酸辣牛肚湯的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸辣牛肚湯的做法是什么？，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
酸辣牛肚湯是人們?cè)陲埖瓿燥垥r(shí)，經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一款湯品，它不僅味道現(xiàn)象，而且還富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)因此備受人們的喜愛。其實(shí)酸辣牛肚湯的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材：
牛肚、鹽、蔥、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老湯、淀粉、食醋
二、制作方法
1.將牛肚用適量鹽堿水洗凈，并用清水沖洗多次，以沖掉鹽堿味，入鍋煮熟，晾涼；
2.蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切末；
3.香菜洗凈，蒜切末；
4.將晾涼的熟牛肚切成細(xì)絲；
5.白胡椒投入牛肉老湯內(nèi)，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，調(diào)料投入鍋內(nèi)即撤火，在未落開時(shí)加入食醋即成。
貼士：
1.炒勺撤火，在未落開時(shí)加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2.每500克肚絲一般可制成5碗肚絲湯。
三、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
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牛肚是牛的內(nèi)臟器官，因其富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)而備受人們的喜愛，尤其是用它制成的砂鍋牛肚更是深受人們的歡迎，一直是牛雜店中賣的最快的菜品。其實(shí)砂鍋牛肚的做法是非常簡單的，只需要三步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、食材明細(xì)
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，堿1克
二、做法
1. 將初加工的豬肚下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2. 蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。
3. 食用時(shí)，將豬肚下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。
三、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
涼拌牛肚是日常生活中比較常見的一款菜品，它是以牛肚為主料制成的，不但營養(yǎng)豐富，而且口感也是極其的清爽的，特別適合夏季食用。其實(shí)要想涼拌牛肚的做法雖然簡單，但是要想吃起來更入味，在制作的時(shí)候一定要將牛肚切薄哦！
一、用料
主料：牛肚200克
輔料：青椒50克，胡蘿卜20克，香菜30克，檸檬沙拉汁25毫升，香油10毫升，大蒜15克，鹽少量，黑芝麻少量，白芝麻少量
二、涼拌牛肚的做法
1.熟牛肚、青椒和胡蘿卜切絲，大蒜壓成泥狀
2.將食材放一起，放入黑、白芝麻
3.放入香油和檸檬汁
4.放入鹽
5.拌勻即可
三、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
炒牛肚是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜品，因其鮮香可口，又富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)而備受人們的喜愛，所以很多人在牛雜店吃飯時(shí)，總是會(huì)點(diǎn)一道炒牛肚來食用。其實(shí)炒牛肚的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，特別適合自己在家制作！
一、食材
主料：牛肚500g
調(diào)料：醬油適量，姜適量，蒜適量，調(diào)和油適量，西芹50g，酸豆角適量，十三香適量
二、炒牛肚的做法
1.牛肚洗凈
2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜
3.西芹切成片
4.韮菜切段，酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片
5.把牛肚先淖一下，然后切成小片塊
6.再放入高壓鍋里，放上醬油、蕃茄醬和十三香、水，一起高壓10分鐘
7.上鍋把酸豆角、泡紅辣椒（紅辣椒）、生姜，大蒜用油炒香
8.再放入牛肚一起炒
9.然后放入西芹
10.待西芹6層熟時(shí)，放入韮菜
11.待韮菜熟后，出鍋即可
三、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
牛肚在生活中我們會(huì)在小吃攤上見到，比如爆炒牛肚，牛肚就是牛胃，牛肚吃起來很勁道，算是牛器官中吃起來比較細(xì)膩的部位，營養(yǎng)十分的豐富，但是很多朋友都不了解，那就為大家介紹一下牛肚。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
食用牛肚別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次約50克
牛肚的營養(yǎng)分析
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。
營養(yǎng)分析牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
相關(guān)性群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的制作指導(dǎo)：
1.于脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2.于脾胃虛弱，失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
3.于元?dú)獠蛔阒搫凇?
用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
牛肚的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，在生活中大家可以放心的吃，很容易消化，而且還有利于美容養(yǎng)顏，富含豐富的膠原蛋白，對(duì)女性朋友有很大的幫助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
牛肚是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常見的一款食材，不僅口感Q彈，而且還富含大量的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)因此備受人們的喜愛，尤其是將其涮著吃，更是深受人們的歡迎。其實(shí)涮牛肚的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，完全可以自己在家制作！
一、食材：牛肚
二、調(diào)料：辣椒油 芝麻醬 鮮貝露 白糖 味精 韭花醬 豆腐乳 涼白開
三、制作過程：
1.取芝麻醬和涼開水拌勻，比例為1:1.
2.另取小碗，取一塊腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加適量的腐乳汁拌勻。
3.加入韭花醬。
4.再放入鮮貝露、芝麻油、味精和白糖，調(diào)制均勻。
5.加入到已經(jīng)調(diào)和好的芝麻醬里，調(diào)制均勻，即可成為涮牛肚的醬料。
6.取牛肚，按葉片逐個(gè)片開。
7.切成2公分的長條。并準(zhǔn)備竹簽，洗凈備用。
8.將切好的牛肚片，逐個(gè)穿在竹簽上。
9.放到高湯里煮一下加熱。
10.取一個(gè)缽，裝入高湯。
11.將加熱后的牛肚放入缽里，上桌食用。
12.吃的時(shí)候，蘸上調(diào)好的醬料，即可食用。
小貼士：
1.調(diào)制的醬料，也可用作涮羊肉調(diào)料。
2.喜歡吃辣的，可以配食一碟辣椒油食用更佳。
四、牛肚的營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肚含有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)成分。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質(zhì)14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當(dāng)量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚內(nèi)含有少量脂肪,脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)并給予人類能量,脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì),脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強(qiáng)壯,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡,還可以促進(jìn)新城代謝,提高身體免疫力?？梢哉f,牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品,可以很好的補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質(zhì),鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會(huì)使骨骼出現(xiàn)問題,還會(huì)影響到人體許多方面的機(jī)能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)。
紫菜就是大海當(dāng)中的一種海藻，外表是紫色或者是深褐色。紫菜除了可以供人們食用之外，還可以入藥，用紫菜制作而成的重要可以起到補(bǔ)腎養(yǎng)心的作用，還可以化痰止咳。紫菜不光可以在新鮮的時(shí)候吃，還可以晾干之后吃，特別是熬湯，非常美味，有一種特殊的香味。紫菜酸辣湯的做法是什么呢？
主料
干紫菜 (適量) 榨菜 (適量)
1將肉切成肉絲,加入地瓜粉,醋,醒一下,榨菜用清水浸泡,蛋打散(不加任何調(diào)味)備用
2下入花生油,爆香蔥,再把洗好的紫菜放入炒一下
3加入水,水開后,放入肉絲
4水再開后打入蛋花,放入浸好的榨菜絲,蝦皮,辣椒醬,醋,勾芡.撒入西芹葉,即可
紫菜的功效與作用
紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng)；具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
1.預(yù)防甲狀腺腫大
可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3.預(yù)防腫瘤
紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。
怎么選擇好一些的紫菜呢？上好的紫菜表面比較光滑，顏色一般都是紫紅色或者是紫褐色，有一定的光澤。大小比較均勻，嘗一下的話味道很鮮，有一種特有的清香。而且上好的紫菜當(dāng)中是沒有任何雜質(zhì)的。如果發(fā)現(xiàn)里面摻入了雜質(zhì)，那么這種紫菜就不能買了。
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