金針菇肥牛的營養(yǎng)價值
體育運動的養(yǎng)生價值。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“金針菇肥牛的營養(yǎng)價值”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
金針菇肥牛的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。
肥牛的營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素,人體中含有適量的鋅,可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話,免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此,鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時,傷口不易復(fù)原,易掉發(fā),肌膚粗糙,舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥,越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐,而使鋅的攝取量不足。誠健牛肉含鋅,與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等,為健康與美麗加油!
金針菇肥牛的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)106.75
碳水化合物(克)13.38
脂肪(克)3.65
蛋白質(zhì)(克)6.61
纖維素(克)1.65
金針菇肥牛的宜忌人群
金針菇的適用人群
一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
肥牛的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用
肥牛禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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金針菇肥牛煲是使用金針菇和肥牛片一起煲制而成的燙，味道非常鮮美，適合大多數(shù)人食用。金針菇肥牛煲的原材料和制作方法都非常簡單，平時在家就可以煲制。金針菇肥牛煲的營養(yǎng)很豐富，可以補氣補血，消除水腫，補充人體需要的各種維生素、蛋白質(zhì)和微量元素。如果搭配青菜和海鮮一起食用，更利于人體的吸收。
什么是金針菇肥牛煲
金菇肥牛煲是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。金針菇和肥牛煲的湯。肉質(zhì)鮮嫩，口感細滑。把金菇剪根，洗凈;青椒、紅椒、洋蔥切細丁備用。肥牛切薄片，加入調(diào)味料拌勻;起油鍋將牛肉過油至八分熟倒出。鍋內(nèi)加2大匙油爆香青、紅椒與洋蔥，加調(diào)味料、1杯清水及金菇炒軟，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加熱的砂鍋內(nèi)。
金針菇肥牛煲的做法
所需食材金針菇、肥牛卷、洋蔥、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖。
制作方法1.用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經(jīng)切好的。金針菇把老的根角切掉洗凈，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。
2.鍋里燒開水，把金針菇放進去大火煮三分鐘，然后撈起瀝干水分。
3.燒水的同時，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌勻，腌五分鐘。
4.鍋里放油，油熱后放入姜末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥?？焖俜?，邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散，不要粘在一起。
6.肥牛剛斷生就把剛煮過的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下最后加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。
金針菇先切除根部連結(jié)部分再清洗，洗好再切比較麻煩。牛肉已先過油，所以再炒的時間不宜太長，以免肉質(zhì)太老。
金針菇肥牛煲食用注意事項
金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
涼拌金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細胞溶解毒素,冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。
粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝,降低體內(nèi)膽固醇含量,并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素,這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,氨基酸的含量高于一般菇類,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
涼拌金針菇的熱量
金針菇采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)40.71
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)1.51
蛋白質(zhì)(克)2.49
纖維素(克)2.51
涼拌金針菇的宜忌人群
金針菇的適用人群
金針菇是一種營養(yǎng)豐盛的菌類,無論是男女老少都十分喜歡吃,金針菇的營養(yǎng)價值,金針菇的使用忌諱,尤其是身體氣血不足,營養(yǎng)不良的老人和孩,身患癌癥的病人,以及肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病的患者最適合吃金針菇了,不過,“脾胃虛寒”的人群建議是少吃一點金針菇的。
一般人群均可食用,適合氣血不足、養(yǎng)分不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,變質(zhì)的金針菇不要吃;金針菇宜熟食,不宜生吃。
對人們來說生活的飲食問題是很值得關(guān)注的,一般的飯菜喝湯都是每天必須的飲食食品,其中湯類是值得我們注意的,很多湯能夠帶給我們很多的營養(yǎng),補充身體的一些必備的營養(yǎng)元素,使其我們的身體更加健壯,同時也起到了預(yù)防一些普通疾病的作用和療效,其中金針菇肥牛湯是一款值得品嘗的美味.
說起湯累,其中包含的學(xué)問可是不少,你了解嗎?下面就給大家講述一些關(guān)于金針菇肥牛湯的一些做法和其中的知識以及注意事項等問題.從而提高日常生活中對湯類營養(yǎng)價值的定位.
1、豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;
3, 將金針菇鋪在一個深盤底部待用;
4, 鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉湯(或者開水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6, 放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7, 連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;
8, 鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可金針菇又名益智菇,是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強身的優(yōu)良食物.金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發(fā)育,這也是它被叫做益智菇的主要原因.
上面是金針菇肥牛湯制作的詳細步驟,大家沒有品嘗過金針菇肥牛湯的朋友可以在家中根據(jù)上面的介紹一個步驟一個步驟的去實際的體驗和學(xué)習(xí),一定會在不斷地練習(xí)和學(xué)習(xí)中是自己的廚藝不斷上升的,只要努力做湯水平一定會更上一層樓的!
金針菇炒肥牛是很多朋友在外面吃飯必點的一道菜，因為這道菜特別適合老人和小孩子食用，因為金針菇對于補肝健脾有比較好的效果，而且同時它還可以預(yù)防癌癥和治療一些腸胃疾病，搭配上肥牛的話，無論是從口味上來講，還是從營養(yǎng)價值而言，都是特別適合人們用來滋補身體的一道美食。
而且金針菇炒肥牛的口味有一些微辣，這種微辣很多是很多朋友都可以接受并且喜歡的微辣，加上制作工藝也并不是非常的困難，所需要的時間大致在15分鐘左右，所以特別適合在家來制作。
做法一：
主料：肥牛一盒、金針菇若干(看個人喜好了，是希望金針菇多一點還是肥牛多一點。)
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
3. 撒點辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
4. 由于金針菇在炒的過程中會析出水分，所以會有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會，這個菜很經(jīng)煮的。
做法二：
肥牛片 金針菇 青辣椒 胡蘿卜 蔥姜 生抽 鹽 味精
1 青辣椒、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切絲準(zhǔn)備，金針菇洗凈。
2 開火 倒油 先放入切好的蔥姜 炒香
3 放準(zhǔn)備好的胡蘿卜 青辣椒絲 此時放入一些鹽 入味 炒一分鐘左右下肥牛炒香待肥牛要變色時倒些生抽 放入金針菇一起炒 金針菇易出水 而且較容易熟 所以放入不需太久 放鹽 雞精適量，起鍋。
上述這兩種都是金針菇炒肥牛的做法，兩種方法都不是非常的困難，如果說您平時腸胃不是很好的話，建議您在做這道金針菇炒肥牛的時候，可以多放入一些金針菇，因為金針菇對于治療腸胃炎，胃潰瘍等疾病，都有一定的作用，您不妨嘗試一下。
金針菇所含的營養(yǎng)成分十分豐富，經(jīng)常食用能夠提高人體免疫力，對抗菌消炎，防御腫瘤也有一定的作用作用。那么你知道金針菇到底具有哪些營養(yǎng)價值呢？金針菇的做法有哪哪些呢？今天小編就來告訴你小小金針菇的7大營養(yǎng)價值，一起來了解下吧。
1、金針菇有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽為益智菇。
2、金針菇含有18種氨基酸，含有的賴氨酸等營養(yǎng)元素十分的多，因此，經(jīng)常食用可以增強記憶，對兒童的智力開發(fā)也有一定的功效，國外稱之為增智菇。長期吃金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。
5、金針菇還具有抑制血脂升高，降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用還能防治心腦血管等疾病。
6、食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
7、金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。
金針菇的4種做法
金針菇冬瓜湯
金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
金針菇燉土雞
準(zhǔn)備好金針菇100克，土子雞250克這些食材。然后把子雞的內(nèi)臟給去掉，洗干凈之后放到砂鍋里面加入適量的水燉到九成熟，再將金針菇放進去，等到金針菇菇煮熟之后就可以起鍋食用了。
此肴具有補益氣血的功效，適用于體虛，氣血不足之人經(jīng)常食用。
金針菇肉片湯
金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗凈，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。此湯具有補益腸胃的功效，適用于虛弱之人食用。
金針菇麻辣豆腐
金針菇50克，豆腐400克，四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊;鍋內(nèi)色拉油燒熱起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數(shù)次，入金針菇燜熟即可。
此肴具有健脾開胃，促進食欲的功效，適用于脘腹脹滿，飲食減少，體倦肢弱等病癥。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道金針菇的營養(yǎng)價值是有多么的豐富了吧。那7大營養(yǎng)價值你都記住了嗎？還有小編推薦的4種金針菇額美味做法你都學(xué)會了嗎？大家在平時的不妨試試這些做法，既健康又營養(yǎng)，而且味道也一定會讓你滿意的。
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