肉絲炒面什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“肉絲炒面什么時(shí)候放調(diào)料”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
肉絲炒面什么時(shí)候放調(diào)料
1、適合炒面的面條都可以,自己做的手搟面要硬一點(diǎn)為宜。
2、里脊肉切絲加海天鮑魚(yú)汁腌制。
3、黃瓜、青椒、洋蔥切丁丁備用,兩顆油菜用開(kāi)水燙好擺盤(pán)用。
4、條煮7分熟撈出。
5、面 條過(guò)涼水后倒少許油拌勻(防粘連)。
6、起鍋熱油,蔥花爆香后倒入腌好的肉絲煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋蔥丁丁繼續(xù)翻炒,中小火。
8、洋蔥丁炒出香味兒后,倒入青椒丁和黃瓜丁翻炒均勻。
9、最后手搟面下鍋,根據(jù)自己口味加少許醬油和鮑魚(yú)汁,快速翻炒幾下出鍋。
肉絲炒面的一般做法
肉絲炒面做法一
1、將洗凈的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形狀備用。
2、綠豆芽洗凈備用。
3、生菜洗凈備用。
4、準(zhǔn)備一份面條備用。
5、取鍋加入清水燒開(kāi)。下入準(zhǔn)備好的面條,煮熟。
6、煮熟的面條,放入冷水中冰一下。
7、炒鍋放油,開(kāi)火。下入豆瓣醬翻炒出香味。
8、豆瓣醬爆香后,放入切好的肉絲翻炒。將肉絲炒至變色即可。
9、下入綠豆芽翻炒。同時(shí)加入少許醬油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同時(shí)加入十三香和花椒粉。
11、將瀝水后的面倒入鍋中。
12、將下入鍋的面條和炒好的菜拌勻。
13、面條炒好后,將生菜放入鍋中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均勻后,關(guān)火。裝盤(pán)即可食用。
肉絲炒面做法二
1、在籠屜里涂抹少許油,放入面條蒸15分鐘取出抖開(kāi)。
2、把蒸好的面條抖開(kāi)后,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然后攤開(kāi)在案板上晾透。
3、炒勺上火燒熱,注入少許油放入肉絲煸炒,肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒,爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、把配料炒勻后,烹入紹酒炒勻,然后再烹入醬油炒勻。
5、倒入蒸熟的面條快速炒勻,把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味,炒勻便可出鍋。
肉絲炒面做法三
1、在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水,燒開(kāi)后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
3、青椒切絲備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。
6、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。
7、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
8、倒入青椒絲炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣醬。
10、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
肉絲炒面的由來(lái)
肉絲炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃,一般是指兩種,一種是炒面條,另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國(guó),好吃的炒面主要有:廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面,這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。
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榨菜肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、將豬肉切成絲,小蔥切成寸段。
2、豬肉加上醬油和水淀粉拌勻。
3、鍋燒熱加油,放入豬肉絲炒散,至表面發(fā)白。
4、加入姜絲和花椒炒香。
5、加入榨菜翻炒。
6、加入蔥段翻炒均勻即可。
榨菜肉絲的一般做法
榨菜肉絲做法一
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、瘦肉用清水沖洗過(guò)后,瀝干水份切絲,紅椒洗干凈后切絲。
3、肉絲裝碗中,加入耗油,用筷子拌均勻。
4、鍋燒熱,倒入準(zhǔn)備好的油燒至六七成熱,倒入肉絲,大火快速翻炒。
5、等肉炒至變色后,倒入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉翻炒10秒左右即可關(guān)火出鍋。
榨菜肉絲做法二
1、豬瘦肉1塊、涪陵榨菜1包。
2、豬肉切絲,榨菜洗凈挑去渣末,大蒜剁成末。
3、肉絲用白酒、嫩肉粉、生抽和鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋內(nèi)坐油,入蒜末炒香后倒入肉絲翻炒至肉絲變色。
5、加入榨菜和木耳(木耳是做別的菜留的一點(diǎn),沒(méi)拍照,沒(méi)有也行)。
6、倒入蠔油,翻炒至木耳斷生即可出鍋(榨菜本來(lái)就可以生吃,主要是肉絲和木耳熟了就可以了)。
榨菜肉絲做法三
1、準(zhǔn)備食材。
2、肉切成細(xì)絲,加料酒和少許胡椒粉,鹽腌漬約十分鐘左右。
3、肉絲腌制的時(shí)侯,將榨菜切成細(xì)絲。
4、洗一遍,泡入清水中,中途再換一次水。
5、紅椒切絲,姜切絲。
6、鍋中加入涼油與花椒一起燒熱,出香味后,將花椒鏟出,留鍋中油。
7、加入姜絲炒香。
8、加入肉絲。
9、快速劃炒至肉絲變白,加入料酒炒勻。
10、加入榨菜絲。
11、略翻炒。
12、加入紅椒絲再次翻炒約一分鐘。
13、關(guān)火后加入鮮雞汁調(diào)味。
14、加入少許芝麻油調(diào)香出鍋。
榨菜肉絲的由來(lái)
光緒二十四年(1898年),四川涪陵商人邱壽安在湖北宜昌開(kāi)設(shè)榮昌醬園,兼營(yíng)四川大頭菜等,生意較清淡。后來(lái)邱壽安雇傭四川資中縣人鄧炳成在老家涪陵做腌菜技工。鄧炳成為人聰明,善動(dòng)腦筋,他把肥嫩的青菜頭腌制成榨菜,派專人送往宜昌。邱老板品嘗,味道鮮美,脆嫩可口。于是,他專備盛筵招待親朋好友。席中捧出小盤(pán)榨菜請(qǐng)客人品嘗。眾親友嘗后,贊不絕口。邱老板當(dāng)即通知老家火速送來(lái)一大批榨菜,在榮昌醬園中銷售。榨菜上市,眾口皆碑,消息不脛而走。從此榮昌醬園生意興隆,顧客盈門。由于榨菜腌制過(guò)程中經(jīng)風(fēng)干、脫水、用木榨壓、除鹽水等加工方法,故命名為榨菜。
青椒肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了,和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3、開(kāi)大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
5、放入青椒絲,炒至斷生。
6、倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
青椒肉絲的一般做法
青椒肉絲做法一
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開(kāi)。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤(pán)。
青椒肉絲做法二
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!
青椒肉絲做法三
1、把青椒對(duì)半切開(kāi);去除里面的籽和白色的海綿部分(也可以保留,里面有維生素C);橫著把青椒切絲(不用很細(xì));
2、五花肉洗凈切成細(xì)丁;
3、鍋里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出為止;加入青椒;加入一點(diǎn)料酒;
4、加入一點(diǎn)醬油;大火翻炒50秒左右,放入鹽再調(diào)味,淋上香油即可。
青椒肉絲的由來(lái)
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國(guó)。辣椒在我國(guó)雖然只有四百多年的歷史,但是我國(guó)已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
魚(yú)香肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、將豬里脊切絲,加入1茶匙料酒,少許鹽和水淀粉抓勻,然后腌制10分鐘。
2、蔥姜蒜切末,木耳和冬筍切絲,泡紅椒切末待用。
3、小碗中放入糖,醋,生抽,淀粉,水,料酒拌勻成為糖醋汁待用。
4、鍋中燒熱油,倒入肉絲炒散,炒熟盛出待用。
5、炒鍋再次少許油,下入泡紅椒炒出紅油,然后下入蔥姜蒜末炒香,再下入冬筍和木耳絲翻炒。
6、將肉絲再次倒入鍋中,淋入魚(yú)香汁,炒勻即可出鍋。
魚(yú)香肉絲的一般做法
魚(yú)香肉絲做法一
1、備材料。
2、將將泡發(fā)的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末。
3、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
4、熱鍋下冷油,油溫?zé)岷?下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。
5、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、將肉絲翻炒均勻。
7、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
魚(yú)香肉絲做法二
1、豬里脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時(shí)黑木耳溫水泡發(fā)。
2、肉絲加入料酒、淀粉、鹽、少量植物油腌制半小時(shí)。
3、胡蘿卜、筍子、黑木耳切絲待用。
4、調(diào)配魚(yú)香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調(diào)勻。
5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
6、轉(zhuǎn)中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。
8、倒入調(diào)配好的魚(yú)香汁,約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。
魚(yú)香肉絲做法三
1、將豬里脊切絲 。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中,調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調(diào)入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,廚寶高清水和水淀粉攪拌均勻備用。
2、燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時(shí)候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側(cè),倒入蒜末姜末和剁椒,炒出 香味后,和肉絲混合。
3、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調(diào)好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
魚(yú)香肉絲的由來(lái)
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候,她為了不使配料浪費(fèi),她把上次燒魚(yú)時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒和,當(dāng)時(shí)她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來(lái)后不好交待,她正在發(fā)呆之際,她的老公做生意回家了。這個(gè)老公不知是肚饑之故還是感覺(jué)這碗菜的特別。
而他還沒(méi)等開(kāi)飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒(méi)等一分鐘,他迫不及待地問(wèn)老婆此菜是用何做的,她剛在結(jié)結(jié)巴巴時(shí),她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味,她老公見(jiàn)她沒(méi)回答,又問(wèn)了一句“怎么好吃是用什么做得”,就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚(yú)的配料來(lái)炒和其它菜肴,才會(huì)其味無(wú)窮,所以取名為魚(yú)香炒,而得此名。
京醬肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、里脊肉洗凈,切絲,將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;
2、大蔥洗凈切成細(xì)絲;
3、鍋內(nèi)加油,加熱后放入肉絲迅速滑開(kāi),待肉色變白后立即撈出;
4、鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜面醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,并冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋;
5、將炒好的肉絲碼在盤(pán)上,撒上蔥絲即可。
京醬肉絲的一般做法
京醬肉絲做法一
1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個(gè)雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段,再對(duì)半切開(kāi)后,切成細(xì)絲,放入盤(pán)中擺好。
3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出后,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用。
4、鍋中留少許的低油,調(diào)成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最后倒入甜面醬,攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可。
京醬肉絲做法二
1、將豬肉切成絲,放入碗內(nèi),加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻,即為上漿;
2、炒鍋上火,加油,燒熟后將肉絲放入炒散,至入成熟時(shí)取出,放在盤(pán)中濾干油分;
3、炒鍋上火放油,加入甜面醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,待白糖全部熔化,且醬汁開(kāi)始變粘時(shí),將肉絲放入,使甜面醬均勻地沾在肉絲上;
4、肉絲放在盛有蔥絲的盤(pán)中,將蔥絲基本蓋住,食用時(shí)拌勻即可。
京醬肉絲做法三
1、豬肉切成細(xì)絲,加入蛋清,淀粉,少許生抽腌制半小時(shí)。
2、大蔥取蔥白部分,切成細(xì)絲鋪在盤(pán)子里。
3、另取一小碗,加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用。
4、鍋內(nèi)放1大勺油,燒至3分熱時(shí)候,下肉絲,快速滑散。
5、變白后撈出肉絲將油控干。
6、鍋內(nèi)留少許油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均勻。
7、待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤(pán)子內(nèi)即可。
京醬肉絲的由來(lái)
京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。此菜咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。選用豬里脊肉為主料,輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮,口味咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。
青椒炒肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬肉洗干凈,將肉切成筷子粗細(xì),3公分左右的細(xì)絲。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤(pán)。
青椒炒肉絲的一般做法
青椒炒肉絲做法一
1、準(zhǔn)備食材。
2、里脊肉切絲。
3、肉絲中加少量的鹽、一小勺淀粉和半個(gè)蛋清攪拌均勻腌制備用。
4、青紅椒去筋切細(xì)絲。
5、生姜、大蔥切細(xì)絲。
6、炒鍋燒熱后加油,沒(méi)要略多一些,油熱下入肉絲滑一下。
7、倒出多余的油,下生蔥姜絲翻炒,這時(shí)肉絲最好是鏟出,炎媽有點(diǎn)懶就入在鍋的一半邊了。
8、加入青紅椒絲翻炒。
9、加所食鹽、十三香調(diào)味,出鍋前加些雞精提味即可。
青椒炒肉絲做法二
材料:青椒二個(gè),紅椒二個(gè),瘦肉約 200克。
配料:蔥一根,姜二片。
調(diào)料:鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。
做法:
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!
青椒炒肉絲做法三
1、青椒六個(gè)切絲,豬里脊肉130克切絲備用。
2、肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。
3、拌勻,覺(jué)得拌不勻的時(shí)候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會(huì)很深,成菜不好看。
4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會(huì)炒老,多了菜會(huì)很油膩,剛蓋住鍋底就可以了。
5、看到油冒青煙時(shí),改小火,倒入肉絲,扒散。
6、把肉絲盛起,鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油,倒入青椒絲,在鍋中干炒。
7、加入一勺鹽,再炒。
8、放入鹽以后,青椒會(huì)炒出一些水分,繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā),青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)。
9、倒入先前炒好的肉絲。
10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了。
青椒炒肉絲的由來(lái)
青椒原產(chǎn)于南美洲的墨西哥、秘魯?shù)鹊?首先種植和食用它的是印第安人。16世紀(jì)傳入歐洲,17世紀(jì)由歐洲引入我國(guó)。辣椒在我國(guó)雖然只有四百多年的歷史,但是我國(guó)已經(jīng)擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
韭黃炒肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、韭黃洗凈切成段。
2、豬里脊切成肉絲。
3、蔥和辣椒切好備用。
4、肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻,腌制一會(huì)。
5、鍋中倒少許油 加入肉絲滑散,炒至顏色變白 。
6、倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味,再放入少許醬油炒勻。
7、倒入切好的韭黃。
8、待韭黃變軟翻炒幾下,加入雞精即可出鍋 。
韭黃炒肉絲的一般做法
韭黃炒肉絲做法一
1、韭黃買回來(lái)摘除黃葉,老葉,洗凈備用。
2、韭黃切段,瘦肉切絲用適量的鹽,淀粉,十三香腌制10分鐘。
3、鍋繞熱,倒入適量的食用油燒熱,倒入腌制好的肉絲。
4、肉絲炒至發(fā)白,盛出來(lái)備用。
5、鍋中重新放油燒熱,倒入切好的韭黃,翻炒均勻。
6、翻炒一下,加入適量的鹽,十三香,再次翻炒均勻。
7、倒入炒好的肉絲,翻炒。
8、翻炒均勻后,調(diào)入雞精即可。
9、出鍋裝盤(pán)。湯汁拌飯,味道鮮美。
韭黃炒肉絲做法二
材料：韭黃,肉絲,鹽,料酒,生抽,淀粉,蔥姜。
1、韭黃洗凈切斷;
2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲;
3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘;
4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻;
5、炒鍋燒熱后放油,油溫后下肉絲大火煸炒,至變色后盛出;6 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調(diào)味;7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒肉絲做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、準(zhǔn)備腌料。
3、韭黃切段 黑木耳用手撕成小片。
4、里脊肉切絲。
5、加入腌料的順序腌制20分鐘。
6、鍋中倒少許油 加入肉絲滑散。
7、炒至顏色變白。
8、便可盛出備用。
9、鍋中倒少許油 加入黑木耳翻炒。
10、加入韭黃翻炒。
11、加入肉絲翻炒。
12、等韭黃變軟翻炒幾下便可出鍋。
韭黃炒肉絲的由來(lái)
韭黃是韭菜隔絕光線后生長(zhǎng)而成的,因葉綠素含量較多而呈現(xiàn)黃色。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍遜于韭菜,但是韭黃同樣具有不錯(cuò)的保健作用。韭黃味道沒(méi)韭菜那樣刺激,也沒(méi)什么禁忌,一般人都可以食用。韭黃有“洗腸草”之稱,有治療便秘,預(yù)防腸癌的功效。除了清腸的功效,韭黃還具有健胃、提神、補(bǔ)腎助陽(yáng)等功效。
肉絲炒面簡(jiǎn)介
肉絲炒面,用微波爐加熱之前,要在飯盒中,淋入約2湯匙(30ml)的水,再進(jìn)行加熱。否則加熱后的面條由于水分的流失,口感會(huì)比較干。
做肉絲炒面放什么調(diào)料
1、將洗凈的蒜薹、肉和青辣椒切成需要的形狀備用。
2、綠豆芽洗凈備用。
3、生菜洗凈備用。
4、準(zhǔn)備一份面條備用。
5、取鍋加入清水燒開(kāi)。下入準(zhǔn)備好的面條,煮熟。
6、煮熟的面條,放入冷水中冰一下。瀝水撈出面條備用。
7、炒鍋放油,開(kāi)火。下入豆瓣醬翻炒出香味。
8、豆瓣醬爆香后,放入切好的肉絲翻炒。將肉絲炒至變色即可。
9、下入綠豆芽翻炒。同時(shí)加入少許醬油。
10、下入青椒和蒜薹段翻炒,同時(shí)加入十三香和花椒粉。
11、將瀝水后的面倒入鍋中。
12、將下入鍋的面條和炒好的菜拌勻。
13、面條炒好后,將生菜放入鍋中。
14、撒入白芝麻和孜然粉。
15、炒拌均勻后,關(guān)火。裝盤(pán)即可食用。
肉絲炒面的常見(jiàn)做法
肉絲炒面做法一
1、在籠屜里涂抹少許油,放入面條蒸15分鐘取出抖開(kāi)。
2、把蒸好的面條抖開(kāi)后,倒入適量香油或蔥油快速拌勻,然后攤開(kāi)在案板上晾透。
3、炒勺上火燒熱,注入少許油放入肉絲煸炒,肉絲變色后放入蔥姜絲煸炒,爆出香味后倒入香菇絲和筍絲煸炒。
4、把配料炒勻后,烹入紹酒炒勻,然后再烹入醬油炒勻。
5、倒入蒸熟的面條快速炒勻,把面條炒透后放入豆芽菜和韭菜炒勻。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和鹽調(diào)味,炒勻便可出鍋。
7、出鍋碼盤(pán)便可享用。
肉絲炒面做法二
1、適合炒面的面條都可以,自己做的手搟面要硬一點(diǎn)為宜。
2、里脊肉切絲加海天鮑魚(yú)汁腌制。
3、黃瓜、青椒、洋蔥切丁丁備用,兩顆油菜用開(kāi)水燙好擺盤(pán)用。
4、條煮7分熟撈出。
5、面 條過(guò)涼水后倒少許油拌勻(防粘連)。
6、起鍋熱油,蔥花爆香后倒入腌好的肉絲煸炒,烹入生抽。
7、倒入洋蔥丁丁繼續(xù)翻炒,中小火。
8、洋蔥丁炒出香味兒后,倒入青椒丁和黃瓜丁翻炒均勻。
9、最后手搟面下鍋,根據(jù)自己口味加少許醬油和鮑魚(yú)汁,快速翻炒幾下出鍋。
肉絲炒面做法三
1、在準(zhǔn)備材料時(shí)煮一鍋水,燒開(kāi)后煮面條,煮至八分熟撈出放入涼水中冷卻備用。
2、里脊肉切成肉絲,加入姜絲、干淀粉,加少許清水混勻備用。
3、青椒切絲備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、準(zhǔn)備一盒豆瓣醬備用。
6、熱鍋放油,把肉絲滑散,出鍋時(shí)倒入點(diǎn)老抽調(diào)味。
7、再起火放油,放入蔥姜絲炒出香味。
8、倒入青椒絲炒出香味。
9、倒入一勺豆瓣醬。
10、倒入炒好的肉絲,面條瀝干水分倒入鍋中,加入少許鹽,炒熟出鍋。
肉絲炒面的食物相克知識(shí)
肉絲+杏仁:會(huì)引起腹痛
肉絲+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
肉絲+甲魚(yú):會(huì)引起腹痛
肉絲+牛排:性味有所抵觸
肉絲+香菜:傷身
肉絲+何首烏:身體不適
香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。
3、所需調(diào)料。
4、豬肉切絲。
5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。
6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。
7、鍋內(nèi)入適量油,油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。
8、這時(shí)會(huì)出來(lái)一些水,可把水倒出來(lái)繼續(xù)炒至水干,盛出備用。
9、另起一鍋重新入油,小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣醬。
11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。
12、放入肉絲。
13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來(lái)都很有光澤。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟,出鍋前點(diǎn)上香油即可。
香辣肉絲的一般做法
香辣肉絲做法一
1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,干辣椒切絲。
2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。
3、用手抓勻,鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。
4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。
5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
6、加1/2茶匙鹽調(diào)味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、豬外脊肉切成細(xì)絲。
3、加入料酒,淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。
4、紅椒切成絲,香菜根葉后切成寸段。
5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6、加入肉絲。
7、快速劃炒至肉絲變白熟。
8、加入香菜段,快速翻勻。
9、加入紅椒段快速翻勻
10、加入適量醬油。
11、加入適量鹽,炒勻后出鍋即可。
香辣肉絲做法三
1、里脊切絲(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
2、熱鍋溫油爆香姜絲,滑炒里脊絲到散,肉變白。
3、加入辣椒絲,蒜末大火翻炒3分鐘。
4、加入香菜段,蔥段翻炒1分鐘,淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味,迅速出鍋。
香辣肉絲的由來(lái)
香辣肉絲是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒制成。
干煸牛肉絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、牛肉切絲,不要太細(xì)。加少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽,最后再加油抓勻。腌制20分鐘。
2、蒜薹去老莖后切段。蔥姜切絲,干辣椒剪成絲。
3、鍋中熱油,下牛肉絲中大火煸炒。
4、煸炒至牛肉絲完全變色。
5、放入一勺郫縣豆瓣,加蔥姜絲和干辣椒絲,翻炒出香味。
6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均勻。最后放糖、鹽和蠔油調(diào)味即可。
干煸牛肉絲的一般做法
干煸牛肉絲做法一
1、牛肉冷凍后,拿出半解凍切成約5公分長(zhǎng)的長(zhǎng)條。
2、芹菜洗凈切大段,姜切絲。
3、干辣椒切絲。
4、放辣椒爆一下。
5、放牛肉條。
6、牛肉煸炒出水。
7、水干后放姜絲和鹽。
8、放生抽和蠔油。
9、放芹菜翻炒。
10、出鍋前撒熟芝麻。
干煸牛肉絲做法二
1、準(zhǔn)備好原料;
2、順著牛肉的紋路切成絲條;
3、在牛肉絲中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少許清水保證肉的表面濕潤(rùn)反復(fù)抓勻1-2分鐘。再加入白糖2克;料酒5克;鹽2克;醬油3克;蛋清少許;玉米淀粉5克抓勻備用。
4、鍋中燒水準(zhǔn)備焯牛肉絲;
5、待水溫到80度即可將牛肉絲下入鍋中;
6、半分鐘之后撈出,用涼水清洗備用;
7、起油鍋,將牛肉絲倒入;
8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入適量鹽煸炒一下;
9、放入芹菜、雞精和少許糖;
10、出鍋前再加入少許的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出鍋。
干煸牛肉絲做法三
1、將牛肉洗凈瀝干,橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈,切成約3厘米長(zhǎng)的段;干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開(kāi),去籽后再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗凈切成段。
2、熱鍋放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒,要一直將水分炒干。
3、加入2小勺料酒,炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,繼續(xù)將牛肉煸酥。
4、下入芹菜,再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽,炒勻后即可出鍋。
干煸牛肉絲的由來(lái)
牛肉是中國(guó)人的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛(ài),享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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