蛇肉有何功效?食用禁忌莫忽視
春季飲食養(yǎng)生有何宜忌。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蛇肉有何功效?食用禁忌莫忽視》，希望能為您提供更多的參考。
眾所周知，在人們經(jīng)常選擇的肉制品中，蛇肉是一種對(duì)身體滋補(bǔ)有著顯著效果的食物，而在日常生活中，人們?cè)诎l(fā)現(xiàn)有蛇肉可以購(gòu)買的時(shí)候，其也往往會(huì)選擇購(gòu)買蛇肉來進(jìn)行烹飪，但是，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，在食用時(shí)也是要有所禁忌的。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還來自于蛇肉所含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質(zhì)中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對(duì)防止血管硬化有一定的作用。
在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補(bǔ)湯。再來說蛇膽，這東西可祛風(fēng)祛濕、明目益肝，另外對(duì)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風(fēng)等癥都有一定的療效。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是因?yàn)樯叩娜矶际菍?。無論是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇腸還是蛇血都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是可以食用的。另外，蛇肉還可以加工成塊、段、件、丁、絲，最后烹制成多種佳肴。例如四珍炒蛇柳這道菜，就是把鮑魚絲、甲魚裙、燒鴨絲、雞脯絲和蛇肉絲一起，下鍋爆炒成菜。
這道菜一般會(huì)選用皮色好看的過樹榕、三索線等蛇，從頭到尾把皮肉下邊的骨、肉、腸等全部掏空，再釀進(jìn)蛇肉、雞肉、蝦肉和火腿。而“珠”呢?則可用白鴿蛋做出來，高檔的則是用蝦膠和珍珠末調(diào)出來。把這道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈現(xiàn)出萬綠叢中二龍奪珠的美麗圖案。
在眾多蛇肴當(dāng)中，我們不可不提到久負(fù)盛名的“龍虎鳳大會(huì)”，這道名貴至極的佳肴，可是廣州蛇餐館的當(dāng)家菜。它以五蛇為主料，再配上果子貍、活雞去精心烹制，味道鮮美，甘齒軟滑，湯芡稀薄，風(fēng)味十分突出。
烹飪蛇肉，往往是以清鮮為貴。為達(dá)到此效果，那么在加工過程中就得注意：蛇肉不可浸水，否則會(huì)變老韌，同時(shí)也無法達(dá)到細(xì)嫩軟滑的成菜效果。烹制蛇饌時(shí)，可選擇不同的烹調(diào)方法，如果是下鍋炒，那就得下油先滑鍋，最好下蛇肉時(shí)要熱鍋涼油，否則蛇肉容易散碎。
食用禁忌：
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是蛇膽為鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、解毒之良藥，常補(bǔ)醫(yī)家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性，《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過多服用對(duì)心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
一、蛇肉的功效
蛇肉細(xì)嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳肴，吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感，贊不絕口。其實(shí)蛇肉還有很高的藥用價(jià)值，吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點(diǎn)已經(jīng)得到專家認(rèn)可。蛇肉中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物，因此，上班族的朋友可以經(jīng)常吃點(diǎn)蛇肉，可以很好的養(yǎng)護(hù)腦細(xì)胞。蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
二、適合吃蛇肉的人群
蛇肉一般人都可以吃，特別適合用來滋補(bǔ)身體食用，這也是冬季很多蛇餐館火爆的原因。比較適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者用量滋補(bǔ)身體食用；同時(shí)，蛇肉的風(fēng)濕痹痛，四肢麻木，風(fēng)濕及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，脊柱炎患的醫(yī)藥價(jià)值，更是適合有這些疾病困擾的朋友食用；大瘋痢疾，過敏性皮膚病，末梢神經(jīng)麻痹者食用；骨結(jié)核，關(guān)節(jié)結(jié)核，淋巴結(jié)核這些也蛇肉都可以有效的得到治療或緩解。因此，吃蛇肉的好處多多，成為時(shí)尚的滋補(bǔ)、食療的佳品。
三、吃蛇肉的禁忌
那么蛇肉口味絕佳，但也需要注意一點(diǎn)，任何好的東西都不會(huì)適合任何人來吃，有的情況下需要暫時(shí)禁止吃蛇肉，下面毒蛇網(wǎng)小編就來說說吃蛇肉的禁忌！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
解除疲勞
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。
延年益壽蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。
預(yù)防疾病其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。
防治血管硬化蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的保存秘訣
蛇肉很容易變質(zhì)，最好即宰即煮。蛇肉也可放入冰箱冷凍保存。
蛇肉的食用方法
蛇肉煮粥：蛇肉需徹底煮熟食用，可以做成蛇羹做粥吃，十分鮮甜。
蛇肉火鍋：蛇肉可以用來涮清湯火鍋，蘸醬油食用。
蛇肉烘烤：蛇肉還可以串烤，烘烤的蛇肉肉質(zhì)干爽香脆，別有風(fēng)味。
做法
1. 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4. 蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。
5. 適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
7、蛇肉與蛇皮中有效寄生蟲，需洗剝干凈。
蛇的頭最好不要吃；做蛇肉大餐的時(shí)候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時(shí)候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子；對(duì)于一些熱病后還沒有復(fù)原的朋友最好不要吃；為了安全起見，孕婦肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲在里面。
如上所述，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于喜歡吃葷食的人來說，其在選擇烹飪?nèi)忸愂称返臅r(shí)候，不妨就可以考慮選擇蛇肉這種食物，以便讓自己的身體得到有效的滋補(bǔ)，而遠(yuǎn)離疾病的侵?jǐn)_。
ys630.coM延伸閱讀
蛇肉又叫長(zhǎng)蟲肉，種類比較多，屬于野生動(dòng)物，吃蛇肉在某些地區(qū)是比較盛行的，因?yàn)樯呷獗旧淼臓I(yíng)養(yǎng)比較豐富，有滋補(bǔ)身體的效果。蛇肉的功效除了滋補(bǔ)，對(duì)女性來說還可以美容養(yǎng)顏。
1、蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。
2、蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。
3、蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。
4、蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
5、吃蛇肉的禁忌：蛇的頭最好不要吃；做蛇肉大餐的時(shí)候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時(shí)候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子；對(duì)于一些熱病后還沒有復(fù)原的朋友最好不要吃；為了安全起見，孕婦肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲在里面。
很多人都愛吃蛇肉，它的滋補(bǔ)的作用是很大的，今天我們就來看看蛇肉都有哪些功效作用，以及吃蛇肉又有什么禁忌。
蛇肉的功效與禁忌大家了解嗎，蛇肉對(duì)我們的身體是很好的大家應(yīng)該都知道，雖然感覺蛇肉很可怕，但是雖然的滋補(bǔ)卻是很多的東西都不能夠比擬的，現(xiàn)在也已經(jīng)受到了越來越多的人喜愛了。
一、蛇肉的功效
蛇肉細(xì)嫩鮮美，古有“作膾食之”的記載。今人烹蛇已成佳肴，吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的口感，贊不絕口。其實(shí)蛇肉還有很高的藥用價(jià)值，吃蛇肉可以起到祛風(fēng)除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效，這點(diǎn)已經(jīng)得到專家認(rèn)可。蛇肉中的營(yíng)養(yǎng)成分很高，富含多種人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物，因此，上班族的朋友可以經(jīng)常吃點(diǎn)蛇肉，可以很好的養(yǎng)護(hù)腦細(xì)胞。蛇肉還具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
二、適合吃蛇肉的人群
蛇肉一般人都可以吃，特別適合用來滋補(bǔ)身體食用，這也是冬季很多蛇餐館火爆的原因。比較適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者用量滋補(bǔ)身體食用；同時(shí)，蛇肉的風(fēng)濕痹痛，四肢麻木，風(fēng)濕及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，脊柱炎患的醫(yī)藥價(jià)值，更是適合有這些疾病困擾的朋友食用；大瘋痢疾，過敏性皮膚病，末梢神經(jīng)麻痹者食用；骨結(jié)核，關(guān)節(jié)結(jié)核，淋巴結(jié)核這些也蛇肉都可以有效的得到治療或緩解。因此，吃蛇肉的好處多多，成為時(shí)尚的滋補(bǔ)、食療的佳品。
三、吃蛇肉的禁忌
那么蛇肉口味絕佳，但也需要注意一點(diǎn)，任何好的東西都不會(huì)適合任何人來吃，有的情況下需要暫時(shí)禁止吃蛇肉，下面小編就來說說吃蛇肉的禁忌！
蛇的頭最好不要吃；做蛇肉大餐的時(shí)候不能和豬肉、牛肉一起烹飪，吃的時(shí)候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子；對(duì)于一些熱病后還沒有復(fù)原的朋友最好不要吃；為了安全起見，孕婦肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生蟲在里面。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)蛇肉的功效與禁忌都應(yīng)該了解了吧，它的營(yíng)養(yǎng)成分是很高的，能夠降低我們體內(nèi)的膽固醇，還能夠預(yù)防血管出現(xiàn)硬化，這是對(duì)現(xiàn)在的人來說是最重要的，大家在吃蛇肉的時(shí)候要注意上面提到的一些禁忌，最好不要吃蛇頭。
點(diǎn)擊了解吃蛇肉需要注意什么？我們都知道，蛇肉是一味特別好的補(bǔ)品，雞肉對(duì)人體的滋補(bǔ)效果也是眾所周知的，很多產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者動(dòng)過大手術(shù)的患者，因?yàn)轶w內(nèi)氣血的流失，都會(huì)需要一些營(yíng)養(yǎng)極高的補(bǔ)品來補(bǔ)充身體，蛇肉燉雞可以說是補(bǔ)品中的大王了，那么，蛇肉燉雞有哪些功效與禁忌呢？下面小編就來給大家介紹。
蛇肉燉雞的功效與禁忌
一、蛇肉燉雞的功效
蛇肉燉雞的功效比較明顯，也是膳食愛好者冬季進(jìn)補(bǔ)的首先方法，蛇肉燉雞既有蛇肉的祛風(fēng)濕、治療身體麻木，肢體疼痛等問題，更有老母雞的滋補(bǔ)升陽的功效，是食補(bǔ)中比較好的方法。
1、蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核。雞湯本來就是進(jìn)補(bǔ)的，二種一起燉，很滋補(bǔ)的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
2、蛇煲雞有祛風(fēng)除濕之功效，能治療手足風(fēng)痛以及皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等癥，對(duì)風(fēng)濕熱、風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也有不錯(cuò)的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會(huì)長(zhǎng)痱子，也不容易長(zhǎng)痘。
3、蛇煲雞還有養(yǎng)氣血、通血脈的功效，尤其適合久病體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力等癥狀的人作食療養(yǎng)生之用。
二、蛇肉燉雞的禁忌
蛇肉燉雞是一道滋補(bǔ)佳品，部分男女老少，都可以食用，對(duì)于怕蛇的人來說，可以選擇不吃蛇肉，可以喝湯吃老母雞，效果也不錯(cuò)，依然有蛇的功效。特別是小朋友夏季愛長(zhǎng)痱子、濕疹，可以喝點(diǎn)蛇肉燉雞湯。
蛇肉燉雞真要找禁忌的話，那就是蛇肉要燉熟，要燉爛比較好，避免蛇肉有寄生蟲！一般養(yǎng)殖的蛇寄生蟲幾率低，野生蛇容易出現(xiàn)，所以吃蛇肉要燉熟在吃。
眾所周知，蛇類由于其種類的不同，也富含著不同的毒素，如果不小心被蛇咬傷，需要及時(shí)的注射血清，起到分化體內(nèi)毒素的作用，否則極有可能面臨生命危險(xiǎn)，而眼睛蛇是蛇類中毒素相對(duì)較大的一種，但在一些山區(qū)，也食用用眼鏡蛇肉的習(xí)慣，把眼鏡蛇拿來泡酒其營(yíng)養(yǎng)效果也非常顯著，那么眼鏡蛇肉食用時(shí)有什么功效和禁忌呢?
眼鏡蛇的功效
眼鏡蛇這種動(dòng)物在捕殺以后，去掉內(nèi)臟，全體都可以入藥，它入藥以后，味咸性溫而且有毒，可以入肝經(jīng)和腎經(jīng)，是一種能去風(fēng)除濕和消腫止痛，更能舒筋活絡(luò)的中藥材，它對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕骨痛有出色治療作用。
眼鏡蛇的作用
1、對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用
眼鏡蛇對(duì)人類的神經(jīng)系統(tǒng)有明顯作用，它含有的毒素能直接影響人類的神經(jīng)系統(tǒng)和神經(jīng)功能，可以讓人們的神經(jīng)出現(xiàn)興奮或者麻痹，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體因呼吸停止而死亡。另外，人們大量食用眼鏡蛇時(shí)，還會(huì)使它的毒素直接作用于神經(jīng)末梢，會(huì)讓人體出現(xiàn)明顯的中毒反應(yīng)。
2、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用
眼鏡蛇對(duì)人類的身體循環(huán)系統(tǒng)也有很明顯的作用，特別是它含有的毒素在進(jìn)入人體以后，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)溶血性增強(qiáng)，而且會(huì)讓人體內(nèi)的毛細(xì)血管擴(kuò)張，循環(huán)血液量減少，這時(shí)心臟功能會(huì)減退，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)心力衰竭和心律不齊，以及血壓下降等多種不良癥狀。
3、對(duì)血液的作用
眼鏡蛇對(duì)人體的血液還有明顯作用，它會(huì)讓人體血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白比例失調(diào)，而且會(huì)讓人體的溶血性能增強(qiáng)，會(huì)讓身體內(nèi)血糖明顯下降，白細(xì)胞數(shù)量快速減少。眼鏡蛇含有的毒素在進(jìn)入人體血液以后，還會(huì)隨血液快速循環(huán)到身體不同部位，能讓人體出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀。
蛇肉具有一定的食療和藥用的價(jià)值，有很好的滋補(bǔ)的功效，蛇肉口感細(xì)膩味道鮮美，也是比較常見的中藥成分，蛇肉有很好的祛風(fēng)除濕的作用，具有活血去瘀的效果，另外還有一定的消腫止痛等作用，當(dāng)然蛇肉也有一定的禁忌，下面來了解一下這方面的內(nèi)容。
蛇肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)，含有人體所需的一些氨基酸，尤其富含一些增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，能夠去除疲乏緩解壓力等等，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的?qiáng)鎮(zhèn)神經(jīng)和延年益壽的作用，另外蛇肉里面膽固醇比較低，具有一定的美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進(jìn)新陳代謝。
蛇肉里面的鈣質(zhì)含量也比較豐富，具有預(yù)防心血管疾病的作用，另外，對(duì)于補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，也有一定的效果，在防治血管硬化方面的作用也比較明顯，是一種營(yíng)養(yǎng)功效比較好的肉類。
在吃蛇肉的時(shí)候也了解一些禁忌，首先蛇頭不能吃，另外在吃蛇肉的時(shí)候最好不要和豬肉和牛肉一起來烹飪，也最好不要和土豆洋蔥青蔥一起來做菜。如果患有熱病，最好也不要吃蛇肉，對(duì)于孕婦來說，盡量不要吃蛇肉，另外蛇肉一定要煮熟，避免蛇肉里面的寄生蟲對(duì)人體造成危害。
以上簡(jiǎn)單的了解了蛇肉的功效和禁忌！蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，富含蛋白質(zhì)，富含多種微量元素，具有強(qiáng)健身體，美容養(yǎng)顏等作用，能夠促進(jìn)身體的代謝，在調(diào)理風(fēng)濕以及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎方面的作用也比較明顯，在吃蛇肉的時(shí)候要了解也是禁忌，不能吃半生不熟的，避免造成寄生蟲的感染。
蛇是一種讓人看起來非常害怕的動(dòng)物，但是蛇肉卻是一種對(duì)人體具有非常明顯滋補(bǔ)效果的食物。但是不少人都不太理解一些喜歡吃蛇肉的人，因?yàn)樵谒麄冄壑锌磥砩呷夥浅？膳隆Ｏ矚g吃蛇肉的人則會(huì)看中蛇肉的味美味道和滋補(bǔ)效果明顯的功能，可是在烹飪蛇肉的時(shí)候，有哪些需要大家注意的事項(xiàng)呢？
蛇肉的功效
1、保護(hù)心血管
蛇肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的存在，平時(shí)人們食用蛇肉以后不單能吸收豐富的蛋白質(zhì)，還能吸收多種人體必需的氨基酸，另外，蛇肉的脂肪中還含有一些不飽和脂肪酸，它的膽固醇含量特別低，人們食用以后能軟化血管，也能清理血液中的膽固醇，經(jīng)常食用可以防止血管老化僵化，也能減少心血管疾病發(fā)生。
2、健腦益智
蛇肉還是一種能健腦益智的健康食材，它含有能直接作用于人類大腦的谷氨酸，這種物質(zhì)可以提高腦細(xì)胞活性，也能加快腦細(xì)胞再生，能住進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力，再加上它含有的天門冬氨酸，還能緩解大腦疲勞，所以蛇肉最適合那些長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的人群食用。
3、補(bǔ)益精血
補(bǔ)益精血也是攝入的重要功效之一，人們食用蛇肉以后，能讓身體內(nèi)血液循環(huán)加快，體力增強(qiáng)，而且能提高人體造血功能，它對(duì)人類出現(xiàn)的氣血虧損和精血不足都有很好緩解作用。
蛇肉的食用禁忌
蛇肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，卻僅止于牛肉，豬肉以及辣椒和土豆等多種食材搭配在一起吃。人們平時(shí)吃蛇肉時(shí)還僅僅只吃蛇腦，不滿八周歲的兒童也禁止吃蛇肉。除了這些以外，生活中那些患有肺炎和陽虛以及品位高熱的人群也禁止吃蛇肉，他們食用蛇肉以后會(huì)讓病情加重，不利于身體健康的恢復(fù)。
吃蛇肉已經(jīng)是在廣東一帶很流行的了，還有香港人都是很愛吃蛇肉的，也許在我們內(nèi)地很多地方的人都不能夠接受吃蛇肉的習(xí)慣，看到蛇都會(huì)害怕的要死，怎么還能夠去吃蛇肉呢，不管蛇是怎么的恐怖，不能夠否認(rèn)的是蛇肉的食療價(jià)值是很高的，但是吃蛇肉的禁忌大家還是要了解的。
很多人都是愛吃蛇肉的，也是一種很時(shí)尚的行為，有不有，吃蛇肉對(duì)身體還是有很多的好處的，它能夠預(yù)防心腦血管的疾病，這是現(xiàn)在最常發(fā)生的疾病了，大家還要去了解吃蛇肉的禁忌。
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
適合人群
1. 一般人均可食用;
2. 尤其適合風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
3. 疾、瘡瘍者忌食。
食用禁忌
蛇肉又稱長(zhǎng)蟲肉，蟒肉。 蛇屬蟒蛇科動(dòng)物。其種類很多，烏蛇為佳。
飲食禁忌
1、小兒禁忌食用。
2、不宜食用蛇腦。
3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因?yàn)闀?huì)影響生殖能力。
4、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用—同食。
6、不宜與大蒜同時(shí)食用，同食刺激腸胃黏膜。
7、食后不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。
8、忌綠豆，同食會(huì)中毒。
9、忌黃鱔同食。
10、熱病后忌服。
11、陽虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
14、孕婦肉禁止食用。
15、陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉。
17、女性不宜服用會(huì)出現(xiàn)體毛厚重，聲音粗厚等男性特征
對(duì)于吃蛇肉的禁忌大家還是要了解的，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，含有很多我們身體需要的氨基酸，以及能夠預(yù)防現(xiàn)在很常見的疾病，例如骨質(zhì)疏松，心腦血管的疾病，保健的作用是很大的，但是大家在食用的時(shí)候還是要注意上面提到的一些禁忌。
眾所周知，在人們經(jīng)常選擇的肉制品中，蛇肉是一種對(duì)身體滋補(bǔ)有著顯著效果的食物，而在日常生活中，人們?cè)诎l(fā)現(xiàn)有蛇肉可以購(gòu)買的時(shí)候，其也往往會(huì)選擇購(gòu)買蛇肉來進(jìn)行烹飪，但是，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，在食用時(shí)也是要有所禁忌的。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還來自于蛇肉所含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質(zhì)中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對(duì)防止血管硬化有一定的作用。
在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補(bǔ)湯。再來說蛇膽，這東西可祛風(fēng)祛濕、明目益肝，另外對(duì)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風(fēng)等癥都有一定的療效。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是因?yàn)樯叩娜矶际菍?。無論是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇腸還是蛇血都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是可以食用的。另外，蛇肉還可以加工成塊、段、件、丁、絲，最后烹制成多種佳肴。例如四珍炒蛇柳這道菜，就是把鮑魚絲、甲魚裙、燒鴨絲、雞脯絲和蛇肉絲一起，下鍋爆炒成菜。
這道菜一般會(huì)選用皮色好看的過樹榕、三索線等蛇，從頭到尾把皮肉下邊的骨、肉、腸等全部掏空，再釀進(jìn)蛇肉、雞肉、蝦肉和火腿。而“珠”呢?則可用白鴿蛋做出來，高檔的則是用蝦膠和珍珠末調(diào)出來。把這道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈現(xiàn)出萬綠叢中二龍奪珠的美麗圖案。
在眾多蛇肴當(dāng)中，我們不可不提到久負(fù)盛名的“龍虎鳳大會(huì)”，這道名貴至極的佳肴，可是廣州蛇餐館的當(dāng)家菜。它以五蛇為主料，再配上果子貍、活雞去精心烹制，味道鮮美，甘齒軟滑，湯芡稀薄，風(fēng)味十分突出。
烹飪蛇肉，往往是以清鮮為貴。為達(dá)到此效果，那么在加工過程中就得注意：蛇肉不可浸水，否則會(huì)變老韌，同時(shí)也無法達(dá)到細(xì)嫩軟滑的成菜效果。烹制蛇饌時(shí)，可選擇不同的烹調(diào)方法，如果是下鍋炒，那就得下油先滑鍋，最好下蛇肉時(shí)要熱鍋涼油，否則蛇肉容易散碎。
食用禁忌：
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是蛇膽為鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、解毒之良藥，常補(bǔ)醫(yī)家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性，《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過多服用對(duì)心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
如上所述，蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)于喜歡吃葷食的人來說，其在選擇烹飪?nèi)忸愂称返臅r(shí)候，不妨就可以考慮選擇蛇肉這種食物，以便讓自己的身體得到有效的滋補(bǔ)，而遠(yuǎn)離疾病的侵?jǐn)_。
蛇肉好吃，湯鮮味美!蛇肉性味甘咸平，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種無機(jī)鹽、糖類、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補(bǔ)氣血，祛風(fēng)邪，通經(jīng)絡(luò)的作用。
適宜人群： 適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者食用;風(fēng)濕痹痛，四肢麻木，風(fēng)濕及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，脊柱炎患者食用;大瘋痢疾，過敏性皮膚病，末梢神經(jīng)麻痹者食用;骨結(jié)核，關(guān)節(jié)結(jié)核，淋巴結(jié)核之人食用。
不適宜人群： 孕婦慎用。
吃蛇肉的好處：
1.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;
2.增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
3.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
4.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
5.降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
其實(shí)，蛇肉是很好吃的，而人們?cè)谄綍r(shí)如果能夠常吃蛇肉的話，其對(duì)于身體也是有著保護(hù)作用的，一般來講，蛇肉對(duì)人體的好處是有著降糖降脂、益肝明目、利膈寬腸和增強(qiáng)免疫功能等作用的。
蛇肉的功效和作用
1、預(yù)防疾病。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。
2、解除疲勞。蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。
3、延年益壽。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。
4、防治血管硬化。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
烹飪蛇肉的注意事項(xiàng)：
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2、蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4、蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。
5、適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6、蛇肉鮮美，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
7、蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝干凈。
通過上文的敘述，相信大家對(duì)于蛇肉的功效和作用已經(jīng)有了一定的了解，而在吃蛇肉的時(shí)候，也是有多種方法可供大家選擇的，而在烹飪的時(shí)候，上文所提到的注意事項(xiàng)，大家也要多多了解。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還來自于蛇肉所含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質(zhì)中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對(duì)防止血管硬化有一定的作用。
在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補(bǔ)湯。再來說蛇膽，這東西可祛風(fēng)祛濕、明目益肝，另外對(duì)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風(fēng)等癥都有一定的療效。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是因?yàn)樯叩娜矶际菍?。無論是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇腸還是蛇血都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是可以食用的。另外，蛇肉還可以加工成塊、段、件、丁、絲，最后烹制成多種佳肴。例如四珍炒蛇柳這道菜，就是把鮑魚絲、甲魚裙、燒鴨絲、雞脯絲和蛇肉絲一起，下鍋爆炒成菜。
這道菜一般會(huì)選用皮色好看的過樹榕、三索線等蛇，從頭到尾把皮肉下邊的骨、肉、腸等全部掏空，再釀進(jìn)蛇肉、雞肉、蝦肉和火腿。而“珠”呢?則可用白鴿蛋做出來，高檔的則是用蝦膠和珍珠末調(diào)出來。把這道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈現(xiàn)出萬綠叢中二龍奪珠的美麗圖案。
在眾多蛇肴當(dāng)中，我們不可不提到久負(fù)盛名的“龍虎鳳大會(huì)”，這道名貴至極的佳肴，可是廣州蛇餐館的當(dāng)家菜。它以五蛇為主料，再配上果子貍、活雞去精心烹制，味道鮮美，甘齒軟滑，湯芡稀薄，風(fēng)味十分突出。
烹飪蛇肉，往往是以清鮮為貴。為達(dá)到此效果，那么在加工過程中就得注意：蛇肉不可浸水，否則會(huì)變老韌，同時(shí)也無法達(dá)到細(xì)嫩軟滑的成菜效果。烹制蛇饌時(shí)，可選擇不同的烹調(diào)方法，如果是下鍋炒，那就得下油先滑鍋，最好下蛇肉時(shí)要熱鍋涼油，否則蛇肉容易散碎。
食用禁忌：
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但是蛇膽為鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙、解毒之良藥，常補(bǔ)醫(yī)家入藥，如常用的止咳藥蛇膽川貝液即含有一定量的蛇膽。但需要注意的是，蛇膽具有一定的毒性，《本草綱目》稱之為小毒或微毒，過多服用對(duì)心臟和呼吸中樞有麻痹作用。
蛇肉里有很多我們身體需要的氨基酸，經(jīng)常用腦的人可以多吃蛇肉，而且蛇肉還能夠延年益壽，強(qiáng)筋健骨，預(yù)防心血管疾病的效果很好，但是很多食物是不能和蛇肉一起吃的。
一、蛇肉不能和什么一起吃
1、蘿卜。孕婦如吃蛇肉，不宜與蘿卜搭配，會(huì)威脅胎兒健康。
2、豬肉、牛肉、辣椒。蛇肉與豬肉、牛肉、辣椒一起食用，會(huì)對(duì)生殖能力有影響。
3、大蒜。蛇肉與大蒜一同食用，會(huì)刺激胃黏膜，于胃部有損。
4、綠豆。蛇肉同綠豆一起食用，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
5、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
6、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
7、不宜與鯉魚、黃鱔同時(shí)食用。
8、吃完蛇肉后不宜飲茶或者是飲酒，尤其是烈性酒，更是不宜。
二、蛇肉做法--口味蛇
菜譜簡(jiǎn)介 蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。
材料
主料：飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克，鮮紅辣椒75克，肉清湯1000克，植物油150克，香油5克，濕淀粉10克，雞粉13克，老抽10克
輔料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香葉1克
調(diào)料：辣妹子醬20克，豆瓣醬10克，花生醬5克
做法
1、將活蛇宰殺后去皮，切成長(zhǎng)約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入輔料及調(diào)料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻后，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當(dāng)調(diào)味。
4、然后用濕淀粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。
三、蛇肉做法--椒鹽蛇排
材料
主料：烏鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋
做法
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯（根據(jù)蛇肉的量而加），燒開后放入十三香。
3、稍煮一會(huì)倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉（如炒一盤菜的鹽量），高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘后，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?/p>
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
一般人都會(huì)聞蛇色變，也有諺語稱一朝被蛇咬，十年怕井繩。可見蛇在人們心中還是一種比較恐怖的存在。但在廣東、福建、海南、臺(tái)灣等城市，這里的人民不但不怕蛇，他們還吃蛇，并且把它當(dāng)做一種營(yíng)養(yǎng)又美味的饕餮，更有蛇宴說，是一餐可以拿來招待貴客的硬菜。
愛吃蛇肉的人們說，蛇肉的肉是很細(xì)嫩的、而且味道極其鮮美，而且它很有營(yíng)養(yǎng)，具有高蛋白質(zhì)、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)。所以才會(huì)被當(dāng)?shù)厝朔顬橐坏牢睹澜】档募央取Ｄ蔷烤股呷獾墓π鞘裁茨?
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾;美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。
這么一看，蛇肉還真是營(yíng)養(yǎng)豐富功效性極佳。所以說世間萬物是很神奇的，看起來多恐怖的動(dòng)物人類都可以把它當(dāng)做盤中餐。也是個(gè)人選擇了，如果真的很怕，吃不吃，也就看您的了。
女性懷孕后飲食就不能那么隨便了，雖然很多食物滋補(bǔ)效果不錯(cuò)，但是食用時(shí)也還是要慎重的，例如蛇肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，能夠增強(qiáng)我們的抵抗力，但是孕婦要謹(jǐn)慎食用。
一、孕婦能不能吃蛇肉
孕婦慎吃。
蛇肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于孕婦增強(qiáng)抵抗力，但蛇肉寄生蟲多，食用了含有寄生蟲的蛇肉有可能導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。
二、產(chǎn)婦能吃蛇肉嗎？
慎吃。
蛇肉性涼，加上寄生蟲多，要慎吃。
三、嬰幼兒能吃蛇肉嗎？
慎吃。
蛇身上帶有大量的寄生蟲，有些寄生蟲在一般的高溫下很難被殺死。這些寄生蟲一旦侵入人體，嚴(yán)重的話，可能還會(huì)危及生命。
四、蛇肉的功效：
蛇肉具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾；美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。
在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末梢神經(jīng)麻痹者食用。
五、食用技巧
蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
蛇肉一定要孰透才可以安全食用。
生飲蛇血、生吞蛇膽非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細(xì)嫩的效果。
適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時(shí)，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
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