雞蛋的營養(yǎng)價值 吃雞蛋竟有這些誤區(qū)
養(yǎng)生6個吃雞蛋的常識。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。日常生活中關于養(yǎng)生常識我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供雞蛋的營養(yǎng)價值 吃雞蛋竟有這些誤區(qū)，相信能對大家有所幫助。
雞蛋的營養(yǎng)價值十分的高，雞蛋的做法也可以說是千變萬化，美味可口、營養(yǎng)又高，這樣的雞蛋深受人們的喜愛。但其實吃雞蛋存在很多的誤區(qū)和飲食禁忌的，比如生吃雞蛋就是一種不健康的方式。今天我們就一起來了解一下吃雞蛋存在哪些誤區(qū)吧。
吃雞蛋存在的誤區(qū)
1.雞蛋的哪種吃法健康
從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發(fā)黃發(fā)脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。
但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康排名如下，A級：蒸煮雞蛋，B級：煮荷包蛋、蛋花湯，C級：炒雞蛋、雞蛋煎餅，D級：焗蛋黃。
2.腌雞蛋會造成營養(yǎng)損失嗎
腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養(yǎng)損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。
茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而，北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新提醒，茶葉含有生物堿會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
3.一天吃幾個雞蛋比較合適
不同人群的雞蛋食用量也有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，可以每天吃1-2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異?；颊呋蚍逝终?，建議每周吃24個雞蛋較為合適。
4.吃一盤炒雞蛋或雞蛋羹(約5個)，會引起膽固醇的升高嗎
普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。一個50克的雞蛋，膽固醇含量達290毫克。
春季又是吃魚的季節(jié)了，在這個時候鯽魚可是最肥美的，可是在吃魚的時候可一定要注意了，魚肚子里有這東西的鯽魚可千萬不要吃，那么大家知道舌狀絳蟲對人的危害是什么嗎?絳蟲危害大不大呢?下面小編就為大家介紹一下絳蟲的危害吧。
喜愛吃魚的朋友可要注意了，如果發(fā)現(xiàn)魚肚子里有這玩意的話最好不要吃，是在要吃也一定要煮熟了。
近日魚肚子里吃出活蟲的新聞引起網(wǎng)絡熱議。某市民被嚇了一大跳：他購買的鯽魚肚子里竟然有團很惡心的面條蟲!購買之時，已經注意到這條鯽魚肚子很大，好像要下魚籽，其他地方和普通鯽魚沒啥區(qū)別。可就在剖開鯽魚肚后，結果嚇了一大跳。
鯽魚肚子里，發(fā)現(xiàn)了一團白色的東西，拆開后放到水槽里，從外觀上看，這團白色的東西長得有點像平時我們吃的面條。因為擔心它有毒，對人體造成傷害，最后，把這些奇怪的魚都給扔掉了。但疑問并沒有消除，這些到底是什么?
形似面條的物體究竟為何物
這是一種舌狀絳蟲，也就是魚類的一種寄生蟲，魚體內有寄生蟲的情況比較常見，而且寄生蟲可大可小，如果是蟲卵，肉眼很難看到。它主要感染鯉魚、鯽魚、草魚以及鰱魚。這種寄生蟲會與魚的內臟緊密交錯，使得魚的消化道、肝、脾等內臟器官遭到壓迫，正常機能被破壞，導致魚體瘦弱甚至死亡。
魚身上是否有寄生蟲跟很多方面如魚的品種、生長環(huán)境、寄生蟲防范措施等都有關系。如果魚吞食了感染有寄生蟲的水蚤、生活水域中有寄生蟲存在等情況，都可能讓魚感染到寄生蟲。
寄生蟲的危害及如何避免發(fā)生類似情況
絳蟲病是人畜共患的疾病，如果人誤食了感染絳蟲的魚后，就有可能被絳蟲感染。人被感染后，會發(fā)生腸穿孔、絳蟲性貧血等病癥。成蟲在人體內，可存活5至13年。由于絳蟲卵的包囊非常堅硬，因此只有用高溫才能殺死蟲卵。所以當市民發(fā)現(xiàn)魚肚中有此類活物后不要倉促食用，而應經過充分處理，確認寄生蟲及其卵清除干凈后才可食用，另外記得將魚類煮熟燒透吃。
買魚時，要注意魚身上有沒有紅點，腹部有沒有異樣腫大，魚鰭、眼睛等部位是否有異樣，如果有，說明可能有寄生蟲。如果發(fā)現(xiàn)魚肚中有活物的情況，為了安全起見，還是不要食用。
舌狀絳蟲介紹
舌狀絳蟲的裂頭蚴呈白色的長帶狀，俗稱面條蟲。英文名ligula sp。成蟲寄生在水鳥，主要是鷗鳥的腸中，魚類是它的第二中間宿主。它的蟲卵最終寄主鷗鳥的糞便一同排到水里，在水里孵出鉤球蚴，鉤球蚴在水中自由游泳，被一種細鏢水蚤吞食后，在其體內發(fā)育為原尾蚴。
該蟲寄生在魚體內后，造成魚的腹部膨大。主要原因是生有此類寄生蟲的鳥類糞便，感染水里生物造成的，夏秋兩季的水溫又適合該蟲的生長，所以出現(xiàn)了這種情況。另外，絳蟲病是人畜共患的疾病，該蟲會在魚體內產卵，而誤食被污染的魚體則會對人的健康造成傷害，所以當市民發(fā)現(xiàn)魚肚中有此類活物后不要倉促食用，而應經過充分處理，確認寄生蟲及其卵清除干凈后才可食用。
面條蟲的蟲體會和魚的內臟緊密交錯，導致魚內臟受壓迫而萎縮，致使魚體瘦弱，最后死亡。面條蟲有時還會從魚腹中鉆出來，魚病情嚴重時，會漂浮水面，腹部向上，行人很容易撈起。但面條蟲對人體并無交叉性的危害，因此，只要將魚的內臟、魚鱗及寄生蟲清除，煮熟燒透吃，還是沒問題的。
但實際上人體每個細胞的合成都需要膽固醇，為了供應需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，因此消費者不必為一次性攝入過多雞蛋擔心。在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的食用量，便不會出現(xiàn)膽固醇升高的麻煩。
5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎
感冒發(fā)燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。專家建議最好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸的東西容易產生胃熱，不容易消化。
6.個小的雞蛋營養(yǎng)更好嗎
很多消費者認為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養(yǎng)價值好，然而，范志紅指出，雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養(yǎng)價值之間并沒有一定的關系。
還有的消費者只認土雞蛋，其實從營養(yǎng)價值來說，土雞蛋和雞場蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高于雞場蛋，但礦物質含量則略低于土雞蛋。但從食用安全性來說，土雞自由跑動，吃到的食物較雜，反而更不安全。
吃雞蛋有哪些錯誤的做法
誤區(qū)一：生吃雞蛋
生吃雞蛋，在生活中確實存在。在日本、韓國和我國南方城市，常常會把蛋清作為佐料用于冷菜制作。
實驗中發(fā)現(xiàn)，蛋清中含有沙門氏菌。這是一種容易引起腹瀉的細菌。
沙門氏菌來自何方?專家說，雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋本內，從而感染雞蛋。沙門氏菌不耐熱，根據(jù)國外文獻記載，當雞蛋的溫度達到75℃以上，菌體可被殺死。
同時，雞蛋中的蛋白質中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質能阻礙蛋白質被人體分解、消化、吸收。所以，要想吸收雞蛋中的營養(yǎng)，必須破壞它們的存在環(huán)境，即通過高溫。
誤區(qū)二：吃太陽蛋
日常生活中，外形像太陽而得名的太陽蛋，可以說是很多食客的最愛。
它是煎蛋的一種，制作方法與普通煎蛋不同，把蛋打在鍋里單面煎，在蛋白熟透后、蛋黃熟透前就出鍋。以蛋底酥、蛋黃流動稠滑稱為烹飪最高境界，甚至有人用吸管來吸吮，來充分享受美味。
結語：雞蛋是我們生活中非常常見的營養(yǎng)食材之一，人們大多數(shù)都只是知道雞蛋的應該價值高，卻不知道吃雞蛋有如此多的講究。今天和大家介紹了一些吃雞蛋時的注意事項，希望能夠幫助到大家。
編輯推薦
雞蛋的屬性
1、科屬
雞蛋即母雞所產的卵。
2、產地
全國各地均有。
3、別名
雞子，雞卵，滾頭、剝之、甩果等。
4、簡介
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。
完整的蛋殼呈雞蛋圓型，一頭大、一頭小，約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。 雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占整個蛋殼重量的91%～95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好來源。此外，蛋殼中尚含約占有5%的碳酸鎂，以及2%的磷酸鈣和膠質。
5、圖片
雞蛋的營養(yǎng)價值、吃雞蛋的好處
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
蛋白質：雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
膽固醇：雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
其它微營養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
1、雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
2、雞蛋能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。
3、雞蛋用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲。
4、病后體虛，營養(yǎng)不良，陰血不足，失眠煩躁，心悸，肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等食用雞蛋有較好的功效。
吃雞蛋的最佳時間
四季皆宜食用雞蛋。
雞蛋的選購方法
1、看外觀：
蛋殼最外面有一層水溶性膠狀粘蛋白,它像是雞蛋的外層保護膜,防止微生物進入蛋內,以及防止蛋內水分及二氧化碳過度向外蒸發(fā)。新鮮的蛋就有這樣一層膜附著在蛋殼表面,看起來像是一層白霜狀物質,不光滑。所以挑選雞蛋的第一步就是看蛋殼是否光滑有霜狀物,如果蛋殼光滑發(fā)亮,沒有這層白霜狀物,說明蛋已經不新鮮了(此條不適用于已經清洗過的蛋)。
2、手拿感覺
同樣大小的雞蛋,用手掂一掂,手感重一些的更新鮮。因為在保存過程中,蛋內的水分會不斷向外蒸發(fā),所以保存時間越長,水分蒸發(fā)越多,蛋就越輕。所以,蛋的重量也是評定蛋新鮮程度的一個指標。還可拿起雞蛋輕輕晃動,如果雞蛋已經不新鮮,會感到蛋內有明顯的晃動感,即民間常說的“散黃”的感覺。
雞蛋的副作用
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子 用豆?jié){解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白?,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發(fā)生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
雞蛋作為我們餐桌上常見的食物，為我們大家所熟悉。但往往越是熟悉的東西，我們就越容易忽視。雞蛋就是這樣，雖然生活中常吃，但要說起來也是有不少的健康誤區(qū)的。若果您不信，那就耐心向下看。
農家蛋更營養(yǎng)?
土雞蛋被商家宣傳得神乎其神。但檢測表明，農家蛋的各個營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
煮雞蛋時間越長越好?
雞蛋中的蛋白質受熱時間過長會發(fā)生變性，損失大部分營養(yǎng)。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素損失。
生吃雞蛋更有營養(yǎng)?
很多中老年人應該還記得用熱水沖服雞蛋的經歷，其實這也是不科學的。生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。
產婦要多吃雞蛋?
任何階段都有相應的營養(yǎng)攝入量。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。
感冒時不能吃雞蛋?
感冒時不能吃雞蛋嗎?感冒發(fā)燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
這些食物不適宜與雞蛋同食
糖
雞蛋和糖都有很多的營養(yǎng)。雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
柿子
柿子味道不錯，很多人都喜歡吃。但柿子也有很多的搭配禁忌，這次雞蛋也中招了。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
鵝肉、兔肉
兔子和鵝都是不錯的食材，但偏巧不能與雞蛋一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發(fā)生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
人們的生活是越來越來越好了，在生活中也會有很多的人逐漸有了高品質的生活，牛奶就成為家家戶戶常用到的營養(yǎng)品。但是，您注意到自己假發(fā)的牛奶過期了嗎?很多人認為過期了吃了也會沒有事請，其實，一旦過期就會對我們的身體造成很多的危害。我們就來認識下過期牛奶的危害吧。
一、專家指導：如何判斷牛奶是否過期?
從視覺進行判斷：我們在生活中可以進行直接的觀察，很容易就會發(fā)現(xiàn)牛奶的變化正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀;
從嗅覺進行判斷：一般只要是變質的牛奶就會有很強烈的氣味，也是很容易被發(fā)現(xiàn)的。正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭等異味。
假如是您在生活中遇到這樣的情況，在生活中就要注意及時的發(fā)現(xiàn)，及時的避免過期的飲食。遇到上述的情況，無論牛奶是不是過了保質期，那都是不可以再喝的了。也許有的朋友遇到過牛奶還沒到保質期就壞了的情況，這時候千萬不要感到詫異，因為牛奶在進行包裝前會進行殺菌密封處理，如果包裝沒有密封好，空氣中的細菌進入了牛奶瓶，自然就會通過反應將牛奶弄腐敗了。
二、到了保質期卻又沒變質的牛奶到底能不能喝?
對于過期的牛奶可以不可以喝，這樣的情況，您在生活中其實也是很容易遇到的。對這個大家極為糾結的問題，專家回答說：“首先通過感官進行判斷，如果感官判斷沒有問題的話，牛奶還是可以喝的?！?/p>
為什么到了保質期還能喝?專家進一步解釋說：“一般市場上販賣的牛奶在保質期的制定上為廣大的消費者留有退路，如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那么它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。
因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那么牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養(yǎng)價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了?！?/p>
在生活中就要注意營養(yǎng)和健康，一旦發(fā)生了過期，最好就是不要再繼續(xù)喝了。另外，專家還專門提到，如果是給2歲及以下幼兒喝的牛奶，即使到了保質期還沒壞，都不要再給孩子喝了。因為牛奶里或多或少有一些細菌，這些細菌對免疫力強的大人可能構不成什么威脅，但孩子的腸胃仍然虛弱，免疫力低下，為了不引起多余的健康損害，最好給孩子喝還在保質期內的牛奶。
雖然牛奶是一種營養(yǎng)品，但是，一旦過期就是一種嚴重的危險品，您在生活中就要注意。牛奶是個營養(yǎng)品，家里老人一輩子節(jié)約慣了，想著牛奶過了保質期又沒壞，丟了多可惜，往往會冒著健康的危險將過期牛奶喝下肚。其實，牛奶就算過期了，妙用也不少，能夠給予生活許多的方便。你不妨將這些小妙用教給家中長輩，既防止了老人喝過期牛奶，又可以發(fā)揮牛奶最后的剩余價值，何樂而不為呢?
正常人肝臟內脂肪含量約占肝總量的2%～4%，當肝內脂肪積聚超過肝總重的5%時，即為脂肪肝。但是，這與身體的肥胖并不是完全對等的關系。近日有專家指出，導致脂肪肝的原因有很多，過度節(jié)食就是其中之一。
節(jié)食過度 小心脂肪肝找上你
原因有以下三點
首先當人體長期處于饑餓狀態(tài)時，機體無法獲得足夠的葡萄糖和脂肪燃燒時所需的氧化酶類，從而導致機體為了彌補體內葡萄糖的不足，調動身體其他部位貯存的脂肪和蛋白質，并將其轉化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝臟這一“中轉站”轉化為熱量，讓大量脂肪酸進入肝臟。
其次，脂代謝過程需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要膽堿、蛋白質和必需脂肪酸，如果這些東西攝入不足就無法合成脂蛋白，就會影響肝臟的脂代謝，導致脂肪在肝臟大量沉積，從而形成脂肪肝。
再次，節(jié)食還會造成體內糖、脂肪、蛋白質、礦物質和纖維素的攝入不足。在此情況下，機體就會產生代償，使得糖、蛋白質等都轉化為脂肪，堆積到肝臟。
因此，專家認為，控制體重固然是保持健康的方法，但過度節(jié)食卻會對肝臟造成危害。如果要防治脂肪肝，最重要的是注意飲食均衡，進行適當?shù)腻憻?，?guī)律作息。
雞蛋可以說是營養(yǎng)價值高又常見的平民食物，雞蛋的吃法也有很多，不同的吃法營養(yǎng)價值會略有不同。除此之外，還要提醒大家的是生雞蛋是一定不能吃的，危害是很大的哦。下面就和小編來具體了解了解吧。
雞蛋的常見吃法
煮雞蛋：雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
煮荷包蛋：水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利于保存營養(yǎng)。
炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質感。
那么，吃雞蛋需要注意的細則有哪些呢？
吃雞蛋的兩大禁忌
吃完雞蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
吃完雞蛋后不要立即吃柿子。吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
吃生雞蛋的危害
吃生雞蛋易患傳染性疾病。大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。 如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。 細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門里的細菌污染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8min~10min,蛋殼內外的細菌就會被殺滅。
生雞蛋中的蛋白質不易消化。生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質在體內可產生很多有害物?？挂鹊鞍酌甘軣釙セ钚裕虼酥笫祀u蛋有利于營養(yǎng)物質的消化吸收。
生雞蛋導致生物素缺失。生雞蛋中含有一種蛋白，可以和人體生物素發(fā)生反應，生成難以被人體消化的物質，導致人體生物素缺失。生物素不足可影響人體對其他營養(yǎng)物質進行消化，引起消化不良和營養(yǎng)物質缺乏。熟雞蛋中這種蛋白質變性，所以日常生活中最好不食用生雞蛋。
為了我們的健康，吃雞蛋的方法要正確哦。
烏雞蛋的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產地
原產于江西省泰和縣
3、別名
烏雞蛋
4、簡介
烏雞蛋,富含多種微量元素,有機鈣含量是普通雞蛋的6倍,膽固醇極低,是普通雞蛋的三分之一。
5、圖片
烏雞蛋的營養(yǎng)價值、吃烏雞蛋的好處
烏雞蛋的營養(yǎng)價值
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平,促進幼兒腦神經系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、 n-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是 n-3 脂肪酸中的“ DHA ”(二十二碳六稀酸),更是對人體腦神經系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響,烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是烏雞蛋的一大特點,其含量僅為普通雞蛋的 1/5 。另外烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素 E 。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾,保護細胞膜結構,抵抗衰老,減少組織中脂褐質的堆積,抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性,含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克):天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
吃烏雞蛋的好處
烏骨雞雞蛋除營養(yǎng)豐富,可供食用外,其藥用功效也十分明顯。如蛋清有潤肺利咽,清熱解毒功效,可治目赤、咽痛、咳嗽、癰腫熱痛等;蛋黃有滋陰潤燥、養(yǎng)血熄風、殺蟲解毒等作用,可治心煩不眠、虛勞、吐血、消化不良、腹瀉等。蛋殼有降逆止痙作用,可治反胃、脹飽胃痛、小兒佝僂病等。
吃烏雞蛋的最佳時間
不限
烏雞蛋的選購方法
1、看個頭:烏雞蛋的個頭會比較小,但通常母雞初產蛋個頭也較小,但這種雞蛋蛋殼表面不均勻,略顯粗糙。
2、看顏色:烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色,但是這種顏色不會掉,也不會受環(huán)境、色素、添加劑的影響,始終保持翡翠色。
3、看價格:烏雞蛋的價格是普通雞蛋價格的3倍左右,如果遇到價格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
4、聞味道:用鼻子聞一下,真的烏雞蛋會有隱隱約約的腥味,但是假的烏雞蛋主要成分就是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質,而且沒有腥味。
5、看外觀:盡量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋,烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
6、看內容:打開看蛋白、蛋黃,烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。
烏雞蛋的副作用
無
雞蛋果的屬性
1、科屬
西番蓮科，西番蓮屬。
2、產地
原產安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。
3、別名
洋石榴、紫果西番蓮、百香果、藤石榴。
4、簡介
雞蛋果(學名:passiflora edulia Sims),又名百香果,是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物,長約6米;莖具細條紋,無毛;花瓣5枚,與萼片等長;基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,漿果卵球形,直徑3～4厘米,無毛,熟時紫色;種子多數(shù),卵形。花期6月,果期11月。
逸生于海拔180～1900米的山谷叢林中。原產安的列斯群島,廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年,經濟壽命一般8至10年。
草質藤本,長約6米;莖具細條紋,無毛。葉紙質,長6-13厘米,寬8-13厘米,基部楔形或心形,掌狀3深裂,中間裂片卵形,兩側裂片卵狀長圓形,裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒,近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體,無毛。
聚傘花序退化僅存1花,與卷須對生;花芳香,直徑約4厘米;花梗長4-4.5厘米;苞片綠色,寬卵形或菱形,長1-1.2厘米,邊緣有不規(guī)則細鋸齒;萼片5枚,外面綠色,內面綠白色,長2.5-3厘米,外面頂端具1角狀附屬器;花瓣5枚,與萼片等長;外副花冠裂片4-5輪,外2輪裂片絲狀,約與花瓣近等長,基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,內3輪裂片窄三角形,長約2毫米;內副花冠非褶狀,頂端全緣或為不規(guī)則撕裂狀,高約1-1.2毫米;花盤膜質,高約4毫米;雌雄蕊柄長1-1.2厘米;雄蕊5枚,花絲分離,基部合生,長5-6毫米,扁平;花藥長圓形,長5-6毫米,淡黃綠色;子房倒卵球形,長約8毫米,被短柔毛;花柱3枚,扁棒狀,柱頭腎形。漿果卵球形,直徑3-4厘米,縱徑5~7厘米,橫徑4~6 厘米,無毛,熟時紫色,幼果綠色,成熟果紫色,單果重60~120克,果殼堅韌,果漿黃色。果皮革質堅韌,光滑。果肉間充滿黃色果汁,似生雞蛋黃。果汁含量40%左右,加工出汁率28%至33%。
5、圖片
雞蛋果的營養(yǎng)價值、吃雞蛋果的好處
雞蛋果的營養(yǎng)價值
1、雞蛋果富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各種微量元素。雞蛋果含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶,更被稱為水果中的VC之王,口感獨特(種子香脆可口,營養(yǎng)豐富)。
2、雞蛋果含有果酸、可食纖維,有利于消化系統(tǒng),對于食欲不振、胃脹和便秘都有不錯的效果。
3、雞蛋果還含有維生素E、番茄紅素,這些物質對于生殖系統(tǒng)的有非常重要的作用,不少夜多小便的中老年人食用后,覺得晚上起床的次數(shù)明顯減少,故百香果有滋陰補腎之說。
吃雞蛋果的好處
1、雞蛋香含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質等上百中對人體非常有益的元素,而且口感跟香味都美到極致,可以增強人體抵抗力,提高免疫力,尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助于身體發(fā)育和生長;
2、雞蛋果中含有的超纖維可以進入人體腸胃里面非常微小的部位,進行深層次的清理和排毒,但是又不會對腸壁有任何損害的,有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效;
3、因為雞蛋果入體,可以增強消化吸收功能,使得人體排便正常,不會阻塞腸道,所以對于緩解便秘癥狀也非常有好處;
4、美容養(yǎng)顏,它不但含有豐富的營養(yǎng),而且可以給人飽腹的感覺,從而讓人減少對于其他高熱量食物的攝入,有助于改善人體營養(yǎng)吸收結構,尤其其中含有的Vc,等都有美容養(yǎng)顏,抗衰老的作用。
吃雞蛋果的最佳時間
雞蛋果一般在8-11月期間食用最應季。
雞蛋果的選購方法
1、在購買時要選購剛采摘的雞蛋果。新鮮的雞蛋果果形端正,沒有明顯外形缺陷或突起的,表面綠色減退,逐漸呈現(xiàn)紅色。
2、好吃的雞蛋果果肉是深黃色的,如果肉骨是淺黃色,那味道口感就沒那么好。一般山上種的雞蛋果果肉是深黃色的,山上種的雞蛋果比平地種的要好吃。
3、雞蛋果需要具備3個特質才能算得上優(yōu)良,酸、甜、香是反映雞蛋果是否高質的基本要求,如果香味不夠濃郁,就表明不是那么好。
雞蛋果的副作用
消化系統(tǒng)疾病患者慎服。
雞蛋衣的屬性
1、科屬
雉科。
2、產地
全國各地。
3、別名
雞蛋衣,中醫(yī)把雞蛋殼的內膜稱為“鳳凰衣”。別名包括雞卵中白皮、雞子白皮、鳳凰退、雞蛋膜衣、雞蛋衣。
4、簡介
中醫(yī)把雞蛋殼的內膜稱為“鳳凰衣”。別名包括雞卵中白皮、雞子白皮、鳳凰退、雞蛋膜衣、雞蛋衣。干燥品多為皺褶的紙樣薄膜,大小不等,呈淺黃色或黃白色,略有光澤,具棕色線樣條紋。質輕易碎,微有腥臭氣。在臨床上作為中藥材使用。家雞,家禽。嘴短而堅,略呈圓錐狀,上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀,被有鱗狀瓣。鳳凰衣眼有瞬膜。頭上有肉冠,喉部兩側有肉垂,通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大,雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色較美,有長而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯,跗、跖及趾均被有鱗板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。
雞蛋衣的營養(yǎng)價值、吃雞蛋衣的好處
雞蛋衣的營養(yǎng)價值
主要成分為角蛋白(keratin),其中夾有少量粘蛋白纖維(mucinfibers)。雞蛋衣為高度膠原化的纖維結締組織,是由致密的與表面平行的纖維組織組成,貼敷于清創(chuàng)良好的燒傷表面,因其薄而柔軟,占位性強,抗原性弱,是一種良好的天然生物性敷料。本品能為創(chuàng)面提供一層新的保持膜和屏障,使創(chuàng)面暫時封閉,減少水分蒸發(fā)及污染和感染的機會,使自然愈合過程不受干擾,愈合后創(chuàng)面光滑平整,減少瘢痕形成。
吃雞蛋衣的好處
吃雞蛋衣的好處收斂制酸,補鈣。用于慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍,佝僂病。
1、養(yǎng)陰,清肺。治久咳,咽痛失音,瘰疬結核,潰瘍不斂。
2、《別錄》:“主久咳結氣,得麻黃,紫菀和服之。”
3、《醫(yī)學入門》:“治小兒頭身諸瘡,燒灰豬脂調敷?！?/p>
4、《分類草藥性》:“治小兒驚風肚痛;煅研涂瘡,生皮?！?/p>
5、《飲片新參》:“清肺熱,開聲喑,治虛咳,生滓?！?/p>
6、《浙江中藥手冊》:“清肺火,化燥痰。治咽痛失音?！?/p>
7、《中藥志》:“治頭暈、目翳?！?/p>
吃雞蛋衣的最佳時間
隨時。
雞蛋衣的選購方法
雞蛋衣呈卷縮紋折狀的薄膜,破碎,邊緣不整齊,一面白色,無光澤,另一面淡黃色,微有光澤,并附有棕色線狀血。質松,略有韌性,易碎。氣微,味淡。
雞蛋衣的副作用
一般沒有特殊副作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《雞蛋的營養(yǎng)價值 吃雞蛋竟有這些誤區(qū)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生6個吃雞蛋的常識”專題供您欣賞！
