春筍三杯雞的營養(yǎng)價值
老人吃的養(yǎng)生雞。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“春筍三杯雞的營養(yǎng)價值”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
春筍三杯雞的營養(yǎng)價值
雞的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
春筍的營養(yǎng)價值
春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽為“素食第一品”,自古以來備受人們喜愛,文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說。如果說肉食者鄙,食筍則正好相反。筍的味道就是如此清雅雋永。蘇東坡曾道:“無竹則俗,無肉則瘦,若想不俗也不瘦,天天筍煮肉?！?/p>
春筍味清淡而鮮嫩,營養(yǎng)豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春筍三杯雞的熱量
此類菜肴烹調(diào)時間較長,蔬菜的營養(yǎng)流失較為嚴重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)175.37
碳水化合物(克)3.13
脂肪(克)11.14
蛋白質(zhì)(克)14.99
纖維素(克)1.37
春筍三杯雞的宜忌人群
春筍的適用人群
一般人群均可食用,春筍有助于預防便秘,降低血脂,適宜減肥者食用。
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
擴展閱讀
春筍三杯雞簡介
江南一帶春筍最經(jīng)典的做法是“油燜春筍”和“腌篤鮮”。而這次我把最具江南特色的春筍來搭配雞翅,用三杯雞的方法,做一道這個季節(jié)最具江南風情的三杯雞。香氣撲鼻的三杯雞中融入了鮮嫩清甜的春筍。
春筍三杯雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、雞翅中洗凈,對半剁開;春筍剝殼切滾刀塊。燒開一鍋水,將春筍塊放入煮1、2分鐘,撈出瀝干備用。鍋燒熱,鍋中倒入2湯匙麻油,將姜片放入用小火慢慢煸炒,至姜片表面起皺微焦,香味充分釋放。加入雞翅中、煎至雞翅表面微焦。放入蒜瓣和春筍,繼續(xù)翻炒。加入6-8湯匙米酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽、2湯匙麻油、五六顆冰糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。待湯汁濃稠后,放入羅勒,立刻關(guān)火,稍微翻拌兩下,至羅勒癟下去即可出鍋。
做法
春筍三杯雞怎么做營養(yǎng)會流失
春筍焯水可以去掉筍中含有的草酸,也能去掉筍可能帶有的澀味。米酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯雞必備的食材。整個過程不加水,就靠液體調(diào)料和雞翅本身的水份來煮,放心,按照我寫的火候煮,絕對不用擔心水份不夠會燒焦之類的情況,相反小火十分鐘后鍋中湯汁還嫌多,還需要大火收汁。要用冰糖,做出來的菜顏色會比較好看。做三杯雞一定要放九層塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養(yǎng),也可以在麥德龍這類大超市買到新鮮的。
春筍三杯雞各食材的處理方法
雞翅中洗凈,對半剁開;春筍剝殼切滾刀塊。燒開一鍋水,將春筍塊放入煮1、2分鐘,撈出瀝干備用。鍋燒熱,鍋中倒入2湯匙麻油,將姜片放入用小火慢慢煸炒,至姜片表面起皺微焦,香味充分釋放。
在我國江南地區(qū)，每逢春節(jié)是都可以發(fā)現(xiàn)家家戶戶最常吃的食物就是春筍。因為春季其實春筍的季節(jié)，這個時候的春筍味道比較鮮美。而且人們制作春筍的方法也有很多。不過本期小編主要說的就是春筍三杯雞的做法，如果有喜歡吃雞肉特別是雞中翅的朋友不妨過來學習一下哦!
用料
雞中翅10個
春筍 2支
米酒 6湯匙
醬油3湯匙(其中老抽1湯匙，生抽2湯匙)
香麻油 2湯匙
冰糖 10顆(約15g)
九層塔葉一小把
食用油一湯匙
姜片適量
步驟
1.雞翅洗凈、春筍剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>
2.三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油(老抽1湯匙、生抽2湯匙)、香麻油兩湯匙，備用。
3.雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊。
4.鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘后撈出瀝干水份備用。
5.鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入姜片爆香，轉(zhuǎn)大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃。
6.倒入焯過水的春筍，大火翻炒透。
7.倒入準備好的一杯米酒。
8.倒入一杯醬油。
9.放入冰糖。
10.大火燒開后，轉(zhuǎn)最小火燜煮10分鐘后，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
11.沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。
12.把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關(guān)火開蓋出鍋。
小貼士
1. 春筍焯水可以去掉筍中含有的草酸，也能去掉筍可能帶有的澀味。
2. 米酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯雞必備的食材。
看了以上小編對春筍三杯雞的做法，不知道對你有沒有幫助呢?如果有讓你食指大動的沖動，小編建議你可以在周末空閑的時候嘗試做一下。多吃春筍對老人和兒童都有幫助，因為春筍中富含維生素和纖維素，可以補充我們機體缺乏的營養(yǎng)。
春筍三杯雞什么時候放調(diào)料
1、雞翅洗凈、春筍剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>
2、三個杯子中,分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油、香麻油兩湯匙,備用。
3、雞翅剪去兩邊緣的脂肪,對半斬開,春筍切成滾刀塊。
4、鍋中水燒開,倒入春筍焯水,煮兩分鐘后撈出瀝干水份備用。
5、鍋燒熱,倒入一湯匙食用油和一湯匙香油,油溫熱時放入姜片爆香,轉(zhuǎn)大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃。
6、倒入焯過水的春筍,大火翻炒透。
7、倒入準備好的一杯米酒。
8、倒入一杯醬油。
9、放入冰糖。
10、大火燒開后,轉(zhuǎn)最小火燜煮10分鐘后,開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
11、沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。
12、把九層塔放入鍋中,翻炒一下,蓋上蓋子半分鐘,關(guān)火開蓋出鍋。
春筍三杯雞的一般做法
春筍三杯雞做法一
1、雞翅中洗凈,對半剁開;春筍剝殼切滾刀塊。
2、燒開一鍋水,將春筍塊放入煮1、2分鐘,撈出瀝干備用。
3、鍋燒熱,鍋中倒入2湯匙麻油,將姜片放入用小火慢慢煸炒,至姜片表面起皺微焦,香味充分釋放。
4、加入雞翅中、煎至雞翅表面微焦。放入蒜瓣和春筍,繼續(xù)翻炒。
5、加入6-8湯匙米酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽、2湯匙麻油、五六顆冰糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。
6、待湯汁濃稠后,放入羅勒,立刻關(guān)火,稍微翻拌兩下,至羅勒癟下去即可出鍋。
春筍三杯雞做法二
1、準備好所有材料。
2、筍子焯水。
3、雞肉焯水。
4、焯水后的筍子和雞肉備用。
5、鍋中放入植物油,然后放入姜片煸炒。
6、再放入焯水后的雞肉。
7、放一半的香油,生抽,老抽,米酒。
8、翻炒均勻放入筍子。
9、然后關(guān)小火燜10分鐘。
10、最后收汁即可。
春筍三杯雞做法三
1、三黃雞剁成4cm大小的塊。小干蔥去皮后切成片,紫皮洋蔥切絲,姜和蒜切片,彩椒切成三角塊備用。
2、鍋中倒入清水大火煮開后,放入雞塊焯燙2分鐘,然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒,充分瀝干。鍋中的水倒掉不用。
3、鍋中倒入油和40克糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢變成深褐色,再變成淺褐色小泡泡時,放入雞塊,快速翻炒,讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。
4、炒鍋洗凈燒干,倒入少量油,把小干蔥,大蒜片,姜片爆香后,放入雞塊,倒入加飯酒沒過雞塊的1/2,然后再加入清水沒過雞塊的2/3,調(diào)入生抽,老抽和剩余的10克糖,蓋上蓋子燉15分鐘。
5、打開蓋子,改成大火繼續(xù)燒3---5分鐘,待湯汁變粘稠后,放入彩椒和羅勒攪幾下,再調(diào)入白胡椒粉、香油攪拌均勻,關(guān)火即可。
春筍三杯雞的由來
三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜,已有數(shù)百年的制作歷史。其獨特之處在于:在烹制時,把宰殺治凈的雞斬成小塊,置于砂缽中,不放湯水,只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成,故名“三杯雞”。以其肉質(zhì)酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名于世。
三杯雞是江西的一種常見的傳統(tǒng)名菜，因為三杯雞主要是烹飪的時候不放水，是一杯米酒，一杯香油和醬油一杯才是叫做三杯雞，而且非常的香甜可口，同時肉嫩適口人一般對于很多人那可以繼續(xù)使用，而雞肉能有非常好的富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)還有一些常見一些維生素c。還具有清熱解毒收斂生肌的作用。對于強健筋骨血脈有非常好的功效
三杯雞的主要制作方法那也是非常簡單的，它主要是需要一些佐料和輔料，同時那江米酒呢，是一定要用到的，在制作之前呢呃可以將雞腿一定要洗凈，同時可以切成塊狀這樣比較容易入口，面我們就簡單介紹一下三杯雞如何進行制作。
做法一制作食材
雞腿600克、紅辣椒1個、青辣椒1個、生姜1塊、大蒜10瓣、香菜2棵;
調(diào)料：三杯雞食用油500克(實耗30克)、香油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖適量;
制作流程
1.雞腿洗凈剁成塊，生姜、蒜切片，辣椒斜切成環(huán)狀;
2.香菜洗凈備用;
3.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調(diào)成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油;
4.鍋內(nèi)留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最后加入香菜，迅速拌炒均勻即可。
三杯雞的制作方法就是以上的制作方法，做法非常簡單，在家中的我們也可以繼續(xù)三杯雞的制作，對人體內(nèi)有非常好的功效，主要是有非常好的功效，雞肉是很好美容的產(chǎn)品而且對于營養(yǎng)不良阿乏力疲勞月經(jīng)不調(diào)的，還有非常好的功效，在日常生活中我們也要注意肌肉呢盡量不要與其他的藥物或者抗生素一同食用。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于臺灣三杯雞
2.212白條雞洗凈、斬件；
3.姜去皮、切成片，蒜去皮（大顆切兩半，小顆不動），紅尖椒去蒂剪成1～2cm長的小段，冰糖搗碎；
4.醬油和醬油膏倒在杯子內(nèi)混合、攪拌均勻，配成醬油汁，如果沒有臺灣醬油和醬油膏，可用70mL生抽和30mL老抽代替；
5.1湯鍋加水燒開，投入雞塊汆燙除去血沫，直到?jīng)]有血沫再冒出為止；
6.2樂樂我做菜講究精準，所以用燒杯，為何叫“三杯雞”，這就是答案！
7.撈出后用冷水清洗，瀝干待用；
8.炒鍋加黑麻油小火燒至二、三成熱；
9.投入姜片、一半蒜粒慢火炒香，姜和蒜成金黃色時轉(zhuǎn)大火；
10.放入紅尖椒翻炒約10秒；
11.加入汆燙過的雞塊和另一半蒜?？焖凫猿?，雞肉出油時加入醬油汁、碎冰糖、蠔油和烏醋，使雞肉上色；
12.倒入紅標米酒（可用紹興花雕酒代替）；
13.燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮，注意勤翻動避免糊鍋；
14.收汁到濃稠，根據(jù)個人口味加入食鹽調(diào)味，把九層塔葉子均勻撒在雞塊表面，關(guān)火、拌勻即可出鍋；
15.拿起筷子，開動啦！
介紹完臺灣三杯雞的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
美食是每個人都無法抗拒的，身在每個城市，都有自己的特色美食，每天辛苦工作，就是能夠賺足錢讓自己的生活有了保障，平時休息的時候，可以一家人一起出去吃個美食什么的，不過自己在家做菜也是一種樂趣。今天我們一起來學一道三杯雞是如何制作的，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。
方法/步驟
1將雞腿切成塊，要是沒有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會比較有嚼勁。把切好的雞腿塊用開水煮燙一下，然后撈出來用清水沖洗一下！這樣不僅可以去腥味，還可以去血水！
2開火往鍋里倒入準備好的香油和麻油，待油溫熱了之后放入剝好的蒜瓣和切斷的蔥段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來之后！
3煽炒一分鐘左右，倒入準備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時間大概在五分鐘左右！
4翻炒三分鐘后分別倒入準備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時候便可以出鍋。
菜譜小貼士：1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3，大火收汁時候放蒜我認為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會欠缺，這個時候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時候，全程是不加一滴水的哦！
? 做美食的一個考驗耐心的事情，你可以把它當作是在談戀愛，這樣就能很好的控制火候，控制調(diào)料的量，做出的菜肴才會是充滿愛的味道。每次都是母親為你下廚房，為你烹飪美味的菜肴，大家可以學會這道三杯雞，做給爸媽吃。雞肉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種肉類，伴隨之被人們普遍接受的過程，各種各樣的做雞的方法也鋪天蓋地。臺式三杯雞，大盤雞，叫花雞，烤雞，燒雞等五花八門。其中由于臺式三杯雞獨特的風味而更加受到美食朋友的追捧，臺式三杯雞色澤紅潤光亮，遠近聞名。可是，它是怎么做的呢？
菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。
原料 ：雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒。
制作過程：
1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態(tài)，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放干辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
注意方面：
1、砂鍋可使鍋內(nèi)的食物受熱均勻，不會因溫度過高或過低而影響食物的原味，因此用砂鍋來燉煮三杯雞，可保持它的原汁原味。
2、燉煮三杯雞時，每隔十分鐘要揭蓋翻攪幾下，避免雞肉燒焦粘鍋，影響成菜的口感。
3、煮好的三杯雞會有點油膩，飲食清淡者可以減少食油的份量，還可以用半杯米酒和半杯紹興酒，來烘托三杯雞的味道。
4、建議三杯雞煮好后放入九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。
這樣下來，一道富有廣東臺灣風味的臺式三杯雞就做好了。當然它還是有很多小細節(jié)需要注意的，要想做出最美味的臺式三杯雞還需要我們認真學習方法，關(guān)注細節(jié)。所以趕快動手去制作屬于自己專利的臺式三杯雞吧！
大家肯定都是喜歡各種各樣的美食吧，有蔬菜類的有肉食類的，那我想大部分的人群還是比較喜歡吃肉吧。肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及補充人所需要的維生素。肉類的品種也有很多，比如豬肉，魚肉，雞肉，鴨肉等，都有各種不同的做法。簡直是讓人吃了贊不絕口。那大家吃過三杯雞土豆么，我想也一定是個不錯的選擇吧，一起來看。
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馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
童子雞1只，土豆，姜片，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
1、材料：童子雞1只，土豆。(做三杯雞，童子雞比較好，容易燒熟，且肉質(zhì)鮮嫩。)
2、切塊的童子雞洗凈血水，充分瀝干。(瀝干入油鍋才不會油花四濺)
3、油鍋姜片爆香。(油要比平常燒菜多一些)
4、雞塊入鍋不斷翻炒
5、翻炒至微焦發(fā)黃
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖大火煮開
7、轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右
8、土豆去皮切滾刀塊
9、土豆入鍋，并根據(jù)口味調(diào)入鹽
10、小火燉至土豆軟爛后
11、大火收汁。(這步一定不能少，大火收汁，能讓湯汁濃稠，鮮亮，也讓雞塊更鮮香入味。三杯雞的獨特風味才真正發(fā)揮出來)
哇!這么美味營養(yǎng)價值又高的三杯雞土豆就完成了，你們是不是僅僅看介紹就已經(jīng)垂涎欲滴了呢。其實土豆中含有的營養(yǎng)成分也是很高的，它還含有及其豐富的淀粉，對心腦血管患者是有好處的。那現(xiàn)在趕緊去采購新鮮的食材，為你們的家人獻上一道美食吧。
雞肉現(xiàn)在成了我們中國人飯桌上必不可少的美食之一，它因為營養(yǎng)高，熱量低的特點被越來越多的人所喜愛。而在南方，雞肉的做法更是多種多樣。三杯雞無疑是眾多菜品當中出色的一道。其實，我們在家中也可以做出美味的三杯雞，那么，在家中我們該如何做這道菜呢。
三杯雞發(fā)源于江西省，不僅江西省內(nèi)廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。
相傳與民族英雄廬陵文天祥有關(guān)。因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
做法一
1.雞腿洗凈斬塊。
2.燒適量水，雞塊冷水下鍋焯水后撈出瀝干水分。
3.姜蔥切片，小紅椒切絲，菜椒切塊。
4.炒鍋上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍熱后放入姜炒一會后再放入小紅椒絲和蔥片炒香。
5.下入雞塊炒勻。
6.放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒勻。
7.放兩勺白糖炒勻。
8.中火燉至還剩少許湯汁后加入菜椒和蒜粒。
9.蓋上鍋蓋，大火收汁，此時把砂鍋放另一個火上燒到很熱后熄火。
10.迅速倒入收完汁的三杯雞，放入九層塔，蓋上蓋子燜30秒即可。
做法二
1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。
2，米酒我是在市場上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3，大火收汁時候放蒜最合適，放早了蒜容易碎，味道也會欠缺，這個時候放蒜剛剛好。
如此可見，三杯雞的做法并沒有我們想象的那么困難，只要保證有新鮮豐富的食材，并且我們具有一定的烹飪基礎，就可以做出這道美味的食品了。與此同時，小編建議，這道菜油脂含量比較高，患有高血脂和高血壓的朋友們應該適當?shù)臏p少攝入。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹原味三杯雞的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1將食材洗凈備用，雞腿剁塊。然后雞腿肉要入溫水放入火上煮沸5分鐘，撈出。
3.2將食材洗凈備用，雞腿剁塊。然后雞腿肉要入溫水放入火上煮沸5分鐘，撈出。
4.1炒鍋燒熱，倒入少許花生油，放入生姜片，倒入處理好的雞腿肉，爆炒，放入料酒。
5.2炒鍋燒熱，倒入少許花生油，放入生姜片，倒入處理好的雞腿肉，爆炒，放入料酒。
6.取出瓦煲，在煲底放入洋蔥片，小蔥。
7.在已爆香的雞腿肉的炒鍋中再依次放入冰糖，紅辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均勻后，盛入瓦煲。
8.蓋上蓋，將瓦煲置入火上，調(diào)最小火，燜20分鐘。
9.20分鐘后，汁已差不多快干了，雞腿肉透味酥爛，關(guān)火，倒入小磨麻油，撒上羅勒葉。此刻，麻油和羅勒相碰撞，空中登時彌漫著濃郁的茉莉花香，太神奇啦！
今天這道既簡單又營養(yǎng)的原味三杯雞，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
三杯雞是臺灣的一個特別有名的家常菜，只因為會被叫做3杯雞，是因為這道菜主要的材料，是一杯香油，一杯米酒，一杯醬油，這道菜制作簡單，營養(yǎng)價值很高，所以很多人都喜歡吃這道菜，下面就介紹了三杯雞的正宗做法步驟，你可以全面的學習。
三杯雞最正宗的做法
主料雞腿肉500g大蒜1顆
方法/步驟
1 將雞腿切成塊，要是沒有雞腿的話雞肉也是可以的，只是雞腿肉會比較有嚼勁。把切好的雞腿塊用開水煮燙一下，然后撈出來用清水沖洗一下!這樣不僅可以去腥味，還可以去血水!
2 開火往鍋里倒入準備好的香油和麻油，待油溫熱了之后放入剝好的蒜瓣和切斷的蔥段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分鐘香味出來之后!
3 煽炒一分鐘左右，倒入準備好的雞腿塊。炒到雞塊變色，翻炒時間大概在五分鐘左右!
4 翻炒三分鐘后分別倒入準備好的米酒、醬油和砂糖。加大火力將米酒、醬油等煮開之后轉(zhuǎn)為小火，放入茴香。蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘左右等湯汁變得濃密鮮香，這時候便可以出鍋。
通過以上的內(nèi)容介紹，了解了三杯雞的正宗做法，那么要想做出來的口味很正宗，必須要選擇好的雞腿肉，了解做法的步驟都有哪些?這樣才能通過對材料的選擇做法步驟的了解，才能讓自己能把三杯雞做的口味更正宗，營養(yǎng)價值更高。
現(xiàn)在的生活富裕了，想吃什么都可以在超市或者是市場買到?，F(xiàn)在每家每戶離不開的一樣東西或許就是肉類，肉中含有我們身體所需要的高蛋白，還有其他的營養(yǎng)物質(zhì)。但是現(xiàn)在肉類的品種也越來越多，比如說有雞肉、鴨肉、魚肉等等比比皆是，做法也是各種各樣。那現(xiàn)在小編就給大家介紹一道美食，我們一起來看看美味的三杯雞是怎么制作的。
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三杯雞的制作方法：
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
功效與作用：
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
用料：
雞中翅10只、白糖一杯、白酒一杯、生抽一杯、姜若干、蒜若干
1.蒜頭拍扁，雞翅放進加了白酒的水里煮開，撈出沖干凈浮沫;
2.把蒜頭，白酒，白糖，生抽，雞翅全部材料倒進鍋里，中小火煮15~20分鐘;
3.大火收汁，湯汁收至濃稠即可。
你們是不是看見做法就已經(jīng)垂涎欲滴了呢，那么小編告訴大家多吃雞肉對我們的身體是有好處的，特別是對于老人和兒童來說。那你們現(xiàn)在還在等什么，趕快去超市選擇新鮮的中翅，回家為你們的家長獻上你的美食吧，他們一定會欣喜不已的。
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