做水煮大蝦放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供做水煮大蝦放什么調(diào)料，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
水煮大蝦簡介
水煮大蝦是一款由蔥、活河蝦等原料制成的菜品。主料:活河蝦；輔料:蔥,姜；調(diào)料:料酒,鹽。
做水煮大蝦放什么調(diào)料
1、購買新鮮的大蝦,去除黑蝦線后清洗干凈, 放在不銹鋼盆里備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋里放入適量水,水燒開后倒入大蝦。這時(shí)再看看水量,如果水太多要倒出來一些。
4、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。
5、調(diào)成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時(shí)可用勺子舀一點(diǎn)兒湯嘗嘗滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。
6、最后用醋、鹽、姜汁調(diào)成蘸料,吃蝦時(shí)蘸蘸蝦肉,非常美味。
水煮大蝦的常見做法
水煮大蝦做法一
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法二
1、把大蝦洗凈、蔥切成碎塊備用。
2、鐵鍋燒熱,放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入蔥花煸出蔥香味。
4、然后放入少量醬油和大蝦。炒一會(huì)兒蝦后,再加一些水。
5、等蝦變成黃色時(shí)放入鹽、雞精調(diào)味,要咸淡適宜。
6、煮好蝦后再準(zhǔn)備一份蘸料,把醬油、香油、糖一起加在小碟子里拌勻,扒好蝦后蘸著醬非常好吃。
水煮大蝦做法三
1、鍋中清水大火煮,七分開時(shí)候放入花椒,蔥切斷,姜片四片。
2、水開時(shí)候放新鮮大蝦,蓋鍋蓋小火煮。
3、待大蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法四
材料蝦500克,姜一塊,鹽,味精,花生油
做法：
1、熱鍋加油燒至6成熱,將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦(最好將頭部內(nèi)臟及蝦線取出)煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟,收汁,起鍋裝盤。
水煮大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+南瓜:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
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紅燒大蝦簡介
紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。
做紅燒大蝦放什么調(diào)料
1、首先準(zhǔn)備好食材,瓶凍大蝦,蔥姜蒜。
2、把大蝦解凍,洗凈,去掉蝦線蝦腸,應(yīng)該還剪去下蝦須比較好,我著急忘剪了,不過也沒關(guān)系,不影響口味。
3、把大蔥洗凈,再切成小段備用。
4、把姜切碎備用。
5、再把蒜去皮,切碎備用。
6、炒鍋里放油,和平時(shí)炒菜差不多,油熱放入蔥姜蒜翻炒。
7、等蔥姜蒜爆出香味,再放入大蝦翻炒。
8、等大蝦變紅后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。
9、然后繼續(xù)翻炒幾下,再放入一勺糖和一勺鹽,炒均勻后,蓋上鍋蓋,燜一會(huì)兒。
10、等見到冒大熱氣后,揭開鍋蓋,繼續(xù)翻炒幾下。
11、關(guān)火,裝盤,一道簡單易學(xué),營養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特的紅燒大蝦就做好了。
紅燒大蝦的常見做法
紅燒大蝦做法一
1、把蝦剪去須,并洗干凈。
2、起油鍋,加入大蒜和生姜。
3、倒入大蝦。
4、翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,加入鹽和料酒。
5、再加入適量的生抽和番茄醬,加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可。
紅燒大蝦做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。
3、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
4、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大蝦翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分鐘。
8、放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可。
紅燒大蝦做法三
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
紅燒大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+果汁:一起吃會(huì)腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
水煮白菜簡介
水煮白菜排毒,養(yǎng)生,味道清純,香而不膩,嫩而不柴;做法簡單,湯菜兩吃。
做水煮白菜放什么調(diào)料
1、白菜、土豆洗凈備用。
2、精豬肉切片或滾刀塊,肥肉切薄片。
3、土豆切滾刀塊。
4、倒入鍋中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄欖油)。
5、放入肥肉,小火到金黃色。
6、把火調(diào)大,油燒滾,直接放精瘦肉,翻炒,變白收完水就可。
7、放入土豆,直接加入水,淹過土豆1cm即可,蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
8、加入白菜,不用刀,用手撕:菜幫兒小點(diǎn),放在下面,菜葉整個(gè)或者1/2 一層一層的蓋在一起,越嚴(yán)實(shí)越好!
9、加入水淹過菜面,蓋上鍋蓋大火燒開,改中火25分鐘10、加入適量的鹽(適宜少,不宜多,喝湯是很主要的,如果發(fā)現(xiàn)水少適當(dāng)加點(diǎn))。
水煮白菜的常見做法
水煮白菜做法一
1、木耳用水泡發(fā)洗凈。
2、把白菜洗凈待用。
3、把白菜切成寬段。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市買的現(xiàn)成的。
5、火腿腸切成丁待用,
6、姜切絲、蔥切丁待用。
7、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜絲、蔥花炸鍋。
8、放入白菜翻炒均勻。
9、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
10、當(dāng)白菜燉至8成熟時(shí)加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜做法二
1、白菜剝開撕成段,菜幫、菜葉分開;
2、準(zhǔn)備好干辣椒切段、蔥沫、大蒜沫。
3、鍋內(nèi)放油少許,將少許花椒及辣椒段、蔥沫下鍋炒香;加入清水煮開,調(diào)味。
4、將菜倒入燒開的鍋內(nèi),先下白菜幫后下菜葉;稍翻炒水煮開即刻盛入準(zhǔn)備好的湯盆中。
5、起鍋后,將蒜沫、熟芝麻、余下蔥沫辣椒段撒入盆中。
6、凈鍋倒入50g油燒熱后,趁熱澆在撒好的配料上!
水煮白菜做法三
1、白菜手撕大塊。
2、土豆切片。
3、肉切片,肥肉,瘦肉分開。
4、鍋中油熱,小火炒肥肉。
5、炒出油后放瘦肉翻炒。
6、煸炒片刻,放入郫縣豆瓣醬。
7、炒出紅油放入土豆片翻炒。
8、炒勻后加入白菜翻炒。
9、加入鹽,雞精,胡椒粉孜然,翻炒。
10、加水煮10分鐘。
水煮白菜的食物相克知識(shí)
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
白菜+山竹:身體不適
水煮牛肉簡介
特色傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。
做水煮牛肉放什么調(diào)料
1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。
2、再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,腌兩個(gè)小時(shí)以上。
3、腌制到要即將炒的時(shí)候,慢慢加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底。
4、再將洗凈的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用。
5、姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味。
6、再放入姜和蒜繼續(xù)煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調(diào)味。
7、煮開后加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁。
8、表面再擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可。
水煮牛肉的常見做法
水煮牛肉做法一
1、將牛里脊肉切成2cm寬、4cm長的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、鹽和白砂糖攪拌均勻,腌制10分鐘。萵筍削去外皮洗凈,再切成 5cm長的斜薄片。香蔥洗凈切碎;
2、花椒放入鍋中干焙出香味,然后取出碾碎;
3、將萵筍片和黃豆 芽放入大碗底;
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí),將大蔥花、姜末和干辣椒放入爆香,隨后倒入清水,大火燒沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟;
5、將水煮牛肉 盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。
水煮牛肉做法二
1、牛肉切片, 用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿,
2、生菜洗凈掰開 ,下鍋略微焯下水,撈出墊在碗底,
3、蒜苗切段,蔥、 姜、蒜切片,干辣椒切段,
4、將食用油燒熱, 加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、醬油,加入一大碗開水,稍煮,撈凈豆瓣醬的渣子,
5、湯汁燒開后, 把牛肉 片放入鍋中, 再放進(jìn)蒜苗、鹽、味精,水再次燒開后即可倒在生菜上。
水煮牛肉做法三
1、洗 凈牛柳,逆著紋理切成薄片,加入腌料抓勻,腌制15分鐘;干辣椒切丁,姜蒜剁末,蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗凈,斜切成薄片;黃豆芽去老根洗凈,放入沸水中焯一下,撈起過冷水瀝干水。
3、 取一大碗,先在底部鋪上一層黃豆芽,再鋪上一層萵筍片。
4、燒熱3湯匙油,加入1湯匙花椒炒香,撈起棄之,留鍋中油,倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水?dāng)噭蛑蠓?加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6、放入牛肉片快速攪散,煮至肉片變色,便可熄火。
7、將 水煮牛肉倒入大碗內(nèi),淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花,即可上桌。
水煮牛肉的食物相克知識(shí)
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會(huì)中毒
牛肉+鯰魚 會(huì)中毒
牛肉+田螺 會(huì)中毒
水煮花生簡介
水煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常涼菜,既是宴席涼菜的必點(diǎn)菜之一,又是小餐下酒菜的最佳選擇。
做水煮花生放什么調(diào)料
1、新鮮的花生用水稍泡下,洗去泥沙。
2、準(zhǔn)備調(diào)料,可以隨意增減,我用了家里現(xiàn)在的幾種。
3、電飯煲中加入清水與調(diào)料。
4、按煮飯功能,水開后打開。
5、加入花生和鹽,蓋蓋繼續(xù)煮。
6、跳至保溫10分鐘后,拔掉電源,燜至入味。
水煮花生的常見做法
水煮花生做法一
1、把買來的鮮花生洗凈待用。
2、鍋置火上加入水并放入花生。
3、再放入適量的花椒、大茴。然后大火煮開,轉(zhuǎn)中小火煮。
4、當(dāng)花生煮至8成熟時(shí)加入鹽繼續(xù)煮至熟。
5、煮熟后的花生放在煮花生的湯里泡上一個(gè)小時(shí)再吃,就會(huì)更入味。泡好后就可以裝盤了。
水煮花生做法二
1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;
2、中火燒開,小火慢煮;
3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;
4、最后用大火收汁,熟花生在鍋中燜一會(huì)兒;
5、盛起裝盤,當(dāng)零食下啤酒都行。
水煮花生做法三
1、花生用水清洗干凈,洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。
2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭,使花生殼裂開一個(gè)小口子。依次把所有的花生都按開一個(gè)小口子,這樣煮的時(shí)候比較容易入味兒。
3、把處理好的花生,倒進(jìn)高壓鍋里面。
4、加水進(jìn)去,水和花生的比例1:1就可以。
5、放入一塊桂皮,兩個(gè)八角(喜歡口味重的,家里有什么香料都可以放點(diǎn)進(jìn)去,喜歡辣的可以放幾個(gè)干辣椒一起煮)。
6、放入4勺鹽,大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。
7、用鏟子把花生攪拌一下,使鹽與花生混合的比較均勻。
8、蓋上蓋子煮20分鐘,煮熟后不要馬上開鍋蓋,要再燜半小時(shí)再開鍋蓋。
9、把花生撈出來,控水,就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面,泡的時(shí)候越長越入味。
水煮花生的食物相克知識(shí)
花生+蕨菜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值
花生+黃瓜:會(huì)導(dǎo)致腹瀉
花生+螃蟹:會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉
花生+秋黃瓜:腹瀉
花生+黃瓜:一起吃易導(dǎo)致腹瀉
花生+河蟹:一起吃易導(dǎo)致腹瀉
花生+螃蟹:腹瀉
玟瑰大蝦簡介
玟瑰大蝦是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。主要原料有大明蝦。由于味道鮮美,口感極佳,受到人們的喜愛。玫瑰花味甘微苦,能理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛,而蝦又是滋補(bǔ)壯陽之妙品,玟瑰大蝦既有玫瑰特別的清香,又有蝦肉的香酥鮮美。
做玟瑰大蝦放什么調(diào)料
大明蝦去殼及頭部,從腹部直切至近背處,加A料拌勻;蛋黃分別捏成3公分長條;生菜撕成3公分寬片;紫菜對(duì)切;每張豆腐皮各切成3份。先將蛋黃放在生菜葉上,卷緊,再裹上紫菜,接著裹明蝦,最后以豆腐皮包裹成長條狀,裹上適量的太白粉,備用。炒鍋倒油燒熱,放進(jìn)包好的蝦條,用小火炸至金色后,撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段,擺在盤邊即可。
玟瑰大蝦的常見做法
玟瑰大蝦做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、鮮蝦去頭去殼,用牙簽挑掉蝦線,留住尾部,沖洗干凈瀝干。
3、將脆炸粉輕輕倒入容器內(nèi),加少量食用油,加適量清水,攪拌成糊狀,便成調(diào)味脆漿。將處理過的鮮蝦放進(jìn)脆漿中,拌勻待用。
4、取一根竹簽插入鮮蝦肥的一端,將鮮蝦彎身,放在一張餃子皮上,用脆漿涂在餃子皮上,做糊口用,再卷成一束玫瑰花。全部卷好,排放。
5、鍋中加小半鍋食用油,燒至六成熱,放入玫瑰生胚小火炸制。
6、炸至玫瑰周身金黃色,撈出瀝油
7、裝盤,擠上番茄醬,趁熱享用。
玟瑰大蝦做法二
1、新鮮蝦買來后,先用清水沖洗一下。
2、然后剪須處理干凈并瀝干水分。
3、鍋里放油煸炒姜蒜末出香味,倒入蝦煸炒,噴上白葡萄酒，放入玫瑰露。
4、加生抽,糖,少許水翻炒均勻,小火慢煨一會(huì)至醬汁入味。
5、撒上蔥花即可出鍋裝盤!
玟瑰大蝦做法三
1、玫瑰花用水稍微清洗一下,水分濾干,放入紅酒中,泡半個(gè)小時(shí)。
2、鮮蝦去掉蝦線,清洗干凈。
3、在蝦中放適量的紅酒。
4、放適量生抽。
5、再放適量的鹽和胡椒粉腌15分鐘。
6、鍋中倒油,放入大蔥和姜炒香。
7、倒入蝦翻炒。
8、最后倒入腌蝦的汁水,稍燜幾分鐘就OK了。
玟瑰大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
油燜大蝦簡介
油燜大蝦一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對(duì)蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。
做油燜大蝦放什么調(diào)料
1、將蝦洗凈剪去蝦須,用牙簽從背部挑去蝦線。
2、放入盆中倒入料酒拌勻。
3、將調(diào)料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好。
4、蔥切段,姜切片。
5、鍋燒熱放植物油,再燒熱。
6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)。
7、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8、倒入調(diào)料汁爆香。
9、放入煎好的大蝦,放鹽調(diào)味后,蓋鍋蓋小火2分鐘。
10、然后中火收汁,稍濃即可,一定要多留點(diǎn)汁,湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。
油燜大蝦的常見做法
油燜大蝦做法一
1、將新鮮對(duì)蝦用涼水洗凈,剪去蝦腿、蝦須和蝦尾,由頭部開一個(gè)小口取出沙包,再將蝦背劐開,抽出沙線,切成 3段(小蝦可切成 2段)。青蒜去根洗凈消毒,切成 3.3厘米長的段。
2、將熟豬油倒入炒鍋內(nèi),置于旺火上燒到五六成熱,下入姜末、蔥末和對(duì)蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后,蓋上蓋,移到微火上燜約 5分鐘,再改用旺火燜,當(dāng)湯汁已濃時(shí),撒上青蒜段即成。
油燜大蝦做法二
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。
4、然后將蝦倒進(jìn)鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
5、然后擺盤就可以吃啦。
油燜大蝦做法三
1、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”,也是其特色,用油量比較大,3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽醬油少許著色,放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后,將所有準(zhǔn)備好的香料投入,繼續(xù)翻炒,將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量,最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態(tài),蓋上鍋蓋,燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。
5、湯汁快干時(shí),拿掉鍋蓋,繼續(xù)翻炒片刻,待湯汁收干,投入蔥白或香菜即可裝盆。
油燜大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
黔味大蝦簡介
黔味大蝦是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。色澤紅亮,鮮辣味香。
做黔味大蝦放什么調(diào)料
大蝦去掉泥腸,洗凈,控干水分。蔥切段,姜蒜切片,小紅椒、花椒適量。鍋內(nèi)植物油燒熱,放入大蝦過油撈出。鍋內(nèi)余油放入小紅椒、花椒炒出香味,下醬油、白糖、醋、味精。放入蔥姜蒜炒出香味兒。再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯翻炒,淋入紅油、麻油即可。調(diào)料里去掉紅油、醋、雞湯,放稍多植物油,依次放小紅椒花椒姜;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲---香辣蝦 兩者看著相似,味道還是大有差別的。這一款味咸鮮,黔味大蝦偏麻辣鮮。
黔味大蝦的常見做法
黔味大蝦做法一
原料：鮮大蝦250克、干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。
1、先將大蝦洗凈,剪去蝦腳和須子,去掉蝦線,干辣椒切成1厘米長的筒狀;
2、油燒熱將蝦下鍋過油撈出,然后把筒筒辣椒和花椒炒香后,下醬油、白糖、醋、味精、姜、蔥、蒜,再將蝦下鍋炒入味,勾入適量雞湯炒幾下,淋入紅油、麻油即成。
黔味大蝦做法二
1、蝦挑去背上的沙線,蝦搶也可以剪掉,然后洗干凈。切蔥花、姜絲備用。
2、鍋內(nèi)放油,6-7成熱,放入蔥姜,爆出香味,加入大蝦。大蝦基本都變紅了,就可以進(jìn)行下一步了。
3、蝦變紅了,有8-9分熟了,就可以加鹽和糖,轉(zhuǎn)小火3-5分鐘,把水靠干,湯汁紅色粘稠,就可以了。出鍋,把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。
4、出鍋了。
黔味大蝦做法三
1、原料圖。
2、蔥切段,姜切絲。
3、鍋里放少許油,入姜絲,煸炒至干黃。
4、放入蔥炒出香味。
5、放入大蝦翻炒幾下,倒入蒸魚豉油一湯匙和水一湯匙。
6、大火煮干即可,出鍋撒芝麻。
黔味大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉
蝦+濃茶:會(huì)不利消化
油爆大蝦簡介
油爆大蝦是浙江省漢族名菜。取紹興內(nèi)河大蝦,用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩,略帶甜酸,蝦殼紅艷,食時(shí)松脆的特色,是下酒的佳肴。這道菜口味特點(diǎn) 蝦肉鮮嫩,酸甜鮮美,咸鮮適口。
做油爆大蝦放什么調(diào)料
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳,洗凈并瀝干水;
3、炒鍋內(nèi)下熟油至八成熱時(shí),將蝦放入鍋內(nèi),用炒勺不斷推動(dòng),約炸5秒鐘左右,即用漏勺撈起;鍋內(nèi)留少許油,待鍋中油溫回升到八成熱時(shí),再將蝦倒入鍋中,約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內(nèi)的油倒出,再將蝦放入鍋內(nèi),加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動(dòng)炒鍋,用旺火略爆。
7、將鍋內(nèi)的油倒出,再將蝦放入鍋內(nèi),加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽,沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動(dòng)炒勺略爆,爆好的蝦淋入少許入醋,出鍋裝盤即成。
油爆大蝦的常見做法
油爆大蝦做法一
1、大蝦洗凈。
2、用牙簽挑去蝦線。
3、番茄沙司、白糖、鹽、醋調(diào)成料汁。
4、鍋中放入適量的油,放入蝦。
5、放入適量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出鍋了。
油爆大蝦做法二
1、大蝦洗凈去須,蔥切碎、蒜切片;
2、中火,炒鍋倒底油,爆蔥、蒜,出香味后放大蝦;
3、轉(zhuǎn)大火翻炒,加入料酒,繼續(xù)翻炒;最后依次加入生抽、鹽、糖、醋、老抽調(diào)味;
4、待出香味后,撒上蔥花碎即可出鍋。
油爆大蝦做法三
1、活蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時(shí)候不斷攪動(dòng)。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復(fù)炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油,下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調(diào)味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
油爆大蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜:傷元?dú)?/p>
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒
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