烏魚子怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“烏魚子怎么吃”，相信能對(duì)大家有所幫助。
烏魚相信大家在海貨市場(chǎng)上都見到了，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸埠艹Ｒ?，所以大家都很是了解到額，烏魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，合理的正當(dāng)?shù)氖秤檬怯泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值的，烏魚子到底怎么吃呢？
病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用，有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用，也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
烏魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價(jià)值頗高，因而在國內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴。此外，烏魚還具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。
營養(yǎng)成分
烏魚鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，鈣120毫克，硒24.57微克，磷400毫克，鐵0.8毫克，維生素A26微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.25毫克，煙酸2.8毫克，纈氨酸1009毫克，亮氨酸1515毫克，異亮氨酸1009毫克，蘇氨酸827毫克，色氨酸154毫克，苯丙氨酸840毫克，蛋氨酸479毫克，賴氨酸1409毫克，胱氨酸189毫克。
烏魚的作用
烏魚被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。下面給大家簡述烏烏魚的性味及功效。
烏魚能養(yǎng)血補(bǔ)虛
烏魚含有蛋白質(zhì)及多種氨基酸，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，健脾利水。脾虛水濕時(shí)，表現(xiàn)為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用烏魚。
烏魚有補(bǔ)脾胃，利水氣的功效
比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。
烏魚具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能
烏魚味甘，性寒，具有補(bǔ)脾利水、調(diào)補(bǔ)陰陽等功能，能活血通絡(luò)，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。
民間常用烏魚治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。
1.烏魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
3.烏魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
烏魚的蛋白質(zhì)包含人體所需的各類氨基酸，并且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，并且膽固醇含量低，因此，烏魚是種營養(yǎng)價(jià)值很高的保健食物。加上其肉質(zhì)嫩、易消化、骨刺少，所以很適合于老人、兒童和體質(zhì)虛弱的人食用。
烏魚富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)小孩的腦部的發(fā)育有很大的幫助，脂肪含量很少，所以有利于大家的減肥以及健身，因?yàn)闆]有刺，所以很適合老人和孩子的服用，但是一定要烹調(diào)好，希望對(duì)大家有幫助。
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魚的種類有很多，主要有草魚、鰱魚、烏魚子、鯉魚、金槍魚等。魚類含有的蛋白質(zhì)比較的高，也含有微量元素，對(duì)于烏魚子大家就不怎么熟悉了，有些人就會(huì)問烏魚子怎么做好吃呢?今天小編就分享了相關(guān)的內(nèi)容。
烏魚子怎樣做好吃
在烤烏魚子的時(shí)候，大家要有耐心，因?yàn)榭緸豸~子過熟會(huì)使烏魚子就會(huì)失去粘性。
魚的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。
首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。
曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。
太新鮮，則膜猶粘著於其上;過久，則乾燥易斷裂。
當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，最容易操作。
尋得烏魚子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開。
不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚子，看來更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大;
以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。
通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對(duì)之一副，會(huì)自然分開，烤時(shí)乃取其中之一面烤。
涂過酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。
待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過來，使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。
蒜苗蘸酒多次后，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。
這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。
很多的人喜歡烏魚子，過年的時(shí)候，烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友哦。
菜系及功效：湘菜、補(bǔ)血食譜、滋陰食譜、貧血食譜，月經(jīng)不調(diào)食譜。 .
口味：炸燒味。
材料：主料：烏魚蛋100克。
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克。
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克。
炸烏魚子怎么做
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;
花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;
紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
烏魚子生吃的做法
蘋果烏魚子
以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會(huì)氧化而變黑，擺盤時(shí)會(huì)較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷!
材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙
做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2. 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。
3. 蘋果洗凈，對(duì)切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動(dòng)作至材料用畢，再擺盤即可。
總結(jié)：烏魚子的吃法有很多，也可以生吃哦，烏魚子可以搭配蘋果，味道更加的鮮美哦，我在此叮囑大家，烏魚子不食用時(shí)，應(yīng)該放入冰箱，如果烏魚子放在常溫下，很容易變質(zhì)哦，如果您還想了解魚類，就請(qǐng)閱讀下面的文章。
延伸閱讀：
吃魚類的安全問題 沒必要因噎廢食除皺養(yǎng)顏不用愁 深海魚類解煩憂專家解析魚類營養(yǎng)全譜海產(chǎn)魚類食品成營養(yǎng)新貴魚類所含的脂肪 可防止肥胖多吃魚類不易患腎病烏魚子是什么?如果是您沒有了解過烏龜子的話，即便是您吃過也不一定知道它是以什么為原材料制作的，其實(shí)所謂的烏龜子，是使用雌性烏龜所產(chǎn)生的卵制作而成的一種食物，這種食物在我國臺(tái)灣地區(qū)比較受歡迎，不過現(xiàn)在很多內(nèi)地的朋友也非常喜歡烏龜子特助的口味。
而且烏龜子不但口味比較獨(dú)特，最重要的是它蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高，這對(duì)于補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)很有利。如果是您想要具體的了解烏龜子是什么的話，就要對(duì)于它有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。
烏魚子食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？?，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。
烏魚子的選購
顏色均勻、對(duì)稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對(duì)片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點(diǎn)。
烏魚子加工過程
烏魚，學(xué)名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺(tái)灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺(tái)灣東港生產(chǎn)的烏魚子是臺(tái)灣的名產(chǎn)之一。
烏魚子的加工過程為：選購成熟母魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→干燥→成品。
對(duì)于烏魚子是什么這個(gè)問題，相信您現(xiàn)在已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)，雖然了解的烏龜子的一些相關(guān)知識(shí)，但是對(duì)于烏龜子服用之后的功效，希望您也可以有所了解，烏龜子對(duì)于養(yǎng)血和催乳具有非常好的效果，特別適合產(chǎn)后女性食用，這點(diǎn)希望各位產(chǎn)婦可以注意。
各式各樣的食物在這個(gè)社會(huì)上都是存在的，一般是這樣的情況。只有你不知道的，沒有世界上沒有的食物。所以經(jīng)常性的去外面旅游還是有好處的，可以接觸到一些外面一般情況下接觸不到的東西這樣可以從側(cè)面改變我的事物觀。只有自己的事物觀跟的上社會(huì)的腳步這樣才能更好的生存在這個(gè)圈子里。
魚是大家喜愛吃的食物之一，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量還是很低的是很多怕長肉的人的選擇。不過魚的子，也是有很多人喜歡吃的，俗話不是都這樣說的嘛濃縮的就是精華，那么魚的子營養(yǎng)價(jià)值肯定更高，那么烏龜子的營養(yǎng)和做法又是什么呢?
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一.
營養(yǎng)價(jià)值;橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
食用方法:
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？矗p心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
菜系及功效：湘菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 .口味：炸燒味 工藝：
包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子 .炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
通過上面的介紹我們清楚的知道了什么是烏魚子，還有吃了烏魚子的一些好處，所以說物以稀為貴一點(diǎn)也不假。不過如果把這烏魚子配合著其他的食物一起食用的話，不管是從營養(yǎng)價(jià)值還是從它的做法上來說都是不錯(cuò)的選擇。好好的把有價(jià)值的東西以不同的方式展現(xiàn)出來是很有能力的表現(xiàn)。
我們大家都知道魚子醬，也都知道魚子醬其實(shí)就是利用魚的子來制成的。好的魚子醬一般都是用的鱘魚的子來制作的，通常價(jià)格比較高。魚子除了用作制造魚子醬之外，還可以用來做壽司，魚子壽司還是比較好吃的，不僅口感好，而且入口還有彈牙齒的感覺，營養(yǎng)價(jià)值非常高。
大家對(duì)魚子這么熟悉，不知道對(duì)烏龜子是什么樣的看法。其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
對(duì)于烏龜子的保存，通常有兩種方法，一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會(huì)有其他味道混入。
說起烏龜子，相信很多朋友都知道它是怎么來的，尤其是在臺(tái)灣地區(qū)，烏龜子可是非常普遍的一種美食，甚至還被日本人稱之為世界三大美食之一。而且對(duì)于女性來說，多食用烏龜子具有非常好的滋陰補(bǔ)血的效果，如果是月經(jīng)不調(diào)的話，食用烏龜子具有飲食調(diào)理月經(jīng)的作用。
正是因?yàn)闉觚斪訉?duì)于女性身體有如此好的滋補(bǔ)效果，所以很多女性朋友對(duì)于烏龜子都比較喜愛，不過因?yàn)榈赜虻牟町悾芏嗯笥褏s對(duì)于烏龜子怎么做好吃不是非常了解，具體它的做法如下：
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
口味：炸燒味 工藝：包卷炸炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
教您炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。
學(xué)會(huì)了烏魚子怎么做好吃，對(duì)于身體比較虛弱的女性可以平時(shí)可以做食用一些，不過因?yàn)樗哂幸欢ㄑa(bǔ)腎健脾的效果，食用的烏龜子過多的話，可能會(huì)導(dǎo)致上火的情況出現(xiàn)，為了避免上火，請(qǐng)您最好是可以合理的食用，不要一味的食用烏龜子才是。
烏魚子是一種常見的有著高營養(yǎng)性的海產(chǎn)品，一般來講，大多數(shù)的人在平時(shí)選購烏魚子后，其對(duì)于具體的烹飪?yōu)豸~子的方法，是持陌生狀態(tài)的，而烏魚子的做法其實(shí)也是十分復(fù)雜的，為此，本文特介紹幾種做烏魚子的方法，以供大家參考。
烏魚，學(xué)名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺(tái)灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺(tái)灣東港生產(chǎn)的烏魚子是臺(tái)灣的名產(chǎn)之一。
烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨(dú)特，被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
漁民獲得烏魚以后，即將雄烏魚售到魚市場(chǎng)，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對(duì)。到吃時(shí)，再將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用了。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品?？矗p心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
做法
母魚的來源分臺(tái)灣沿近海捕獲、進(jìn)口與池塘養(yǎng)成。成熟母魚腹腔因卵巢發(fā)育而飽滿，以手指在肛門附近觸摸具有顆粒感者為成熟母魚。
母魚的選擇應(yīng)以成熟度良好者為佳，但避免過熟有水卵之母魚。將魚背向下，魚頭向工作者身邊尾向外，左手拉起腹鰭，在其下方以取卵刀刃斜入，橫切3～5公分缺口。取卵巢時(shí)，刀刃向上，將刀尖小心插入缺口下端腹內(nèi)，避免刺破卵膜，向肛門方向，徐徐剖開腹肉到肛門處。接著以右手插入烏魚體腔內(nèi)，左手拉開腹肉，以右手輕輕將卵巢托出。將卵巢平放在處理臺(tái)上，以手指將卵巢前端之卵粒壓入卵膜內(nèi)，然後以棉線綁住卵巢出口之卵膜。
水洗：以清水或3%稀食鹽水清洗卵巢表面。
擠血：用湯匙或硬幣，將微血管中的血液，順次擠到干血管，再把干血管中的血液完全押出。若血液不易押出時(shí)，可以針尖或細(xì)牙簽，將血管刺破使血液流出。血液如未清除則會(huì)氧化使制品變黑。
鹽漬：以食鹽均勻撒布於卵巢上，撒鹽量為卵巢重之10～15%。撒鹽后將卵巢有血管的一面朝上，使食鹽容易滲入各部位，并平鋪在木板上，于其上加一層平板，如此重疊數(shù)層。同層的烏魚子必須大小一致，以免壓力不均，壓破卵巢。用鹽量需斟酌，過多造成卵巢堅(jiān)硬，脫鹽困難，風(fēng)味差;過少則卵巢收縮不佳，色澤不良。鹽漬時(shí)間約4～5小時(shí)。
脫鹽：將鹽漬後的卵巢浸于清水中，洗去殘鹽，并以手輕揉卵巢膜使之與卵粒分離。脫鹽約需數(shù)小時(shí)，但需妥為斟酌，太久會(huì)使烏魚子表面生水泡，太短則制品太咸。
整形：將脫鹽后烏魚子滴干，平鋪于清潔、干燥木板上，板上平鋪白紗布，將烏魚子夾置板中，重疊3～5層，藉資整形。
曬干：加壓后的烏魚子，翌日以軟濕布拭去表層污物，再鋪于鋪有干凈紗布木板上，進(jìn)行日曬干燥，但應(yīng)避免強(qiáng)烈日光照射，且需常翻轉(zhuǎn)之，使日曬均勻。每日早上曬約3小時(shí)后即移入室內(nèi)陰干，日落前再曬3小時(shí)。日落後，將烏魚子收置屋內(nèi)，如前述層層以木板鋪置重疊，最上層并置木板，上負(fù)適當(dāng)重石或磚塊重壓整形。干燥時(shí)如卵巢內(nèi)含白色空泡，應(yīng)以細(xì)針刺破，并以干凈紗布?jí)撼隹諝?。?jīng)3～5日干燥后即可制成。為增加制品之光澤，可于第三日干燥日落時(shí)以少許食用油拭擦卵巢表面。
其實(shí)，對(duì)于烏魚子這種海產(chǎn)品的高營養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)的人都是十分認(rèn)可的，而對(duì)于本文所介紹的有關(guān)烏魚子的制作方法，相信看了上文的講述，大家在平時(shí)烹飪的時(shí)候，也能夠掌握烏魚子的具體做法。
在我們的生活中，我們食用魚的種類是非常繁多的，主要有福壽魚、草魚、鰱魚、烏魚子、鯉魚、金槍魚等。這些魚類都含有比較高的蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)的吸收有很好的幫助。對(duì)于烏魚子這種魚類我們主要的制作方法是烤烏魚子，這種制作方法保存了烏魚子本身的魚香味。
對(duì)于烤烏魚子的制作方法，我們需要有耐心才能夠做好烤烏魚子，因?yàn)榭緸豸~子過熟會(huì)讓烏魚子失去粘性。魚的香味也會(huì)變差，口感欠佳，所以我們要對(duì)烤烏魚子的做法有一個(gè)詳細(xì)的了解。
魚子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過熟則失去黏性，魚子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很簡單，用金門高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來的烏魚子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。
烤烏魚子，不可心急，需要費(fèi)時(shí)耐性。首先將烏魚子外面的一層薄膜除去。曬乾的烏魚子，太新鮮或藏置過久都不易去膜。太新鮮，則膜猶粘著於其上;過久，則乾燥易斷裂。當(dāng)其初乾而末轉(zhuǎn)硬之時(shí)，最容易操作。尋得烏魚子頭上或尾端之一點(diǎn)，用指甲或刀尖輕輕挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕開。不必用力，順利時(shí)，可以三、兩下便剝得乾凈，如同剝煮蛋之蛋膜然。
剝除皮膜的烏魚子，看來更為鮮嫩，遂取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切之，使切除面較大;以此切除面蘸酒(可用紹興酒或威士忌酒)少許，均勻涂抹於烏魚子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之。通常剝除皮膜的烏魚子，因失卻皮膜的聯(lián)系，左右成對(duì)之一副，會(huì)自然分開，烤時(shí)乃取其中之一面烤。涂過酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜。
趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面。待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過來，使新蘸酒的一面朝下;復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面。如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣。蒜苗蘸酒多次後，往往斜切面變軟乏勁，可用刀重切再用。
烤烏魚子切忌用大火一次烤焦，須耐性以文火慢烤多次，使蒜味與酒味漸入其中，而魚子亦由生轉(zhuǎn)熟，平均雖又面各烤三次，魚子的表面便呈現(xiàn)微焦，并起細(xì)泡，即可離火。這樣烤出來的烏魚子，外面稍焦有香氣，而中心將熟未全熟，鮮嫩味美，宜趁熱食之。
為了讓我們?cè)谏钪懈玫南硎芸緸豸~子的香味，我們建議大家可以多向你們身邊的朋友學(xué)習(xí)，讓他們告訴你烤烏魚子的溫度和烤烏魚子所用的時(shí)間，這樣我們才能夠更好的控制魚肉的香氣和口感，希望大家能夠引起重視。
孩子現(xiàn)在最愛去的地方就是動(dòng)物園了，因?yàn)槟切┎粌H僅可以看到稀有的動(dòng)物，而且還可以讓他們交到朋友。不過最主要的還是他們可以在動(dòng)物園里增添許多知道和常識(shí)這樣更有助于他們的學(xué)習(xí)，所以現(xiàn)在的家長們還是比較喜歡帶著孩子去外面讓他們開開眼見。不過還是的好奇心是很強(qiáng)的，就如動(dòng)物生小動(dòng)物時(shí)就會(huì)覺得好神奇。
每當(dāng)面對(duì)這些天真活潑的孩子們時(shí)，家長們的心情也會(huì)好很多，所以不管他們問出什么樣的問題來都還是會(huì)很有耐心的回答。比如孩子在動(dòng)物園看到一只烏龜生了一個(gè)小烏龜時(shí)，那我們就會(huì)告訴他們這是烏龜?shù)暮⒆拥?，?dāng)然烏龜子和烏龜孩子肯定不是一樣。那么延伸的問題就會(huì)好多如哪里的烏魚子最好吃呢?
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
烏魚到處都有，但烏魚子卻盛產(chǎn)於臺(tái)灣，原因是每年冬季冬至過後，中國大陸沿海的烏魚會(huì)洄游南下產(chǎn)卵，經(jīng)過臺(tái)灣海峽，從彰化縣鹿港鎮(zhèn)附近靠近臺(tái)灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近臺(tái)灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以臺(tái)灣產(chǎn)的烏魚子特別肥大。
上海最好吃的烏魚子在哪里您知道嗎?廣大訂餐小秘書網(wǎng)友票選得出了上海最好吃的烏魚子，烏魚子做法各異，小編今天分享給大家每個(gè)人心中美味的烏魚子，匯集了烏魚子價(jià)格優(yōu)惠折扣、以純天然的有機(jī)食材，用最健康的方式烹制美味的鮑翅料理，這就是京翅坊的堅(jiān)持。餐廳得名于“御膳京翅”，這道菜采用古法烹制，水準(zhǔn)足以再現(xiàn)當(dāng)年帝王宮廷御宴的盛景。因此吸引了不少名流人士，其中名畫家李斌、影劇明星高曙光、陳德蓉、秦沛等早已是京翅坊座上?？?可見上海臺(tái)灣日本都有烏魚子，不過受歡迎算是上海最好。
營養(yǎng)價(jià)值:橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
使用效果:有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
食物的價(jià)格高低不是衡量食物的標(biāo)準(zhǔn)，以怎樣的方法做出的食物是最好吃才是衡量美味食物的標(biāo)準(zhǔn)。所以就想上面介紹的烏魚子是上海的做出的味道的最好吃的，所以去上海游玩的游客們千萬不要不去吃這種美味，不然就會(huì)覺得白來一趟了。對(duì)于一位廚師來說好好煮出最好的食物，才是他們的驕傲。
烏魚子是一種十分時(shí)尚新鮮的水產(chǎn)品，這一種食物主要是來自
于美麗的寶島臺(tái)灣。而當(dāng)烏魚子廣泛被人們認(rèn)識(shí)之后，就不斷的增加了食用烏魚子的人群，因?yàn)闉豸~子本身獨(dú)具的美味，使得越來越多的人將烏魚子也作為養(yǎng)生的其中一種食材之一。我們今天一起來了解這種特殊的美食。烏魚子是一種水產(chǎn)的加工食品。是用烏魚的魚卵制作而成的，許多人食用烏魚子是用生吃的方法，因?yàn)樯詾豸~子能夠體會(huì)到烏魚子的鮮甜和美味，當(dāng)然如果是采用炙燒的方法來食用也是十分美味的。我們今天一起來學(xué)習(xí)一道美味的烏魚子生吃的方法。
蘋果烏魚子
以檸檬水浸泡蘋果片，主要是在防止蘋果直接觸空氣會(huì)氧化而變黑，擺盤時(shí)會(huì)較不美觀，若不習(xí)慣檸檬水味道的讀者，可以利用鹽水浸泡，效果一樣好唷!
材料起司片10片，生松子10顆，蘋果1顆，植物油1小匙
做法1.取一平底鍋燒熱，放入1小匙植物油，將起司片炒香至融化，再將生松子放入拌炒均勻。
2. 取一淺盤鋪上一層膠膜，將作法1倒入淺盤模型中，以盛飯匙抹平表面整型，即為素烏魚子，待涼切薄片備用。
3. 蘋果洗凈，對(duì)切后去皮去核，以檸檬水浸泡5分鐘后，切成與素烏魚子同寬的長方形薄片，蘋果片中間再橫切一刀但不切斷。
4.將作法3的蘋果薄片中間夾一片素烏魚子薄片的方式，即為蘋果烏魚子，重覆此動(dòng)作至材料用畢，再擺盤即可。
烏魚子搭配上十分美味的蘋果，魚味道的鮮香加上蘋果的清甜，實(shí)在是一種十分完美的搭配，想要食用烏魚子的人群需要注意了。烏魚子平常在不食用的情況下應(yīng)該要放入冰箱進(jìn)行保存，暴露在空氣和常溫下的烏魚子是很容易變質(zhì)變壞的，這一點(diǎn)需要注意。
烏魚子看名字我們就知道，它是采用了雌烏魚的卵做成的一道美食，烏龜子在臺(tái)灣當(dāng)?shù)厥欠浅Ａ餍?，烏龜子的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)闉觚斪雍胸S富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，烏龜子口感也非常好，烏龜子被人本人認(rèn)為是世界三大美食之一。那么烏龜子具體有什么營養(yǎng)，對(duì)我們身體有什么功效，烏龜子什么樣的好呢?
烏魚子什么樣的好
烏龜子的營養(yǎng)很豐富，非常適合我們養(yǎng)生時(shí)候攝入，任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，烏龜子對(duì)于女性的月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效，而且烏龜子還起到了有養(yǎng)血，通經(jīng)和催乳滋陰等功效，所以是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
營養(yǎng)價(jià)值
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
制作工藝
漁民獲得烏魚以后，即將雄烏魚售到魚市場(chǎng)，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。
專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。
成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。
最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對(duì)。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
大家對(duì)魚子這么熟悉，不知道對(duì)烏龜子是什么樣的看法。
其實(shí)事實(shí)研究表明，現(xiàn)實(shí)中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。
下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺(tái)灣等地。
含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽(yù)的美食。
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
對(duì)于烏龜子的保存，通常有兩種方法
一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。
另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會(huì)有其他味道混入。
上文我們介紹了來自臺(tái)灣的美食烏龜子，烏龜子被日本人列為世界三大美食之一，可見名頭知道，烏龜子除了美味外，還有養(yǎng)生的效果。任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，女性的月經(jīng)不調(diào)，少乳等癥狀采用烏龜子都能起到很好作用，所以烏龜子是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
延伸閱讀：
烏魚子是什么 烏魚子有哪些營養(yǎng)價(jià)值烏魚子怎樣做好吃 烏魚子可以生吃嗎魚子醬怎么吃 魚子魚腦防治老年癡呆吃魚時(shí)少吃魚頭和魚子魚頭魚子農(nóng)藥殘留量最高海魚都有哪些 海魚怎么吃烏魚子是一種味道非常鮮美的食物，但是我們?cè)谏钪袇s很好食用，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，含有大量的蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體有很多的好處，能起到很好的通經(jīng)養(yǎng)血和下奶的作用，但是想要把它的營養(yǎng)價(jià)值全部展現(xiàn)出來一定要掌握好食用的方法，下面一起了解下烏魚子的吃法有哪些
烏魚子的吃法有哪些
? 水煮酸辣烏魚
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? 材料：烏魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只，蔥1根，姜1塊，蛋清1個(gè)，鹽
? ?
? 制作方法
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? 1、將烏魚洗凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
? ?
? 2、魚片中放入蛋清和少許淀粉，鹽，黃酒，生抽腌制5分鐘左右；
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? 3、鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香以后，倒入酸菜翻炒，炒熟之后，加入少許鹽調(diào)味；
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? 4、加入適量的水燜煮約20分鐘左右，煮出酸辣味；
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? 5、打開鍋蓋，放入烏魚片，輕輕涮一下即可，出鍋時(shí)放入香菜味道會(huì)更好哦。
? 酒香烏魚子
? 材料
? 烏魚子1片，蒜苗絲100公克，白蘿卜絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1大匙，醬油2小匙，米酒1大匙
? 做法
? 1.烏魚子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜；將所有調(diào)味料材料拌勻備用。
? 2.蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤中備用。
? 3.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。
? 4.待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
? 烏魚藥用價(jià)值很高： ?1、具有去淤生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后，食用烏魚，有生肌補(bǔ)血、加速細(xì)胞生長、促進(jìn)傷口愈合的作用 ?
上面就是對(duì)烏魚子的吃法有哪些的介紹，這樣我們平時(shí)在吃烏魚的時(shí)候就能不能把魚子浪費(fèi)了，我們可以結(jié)合自己的口味去進(jìn)行制作，尤其是女性朋友經(jīng)常食用能對(duì)身體進(jìn)行更好的改善，但是想要讓身體健康除了調(diào)整飲食也要多進(jìn)行體育鍛煉、
烏魚子是用雌性烏魚產(chǎn)的卵做成的食物，含有非常豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高。風(fēng)味獨(dú)特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質(zhì)中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫(yī)認(rèn)為，烏魚子疏通女性月經(jīng)、催乳、調(diào)經(jīng)。
以及養(yǎng)血、補(bǔ)脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫發(fā)的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫發(fā)還可以起到烏發(fā)的功效，可以對(duì)毛囊進(jìn)行全面的調(diào)理，給每個(gè)毛囊的黑色素細(xì)胞運(yùn)送養(yǎng)料，促進(jìn)它們產(chǎn)生黑色素，從而是身體變得調(diào)和，使頭皮細(xì)胞得到再生。
烏魚子膽固醇的含量較高，所以老年人盡量少吃。烏魚子中含有多種維生素，經(jīng)常食用烏魚子對(duì)青少年的智力發(fā)育有很大的促進(jìn)作用，還有促進(jìn)身體生長的作用。烏魚子的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚子的，對(duì)于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃烏魚子，對(duì)于高血脂。
高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請(qǐng)盡量慎重食用烏魚子，患有濕疹、腎臟病、蕁麻疹、痛風(fēng)、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，烏魚子也是同樣的，所以說有相關(guān)疾病的人一定要根據(jù)自己實(shí)際情況來適當(dāng)食用，最好禁食烏魚子。
此外由于烏魚子的鹽分很高，心血管疾病患者應(yīng)酌量食用。這里要特別提醒大家注意的是：一般人也不宜過多食用烏魚子，因?yàn)闉豸~子的蠟質(zhì)含量非常高，人體攝入后不容易消化吸收，建議每次也就是吃上個(gè)幾片烏魚子嘗嘗風(fēng)味就好，若攝食過量，容易造成拉肚子和嘔吐。
烏魚子看名字我們就知道，它是采用了雌烏魚的卵做成的一道美食，烏龜子在臺(tái)灣當(dāng)?shù)厥欠浅Ａ餍?，烏龜子的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)闉觚斪雍胸S富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，烏龜子口感也非常好，烏龜子被人本人認(rèn)為是世界三大美食之一。那么烏龜子具體有什么營養(yǎng)，對(duì)我們身體有什么功效，烏龜子什么樣的好呢?
烏龜子的營養(yǎng)很豐富，非常適合我們養(yǎng)生時(shí)候攝入，任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，烏龜子對(duì)于女性的月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效，而且烏龜子還起到了有養(yǎng)血，通經(jīng)和催乳滋陰等功效，所以是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
營養(yǎng)價(jià)值
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨(dú)特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
制作工藝
漁民獲得烏魚以后，即將雄烏魚售到魚市場(chǎng)，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對(duì)。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈(zèng)親朋好友。
上文我們介紹了來自臺(tái)灣的美食烏龜子，烏龜子被日本人列為世界三大美食之一，可見名頭知道，烏龜子除了美味外，還有養(yǎng)生的效果。任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，女性的月經(jīng)不調(diào)，少乳等癥狀采用烏龜子都能起到很好作用，所以烏龜子是女性養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。
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