土豆燒肉怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“土豆燒肉怎么做最有營養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
土豆燒肉簡介
土豆燒肉是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營養(yǎng)豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調(diào)料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。
土豆燒肉圖片
土豆燒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多余水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。加入三四片姜,適量開水,煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘左右。加入土豆、鹽,轉(zhuǎn)中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
做法
土豆燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
做這道土豆燒肉時候,一定不能著急,要用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩,超級美味。買回來的五花肉清洗干凈后才能用來做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家,步驟3中需要加水,加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了不好吃。
土豆燒肉各食材的處理方法
土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時候,選擇一片粘刀上面。中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔(dān)心。再切的時候,這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以后切絲奠定了牢靠的基礎(chǔ)。
五花肉切塊后再清水中浸泡10分鐘,水中加入1小勺料酒,然后撈出瀝干水。
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筍干燒肉簡介
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜，主要食材為五花肉、干筍。此菜筍干香,肉軟爛,醬紅色,味鮮香,回味悠長,是下酒佳肴。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效；冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
筍干燒肉圖片
筍干燒肉怎么做最有營養(yǎng)
筍干燒肉的做法一
材料:豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。
調(diào)料:生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。
6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。
筍干燒肉的做法二
食材：去皮五花肉適量、水發(fā)筍干適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量
1、備好筍干,五花肉。
2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒,姜片。中火燉1小時左右。
4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。
5、加入筍干。
6、加筍干再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
筍干燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
1、冬筍不可炸老,以免失去鮮味,宜用微火燜燒。
2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮,這是糖色賦予的正常色澤,用老抽只會使紅燒肉色澤發(fā)黑。
3、調(diào)料、湯汁一次加足,中途不可加水，否則會影響口感。
4、肉放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
筍干燒肉各食材的處理方法
1、五花肉
刮去肉皮上的毛,五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊。把肉塊放入開水鍋內(nèi)燙一燙,至水再滾沸時撈起洗凈血水。買五花肉時注意，色澤明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理
2、筍干
冬筍剝除外殼,削掉根須,提前用溫水浸軟泡發(fā)2小時左右,然后取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊，干筍一定要浸軟,否則口感不好。買冬筍時最好挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。
梅干菜燒肉簡介
梅干菜燒肉是浙江杭州一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,屬浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹飪工藝是燉。干菜吸收肉脂而去澀達潤,豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩,干菜肉香交互輝映,是此干菜與肉之絕配靚點。
梅干菜燒肉怎么做最有營養(yǎng)
梅干菜燒肉的做法
原料:帶皮五花肉,寧波梅干菜,紹興黃酒,老姜,細鹽,江南醬油,高湯,味精,白砂糖。
做法:
1、帶皮五花肉。切成3厘米方塊肉。用開水焯過。
2、炒鍋置旺火,油熗鍋后下五花肉、白砂糖、老姜塊、料酒(可以黃酒)煸炒。續(xù)入醬油上色,后加高湯旺火燒沸,倒入發(fā)好的梅干菜,小火煨至肉酥菜軟。起鍋前,加味精,裝盤即成。
梅干菜燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉后不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇。
梅干菜燒肉各食材的處理方法
肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會黏在一起了。梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別。油光黃黑,香味撲鼻。
紅燒肉簡介
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
紅燒肉圖片
紅燒肉怎么做最有營養(yǎng)
紅燒肉的做法一
食材：上等五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段
主料：
1、五花肉洗凈后切成見方的塊兒,大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。
3、鍋中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(約30秒鐘左右),加入蔥片,姜片,蒜片繼續(xù)炒1分鐘后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4、鍋燒熱后倒入油(約60ml),調(diào)成中火,馬上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黃酒,放入蔥段和姜片,大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、湯鍋中倒入水,大火燒開后,撒入一點點鹽和油,倒入西蘭花,焯燙30秒鐘后撈出,過涼水冷卻,瀝干水份。
7、肉燉到約1個小時左右后,打開蓋子,加入鹽,放入冰糖攪勻,轉(zhuǎn)成大火收干湯汁。
8、最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
紅燒肉的做法二
主料：五花肉(要一層油一層瘦的)
調(diào)料：姜(五片)、老抽(三分之一湯匙)、生抽(適量)、 料酒(一湯匙)、白糖(適量)、蠔油(適量)
做法：
1、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放鍋內(nèi)加水,黃油姜片,中火。待泡沫付訖，下水洗凈，瀝干。
2、準(zhǔn)備油鍋,下姜片，下肉煸炒肉塊到微黃，下白糖。
3、放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,蠔油)炒勻。
4、放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。
5、到湯汁均勻的裹在肉上就好了。
紅燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
1、紅燒肉也好、紅燒魚也好,每次烹飪的用量必須是不多不少地合適,燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次燒太多了,香味也會出不來。
2、無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚,都要選對食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排,腔骨紅燒就要差很多。
3、紅燒最重要的步驟就是先煎再燉,肉要先煸,魚要先煎。這也有竅門,煸肉的時候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不膩;而煎魚的時候,如果用煎肥肉的油來煎魚,把魚皮煎出薄薄的硬皮后再上色、燉入味,味道會格外香。
4、當(dāng)肉煸好、魚煎好需要上色,傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅,然后放入肉上色,所謂糖色。但是其實,用老抽醬油就可以充分上色了。只是記得,當(dāng)肉煸好,倒入適量老抽醬油上色時,要徹底翻炒肉,讓顏色“掛”一會兒,再放料酒和足量水。
5、水量一次加足肉充分上色后,再加入充足的肉湯或者水。水要一次放足才香,紅燒肉的水面要基本沒過肉,而魚則是在2/3的位置。
6、至于燉肉的火力是,兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰,撇去雜質(zhì),然后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般來說,肉燉1個半到2個小時后就可以收汁了,而魚大約燉20分鐘就可以入味道?？傊?當(dāng)材料接近酥爛,就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鐘。不過,也要注意點啊,不要把汁都收干了。
7、做紅燒菜每個人也都有自己的竅門。一是放冰糖,甜味香美;二是出鍋前放鹽,肉質(zhì)鮮嫩;三是每次要么加點腐乳、要么用點醪糟汁、甚至是淡奶油來調(diào)味,這樣紅燒出的肉也好,味道非常不同反響。
紅燒肉各食材的處理方法
1、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水。水中加點料酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般10分鐘左右即可。
2、焯水:把豬肉切塊后放到熱水里煮一下,開鍋后撈出,洗干凈血沫。
3、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
4、豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
5、同時需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味,又不壞了形狀。
蜜汁叉燒肉簡介
蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。叉燒肉是廣式燒臘中的經(jīng)典,很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
蜜汁叉燒肉怎么做最有營養(yǎng)
蜜汁叉燒肉的做法一
原料:梅花肉(即豬的上肩肉)
配料:2大勺叉燒醬1/4勺鹽1小勺料酒2片香葉1顆大料1匙蜂蜜
做法:
1、將肉切成厚約1厘米的片,加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料,用手抓拌,拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。
2、烤箱預(yù)熱,200度。將烤盤內(nèi)鋪上油紙或錫紙,將肉片略用手擠一下多余的汁,去掉香葉和大料,平鋪到油紙上。
3、將碗內(nèi)的汁加一匙蜂蜜,調(diào)成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層,上下火,200度,定時20分鐘?？?0分鐘后取出,翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時完成后取出。
7、待肉涼至微涼后順著紋理切成肉條。
8、三塊并排橫放在一起,再在上面堅著放上三塊并排的肉,裝盤。
蜜汁叉燒肉的做法二
主材：豬后腿肉600g
叉燒醬用料：料酒適量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蠔油2.5勺、紅腐乳2塊、五香粉適量、鹽少許(根據(jù)喜好可不加)、蔥姜末、水淀粉少許。
做法
1、叉燒醬制作:先將腐乳用腐乳汁調(diào)開,然后加入出淀粉外的所有食材調(diào)勻,然后將醬料加熱加入少許水淀粉調(diào)成稍稠一點的叉燒醬,放一邊晾涼。
2、將肉洗凈控干水分,切成大塊(最好略薄一些,烤時好熟,我切得有點厚,烤時用了一小時)。
3、將切好的肉加入叉燒醬調(diào)勻,入冰箱冷藏腌制24小時。
4、烤箱預(yù)熱220度,將烤網(wǎng)墊上錫紙,將腌好的的肉擺放烤網(wǎng)上,入烤箱烤制中層一小時。20分鐘時刷一層叉燒汁,繼續(xù)烤,每隔15分鐘將肉翻面刷一層叉燒汁,最后10分鐘和5分鐘時分別刷一層油。
5.、烤好的叉燒肉切片,就可以吃了。
蜜汁叉燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
烤叉燒肉的時候,在表面刷麥芽糖水,使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,也減少了烤的時候肉里水分的流失。如果沒有麥芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中間取出的時候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,這樣成品更油亮美觀,還有要注意冷卻了再切片裝盤,熱的時候切肉是散的,不成形。烤好后立即取出,切片,留在烤箱內(nèi)過久肉會變得很干。
蜜汁叉燒肉各食材的處理方法
做好它的秘訣就是第一選好肉,一般用梅頭肉(又叫梅花肉,肉里有絮狀脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯,這樣烤出來的肉更帶點兒油,口感更好,純瘦肉會有點兒偏柴;肉洗凈后擦干表面水分，用牙簽在表面扎小孔有助于入味。第二選好醬,選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半;第三一定要選一個火力猛的烤箱,不然烤出來的肉會很老不好吃。紅糟是制作紅曲酒后剩下的酒糟,呈紅色,除了增加風(fēng)味,也為叉燒肉增添了紅色的色澤。如果買不到紅糟,可以用1大勺的紅腐乳汁代替。
徽州桃脂燒肉簡介
桃脂燒肉,漢族名菜,屬徽菜系,菜品肉色紅潤,酥而不膩,桃脂綿軟嚼有桃香。從制法到口味,類似于北方的紅燒肉,是人們?nèi)粘Ｉ钪械募央让牢吨?。在徽州地區(qū)廣泛流傳。后來,被菜館嗵收了上了筵席。至今仍保持著傳統(tǒng)的民間做法,深受廣大民眾的推寵,大能解饞。 桃脂又名膠,生于桃樹上,質(zhì)地綿軟,半透明,營養(yǎng)豐富。
徽州桃脂燒肉怎么做最有營養(yǎng)
徽州桃脂燒肉的做法
原料:桃脂250克,豬五花肉500克,蔥結(jié)15克,白糖5克,醬油10克,姜片10克,精鹽2克,豬油15克。
做法:
1、將桃脂洗凈,用溫?zé)崴蒈?取出瀝干,剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將豬五花肉洗凈,切成兩厘米見面方的肉丁備用。
3、鍋放火上,下豬汕燒至七成熱,放入肉丁略炒,下醬油再炒上色,入水稍沒過肉,用大火燒開,再加入蔥、姜、鹽、糖,改用小火燒至肉熟時,投入桃脂,改用大火繼續(xù)燒一下,出鍋盛入盤內(nèi)即成。
徽州桃脂燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
選用不帶皮的五花肉,以肥瘦相間,層次分明為止。炒內(nèi)丁時,視期、其外表收縮,瘦肉變白時,再入醬油炒上色。燒肉時,鍋要加蓋,水不可過多,待汁少肉熟時,再加入桃脂,敞開鍋,大火燒一會, 這樣燒出的菜,桃脂不易化,肉味又佳,汁量正好,是此菜的制作關(guān)鍵。破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油,因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。另外,“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用。
徽州桃脂燒肉各食材的處理方法
買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會黏在一起了。肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。
腐乳紅燒肉簡介
腐乳紅燒肉是在漢族傳統(tǒng)名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎(chǔ)上,制作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調(diào)味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。
腐乳紅燒肉和傳統(tǒng)的紅燒肉比較起來,因為加了腐乳,好吃不膩,也更開胃。關(guān)鍵是很容易做,新手也能一次搞定。因為腐乳本身就有咸味,所以做這道菜時不用再加鹽。你可以根據(jù)自個的口味適當(dāng)調(diào)整。
腐乳紅燒肉圖片
腐乳紅燒肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、 五花肉切小塊,焯水。鍋中放入少量的油。下入焯水的五花肉,蔥姜 八角 干辣椒。小火煸炒至五花肉微黃。撈出。鍋中留底油,放入冰糖。炒制冰糖成棕紅色。下入煸炒的五花肉繼續(xù)煸炒均勻。倒入醬油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。加入開水沒過肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃縮,加入鹽調(diào)味即可。
做法
腐乳紅燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
煸炒五花肉使要小火,盡量把油脂煸炒出來。
燒肉的時候您也可以根據(jù)您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁,味道會更好。
沒有花雕酒,可以用黃酒,或者適量啤酒亦可,當(dāng)然也可以加水了,但也不要過多,因為壓力鍋基本不蒸發(fā)水分的。
腐乳紅燒肉各食材的處理方法
把新買回來的新鮮豬肉,放在水盆里用清水洗凈。用刀剔去豬肉上的筋膜。剔去筋膜這點很重要,踢去后能有效去除豬肉的腥味。將豬肉斜刀切成片。(瘦肉一般要切成片口感才好)。
土豆沙拉簡介
土豆沙拉是以土豆和沙拉醬為主要食材的私家菜,味鮮色美,清涼爽口,營養(yǎng)價值豐富。此沙拉里融合了土豆、玉米、黃瓜這三樣“營養(yǎng)大師”,形成了豐富的維生素集合,再加上雞蛋和午餐肉,營養(yǎng)更齊全。
土豆沙拉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、土豆在鹽水中煮熟,晾涼,去皮備用;雞蛋也用鹽水煮熟,晾涼去皮,培根適量切末,入鍋,以小火炒香,加入洋蔥碎適量一起炒熟,關(guān)火,豌豆、玉米、胡蘿卜丁用開水燙一下過涼,瀝干;將水煮蛋的蛋白切成末。水煮蛋的蛋黃在篩網(wǎng)中碾碎過篩備用,土豆去皮碾碎放于大碗中,加入所有配料,沙拉醬3勺、原味酸奶2勺、鹽和黑胡椒碎適量,攪拌均勻,將拌好的土豆沙拉放入方盤中間,整形成正方形,在土豆泥四周的盤子上蓋好廚房紙巾,保持盤邊的整潔;將蛋黃再次過篩,直接篩于整好形的土豆泥表面,均勻的撒一層即可。最后可以將做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷葉或羅勒葉裝飾即可。
做法
土豆沙拉怎么做營養(yǎng)會流失
這款土豆沙拉食材很隨意哦,親們可以喜歡吃什么放什么,火腿也可以選親們喜歡的火腿放,我用的是有煙熏口味的火腿呢,洋蔥的選擇上建議親們選擇白洋蔥,白洋蔥的口感偏甜一點,沒有紫洋蔥那么沖的辣辣的味道,適合涼拌菜,做土豆沙拉建議親們選擇面一點的土豆,這樣做出來的好吃,最后祝親們好胃口哦!
土豆沙拉各食材的處理方法
把買回來的土豆洗干凈去皮,切成厚片,這樣方便短時間蒸熟,把切好的土豆放入蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘,打開鍋蓋用筷子捅捅熟透即可,土豆用量可以根據(jù)土豆大小和幾個人享用來定,趁蒸土豆的時候,可以把其他食材處理下,把洋蔥剝皮、黃瓜和胡蘿卜洗干凈,火腿準(zhǔn)備好,把這些食材全切小丁。
土豆雞蛋餅簡介
土豆雞蛋餅是一種美味的食品,香酥可口。主要由土豆,雞蛋,面粉,洋蔥,食鹽,胡椒粉,油等組合而成, 香酥土豆富含碳水化合物和多種營養(yǎng)物質(zhì),在很多國家都是作為主食食用。
從營養(yǎng)角度來看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養(yǎng)成分非常全面,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。
土豆雞蛋餅圖片
土豆雞蛋餅怎么做最有營養(yǎng)
土豆雞蛋餅做法簡單容易操作,營養(yǎng)上也要全面而均衡,土豆富含碳水化合物和多種營養(yǎng)物質(zhì),是一種不錯的早餐品種,下面我們就來具體看看這道美食的做法,主婦們學(xué)會之后可以給家人做一下,把這種營養(yǎng)帶給家人。
材料料:土豆、、雞蛋、面粉
做法:
1、土豆用高壓鍋壓熟,上汽后8分鐘關(guān)火,自然排氣后取出。
2、蒸熟的土豆去皮后搗成土豆泥。
3、加入一個雞蛋,少許牛奶,添加面粉用筷子攪勻。
4、揉成不粘手的面團,餳5分鐘。
5、分割成等大的面劑,用手掌摁成小圓餅。
6、平鍋內(nèi)抹一層薄花生油,燒熱后鋪進面餅,中小火煎制。
7、雙面金黃取出,趁熱食用。
土豆也可以切片蒸熟;牛奶和雞蛋的量越大,添加的面粉也就會越多,再加上土豆本身含有水分,所以液體的添加要酌量;若是雞蛋和牛奶量增大,可以攪成稀面糊直接下油鍋,攤成厚一點的餅。面餅越軟越薄要好吃,可以做成一整張,出鍋后要趁熱食用;土豆可以用胡蘿卜、地瓜或者山藥替換。
土豆富含淀粉,它含有很多谷類沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸,B族維生素含量也大大高于谷類,加上膳食纖維豐富,可以很好的促進腸胃蠕動,幫助消化和預(yù)防便秘。雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是寶貝生長發(fā)育的基礎(chǔ),蛋黃里的卵磷脂能很好的促進寶貝大腦發(fā)育。兩者有機的結(jié)合就能為人的身體提供更多的營養(yǎng)，對人的身體十分有益。
土豆雞蛋餅怎么做營養(yǎng)會流失
在制作土豆雞蛋餅的時候一定要注意清水的含量,要適量,不然不僅影響口感,也會奪走土豆中的營養(yǎng)物質(zhì)。
攤土豆雞蛋餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。高溫會讓土豆的營養(yǎng)成分流失,因此要控制好溫度。剛下鍋時鋪平以后不要動,底部煎熟以后,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。
土豆雞蛋餅各食材的處理方法
土豆雞蛋餅主要食材是土豆和雞蛋,這兩種食材處理起來也很方便,首先把土豆洗凈,擦成絲狀放到碗里待用,蔥花切碎也放到碗里。土豆一定要去皮,不然影響口感和美觀。蔥花可放多可放少,自己隨意。雞蛋洗干凈,打入到碗中,一般會放兩個雞蛋,有的人說想多放一個,這個也是可以的,根據(jù)你土豆的多少來。然后放適量鹽進入,再加入適量的面粉,下邊就開始攪拌了,直至攪拌成糊狀均勻即可。
鍋內(nèi)加入適量油,燒熱后迅速把剛才調(diào)好的糊倒入鍋內(nèi),平攤成為餅狀,轉(zhuǎn)中小火慢慢煎?；蝿渝伒?餅可以來回滑動了,我們就可以把餅翻到另外一面繼續(xù)煎,兩面都煎好了,就可以出鍋了。
小編提醒大家,注意加的面粉不要太多,調(diào)的糊不要太稀也不要太干?？梢愿鶕?jù)自己的口味加其他調(diào)料,比如孜然粉、花椒粉等,因為本人是哺乳期媽媽,不適合加太多的調(diào)料進去。
土豆燉牛肉簡介
土豆燉牛肉準(zhǔn)確的來說起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它傳入了前蘇聯(lián),成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,更進入了中國普通百姓家庭,成為我們中國的一道家常菜。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
土豆燉牛肉圖片
土豆燉牛肉怎么做最有營養(yǎng)
做法一、牛肉洗凈,整塊放涼水里上鍋,開蓋焯。滾開后撈出用熱水洗凈(注意整個燉肉過程都不要用涼水,肉一激就不容易爛了)。切小塊,最好放在漏盆里充分瀝干。上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。肉斷生了放生抽老抽冰糖,繼續(xù)翻炒。自己覺得炒的差不多了,倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘,連湯帶肉倒進電壓力鍋(我不敢用放火上燒的高壓鍋)。放一包燉肉料,放自己覺得足夠多的鹽。(如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽)。電壓力鍋30分鐘,出鍋。其實這會兒的肉已經(jīng)可以裝盤上桌了。土豆胡蘿卜切塊,鍋里放少許油,油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下(用油煸過的胡蘿卜有營養(yǎng),土豆容易燉軟不易粘鍋)。放入若干牛肉和湯,比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面,大火收汁兒。裝盤,放香菜,可以吃了。
做法
土豆燉牛肉怎么做營養(yǎng)會流失
土豆先煸炒再燉會更美味。牛肉焯水時加入蔥段和姜片可去除異味。牛肉切稍厚的片也很好吃,并且還更快成熟,不一定非要切塊,視個人喜好;全部要注意火候,時不時要翻動一下鍋子,以防粘底;如果沒有番茄紅燴調(diào)味料,可以用番茄醬代替,同時再放入其他調(diào)料也是一樣的。
土豆燉牛肉各食材的處理方法
火越大的時候,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮,而不會變成碎末狀了。一般做牛肉的時候總會感覺沒什么味道,而且還很硬。下面說說小方法。把切好的牛肉(逆著紋路切),用調(diào)料腌制一會,醬油,料酒之類的。然后用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。
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