青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值潤(rùn)腸養(yǎng)膚又防癌
春季養(yǎng)生青菜食譜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值潤(rùn)腸養(yǎng)膚又防癌”，希望能為您提供更多的參考。
青菜大家都經(jīng)常吃，超市也都有提供。青菜也可泛指綠色蔬菜。青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要體現(xiàn)在維生素和礦物豐富，下面就一起來(lái)看看青菜特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
3、潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
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青菜雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青菜雞蛋面的做法主要的材料是采用青菜和雞蛋,那么食用它的營(yíng)養(yǎng)主要就是青菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,我們知道青菜是維生素含量最好的蔬菜,雞蛋也是蛋白質(zhì)含量最高的,所以食用青菜雞蛋面是非常易于身體健康的,而且青菜還有著美容的功效。
降低血脂:青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫:青菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,還具有促進(jìn)血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便:青菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒,手足癤腫,乳癰,習(xí)慣性便秘,老年人缺鈣等病癥。
美容保健:青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個(gè)成年人一天吃500克青菜,其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
青菜雞蛋面的熱量
熱量:68 大卡(100克),此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
青菜雞蛋面的做法：
面條150克,青菜50克,雞蛋1個(gè),蒸魚(yú)豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。
做法步驟
1、取一個(gè)大碗加入蒸魚(yú)豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
2、在湯鍋中加入清水,打入一個(gè)雞蛋煮好撈出,再把面條和青菜放入煮熟。
3、再把面條和青菜放入煮熟,撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面的宜忌人群
老少皆宜。
小青菜是我們大家都很熟悉的一道家常菜，但是小青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？相信了解的朋友一定不多吧，今天小編在這里就要為大家詳細(xì)的介紹一下我們常吃的小青菜以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？大家要來(lái)看看哦。
小白菜又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國(guó)，南北各地均有分布，在我國(guó)栽培十分廣泛。據(jù)測(cè)定，
小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。
小青菜的美味營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值，小青菜是青菜家族中的一種，也是人們很常見(jiàn)很喜歡的蔬菜了，小青菜小
編很少吃的，就是清洗起來(lái)很麻煩的，不過(guò)呢，這種小青菜的營(yíng)養(yǎng)以及營(yíng)養(yǎng)都很豐富的。保健價(jià)值也很高
的。
方法/步驟
提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條
件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽
固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，
進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4
防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可
使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌
的目的。
5
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩
、食少便秘、腹脹等病癥。
小青菜的營(yíng)養(yǎng)
青菜的美味營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值：1.
提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
青菜的美味營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值：2.
保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
青菜的美味營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值：3.
潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
青菜的美味營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值：4.
防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒，凡脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
小青菜的美味營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值，小青菜是很受歡迎的蔬菜，經(jīng)常食用青菜對(duì)腸胃以及消化系統(tǒng)有很好的幫助。促進(jìn)消化。因此大家在我們的日常生活中多多食用小青菜一定沒(méi)有任何的壞處而且還是好處多多哦。
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豌豆還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能，對(duì)防止便秘也有很積極的作用。因此，豌豆是非常適合保健養(yǎng)生的食物。那么豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪？
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
相關(guān)人群：
一般人群均可食用。
豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。
注意事項(xiàng)：
許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等。
青菜在中國(guó)是最為普遍的蔬菜之一，我們都知道青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以說(shuō)我們經(jīng)常會(huì)吃青菜，那么你知道青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些嗎?今天小編就為大家介紹一下青菜的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效、做法以及不同人群吃青菜的飲食之道哦。
目錄
1.青菜的基本介紹 2.青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.青菜補(bǔ)鈣比牛奶高 4.青菜的藥用功效
5.青菜的做法大全 6.隔夜青菜到底可以吃嗎
7.小寶寶這樣吃青菜營(yíng)養(yǎng)好吸收 8.怎么吃青菜營(yíng)養(yǎng)健康又減肥
9.孕婦要巧吃青菜補(bǔ)葉酸 10.女性經(jīng)期能吃青菜嗎
11.老人冬季為何要多吃青菜
青菜的基本介紹
青菜是屬于十字花科蕓苔是屬于植物的一種，一般來(lái)說(shuō)是一年或二年生的草本植物，蔬菜的嫩葉供我們食用，可以說(shuō)是中國(guó)讓你餐桌上最普遍常見(jiàn)的蔬菜之一。蔬菜最主要的優(yōu)點(diǎn)就是富含多種維生素，但是剩的蔬菜還是不要吃為好。
青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。
炒青菜用干的辣椒口感即不錯(cuò)，又營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍食用。
我們?cè)诙境曰疱伒臅r(shí)候，青菜也是人們的首選菜譜，主要是因?yàn)槿藗冊(cè)趧傞_(kāi)始吃火鍋的時(shí)候，喜歡吃一些特色菜和肉類，所以到了最后就會(huì)需要一些清淡類的蔬菜來(lái)調(diào)和胃口，這時(shí)候青菜就是我們的不二選擇了。
吃青菜的注意事項(xiàng)
1、青菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、青菜心可做配料，如蘑菇青菜、扒菜心、海米青菜等。
2、食用青菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
3、吃剩的熟青菜過(guò)夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
很多人都會(huì)問(wèn)，幾乎人人都吃的青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?其實(shí)，青菜大家都經(jīng)常吃，超市也都有新鮮的蔬菜提供。另外青菜也可泛指全部的綠色蔬菜。這些青菜的價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素和礦物豐富方面，下面就一起來(lái)看看青菜特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1.提供營(yíng)養(yǎng)
強(qiáng)身健體一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2.保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
3.潤(rùn)澤皮膚
延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4.防癌抗癌
青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
每100g青菜營(yíng)養(yǎng)成分
含水分94.5克，蛋白質(zhì)1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120 毫克。
青菜補(bǔ)鈣比牛奶高
飲食補(bǔ)鈣，是人們最關(guān)注的食物營(yíng)養(yǎng)話題，不同的人群做微量元素檢查時(shí)，常常有不同程度的缺鈣情況，如果是輕度缺鈣，通過(guò)合理的飲食就能攝入足夠的鈣，那么，吃哪些食物能很好地補(bǔ)鈣呢?下面，就為大家介紹一下您不知道的食物補(bǔ)鈣真相：
吃青菜比喝牛奶更補(bǔ)鈣
牛奶供應(yīng)鈣的效果人人公認(rèn)，但有很多專家并不認(rèn)為牛奶是最好的補(bǔ)鈣食物。
這是因?yàn)?，如果按照營(yíng)養(yǎng)素密度來(lái)計(jì)算，牛奶的補(bǔ)鈣效益低于青菜。按照數(shù)據(jù)計(jì)算，100克全脂牛奶所含的能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達(dá)153毫克。所以，很多專家認(rèn)為，按照同樣食用量來(lái)說(shuō)，對(duì)于供應(yīng)骨骼健康所需的礦物質(zhì)來(lái)說(shuō)，綠葉蔬菜可能是更好的食物。
小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低，對(duì)鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽(yáng)光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實(shí)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這個(gè)結(jié)論很有道理，但這并不意味著奶類就失去了它的補(bǔ)鈣意義。青菜多吃，牛奶酸奶照喝，對(duì)補(bǔ)鈣好處更大。
每日正常數(shù)量是喝250毫升牛奶，按104毫克/100克計(jì)算，可以得到260毫克的鈣，只需要一分鐘的加熱，再加上一分鐘喝下去的時(shí)間。吃酸奶，也一樣只需要兩三分鐘的時(shí)間。吃200克綠葉蔬菜呢?能得到同樣多的鈣，但需要擇菜，洗菜，炒菜或煮菜，吃起來(lái)也要慢得多。所以，不必因?yàn)榫G葉菜的鈣營(yíng)養(yǎng)素密度高，就否定牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，否定牛奶對(duì)于鈣供應(yīng)的意義。
牛奶是一種常喝的飲品，它提供給人體大量的鈣，許多家庭每天必飲它而補(bǔ)鈣。其實(shí)每天食用一些綠葉蔬菜就可以補(bǔ)充鈣，其中青菜補(bǔ)鈣量是最高的，比牛奶更好。
牛奶有全脂與脫脂兩種，可以形容它將鈣稀釋了，所以牛奶中的鈣很容易被人體吸收。一杯奶就能輕松補(bǔ)足一日所需鈣的三分之一，其他食品都不可能如此方便快捷。然而，事實(shí)上，如果按照營(yíng)養(yǎng)素密度來(lái)計(jì)算，牛奶的補(bǔ)鈣效益低于青菜。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間計(jì)算，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達(dá)153毫克。那么，按照鈣營(yíng)養(yǎng)素密度來(lái)計(jì)算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。同時(shí)，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。
100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以，一種食物能夠同時(shí)供應(yīng)大量鉀、鈣和鎂，無(wú)疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。
所以如果按照相同食用量，綠葉菜的健骨礦物質(zhì)比牛奶更多。小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低，對(duì)鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽(yáng)光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
當(dāng)然，這并不意味著奶類就失去了它的補(bǔ)鈣意義。每日喝250克牛奶，只需要一分鐘。吃200克綠葉蔬菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到的好處更多嗎?
青菜的藥用功效
降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫
青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，
對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便
青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
美容保健
青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
花蜜功效
青菜花蜜具有清熱潤(rùn)燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結(jié)、和血補(bǔ)身功效。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
性味歸經(jīng)
性涼，味甘易傷脾胃，少許寒必溫緩和藥性。入肝、脾、肺經(jīng)。
種子辛、溫?？尚袦钛⑾[解毒、癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、產(chǎn)后泄瀉;蛔蟲(chóng)腸梗阻、破氣消腫、血痢，胃痛、神經(jīng)痛、頭部充血。
藥用方法
1、生青菜子、炙甘草各15克共搗為散每次6克用水一杯煎至五分食前溫服治大腸風(fēng)毒和下血不止。
2、青菜子研細(xì)末調(diào)香油敷患處或用青菜葉搗汁涂擦治小兒丹毒。
青菜的做法大全
炒青菜
材料：
青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕淀粉5克，細(xì)鹽10克，味精1克，鮮湯100克。
做法：
(1)青菜剝?nèi)ダ先~，削去菜頭，切成6厘米長(zhǎng)的段;蘑菇洗凈切塊。
(2)燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時(shí)，將菜心倒入煽炒。再加黃酒、鮮湯，使燒酥后，放細(xì)鹽、味精、蘑菇。
(3)燒1分鐘后，用濕淀粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。
青菜豆腐湯
材料：
豆腐200g、青菜200g、鹽1茶匙。
做法：
(1)豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過(guò)豆腐的鹽水留用。
(2)青菜擇洗干凈后分成一片一片的葉片，放入浸泡過(guò)豆腐的鹽水中浸泡15分鐘后沖洗干凈瀝干水分。
(3)湯鍋內(nèi)放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊，繼續(xù)大火煮15分鐘后加入青菜。
(4)調(diào)入鹽，繼續(xù)煮3分鐘左右即可。
金銀蛋炒青菜
材料：
龍須菜300公克，咸蛋1個(gè)，皮蛋1個(gè)，蒜末1大匙。
做法：
(1)先將龍須菜洗凈，摘去老葉及粗梗，切段備用。
(2)皮蛋放入水中煮沸，再續(xù)煮5分鐘后熄火，撈出浸泡冷水，待涼去殼切丁。
(3)咸蛋去殼切丁;鍋中熱少許油，放入咸蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出備用。
(4)另熱鍋，放1大匙油爆香蒜末，再放入龍須菜炒軟，然后加入作法3的材料拌勻即完成。
雞肉青菜粥
材料：
雞腿，木耳，青菜，大米，鹽，料酒，胡椒粉，油各適量。
做法：
(1)雞腿洗凈，去骨，切成小丁。
(2)鍋中燒開(kāi)水，下雞腿肉丁焯出血沫，倒掉臟水，將雞腿肉丁清洗干凈。
(3)木耳泡發(fā)洗凈后，切碎;青菜葉用手撕碎;大米淘洗干凈。
(4)將雞腿肉丁，木耳和大米一起放入高壓鍋中，倒入適量水，加入兩滴炒菜油，調(diào)入鹽，少許料酒，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘。
(5)關(guān)火等高壓鍋排氣后，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)火，放入青菜葉，胡椒粉，攪拌均勻，加熱30秒鐘即可，出鍋可點(diǎn)少許香油。
青菜的種類各種各樣，而且就是不一樣的類型，口感還有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)值也是各不相同的，所以在日常飲食當(dāng)中如果能夠正確的選擇這些青菜，對(duì)身體健康也比較有利，常見(jiàn)的西蘭花、四季豆、白菜等這些蔬菜。
一.西蘭花
又名花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
二.四季豆
扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用
三.白菜
白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果，白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。
四.茄子
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
五.胡蘿卜
胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常
六.香菇
香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒(méi)有副作用，里面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。
生活中，每當(dāng)你吃了油膩的大餐以后，你是否想要喝一份清淡的湯類，因?yàn)樗粌H可以讓我們感覺(jué)爽口，還可以抑制你的油膩感，是一種十分不錯(cuò)的選擇，今天小編就為大家介紹一種清淡的湯類，那就是青菜蛋湯，下面就讓我們看看青菜蛋湯的做法有什么以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法一1青菜洗凈切段；雞蛋去殼打散；
2鍋內(nèi)下油，將雞蛋快速攤熟，用鏟子切碎
3加入開(kāi)水，重新燒開(kāi)后加入青菜，至青菜斷生即可?；?，加鹽、香油調(diào)味 ?放水適量
做法二水燒開(kāi)，放入青菜
放入鹽，香油等調(diào)料
打雞蛋，直接放進(jìn)湯里，要晃這放，能出散蛋花 做法三青菜1青菜洗凈切段；雞蛋去殼打散；
2.鍋內(nèi)加入開(kāi)水，重新燒開(kāi)后，使開(kāi)水按順時(shí)針?lè)较蛄鲃?dòng)的同時(shí)將雞蛋以逆時(shí)針的方向加入鍋中致熟，這樣可使蛋外觀好看些。
3 接著加入青菜，至青菜斷生即可?；穑欲}，香油等調(diào)味。
中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。
藥用功效
降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫
青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便
青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。 但是在一天內(nèi)卻不是吃的雞蛋越多越好。
一般人每天不超過(guò)2個(gè)即可。但冠心病的人吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。 患有腎臟疾病的人應(yīng)慎食雞蛋。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8％的磷，4％的鋅、4％的鐵、10％的蛋白質(zhì)、6％的維生素D、 3％的維生素E、6％的維生素A、 2％的維生素。B1、15％的維生素B2、4％的維生素B6、6％的維生素B9、8％的維生素B12。
以上就是小編總結(jié)的青菜蛋湯的做法有什么以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你們是否已經(jīng)了解了呢？青菜蛋湯的湯類是一種很清淡的湯類，喜歡清淡的朋友可以嘗試烹飪一下，很美味，很爽口的。
每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是不一樣的，身體不同的階段調(diào)整好飲食能變得更加的健康，尤其是天氣干燥的時(shí)候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃青菜會(huì)上火嗎？
青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體 一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。2.保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。3.潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。4.防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
吃青菜上火嗎
不會(huì)上火，味甘性涼，可行滯活血、消腫解毒。
通過(guò)對(duì)吃青菜會(huì)上火嗎的介紹之后，相信很多對(duì)青菜是否上火的人有了更多的了解，這樣就能根據(jù)自己身體情況搭配好飲食了。
卷心菜，又叫做結(jié)球甘藍(lán)，別名又叫做圓白菜，包菜，洋白菜等等，卷心菜主要來(lái)自與歐洲地中海地區(qū)，是西方重要的蔬菜之一，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，下面來(lái)具體了解一下。
卷心菜口感清脆，香甜可口，是從歐洲地中海地區(qū)傳播到我 們大陸的，因?yàn)榫硇牟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，而且美味，因 此受到很多人的喜愛(ài)，多食卷心菜對(duì)人的身體健康是有很大 的好處的。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.預(yù)防癌癥
卷心菜含有豐富的抗氧化成分，包括surforaphane、 isothiocyanate等，根據(jù)研究顯示，surforaphane可能會(huì)增 強(qiáng)人體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，以及中和毒素對(duì)DNA所產(chǎn)生 的傷害，而isothiocyanate可能和預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移有關(guān)係。
2.改善血糖血脂
研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜嫩芽可能會(huì)改善第二型糖尿病患者的胰島 素阻抗，同時(shí)卷心菜還含有纖維質(zhì)，如果民眾攝取足夠的纖 維質(zhì)，就可望延緩飯后血糖上升，以及促進(jìn)血脂肪代謝。
3.緩和消化性潰瘍
卷心菜含有維生素U，具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的好處，可能會(huì)協(xié) 助消化性潰瘍癒合。維生素U富含于卷心菜、萵苣、苜蓿芽 等綠色植物當(dāng)中。
4.保持人體骨骼密度
人體要維持骨骼密度，除了必須獲得足夠鈣質(zhì)、維生素D之 外，還需要很多的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持骨骼新陳代謝，其中的一種 營(yíng)養(yǎng)素就是維生素K，而卷心菜富含這種營(yíng)養(yǎng)素，常吃這種 蔬菜可望避免體內(nèi)缺乏維生素K。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有以上四點(diǎn)，希望能夠幫到朋友們， 卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且食用方法也是有技巧的，不宜 煮太久，避免營(yíng)養(yǎng)的流失，而且腎臟病患者不宜多食用。
青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
按照數(shù)據(jù)計(jì)算，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達(dá)153毫克。
那么，按照鈣營(yíng)養(yǎng)素密度來(lái)計(jì)算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。
同時(shí)，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。
鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。
所以，一種食物能夠同時(shí)供應(yīng)大量鉀、鈣和鎂，無(wú)疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。
按照同樣食用量，綠葉菜可能是補(bǔ)充健骨礦物質(zhì)的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低，對(duì)鈣的吸收利用妨礙較小。
只要有充足的陽(yáng)光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
接下來(lái)，為大家介紹一下青菜的選購(gòu)和吃法。
青菜的選購(gòu)技巧
鮮
即新鮮度要高。青菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。
嫩
即長(zhǎng)相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的葉柄也長(zhǎng)，一般說(shuō)來(lái)短的好（長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)15厘米）。
一年一度的糖球會(huì)正在如火如荼地進(jìn)行。糖球會(huì)期間，雖然冰糖葫蘆攤上的香蕉 、橘子 、蘋(píng)果、獼猴桃還有芝麻、瓜子 、腰果等都裹在晶瑩剔透的糖稀里一起爭(zhēng)奇斗艷，可最受人們待見(jiàn)的還是看起來(lái)紅艷可愛(ài)、吃起來(lái)酸甜可口的山楂。山楂究竟好在哪里，就請(qǐng)跟小編一起發(fā)現(xiàn)吧！
酸甜可口各有千秋
山楂只是一個(gè)統(tǒng)稱，在這統(tǒng)稱之下，是山楂家族的具體成員。目前市場(chǎng)上都有哪些山楂品種，各自又有怎樣的特點(diǎn)？成熟期是啥時(shí)候？產(chǎn)地在何方？咱們聽(tīng)聽(tīng)高士湘的詳細(xì)介紹 。據(jù)高士湘介紹，目前市場(chǎng)上的山楂，按照其口味分為偏酸、偏甜兩種，其中偏酸山楂最為流行。酸味山楂，目前比較受歡迎的品種是大金星、大棉球、大五棱以及歪把紅。
大金星：據(jù)高士湘介紹，大金星是目前市場(chǎng)上尤其是糖球會(huì)上的絕對(duì)主角。大金星的主要特點(diǎn)是成果上分布著許多銹黃色的點(diǎn)，個(gè)頭比較大，肉質(zhì)較硬且密，口感比較酸，略帶甜味，一般在10月中下旬成熟，比較容易貯藏。
大棉球：據(jù)介紹，大棉球的單果個(gè)頭比較大，省內(nèi)產(chǎn)地主要在臨沂，一般在9月份成熟，成熟的果實(shí)肉質(zhì)比較軟，果肉呈粉紅色，酸度較大金星要輕一些，缺點(diǎn)是保存期短。
大五棱：這是近幾年的新品種，省內(nèi)的主要產(chǎn)地在臨沂，大五棱比大金星和大棉球都要大，看起來(lái)像個(gè)小蘋(píng)果。果實(shí)呈橢圓形，因?yàn)楣麑?shí)萼洼四周有明顯的五棱突起，因此而得名，一般在9月底至10月初成熟。
歪把紅：歪把紅也是市面上出現(xiàn)得比較多的山楂品種。歪把紅，顧名思義是在其果柄處略有凸起，看起來(lái)像是果柄歪斜故而得名。
個(gè)頭雖小營(yíng)養(yǎng)卻多
小小的山楂到底含有啥營(yíng)養(yǎng)成分？楊紅和殷海霞將共同為大家揭秘。
別看山楂個(gè)頭小，但每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋(píng)果高5倍，與香蕉相當(dāng)，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克，是蘋(píng)果的10倍；鈣85毫克，在群果之中僅次于橄欖。楊紅還表示，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質(zhì)。
此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。而據(jù)最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內(nèi)帶走一半的放射性元素鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道清道夫，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。
殷海霞表示，山楂中因?yàn)楹卸喾N活性物質(zhì)，如三萜類物質(zhì)，而具有擴(kuò)張血管增加冠狀動(dòng)脈血流量、改善心臟機(jī)能、軟化血管、降低血壓等作用。
山楂能治三種病：腸胃 心血管 癌癥
養(yǎng)眼的山楂更養(yǎng)身
山楂不僅有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ，還有很高的藥用價(jià)值。以下就是楊紅和殷海霞兩位共同認(rèn)可的山楂具有的藥用價(jià)值。
助消化：山楂含有豐富的有機(jī)酸、膳食纖維，食后能起到促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)的作用，從而起到助消化、增食欲、消積食的作用；而其所含有的解脂酶則能促進(jìn)脂肪類食物的消化。
強(qiáng)心臟：山楂富含類黃酮物質(zhì)。類黃酮物質(zhì)是著名的抗氧化物質(zhì)，類黃酮攝入量高的話可以預(yù)防心臟病。另外，山楂中所含有的槲皮素能通過(guò)增加心肌收縮力和維持心肌細(xì)胞團(tuán)搏動(dòng)，從而起到改善心肌細(xì)胞功能的作用。
防癌抗癌：山楂含大量的維生素C和胡蘿卜素，并富含三萜類物質(zhì)，具有降血脂、防癌、抗癌的作用。另外，山楂含有牡荊素等化合物，也具有抗癌的作用。另外，據(jù)楊紅和殷海霞介紹，山楂還有殺菌和收斂作用，所以中醫(yī)也用山楂治療菌痢、腸炎等疾病。
四類人最好慎吃
楊紅表示，山楂為大眾化的水果，幾乎人人都適合吃，尤其適合小孩積食 、肥胖、適合食后腹脹、患有脂肪肝、冠心病、產(chǎn)后淤血、產(chǎn)后腹痛、消化不良、產(chǎn)后惡露不盡的人，也適合心血管疾病患者、高血壓、高血脂患者、癌癥患者，尤其是膀胱癌患者。常食山楂對(duì)上述疾病會(huì)有一定的輔助治療作用。不過(guò)，殷海霞和楊紅提醒以下四類人要根據(jù)自己的情況少吃或者慎吃山楂。
懷孕前三個(gè)月的孕婦：殷海霞表示，山楂有活血化淤、刺激子宮收縮的作用，剛懷孕的孕婦本來(lái)胎盤就不牢固，再吃山楂就有可能誘發(fā)流產(chǎn)。但她也表示，將要生產(chǎn)的孕婦可以適當(dāng)吃山楂，以刺激子宮收縮。另外生產(chǎn)后，惡露不盡的、產(chǎn)后淤血的、腹痛的產(chǎn)婦都可以適當(dāng)多吃些。
脾胃虛弱者：楊紅表示，山楂雖然因?yàn)楹薪庵?，能促進(jìn)脂肪類食物的消化，含有有機(jī)酸和膳食纖維能促進(jìn)胃液分泌、助消化、增食欲，但是這個(gè)作用并不是通過(guò)健脾胃的功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的，所以平時(shí)脾胃虛弱者不宜過(guò)多食用。
換牙期兒童：楊紅還表示，正處于牙齒更替時(shí)期的兒童，長(zhǎng)時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕，也會(huì)對(duì)牙齒生長(zhǎng)不利。齲齒的兒童也不能過(guò)多食用。
血脂過(guò)低者：山楂具有降血脂的作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。
最后，殷海霞提醒大家，所有人食用山楂都不可貪多，而且食用后還要注意及時(shí)漱口，以防對(duì)牙齒有害?！峨S息居飲食譜》有記載：多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。
只有保證正確的飲食才能讓我們的身體更加的健康，但是生活中總是遇到過(guò)飲食不當(dāng)上火的現(xiàn)象，那么吃地膚會(huì)上火嗎？下面一起了解下。
地膚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79 克，蛋白質(zhì)5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡蘿卜素5.72 毫克，維生素B10.15 毫克，維生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，維生素C39 毫克。掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風(fēng)熱赤腫?！侗静輬D經(jīng)》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。
吃地膚上火嗎
地膚，屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會(huì)引發(fā)上火。
身體一旦經(jīng)常上火就特別容易出現(xiàn)疾病了，上面就是對(duì)吃地膚會(huì)上火嗎的介紹，由此可見(jiàn)食物對(duì)身體的調(diào)整非常重要。
青菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提供營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。
3、潤(rùn)澤皮膚,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
青菜豆腐湯的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)10.31
碳水化合物(克)0.68
脂肪(克)0.40
蛋白質(zhì)(克)1.08
纖維素(克)0.08
青菜豆腐湯的宜忌人群
哪些人不能吃豆腐
1、動(dòng)脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群
眾所周知,豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌,對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來(lái)說(shuō),胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。
因此,對(duì)于患有腸胃方面疾病的人來(lái)說(shuō),在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過(guò)腎臟而排出體外。
在炎熱的夏季，很多人在選擇吃西瓜來(lái)進(jìn)行消暑解渴的時(shí)候，甜瓜的出現(xiàn)，也往往成為人們經(jīng)常選擇的一種消暑瓜果，可見(jiàn)，和西瓜一樣的是，甜瓜同樣是有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，因此，對(duì)于甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，本文特進(jìn)行如下詳細(xì)的介紹。
甜瓜是葫蘆科的一種一年生蔓性草本植物，不同品種的甜瓜，它的果實(shí)的形狀以及顏色都有所不同。甜瓜的香味濃郁，果皮平滑，種子為污白色。廣泛栽培于溫帶至熱帶地區(qū);我國(guó)各地栽培。
甜瓜果實(shí)香甜或甘甜，每100克果肉含水分90～93克、碳水化合物9.8克、維生素C29～39毫克，還含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及其他維生素等。鮮果食用為主，也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜醬及腌漬品等。中國(guó)、蘇聯(lián)、西班牙、美國(guó)、伊朗、意大利、日本等國(guó)家普遍栽培，以中國(guó)產(chǎn)量最高。
甜瓜的品種繁多，果實(shí)變化較大;可分為數(shù)個(gè)變種，而園藝上可歸屬于數(shù)個(gè)品系，其中菜瓜、哈密瓜和白蘭瓜也各屬于不同的變種或者品系。果實(shí)作水果或蔬菜;瓜蒂和種子藥用。原產(chǎn)非洲和亞洲熱帶地區(qū)，中國(guó)華北為薄皮甜瓜次級(jí)起源中心，新疆為厚皮甜瓜起源中心。
甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜瓜是因?yàn)槠湮兜狼逄鸲妹模藗儗⑵浞Q作香瓜則是因?yàn)槠湎阄稘庥?。它是夏令很不錯(cuò)的消暑瓜果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定，香瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營(yíng)養(yǎng)成分均不少于西瓜，而其芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。有專家表示，經(jīng)常食用香瓜，對(duì)人體的心臟以及肝臟、腸道系統(tǒng)的活動(dòng)是很有好處的，可以幫助我們促進(jìn)內(nèi)分泌以及造血功能。祖國(guó)醫(yī)學(xué)確認(rèn)香瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。
1、甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩;
2、甜瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng);
3、甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護(hù)肝臟，減輕慢性肝損傷;
4、現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甜瓜子還具有驅(qū)殺蛔蟲(chóng)，絲蟲(chóng)等作用;
5、甜瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體所需的能量及營(yíng)養(yǎng)素。
據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋(píng)果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
甜瓜每100克甜瓜瓤肉內(nèi)含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸13毫克。
此外，甜瓜中還含有可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化酶。甜瓜子含脂肪油27%，其中有亞油酸、油酸、棕?cái)R酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、膽固醇等，含球蛋白及谷蛋白約5.78%，另含乳糖、葡萄糖、樹(shù)膠、樹(shù)脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫蘆素B、E等結(jié)晶性苦味質(zhì)。具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效;甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值用于暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴，熱結(jié)膀胱、小便不利等癥。
以上內(nèi)容便是對(duì)大家所喜歡吃的甜瓜這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，對(duì)于喜歡吃甜瓜這一水果的人來(lái)說(shuō)，其在對(duì)甜瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用功效有了一定的認(rèn)識(shí)后，在平時(shí)選購(gòu)水果的時(shí)候，就可以多選擇甜瓜。
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