牛肚是什么
兒童養(yǎng)生是什么。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛肚是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
牛肚在生活中我們會(huì)在小吃攤上見到，比如爆炒牛肚，牛肚就是牛胃，牛肚吃起來很勁道，算是牛器官中吃起來比較細(xì)膩的部位，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，但是很多朋友都不了解，那就為大家介紹一下牛肚。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
食用牛肚別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次約50克
牛肚的營(yíng)養(yǎng)分析
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場(chǎng)是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。
營(yíng)養(yǎng)分析牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
相關(guān)性群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的制作指導(dǎo)：
1.于脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2.于脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
3.于元?dú)獠蛔阒搫凇?
用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，在生活中大家可以放心的吃，很容易消化，而且還有利于美容養(yǎng)顏，富含豐富的膠原蛋白，對(duì)女性朋友有很大的幫助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
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牛肚是餐桌上的一道美食。它的味道比較鮮美，但是有很多的人不知道上的菜是牛肚，這時(shí)就有人問了牛肚是什么?牛肚的食譜有哪些?有些人不知道牛肚怎么洗?今天小編為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的內(nèi)容。
牛肚是什么
有不少人經(jīng)常吃牛肚，但是卻并不清楚牛肚到底是什么，其實(shí)牛肚就是牛的胃。
牛是反芻動(dòng)物，一共有四個(gè)胃。
牛肚用的就是牛的瘤胃。
牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在中國(guó)有很長(zhǎng)的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對(duì)于牛肚的記載。
牛肚含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且風(fēng)味獨(dú)特，在中國(guó)許多地方都有使用牛肚制成的風(fēng)味小吃，如漳州牛肚等。
牛肚中含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于體質(zhì)虛弱有一定的滋補(bǔ)作用。
有的人不清楚牛肚是什么，牛肚就是用牛的瘤胃制成的食品。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。
本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
食療作用
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
牛肚的食譜
紅燒牛肚
主料：牛肚1000克。
輔料：辣椒30克,青蒜25克。
調(diào)料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片;
2.青蒜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)的段;
3.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細(xì)絲待用;
4.蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切塊;
5.炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時(shí)，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;
6.再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
干拌牛肚
主料：牛肚500克。
調(diào)料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大蔥20克,鹽5克。
做法
1.石灰用1000毫升開水?dāng)嚮?，將牛肚?小時(shí)，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味;將蔥，姜切大塊;
2.將洗凈的牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼;
3.將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可。
法式炒牛肚絲
主料：牛肚2500克。
輔料：洋蔥250克,西式煮土豆條1250克。
調(diào)料：白蘭地酒100克,茴香5克,花椒15克,蔥25克,姜15克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油適量。
做法
1.將牛肚洗凈，下入盆中，加入清水與之平齊，調(diào)入食堿，浸泡1小時(shí)，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡后的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗干凈。鍋中入水，下入加工洗凈的牛肚，下入花椒、蔥、姜，燒開后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水沖洗干凈，切絲擠凈水。將洋蔥去根皮，洗凈切絲。
2.坐鍋，下入植物油燒至五成熱，下入肚絲翻炒，下入漏勺瀝盡油水。鍋回火，下入油50克，燒至五成熱，下入洋蔥絲，翻炒至微黃，下入茴香稍炒出香，下入肚絲，烹入白蘭地酒，加入精鹽、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盤中即可?！?/p>
酸辣牛百葉
主料：牛肚100克。
調(diào)料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大蔥3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克。
做法
1.牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;
2.用冷水過涼后切成細(xì)絲;
3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細(xì)絲;
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調(diào)料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
牛肚怎么洗
牛肚不洗干凈就吃的話，可能會(huì)引起患者產(chǎn)生過敏反應(yīng)，還有病菌的感染也會(huì)嚴(yán)重影響牛皮癬病情。那么牛肚如何才能洗干凈呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。
牛肚即牛胃。
牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱肚領(lǐng)、肚梁、肚仁賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜)。
應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。
牛肚的三種清洗方法
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復(fù)揉搓，直到黏液凝固脫離。
牛肚清洗方法2：將牛肚翻轉(zhuǎn)過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。
牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復(fù)沖洗干凈。
牛肚的具體清洗方法如下
1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2，再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3，用清水洗滌一遍撈出。
4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點(diǎn)蘇打中和一下酸味就可以了。
總結(jié)：現(xiàn)在大家知道了牛肚其實(shí)就是牛的胃。牛肚的做法也比較多，牛肚清洗比較的困難，如果您買回了牛肚，可以按照上面的方法進(jìn)行清洗，也可以按照上述的食譜，做一些美味的牛肚來享用，如果您還想了解牛肚，可以閱讀下面的文章。
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牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉 胃)，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成 菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的 為肚領(lǐng)和百葉。
食用牛肚別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次約50克
牛肚的營(yíng)養(yǎng)分析
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場(chǎng)是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。
營(yíng)養(yǎng)分析牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
相關(guān)性群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的制作指導(dǎo)：
1 于元?dú)獠蛔阒搫凇?/p>
用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
2 于脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
3 于脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
從文中對(duì)于牛肚這一食材的營(yíng)養(yǎng)成分的分析可知，牛肚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，而在生活中，大家要想吃到以牛肚為食材制作的美食的話，也可以對(duì)牛肚的制作方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，而自己動(dòng)手來進(jìn)行制作。
?你喜歡吃牛肚么？牛肚是我們經(jīng)常愛吃的一種食物。牛肚就是牛的胃。但是做的好吃的話還是非常美味的，很多人都喜歡吃牛肚吧，你喜歡怎樣吃牛肚呢？很多人喜歡吃涮牛肚，那么如果要吃到好吃的涮牛肚，就必須要知道涮牛肚配方才可以做出好吃的味道哦
?牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）.應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。味甘，性平。能補(bǔ)虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。
?1.買幾斤生鮮牛肚洗凈 2.剔掉牛肚的油脂 3.將牛肚放入清水里，入少量醋、蔥、黃酒煮沸騰撈出，再把沒有剔干凈的油脂剔一下。 4.重新在鍋中放入清水，入少量醋、洋蔥、糖、鹽、大料、胡椒，黃酒大火煮開，小火燉上。 5.煮至牛肚用筷子能夠扎透，將牛肚撈出。 6.切片，串竹簽，取原湯放小鍋，再配點(diǎn)蔬菜，調(diào)點(diǎn)你喜歡的醬汁 7.抓一把牛肚放入沸騰的涮鍋，再提起來的時(shí)候，淋上醬汁即可。
?以上的幾種方法都是可以做出美味可口的涮牛肚的哦，在生活中我們?nèi)绻胱约鹤龅脑?，要想好吃美味那么就要知道涮牛肚配方是什么哦。只有這樣我們才可以自己做出好吃的涮牛肚，然后可以和家人朋友一起分享自己做的涮牛肚哦。
涼拌牛肚是日常生活中比較常見的一款菜品，它是以牛肚為主料制成的，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感也是極其的清爽的，特別適合夏季食用。其實(shí)要想涼拌牛肚的做法雖然簡(jiǎn)單，但是要想吃起來更入味，在制作的時(shí)候一定要將牛肚切薄哦！
一、用料
主料：牛肚200克
輔料：青椒50克，胡蘿卜20克，香菜30克，檸檬沙拉汁25毫升，香油10毫升，大蒜15克，鹽少量，黑芝麻少量，白芝麻少量
二、涼拌牛肚的做法
1.熟牛肚、青椒和胡蘿卜切絲，大蒜壓成泥狀
2.將食材放一起，放入黑、白芝麻
3.放入香油和檸檬汁
4.放入鹽
5.拌勻即可
三、牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
炒牛肚是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜品，因其鮮香可口，又富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)而備受人們的喜愛，所以很多人在牛雜店吃飯時(shí)，總是會(huì)點(diǎn)一道炒牛肚來食用。其實(shí)炒牛肚的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材
主料：牛肚500g
調(diào)料：醬油適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，西芹50g，酸豆角適量，十三香適量
二、炒牛肚的做法
1.牛肚洗凈
2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜
3.西芹切成片
4.韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片
5.把牛肚先淖一下，然后切成小片塊
6.再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘
7.上鍋把酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜，大蒜用油炒香
8.再放入牛肚一起炒
9.然后放入西芹
10.待西芹6層熟時(shí)，放入韮菜
11.待韮菜熟后，出鍋即可
三、牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
牛肚是日常生活中比較常見的食材，尤其是用它為主料制成的麻辣牛肚，更是很多人在外面吃飯時(shí)必點(diǎn)的一道菜品。其實(shí)麻辣牛肚不但營(yíng)養(yǎng)美味，做法也是非常簡(jiǎn)單的，只需3步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
熟牛肚400克，紅辣椒75克，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香蔥絲、濕淀粉各10克，雞湯25克，油60克，香油10克。
二、做法
1.將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。
2.鍋內(nèi)放水燒開，下入肚絲略焯撈出。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
三、牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
牛肚是牛的內(nèi)臟器官，因其富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)而備受人們的喜愛，尤其是用它制成的砂鍋牛肚更是深受人們的歡迎，一直是牛雜店中賣的最快的菜品。其實(shí)砂鍋牛肚的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要三步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、食材明細(xì)
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，堿1克
二、做法
1. 將初加工的豬肚下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2. 蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。
3. 食用時(shí)，將豬肚下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。
三、牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
牛肚是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常見的一款食材，不僅口感Q彈，而且還富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)因此備受人們的喜愛，尤其是將其涮著吃，更是深受人們的歡迎。其實(shí)涮牛肚的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要幾步就可以完成，完全可以自己在家制作！
一、食材：牛肚
二、調(diào)料：辣椒油 芝麻醬 鮮貝露 白糖 味精 韭花醬 豆腐乳 涼白開
三、制作過程：
1.取芝麻醬和涼開水拌勻，比例為1:1.
2.另取小碗，取一塊腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加適量的腐乳汁拌勻。
3.加入韭花醬。
4.再放入鮮貝露、芝麻油、味精和白糖，調(diào)制均勻。
5.加入到已經(jīng)調(diào)和好的芝麻醬里，調(diào)制均勻，即可成為涮牛肚的醬料。
6.取牛肚，按葉片逐個(gè)片開。
7.切成2公分的長(zhǎng)條。并準(zhǔn)備竹簽，洗凈備用。
8.將切好的牛肚片，逐個(gè)穿在竹簽上。
9.放到高湯里煮一下加熱。
10.取一個(gè)缽，裝入高湯。
11.將加熱后的牛肚放入缽里，上桌食用。
12.吃的時(shí)候，蘸上調(diào)好的醬料，即可食用。
小貼士：
1.調(diào)制的醬料，也可用作涮羊肉調(diào)料。
2.喜歡吃辣的，可以配食一碟辣椒油食用更佳。
四、牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
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