水煮大蝦什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“水煮大蝦什么時(shí)候放調(diào)料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
水煮大蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦的一般做法
水煮大蝦做法一
1、食材:白蝦。
2、白蝦洗凈,鍋里加水加蔥段、姜片燒滾。
3、倒入蝦燒滾,加料酒,鹽即可起鍋了。
水煮大蝦做法二
1、把對(duì)蝦洗干凈,姜切片,蔥切絲。
2、鍋里加入適量水,加1湯匙料酒,幾滴油、姜片煮至冒魚泡時(shí)。
3、倒入蝦煮至熟透,撈出裝盤。
4、淋入適量蒸魚鼓油,撒上蔥絲和姜絲即可食用。
水煮大蝦做法三
1、將買到的大蝦,沖洗干凈。
2、將鍋中放上適量的水,開火。
3、將適量的姜片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰后,煮3分鐘。
4、將洗好的鮮蝦倒入鍋中,再煮3分鐘(蝦變紅后煮2分鐘)。
5、關(guān)火,將蝦撈入盤中,稍涼即可食用。
6、吃蝦時(shí),蘸著醋和生抽醬油3:1的混合調(diào)料汁吃,味道更鮮美。
水煮大蝦的由來
相傳在西太后當(dāng)政那時(shí)候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個(gè)兒去嫁人,再換一些進(jìn)宮。西太后有個(gè)隨身的宮女,機(jī)靈麻利,會(huì)看西太后的眼色行事兒。西太后覺得這個(gè)宮女地道,挺喜歡。她只圖自個(gè)兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個(gè)宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時(shí)候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!可是干著急也沒有招兒。這個(gè)宮女有個(gè)叔叔,是個(gè)廚師,手藝很高,在宮里專門給西太后做菜,他為侄女的事也很著急?？墒?西太后是金口玉言,說怎的就是怎的,誰敢在西太后面前提這個(gè)事兒!怎么辦,想了多少日子,才想出個(gè)辦法。這天,廚師給西太后做了個(gè)小菜,是兩個(gè)大蝦。這兩個(gè)大蝦可不是如今烀熟賣的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個(gè)大蝦頭對(duì)腚腚對(duì)頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤子里,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個(gè)大蝦插在一起,挺好看,就問廚師:“這個(gè)菜叫什么名?”廚師立即說:“紅娘自配!”西太后是個(gè)好琢磨事的人,“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個(gè)宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說情,叫我放她出去“自配”。西太后一時(shí)高興,好吧,送個(gè)人情,也顯得我西太后通情達(dá)理。隨即就把那個(gè)宮女叫來說:“你出宮去“自配”吧!這個(gè)宮女才出了皇宮。從此,就有了對(duì)蝦的名稱。
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水煮豬雜什么時(shí)候放調(diào)料
把豬瘦肉和豬心切片,把豬雜放進(jìn)冷水鍋中,放入姜片,煮開后撈出,沖洗干凈血沫,鍋里再倒入水,等到水開豬肉豬腰豬肝在水中滾兩分鐘,可打入一個(gè)雞蛋,放入粉絲,加姜片、料酒,大火開,小火燉煮肉酥湯濃,把香菜,蔥清洗干凈切段,等粉絲煮好后,放入香菜,蔥,撒上鹽;起鍋。
水煮豬雜的一般做法
水煮豬雜做法一
1、粉腸,豬肝 瘦肉。
2、粉腸用水沖洗干凈,再用鹽抓一抓沖干凈,豬肝洗凈用清水浸泡半小時(shí)。
3、豬肉切片,粉腸切段,豬肝切片加淀粉,姜,鹽,糖。
4、拌勻,腌制20分鐘。加點(diǎn)油。
5、燒熱油倒入鍋翻炒。
6、炒至斷生。
7、加適量清水煮開。
8、倒入豬雜小火煮開,把浮沫撇掉。肉熟就可以了。
水煮豬雜做法二
1、豬雜洗凈切好。
2、花旗洗凈切碎。
3、將洗凈的北芪、黨參、花旗參放入鍋中。
4、放入豬雜,加入適量的水大火煮開,轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5、關(guān)火前加入鹽,大火煮開即可。
水煮豬雜做法三
1、豬小腸用紅薯淀粉、鹽、醋放在盤子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小腸翻一個(gè)面用同樣的辦法把小腸洗干凈;
2、在鍋里加入生姜、料酒把小腸煮熟切斷備用;
3、五花肉切小塊放在炒鍋里煸出油,下如生姜、蔥白爆香,放入小腸段翻炒,用料酒悶一會(huì)加腌雪菜、水;
4、水開以后先放豬血燒開,再加入豬肝片;
5、豬肝片剛剛熟了,就馬上關(guān)火加鹽、雞精調(diào)味;
6、加香菜點(diǎn)綴。
水煮豬雜做法四
1、豬小腸用紅薯淀粉、鹽、醋放在盤子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小腸翻一個(gè)面用同樣的辦法把小腸洗干凈;在鍋里加入生姜、料酒把小腸煮熟切斷備用;
2、五花肉切小塊放在炒鍋里煸出油,下如生姜、蔥白爆香,放入小腸段翻炒,用料酒悶一會(huì)加腌雪菜、水;水開以后先放豬血燒開,再加入豬肝片;
3、豬肝片剛剛熟了,就馬上關(guān)火加鹽、雞精調(diào)味;加香菜點(diǎn)綴。
水煮豬雜的由來
水煮豬雜是一道湖南的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,這是一道地道的農(nóng)家風(fēng)味菜。是將豬粉腸,豬肝切片和辣椒醬,野山椒合煮而成?；咎攸c(diǎn)是鮮、嫩、味濃。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
水煮鯽魚什么時(shí)候放調(diào)料
將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚的全身,再加入姜片、蔥節(jié)在魚肚內(nèi)腌制30分鐘。鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸。下魚,用大火熬煮。加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味,煮到進(jìn)味即可,撈起備用。鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚身上。撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
其實(shí)生活中很多美食做起來并不復(fù)雜,只要我們能把它的配料做的很好,掌握美食的靈魂所在就能把食物做得非常的成功,通過對(duì)水煮鯽魚調(diào)料包的制作方法了解之后,相信很多喜歡水煮鯽魚的朋友已經(jīng)按捺不住了,其實(shí)我們平時(shí)在家里做一些事美食能夠很好的幫助我們緩解工作中的壓力,同時(shí)我們又能保證食材的新鮮。
水煮鯽魚的一般做法
做法一、新鮮鯽魚破肚淘出內(nèi)臟,去魚腮。用刀將魚肚內(nèi)壁黑色部分刮去,防止魚腥味。然后洗凈待用。姜切片,香蔥取蔥莖切沫。鯽魚雙面打橫刀,方便入味。將打好橫刀的鯽魚放入盆中,均勻涂抹少許鹽、白胡椒粉及米酒,同樣將切好的姜與蔥沫均勻鋪于魚身,腌制20分鐘。將西芹切段,青椒及紅椒切絲,蒜頭切沫備用。魚腌制好后,鍋燒熱入油,倒入西芹和青椒紅椒及蒜沫翻炒,少許鹽,少許醬油。炒熟后撈出備用。鍋熱燒油,油熱后放入腌好的魚煸香。注意放入時(shí)不要帶入腌制的蔥姜,魚瀝干后才下過鍋,煸炒至魚翹起后加足量水。倒入西芹及腌魚用的姜塊,至水沸騰后翻轉(zhuǎn)魚身。蓋上鍋蓋煮一分鐘后即可起鍋裝盤。
做法
做法四、雞蛋1個(gè)、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、花椒、干辣椒、芝麻適量。將魚清理干凈,在魚身劃上花刀;將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚的全身,再加入姜片、蔥節(jié)在魚肚內(nèi)腌制30分鐘;鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸;下魚,用大火熬煮;加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味,煮到進(jìn)味即可,撈起備用;鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚身上;撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
水煮鯽魚的由來
水煮魚又稱江水煮江魚,是一道居住于巴蜀地區(qū)人們發(fā)明的一道菜,最早流行于四川地區(qū)。看似原始的做法,實(shí)際做工考究。水煮魚的食材呢必須選擇新鮮生猛活魚,充分發(fā)揮了辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。真可謂是“麻上頭,辣過癮”啊。相傳這道著名的傳統(tǒng)川菜水煮魚起源于明末清初重慶張姓大戶人家,員外有個(gè)女兒要出嫁招待親朋,第一天要新媳婦親自下廚。但員外家女兒從小嬌生慣養(yǎng),哪懂的下廚之事,無奈將魚片煮熟,用當(dāng)?shù)氐幕ń?辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后鍋中沸騰,滿屋飄香。不禁另在場(chǎng)的賓客們令人脫口而出:“沸騰魚香,簡(jiǎn)直妙哉!”于是水煮魚就成了當(dāng)?shù)氐囊坏烂?風(fēng)靡一時(shí),當(dāng)?shù)匦鲁黾薜墓媚锛娂娦Х?并流傳至今。
水煮白菜什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備生姜切成片、花椒適量待用。
2、鍋里加適量的水,將熱水洗凈的一塊肉放進(jìn)鍋里,加四片生姜,適量的花椒煮二三十分鐘。最后用漏勺將花椒撈出扔掉,肉撈出作其他回鍋肉之類的用。
3、在鍋里豬肉的同時(shí)將白菜掰開洗凈,將菜葉和菜梗分開。待肉煮了三十分鐘左右,鍋里的水現(xiàn)肉湯色時(shí)先將菜梗放鍋中煮幾分鐘,再將菜葉放鍋中煮一兩分鐘。
4、最后將白菜全部用筷子夾入容器中,再對(duì)鍋里的燙進(jìn)行調(diào)味(加適量的雞精和食鹽即可)怎么做水煮白菜
5、雖然做法簡(jiǎn)單,但味道真的是不錯(cuò)哦。
水煮白菜的一般做法
水煮白菜做法一
材料:白菜500克、瘦豬肉100克、雞蛋50克、大蔥25克、姜15克、辣椒15克、花椒2克、鹽3克、植物油50克、味精5克、胡椒粉1克、香油20克、豆瓣辣醬50克、醬油50克、料酒15克、淀粉2克。
做法:將白菜心洗凈撕成塊;豬瘦肉洗凈切成片,放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉,把豬瘦肉片抓勻,干紅椒切成段,將鍋置于旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時(shí)放入花椒略炸,再放入干紅椒段炸至黑色一同撈出,用刀剁碎,在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味,倒入高湯250克,待開鍋后去掉雜物,加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精,調(diào)好口味,將豬肉片放入鍋中,加入白菜塊,待豬肉片煮熟后倒入大碗中,放進(jìn)花椒末、干紅椒末,將燒熱后的香油淋在碗中即可。
水煮白菜做法二
1、木耳用水泡發(fā)洗凈。
2、把白菜洗凈待用。
3、把白菜切成寬段。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市買的現(xiàn)成的。
5、火腿腸切成丁待用,
6、姜切絲、蔥切丁待用。
7、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋。
8、放入白菜翻炒均勻。
9、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
10、當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜做法三
1、木耳用水泡發(fā)洗凈,把白菜洗凈待用,把白菜切成寬段,玉米粒和豌豆粒備好。
2、火腿腸切成丁待用,姜切絲、蔥切丁待用。
3、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋,放入白菜翻炒均勻。
4、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
5、當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜的由來
白菜原產(chǎn)中國,在西安新石器時(shí)代半坡遺址中出土的一個(gè)陶罐里有白菜籽,有6000多年的歷史;比其他原產(chǎn)中國的糧食作物要古遠(yuǎn)。白菜古時(shí)稱“菘”,春秋戰(zhàn)國時(shí)期已有栽培,最早得名于漢代。南北朝時(shí)是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現(xiàn)了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。宋代陸佃的《埤雅》中說:“菘性凌冬不凋,四時(shí)常見,有松之操,故其字會(huì)意,而本草以為耐霜雪也”。元朝時(shí)民間開始稱其為“白菜”。明朝中醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“菘性凌冬晚凋,四時(shí)常見,有松之操,故曰菘。今俗之白菜,其色清白。”《本草綱目》記載了一些白菜的藥用價(jià)值。
水煮花生什么時(shí)候放調(diào)料
1、花生洗凈。
2、配料
3、鍋內(nèi)放入適量的水,放入花生香葉八角花椒和鹽。大火煮五分鐘,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘關(guān)火。
4、煮好的花生在調(diào)料水里泡兩個(gè)小時(shí)左右,基本就入味了。
水煮花生的一般做法
水煮花生做法一
主料:花生500克。
調(diào)料:食鹽2勺、八角2個(gè)、花椒1小撮、水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮。
步驟:
1、將花生仁清洗干凈,放入碗中,加滿清水,至少泡上2個(gè)小時(shí)。
2、將泡好的花生米放入鍋中,加入鹽和調(diào)料,混合均勻,加入足量的水,水沸之后轉(zhuǎn)小火,大約20分鐘至半個(gè)小時(shí),待花生米煮熟入味,略燜一會(huì)兒,即可盛盤食用了。
水煮花生做法二
主料:花生米500g克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟 :
1、這是已經(jīng)泡了一晚上的花生米,因?yàn)橹形缰?所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的。
2、把花生米撈出來備用。
3、鍋里坐上水。
4、將泡好的花生米倒入鍋中。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí) 6.煮好后加入食鹽,再泡一會(huì)兒,就可以出盤了。
水煮花生做法三
主料:花生米 500克、石斛 200克。
調(diào)料:油 適量、鹽 適量。
步驟:
1、將石斛洗凈,成約1厘米長的節(jié)。
2、 花生米除去霉?fàn)€顆粒,洗凈瀝干。
3、 鍋內(nèi)注入適量清水,放入鹽、香料,待鹽溶化后,倒入花生米,同時(shí)將石斛入鍋,置武火上燒沸后,移至炆火煮約1小時(shí),待花生米熟透裝盤即成。
水煮花生的由來
花生,也有人稱它為及地果,原產(chǎn)南美洲的巴西和秘魯。在巴西曾發(fā)現(xiàn)十幾種野生型花生。美洲最早的古籍《巴西志》里,就有關(guān)于花生植株形態(tài)的描述。考古學(xué)家在秘魯利馬北部安孔鎮(zhèn)的古墓里,曾發(fā)掘出距今2000多年前保存完好的炭化花生粒。古代印第安人把花生叫安胡克,印第安人把花生作為農(nóng)作物種植,已有很久歷史了。公元1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后,早期的航海家把花生莢果從南美洲帶到西班牙,把它作為珍奇的食品。由于花生的優(yōu)良食用價(jià)值,不脛而走,迅速傳遍歐洲。16世紀(jì)初,花生又從南美洲經(jīng)印度洋與太平洋傳播到非洲和亞洲各地。公元17世紀(jì),殖民主義者販賣黑人做奴隸,花生隨著又從非洲帶到北美洲。美國是在獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)后才開始大量種植花生的。俄國在1792年引進(jìn)花生,開始種植在敖得薩植物園作為觀賞植物,直到19世紀(jì)才大面積種植。大約在15世紀(jì)晚期或16世紀(jì)初期,花生從南洋群島引入我國。最初只在沿海各省種植。那么,花生是怎么得名的呢?據(jù)1503年《常熟縣志》說:三月栽,引蔓不甚長,俗云花落在地,而生子土中,故名。據(jù)記載,最早引入的是小籽型花生,殼薄粒小早熟,含油量高。大約經(jīng)過100年以后,又引進(jìn)一種大粒型花生,又叫洋花生,分直立型和蔓生型兩種。由于這種大粒型花生傳播到山東沿海各地,逐步在黃河、長江流域大面積推廣開來。目前,我國是世界上種植花生最多的國家之一,種植面積達(dá)2700多萬畝。我國的花生行銷國外,在國際市場(chǎng)上素負(fù)盛名,被譽(yù)為中國堅(jiān)果。
油燜大蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、新鮮大蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開去除蝦線,洗凈后,控干水分備用。姜蒜切末,蔥切段 。
2、鍋中多倒一些油,燒至六七成熱,投入大蝦迅速翻面,蝦變紅、皮上起酥即撈出。
3、鍋中留少許油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3茶匙白糖,用炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出蝦油,倒入約小半碗溫水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜。
4、燜制約1-2分鐘后,投入蔥段,加鹽調(diào)味,大火收汁約20秒,等到顏色變深、湯汁油亮?xí)r即可出鍋。
油燜大蝦的一般做法
油燜大蝦的做法一
1、從市場(chǎng)買來的青蝦一斤。
2、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須,去掉沙線,然后加少許料酒腌制一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油。
5、油熱后放入腌制好的蝦。
6、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲,然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁,燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
油燜大蝦的做法二
1、大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子。
2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留著蝦尾。也可以直接去掉。
3、把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線。
4、鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后,下入姜片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油。
5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。
6、用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi),開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。
7、待湯汁濃稠后,撒入蔥段,炒勻出鍋。
油燜大蝦的做法三
1、將海蝦沖洗,剪去蝦須,將蝦背剪開,抽出沙線。
2、蔥姜蒜洗凈后切成片。
3、取一深碗,將蝦碼入后加蔥姜末。
4、加一勺糖、一勺老抽、半勺醋,倒料酒至沒過蝦,拌勻后腌10分鐘。
5、鍋熱后加少許油,油熱至7成,撈出海蝦進(jìn)行翻炒。
6、蝦兩面發(fā)紅后倒入腌制的湯汁燜3分鐘。
7、收汁后加鹽調(diào)味即可。
油燜大蝦的由來
在六十年代初,江漢平原滅血吸蟲,引進(jìn)這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺,從天津一帶引進(jìn)這種蝦,投放在江漢平原一帶的水域,這種蝦繁殖能力很強(qiáng),于是就有了現(xiàn)在的規(guī)模。吃蝦盛行大概是在上世紀(jì)的90年代中后期,那時(shí)只吃“蝦球”,很少整只吃,“五七油悶大蝦”的由來一般的說法是江漢油田五七鉆前“小李子油燜大蝦”最先做的,后來鉆前家屬區(qū)一帶的所有餐館都開始做這道菜,“油悶大蝦”由此得名并盛行至今。去年,由于當(dāng)?shù)鼐用穹从吵晕r嚴(yán)重?cái)_民,由江漢油田管理局有關(guān)部門和五七地區(qū)幾家單位協(xié)調(diào),在五七俱樂部后面集中興建小吃一條街,發(fā)展到現(xiàn)在的蝦市——“油悶大蝦城”。
油爆大蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、將海蝦洗凈,開背抽去蝦線;
2、洗凈的蝦加入酒、姜片、微量鹽,腌15分鐘;
3、蔥姜蒜切細(xì)碎;
4、撒上干淀粉抓勻;
5、炒鍋下適量油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不停推進(jìn),然后用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘;
6、炸好的蝦,用漏勺撈出備用;
7、將鍋內(nèi)油倒出,納入蔥姜蒜略煸;
8、倒入蝦烹入酒,加醬油、白糖,顛動(dòng)炒鍋烹入醋;
9、出鍋裝盤即成。
油爆大蝦的一般做法
油爆大蝦做法一
1、大蝦從背后剪開,去除沙線后清洗干凈備用(正宗的做法并沒有這一步,但是我為了吃的時(shí)候方便,就先處理了)。
2、蒜切末、姜切絲、蔥白切段。
3、清水、生抽、醬油和糖兌成調(diào)味汁備用。
4、鍋熱油,將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好);炸好馬上撈出來控油。
5、重新起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜爆香。
6、倒入炸好的蝦,再倒入調(diào)味汁,迅速地翻炒幾下,收一下汁,再撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
油爆大蝦做法二
1、蝦洗凈,剪去頭部尖刺、腹部蝦腳,背部片開2/3,以便入味。尾部要連著,形狀才不會(huì)散。挑出蝦線。
2、收拾好蝦放入碗里,倒入黃酒,姜片、一丁兒鹽,腌15分鐘。
3、鍋熱油、倒入蝦、姜末,爆炒一分鐘至表皮發(fā)硬發(fā)紅,再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽,翻炒至蝦卷成U形。
油爆大蝦做法三
1、把對(duì)蝦弄干凈:剪去對(duì)蝦的胡須、爪子
2、從對(duì)蝦背部剪開去除黑線等等,沖洗干凈后將對(duì)蝦瀝干水分待用。
3、姜蒜剁碎,蔥切段
4、生菜洗凈,焯水鋪在盤子里,用來裝做好的大對(duì)蝦
5、炒鍋燒熱油,放入大對(duì)蝦,將對(duì)蝦炸至轉(zhuǎn)紅色,可以聞到很香的蝦味道,將炸好的大蝦撈出瀝油。
6、炒鍋留一點(diǎn)油,爆香姜蒜后放入甜辣醬和番茄醬混合均勻
7、將炸好的大蝦放入,并根據(jù)口味放入生抽,翻炒一下大蝦吸收調(diào)味汁。
8、出鍋前放入蔥段,拌勻即可。
油爆大蝦的由來
油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬于鄂菜系。起源于湖北潛江,目前傳遍世界各地,并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
水煮魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、花鰱魚一條,收拾洗凈凈切塊,反復(fù)清洗干凈后用料酒和鹽腌制。
2、配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油。
3、大蔥切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。
4、鍋內(nèi)下寬油,燒熱后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。
5、將魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥加入適量鮮湯,下入魚頭和魚片。
6、加料酒煮至顏色發(fā)白,調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉,邊燒魚邊晃動(dòng)鍋,待魚快熟時(shí),調(diào)入醬油、香醋。
7、將魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥。
8、再連魚片和湯倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、蔥段。
9、鍋中放菜油(多些)油溫高后關(guān)火迅速下人干辣椒和花椒,潑在魚片上。
水煮魚的一般做法
水煮魚做法一
1、備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用,泡發(fā)后的水保留備用,雞蛋取蛋清,干辣椒切成段。
2、魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反復(fù)淘洗直到水清澈,然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘,放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3、鍋里放油,下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻,然后將泡發(fā)黃芪的水倒入,燒開之后熬煮十分鐘。
4、往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5、調(diào)大火,將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里,變色就撈出來盛于豆芽之上,湯汁過濾雜質(zhì)倒入碗里。
6、另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時(shí),放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然后將它們和油一同淋在魚片上。
水煮魚做法二
1、草魚洗干凈,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。
2、熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色后。
4、添水燒開,轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。
5、下入腌好的魚片,魚片變白扶起后,加麻油、鹽調(diào)味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
6、最后用鍋?zhàn)蛹訜?00克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚片上。
水煮魚做法三
1、將1-3千克的魚刨腹洗凈,切成塊或片狀放到一個(gè)大容器中,(我切的塊)加入腌魚料包1袋和適量料酒或少量白酒攪拌均勻待用!(我放的白酒)。
2、將炒鍋加熱到入植物油,油熱以后放入蔥,蒜炒香!加入料包一袋,在加入水!(我加了倆瓢水)等水熱了以后加入淹好的魚塊!加入鹽,醋(安自己的味道加)。
3、大概10分鐘以后加入蔬菜(豆芽,豆腐皮,油麥菜)煮大概5-6分鐘左右出鍋放入香菜。
水煮魚的由來
相傳著名傳統(tǒng)川菜水煮魚起源于明末清初重慶張姓大戶人家,員外有女出嫁招待親朋,第一天要新娘(媳婦)親自下廚,員外家女兒從小嬌生慣養(yǎng),哪懂的下廚之事,無奈將魚片煮熟,用當(dāng)?shù)氐幕ń?辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后鍋中沸騰,滿屋飄香,令人脫口而出:“沸騰魚香”成了當(dāng)?shù)氐囊坏烂?風(fēng)靡一時(shí),當(dāng)?shù)匦鲁黾薜墓媚锛娂娦Х隆?/p>
水煮肉片什么時(shí)候放調(diào)料
1、白菜洗凈,葉用手撕成大片,白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。
2、炒鍋內(nèi)倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。
3、轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內(nèi)待用。
4、鍋燒熱,再倒入30克油,直到炒出紅。
5、加入高湯,燒沸。
6、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時(shí),加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
7、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
8、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
水煮肉片的一般做法
水煮肉片做法一
1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。
2、上好漿的肉片腌制20分鐘。
3、油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕里。
4、鍋中放油燒熱。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片變色成出備用。
7、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
8、加入適量高湯或者清水,放適量鹽燒開。
9、把肉片滑入鍋中的水中撥散開稍煮。
10、全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上。
11、另起一鍋倒入油燒燙。
12、澆在肉片上即可。
水煮肉片做法二
1、豬里脊肉洗凈切薄皮,用生粉、料酒腌制。
2、小白菜洗凈,切條金針菇洗凈去尾。
3、鍋內(nèi)放水燒開,將小白菜和金針菇放入,放入碗中待用。
4、處理香料:一半蒜拍破、一半蒜切末;小蔥一半切段、一段切末;香菜切段。
5、起鍋,油熱之后,下入拍破的蒜、小蔥段、花椒、干辣椒,小火炒出香味。
6、聞到4中的材料爆出的香味后,下入海鮮醬適量及切碎的豆瓣醬。
7、倒入高湯,燒滾,加入少許鹽、糖、味精。
8、放入腌制過的肉片,快速滑散,變色即可關(guān)火。
9、將蒜末、蔥末鋪在肉片上方;再在上邊撒一層干花椒、干辣椒。
10、另起鍋,燒熱食用油,淋在花椒及辣椒、蔥、蒜末上。
水煮肉片做法三
1、黃豆芽擇好洗凈。
2、準(zhǔn)備辣椒等調(diào)料。
3、里脊肉清洗干凈。
4、豬里脊肉切成薄片。
5、用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下。
6、豆芽下水焯透(水中放適量鹽),放入一個(gè)大碗里,一旁備用。
7、鍋里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香葉,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出備用。
8、鍋里留一點(diǎn)油,放入兩大勺剁碎的豆瓣醬煸香。
9、倒入一大碗開水,加入一點(diǎn)生抽,一點(diǎn)鹽大火燒開。
10、將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟,用勺子翻動(dòng)幾下。
11、連湯倒入裝有豆芽的大碗。
12、另起鍋,把開始炸好的辣油燒熱,倒在肉片上。
水煮肉片的由來
相傳北宋時(shí)期,在四川鹽都自貢一帶,井鹽采鹵是用牛作為牽車動(dòng)力,故當(dāng)?shù)貢r(shí)有役牛淘汰,而當(dāng)?shù)赜名}又極為方便,于是鹽工們將牛宰殺,取肉切片,放在鹽水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鮮,因此得以廣泛流傳,成為民間一道傳統(tǒng)名菜。后來,菜館廚師又對(duì)“水煮牛肉”的用料和制法進(jìn)行改進(jìn),成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味湯中燙熟的,故名“水煮肉片”。
水煮大蝦簡(jiǎn)介
水煮大蝦是一款由蔥、活河蝦等原料制成的菜品。主料:活河蝦；輔料:蔥,姜；調(diào)料:料酒,鹽。
做水煮大蝦放什么調(diào)料
1、購買新鮮的大蝦,去除黑蝦線后清洗干凈, 放在不銹鋼盆里備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋里放入適量水,水燒開后倒入大蝦。這時(shí)再看看水量,如果水太多要倒出來一些。
4、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。
5、調(diào)成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時(shí)可用勺子舀一點(diǎn)兒湯嘗嘗滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。
6、最后用醋、鹽、姜汁調(diào)成蘸料,吃蝦時(shí)蘸蘸蝦肉,非常美味。
水煮大蝦的常見做法
水煮大蝦做法一
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法二
1、把大蝦洗凈、蔥切成碎塊備用。
2、鐵鍋燒熱,放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入蔥花煸出蔥香味。
4、然后放入少量醬油和大蝦。炒一會(huì)兒蝦后,再加一些水。
5、等蝦變成黃色時(shí)放入鹽、雞精調(diào)味,要咸淡適宜。
6、煮好蝦后再準(zhǔn)備一份蘸料,把醬油、香油、糖一起加在小碟子里拌勻,扒好蝦后蘸著醬非常好吃。
水煮大蝦做法三
1、鍋中清水大火煮,七分開時(shí)候放入花椒,蔥切斷,姜片四片。
2、水開時(shí)候放新鮮大蝦,蓋鍋蓋小火煮。
3、待大蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法四
材料蝦500克,姜一塊,鹽,味精,花生油
做法：
1、熱鍋加油燒至6成熱,將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦(最好將頭部內(nèi)臟及蝦線取出)煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟,收汁,起鍋裝盤。
水煮大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+南瓜:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
牛油果大蝦沙拉什么時(shí)候放調(diào)料
1、買新鮮的蝦,去除頭部,挑去蝦腸,蝦頭別扔,留著熬點(diǎn)蝦油,蝦仁放碗里,倒入少許料酒浸泡,鍋里放油 ,七分熱時(shí),倒入蝦頭,中火慢慢熬,熬好蝦油后另取一鍋水,將蝦仁焯熟備用,草莓用鹽水浸泡10分鐘去蒂切塊,圣女果對(duì)半切開,牛油果對(duì)半豎著剖開,把中間的大圓核去掉,像切芒果樣切成丁或切片都可以;
2、把所有食材放入盤里,倒入1小勺蝦油,滴2滴芝麻香油,再倒少許椒鹽調(diào)味,舀一勺沙拉醬,攪拌均勻即可享用,原來沙拉也可以這么好吃。
牛油果大蝦沙拉的一般做法
牛油果大蝦沙拉做法一
1、蝦仁焯熟備用。
2、黃瓜洗干凈切成丁。
3、牛油果外皮洗干凈。
4、取一只牛油果,果肉切丁。
5、牛油果,蝦仁,黃瓜丁加入沙拉醬調(diào)味。
6、另取一只牛油果,去核,把蝦仁沙拉填入 (或者用黃瓜片圍個(gè)圍欄也滿靚眼)。
牛油果大蝦沙拉做法二
1、大蝦帶皮煮熟,晾涼薄皮備用。
2、牛油果薄皮切成小塊兒,番茄切成小塊兒,洋蔥切成小塊兒。
3、蛋黃醬,黑椒,鹽攪拌均勻。
4、把醬淋在切好的牛油果西紅柿洋蔥上拌勻,大蝦放在上面,再撒少許黑椒裝飾就可以了。
牛油果大蝦沙拉做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、鮮蝦去頭剝殼,剔除沙線,入沸水燙熟,晾涼備用;雞蛋煮熟,晾涼后縱刀切成8瓣;牛油果去皮核,切成丁;橙子剝皮切瓣;芝麻菜洗凈,瀝干水分。
3、步驟1中的材料一切放入沙拉碗中,撒入杏仁片,淋上橄欖油,加入鹽和黑胡椒碎拌勻即可。
牛油果大蝦沙拉的由來
牛油果(Butyrospermum parkii)又稱為酪梨、鱷梨或油梨,有一很大的果核,其果肉為黃綠色,味如牛油,被稱為“森林的牛油”,原產(chǎn)于墨西哥和中美洲,后在加利福尼亞州被普遍種植,因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地。
牛油果栽培歷史不長,但已在熱帶和亞熱帶廣泛種植,以美國、危地馬拉、墨西哥和古巴栽培最多。世界牛油果品種通常分為墨西哥系(M)、危地馬拉系(G)、西印度系(W)三大種群。
木須肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn),油要稍微多點(diǎn),才會(huì)松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時(shí)候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會(huì)做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么時(shí)候放調(diào)料
用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,成長條形,然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素,可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代,初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽等,是供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣用的。唐時(shí),春盤的內(nèi)容有了變化,春盤的內(nèi)容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。類似記載,明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代,已出現(xiàn)春卷的名稱。制作春卷,一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黃、豆芽、胡蘿卜、冬筍、豆干、豬肉絲、蔥、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡蘿卜、豆干切絲;冬筍去殼后略煮切絲;韭黃洗干凈后切段;豆芽洗干凈瀝干水;豬肉絲用生抽、料酒和水淀粉碼味;蔥切段;2、鍋中入油,大火,滑炒肉絲后盛出;
3、再入油,爆香蔥段,按照胡蘿卜絲、豆干、韭黃、冬筍、豆芽的順序逐次下菜,并倒入豬肉絲,翻炒,加入鹽,起鍋前加入黃酒和水淀粉勾芡;4、餡料放涼后,取一張春卷皮,包入餡料,象折被子一樣,將兩頭折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的過程中汁水落到油中,濺起油;5、平底鍋入油,春卷放入,兩面煎至微黃即可。
春卷的由來
春卷,又稱春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號(hào)春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有:“打春,是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?食春餅的傳統(tǒng)民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春之吉兆。
傳說古代莆田有個(gè)書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進(jìn)京赴考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅(jiān)持日夜苦讀詩書,有時(shí)竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會(huì)傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費(fèi)時(shí)又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問大進(jìn)。
這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆田學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。
這種傳統(tǒng)的莆田春卷是以麥餅為皮,餡為各色時(shí)鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆田春卷更有家常菜的特色。
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