做馬蹄糕放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“靜能養(yǎng)生,靜能開(kāi)悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!钡查L(zhǎng)壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做馬蹄糕放什么調(diào)料”,但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
馬蹄糕簡(jiǎn)介
馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語(yǔ)別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?味極香甜。
做馬蹄糕放什么調(diào)料
1、將綠豆洗好放少許水煮。
2、煮綠豆的同時(shí)就可以調(diào)馬碲粉水了,馬蹄粉中加入生粉增加口感,加入水和,將馬碲切小丁,記得切馬蹄時(shí)千萬(wàn)不要拍,要不就不脆了。
3、綠豆煮到差不多變軟就好,同時(shí)片糖化好加些水,大概和所有漿的三分之一,煮開(kāi)后放入馬碲丁,再將粉漿慢慢沖入攪均至粘粘的半生熟漿,這樣里面的料才會(huì)分部均勻。
4、然后就是蒸啦,找個(gè)適合的容錯(cuò)倒入生熟漿,我底下是用的保鮮膜,抹油也可以的,但我覺(jué)保鮮膜好脫模一點(diǎn)。
5、蒸到變透明就好啦。
6、然后放涼就可以開(kāi)切了,看到保鮮膜的成效沒(méi)有,模脫得很好,基本可以直接提起來(lái)扣。
馬蹄糕的常見(jiàn)做法
馬蹄糕做法一
1、材料:馬蹄粉,椰汁,紅糖,白糖。
2、把馬蹄粉分別倒在兩個(gè)盤里。
3、把紅糖溶在滾開(kāi)水里,攪成紅糖漿,把椰汁加入白糖倒入另一盤和馬蹄粉中,加入滾開(kāi)水?dāng)嚦梢?/p>
4、兩盤馬蹄粉分別入紅糖水和椰汁糖水,攪拌待用。
5、先放紅糖漿下鍋,鋪薄薄的一層,蒸熟呈半透明。
6、再放一層椰汁漿。
7、依次重復(fù)疊層蒸熟,每層蒸幾分鐘就可以熟了。
8、熟透,出鍋。
9、另外單獨(dú)蒸一個(gè)純紅糖漿和一個(gè)椰汁漿的。
10、裝盤。
11、放冰箱會(huì)更好吃。
馬蹄糕做法二
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、馬蹄洗干凈,削去外皮。
3、用刀輕輕拍一下,切成小塊。
4、馬蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。
5、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮纳蹪{。
6、倒入切好的馬蹄。
7、小鍋洗干凈后,放入黃片糖,加入剩余的300克水。
8、大火煮至糖溶,變成糖水,在糖水充分沸騰時(shí),加入2勺生粉漿。
9、邊加入邊攪拌,將其攪拌成像炒菜時(shí)的濃芡汁一樣的熟粉漿。
10、熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌,做成半生熟漿。
11、把拌好的粉漿倒入碟子里,放進(jìn)鍋中大火蒸20—30分鐘。
12、蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
13、攤涼后便可脫模。
馬蹄糕做法三
材料:馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g。
1、制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨干水分即成。
2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然后倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,制成直徑約7厘米的半圓形長(zhǎng)條,再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3、煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。
馬蹄糕的食物相克知識(shí)
無(wú)
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
椰汁糕簡(jiǎn)介
椰汁糕,式樣廣泛,可以與各種美味佳肴相佐,可以在閑暇時(shí)獨(dú)自品味,也是過(guò)年也少不了滋潤(rùn)的甜品。做一道濃郁的凍椰汁糕,加入喜慶的顏色更加有節(jié)日氣氛。
燒滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火,拌入魚(yú)膠粉,攪至完全溶透,加入椰汁及鮮奶拌勻,放雪柜內(nèi),雪至呈半固體狀 (勿使凝固)。將蛋白置深碗內(nèi),打至企身,逐少注入魚(yú)膠奶液,用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固);迅速倒入糕盆內(nèi),雪至凝固,取出后即可切件冷。
做椰汁糕放什么調(diào)料
香滑椰汁糕的做法簡(jiǎn)單,是椰子做法大全的常見(jiàn)菜,不一定要看香滑椰汁糕視頻才能學(xué)會(huì),但怎么做香滑椰汁糕最好吃,又香又滑椰汁糕,人人看到都想要。香滑椰汁糕的食材和調(diào)料:魚(yú)膠粉14克,熱水200毫升,椰漿400毫升,淡奶100毫升,冰糖60克,椰絲適量。用100毫升熱水先將冰糖溶化成糖水,加入椰漿, 淡奶攪勻。魚(yú)膠粉用另外100毫升水做成魚(yú)膠水, 耐心攪至完全溶化, 再倒入已做好的椰汁中攪勻, 平均倒入每個(gè)果凍杯或器皿里,冷凍3個(gè)小時(shí), 灑上椰絲即成。
椰汁糕的常見(jiàn)做法
做法一、瓊脂用清水浸泡15分鐘至軟,撈出瀝干準(zhǔn)備等下用。鍋中放入牛奶、椰漿和白砂糖,加熱至糖溶化,加入瓊脂。小火慢慢加熱,一直攪拌,防止沸騰和粘鍋,煮至瓊脂完全溶化。容器中鋪入保鮮膜,將稍稍放涼的液體倒入容器中,放涼后冷藏至凝固。脫模后切掉邊角,切塊裝盤后就可以直接吃啦。
做法
椰汁糕的食物相克知識(shí)
支氣管炎、體內(nèi)熱盛者,婦女生理期忌食椰子。
椰子,是椰子樹(shù)的果實(shí),是由外層為纖維的殼組成的,提供椰子皮纖維和內(nèi)含可食厚肉質(zhì)的大堅(jiān)果。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子是藥食兩用的佳果,椰肉除作為水果食用外,還可以做菜或蜜餞,而椰子汁更是人們喜愛(ài)的上等飲料,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。此外,椰子油、椰子殼、椰樹(shù)根皮等也有一定的藥用功能。新鮮椰汁呈乳白色,汁液濃稠,油脂豐富,香味四溢。變壞的椰汁,有強(qiáng)烈酸味,汁液中呈凝固狀,不宜食用。
此外,如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水,那么在選擇椰子的時(shí)候,還要把椰子放在耳邊搖一搖,聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有椰子水的響聲。如果聽(tīng)到椰子水的響聲,則說(shuō)明這只椰子已經(jīng)老了或者是存放時(shí)間長(zhǎng)了,選擇這樣的椰子來(lái)喝水,則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹(shù)上摘下來(lái)摔在地上外皮不破,搖起來(lái)聽(tīng)不見(jiàn)水響聲的,只是清脆的聲音。
蘿卜糕簡(jiǎn)介
蘿卜糕,是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn),在福建閩南、廣東等地區(qū)的漢族特色糕點(diǎn)。采用在來(lái)米粉,又稱再來(lái)米粉,是中式點(diǎn)心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉圓、碗粿時(shí)用到。然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。這種糕點(diǎn)吃法多樣,在中國(guó)大小城市都可有賣,價(jià)格便宜,好吃又營(yíng)養(yǎng)。
做蘿卜糕放什么調(diào)料
制作蘿卜糕的另外一個(gè)主料就是粘米粉,雖然直接購(gòu)買粘米粉制作蘿卜糕也是可以的,但是用粘米磨漿后制作的蘿卜糕的口感稍勝使用粘米粉制作的蘿卜糕。另外除了粘米粉以外,制作蘿卜糕還需要加入少量的澄粉,這樣可以讓制成的蘿卜糕質(zhì)地柔軟又充滿彈性,而且還可以增加成品的透明感。
除了白蘿卜和粘米粉這兩大主料,蘿卜糕還會(huì)用到很多調(diào)味輔料,傳統(tǒng)蘿卜糕需要使用香菇、小洋蔥、小海米和豬肉餡,而港式蘿卜糕的配料需要臘肉和海米。
蘿卜糕可以搭配各種蘸料食用,最為常見(jiàn)的是米醬、蒜汁、甜辣醬這三種,需要的原材料有醬油、辣椒粉、辣椒醬、白砂糖、青蒜、番茄醬和鹽。
蘿卜糕的常見(jiàn)做法
做法一、把白蘿卜去皮擦成絲,用鹽腌10分鐘。臘腸切成小丁,粘米粉加清水。粘米粉加清水?dāng)嚢璩蓾{。腌好的白蘿卜絲攢出水份。平底鍋中放少許油,倒入臘腸丁,翻炒一分鐘。再加入蝦皮,炒出香味。再倒入白蘿卜絲。加鹽生抽白糖和蠔油調(diào)味,翻炒均勻即可關(guān)火將炒好的蘿卜絲臘肉倒入漿水中。攪拌均勻成糊。取一容器,內(nèi)層抹油,將糊倒入容器中,放入蒸鍋,上汽后蒸一個(gè)小時(shí)左右。取出晾涼。將晾涼的蘿卜糕倒出,切成塊。平底鍋中倒入少許油,將蘿卜糕放入鍋中。中小火煎至兩面金黃。盛出食用。
做法二、蘿卜洗干凈去皮擦絲。將蘿卜絲下鍋煮軟出水備用。將臘肉、臘腸、香菇切碎,蝦米泡發(fā)切碎。燒熱鍋下臘肉、臘腸煸炒至出油,后放蝦米炒香,最后下香菇翻炒幾下備用。煮好的蘿卜絲稍晾一會(huì)兒后,將所有主輔料放進(jìn)盆中攪拌均勻。將糕盤刷上一層薄薄食用油,倒入攪拌好的食材,用鍋鏟將表面抹平。上鍋蒸制。蒸好后晾涼,放砧板切片約1厘米厚。一盤糕體不可能一次吃完,取當(dāng)餐所需量,燒熱鍋下油下切好的蘿卜糕,煎至兩面金黃即可。裝盤即可食用。
蘿卜糕的食物相克知識(shí)
胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對(duì)人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
吃了蘿卜別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果,就會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì),再吃蘿卜,人體就會(huì)產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋(píng)果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。
炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一,胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫(kù)”。但無(wú)論生吃或熟吃,最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來(lái)炒胡蘿卜,會(huì)將胡蘿卜素破壞,被吸收的維生素A更少。
香橙糕簡(jiǎn)介
香橙糕是一道傳統(tǒng)名點(diǎn),屬于浙菜系。蛋糕般的松軟質(zhì)感,顏色誘人。
做香橙糕放什么調(diào)料
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過(guò)濾再加入桔子汁及細(xì)砂糖中,隔水加熱煮至80度左右,即加入瀝干的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠,鮮奶油亦拌打至6分發(fā),兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊于蛋糕點(diǎn)模型下,添上餡料至一半高度,再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿,所有材料依序做好。
5、冷凍2小時(shí)至全部凝結(jié),脫模后刷上一層果膠(亦可不刷),再裝飾上草莓即可。
香橙糕的常見(jiàn)做法
香橙糕做法一
1、準(zhǔn)備好材料。
2、把啫喱粉一包與魚(yú)膠粉3G倒入盆中。
3、加入60G細(xì)砂糖。
4、把全部材料拌均勻。
5、鍋內(nèi)倒入225ML水,煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火。
6、開(kāi)入中倒入拌勻的材料,并快速攪拌,直至溶解。
7、加入雞蛋黃一個(gè)(最好打散后加入),并快速攪拌。
8、加入225ML牛奶,快速攪拌均勻,并關(guān)火。
9、倒入容器內(nèi),冷卻后放冰箱。
10、冷凍后拿出來(lái),切開(kāi)小塊狀,可以拌水果一起食用。
香橙糕做法二
1、材料:香橙味啫喱粉一盒(90g),純魚(yú)膠粉(3g),滾水一杯(225毫升),鮮奶一杯(225毫升),蛋黃一只,砂糖(60g),新鮮香橙一個(gè)。
2、將啫喱粉溶于滾水中。
3、將魚(yú)膠粉、砂糖和鮮奶倒入啫喱水中。
4、慢慢攪拌均勻。
5、加入蛋黃攪勻。
6、倒入剝好的新鮮橙粒攪勻。
7、倒入啫喱啫喱盆或玻璃杯中,待涼,放進(jìn)雪柜內(nèi)冷藏至凝固即成。
香橙糕做法三
1、準(zhǔn)備好所有的原料。
2、將原料全部放入面包桶,選擇發(fā)酵程序,等待。待記起停止后可再等待片刻,面粉將繼續(xù)膨脹。
3、拿出來(lái)后,取一塊用搟面杖壓成薄片,用餅干磨具幫助成型。
4、按壓好后,用紗布蓋好,再醒面20-30分鐘,待感覺(jué)膨脹了,手感變輕即可。
5、點(diǎn)綴上想要的造型,可以用芝麻、葡萄干、豆沙等等。
6、另一個(gè)杯子造型。
7、上鍋蒸10分鐘即完成了!
香橙糕的食物相克知識(shí)
香橙糕與其它食物沒(méi)有副作用也沒(méi)有相克的食物。
棗泥山藥糕簡(jiǎn)介
棗泥山藥糕是福建南平傳統(tǒng)的漢族糕點(diǎn)小吃。山藥切段,上鍋蒸熟后去皮。趁熱放入白糖,并碾成細(xì)泥。紅棗蒸熟,用攪拌機(jī)打成棗泥。在正方形的保鮮膜上均勻的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山藥泥,壓扁平后,放入棗泥,將保鮮膜四角合起,捏成圓形。
做棗泥山藥糕放什么調(diào)料
1、主料、調(diào)料備好。
2、將山藥表皮的泥洗凈,然后切成段放在熱水里,凈泡30分鐘(這方法山藥去皮的時(shí)候不會(huì)手癢)。
3、紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵,放到熱水里泡5分鐘。
4、紅棗切去兩頭,去核。
5、再切成兩半,用剪刀修整。
6、將紅棗卷曲,整成花型。
7、紅棗切成小塊,山藥去皮切長(zhǎng)段泡在清水里。
8、將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘。
9、將蒸好的紅棗去皮取肉,用勺子壓成紅棗泥。
10、再將蒸好的山藥用勺子壓成泥。
11、加入奶粉。
12、再加入煉乳拌勻。
13、花型模具里先放入1/2山藥泥。
14、放入一層棗泥。
15、再放入山藥泥壓平。
16、把紅棗花和薄荷葉放在上面即可。
棗泥山藥糕的常見(jiàn)做法
棗泥山藥糕做法一
1、山藥洗凈去皮,紅棗去核,上鍋蒸40分鐘。
2、網(wǎng)眼的那種漏勺,用湯勺摁紅棗,把網(wǎng)眼漏勺反過(guò)來(lái)刮掉的就是棗泥了。
3、山藥碾碎,加白糖和奶粉一小袋攪拌均勻備用。
4、玉米淀粉用最小火,炒熟,很費(fèi)工夫,要耐心!不停的翻炒。
5、手帶保鮮膜手套,取山藥泥,上面放棗泥,包好,像包元宵那樣搓好。
6、模具里撒上熟淀粉。把山藥泥放進(jìn)去。
7、倒扣出來(lái)即可。
棗泥山藥糕做法二
1、將山藥削皮,紅棗洗干凈,取高壓鍋底部放水及紅棗,上層放山藥,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1分鐘,關(guān)火待自然放汽。
2、糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘。
3、蒸好的山藥取出,搗爛,加入適量糯米粉拌勻至不粘手;紅棗去皮去核,取棗泥搗細(xì)。
4、取適量糯米山藥泥在手中攤開(kāi),包入適量紅棗泥收口搓圓,入模具壓成形即可。
棗泥山藥糕做法三
1、準(zhǔn)備紅棗十余個(gè)。
2、山藥一根,洗凈去皮。
3、山藥洗凈在清水中浸泡五分鐘。
4、和紅棗同時(shí)蒸半小時(shí),取出晾涼,用勺子碾成泥,可加白糖。
5、棗剝皮去核碾成泥,加煉乳或白糖適量,用邊口較鋒利的勺子效果好寶寶的山藥棗泥糕的做法步驟:6
6、一層山藥泥一層棗泥再加山藥,表面保持光滑。
棗泥山藥糕的食物相克知識(shí)
棗不能與什么一起吃
紅棗+蔥:易導(dǎo)致消化不良
紅棗+海蟹:一起吃容易患寒熱病
紅棗+魚(yú)+蔥:一起吃會(huì)消化不良
山藥不能與什么一起吃
1、山藥不能與甘遂同食
山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動(dòng),產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí),堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
紫薯山藥糕簡(jiǎn)介
紫薯山藥糕是一道菜品。制作簡(jiǎn)單,口感頗佳。紫薯山藥糕含紫薯495大卡、山藥280大卡、紅糖155.6大卡、蜂蜜64.2大卡 、牛奶27大卡,熱量比普通的蛋糕要低很多。
紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
做紫薯山藥糕放什么調(diào)料
紫薯山藥糕需要紫薯1斤,山藥1根,紅糖2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,魚(yú)膠粉1大勺。
撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個(gè)容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖,山藥拌入蜂蜜和牛奶。原來(lái)煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右,化開(kāi)魚(yú)膠粉,分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中,這是山藥泥會(huì)變成淡紫色。
紫薯山藥糕的常見(jiàn)做法
做法一、首先把山藥,紫薯洗凈上鍋蒸熟,去皮。將山藥和紫薯分別壓成泥,待溫度放涼后視濕潤(rùn)度分別調(diào)入適量的蜂蜜,麻油。將兩份泥均勻的攪拌,取相同份量的山藥泥和紫薯泥,分別在掌心搓成球形。將山藥泥由球狀壓扁,就像包子皮那樣的圓餅樣,紫薯泥放在山藥泥中央,旋轉(zhuǎn)著將山藥泥完全包覆在紫薯泥的外面。包好的山藥紫薯糕應(yīng)該還是個(gè)球形,在手心里繼續(xù)撮圓整形,然后輕輕用力將球形壓成厚厚的小圓餅狀。在外圍滾上一圈熟芝麻,一個(gè)山藥紫薯糕就好了。
做法
紫薯山藥糕的食物相克知識(shí)
紫薯不和柿子同吃,紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質(zhì)會(huì)與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀物,輕者可能會(huì)覺(jué)得腸胃不適,嚴(yán)重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
紫薯不和西紅柿同吃,紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因?yàn)槲骷t柿中含有大量的蘋(píng)果酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質(zhì),這樣很容易使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
紫薯不和螃蟹同吃,紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒涼食物,脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃,否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過(guò)敏,過(guò)敏體質(zhì)的人也要注意。
軟炸蝦糕簡(jiǎn)介
軟炸蝦糕是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。此菜顏色金黃,外香內(nèi)嫩,油潤(rùn)松嫩。以蝦為制作主料,軟炸蝦糕的烹飪技巧以軟炸為主,口味屬于炸燒味。
做軟炸蝦糕放什么調(diào)料
1、鮮蝦仁洗凈瀝干水,剁成細(xì)泥;
2、肥膘肉煮熟,剁成泥;
3、熟瘦火腿切細(xì)末;
4、熟花生米去皮;
5、馬蹄先用刀背拍松,再剁成細(xì)末;
6、取大碗1只,放入雞蛋清攪發(fā),呈泡沫狀時(shí),加入精鹽、味精、荸薺、濕淀粉和剁過(guò)的蝦仁、肥膘肉,一齊調(diào)拌均勻;
7、取深邊大瓷盤1 只,盤底刷熟豬油,倒入已拌勻的蝦仁等糊狀料子,做成1 個(gè)大圓餅形狀,撒上火腿末,上籠蒸20 分鐘;
8、待熟取出,即成蝦糕;
9、炒鍋置中火,放入熟豬油,燒至七成熱,熘入蝦糕,兩面翻動(dòng),炸至嫩黃色出鍋;
10、瀝油后改切成菱形小塊,再碼入大瓷盤里,淋入芝麻油,撒上花椒粉;
11、炒鍋內(nèi)放入熟豬油10克,燒至六成熱,放入熟花生米炸脆,發(fā)出香味時(shí),撈出拼在蝦糕的一邊,番茄醬拼在另一邊即成。
軟炸蝦糕的常見(jiàn)做法
軟炸蝦糕做法一
1、鮮蝦淘后擠仁洗凈,剁成細(xì)粒;
2、雞脯肉、豬肥膘肉分別捶茸,加蛋清、水豆粉、鹽、冷湯制成雞慘后,加入料酒、胡椒面,和剁細(xì)的蝦仁拌勻,裝入盤內(nèi)抹平,上籠用中火蒸至斷生(約5分鐘),取出晾冷后,用刀切成寬條,裹上一層細(xì)干豆粉;
3、鍋置火上,下熟豬油燒熱(約150一180℃),將蝦糕條放入,炸至過(guò)心剛變色即撈起,淋香油裝盤,鑲上生菜、蔥醬,另配椒鹽碟即成。
軟炸蝦糕做法二
1、將買來(lái)的白毛蝦清洗 去除里面的泥沙 找一個(gè)大點(diǎn)的盆 倒入沒(méi)過(guò)蝦的水 慢慢的筷子攪拌 然后 用漏勺 從上面 慢慢的瀝水盛出來(lái) 因?yàn)槭呛ur 我只洗了兩邊 次數(shù)多了就不新鮮了。
2、洗好的白毛蝦更加晶瑩通透。
3、打入三個(gè)雞蛋 順時(shí)針絞上勁 放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽 雞精 放一個(gè)小時(shí)左右 這樣白毛蝦會(huì)變成紅色 做出的蝦糕松軟。
4、鍋里放少許油 蒜片姜末爆香 放入上圖的白毛蝦 慢慢的等它成型后翻動(dòng) 盛出來(lái) 早餐配粥 饅頭都是極好的。
軟炸蝦糕做法三
1、首先來(lái)制作蝦糕。將蝦仁和肥豬肉剁成蓉,加淀粉、雞蛋、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蔥姜末調(diào)味,后團(tuán)圓上鍋蒸15分鐘;
2、再做巢。胡蘿卜、卷心菜切絲,用鹽麻一下,交叉起來(lái)放在盤子上做鳥(niǎo)的巢穴狀;
3、造型。將蝦糕放在胡蘿卜和卷心菜做的這個(gè)巢上,然后用蠔油汁勾芡淋在蝦糕上即可。
軟炸蝦糕的食物相克知識(shí)
蝦不能和什么一起吃
苦瓜
苦瓜和蝦一起吃多 了的話,會(huì)對(duì)身體很不好的,嚴(yán)重的話還是會(huì)中毒的。
雞肉
蝦和雞肉一起吃的話會(huì)是你感覺(jué)上呼吸道不適的,嚴(yán)重的話還會(huì)紅腫的。
黃豆
這個(gè)有時(shí)候不小心的會(huì)引起消化不良的。
蒜苗
同吃是對(duì)身體相當(dāng)不利的,還望小心。
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