馬齒莧不能和什么一起吃 馬齒筧有哪些作用
飲食養(yǎng)生的作用有哪些。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“馬齒莧不能和什么一起吃 馬齒筧有哪些作用”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在日常生活中，馬齒莧是一種常見(jiàn)的野菜。而且它的生命力極其的頑強(qiáng)，但是馬齒莧也有它的食用禁忌哦。那馬齒莧不能和什么一起吃呢?比如：不能和甲魚(yú)一起吃、韭菜等。下面我們一起來(lái)看看那馬齒莧的藥用價(jià)值有哪些吧。
馬齒莧不能和什么一起吃
馬齒莧不能和甲魚(yú)一起吃
馬齒莧性寒滑利，食用過(guò)多容易消化不良，而甲魚(yú)則屬于高蛋白的涼性補(bǔ)品，容易加重腸胃的負(fù)擔(dān)，兩者如果同時(shí)食用更容易引起腸胃的消化不良，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致中毒的癥狀。
馬齒莧不能和寒性食物一起吃
馬齒莧性寒，本就屬寒性食材。所以，它不宜再和其他寒性食材一同食用，以免加重體內(nèi)寒氣，導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀。寒性食物如：西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等。
馬齒莧不能和韭菜一起吃
馬齒莧性寒滑利，韭菜也具有滑腸的作用，兩者如果同時(shí)食用，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。
馬齒莧的其他食用禁忌
1、剛開(kāi)始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因?yàn)榧t糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧乃寒涼之物，經(jīng)常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來(lái)說(shuō)，就最好不要吃馬齒莧了，因?yàn)槌择R齒莧可能會(huì)讓這類(lèi)人群加重病情，這就是馬齒莧的副作用之一。
3、在吃中藥期間，尤其是有鱉甲藥材的時(shí)候，就不要食用馬齒莧了。因?yàn)樗芸赡軙?huì)影響到你的治病效果。
黃瓜是生活當(dāng)中常見(jiàn)的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很受歡迎的，很多女性還會(huì)用黃瓜來(lái)減肥美容。黃瓜的吃法有很多，但是有些食物是不能和它一起吃的。那么，黃瓜不能和什么一起吃呢?黃瓜的功效與作用有哪些?下面就一起來(lái)看看吧。
黃瓜不能和什么一起吃
卷心菜
卷心菜是不能和黃瓜一起吃的，這兩種食物一起吃會(huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收。因此，最好不要一起吃。
辣椒
黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
芹菜www.cndadi.net
黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時(shí)假如與芹菜一起，兩者的維生素都會(huì)遭到不同程度的破壞，因而營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大降低。
枇杷
黃瓜當(dāng)中含維生素C分解酶，若是和枇杷一起吃，那么枇杷當(dāng)中的維生素C就會(huì)被破壞，這樣就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
菜花
黃瓜與菜花相克，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。
花生
黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常被使用。其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉。
小白菜
菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
柑橘
柑橘亦含維生素c，每100克約含25毫克，做西餐沙拉時(shí)，有時(shí)亦配以黃瓜，碧玉、金黃，色澤絢麗。但桔中維生素C，多為黃瓜中的分解酶所破壞。
4、腹瀉便溏之人忌食，馬齒莧有一定滑利作用，以免加重病情。
5、對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是要禁食馬齒莧的，因?yàn)轳R齒莧可能會(huì)導(dǎo)致孕婦滑胎。所以為了寶寶和孕婦的健康，不要亂用馬齒莧。
馬齒筧的作用
1、抗菌作用
乙醇提取物對(duì)大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對(duì)金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對(duì)綠膿桿菌有輕度抑制作用.
2、對(duì)子宮的作用
臨床和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：馬齒莧對(duì)子宮有收縮作用。
3、 對(duì)平滑肌的作用
馬齒莧制劑對(duì)離體大鼠回腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素 E 和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類(lèi)似。
4、其他作用
煎劑對(duì)離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給麻醉狗靜脈注射20%煎劑3ml/只，對(duì)其血壓無(wú)明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長(zhǎng)某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動(dòng)物的脂質(zhì)代謝的紊亂。馬齒莧對(duì)血管有顯著的收縮作用。亦能促進(jìn)上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，有利于潰瘍愈合。
結(jié)語(yǔ)：在生活中，馬齒莧的額藥用價(jià)值非常的豐富，馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制哦。馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，所以，小編建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤眯R齒莧哦，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的哦。
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導(dǎo)讀：馬齒莧的吃法有哪些？馬齒莧在鄉(xiāng)村隨地可見(jiàn)，看似不起眼的馬齒莧，確是藥食同源的好東西。尤其在春天吃馬齒莧，能清熱去肝火。下面來(lái)了解馬齒莧的吃法和食用禁忌。
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馬齒莧是農(nóng)村鄉(xiāng)野之間很常見(jiàn)一種野菜，也頗具藥效，是一種長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜。在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚(yú)相媲美。歐米茄3脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
圖片：
馬齒莧的食用處理方法
馬齒莧不直接炒，一般都要用開(kāi)水泡過(guò)洗凈粘液，口感才好。
馬齒莧的吃法（做法）大全
一、涼拌馬齒莧
材料：馬齒莧一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒油。
做法：
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈。
2.馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用。
3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
4.將過(guò)涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。
二、炒
炒馬齒莧
材料：馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。
做法：
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤(pán)即可。
馬齒莧炒蛋
材料：馬齒莧，鹽，雞蛋2個(gè)。
做法：
1.馬齒莧摘嫩葉去桿。
2.加鹽和兩個(gè)雞蛋。
3.把蛋液攪拌均勻。
4.在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃。
蒜蓉馬齒莧
材料：馬齒莧300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、紅油椒子少許、生抽、醋、花椒油、味精。
做法：
1.馬齒莧洗凈用開(kāi)水燙哈，再用涼開(kāi)水浸哈，撈出擠干水份，裝盤(pán)待用。
2.小米椒切圈，放在菜上，生抽、依次放麻油、紅油椒、醋、花椒油、味精。
3.熱油鍋里放蒜蓉炒香淋在菜上和均勻即可。
三、煮湯
馬齒莧肉絲湯
材料：豬瘦肉150克，馬齒莧250克，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油25克，醬油2小匙，精鹽1小匙。
做法：
1.豬瘦肉洗凈，切絲，用醬油、淀粉腌漬。
2.馬齒莧擇洗干凈，掐斷；大蒜洗凈搗成茸。
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香大蒜茸，加適量清水，下馬齒莧煮至六成熟。
4.加肉絲煮熟，用精鹽調(diào)味即可。
馬齒莧綠豆薏仁湯
綠豆20克，薏仁20克，冰糖適量，馬齒莧。
做法：
1.薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，改用小火煮半小時(shí)，再放入綠豆煮至熟爛。
3.最后加入馬齒莧和少許冰糖調(diào)味即可。
哪些人不能吃馬齒莧、馬齒莧的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃馬齒莧？
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
二、馬齒莧的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒?jiǎn)渭冃愿篂a、小兒百日咳者，鉤蟲(chóng)病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)，矽肺患者。
三、馬齒莧的食用禁忌
1.馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2.馬齒莧忌與胡椒粉同食。
3.馬齒莧不宜與甲魚(yú)同食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
馬齒莧是什么？大多數(shù)人都知道，它很常見(jiàn)。那么假馬齒莧是什么大家了解嗎？那下面就由小編我給大家介紹下什么是假馬齒莧以及馬齒莧的功效與作用。
假馬齒莧
為玄參科匍匐草本植物。節(jié)上生根，多少肉質(zhì)，無(wú)毛，體態(tài)極像馬齒莧?；ü阽姞睿{(lán)色、紫色或白色。分布于熱帶地區(qū)及我國(guó)福建、臺(tái)灣等地。
形態(tài)特征
匍匐草本，節(jié)上生根，多少肉質(zhì)，無(wú)毛，體態(tài)極象馬齒莧。葉無(wú)柄，矩圓狀倒披針形，長(zhǎng)8-20毫米，寬3-6毫米，頂端圓鈍，極少有齒?；▎紊~腋，花梗長(zhǎng)0.5-3.5厘米，萼下有一對(duì)條形小苞片；萼片前后兩枚卵狀披針形，其余3枚披針形至條形，長(zhǎng)約5毫米；花冠藍(lán)色，紫色或白色，長(zhǎng)8-10毫米，不明顯2唇形，上唇2裂；雄蕊4枚；柱頭頭狀。蒴果長(zhǎng)卵狀，頂端急尖，包在宿存的花萼內(nèi)，4爿裂。種子橢圓狀，一端平截，黃棕色，表面具縱條棱?；ㄆ?-10月。
化學(xué)成分
含兩種結(jié)晶性三萜類(lèi)皂甙：白花母豬菜皂甙A及B（bacosideA、B），經(jīng)酸水解生成葡萄糖、阿拉伯糖及四種皂甙元：白花母豬菜皂甙元A1、A2、A3及A4。
藥用價(jià)值
中藥名：白花豬母菜。
考證：出自《全國(guó)中草藥匯編》。
藥材基源：為玄參科植物假馬齒莧Bacopa monnieri（L.）Wettst.的全草。
性味功效：味微甘；淡；性寒。清熱涼血；
馬齒莧的功效與作用
馬齒莧俗稱(chēng)馬蜂草、馬蜂菜，也叫長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜、五行草，是夏秋季節(jié)長(zhǎng)在田間地頭的野菜。馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。
馬齒莧為治菌痢的要藥，可單用本品煎服，也可配合辣蓼等藥同用，以用新鮮者效果較佳。由于馬齒莧可做蔬菜食用，即使大量應(yīng)用也很安全，故是一味值得重視的藥品?，F(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門(mén)炎、痔瘡出血等癥的治療。
馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細(xì)胞的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性，可作為白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)的患者的輔助食療菜肴。
馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋(píng)果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱(chēng)。民間常用鮮馬齒莧120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液，來(lái)治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
禁忌
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。
結(jié)語(yǔ)：看完以上小編給大家整理的，大家應(yīng)該知道怎么分辨馬齒莧和假馬齒莧了吧！它們都有清熱涼血；解毒消腫之效，但不是每人都可以食用的哦！
馬齒莧怎么處理
1、馬齒莧怎么處理
馬齒莧以株小、質(zhì)嫩、整齊少碎、葉多、青綠色、無(wú)雜質(zhì)者為佳。選購(gòu)馬齒莧的時(shí)候聞氣微,味微酸而帶粘性。以株小、質(zhì)嫩,葉多,青綠色者為佳。
馬齒莧買(mǎi)回來(lái)先處理一下根部剪掉,雜草什么的都不要,然后用下面幾種方法清洗:
1.1、清水浸泡和搓洗
用清水浸泡和搓洗,可以使農(nóng)藥殘留量下降,而且泡的時(shí)間越長(zhǎng),農(nóng)藥殘留就越少。試驗(yàn)證明,用自來(lái)水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的農(nóng)藥殘留。用專(zhuān)用的蔬果洗滌劑浸泡,對(duì)于減少農(nóng)藥的附著更為有效。
1.2、淘米水洗菜
淘米水最好用頭一兩次的,因?yàn)槊椎谋砻婧?所以頭一兩次的淘米水會(huì)呈現(xiàn)弱酸性,但是之后就開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)閴A性,而農(nóng)藥只有在酸性物質(zhì)中才會(huì)失去一定的毒性。
1.3、陽(yáng)光照射
陽(yáng)光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定,蔬菜在陽(yáng)光下照射5分鐘,有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失可達(dá)到60%左右。
2、馬齒莧的食用方法
夏秋季節(jié),采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤(rùn)可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國(guó)許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過(guò),切碎,曬干,貯為冬菜食用的習(xí)慣。
3、馬齒莧的食用禁忌
剛開(kāi)始吃馬齒莧一定要少量,逐漸適應(yīng)了才能多吃,只能放白糖,不要放紅糖。因?yàn)榧t糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。
馬齒莧乃寒涼之物,經(jīng)常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來(lái)說(shuō),就最好不要吃馬齒莧了,因?yàn)槌择R齒莧可能會(huì)讓這類(lèi)人群加重病情,這就是馬齒莧的副作用之一。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),是要禁食馬齒莧的,因?yàn)轳R齒莧可能會(huì)導(dǎo)致孕婦滑胎。所以為了寶寶和孕婦的健康,不要亂用馬齒莧。
在吃中藥期間,尤其是有鱉甲藥材的時(shí)候,就不要食用馬齒莧了。因?yàn)樗芸赡軙?huì)影響到你的治病效果。
忌與胡椒、該粉同食。
如何快速曬干馬齒莧
其實(shí)想要將馬齒莧曬干長(zhǎng)期保存同時(shí)還不失營(yíng)養(yǎng)也不是太簡(jiǎn)單喲,直接把新鮮的馬齒莧放在太陽(yáng)下晾曬是曬不干的,那么到底應(yīng)該怎樣曬干馬齒莧呢?其實(shí),秘訣很簡(jiǎn)單,就是讓新鮮馬齒莧“失去生命”.
大家在拿到新鮮的馬齒莧后將其清洗干凈,再將馬齒莧加鹽放在開(kāi)水里焯一下或者放在蒸鍋里將馬齒莧蒸到變色,然后就可以放心地放在太陽(yáng)下曬著啦,很方便的。而且大家不用擔(dān)心,這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會(huì)破壞馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)功能,可以放心大膽地曬干馬齒莧。
馬齒莧洗頭能變黑嗎
目前已知的馬齒莧的功效有清熱解毒、防治心臟病、消炎殺菌、利水消腫以及增強(qiáng)免疫力、延緩衰老等,所以馬齒莧也有“長(zhǎng)壽菜”的別名。
對(duì)于人們的皮膚來(lái)說(shuō),用馬齒莧煎水清洗,可有助于改善皮膚紅腫瘙癢,對(duì)敏感肌膚有舒緩和鎮(zhèn)靜功效;
對(duì)于護(hù)發(fā)來(lái)說(shuō),馬齒莧具體的表現(xiàn)就是有黑發(fā)的作用。
馬齒莧雖然是一種野菜,但也是一種可入藥的草藥,能夠起到明目、降血脂、降肝火的作用,肝火燥熱降低了,體內(nèi)的血液循環(huán)和代謝自然變得正常了,這樣就會(huì)減少因?yàn)檠獰岫霈F(xiàn)的白發(fā)情況了,所以從這里可以推斷馬齒莧有黑發(fā)作用。
哪些人不能吃馬齒莧
1、哪些人不能吃馬齒莧
腹部受寒引起腹瀉的人。馬齒莧能治療細(xì)菌性痢疾,但對(duì)單純受涼造成的一般性腹瀉卻無(wú)能為力,而且馬齒莧性寒,會(huì)越吃越嚴(yán)重。
孕婦。馬齒莧中含有促進(jìn)子宮收縮的物質(zhì),孕婦食用后易引起流產(chǎn),所以孕婦要禁止吃馬齒莧。
服用鱉甲的人。馬齒莧與鱉甲相克,如果你正在服用的中藥中含有鱉甲,就不要再吃馬齒莧了。
2、馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧含有不少二羥乙胺、蘋(píng)果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細(xì)胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E,是菠菜中含量的7倍多。
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過(guò)的綠葉蔬菜都多,半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸,它是菠菜含量的6-7倍。
馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92克,蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3克,鈣85毫克,磷56毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素2.23毫克,維生素C含23毫克。
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
3、怎么挑選馬齒莧
挑選馬齒莧的最主要的就是學(xué)會(huì)鑒別真假馬齒莧?？赡艽蠹乙蟪砸惑@了,但是有一種植物的確外表上長(zhǎng)得非常像馬齒莧,而且它的名字就叫假馬齒莧。那么我們?cè)撊绾舞b別呢?馬齒莧又名五行草,這是因?yàn)轳R齒莧的葉子為青色,梗為赤色,花為黃色,根為白色,子為黑色,因而得名,大家選購(gòu)的時(shí)候可以仔細(xì)觀察一下所購(gòu)之物是否符合這個(gè)特點(diǎn)。而且馬齒莧和假馬齒莧的區(qū)別主要在于花冠的形態(tài)和顏色,馬齒莧花呈黃色,花瓣五瓣分離狀,而假馬齒莧花呈白色,花瓣合生。
馬齒莧怎么吃
1、新鮮馬齒莧的吃法
將新鮮的嫩莖、葉洗凈,炒食、做湯、做餡、拌、熗等都可以,做出的菜脆潤(rùn)微酸,鮮美可口。很多人用馬齒莧做菜時(shí)喜歡焯一下,其實(shí)不用開(kāi)水焯效果更佳,口感更爽,不發(fā)粘。當(dāng)然,你也可用開(kāi)水焯后涼拌、煮湯、烙餅。
新鮮的馬齒莧也適合用來(lái)做粥,將馬齒莧擇洗干凈,入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出,漂去粘液,切成碎段;粳米淘洗干凈。先把粳米煮至半熟時(shí),加入馬齒莧,再續(xù)煮至粥成,用精鹽、味精調(diào)味后即可食用。另外還常用馬齒莧做馬齒莧枸杞粥、馬齒莧田螺粥、馬齒莧檳榔粥等。
此外,馬齒莧的嫩莖還可腌制成很好的調(diào)味品,其粘液可使湯變稠。
2、干菜馬齒莧的吃法
將馬齒莧焯后涼至半干,再爆炒,炒出的菜中有腌漬的味道。也可以晾至全干,長(zhǎng)期存放,隨吃隨取。吃時(shí)用水泡開(kāi),洗凈后,加肉和其他原料一起作餡,別有風(fēng)味。也可直接將馬齒莧曬干做茶或做袋裝方便面的配料。
3、冷凍馬齒莧的吃法
將馬齒莧冷凍貯藏,化凍后同鮮菜一樣食用。
馬齒莧治什么病
1、治痢疾:馬齒莧主治熱毒血痢及濕熱痢疾,其效果與磺胺脒、合霉素等相仿,對(duì)痢疾帶菌者、腸炎、消化不良性腹瀉,也有同樣效果。在菌痢流行季節(jié)服用馬齒莧,發(fā)病率明顯下降。
2、治瘡瘍:可治火毒瘡瘍。
3、防治心血管病:馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對(duì)心血管有保護(hù)作用,能降低心血管病的發(fā)生。
4、治療糖尿病:馬齒莧對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。
5、治皮炎:新鮮馬齒莧取汁水,對(duì)治療濕疹皮炎類(lèi)急性紅斑滲出期,具有收濕止癢、清熱消腫的作用?？捎糜诨瘖y品皮炎、濕疹、特應(yīng)性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴(lài)性皮炎、膀胱炎、其他過(guò)敏性皮炎見(jiàn)紅斑、丘疹、滲出,水腫、疼痛、瘙癢者。
6、治腫瘺:馬齒莧可以治療各種腫瘺疣結(jié),把馬齒莧搗碎后,涂擦在患處即可。
7、降血壓:馬齒莧是罕見(jiàn)的天然高鉀食物,進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。此外,鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動(dòng)脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
8、消除塵毒:馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
馬齒莧怎么曬干
1、馬齒莧為什么直接曬難曬干
因?yàn)轳R齒莧根部水分很重,直接曬比較難曬干,可能曬好幾天都沒(méi)點(diǎn)反應(yīng)。而且,馬齒莧生命力很強(qiáng)的,就算沒(méi)有根也不會(huì)很快失去水分,在陽(yáng)光下還可以正常生長(zhǎng)。一般建議事先做下處理,如蒸一下,或燙熟比較好,這樣就不會(huì)再存活了。不過(guò),大家不用擔(dān)心,這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會(huì)破壞馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)功能,可以放心大膽地曬干馬齒莧。
2、馬齒莧怎么曬干
2.1、把馬齒莧擇洗干凈后,放在鹽開(kāi)水里焯燙幾分鐘,然后撈出瀝凈水分,再放到太陽(yáng)下曬,這樣就容易曬干了。
2.2、將新鮮的馬齒莧清洗后,上鍋用籠屜稍蒸至變色,再在太陽(yáng)下晾曬成干即可。
2.3、把馬齒莧、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?讓馬齒莧上沾滿草木灰,然后再拿到太陽(yáng)底下,曬上兩天就行了。
3、怎么用干馬齒菜做成菜肴
干馬齒菜能夠做馬齒菜炒肉。先將干馬齒莧稍微泡軟,切成2-3厘米長(zhǎng)的段; 五花肉切1厘米厚的片,用少許鹽和醬油抓勻備用,炒鍋燒熱,加豬油燒到6成熱,將五花肉炒香后盛出,余油下馬齒莧炒香,撒適量辣椒粉調(diào)鹽拌勻,將炒好的馬齒莧擺到碗底,把五花肉蓋到上面,加半飯碗清水,入蒸鍋大火蒸一個(gè)小時(shí),(如果用高壓鍋,半小時(shí)就好了)吃前撒雞精蔥花拌勻即可。
4、如何挑選馬齒菜
挑選馬齒莧主要是要識(shí)別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草,這個(gè)名字充分說(shuō)明了它的鮮明特征,五行對(duì)應(yīng)有五色,之所以把馬齒莧成為五行草,是因?yàn)樗~子是青色的、而梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。
馬齒莧的功效
1、利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動(dòng)脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒 防治潰瘍
馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺(jué)還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3、殺菌消炎
馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱(chēng)。
4、防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò)張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
馬齒莧的食用禁忌
1、馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2、忌與胡椒、該粉同食。
3、不宜與甲魚(yú)同食,否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
4、孕婦要禁止吃馬齒莧,馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
5、適宜人群:腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
6、馬路邊的馬齒莧不要采,因?yàn)楹苋菀资芷?chē)尾氣和殺蟲(chóng)劑污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。采回來(lái)的馬齒莧要先用清水泡2小時(shí)以上,以求安全衛(wèi)生。
馬齒莧怎么保存
1、馬齒莧怎么保存
新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存,這樣保存時(shí)間不能太久,可以幾天內(nèi)吃完就好。也可以直接放置保存3天。
因?yàn)轳R齒莧只在夏秋季節(jié)旺盛的生長(zhǎng),等到了冬天就沒(méi)有了,冬天想吃馬齒莧就要在夏季保存一些。這樣長(zhǎng)期存放馬齒莧需要把馬齒莧清洗干凈,然后放在開(kāi)水中燙一下,澇出來(lái)再放到冷水中涼透,在太陽(yáng)下曬干保存。
2、哪些人避免吃馬齒莧
2.1、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
2.2、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
2.3、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服。
3、馬齒莧的做法有哪些
可以做成馬齒莧饅頭,就是把馬齒莧洗干凈切碎了之后正在饅頭里面,馬齒莧有一股酸酸的味道,蒸熟的饅頭里面也有一股馬齒莧的味道,吃這樣的饅頭有降壓的作用,高血壓患者應(yīng)該經(jīng)常吃。
清炒馬齒莧也是一種不錯(cuò)的吃法,把馬齒莧洗干凈之后,不要切得太小,然后準(zhǔn)備好蔥姜蒜,下鍋一起清炒一下,小便不利的朋友可以經(jīng)常吃這種菜,可以去火清熱,利小便,夏天很適合吃。
馬齒莧具有什么樣的價(jià)值
馬莧菜為藥食兩用植物,全草可供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子可明目,可作獸藥和農(nóng)藥;嫩莖葉可作蔬菜,味酸,也可作飼料。
馬齒莧有清熱解毒、祛濕止帶功效,適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者,亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲(chóng)功效,適用于小兒鉤蟲(chóng)病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效,適用于治療久痢。
馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強(qiáng)的抑制作用,特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng),所以馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎,尿道炎(輕度尿道畸形也可)的人服食。
馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽,以及蘋(píng)果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
馬齒莧的價(jià)值很高,不僅可食用還可藥用,尤其是在止瀉方面效果很好。利用馬齒莧食療對(duì)幫助嬰幼兒胃腸功能恢復(fù)有著很重要的作用,甚至可以說(shuō)是比藥物更好。
馬齒莧可以治哪些病
1、腳氣浮腫,心腹脹滿,小便澀少。用馬齒莧和少量粳米、醬汁煮食。
2、產(chǎn)后虛汗。用馬齒莧研汁三全服。如無(wú)新鮮者,以干者煮汁亦可。
3、產(chǎn)后血痢,小便不愛(ài),臍腹疼痛。用生馬齒莧菜搗汁三合,煎開(kāi),加蜜一合調(diào)服。
4、肛門(mén)腫痛。用馬齒莧葉、三葉酸草等分,煎湯熏洗。一天二次,有效。
5、赤白逅眄。用馬齒莧搗汁三合,倒入溫?zé)嵋粌擅峨u蛋白中,乘微溫一次服下。一般服兩次見(jiàn)效。
6、腹中白蟲(chóng)。用馬齒莧煮水一碗,和鹽醋空腹吃下。不久有白蟲(chóng)排出。
7、風(fēng)齒腫痛。用馬齒莧一把,嚼汁浸患處,腫即消退。
8、耳內(nèi)外惡瘡。用黃蘗半兩、干馬齒莧一兩,共研為末敷涂。
9、小兒臍瘡。用馬齒莧燒過(guò),研末敷涂。
10、疔瘡腫毒。有馬齒莧二分、石灰三分,共研為末,加雞蛋白調(diào)勻敷涂。
11、積年惡瘡。用馬齒莧搗爛封住,或取汗煎濃敷涂。
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