蔬菜洋蔥的8個保健功效
各季節(jié)養(yǎng)生保健蔬菜。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。怎么才能作好中醫(yī)養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蔬菜洋蔥的8個保健功效》，希望能對您有所幫助，請收藏。
本文導(dǎo)讀：洋蔥是常見的蔬菜，洋蔥也具有很好的營養(yǎng)，那么洋蔥有什么保健功效呢？下面我們就來了解一下蔬菜洋蔥的8個保健功效。
蔬菜皇后洋蔥的8個保健功效
洋蔥具有很多的保健功效，被人們譽(yù)為蔬菜皇后。洋蔥的功效主要有以下8種功效。
1. 洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒。
2. 洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3. 保健功效。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4. 洋蔥有一定的提神功效。它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5. 洋蔥可防癌抗癌。洋蔥中含有一種名炎 櫟皮黃素 9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6. 具有抗衰老功效。洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7. 可防治骨質(zhì)疏松癥。洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
8. 具有殺菌防感冒功效。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
蔬菜皇后洋蔥的吃法：洋蔥炒黑木耳
材料：黑木耳、洋蔥、油、鹽、生抽、雞精
具體做法：黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用;洋蔥隨意切塊;油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘;調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
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7∶00晨起一杯溫開水。晨起漱洗完畢后喝半杯到一杯溫開水，可以補(bǔ)充流失的水分，促進(jìn)胃腸蠕動，幫助胃腸做好接受早餐的準(zhǔn)備。
8∶00早餐最佳時間。早餐最好在起床后1小時，與午餐間隔4小時。長期不吃早餐易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，同時增加患膽結(jié)石的風(fēng)險。
12∶00午飯后別馬上午睡。吳詠冬說，午飯時間要盡量充裕，不要飛快吃完飯馬上投入工作中。吃完飯最好能安靜待一會兒，保證血液大量流向胃腸道，使其正常工作。另外，午餐吃完后不宜馬上午睡，最好休息一會兒再睡。
14∶00 飯后一支煙，提早見神仙。吸煙會使血管收縮，胃的保護(hù)能力變差。同時，煙堿、尼古丁等毒物也會進(jìn)入唾液，這些均可導(dǎo)致胃潰瘍。吳詠冬說。
16∶00 加餐最保胃。吳詠冬說，下午如果覺得餓，可以適量補(bǔ)充一點點心水果，長期空腹容易導(dǎo)致胃潰瘍和胃腸功能紊亂。
19∶00晚餐后站立半小時。有胃食道反流的人，盡量不要飯后躺著或坐下，這樣胃酸會反流到食道，使癥狀加劇。餐后最好站半小時，但不要做劇烈運(yùn)動，否則容易消化不良。
20∶00餐后1小時別做沙發(fā)土豆。這是脂肪最容易堆積的時候，盡量不要坐在電視前當(dāng)沙發(fā)土豆，可以散步或慢跑。
22∶00 睡前盡量別進(jìn)食。睡前喝牛奶并不是所有人的養(yǎng)生良方。吳詠冬解釋，這樣會刺激胃酸和膽汁的分泌，胃不好的人最好睡前不要進(jìn)食。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：洋蔥是一種很普通的家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。營養(yǎng)價值較高，可降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒等功效，被譽(yù)為蔬菜皇后。
洋蔥的功效
1、抗風(fēng)寒
洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒。
2、促進(jìn)消化
洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3、降血壓
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、 提神
它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、抗癌
洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6、抗衰老
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7、預(yù)防骨質(zhì)疏松
洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
8、防感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
9、護(hù)心
研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié)。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細(xì)胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。
10、抗炎
研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細(xì)胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強(qiáng)。
11、降糖抗菌
多項研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細(xì)菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效。
12、防止老化
蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。
13、幫助清血
纖溶狀態(tài)（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化都有關(guān)。根據(jù)實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。
14、改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
15、美白養(yǎng)顏
谷胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
洋蔥營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，喜愛洋蔥的朋友平時可以多吃哦。
最近，美國科學(xué)家從洋蔥頭中發(fā)現(xiàn)了前列腺素A''它具有擴(kuò)張外周動脈和降低外周血管阻力的效力，從而起到降血壓的作用。另外，它不僅能增加尿量，促使鈉的排泄，還能降低冠狀動脈的阻力，增加血流量，預(yù)防冠心病。
洋蔥內(nèi)還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一種極強(qiáng)的抗氧化劑，能加速體內(nèi)過氧化物的 分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)，從而起到抑制作用。同時，硒還可促使人體產(chǎn)生一種叫谷胱甘肽的物質(zhì)，谷胱甘肽能用自身的科學(xué)“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使癌失去“毒性”，然后再通過消化道把它排出體外。洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的化學(xué)物質(zhì)，是目前已知最佳天然抗癌物質(zhì)之一。
英國一位教授研究表明，洋蔥蒸汽對治愈發(fā)炎的傷口有驚人的效果。洋蔥搗爛外敷，可治耳痛。咀嚼洋蔥還可以治傷風(fēng)感冒。咳嗽糖漿里加一點洋蔥汁，止咳的效果更佳。洋蔥還能提高胃腸道的張力，增加胃腸液分泌，可治療非痢疾性腸炎，治療維生素缺乏癥。
洋蔥在生活中并是不很受歡迎，因為它帶有一股怪怪的味道。其實小編告訴你吧，洋蔥的營養(yǎng)價值很高，并且它還有不少的養(yǎng)生療效。因此多吃洋蔥對于人體的健康是有很多好處的，下面，我們一起來看看關(guān)于洋蔥的一些功效作用以及療效。
研究人員認(rèn)為，洋蔥的效果可能來自于"預(yù)防骨質(zhì)流失"，每天可能要吃半斤洋蔥，能夠預(yù)防骨質(zhì)酥松癥。像西餐里少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據(jù)醫(yī)學(xué)實驗，它更能發(fā)揮多種神奇療效。
1.洋蔥可以預(yù)防膽固醇過高
據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。)
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個民間偏方。
2.洋蔥可以分解脂肪
克多博士在自己的診所里對病人進(jìn)行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果?？硕嗖┦孔屧\所里的心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
3. 洋蔥可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；據(jù)德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。
4.洋蔥可以治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
5. 洋蔥可以預(yù)防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，研究 人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。
6.洋蔥還有其他多種療效
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋于喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
治菌痢：洋蔥榨汁，加入等量食醋，煮沸后喝湯。
治感冒：洋蔥切碎使其汁液蒸發(fā)，每隔10分鐘吸入一次。
治腸炎、便秘、痔瘡：將洋蔥加工成蔥汁，每日三餐飯前服用一湯匙。
治高血脂：洋蔥30克，菠菜50克，食鹽、味精適量，炒熟佐餐食用。
治咳嗽：洋蔥40克，蔥白20克，姜片10克，水煎服，每日一次。連服3～5天。
治咽炎、喉痛：洋蔥5個搗碎，用250毫升牛奶煮爛，加蜂蜜半杯，每隔一小時服一湯匙。
治肝炎：一千克洋蔥切成細(xì)末加入兩杯砂糖，放在烤箱中燜出黃色糖漿。每日3次，每次服用一湯匙。
治胃寒疼痛，胃酸過多：洋蔥搗爛如泥，加適量紅糖拌勻，蒸熟。每天服食3次，3日為一療程。
治腦血管硬化：洋蔥加工成蔥汁，每杯摻入一杯蜂蜜，每日3次，飯后一小時服用。一個月為一個療程。
治高血壓：洋蔥切成6瓣，放泡菜壇內(nèi)淹浸2～4日(夏季1～2日)，待其味酸甜而略帶辛辣時，佐餐食用。
治維生素缺乏癥：取洋蔥60克，洗凈切片爆炒后加香菜適量炒至熟，每日1～2次。連服15～20日即可。
治糖尿?。簩⑷^大小的洋蔥切成8塊，浸入750克紅葡萄酒中，8天后飲用，8天喝完。餐前空腹服用，可長期服用。
止咳：蔥頭50克，蜂蜜50克，砂糖400克，加入一升水用文火煮3小時，倒入瓶中封口冷卻，咳得厲害時每小時服用一湯匙。
提高視力：用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。
降血糖、瘦身：洋蔥切片放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，加入5匙食用醋，放冰箱里，每天早晨食用。
導(dǎo)讀：中藥洋蔥的功效與作用專區(qū)，為您詳細(xì)介紹洋蔥的功效與作用、洋蔥圖片、洋蔥的藥用價值、洋蔥的副作用等，要想知道更多洋蔥的功效與作用相關(guān)知識，不妨來關(guān)注一下。
洋蔥簡介洋蔥圖片洋蔥的功效與作用洋蔥的藥用價值洋蔥的用法與用量洋蔥的副作用洋蔥的營養(yǎng)價值洋蔥的食用方法洋蔥簡介
洋蔥，為百合科植物洋蔥的鱗莖。全國各地有栽培，6月采收。以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥圖片
洋蔥的功效與作用
1、補(bǔ)鈣健骨
洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收。
2、改善腸道環(huán)境
洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。
3、促減肥治便秘
洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進(jìn)排便，此外，洋蔥產(chǎn)生的雙歧因子也有利于腸道通暢。
4、解油膩
做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。
5、殺菌
洋蔥含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅(qū)散作用，因此洋蔥是零農(nóng)殘蔬菜。
6、防癌
洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長，后者是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷。
7、預(yù)防感冒
洋蔥微辣性微溫，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，可以預(yù)防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。
8、減輕身體炎性反應(yīng)
洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，對減輕身體炎性反應(yīng)、調(diào)控血壓、降低血粘度都有幫助。
洋蔥的藥用價值
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1、洋蔥頭120克，切絲，放入油鍋中煸炒，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻即可。經(jīng)常佐餐食用，可防治胃腸病和高血壓病、高脂血癥等。
2、洋蔥500克或適量，剖成2～6瓣，放入泡菜壇中，淹浸2～4日（天熱1～2日），待其味酸甜而略辛辣時即可。用于消化不良，飲食減少，或胃酸不足的病人。
3、洋蔥頭100克，切細(xì)，與粳米50克，一起加水煮粥，連食數(shù)日，可治痢疾。
洋蔥的用法與用量
內(nèi)服：生食或烹食，1～2兩。外用：搗敷或搗汁涂。
洋蔥的副作用
1、肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服洋蔥。
2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。
3、有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。
4、洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食洋蔥。
洋蔥的營養(yǎng)價值
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥的食用方法
1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會，再切洋蔥就不會刺眼睛了。
2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
3、炒洋蔥的時候，洋蔥很容易發(fā)軟，口感不佳，如果在切好的洋蔥中拌入少量的面粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質(zhì)地脆嫩。
4、烹制時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋蔥易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。
以上就是一些洋蔥的相關(guān)知識，如果想認(rèn)識更多的中草藥，請繼續(xù)關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
洋蔥屬百合科、蔥屬，兩年生草本。起源于亞洲后傳至世界各地，20世紀(jì)初傳入我國。洋蔥含咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。
洋蔥的功效與作用
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;
2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5、洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
洋蔥的種類介紹
1.紅皮洋蔥
蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8~10cm。耐貯藏、運(yùn)輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。
2.黃皮洋蔥
蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃。扁圓形，直徑6~8cm。較耐貯存、運(yùn)輸，早熟至中熟。產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、Op黃、大寶、萊選13等。
3.白皮洋蔥
蔥頭白色，鱗片肉質(zhì)，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5~6cm。品質(zhì)優(yōu)良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產(chǎn)量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
洋蔥的營養(yǎng)成分N多
每100克洋蔥中含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纖維0.9克，灰分0.5克，鉀147毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0.8毫克，鋅0.23毫克，鈉4.4毫克，鎂15毫克，錳0.14毫克，銅0.05毫克，硒0.92微克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素C5毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C8毫克，熱能1356千焦。
洋蔥的做法有哪些
洋蔥炒雞蛋
材料：雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克
做法：
1.洋蔥洗干凈去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。
2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
香辣洋蔥圈
材料：洋蔥1個，雞蛋1個，麻辣炸粉1包，植物油適量
做法：
1.洋蔥去掉外皮，洗凈，橫切成0.5CM-0.8CM左右厚度的洋蔥片;
2.切好的洋蔥片，輕輕整理開成洋蔥圈;全蛋打散;
3.鍋內(nèi)熱油適量，待油熱，用筷子夾洋蔥圈在蛋液里蘸一頭，再放到麻辣炸粉里裹上一層粉，放入鍋內(nèi)，小火炸至金黃即可。
小訣竅：洋蔥圈很容易炸熟，如果油溫太高了，可以關(guān)掉火，用余熱來炸制。
洋蔥炒排骨酥
材料：紫皮洋蔥1個，瘦排骨適量，蔥適量，油、鹽、醬油、生粉各適量
做法：
1、先把排骨洗凈，拿點醬油、油、鹽、生粉腌制一下，以便入味。
2、洋蔥去掉最外面一層，洗凈，然后豎切即可。
3、開鍋熱油，先炸排骨，等排骨兩邊變金黃色即可加入洋蔥爆炒。
4、等洋蔥微焦，加入預(yù)先切好的蔥，加點鹽調(diào)味即可。
