馬蹄糕怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“馬蹄糕怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
馬蹄糕簡介
馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?味極香甜。
馬蹄糕口感甜蜜,入口即化;夏季蚊蟲比較多,吃完馬蹄糕極容易被蚊蟲叮咬,建議品嘗美食后建議不要外出,以免被蚊蟲叮咬,在室內(nèi)做好防蚊蟲措施。
馬蹄糕圖片
馬蹄糕怎么做最有營養(yǎng)
做法一、把所有材料準(zhǔn)備好。馬蹄洗干凈,削去外皮。用刀輕輕拍一下,切成小塊。馬蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮纳蹪{。倒入切好的馬蹄。小鍋洗干凈后,放入黃片糖,加入剩余的300克水。大火煮至糖溶,變成糖水,在糖水充分沸騰時,加入2勺生粉漿。邊加入邊攪拌,將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌,做成半生熟漿。把拌好的粉漿倒入碟子里,放進(jìn)鍋中大火蒸20—30分鐘。蒸粉漿熟透呈透明狀即可。攤涼后便可脫模。
做法
馬蹄糕怎么做營養(yǎng)會流失
生粉漿的攪拌,一定要把充分?jǐn)嚢?不能出現(xiàn)顆粒狀。
半生熟漿的制作,倒入時一定要迅速并不停攪拌,否則會結(jié)成透明疙瘩狀,這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。
馬蹄糕各食材的處理方法
選用新鮮馬蹄(又稱荸薺,或地梨),削去皮、洗凈,切成 小方丁。山楂糕用力捏成泥狀。
鍋放爐火上,放入開水一斤,投入荸薺丁、山楂泥、白糖燒 開,見糖溶化,即用濕淀粉加水調(diào)勻后淋入鍋中勾芡,并用 手勺輕輕推攪幾下,見再燒開即成。
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椰汁糕簡介
椰汁糕,式樣廣泛,可以與各種美味佳肴相佐,可以在閑暇時獨(dú)自品味,也是過年也少不了滋潤的甜品。做一道濃郁的凍椰汁糕,加入喜慶的顏色更加有節(jié)日氣氛。
椰汁糕圖片
椰汁糕怎么做最有營養(yǎng)
做法一、把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮開;邊攪拌邊加入魚膠粉,拌勻;過篩、放涼;芒果切粒,加入放涼后的椰汁漿里,攪拌一下;放入冰箱至凝固。
做法
椰汁糕怎么做營養(yǎng)會流失
這個量的吉利丁,做出來的椰汁糕是軟布丁口感,如果喜歡Q彈一點(diǎn)兒的口感,可把吉利丁適當(dāng)增量。如果喜歡布丁口感的可把魚膠粉適當(dāng)減量、同理如果喜歡能用手拿或用牙簽扎的,可把魚膠粉適當(dāng)增量; 喜歡芒果味濃些的,可把純牛奶換成芒果汁。憑自己口味也可以適量的加入喜歡的食物哦(只包括甜品,如果你想試一下咸味的也可以)。
椰汁糕各食材的處理方法
準(zhǔn)備椰汁1杯、鮮奶1杯、水1杯、糖5安士、魚膠粉1安士、蛋白4只。
燒滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火,拌入魚膠粉,攪至完全溶透,加入椰汁及鮮奶拌勻,放雪柜內(nèi),雪至呈半固體狀 (勿使凝固);將蛋白置深碗內(nèi),打至企身,逐少注入魚膠奶液。用中速邊打邊加至與白完全混合為止 (放冰塊上打可加速凝固);迅速倒入糕盆內(nèi),雪至凝固,取出后即可切件冷。
準(zhǔn)備椰絲和其他配料?？梢詼?zhǔn)備自己喜歡吃的水果，加入里面即可。
魚糕簡介
魚糕,發(fā)源地為春秋戰(zhàn)國時期的楚國地區(qū),今湖北省宜昌至荊州一帶,俗稱楚夷花糕。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品,入口鮮香嫩滑,清香可口,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,乃民間宴席待客之上品。
魚糕怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將青魚宰殺洗凈,從背部剖開,剔去脊骨和胸刺,從尾部下刀推去魚皮,從兩片魚肉上片取白色魚肉,用刀排剁成茸;豬肥膘肉切丁。將魚茸放入盆內(nèi),取10個蛋清用筷子打散加入到魚茸中攪拌均勻,分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個方向攪拌呈粥狀,加入蔥白末、淀粉攪拌,再放入精鹽、味精、胡椒粉,攪拌至魚茸粘稠上勁,放入肥膘肉丁,一起攪拌成魚茸糊。將蒸籠鋪上濕紗布,倒入魚茸糊用刀抹平(厚3cm),蓋上籠蓋,用旺火沸水蒸30分鐘,揭開籠蓋,用干凈紗布搌干魚糕表面水氣,將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面,蓋上籠蓋,繼續(xù)蒸五分鐘取出,冷后翻到在案板上,用刀順長改切成6cm寬、4cm厚(魚糕蒸熟要比生胚厚)的魚糕坯,即可加工各式魚糕菜肴。
做法
魚糕怎么做營養(yǎng)會流失
魚茸里加上加多少水要看魚肉本身的含水量大小而定,龍利魚本身含水量很大,所以我除了蛋清和蔥姜泥沒有加水。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)加水到魚茸里,一開始不要加多了,魚茸太干的話寧可加打發(fā)的蛋清來稀釋。
魚的選擇以肉質(zhì)鮮嫩有彈性,魚刺相對少的青魚,鱤魚,鯇魚為主。個頭也要5斤以上的,否則一條魚刮不出多少魚茸。
魚糕各食材的處理方法
蔥姜泥一定要打很細(xì)成泥,否則粗顆粒蔥姜在魚汆里口感會沖且粗糙。也可以像我爹教的那樣用蔥姜水。
香橙糕簡介
香橙糕是一道漢族名點(diǎn),屬于浙菜系。蛋糕般的松軟質(zhì)感,顏色誘人。
吃橙子對人體的健康是有很多好處的,同時由于橙子所含的特殊的維生素對于處在經(jīng)期的女性朋友來說日常適當(dāng)?shù)某砸恍┏茸訉Ρ３稚眢w的健康也是有很多的好處的,總之橙子是一種最健康的水果。
香橙糕怎么做最有營養(yǎng)
做法一、把啫喱粉一包與魚膠粉3G倒入盆中,加入60G細(xì)砂糖,把全部材料拌均勻,鍋內(nèi)倒入225ML水,煮開,轉(zhuǎn)小火,開入中倒入拌勻的材料,并快速攪拌,直至溶解,加入雞蛋黃一個(最好打散后加入),并快速攪拌,加入225ML牛奶,快速攪拌均勻,并關(guān)火,倒入容器內(nèi),冷卻后放冰箱,冷凍后拿出來,切開小塊狀,可以拌水果一起食用。
做法
香橙糕怎么做營養(yǎng)會流失
蛋黃完全打散倒入,并要快速攪拌,否則容易結(jié)塊。
香橙糕各食材的處理方法
焗爐預(yù)熱至180度。砂糖80克、自發(fā)粉、檸檬皮茸。橙皮茸拌勻。蛋黃、檸檬汁及橙汁拌勻,加牛油及牛奶;再混合。黃油切小丁放到容器里,加熱將其融化成液體。橙汁和郎姆酒加到融化的黃油中,待黃油稍涼一會,再將蛋黃一一加入,攪拌均勻。
清燉馬蹄鱉簡介
清燉馬蹄鱉又名沙地馬蹄鱉、火腿燉甲魚,是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。清燉馬蹄鱉以馬蹄鱉為主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清燉的烹飪方法制作而成。成菜后,湯汁清醇,甲魚肉質(zhì)酥爛,裙邊滑潤,肥鮮濃香。
清燉馬蹄鱉怎么做最有營養(yǎng)
清燉馬蹄鱉的做法
原料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克,蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。
做法:
1、將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)。
2、放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水。
3、火腿切成4 大塊。
4、將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住。
5、旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽。
6、再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。
清燉馬蹄鱉怎么做營養(yǎng)會流失
甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌后,將甲魚膽汁加些水,涂抹于甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚膽汁不苦,不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦。死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
清燉馬蹄鱉各食材的處理方法
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等多種營養(yǎng)成分。選購甲魚需要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生姜”有一股很濃的硫磺味;二嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買。一般的生姜保質(zhì)期比較久,而“毒生姜”暴露在空氣中后,過幾天就會發(fā)霉變質(zhì)。
棗泥山藥糕簡介
棗泥山藥糕是福建南平傳統(tǒng)的漢族糕點(diǎn)小吃。山藥切段,上鍋蒸熟后去皮。趁熱放入白糖,并碾成細(xì)泥。紅棗蒸熟,用攪拌機(jī)打成棗泥。在正方形的保鮮膜上均勻的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山藥泥,壓扁平后,放入棗泥,將保鮮膜四角合起,捏成圓形。
棗泥山藥糕也是《紅樓夢》中一美食,為秦可卿病中所服之滋補(bǔ)品。棗泥山藥糕易于消化,味道清甜。
棗泥山藥糕圖片
棗泥山藥糕怎么做最有營養(yǎng)
做法一、山藥去皮切大塊。紅棗用開水泡軟后去核。將山藥及紅棗隔水蒸熟。山藥加糖水搗成泥狀紅棗切碎剁成棗泥。取一個心型模具,底下填一層山藥泥,中間棗泥,然后上面再鋪一層山藥泥脫模即可。
做法
棗泥山藥糕怎么做營養(yǎng)會流失
山藥和蓮藕一樣,有粉脆之分,粉山藥蒸熟后,粘性低,粉質(zhì)重,易壓制成面團(tuán),適合用來做山藥糕;而脆山藥蒸熟后,質(zhì)脆粘性強(qiáng),水份較多,呈濃稠狀,建議別買脆山藥。粉山藥切面的顆粒粗大,粘液較少,山藥表皮的毛較多;脆山藥切面的顆粒細(xì)滑,粘液很多,山藥表皮的毛則較少。山藥切片后需立即浸泡在清水中,防止其氧化發(fā)黑;處理山藥時要戴上手套,以防止山藥粘液刺激手部皮膚,引起過敏發(fā)癢。有核紅棗去核比較麻煩,用無核紅棗可省時省力,因為紅棗酸味較重,要加入適量白糖來中和其酸味。清蒸山藥糕的碟子,可先抹點(diǎn)油防止粘底,也可在山藥糕的底部墊上紅蘿卜片,避免其粘底。
棗泥山藥糕各食材的處理方法
洗凈無核紅棗和枸杞,分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。
燒開半鍋水,放入山藥片,灑上1湯匙白糖拌勻,以大火隔水清蒸25分鐘,取出攤涼。
紅棗切成細(xì)絲,放進(jìn)鍋內(nèi)灑上3湯匙白糖拌勻,大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼。
將攤涼的山藥壓制成泥,加入3湯匙糯米粉,用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán),讓其靜置15分鐘。
牛奶椰汁糕簡介
牛奶椰汁糕由椰漿、純牛奶、魚膠粉,冰糖、白開水做成的糕點(diǎn)。
牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽(yù)為“白色血液”,對人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸,消化率可高達(dá)98%,是其他食物無法比擬的。牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤。含有大量的B2,可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種,比成人多的是組氨酸),這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。
椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水,且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經(jīng)常飲用,能益人氣力,補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液,擴(kuò)充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。營養(yǎng)豐富,可解渴祛暑、生津利尿、祛風(fēng)、驅(qū)毒、有益氣、潤顏的功效,中醫(yī)記載“養(yǎng)生第一果汁”。
牛奶椰汁糕圖片
牛奶椰汁糕怎么做最有營養(yǎng)
牛奶椰汁糕的做法:
用料準(zhǔn)備:椰漿一罐、純牛奶一盒、白砂糖四勺(個人口味不同)、羅拔臣魚膠粉50克一盒、煉奶兩勺
具體步驟:
1、隔水加熱魚膠粉,攪拌融化;
2、加牛奶,然后一直開火隔水蒸;
3、加椰漿慢慢攪拌;
4、加糖、煉奶,蓋上蓋子蒸一會;
5、煮好后裝在各種容器里,冷卻之后放冰箱六七個小時,凝固了就可以切成塊狀了。
牛奶椰汁糕怎么做營養(yǎng)會流失
1、牛奶不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營養(yǎng)價值降低。
2、椰子汁可以加熱但不要太熱的水,不然是會變質(zhì)的。
牛奶椰汁糕各食材的處理方法
融化魚膠粉不建議用滾燙滾燙的熱水泡后各種費(fèi)力的攪拌攪拌,這種方法挺費(fèi)時間,而且到最后會有渣渣沒有完全融化,最好用隔水加熱融化。
說到怎么做馬蹄糕也許很多人是不知道的，但是如果說馬蹄糕的話，知道的人就會很多了，因為很多人在生活中都是可以經(jīng)常吃到的。其實嚴(yán)格來說馬蹄應(yīng)該是蔬菜的一種，但是現(xiàn)實中往往有很多人把馬蹄當(dāng)作水果來食用，其實這樣是不對的。馬蹄的肉白白的，吃起來卻是甜甜的。
但是不是所有的馬蹄都是甜的，有些馬蹄就是有點(diǎn)澀嘴巴的。馬蹄糕主要就是采用馬蹄為原材料制作而成的，它的味道雖然和馬蹄的味道差很多，但是只要人們仔細(xì)品嘗，還是能夠從馬蹄糕里吃出馬蹄的味道的。下面就來詳細(xì)介紹下馬蹄的做法。
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效，是莎草根植物荸薺。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。
馬蹄糕主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做簡便, 吃來香甜撲鼻, 松軟可口。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人, 即購即吃, 甚為方便。
需要準(zhǔn)備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網(wǎng)過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五、煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉(zhuǎn)小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分?jǐn)噭?，粉漿倒完后繼續(xù)朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
通過上面的了解，我們才知道原來馬蹄就是我們平時經(jīng)常吃到的荸薺。荸薺是很常見的一種蔬菜，在菜市場幾乎每天都有得賣的。雖然馬蹄很常見，但是馬蹄對于人體的作用還是很多的。這也就是為什么馬蹄糕買的如此暢銷的一個重要的原因吧。
桂花紅薯糕簡介
紅薯:補(bǔ)中益氣、寬腸通便、富含錳。
桂花紅薯糕怎么做最有營養(yǎng)
桂花紅薯糕的做法
原料:紅薯適量、糯米粉適量、白糖適量、枸杞少許。
做法:
1、將紅薯洗凈上鍋蒸熟。
2、將蒸好的紅薯去皮。
3、搗成泥。
4、加適量糯米粉和白糖。
5、加少許清水揉勻成團(tuán)。
6、將將面團(tuán)分成35克重的劑子。
7、用月餅?zāi)０闯鰣D形。
8、依次做好上鍋隔水蒸十五分鐘。
9、加點(diǎn)枸杞做下點(diǎn)綴。
桂花紅薯糕怎么做營養(yǎng)會流失
紅薯忌與柿子同吃 ,紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解咸。糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃。嬰幼兒和老人吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。 如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖,以顆粒細(xì)密為佳,因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在,則會導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降,在條件允許時,最好使用細(xì)砂糖。
桂花紅薯糕各食材的處理方法
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5小時進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。糯米粉,是糯米加工磨成的,常用來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。常見的家庭式糯米粉加工方式為:將糯米洗凈后,一般浸泡一個晚上,再用適量的水磨打成漿液,用一個有適當(dāng)過濾孔徑的布袋裝上吊著,等到差不多不滴水時(一般一個晚上左右),把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
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