紅燒安康魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒安康魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紅燒安康魚(yú)簡(jiǎn)介
紅燒安康魚(yú)是以安康魚(yú)為主要食材的一道美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。安康魚(yú)魚(yú)肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。每100克的魚(yú)肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
紅燒安康魚(yú)圖片
紅燒安康魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒安康魚(yú)的做法一
主料：2條 安康魚(yú)
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、料酒、老抽醬油、芝麻、辣醬、雞精、麻油、淀粉。
步驟
1、洗凈獅子魚(yú)，用淀粉洗凈內(nèi)臟，瀝干水份，魚(yú)切大塊。
2、準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，辣椒。
3、油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚(yú)塊煸炒。
4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。
5、把內(nèi)臟放下去煮10分鐘， 加芝麻辣醬煮2分鐘。
6、加蔥花，雞精，麻油， 裝盆即可。安康魚(yú)肉很鮮嫩的，骨頭是軟骨，沒(méi)有硬刺。
紅燒安康魚(yú)的做法二
主料：安康魚(yú)
輔料：醋、鹽、、蔥、姜、蒜、老抽、白糖
1、安康魚(yú)處理干凈，斬成塊兒，此魚(yú)肉質(zhì)肥嫩，無(wú)亂刺。
2、切好的魚(yú)塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜片炒香。
3、老抽沸騰后，加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，將煎好的魚(yú)塊兒倒入鍋中。
4、煮至湯收到一半的時(shí)候嘗一下味道，根據(jù)情況再做調(diào)整。收湯，關(guān)火，盛盤(pán)即可。
紅燒安康魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
做紅燒魚(yú)，一定要新鮮魚(yú)，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時(shí)方可出鍋待燒。這一步是紅燒菜形成光澤的關(guān)鍵，否則成菜暗淡無(wú)光，支離破碎。當(dāng)安康魚(yú)煎好后，另起凈鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱應(yīng)先倒入紹酒、醬油等作料。等醬油的顏色附著在原料上后，再加鮮湯或水(湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋)進(jìn)行烹煮。紅燒時(shí)要中火慢慢燜煮，燒至魚(yú)肉酥爛，使味汁滲入魚(yú)肉內(nèi)部，用急火收濃湯汁即成。只有用慢火才能使熱量緩緩進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi)部，使魚(yú)肉成熟入味。兩頭用旺火，中間用中小火，這是紅燒魚(yú)的關(guān)鍵。
紅燒安康魚(yú)各食材的處理方法
安康魚(yú)清洗干凈后斬成塊狀，此魚(yú)肉無(wú)亂刺。安康魚(yú)一般不宜切得過(guò)小、過(guò)薄，否則因長(zhǎng)時(shí)間加熱，魚(yú)肉易碎。但魚(yú)嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚(yú)頭部不要切的太細(xì)小，吃的時(shí)候小心著。紅燒魚(yú)烹飪前在油鍋中先煎一下。
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紅燒安康魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在日本的江戶(hù)時(shí)期安康魚(yú)是最高級(jí)的貢品,有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚(yú)肉除了低脂肪、低熱量,還富含維他命A、D、E等。100克的魚(yú)肉中含0.8克的脂肪,且熱量只有87大卡;營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低,有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
安康魚(yú)全身都可以食用,而且所含脂肪低、熱量少,更富含豐富的維他命A、D和E,尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說(shuō)安康魚(yú)可治咳嗽,故又稱(chēng)“老頭魚(yú)”。
安康魚(yú)的背皮、腹皮及頭皮經(jīng)過(guò)加工制作成品有“賽海參”的美名。安康魚(yú)的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋,就稱(chēng)“丹桂肉”,干后有“賽干貝”的美稱(chēng)。
安康魚(yú)這種魚(yú)對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)比較能夠滿(mǎn)足我們身體的需要,而且在日常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們用來(lái)作為保健食品的不錯(cuò)選擇。對(duì)于小孩子能夠促進(jìn)智力的發(fā)育和發(fā)展,對(duì)于女性皮膚的保養(yǎng)也是一種很好的食物,可見(jiàn)安康魚(yú)的功效。
紅燒安康魚(yú)的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)121.95
碳水化合物(克)1.38
脂肪(克)6.60
蛋白質(zhì)(克)15.11
纖維素(克)0.81
紅燒安康魚(yú)的宜忌人群
1、結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚(yú),尤其是深海魚(yú)更不要食用,以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo),該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。
安康魚(yú)其實(shí)是作為一種深海魚(yú)類(lèi)，對(duì)于我們的身體健康來(lái)講安康魚(yú)也可以起到很大的保健作用，因?yàn)樗斜容^豐富的膠質(zhì)，一直以來(lái)都被譽(yù)為海中鵝肝，雖然它的外形并不受人待見(jiàn)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是擺在那里，所以說(shuō)越來(lái)越多的人，已經(jīng)把安康魚(yú)作為自己養(yǎng)生保健的食物之一了。
安康魚(yú)的制作并不單一，因?yàn)槟阃耆梢愿鶕?jù)自己不同的口味，準(zhǔn)備不一樣的食材制作安康魚(yú)，那么現(xiàn)在我們就去了解一下，平時(shí)生活中很多人都會(huì)制作的，西芹炒安康魚(yú)，看看它們有什么樣多特的美味。
西芹炒安康魚(yú)
材料
安康魚(yú) 1只 大蒜 3瓣 生姜 半塊 西芹 2根 葵花子油 適量 醬油 適量 糖 適量
做法
1、魚(yú)殺好切塊，清洗干凈，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、熱鍋下適量油，下打算和生姜爆香，下魚(yú)塊迅速翻炒。
5、等魚(yú)肉變色，加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜，記得不需要加水，這安康魚(yú)肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鐘，起鍋前撒上西芹葉，翻炒幾下裝盤(pán)。
事實(shí)上不同的魚(yú)肉，對(duì)于我們的養(yǎng)生保健價(jià)值，可以起到不一樣的效果，同時(shí)我們也可以在食用這些食物之前，了解一下自己身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣子就可以更加正確的去選擇吃魚(yú)肉，給自己帶來(lái)不同的養(yǎng)生保健效果。
紅燒安康魚(yú)簡(jiǎn)介
安康魚(yú)---也叫獅子魚(yú),在我們這里是非常便宜的一種野生的海魚(yú)，聽(tīng)魚(yú)老板說(shuō),以前這種魚(yú)都是出口到日本,韓國(guó)的,說(shuō)是這種魚(yú)的內(nèi)臟是天然的壯陽(yáng)藥,這些年,日本與韓國(guó)要求嚴(yán)格了,過(guò)大過(guò)小的魚(yú),他們都不要,于是呼,常常就出現(xiàn)在海產(chǎn)品的攤子上， 安康魚(yú)雖然外貌丑陋,卻是味道鮮美，煮湯,紅燒都好吃。
做紅燒安康魚(yú)放什么調(diào)料
1、安康魚(yú)處理干凈,
2、斬成塊兒,此魚(yú)肉質(zhì)肥嫩,無(wú)亂刺。
3、切好的魚(yú)塊入油鍋中煎一下盛出備用。
4、另起鍋,倒入適量油,加入蔥姜蒜片炒香。
5、沸起老抽,加入適量熱水,調(diào)入鹽,白糖,醋,將煎好的魚(yú)塊兒倒入鍋中。
6、煮至湯收到一半的時(shí)候嘗一下味道,根據(jù)情況再做調(diào)整。
7、收湯,關(guān)火,盛盤(pán),OK!
紅燒安康魚(yú)的常見(jiàn)做法
紅燒安康魚(yú)做法一
1、魚(yú)殺好切塊,清洗干凈,放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、熱鍋下適量油,下打算和生姜爆香,下魚(yú)塊迅速翻炒。
5、等魚(yú)肉變色,加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜,記得不需要加水,這安康魚(yú)肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鐘,起鍋前撒上西芹葉,翻炒幾下裝盤(pán)。
紅燒安康魚(yú)做法二
1、安康魚(yú)一條,洗凈。
2、去除腹中不能吃的東西。
3、斬成大塊。
4、涼水下鍋,祛除血水。
5、撇去浮沫。
6、將魚(yú)撈出,沖洗干凈。
7、國(guó)內(nèi)倒油,放入事先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和干辣椒爆香。
8、將綽好的安康魚(yú)下鍋翻炒2-3分鐘。
9、倒入生抽,老抽,料酒翻炒。
10、加入適量水,大火燒開(kāi),蓋上鍋蓋,燉10分鐘左右。
11、加入鹽,雞精等調(diào)味。
12、裝盤(pán),一盤(pán)香噴噴的紅燒安康魚(yú)出鍋。
紅燒安康魚(yú)做法三
紅燒安康魚(yú)是一道比較家常的菜式,需要準(zhǔn)備的材料有安康魚(yú)、適量的油、鹽、老抽、醋、白糖、姜、蔥、蒜。
先把安康魚(yú)殺好洗干凈切成塊狀,接著把姜、蔥、蒜洗凈切碎。把鍋燒熱,倒進(jìn)油,把切好的安康魚(yú)倒進(jìn)鍋中煎一下再盛到盤(pán)中待用。
再加入適量的油,把姜、蔥、蒜倒進(jìn)鍋中炒香,加入適量的老抽、醋、白糖以及適量的熱水。再把煎過(guò)的安康魚(yú)倒進(jìn)鍋中煸炒。直至魚(yú)肉收汁,即可起鍋裝盤(pán)。
紅燒安康魚(yú)的食物相克知識(shí)
無(wú)
安康魚(yú)是一種深海魚(yú)，安康魚(yú)因?yàn)殚L(zhǎng)相丑陋，很多人不愿意吃安康魚(yú)，其實(shí)安康魚(yú)是可以用來(lái)食用的，而且魚(yú)肉中的膠質(zhì)含量是很高的，味道是非常鮮美的，安康魚(yú)的全身都是可以食用的，而且脂肪含量是很低的，經(jīng)常吃安康魚(yú)還具有保肝護(hù)肝的功效，那安康魚(yú)怎么做好吃呢？
1、安康魚(yú)燉豆腐
1.1、材料:安康魚(yú)適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、醋適量、雞精;
1.2、安康魚(yú)剁成大塊;
1.3、焯水，一定要用涼水入鍋(這樣可以逼出血水,減少腥味)水里加一點(diǎn)鹽、料酒;
1.4、鍋中加入適量油(比炒菜的用油量稍大)將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味,放入蔥姜蒜和干辣椒炒香;
1.5、加入半碗豆瓣醬炒(是吃米飯的小碗,不是大湯碗哈)。炒醬是關(guān)鍵,一定要炒香,而且不能糊。往鍋里倒一點(diǎn)醋,烹鍋,立刻加入適量水(以能蓋過(guò)魚(yú)為準(zhǔn))燒開(kāi)。加入適量的鹽和雞精,自己嘗一下湯的味道;
1.6、加料酒,加入焯好的安康魚(yú)塊;
1.7、然后是豆腐塊;
1.8、豆腐就均勻碼在魚(yú)上面不要?jiǎng)印Ｉw上鍋蓋,燉半小時(shí)。揭開(kāi)即可。
2、奶白安康魚(yú)湯
2.1、主料:安康魚(yú)(1條(5斤))輔料大蒜(適量)姜片(適量)枸杞(適量)廚具電磁爐、湯鍋、砂鍋；
2.2、副料:大蒜、姜片、枸杞
2.3、調(diào)料:鹽、料酒、白胡椒粉魚(yú)康魚(yú)洗凈,將魚(yú)內(nèi)臟去除干凈,剁成大塊鍋中加水,將安康魚(yú)塊放入鍋內(nèi)焯燙,加入鹽、料酒；
2.4、去腥焯燙好的魚(yú)塊撈出備用
2.5、鍋中做油,將大蒜、姜片入鍋煽炒佐料炒香后,將魚(yú)塊放入鍋中煎炒；
2.6、煎炒出香味時(shí),再?zèng)_入開(kāi)水將所有材料倒入砂鍋內(nèi)；
2.7、用砂鍋小火燉制1小時(shí),燉制湯呈奶白色將枸杞放入砂鍋內(nèi),再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
安康魚(yú)富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢(qián)松等,其魚(yú)肚、魚(yú)籽均是高營(yíng)養(yǎng)食品,皮可制膠,肝可提取魚(yú)肝油,魚(yú)骨是加工明骨魚(yú)粉的原料。尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說(shuō)安康魚(yú)可治咳嗽。
食用功效
1、魚(yú)肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。
2、保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。
3、具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
紅燒黃花魚(yú)簡(jiǎn)介
紅燒黃花魚(yú)屬于粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚(yú)，用的是先煎后燒的方法，成品黃花魚(yú)都魚(yú)皮焦香，魚(yú)肉細(xì)嫩，鮮美至極。黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
紅燒黃花魚(yú)圖片
紅燒黃花魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒黃花魚(yú)的做法
主料：黃花魚(yú)(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、紅椒(半只)、蔥末(半湯匙)、姜絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(湯匙)、高湯(1/2杯)
調(diào)料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
制作步驟
1、洗凈膛好的黃花魚(yú)，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚(yú)腹內(nèi)塞入姜絲，腌制15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末;土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過(guò)冷河瀝干水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分，再拍上一層干面粉待用。
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚(yú)，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、姜絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味，放入黃花魚(yú)輕輕翻動(dòng)，讓魚(yú)身裹上醬汁。
7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。
紅燒黃花魚(yú)的做法二
食材：黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
制作步驟
1、將活黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血。
4、放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸。
5、將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
紅燒黃花魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
煎魚(yú)宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續(xù)煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚(yú)，以免將魚(yú)肉弄碎。將煎好的魚(yú)下鍋燒煮時(shí)，只需將湯汁淋在魚(yú)身上便可，要減少給魚(yú)翻身的次數(shù)，免得魚(yú)身斷裂。用廚房紙吸干魚(yú)身的水分，再抹入少許面粉，這樣煎魚(yú)時(shí)，魚(yú)皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。黃花魚(yú)肉質(zhì)非常嫩，所以炸魚(yú)期間不要隨意翻動(dòng)，以免把魚(yú)肉弄碎。烹飪時(shí)倒入醋和料酒后要蓋上蓋子燜半分鐘去腥的效果更好。
紅燒黃花魚(yú)各食材的處理方法
黃花魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟洗凈后，魚(yú)身兩面抹薄鹽和料酒，往魚(yú)腹內(nèi)塞入姜絲，腌制15分鐘。黃花魚(yú)要用鹽腌入味之后，才可抹上面粉，否則煎好的魚(yú)會(huì)淡而無(wú)味。買(mǎi)黃花魚(yú)時(shí)注意，新鮮的黃花魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即恢復(fù)。
因?yàn)榻鼛啄耆窠?jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們現(xiàn)在已經(jīng)不再把物質(zhì)追求放在首位了，現(xiàn)在對(duì)人們來(lái)說(shuō)，追求更多的是精神上面的享受以及身體的健康，也就是平常人們口中的養(yǎng)生。當(dāng)今社會(huì)人們追求養(yǎng)生的方法多種多樣，有藥物養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生、食物養(yǎng)生，其實(shí)最健康的養(yǎng)生方式應(yīng)該就是食物養(yǎng)生了，但是過(guò)多的追求那些大補(bǔ)的食材反而對(duì)身體不會(huì)有太多的好處。
安康魚(yú)就是對(duì)身體大有好處的魚(yú)，可以相當(dāng)于人們口中說(shuō)的“小資”。那么把安康魚(yú)用來(lái)燉豆腐到底有怎樣的效果和作用，最主要的一點(diǎn)就是該怎樣去做這一道佳肴?
安康魚(yú)燉豆腐是由安康魚(yú)、水豆腐等主要烹飪食材、由鹽、料酒、油、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、雞精等輔料制作而成的一道美食。
安康魚(yú)，俗名蛤蟆魚(yú)、老頭魚(yú)、結(jié)巴魚(yú)、丑婆、海鬼魚(yú)等。魚(yú)綱，安康目，安康科，體柔軟，無(wú)鱗，頭和體的邊緣有許多皮質(zhì)突起。安康魚(yú)是一種深海魚(yú)，屬于一個(gè)不大不小的家族。目前，人類(lèi)已知的的安康有250多種。他們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。安康魚(yú)體前半部平扁，圓盤(pán)形，尾部細(xì)小。體長(zhǎng)50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。頭大，口寬，牙尖銳，口內(nèi)有黑白斑紋。胸鰭寬大，臂狀。背鰭最前3鰭棘分離，第一棘頂端有皮瓣(也叫皮質(zhì)穗)，瓣內(nèi)寄生著一些發(fā)光的細(xì)菌，象一只懸掛明燈的釣魚(yú)桿。同時(shí)，安康魚(yú)又被稱(chēng)為海中鵝肝。肉質(zhì)富含膠質(zhì)，十分美味。
1、安康魚(yú)剁成大塊后，焯水一定要用涼水入鍋(這樣可以逼出血水，減少腥味)，水里加一點(diǎn)鹽、料酒。
2、鍋中加入適量油(比炒菜的用油量稍大)，將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣醬炒(是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈)。炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水(以能蓋過(guò)魚(yú)為準(zhǔn))燒開(kāi)。加入適量的鹽和雞精，自己嘗一下湯的味道。(圖4、5、6)。
3、加料酒，加入焯好的安康魚(yú)塊，然后是豆腐塊，豆腐就均勻碼在魚(yú)上面不要?jiǎng)印Ｉw上鍋蓋，燉半小時(shí)。揭開(kāi)鍋蓋，用鏟子小心的將豆腐和魚(yú)塊翻幾下，混合在一起。繼續(xù)燉5分鐘左右(以留有少量湯為宜)。加入蔥花，出鍋開(kāi)吃了。
1、安康魚(yú)可減肥、預(yù)防疾病
安康魚(yú)是低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E。對(duì)保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病有著很好的功效。
2、安康魚(yú)可養(yǎng)顏抗衰老
女孩子到一定的年齡段時(shí)就會(huì)特別的注重自己的外表，對(duì)于現(xiàn)實(shí)中的審美觀來(lái)說(shuō)衡量一個(gè)女孩子的美最主要的還是關(guān)注她們的皮膚和身材，而上面介紹的這道安康魚(yú)燉豆腐就是一個(gè)可以幫女孩子變美的佳肴。瘦是女孩子所喜歡的，那么這道菜不僅僅可是讓你的皮膚變得光滑而且還可以起到減肥的效果。
紅燒羊肉簡(jiǎn)介
紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食,歷史悠久,尤以回族風(fēng)味最具特色。主料是羊肉,輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。紅燒羊肉是歷史悠久的回族風(fēng)味菜,肉爛軟香,湯鮮味醇,風(fēng)味獨(dú)特,深受歡迎。羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用。
紅燒羊肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒羊肉的做法一
主料:羊肉500克,白蘿卜50克,大蔥1根,生姜1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,
調(diào)料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙,
制作步驟
1、將羊肉洗凈,漂凈血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗凈,
2、蘿卜洗凈,切大塊,
3、蔥、姜洗凈分別切段、拍松,
4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛后盛出即可。
紅燒羊肉的做法二
食材準(zhǔn)備：羊肋條肉500克。配料:胡蘿卜20克,青蒜段50克。調(diào)料;豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,蔥段姜片 20克,八角4顆。
制作步驟
1、將羊肋條肉洗凈,切成4厘米見(jiàn)方的塊。
2、放入鍋內(nèi),加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開(kāi),焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入蔥段姜片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。
紅燒羊肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪中可以放花椒一起煮，花椒在這里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用擔(dān)心菜會(huì)有濃重的花椒味,事實(shí)上,成品壓根吃不出花椒味。羊肉焯水的時(shí)候,不要加蓋子,讓羊肉中的異味在焯水的過(guò)程中可以散發(fā)出來(lái),如果蓋上蓋子,羊肉加熱后散發(fā)出來(lái)的腥膻味會(huì)重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類(lèi)都應(yīng)該不加蓋子焯水。水要一次加足,中途不開(kāi)蓋不加水。煮的時(shí)候湯不要收的太干,適當(dāng)留點(diǎn),肉質(zhì)口感更滋潤(rùn)。
紅燒羊肉各食材的處理方法
挑選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,膻味較小,湖羊肉會(huì)膻味稍重點(diǎn)。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營(yíng)養(yǎng)更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮。
羊肉切塊后用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時(shí),期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水后,洗凈瀝干備用。
紅燒鲅魚(yú)簡(jiǎn)介
紅燒鲅魚(yú)是以鲅魚(yú)為主要食材的海鮮類(lèi)私房菜，味道咸鮮可口，色澤亮麗，不失為一道美味的下酒菜。鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。
紅燒鲅魚(yú)圖片
紅燒鲅魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒鲅魚(yú)的做法一
主料: 鲅魚(yú)600克
輔料調(diào)料: 大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、干)2克
1、將鲅魚(yú)清理干凈，刮干凈后切成魚(yú)段。
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準(zhǔn)備好的魚(yú)段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚(yú)段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。
5、然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中，將魚(yú)浸透，如果沒(méi)有酒，用水也可以.
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋。
紅燒鲅魚(yú)的做法二
主料：鮮鲅魚(yú)1條
輔料：蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30m
1、鲅魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。
2、切成2公分左右的塊。
3、熱鍋下油。
4、放入鲅魚(yú)塊。
5、翻炒至魚(yú)肉表面變色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分鐘。
8、再加入蔥姜。
9、翻炒出香味。
10、再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
11、加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開(kāi)。
12、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘關(guān)火。
13、盛盤(pán)，撒上少許香菜段即可。
紅燒鲅魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
燒魚(yú)之前，先將魚(yú)下鍋炸一下。如燒魚(yú)塊，應(yīng)裹一層薄薄的水淀粉，在下鍋炸。炸時(shí)注意油溫宜高不宜低。燒魚(yú)時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒(méi)過(guò)魚(yú)為度。待湯燒開(kāi)后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可。在煨燜過(guò)程中，要少翻動(dòng)魚(yú)。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動(dòng)。
烹炒時(shí)加入白酒可以去腥增香，但不要加味精。煎魚(yú)的時(shí)候?yàn)榱瞬徽冲?，可以在油里加少許鹽。紅燒醬油用量要依據(jù)原材料的多少而適量添加，最好一次性加到位，不可半途再添加。紅燒醬油本身帶有咸味和甜味，因此要依據(jù)個(gè)人的口味酌量添加調(diào)料。用白砂糖或冰糖炒糖色，替代醬油紅燒，此招可提升魚(yú)肉的鮮度。
紅燒鲅魚(yú)各食材的處理方法
買(mǎi)來(lái)的鲅魚(yú)用水清洗干凈后，將鲅魚(yú)切成小塊或整只魚(yú)進(jìn)行紅燒也行，整只的話在魚(yú)身上劃幾刀以便入味。放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘去除腥味。鲅魚(yú)一定要選擇新鮮的，冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的鲅魚(yú)燉制時(shí)肉質(zhì)容易變松散。
我們現(xiàn)在的生活水平都是很好的，平時(shí)也都會(huì)吃一些魚(yú)，魚(yú)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的，安康魚(yú)不知道大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有，它也是很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，雖然它的外形是很丑的，但是營(yíng)養(yǎng)卻是很高的，肉質(zhì)也是很細(xì)膩的，不論什么樣的魚(yú)在保存上都要特別注意，保存不好的話就會(huì)出現(xiàn)一些異味，那么安康魚(yú)如何保存?
安康魚(yú)如何保存，對(duì)于安康魚(yú)的保存方法很多人都想去了解，這一魚(yú)類(lèi)的保存方法和其他的魚(yú)類(lèi)都一樣，保存魚(yú)的方法也有很多，下面我們來(lái)看看安康魚(yú)的保存方法，以及安康魚(yú)的一些做法。
安康魚(yú)如何保存
第一種方法是：把魚(yú)放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚(yú)的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚(yú)的貯藏的時(shí)間可以比原來(lái)延長(zhǎng)約兩倍。第二種方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將魚(yú)腹剖開(kāi)摘去內(nèi)臟，然后在冷鹽開(kāi)水中浸泡半天，之后晾干，在魚(yú)鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油，這樣過(guò)兩三天后食用，魚(yú)仍然很鮮美。 第三種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕，把活魚(yú)放入浸濕的草中間，魚(yú)比較多時(shí)可以鋪一層草然后擺一層魚(yú)，這樣魚(yú)可以活8～10小時(shí)。
小常識(shí)
安康魚(yú)又稱(chēng)海里的癩蛤蟆，長(zhǎng)相很丑，味道卻很鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，可以紅燒，可以入湯。安康魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，全身都是寶，尤其是安康魚(yú)的胃和肝可以單獨(dú)做菜。有次在單位食堂吃飯，廚師端上來(lái)一盆安康魚(yú)胃燒得雪菜湯，大家都極為稱(chēng)贊，一掃而光。安康魚(yú)的胃要使勁地?zé)粫?huì)，才不會(huì)吃起來(lái)硬硬的。食堂有時(shí)也會(huì)提供安康魚(yú)肝燒得雪菜湯。安康魚(yú)的肝非常細(xì)膩，柔軟，生得時(shí)候，手感也很軟，要小心翼翼的從魚(yú)體里拿出來(lái)，像豆腐一樣，不能使勁地拉扯。
安康魚(yú)的做法
主料：2條 安康魚(yú)
配料：適量 蔥，姜，適量 蒜，辣椒、適量 鹽，糖、適量 醋，料酒、適量 老抽醬油、適量 芝麻辣醬、適量 雞精，麻油、適量 淀粉.
步驟/方法
洗凈獅子魚(yú)，用淀粉洗凈內(nèi)臟，瀝干水份.魚(yú)切大塊
準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，辣椒。
油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，
放入魚(yú)塊煸炒。
加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。(不放水)
把內(nèi)臟放下去煮10分鐘，
加芝麻辣醬煮2分鐘，
加蔥花，雞精，麻油，
安康魚(yú)如何保存，保存安康魚(yú)的方法大家應(yīng)該了解了，這樣的方法對(duì)于其他的一些魚(yú)類(lèi)都是很適合的，大家可以參照這樣的方法去保存魚(yú)類(lèi)，同時(shí)安康魚(yú)也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該去多吃一些魚(yú)類(lèi)，特別是家中有孕婦和孩子的，都要經(jīng)常吃魚(yú)。
紅燒牛腩簡(jiǎn)介
紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質(zhì)肥嫩,滋味鮮美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,一般人都適合食用。
紅燒牛腩怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒牛腩的做法
原料:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料:花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法:
1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。
2、燒鍋下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用。
3、再注入清湯,調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用小火燒酥,汁濃時(shí)加入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
紅燒牛腩怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡(jiǎn)易煮牛肉的方法:煮牛肉時(shí),將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會(huì)很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng);泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會(huì)掉入水中;如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過(guò)久。過(guò)多食用蔥會(huì)損傷視力。
紅燒牛腩各食材的處理方法
新鮮牛肉,肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí),并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色,脂肪多為淡黃色,也有深黃色;筋為白色。選購(gòu)時(shí),挑選牛肉表面有光澤,肉質(zhì)略緊且有彈性,氣味正常,為新鮮牛肉;若牛肉為深紫色并發(fā)暗,表面有粘性粘手,或發(fā)霉,有異常味,則表明牛肉不新鮮。1-2天,新鮮的牛腩不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,一般1-2天內(nèi)食完,如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存,可把牛腩肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時(shí)可根據(jù)菜肴的要求,取出牛腩,自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。品質(zhì)好的:新鮮青綠,無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱(chēng)、硬實(shí),無(wú)折斷,扎成捆;蔥白長(zhǎng),管狀葉短;干凈,無(wú)泥無(wú)水,根部不腐爛。 品質(zhì)次之:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
紅燒鯉魚(yú)簡(jiǎn)介
紅燒鯉魚(yú)是一道名菜，以鯉魚(yú)為制作主料，紅燒鯉魚(yú)的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚(yú)嫩蘑香，汁濃味美。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
紅燒鯉魚(yú)圖片
紅燒鯉魚(yú)怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅燒鯉魚(yú)的做法一
制作食材：鮮活鯉魚(yú)1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色。
4、再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟。
5、最后再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
紅燒鯉魚(yú)的做法二
主料：鯉魚(yú)
輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水
1、將魚(yú)洗凈切兩段(因魚(yú)太大，如果魚(yú)小或有足夠大的鍋也可以不切)，撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時(shí)以上。
2、做之前將魚(yú)從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚(yú)身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
3、準(zhǔn)備好香料和調(diào)料。
4、鍋中放入油，加香料炒一下。
5、加入調(diào)料和水，調(diào)好味。
6、放入煎好的魚(yú)。
7、蓋上蓋子大火燉約20分鐘。
8、好了，裝盤(pán)時(shí)將魚(yú)拼在一起就可以上桌了。
紅燒鯉魚(yú)怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炸魚(yú)的時(shí)候不宜太老，定型即可。煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣可使魚(yú)皮不粘鍋。魚(yú)放進(jìn)鍋里，不要來(lái)回翻動(dòng)，直到魚(yú)皮烙上金黃色時(shí)候再翻動(dòng)，避免破碎。炒糖的時(shí)候火要小，以免炒糊。加入豆瓣醬時(shí)要關(guān)火炒香，溫度變的越高，會(huì)讓豆瓣醬變的很咸。燒制時(shí)要文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
紅燒鯉魚(yú)各食材的處理方法
先把利于去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，接著用刀劃上花刀，然后用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻去除腥味。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長(zhǎng)切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長(zhǎng)的馬耳形待用。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，也正是因?yàn)檫@種情況的，人們所做的事情也是在不斷地提高的，而這些事情也是比較好的，而這種安康魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是其中的一種的。
而對(duì)于這種安康魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)在生活上也是比較常見(jiàn)的事情的，而人們選擇飲食的東西也是比較多種多樣的，而下面就是一些有關(guān)這種安康魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料的。
安康魚(yú)，又名蛤蟆魚(yú)、老頭魚(yú)、丑婆等。魚(yú)綱，安康目，安康科，體柔軟，無(wú)鱗，頭和體的邊緣有許多皮質(zhì)突起。體前半部平扁，圓盤(pán)形，尾部細(xì)小。體長(zhǎng)50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。頭大，口寬，牙尖銳，口內(nèi)有黑白斑紋。胸鰭寬大，臂狀。背鰭最前3鰭棘分離，第一棘頂端有皮瓣(也叫皮質(zhì)穗)，瓣內(nèi)寄生著一些發(fā)光的細(xì)菌，象一只懸掛明燈的釣魚(yú)桿。
安康魚(yú)
安康魚(yú)-外形
安康魚(yú)的長(zhǎng)相呲牙咧嘴，眼睛朝天;身體粗壯而尾巴短小，口大如盆;安康的皮膚凹凸不平，棘刺四射;全身楞楞角角，異常粗糙。有人把它叫做“海鬼魚(yú)”。
安康全身無(wú)鱗，頭大而扁。它的肌肉松弛，運(yùn)動(dòng)器官不發(fā)達(dá)。加上身體笨重，游泳相當(dāng)困難，只能棲息在海底，用手臂一樣的胸鰭貼著海底爬行。
安康魚(yú)-習(xí)性
安康為近海底層魚(yú)類(lèi)，常潛伏不動(dòng)，以背鰭第一棘的皮瓣為釣餌，誘捕那些趨光的魚(yú)蝦類(lèi)，安康魚(yú)基本上是吃等食的，美味總是送到它的口邊。在海上捕撈的安康魚(yú)，通常都是雌魚(yú)，一般見(jiàn)不到雄魚(yú)。這是因?yàn)樾埕~(yú)在出生不久，個(gè)體很小時(shí)就寄生在雌魚(yú)的身體上，大多已同雌魚(yú)結(jié)為一體，但仔細(xì)觀察，仍可辨出雄魚(yú)的體形。雌雄如此親密無(wú)間，這在動(dòng)物界中是比較罕見(jiàn)的。但也有極個(gè)別單獨(dú)生活的雄魚(yú)，據(jù)說(shuō)有人在冰島外海捕撈的雄安康體重僅為雌安康的千分之一。
安康是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的釣魚(yú)能手。它的釣竿是由背鰭的第一鰭棘演變而來(lái)的。釣竿豎立在巨口的上方。安康的釣竿種類(lèi)繁多，各種安康都有長(zhǎng)短、粗細(xì)、大小、軟硬不同的釣竿。有些釣竿看起來(lái)很短，但是彈性很大，能夠彈出很遠(yuǎn)。在釣竿的頂端，有一個(gè)肉質(zhì)的小球或者膜狀物，用來(lái)引起小魚(yú)的注意。這是安康的誘餌，在生物學(xué)上叫做擬餌。有些棲息在黑暗深海中的安康還有能發(fā)光的擬餌，就象竹竿上挑著的小燈籠，時(shí)明時(shí)暗，閃閃爍爍。這樣的誘餌從不損壞，不用更換，在海水中飄來(lái)飄去，傻乎乎的小魚(yú)還以為是一只小蟲(chóng)呢。安康釣魚(yú)的手段非常狡詐。它始終保持著高度的警惕，用能隨意轉(zhuǎn)動(dòng)的眼睛注視著四周的動(dòng)靜。在擬餌的誘惑下，一旦發(fā)現(xiàn)小魚(yú)接近誘餌，就張開(kāi)大嘴將小魚(yú)吸進(jìn)嘴里。就算這時(shí)小魚(yú)發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了，也來(lái)不及了。安康的嘴里長(zhǎng)著兩排向內(nèi)倒伏的尖牙，小魚(yú)被安康咬住只有認(rèn)命了。
安康魚(yú)-分布地區(qū)
安康魚(yú)分布于北太平洋西部，我國(guó)沿海均產(chǎn)。安康的其它品種有黃安康，背為黃褐色，口內(nèi)白色，無(wú)黑色斑點(diǎn)，產(chǎn)于東海北部、黃海及渤海。
安康魚(yú)-保藏
因安康魚(yú)頭大、身小，內(nèi)臟比重大，出肉率低，故一般都采取解體加工，而不采用整體冷凍。
安康魚(yú)-食用
安康魚(yú)鮮食時(shí)可先將安康魚(yú)殺好，去皮洗凈，取其中段魚(yú)肉，切成薄片，入火鍋中加香菇、菠菜等原料涮食，并備一碟蠔油或醋拌蒜泥。
食用時(shí)，夾生魚(yú)片入火鍋沸湯內(nèi)稍浸，生魚(yú)片呈微卷狀即取出，蘸上調(diào)味品即可食用。安康魚(yú)不僅魚(yú)片可生食，其魚(yú)肝更是生食的上等佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，十分珍貴。
安康魚(yú)的盛產(chǎn)期在冬季，最適合做熱騰騰的火鍋。除生食外，傳統(tǒng)加工方式是曬鲞，剖洗干凈后切成塊狀，再在魚(yú)塊上用利刃劃出一道道縫，以便晾干。食用前用清水沖洗，蒸熟后用手將魚(yú)鲞撕成一絲一絲的，慢慢咀嚼品嘗，其風(fēng)味獨(dú)特。
安康魚(yú)-食療
安康魚(yú)全身都可以食用，而且所含脂肪低、熱量少，更富含豐富的維他命A、D和E，尤其是魚(yú)肝有保持視力、預(yù)防肝臟疾病等功效。據(jù)說(shuō)安康魚(yú)可治咳嗽，故又稱(chēng)“老頭魚(yú)”。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種安康魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有的一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動(dòng)的，同時(shí)也是希望大家能養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣的。
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