揚(yáng)州春卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《揚(yáng)州春卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
揚(yáng)州春卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
揚(yáng)州春卷的主要食材:春卷皮50個(gè),凈豬腿肉、冬筍各250克,韭黃130克,精鹽10克,味精3克,白糖10克,濕淀粉25克,熟豬油、醬油各50克,花生油1000克(約耗250克)。春卷皮,凈豬腿肉、冬筍,韭黃,精鹽0克,味精,白糖,濕淀粉,熟豬油、醬油,花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、春卷皮
春卷皮的制作十分講究,但制作方法卻比較難掌握,需要反復(fù)操練方可做出質(zhì)量較高的春卷皮。
2、凈豬腿肉
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3、冬筍
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開(kāi)胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開(kāi)膈豁痰,消油膩,解酒毒。
4、韭黃
韭黃含豐富的蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類(lèi)和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀,增強(qiáng)體力作用,并能增進(jìn)食欲,還能續(xù)筋骨,療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
5、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過(guò)加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。
6、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國(guó)菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。
7、白糖
是必不可少的調(diào)料,制作糖醋菜肴,主要的調(diào)料就是糖和醋,以及精鹽、糖和醋混合,可產(chǎn)生一種類(lèi)似水果的酸甜味,十分開(kāi)胃可口,如糖醋魚(yú)、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
8、濕淀粉
多糖類(lèi)的一種,是植物體中儲(chǔ)藏的養(yǎng)分,無(wú)色無(wú)臭的白色粉末,遇碘顯藍(lán)色。
9、熟豬油
豬油,中國(guó)人也將其稱(chēng)為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。
10、醬油
醬油是以大豆、小麥等原料,經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來(lái)的調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)極其豐富,主要營(yíng)養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、酸類(lèi)等。
11、花生油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。
揚(yáng)州春卷的熱量
熱量:465 大卡(100克),油炸食品,碳水化合物、脂肪和鈉含量都很高,熱量也很高,減肥時(shí)不宜食用。
揚(yáng)州春卷的宜忌人群
1、什么人能吃揚(yáng)州春卷?www.cndadi.net
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃揚(yáng)州春卷?
一般人群均可食用。韭黃陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。忌:糖尿病患者不能食糖;痰濕偏重者忌食;肥胖癥患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特別是兒童,最容易壞牙。
ys630.coM延伸閱讀
揚(yáng)州炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。相傳源于隋朝,后經(jīng)歷代廚師逐步創(chuàng)新,結(jié)合淮揚(yáng)菜特點(diǎn),發(fā)展而成。
廣義的揚(yáng)州炒飯,品種多,有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。其中,什錦蛋炒飯是最典型的品種。制作時(shí),先將雞蛋炒好,再將其他配料炒熟并調(diào)好味,盛起備用,然后炒米飯,最后將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半炒勻,炒勻后盛出三分之二放在盤(pán)中,再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻,蓋在盤(pán)中的炒飯上。
1、雞蛋:含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì);富含DHA和卵磷脂、卵黃素;含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
2、火腿:色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
3、蝦仁:營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4、香菇:富含高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
5、豌豆:富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,防止人體致癌物質(zhì)的合成,降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。
6、大米性平、味甘; 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
揚(yáng)州炒飯的熱量
1、適量地并且正確的吃雞蛋并不會(huì)發(fā)胖,而且還可以減肥。因?yàn)殡u蛋黃中含有的卵磷脂是一種乳化劑,能夠使脂肪膽固醇乳化成極小的顆粒,從血管排除后為機(jī)體所利用。而且雞蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護(hù)血管防止硬化。因此,雞蛋減肥法是有其科學(xué)根據(jù)的,通過(guò)實(shí)踐也是行之有效的一種實(shí)用的減肥方法。
2、從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),大米能提供淀粉質(zhì),屬于碳水化合物的一種;是日常飲食中熱量的主要來(lái)源,也是身體熱量來(lái)源的首選。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、淀粉質(zhì)及膳食纖維三大類(lèi),其中糖類(lèi)、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖;至于谷物(如大米)和根莖類(lèi)蔬菜含豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維,而每克碳水化合物能提供4000卡路里,要吸取碳水化合物,我們可以從谷類(lèi)產(chǎn)品(如麥片、面包、大米、粉面)、水果、蔬菜、牛奶和豆類(lèi)中找到。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究建議,我們每天膳食當(dāng)中,碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%~70%。以一個(gè)成年女性為例:大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類(lèi)食物。
要維持日常生活和新陳代謝,我們要攝取足夠的碳水化合物,若為了減肥而戒除所有五谷類(lèi)食物,改吃肉類(lèi),或只吃生果充饑,可能會(huì)吸收更多熱量(視乎煮的方法和進(jìn)食分量),增加發(fā)胖的機(jī)會(huì)。相反吃飯過(guò)多,亦會(huì)構(gòu)成熱量供應(yīng)過(guò)盛的情況,同樣引發(fā)肥胖。至于吃多少米飯,按照自己的身高、體重、活動(dòng)量而定就可以了,只要合理,并不會(huì)發(fā)胖的。
揚(yáng)州炒飯的宜忌人群
1、一般人群均可食用。
2、大米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
3、糖尿病患者不宜多食。
4、 有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。
5、雞蛋對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。
6、對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。
揚(yáng)州餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
揚(yáng)州餅的主要食材:面粉、白蘿卜、加肉丁、蝦子、蔥姜、白糖、精鹽。面粉、白蘿卜、加肉丁、蝦子、蔥姜、白糖、精鹽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異 。
2、白蘿卜
白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
3、肉丁
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
4、蝦子
蝦,是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi),種類(lèi)很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有超高的食療價(jià)值,并用做于中藥材。
5、蔥
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
6、姜
生姜是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
7、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中,很容易污染上病原微生物。白糖是人體主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持,人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
8、精鹽
細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過(guò)加工后有些微量元素也被去除了,有時(shí)還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。
揚(yáng)州餅的熱量
揚(yáng)州餅的熱量:349 大卡(100克)即面粉,以碳水化合物為主,也含有較多蛋白質(zhì),是制作面食的主要原料,適宜減肥期間食用。
揚(yáng)州餅的宜忌人群
1、什么人能吃揚(yáng)州餅?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能揚(yáng)州餅?
一般人群均可食用。
揚(yáng)州干絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
揚(yáng)州干絲的主要食材:方豆腐干400克。配料: 熟雞絲50克,蝦仁50克,熟雞肫片25克,熟雞肝25克,熟火腿絲10克,冬筍絲30克,淖水的豌豆苗10克。調(diào)料:蝦子3克,精鹽6克,白醬油10克,雞清湯450克,熟豬油80克……主料:方豆腐干、雞絲、蝦仁、冬筍的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、方豆腐干
豆腐干,中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。
2、雞絲
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類(lèi)。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類(lèi)食品,以免引起肥胖。
3、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚(yú)肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
4、冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為江西(農(nóng)佳源冬筍)、浙江一帶。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng),也可以增加經(jīng)濟(jì)收入,滿足消費(fèi)者需求。
揚(yáng)州干絲的熱量
熱量:92 大卡(100克)此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
揚(yáng)州干絲的宜忌人群
1、什么人能吃揚(yáng)州干絲?
一般人群均可食用。
2、什么人不能揚(yáng)州干絲?
一般人群均可食用。對(duì)蝦過(guò)敏的朋友慎吃。
揚(yáng)州獅子頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
荸薺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
蠶豆有大量的鈣、鋅等元素,還含有很多的膽堿,多吃蠶豆有助于增加記憶力,還有健腦的作用。所以如果大家需要經(jīng)常用腦或是要準(zhǔn)備考試可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一些蠶豆。
蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋清營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸,蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
揚(yáng)州獅子頭的熱量
紅燒類(lèi)菜肴油脂用量往往較多,導(dǎo)致菜肴熱量較高,減肥期間不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)349.20
碳水化合物(克)12.54
脂肪(克)31.50
蛋白質(zhì)(克)4.84
纖維素(克)0.91
揚(yáng)州獅子頭的宜忌人群
獅子頭的宜忌人群
1、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無(wú)痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
2、兒童和發(fā)燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
3、特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者;痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
揚(yáng)州春卷簡(jiǎn)介
春卷,又稱(chēng)春盤(pán)、薄餅。是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。
做揚(yáng)州春卷放什么調(diào)料
1、新鮮冬筍去殼后洗凈煮10分鐘,再切成絲。
2、韭黃洗凈后切寸段。
3、胡蘿卜切絲。
4、碗中放入3g玉米淀粉,再兌適量清水調(diào)勻備用。
5、豬里脊肉切絲,并放入1g鹽、料酒、少許白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6、鍋中倒油,油熱后倒入肉絲,中火煸炒。
7、炒至肉絲變白倒入筍絲,并調(diào)入生抽、1g鹽、糖。
8、煸炒一會(huì)后倒入適量水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
9、放入胡蘿卜絲,并調(diào)入1g鹽和雞精翻炒片刻。
10、倒入步驟4中的水淀粉進(jìn)行勾芡,炒勻后即可關(guān)火。
11、盛入碗中待其放涼,拌入韭黃,再撒點(diǎn)白胡椒粉拌勻備用。
12、取一張春卷皮鋪平,把餡料放在下面。
13、卷到1/3處。
14、將左右兩端折疊過(guò)來(lái)。
15、順勢(shì)卷到頭就可以了。
16、下入五到六層熱的油鍋中,炸至金黃即可出鍋。
揚(yáng)州春卷的常見(jiàn)做法
揚(yáng)州春卷做法一
1、備好食材:韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。
2、韭菜、金針菇切長(zhǎng)段,肉、姜切絲備用。
3、將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。
4、備好生粉芡。
5、熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6、倒入韭菜快速翻炒兩下。
7、勾入生粉薄芡翻勻。
8、關(guān)火,倒入金針菇翻均。
9、盛到大盤(pán)子里,拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。
10、待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi),用面槳封口。
11、一個(gè)個(gè)地包好備用。
12、熱鍋熱油,將包好的春卷生坯一個(gè)個(gè)地放進(jìn),炸成金黃。
揚(yáng)州春卷做法二
1、面粉加入清水、雞蛋調(diào)成稍稠的面糊備用。
2、熱鍋中均勻涂抹少量油,離火。
3、迅速舀入一大勺面糊放入鍋中,手持鍋柄旋轉(zhuǎn)淌開(kāi)面糊。
4、面糊淌開(kāi)成薄餅后,將鍋放回爐火上(小火),面糊凝固后翻面,兩面煎黃即可。
5、所以蔬菜洗凈,洋蔥、甜椒、切絲,土豆切絲后泡清水5分鐘瀝水備用。
6、土豆絲也瀝干凈。
7、鍋中熱油,入土豆絲、洋蔥絲分別炒熟。
8、菜心汆水(沸水中放少量油及鹽)后撈出。
9、把做好的菜放在(或者自己喜歡的一些菜)春卷皮上卷起來(lái)。
10、末端抹上蛋液。
11、鍋中放入少量油,將抹蛋液的部分貼在鍋底,定型后再翻其他幾面煎一下。
揚(yáng)州春卷做法三
1、放一點(diǎn)餡在皮的下半部,不要貪多。
2、從下面的角開(kāi)始向上卷,卷的時(shí)候,用點(diǎn)勁,盡量緊一點(diǎn)。
3、然后兩邊卷過(guò)來(lái),對(duì)齊,在繼續(xù)向上卷。
4、卷到上邊的時(shí)候,留一點(diǎn)邊,在邊緣抹上糨糊。
5、最后把抹到糨糊的皮卷過(guò)來(lái),就好了,看,這就成了,整齊一點(diǎn)。
6、炸的時(shí)候,油要干凈,這樣炸出來(lái)才好看,一開(kāi)始的時(shí)候油溫可以稍微高一點(diǎn),等把春卷進(jìn)去之后,就要變小火,等快好的時(shí)候,又要開(kāi)大火,這樣才能外膠里熟,粘油少。
揚(yáng)州春卷的食物相克知識(shí)
春卷與其它食物配置沒(méi)有負(fù)作用也沒(méi)有相克的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《揚(yáng)州春卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值”專(zhuān)題。
