鹽鹵豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談?!别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽鹵豆腐的營養(yǎng)價(jià)值”,希望能對(duì)您有所幫助,請(qǐng)收藏。
鹽鹵豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
5、豆腐中所含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分很豐富,人體所必需的8種氨基酸都有,且消化吸收率高達(dá)92%一96%。另外,豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤,卵磷脂、半胱氨酸等。
鹽鹵豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)204.78
碳水化合物(克)5.59
脂肪(克)17.49
蛋白質(zhì)(克)6.71
纖維素(克)0.46
鹽鹵豆腐的宜忌人群
哪些人群不宜吃豆腐
1、動(dòng)脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群
豆腐細(xì)軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會(huì)選擇多吃豆腐。而對(duì)于一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險(xiǎn)的事情。
眾所周知,豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌,對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來說,胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。
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其實(shí)大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候都是知道豆腐的營養(yǎng)價(jià)值比較高的,尤其是女性朋友們都非常的愛吃豆類食物的,因?yàn)榫哂忻李伒淖饔玫?,那么下面我們就一起來了解一下鹽鹵豆腐的做法大全。
原料
鹽鹵豆腐
肉 少許
香菇 五個(gè)
蔥花 少許
姜
制作方法
1、把肉 香菇 生姜切末,蔥切蔥花。
2、把材料放入小碗,加入一個(gè)雞蛋。
3、把碗里的材料加少許鹽雞精均與拌勻。
4、把豆腐切大塊,中間用小勺挖去中間的部分。
5、把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間。剩下一點(diǎn)肉餡。
6、挖出的豆腐也不浪費(fèi),把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許淀粉加一點(diǎn)生抽拌勻。做成一個(gè)個(gè)小丸子,也放入盤中。
7、蒸鍋燒開水,把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘。
8、差不多時(shí)候鍋里勾芡一個(gè)汁。(我用的是高湯,生抽,白糖少許,雞精少許,淀粉勾芡)
9、取出蒸好的豆腐,把芡汁澆在上面即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下鹽鹵豆腐的做法大全,相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了,所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候,自己如果有時(shí)間在家里面休息的話,可以買來新鮮的豆腐學(xué)著做的。
豆腐是很多人喜愛吃的,豆腐含有的蛋白質(zhì)豐富,而且長(zhǎng)期吃豆腐,對(duì)增加自身抵抗力有著很好的幫助,那豆腐在吃的時(shí)候,也是有著很多不錯(cuò)方法,常見就是直接食用,直接吃豆腐也是很好選擇,在對(duì)自身健康上也沒有任何的損害,那油豆腐營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
油豆腐也是很常見的,它和普通豆腐一樣,在口感和各方面上,都是非常不錯(cuò),那對(duì)這樣的食物在選擇的時(shí)候,也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí),那油豆腐營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
油豆腐營養(yǎng)價(jià)值:
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
油豆腐是將豆腐以油炸加工的方式來增味的豆腐,主要原料是黃豆。油豆腐塊約八立方厘米左右,色澤金黃,外皮光滑,內(nèi)如絲網(wǎng),細(xì)軟綿實(shí),富有彈性,一捏成團(tuán),放開還原,存放一月,不霉不變。其應(yīng)用非常廣,不管是在中菜方面還是和風(fēng)料理,都可以看到油豆腐的芳蹤優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤金黃,有香氣、油豆腐色澤橙黃鮮亮。豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩,正是春季的養(yǎng)生良品。
適用人群:
一般人皆可食用。
油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化,經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
以上就是對(duì)油豆腐營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行詳細(xì)介紹,在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候,都是可以放心進(jìn)行,它對(duì)人體各方面都是沒有人的損害,而且它對(duì)改善人體消化不良問題上,有著很大幫助,因此這樣的食物是最佳之選,利于人體健康發(fā)展。
魔芋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值到底如何呢,我們先了解什么叫做魔芋豆腐,可能很多人以為魔芋豆腐是一種東西,其實(shí)是錯(cuò)的,魔芋豆腐是一道菜的名字,是一道經(jīng)典的川菜,魔芋豆腐使用的材料就是魔芋,魔芋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,因?yàn)檫@道菜是非常健康和保健的,我們一起了解一下魔芋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。
魔芋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值在于能夠提高我們身體的免疫能力,能幫助我們的消化,能起到抗癌防癌的功效,能治療一些心臟的疾病,可以降低我們的血壓和血脂,魔芋豆腐是具有食療的功效的一道名菜。
養(yǎng)價(jià)值編輯
《本草綱目》等記載:魔芋性寒、味平,其生物堿有毒,入藥可消腫去毒,民間常用以治療毒蛇咬傷,無名腫痛,頸淋巴結(jié)核、燙傷等。作為食療食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,而在腸道中被消化,促進(jìn)腸系酶類的分泌與活化,將多余的脂肪及有害物質(zhì)清除體外,對(duì)肥胖癥、糖尿病、高膽固醇、習(xí)慣性便秘、痔瘡、胃病、食道癌、肺癌以及因纖維攝取量太低而引起的腸癌等有較好的療效。能治療心血管病,糖尿病、乳痛、高燒、丹毒、有健脾胃去風(fēng)寒、利尿和護(hù)膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維,能阻礙人體對(duì)糖、脂、膽固醇的過量吸收。
魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感,稀釋腸胃中的有害物質(zhì),提高腸道控制能力,加速消化食物。通過腸道對(duì)肥胖癥、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預(yù)防和輔助治療的功效。還具有排毒養(yǎng)顏的功效,是腸道的清道夫。
魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤腸通便功能,能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外,從而有效地防止便秘,并對(duì)結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。
此外,它還有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用,對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有重要意義。魔芋還是獨(dú)特的食品添加劑,如將少量魔芋粉添加在食品中,既能增加營養(yǎng),又能改善食品品質(zhì)。因此說魔芋是一種新型的、理想的營養(yǎng)保健食品。
上文我們介紹了什么是魔芋豆腐,我們知道魔芋豆腐采用的主要材料就是魔芋,上文也介紹了魔芋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值,我們知道魔芋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,我們可以用于食療,魔芋豆腐能防癌抗癌,能降血壓和降血脂。
皮蛋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐的營養(yǎng)十分多,因?yàn)槎垢谴蠖巩a(chǎn)生,所以有很好的營養(yǎng)成分,豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品,對(duì)于健康益處很大。
2、因?yàn)槎垢幸粡執(zhí)厥獾牟菟嵛镔|(zhì),所以可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu),而且更重要的是豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥,特別是乳腺癌一類。
3、豆腐還具有很強(qiáng)的鈣含量,而且有氨基酸成分,對(duì)于預(yù)防更年期病癥有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高質(zhì)量的鈣含量,是的豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。
4、科學(xué)家研究的時(shí)候發(fā)現(xiàn)豆腐含有輕質(zhì)微量元素,具備提高記憶力的作用,還有一定的精神集中力的功效,另外豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆,適合老年人食用。
皮蛋豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)111.93
碳水化合物(克)2.90
脂肪(克)5.79
蛋白質(zhì)(克)12.46
纖維素(克)0.42
皮蛋豆腐的宜忌人群
皮蛋宜忌人群
火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
1、兒童
中醫(yī)認(rèn)為,兒童的身體為“稚陰稚陽”之體,代謝極其旺盛?!盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后,還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中,還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等,還會(huì)影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患者
脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
豆腐宜忌人群
豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
豆腐性涼,胃寒的人不宜多吃;豆腐消化慢,消化不良的人不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
涼拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
涼拌豆腐的熱量
采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)131.63
碳水化合物(克)12.05
脂肪(克)5.16
蛋白質(zhì)(克)9.56
纖維素(克)0.33
涼拌豆腐的宜忌人群
豆腐的適用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
哪些人不宜吃豆腐
1、動(dòng)脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群
豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌,對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來說,胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。
因此,對(duì)于患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。
尤其是老年患者,機(jī)體功能本身就處于下降狀態(tài),腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時(shí)如果吃豆腐,則會(huì)造成體內(nèi)的植物性蛋白質(zhì)過多,對(duì)腎臟造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐丸子的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)64.33
碳水化合物(克)2.53
脂肪(克)5.02
蛋白質(zhì)(克)2.31
纖維素(克)0.07
豆腐丸子的宜忌人群
豆腐的適用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
三種人不能常吃豆腐
1、動(dòng)脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。而動(dòng)脈硬化則是危害生命健康的重要因素,有句俗話說:天不怕,地不怕,就怕動(dòng)脈硬化。因?yàn)閯?dòng)脈血管遍及全身,因此動(dòng)脈硬化會(huì)隨著病情的不斷發(fā)展,從而危害全身各個(gè)臟器系統(tǒng)。
2、腸胃不健康人群
豆腐細(xì)軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會(huì)選擇多吃豆腐。而對(duì)于一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險(xiǎn)的事情。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過腎臟而排出體外。
黃金豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐中所含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分很豐富,人體所必需的8種氨基酸都有,且消化吸收率高達(dá)92%一96%。另外,豆腐中還含有鈣、鎂、嘌呤,卵磷脂、半胱氨酸等。
中醫(yī)認(rèn)為,豆腐入脾、胃、大腸經(jīng),具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝的功效,可以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng),比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)、健腦,豆腐都有極大的優(yōu)勢(shì),因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí),所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
1、大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
黃金豆腐的熱量
豆腐中蛋白質(zhì)含量較高,豆腐中大豆異黃酮對(duì)于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助,推薦減肥期間作為蛋白質(zhì)的來源食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)82.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)3.70
蛋白質(zhì)(克)8.10
纖維素(克)0.40
黃金豆腐的宜忌人群
豆腐的適用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
豆腐性偏寒,一次食用過多,不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
長(zhǎng)期過量食用豆腐,很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)、動(dòng)脈硬化、低碘患者要少吃。
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