮嫩,上細(xì)下粗的筍最上面最嫩,下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃,下面部分燉煮吃更美味。
玉筍的副作用
玉筍+紅糖相克
紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。
玉筍蛋白中含有16～18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這是一種對(duì)人體十分不利的物質(zhì)。會(huì)影響人體健康。
玉筍+羊肝相克
羊肝不宜與玉筍同炒共煮食用?！度沼帽静荨?“筍同羊肝食,令人目盲?！毖蚋涡晕陡士喽?含維生素豐富,對(duì)維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目。
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