糖醋排骨怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糖醋排骨怎么做最有營養(yǎng)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
糖醋排骨簡介
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點(diǎn)，浙菜用料豐富，做法精細(xì)，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者食用。
糖醋排骨圖片
糖醋排骨怎么做最有營養(yǎng)
糖醋排骨的做法一
材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨的做法二
用料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。
1、先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)。
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行。
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因?yàn)槲覀冏约毫碜隽怂崽鹫{(diào)味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
糖醋排骨怎么做營養(yǎng)會流失
1、炸排骨前先煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、排骨要先腌再炸，如果沒經(jīng)過腌漬就下鍋炸，熱鍋熱油會迅速封住了肉外表，所以做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，這樣會造成排骨里面有肉腥味。
3、炸排骨時要大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4、下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
5、大火收汁時水不要加過多，如果你水添的比較多，燜的時間久一點(diǎn)，醋的味道很容易揮發(fā)掉。
糖醋排骨各食材的處理方法
1、排骨
排骨買來后先放水里泡15分鐘左右去掉血水，然后瀝干?；蛘邔⑴殴侵蟮剿_后水面上會浮起一層血末，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍即可，煮的時候加個姜可以讓肉嫩些。排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。糖醋排骨所需的排骨最好用豬肋排(小排)，肋排的口感較好。
2、糖醋汁
用醬油、陳醋、白糖、料酒、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，各調(diào)料的比例為：1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水，淀粉適量。
ys630.COm精選閱讀
糖醋排骨家常飯桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例問題也要講究，因?yàn)檫@是做糖醋排骨成功與否的關(guān)鍵步驟，下文就來為大家介紹糖醋排骨的具體制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
二、竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
排骨的營養(yǎng)價值很高，排骨香而不膩，有很好的補(bǔ)鈣的作用，排骨的做法也有很多，其中糖醋排骨可以說非常的經(jīng)典，是很多人家當(dāng)中常做的一道美食，糖醋排骨做起來也不難，下面我們就來了解一下糖醋排骨的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備一斤豬小排，準(zhǔn)備適量的白糖，準(zhǔn)備鹽、醋、醬油、料酒、雞精和植物油。
在選擇排骨的時候最好選擇小排，小排里面的骨頭比較細(xì)，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃起來比較香嫩酸甜。把排骨剁好以后，用水清洗干凈，控干水分。
鍋中倒入適量的油，然后放入白糖，炒糖色在做排骨里面是非常關(guān)鍵的，要用勺子不停的攪動，當(dāng)白糖逐漸融化以后，開始冒泡，這時要觀察白糖，當(dāng)白糖變成焦黃色的時候，馬上放入排骨，讓排骨均勻的上色，翻炒數(shù)下以后，然后加入適量的醋，可以根據(jù)自己的口味來加醋，然后放入料酒，加適量的鹽，放入雞精，放入醬油，翻炒均勻，加入適量的水，以沒過排骨為準(zhǔn)！
大火煮開以后，然后撇去上面的浮沫，再用中火大約煮一個小時左右，最后大火收汁，這時一定要多注意觀察，當(dāng)湯汁比較濃稠的時候，就可以盛盤了，也可以點(diǎn)綴一下，上面撒一些香菜葉，這樣糖醋排骨就做好了。
以上簡單介紹了糖醋排骨的做法，糖醋排骨吃起來酸甜可口，有很高的營養(yǎng)價值，還能夠提高食欲，促進(jìn)腸胃的消化。
說到了酸酸甜甜又開胃的菜式，不得不說的就是糖醋排骨了。因?yàn)樘谴着殴堑目谖断愦喽宜嶂袔?，此外排骨的肉質(zhì)鮮嫩多汁，吃起來不僅不覺得油膩，而且還非常地開胃，甚至能增加食欲呢。因此這道菜式是在我們的餐桌上和飯店里都是非常常見的一道菜式之一。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
其實(shí)糖醋排骨這道菜式的主要材料以排骨為主，而排骨是一種非常有營養(yǎng)的食材，不僅富含了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還能夠從一定程度上改善貧血的癥狀，甚至能夠使皮膚變得更加光滑等。那么到底糖醋排骨怎么做呢?
糖醋中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
糖醋排骨特點(diǎn)：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。烹調(diào)菜肴時加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中地營養(yǎng)素。
飲食禁忌：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
糖醋排骨怎么做
做法一、
主料：豬肋排500g;輔料:蔥姜適量，花椒30粒，大料3個，香葉適量，白酒3ml，鹽適量，白糖15g，紅糖15g，香醋15ml，醬油15ml，油適量。
步驟：1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。3.沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下。4.再沖洗一下放入電壓鍋中。5.加蓋子煮上8-10分鐘。6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。8.再加入白糖和紅糖。9.繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。10.倒入煮過的排骨。11.翻炒至排骨上色。12.加入香醋。13.再加入醬油。14.加入一碗煮排骨的湯汁。15.加蓋大火燜至。16.湯汁快干加入鹽調(diào)味。17.最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。
做法二、
原料：豬小排1000克;蔥6段;姜6片;調(diào)料：食鹽3克;料酒2湯匙;生抽3湯匙;老抽2湯匙;米醋5湯匙;白糖45克;
做法：1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。2、平底不粘鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
看完了關(guān)于糖醋排骨怎么做，相信大家已經(jīng)了解清楚了。其實(shí)糖醋排骨的制作方法并不復(fù)雜，而且還非常有營養(yǎng)，因此大家不妨按照上面介紹的方法，嘗試著在家中制作吧，相信你家中的孩子和老人都會非常喜愛這道菜式的。雖然說這道菜式非常美味，但是肥胖者和血脂較高的人群是不宜食用過多的，大家要注意不要食用過量喔!
糖醋排骨是很多人都喜歡吃的一道美食，大大小小的餐桌上時常會出現(xiàn)糖醋排骨的身影，既然糖醋排骨這么受大家的歡迎，那么了解怎么做糖醋排骨美食對于吃貨來說是很重要的。本文就為大家介紹兩種糖醋排骨的做法，供大家參考，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：豬小排500克，植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，香醋2湯匙，老抽1湯匙，白糖50克，生抽1湯匙，雞精1勺，紅糖50克。
做法：
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2、起油鍋(油可以稍微多放一點(diǎn))，油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
做法二
材料：豬肋排500g，蔥姜適量，花椒30粒，大料3個，香葉適量，白酒3ml，鹽適量，白糖15g，紅糖15g，香醋15ml，醬油15ml，油適量。
做法：
1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。
2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下，再沖洗一下放入電壓鍋中，加蓋子煮上8-10分鐘。
4、煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
5、炒鍋倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和紅糖，繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。
6、倒入煮過的排骨，翻炒至排骨上色，加入香醋，再加入醬油，加入一碗煮排骨的湯汁，加蓋大火燜熟。
7、湯汁快干加入鹽調(diào)味。
8、最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻即可。。
以上就是關(guān)于怎么做糖醋排骨美食的相關(guān)介紹了，當(dāng)然糖醋排骨的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，但是大家只要掌握了上文介紹的方法之后，再學(xué)其它糖醋排骨的做法，那么會簡單很多哦！大家在平時可以多做幾次糖醋排骨，做的次數(shù)多了，經(jīng)驗(yàn)也就更豐富了，相信會做的越來越好吃的。
糖醋丸子簡介
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜做法雖然簡單,可也是需要用心。所有材料洗凈,青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊,蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份,鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻,再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻,最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。
糖醋丸子圖片
糖醋丸子怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豬前肘剁成泥,肉餡加少許的味極鮮調(diào)味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻,鹽不能加多了一點(diǎn)點(diǎn)啊,調(diào)一下口味的,咸了會不好吃的,這個菜主要是甜酸口味的。準(zhǔn)備水淀粉,大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用,肉餡多次加入水淀粉,用手順時針的攪拌,這個很關(guān)鍵的,小竅門哦,做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松,口感好,鍋里放入花生油,5分熱,右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團(tuán)圓,右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋,中火炸成金黃色的丸子,撈出,這是炸好的丸子。蔥、姜切末,鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香,然后加入老抽和味極鮮爆香。加入適量的水,然后加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據(jù)自己的口味調(diào)整,用水淀粉勾芡,淋人香油即可。把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻,即可裝盤了。
做法
糖醋丸子怎么做營養(yǎng)會流失
炸丸子的時候,油要比平時多一點(diǎn)這樣不容易粘鍋。糖、醋、鹽三味要定準(zhǔn),兌汁時,淀粉要適中,不宜稀。蔥姜不宜直接放入肉餡,否則容易炸糊。待油溫升至七成熱時,丸子入鍋。
糖醋丸子各食材的處理方法
肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽半只雞蛋以及蔥姜水(用小漏勺撈出蔥姜)、淀粉攪勻。將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、淀粉及適量的水,調(diào)成糖醋汁。
糖醋白菜簡介
糖醋白菜所需的主要原料為白菜,以及所要用到的調(diào)味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道漢族特色名菜,屬于湖北的創(chuàng)新菜。此外營養(yǎng)價值也高, 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養(yǎng)價值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
糖醋白菜是一種酸甜可口,十分開胃的菜品。糖醋白菜營養(yǎng)豐富,含有熱量,蛋白,脂肪,碳水化合物,膳食纖維,維生素A,胡蘿卜素,硫胺素,核黃素等營養(yǎng)元素。
糖醋白菜圖片
糖醋白菜怎么做最有營養(yǎng)
主要材料
大白菜300克,精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少許。
做法
1、將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲。
2、取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,腌約20分鐘,擠出水分,放一凈盆中。
3、將鍋放置火上,注少許清水,放入白醋、白糖,對成糖醋汁,倒在白菜絲上拌勻。再鋪上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱,放花生油,放入花椒炸香,再將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上,隨即拌勻,即可裝盤上席。
5、特別注意的是，當(dāng)炒鍋快達(dá)到最高溫時,就適當(dāng)放點(diǎn)醋,然后快速翻動,讓材料充分與醋接觸。最后用大火烹調(diào),這樣就可以讓做完的菜品里還保留大量的維生素。
糖醋白菜怎么做營養(yǎng)會流失
平時，我們在炒白菜時可以先用開水焯一下,因?yàn)榘撞酥泻衅茐木S生素C的氧化酶,這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞,而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì),沸水下鍋,一方面縮短了蔬菜加熱的時間,另外也使氧化酶無法起作用,維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào),會造成營養(yǎng)素大量損失。
糖醋白菜各食材的處理方法
1、將大白菜剝?nèi)ダ蠋?切去菜頭和菜根,將所余部分洗凈順長切成5毫米寬的長條,再橫切成5厘米長的小條。放入盆內(nèi),拌入精鹽漬約半小時,用手攥干水分。
2、白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁備用。
糖醋帶魚簡介
糖醋帶魚是以帶魚為原料，糖醋為調(diào)料烹制而成,是中國的傳統(tǒng)美食,糖醋帶魚口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。帶魚的脂肪含量高于一般魚類,而且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高,但食用起來卻很健康。
糖醋帶魚圖片
糖醋帶魚怎么做最有營養(yǎng)
糖醋帶魚的做法一
主料：帶魚500g
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉適量、鹽適量
1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2、腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜。
3、用料酒、醬油、糖、醋、水調(diào)配一碗糖醋汁,攪勻備用。
4、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。
5、鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
6、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味。
7、加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水煮開后小火燉10分鐘。
8、然后大火收濃湯汁即可。
糖醋帶魚的做法二
主料：帶魚2條,雞蛋2個,香菜段少許。
輔料:蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許。
1、帶魚洗凈后去頭、尾,切長段,用鹽、料酒腌漬約半小時,然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。
2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時,撈出控油。
3、鍋內(nèi)留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開鍋后,將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時,烹入醋,撒上香菜段即可。
糖醋帶魚怎么做營養(yǎng)會流失
帶魚腌制時鹽不要少放,加了鹽后炸時不易粘鍋,不會散。炸帶魚時放油要比平時炒菜多放點(diǎn),否則易粘鍋使帶魚散掉。想要紅色,可以加一勺番茄醬。煎魚時候淀粉一定不要加多,否則燒魚時候發(fā)粘。翻炒帶魚的時候不要太猛烈,否則帶魚會破相,不太美觀。煎魚的時候用中小火煎,煎好一面再煎另一面,不要反復(fù)翻面,煎至表面微干,燉的時候不容易散,口感也更好吃。
糖醋帶魚各食材的處理方法
1、帶魚
買帶魚的時候讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈之外,把帶魚表面白色的一層洗凈也是重要一步,這層白色的東西是帶魚的鱗,吃的時候吃不出來,但卻會使帶魚很腥。當(dāng)然如果就是喜歡這個腥味兒,不去鱗就是了。將帶魚沖洗干凈,抹干水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉、面粉備用。如果不喜歡給帶魚裹上面粉,可以用雞蛋代替。
2、糖醋汁
把糖、醋、料酒、醬油加水調(diào)成汁備用。比例大約是:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水。糖和醋的比例非常關(guān)鍵。料酒多些也無所謂,老抽主要是上色,可以到后面再加。
糖醋雞塊簡介
糖醋雞塊的做法簡單,是常見菜。糖醋雞塊口味屬于糖醋味,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高,而且消化好,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn),且易被人體吸收,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。 雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虛弱者的理想蛋白質(zhì)食品。 雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 ,并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素,其中含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
糖醋雞塊怎么做最有營養(yǎng)
做法一、雞胸肉切塊,不要切太大塊,不然炸的時候會有些困難。用料酒和醬油腌制十分鐘。雞蛋直接打入淀粉中,加適量清水,和勻。一定要和的粘稠一些,這樣裹出來的雞塊才好吃。將腌制好的雞塊倒入淀粉液中,和勻。淀粉會沉底,所以勤和著點(diǎn)。鍋內(nèi)倒油,炸雞塊。另起一鍋,倒入番茄醬,清水,水淀粉,糖,熬至粘稠倒入雞塊翻炒一下就可以出鍋了。另外炸好的雞塊如果不想全部做成糖醋,也可以留出來一些塊比較小,比較脆的,撒上鹽和胡椒粉,也很好吃哦。
做法
糖醋雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
浙醋可用大紅浙醋或鎮(zhèn)江香醋均可。此道菜具有明顯的南方人喜酸甜的特點(diǎn),北方人可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行創(chuàng)新,另外,也可以加入辣的元素,適合喜辣的人群。
糖醋雞塊各食材的處理方法
把蔥末、蒜末備好待用。雞塊選好,多余的骨頭我這里去掉了,只剩下雞腿部的骨頭。將糖、醋、醬油、雞精,根據(jù)自己的口味配好待用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖醋排骨怎么做最有營養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
