西湖牛肉羹的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉養(yǎng)生知識。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西湖牛肉羹的營養(yǎng)價(jià)值”，相信能對大家有所幫助。
西湖牛肉羹的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高
2、牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
西湖牛肉羹的熱量
西湖牛肉羹帶有濃湯,而湯汁中混有較多的油脂和鹽分,減肥時(shí)應(yīng)避免食用過多湯汁。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)59.61
碳水化合物(克)1.82
脂肪(克)2.64
蛋白質(zhì)(克)7.05
纖維素(克)0.02
西湖牛肉羹的宜忌人群
牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
因?yàn)殛@尾炎手術(shù)是腸道手術(shù),所以術(shù)后一段時(shí)間會出現(xiàn)消化功能受影響,術(shù)后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創(chuàng)傷逐漸恢復(fù)后再增加軟飯和普通飯。
牛肉中具有強(qiáng)筋健骨,增強(qiáng)免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會給腸胃帶來傷害,牛肉比較堅(jiān)硬,難以消化,所以不適合這類人群食用。另外感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
ys630.coM延伸閱讀
西湖不僅產(chǎn)美女，還產(chǎn)牛肉羹。到西湖游玩的旅客不僅流連西湖的風(fēng)景，對西湖牛肉羹也是贊不絕口。西湖牛肉羹入口爽滑，鮮香肉嫩，能夠有效增強(qiáng)人體抵抗力和降低血脂，不僅受到外地人民的喜愛，當(dāng)?shù)仄胀ɡ习傩找矊ζ潆y以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎么做，才會對人有如此大的吸引力呢？
主料： 牛肉 南豆腐
輔料： 蘑菇 雞蛋清 香菜
調(diào)料： 蔥 胡椒粉 鹽 香油
西湖牛肉羹的做法：
1、選好牛肉
2、牛肉剁成餡，越細(xì)越好
3、蘑菇切成小粒
4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統(tǒng)一
5、雞蛋取出蛋清，用筷子打散
6、牛肉餡用涼水調(diào)開，不然焯的時(shí)候粘成一團(tuán)就不好玩兒了
7、水坐開放入牛肉焯開撇血沫，然后盛出來備用
8、下水或者雞湯坐開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉松，煮開
9、稍煮一下，然后放鹽，胡椒粉調(diào)勻，準(zhǔn)備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多
西湖牛肉羹制作提示
1.做湯的時(shí)候切忌湯一直大開，撇完沫就關(guān)中火或者小火，因?yàn)闇箝_一是破壞營養(yǎng)，二是湯容易變混濁，不美觀
2.勾芡時(shí)一定要比自己預(yù)想的那種稠度稍微稀一些
3.下蛋清的時(shí)候要關(guān)火下，這樣蛋白既可保持營養(yǎng)成份，還可以保持美觀，不然大火一煮全亂
4.香菜末和蔥末也可以分別放在碗里，然后用湯沖在上邊也可以
西湖牛肉羹簡介
西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口,常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價(jià)廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
做西湖牛肉羹放什么調(diào)料
西湖牛肉羹的主要調(diào)料是鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、清水、香蔥、生姜、蛋清。在開始烹飪前，牛肉要事先腌一下，這樣吃起來口感很嫩，直接做會覺得有點(diǎn)像吃橡皮。淀粉勾芡的時(shí)侯不要一次倒下去,最好分兩次加,先加第一次覺得不夠濃稠,再加第二次。這道湯格外鮮美,只有用鹽,胡椒粉。香油甚至可以忽略。
西湖牛肉羹的常見做法
西湖牛肉羹的常見做法一
主料:牛肉 香菇 內(nèi)酯豆腐
輔料:雞蛋白(雞蛋清) 香菜 食鹽 胡椒粉 雞精 香油 水淀粉 水
1、準(zhǔn)備:牛絞肉先在沸水中過一下水至變顏色即可撈出;香菇、豆腐均切成小顆粒狀;香菜切成段。
2、鍋?zhàn)鹕霞尤雰纱笸胨?水開后依次加入牛肉、豆腐、香菇,小火煮2分鐘。
3、待開鍋后,先加入鹽調(diào)味;然后將水淀粉攪勻(淀粉:水=1:2)開大火邊攪拌,邊倒入湯中至稍濃稠時(shí),再用中火加入蛋清(邊加邊攪拌,這樣蛋清較均勻);最后依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油,拌勻即可。
西湖牛肉羹的常見做法二
主料:牛肉4兩(160克),豆腐花1盒,蔥2 條,芫荽1棵,牛肉清湯1罐,水1杯(約半罐),鹽、麻油及胡椒粉少許。
配料:生粉2湯匙,水4湯匙。
調(diào)料:鹽1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少許,水及油各1 湯匙。
制作步驟
1、牛肉沖凈抹干后切碎及剁爛,拌入腌料腌10分鐘;蔥切絲,芫荽洗凈取葉。
2、燒滾半鑊水,將剁爛牛肉放入沸水,撈出。
3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內(nèi)煮滾,加入豆腐花輕輕攪拌,加入牛肉,再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、蔥,離火即成。
西湖牛肉羹的常見做法三
主料:腌牛肉片450克。
配料:芝麻0.5克、雞蛋液150克、紹酒10克、精鹽6克、濕淀粉40克、味精5克、淡二湯1500克、胡椒粉0.05克、熟豬油30克
制作步驟
1、將腌牛肉片剁成麥粒狀,放入沸水鍋永至五成熟,取出。
2、炒鍋用中火燒熱,下豬油15克,烹紹酒,加淡二湯、精鹽,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,燒至微沸,用濕淀粉調(diào)稀勾芡。將炒鍋端離火口,將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中,邊倒邊順一個(gè)方向攪成糊,最后加味精、熟豬油15克推勻,盛入湯窩即成。
西湖牛肉羹的食物相克知識
西湖牛肉羹中主要用到牛肉、雞蛋清等,這兩種物質(zhì)與什么相克呢,下面我們就具體來看看。
1、牛肉不能和什么一起吃
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉、橄欖同食。
2、雞蛋清不能和什么一起吃
雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
西湖牛肉羹是一道非常有名的菜肴，也是非常受歡迎的菜品，是一道開胃菜，普通老百姓也是經(jīng)常會吃這道菜的，西湖牛肉羹的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那么西湖牛肉羹是哪個(gè)地方的菜，應(yīng)該怎么做好吃呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下，想知道的朋友就一起來看看吧。
西湖牛肉羹是哪個(gè)地方的菜
西湖牛肉羹是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
西湖牛肉羹的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。西湖牛肉羹這道菜富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉細(xì)細(xì)斬成粒，越細(xì)越好;加入少許清水化開。
2.鍋中坐水，沸騰后下入牛肉粒，煮沸后撈出備用;金針菇提前清洗，并用涼水浸泡4小時(shí)以上。
3.洗凈后切碎備用;南豆腐切成小丁備用。
4.蛋清打散備用;香菜切碎備用。
5.鍋中加入雞湯，煮沸后，加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎。
6.再次煮開后加入少許鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉調(diào)味兒;再次煮開后，少量多次調(diào)入水淀粉，調(diào)出自己喜歡濃度。
7.再次煮開，關(guān)火后打入蛋清，并順同一方向攪散;最后加入少許香菜末即可。
西湖牛肉羹的制作技巧
1、牛肉粒焯水前用涼水化開，可以避免焯水是牛肉粒結(jié)成一團(tuán)。
2、可以用其他的蘑菇。原本應(yīng)該用草菇，我沒買到，用金針菇卻也不錯(cuò)。
3、蛋清要在關(guān)火后打入，可以調(diào)出淡淡的絮狀，而且口感更順滑。放心，湯很熱很足，足以把蛋清燙熟。
4、我放了幾粒枸杞子，只為顏色好看，非必須。不過，這個(gè)季節(jié)多吃點(diǎn)兒枸杞也不錯(cuò)。
以上給大家介紹的就是西湖牛肉羹的制作方法和技巧，還有營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，在日常的生活里面大家是可以經(jīng)常吃西湖牛肉羹的，對我們的身體有很大的好處，制作起來也沒有很繁瑣，大家可以按照上面的步驟來制作，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
西湖牛肉羹是我國江南地區(qū)比較有名的特色菜，屬于杭州菜品，吃起來鮮美可口，香純潤滑，是非常好的一道開胃羹湯。在做這道菜的時(shí)候，一定要選擇嫩牛肉，這樣吃起來才會口感滑嫩。作為家常做法來說過程不要特別的繁瑣，只要食材足夠新鮮，同樣能夠做出美味的牛肉羹。
主料：豆腐200g、牛肉200g、香菇100g。輔料蛋清3個(gè)、鹽適量、雞精適量、香菜適量、水淀粉適量。
步驟
1.嫩牛肉一塊。
2.切成小丁。
3.豆腐也切小丁。
4.香菇洗凈焯水后，也切成小丁。
5.香菜切段。
6.牛肉丁放入冷水鍋中，焯一下。
7.用清水洗凈浮沫。
8.鍋中重新燒水，放入各種丁。
9.煮沸后，加入適量鹽。
10.加少許雞精。
11.雞蛋洗凈，只要蛋清，打散后，倒入鍋中，用筷子攪拌。
12.勾入水淀粉。
13.撒上香菜末。
做的酸漿豆腐還有一塊，不知道怎么吃好，想做湯，想起食尚小米做過一道西湖牛肉羹，看起來好好喝的樣子，他把材料切得很細(xì)，我切的小丁，但是不影響味道，是很健康的一道湯。
西湖牛肉羹什么時(shí)候放調(diào)料
1、嫩牛肉一塊。
2、切成小丁。
3、豆腐也切小丁。
4、香菇洗凈焯水后,也切成小丁。
5、香菜切段。
6、牛肉丁放入冷水鍋中,焯一下。
7、用清水洗凈浮沫。
8、鍋中重新燒水,放入各種丁。
9、煮沸后,加入適量鹽。
10、加少許雞精。
11、雞蛋洗凈,只要蛋清,打散后,倒入鍋中,用筷子攪拌。
12、勾入水淀粉。
13、撒上香菜末。
西湖牛肉羹的一般做法
西湖牛肉羹做法一
1、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均勻,腌漬10分鐘。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著。
2、鍋里燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻關(guān)火。
3、濾網(wǎng)濾除牛肉。沖一下水瀝干備用。
4、鍋里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
5、大火燒開,加入鹽,胡椒粉。倒入水淀粉攪拌均勻。
6、充分?jǐn)嚢韬玫扒?筷子如圖放在碗口,蛋液順著筷子往下淋,并打圈淋在鍋里成圓形(也就是均勻的淋在鍋的每一個(gè)角落)。關(guān)火。
7、用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。
西湖牛肉羹做法二
1、做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎。
2、大火煮開,放入胡椒粉、鹽、料酒。
3、開蓋倒入水淀粉,勾薄芡。
4、放入蛋清、并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。撒香菜葉、香油即可。
西湖牛肉羹做法三
1、備好材料:絞好的牛肉、雞蛋、香菇、生姜、小蔥葉。
2、取出雞蛋清、調(diào)好淀粉汁(用15-20克淀粉)、香菇切黃豆粒、生姜切末、小蔥葉切碎。
3、牛肉里加姜末、鹽、白胡椒、淀粉和水拌均。注:淀粉不易太多,約1克,否則牛肉入鍋易成團(tuán)。
4、取一湯鍋加兩碗清水或高湯煮開,滴點(diǎn)油,加少許的鹽,將牛肉餡下鍋滑散,接著下香菇粒。
5、煮開后調(diào)入芡汁。
6、再開淋入打散的蛋清液,用勺子攪一下關(guān)火,滴幾滴香油,撒上小蔥葉即可。
西湖牛肉羹的由來
西湖牛肉羹,單看名字,就能得知這道傳統(tǒng)名菜來自杭州,有人說因?yàn)檫@道羹湯是由淀粉和蛋清調(diào)成,狀似湖水漣漪,所以近水樓臺命名為“西湖”,也曾有人打趣說不定是“稀糊”二字呢,但不管怎么說這道羹湯確實(shí)是型美、肉鮮、湯濃,總之色型香味俱佳,卻又價(jià)廉物美的典范,一碗喝下后潤滑適口,那是喝完一碗還想再喝一碗。
西湖牛肉羹顧名思義就是用牛肉做出來的菜，西湖也就是杭州的代表，所以說西湖牛肉羹是出自杭州的一道美食。西湖牛肉羹的做法也有很多，主要是用雞蛋，牛肉還有香菇等制作而成。下面給大家簡單的介紹一下西湖牛肉羹的做法，方便大家在休閑的時(shí)候自己在家做出這一道美食。
西湖牛肉羹是哪個(gè)地方的菜:
西湖牛肉羹是我國江南的確有名的漢族傳統(tǒng)佳肴，從名字中就能看出是一道杭州菜，是用牛肉、雞蛋、香菇等食材烹制而成的香淳潤滑、鮮美可口、開胃潤喉的羹湯，并且物美價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此在普通的杭州家庭中也十分常見。今天我們就具體了解一下色香味俱全的西湖牛肉羹的做法吧。
牛肉450克，蛋清2個(gè)，鹽5克，白胡椒粉2克，香油5毫升，黃酒10毫升，高湯1500升，水淀粉30毫升，熟豬油30克;牛肉80g、青豆50g、蛋清1個(gè)、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、鹽少許、清水500ml。
西湖牛肉羹的做法：
1.準(zhǔn)備好牛肉80g、青豆50g、蛋清1個(gè)、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、鹽少許、清水500ml，再將牛肉洗干凈后剁成碎末，放入干凈的碗里面
2.再放入玉米淀粉，倒入少許陳醋，用手抓勻后腌制一刻鐘，將鍋燒熱后倒入少許油，放入清洗干凈的青豆
3.小火翻炒至表面起皺倒入料酒，再快速翻炒片刻，放入水淀粉，再撒些黑胡椒粉，倒入水，大火煮開后放入牛肉末
4.煮至牛肉浮起就可以倒入蛋清，快速用筷子攪拌散呈蛋花狀就可以熄火盛出，再放入少許鹽調(diào)味即可。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：
牛肉里面含有大量的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素B、核黃素。是每天補(bǔ)充鐵元素的最佳來源，并且熱量含量非常少，因此無需擔(dān)心會發(fā)胖。常吃牛肉可以補(bǔ)腎壯陽、提高抵抗力，對抗疲勞，還可以強(qiáng)筋壯骨，切成碎粒的牛肉被香滑的蛋花包裹，口感軟嫩香濃，十分美味營養(yǎng)。
西湖牛肉羹的做法：
1.準(zhǔn)備好牛肉450克，蛋清2個(gè)，鹽5克，白胡椒粉2克，香油5毫升，黃酒10毫升，高湯1500升，水淀粉30毫升，熟豬油30克，之后將牛肉清洗干凈后切成塊狀
2.再將牛肉剁成碎粒，之后將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將鍋置入火中，倒入水大火燒開后放入牛肉焯一會后撈出，再放入冷水中清洗片刻
3.將熟豬油挖入炒鍋，中火加熱至徹底融化，放入牛肉攪拌散，再快速的倒入黃酒，倒入高湯，放入鹽，撒些白胡椒粉
4.倒入香油，再中火煮開，一邊攪拌一邊慢慢的倒入水淀粉，這樣可以讓湯汁變濃稠，煮開之后熄火，再慢慢的倒入蛋清，一邊快速的攪拌一邊倒入熟豬油即可。
西湖醋魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、魚肉質(zhì)細(xì)嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
2、魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養(yǎng)血,柔筋利骨等功能。
3、魚有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。
4、魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
5、魚肉有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。
6、魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
7、魚肉里面富含膠原蛋白,能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。
8、魚肉有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。
西湖醋魚的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)120.57
碳水化合物(克)5.20
脂肪(克)4.49
蛋白質(zhì)(克)14.55
纖維素(克)0.03
西湖醋魚的宜忌人群
1、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
2、孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚,常食海產(chǎn)品,會過多攝入甲基汞,胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高,幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大。科學(xué)家還提醒,即使母體攝入的汞不多,其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此,孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮,每周最多1～2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚,可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。
3、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
5、痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
蠔油牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì),鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
蠔油牛肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)135.41
碳水化合物(克)6.56
脂肪(克)5.60
蛋白質(zhì)(克)14.57
纖維素(克)0.07
蠔油牛肉的宜忌人群
牛肉適合人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
孕婦不宜貪吃牛肉
研究發(fā)現(xiàn),每周7次進(jìn)食牛肉的(孕婦)消費(fèi)者,她們的男嬰后代長大后其精子的濃度要比正常低24.3%。男子精子濃度低,與他的母親喜好吃過量牛肉有關(guān)。專家稱,問題可能源自牛飼料。
沙茶牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
沙茶牛肉主要食材是牛肉。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉中的維生素B,:能夠?qū)Ⅲw內(nèi)有害的同型半朧氨酸轉(zhuǎn)化成無害的分子,減少心臟病、中風(fēng)和骨質(zhì)疏松的發(fā)生。有機(jī)牛肉中的礦物質(zhì)硒還能夠降低結(jié)腸癌的發(fā)生,支持肝臟和身體的抗氧化活動(dòng)。還有,瘦牛肉中的鋅能夠加強(qiáng)血管壁的彈性,預(yù)防動(dòng)脈硬化,也是保持免疫系統(tǒng)正常功能所必需的物質(zhì)。具體表現(xiàn)如下：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動(dòng)員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,卻富含結(jié)合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵,造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 :從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉不同,后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同,單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
沙茶牛肉的熱量
牛肉熱量為125大卡/100g1盤牛肉(可食部分248.0克)含有熱量309大卡,需要打籃球55.3分鐘消耗完。
牛肉味美,富含蛋白質(zhì)、維他命B12、鋅,還含有1-肉毒堿,這是一種重要的燃燒脂肪的物質(zhì)。3盎司牛肉提供的鐵和3杯菠菜汁等同,鋅的含量卻等于30盎司的金槍魚。牛肉中還富含鐵、磷、硒和B族維生素。此外,牛肉中的脂肪一半是單元不飽和脂肪,所以不會提高膽固醇的水平。
沙茶牛肉的宜忌人群
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
小炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含肉毒堿,雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì),鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
小炒牛肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)141.25
碳水化合物(克)5.21
脂肪(克)6.90
蛋白質(zhì)(克)12.63
纖維素(克)2.58
小炒牛肉的宜忌人群
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
因?yàn)殛@尾炎手術(shù)是腸道手術(shù),所以術(shù)后一段時(shí)間會出現(xiàn)消化功能受影響,術(shù)后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉.待創(chuàng)傷逐漸恢復(fù)后再增加軟飯和普通飯。
說起來牛肉大家一般會說恩真的很好吃，確實(shí)是這樣的，牛肉真的很好吃呢，大家喜歡吃那是很正常的，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對于男孩子來說相對是更加喜歡吃牛肉的，大家都說河南的牛肉相對是比價(jià)正宗的。一般不是真空包裝的，都是大塊大塊的，有點(diǎn)像古代人們吃牛肉喝酒的那種感覺。
黃牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是最高的，人們比較喜歡黃牛肉用來才炒菜，有一個(gè)菜的名字叫做爆炒牛肉，特別辣，但是味道很好吃，很容易下菜的，所以對于北方人爆炒牛肉是很常見的一道菜，那么黃牛肉具體的有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?
黃牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質(zhì)高達(dá)20克，豬肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克，豬肉卻高達(dá)29.2克。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，有利于防止肥胖。由于不致攝入過多的膽固醇，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達(dá)國家特別受到歡迎炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜肴。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉面，都是很受歡迎的食品。
黃牛肉食療作用：
溫補(bǔ)脾胃，益氣養(yǎng)血，強(qiáng)壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，院腹疼痛，泄瀉，脫肛，水腫;精血虧虛，消瘦乏力，筋骨酸軟等。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.和胃：暖胃，治療胃寒癥。
由此可見黃牛肉的營養(yǎng)價(jià)值真的是很高的，人們喜歡它是很正常的，黃牛肉不僅可以用來炒菜，對于那些要做手術(shù)的人功效也是很大的，它的前后調(diào)養(yǎng)功效都是很好的。黃牛肉對于脾胃虛弱的以及肝氣郁滯還有痛經(jīng)、浮腫的功效都是很大的。其次黃牛肉的做法也是很多的，其中還可以用來涼拌，比較適合那些喝酒的人進(jìn)行食用。
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