甜菜可抗癌防高血壓推薦幾種做甜菜的方法
高血壓人群養(yǎng)生方法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“甜菜可抗癌防高血壓推薦幾種做甜菜的方法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在一些比較常選的蔬菜中，甜菜可謂是人們?cè)诩揖硬惋嬛谐＿x的一種食物，和其它的蔬菜一樣，甜菜是具有著極高的食用價(jià)值的，而人們?nèi)绻軌蛟谄綍r(shí)常吃甜菜的話，還能夠起到抗癌防高血壓的作用。
甜菜根，又稱甜菜頭，紅菜頭，由生長(zhǎng)在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來(lái)。甜菜根紅焰如火，又被稱為火焰菜。甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，而這種元素是預(yù)防貧血的重要物質(zhì)之一，并且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。在古代英國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽(yù)為“生命之根”
甜菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，甜菜可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含糖分和多種礦物質(zhì)，并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能，是一種經(jīng)濟(jì)效益高、創(chuàng)匯能力強(qiáng)、很有發(fā)展前途的蔬菜。食用根菾菜生食時(shí)，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統(tǒng)的食用方法是把肉質(zhì)根煮爛，做成菜泥，加上調(diào)料拌勻食。
香橙甜菜根沙拉
菜譜簡(jiǎn)介：甜菜又名菾菜或紅菜頭，原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個(gè)主要糖來(lái)源。在古希臘，人們把甜菜根作為供品奉獻(xiàn)給太陽(yáng)神阿波羅。傳說(shuō)中的愛(ài)與美之神阿芙羅狄娜(維納斯)食用甜菜根以保持美麗容顏。
材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個(gè)，初榨橄欖油，香橙2個(gè)，芝麻菜，松仁適量
醋汁材料：葡萄醋1tbsp，鮮榨橙汁1tbsp，紫洋蔥切末1tbsp，第戎芥末(Dijonmustard)1tbsp，橙皮碎1個(gè)，初榨橄欖油2tbsp
做法：1、烤箱預(yù)熱200攝氏度。
2、將甜菜根去皮，整個(gè)放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調(diào)味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來(lái)放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經(jīng)熟透了。
3、打開錫紙可以看到汁水已經(jīng)幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用。
4、同時(shí)準(zhǔn)備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈。
5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤。
6、加上香橙肉，撒上烤過(guò)的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦!
甜菜根海竹玉米湯
材料：甜菜根約500g，海竹50g，玉米粒200g，雞骨架1個(gè)，紅棗10粒
做法：1、甜菜根去皮洗凈切塊。
2、雞骨架汆燙后冼凈，刮去多余的油脂。
3、鍋里注入足夠的水大火燒開后，將所有材料加入，煮沸后用文火熬3-4小時(shí)。
4、加入少許鹽調(diào)味即可。
有關(guān)甜菜的功效與作用，相信大家在看了本文的講述后已經(jīng)有了一定的了解，對(duì)于喜歡吃甜菜這一蔬菜的人來(lái)說(shuō)，其在平時(shí)選購(gòu)甜菜后，對(duì)于甜菜的具體的烹飪方法顯然也是需要積極去了解的。
相關(guān)閱讀
對(duì)于每一個(gè)喜歡美食的人來(lái)說(shuō)能夠吃到一些新鮮的食物是非?？鞓?lè)的事情，所以購(gòu)買食物時(shí)候不能只看外觀，所以我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候一定要挑選好，下面一起來(lái)看一下什么樣的甜菜好。
第一步:
挑選甜菜時(shí)，他們有4至6英寸高一旦他們超出此規(guī)模的增長(zhǎng)，他們變得不太溫柔和長(zhǎng)莖成為弦。
第二步:
拉出年輕的果嶺根完好無(wú)損從根部和降搖成一個(gè)碗，筐或連一個(gè)塑料袋多余的土壤。
第三步:
清理清除雜草或草，你可能已經(jīng)與他們的選擇。
第四步:
檢查任何昆蟲或蟲害的葉子丟棄任何變色或畸形葉葉片上，似乎是有點(diǎn)浮腫的白色或淺的地方，可能表明，昆蟲葉面下挖洞刪除葉和丟棄。
吃到一些美味的食物能讓心情變得很好，所以在購(gòu)買食材的時(shí)候也要適當(dāng)?shù)幕ㄒ恍┬乃迹ㄟ^(guò)對(duì)什么樣的甜菜好的一些介紹了解以后，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候可以按照這樣的方法去試一試，另外平時(shí)在購(gòu)買食物的時(shí)候一定要購(gòu)買新鮮的。
甜菜頭即甜菜根，看上去有點(diǎn)像蘿卜，而蘿卜細(xì)長(zhǎng)，甜菜頭短圓。甜菜頭有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃具有止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等作用，而且含有豐富的維生素和微量元素。不過(guò)，很多人對(duì)甜菜頭的做法不是很了解，也只是在外面吃過(guò)。那么，甜菜頭怎么吃？下面咱們就來(lái)看看方法吧。
涼拌甜菜根
材料：甜菜根，油，鹽，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。
做法：
1、將甜菜根洗凈后去皮切成細(xì)絲并焯水備用；
2、備干凈鍋，不放油，將芝麻朝向后鏟出；
3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻，倒入甜菜根絲中攪拌均勻；
4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
酸奶甜菜根沙拉
材料：甜菜根，酸奶，薄荷。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮后放入鍋內(nèi)蒸半個(gè)小時(shí)左右；
2、蒸好的甜菜根去除切成小塊；
3、準(zhǔn)備酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷葉點(diǎn)綴一下即可。
甜菜根蘋果豬肉湯
材料：甜菜根，番茄，蘋果，豬瘦肉，鹽。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮切小塊，蘋果洗凈去核切塊，番茄切塊，豬肉切塊；
2、豬肉放入鍋內(nèi)焯去血水后撈出用清水沖洗干凈；
3、備干凈鍋，把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內(nèi)，加入適量食鹽并注入適量清水；
4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘直至食材軟爛，加入番茄轉(zhuǎn)大火煮10分鐘即可。
炒甜菜根
材料：甜菜根、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖
做法：
1、將黃豆提前泡發(fā)煮熟備用。
2、將甜菜根削去外皮，洗凈切細(xì)絲。
3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4、炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。
5、倒入甜菜根絲翻炒片刻加入黃豆同炒。
6、加入適量清水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁漸干。
7、調(diào)入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最后倒入蒜末翻炒即可。
很多人都是非常喜歡吃糖的，糖的味道甜甜的，確實(shí)對(duì)人有著一種不可抗拒的吸引力。但是人們知道糖是怎么制作出來(lái)的嗎？它的制作其實(shí)離不開甜菜，甜菜是用來(lái)制作糖的原料，人們平常吃的糖，都需要使用甜菜來(lái)進(jìn)行制作。具體甜菜是如何制作糖的呢？下面來(lái)給人們介紹一下甜菜制糖工藝。
提汁
先要進(jìn)行甜菜預(yù)處理和切絲，然后制取滲出汁。
預(yù)處理和切絲
甜菜在加工前要經(jīng)過(guò)輸送、除雜、洗滌等預(yù)處理。待加工甜菜存于糖廠甜菜窖，窖下設(shè)有截面呈長(zhǎng)形、底為圓角的流送溝通往制糖車間。窯內(nèi)裝有水力沖卸器，以5～7倍于甜菜量的水將甜菜沖入溝內(nèi)。溝上裝有除草、除石設(shè)備。經(jīng)流送和除去草石等雜物的甜菜送入洗滌槽，進(jìn)一步洗凈表面附土，除凈殘留砂石。機(jī)械化收獲的甜菜由于含雜量大，一般要經(jīng)兩級(jí)洗滌。加工凍甜菜時(shí)流送洗滌還有解凍作用。流送洗滌廢水可回收循環(huán)使用。也有采用干法輸送的，即用傳送機(jī)械將甜菜除雜，直接送到洗滌槽。 洗凈甜菜通常用斗式升運(yùn)機(jī)或皮帶機(jī)經(jīng)磁力除鐵后送入切絲機(jī)的貯斗中。
滲出汁制取
以水為溶劑將菜絲中糖分提取出來(lái)的過(guò)程稱滲出，得到的含糖水溶液叫滲出汁，提取糖分后的菜絲叫廢粕。滲出中要求以一定量的水最大限度地將菜絲中糖分提取出來(lái)，而非糖分則盡量保留在廢粕中。
甜菜中的蔗糖存在于細(xì)胞液中，切成菜絲后菜絲表面上許多細(xì)胞被切破，滲出時(shí)糖分連同非糖分被浸出。但菜絲內(nèi)部細(xì)胞中的糖分被包在細(xì)胞壁內(nèi)，必須使構(gòu)成細(xì)胞壁的原生質(zhì)發(fā)生變性才能通過(guò)細(xì)胞壁滲析出來(lái)。用加熱的方法可使原生質(zhì)凝固，菜絲被水浸泡時(shí)糖分借助滲析作用擴(kuò)散到水（汁）中，水則滲透到細(xì)胞內(nèi)。這樣菜絲中的糖分不斷進(jìn)入汁中，直到汁中的糖分濃度接近菜絲中的時(shí)為止。
生產(chǎn)中采用逆流滲出的方法，即菜絲從滲出器的一端連續(xù)進(jìn)入,導(dǎo)向另一端排出;滲出用水則從出菜端連續(xù)進(jìn)入，與菜絲作逆向流動(dòng)進(jìn)行滲出后至進(jìn)菜端排出。由于進(jìn)水是與將要排出的廢粕接觸，進(jìn)菜絲則與含糖分將達(dá)最高的汁接觸,故菜、汁間始終能保持一定濃度差,使?jié)B出過(guò)程得以快速、有效進(jìn)行。
滲出中菜絲質(zhì)量、溫度、時(shí)間、提汁率（所得滲出汁質(zhì)量對(duì)菜絲質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)）、菜絲與汁的接觸方式、微生物活動(dòng)等都是重要控制因素。選用性能優(yōu)良的滲出器也極為重要。
菜絲經(jīng)皮帶秤稱量后，由帶式輸送機(jī)送至滲出器的進(jìn)菜斗，在雙螺旋的推動(dòng)下菜絲大體沿雙螺旋線緩慢前進(jìn)。溫度為50～60℃、pH5.5～6.5的滲出用水及回收的壓粕水從滲出器的尾端進(jìn)入，靠位差與菜絲作逆向流動(dòng)。底面和側(cè)面的蒸汽夾套中通以來(lái)自多效蒸發(fā)罐的汁汽，將菜水混合物加熱到要求的溫度。
滲出溫度是重要的控制參數(shù)，既要滿足甜菜細(xì)胞壁原生質(zhì)凝固的要求，又要防止細(xì)胞壁高溫水解、菜絲變軟失去彈性而導(dǎo)致滲出汁純度降低和流通困難。適宜的溫度還可有效地控制器內(nèi)微生物的活動(dòng)。隨加工甜菜品質(zhì)不同，最適溫度為70～75℃（新鮮甜菜）或65～70℃（凍甜菜、凍化甜菜）。自身沒(méi)有加熱面的滲出器如轉(zhuǎn)鼓式等，則可用加熱后的滲出汁將冷菜絲熱燙到70～72℃后，再送入滲出器中。
菜絲在滲出器中大約延留60～80分鐘，菜絲中的糖分幾乎全被提取出來(lái),廢粕含糖約0.3%（對(duì)甜菜）以下。
滲出汁通過(guò)首端的除渣板輸出。用泵送到清凈工序。提汁率一般控制在110～120%，以便充分降低廢粕含糖又不致過(guò)于沖稀糖汁。
滲出汁呈暗褐色，微酸性(pH6.0～6.5)，易起泡沫。除含有12～16%的蔗糖外，還含有 2%左右的多種非糖分。成分受甜菜品質(zhì)、貯存情況和滲出條件等影響而有很大差異（見表）。
滲出過(guò)程中須按需要加入滅菌劑和消泡劑，以維持正常操作，加工凍化甜菜時(shí)尤為重要。
滲出器排出的廢粕經(jīng)壓榨脫水后得到壓粕和壓粕水。壓粕水經(jīng)過(guò)必要處理后可回收到滲出器中。濕粕（約含干固物6～7%）量約為加工甜菜量的90%。
清凈
滲出汁中非糖分的存在會(huì)對(duì)加工造成困難，影響糖品質(zhì)量并增加廢蜜量和糖分損失。因此在進(jìn)行糖汁濃縮和結(jié)晶之前要進(jìn)行清凈，以盡可能地清除非糖分。清凈目的是：①除去滲出汁中的懸浮粒子；②中和滲出汁的酸性；③除去著色物質(zhì)；④盡量除去非糖分，尤其是表面活性非糖分和膠體物。通過(guò)清凈使糖汁純度提高、粘度和色值降低，為煮糖（結(jié)晶）制備好優(yōu)質(zhì)原料糖漿。
清凈的方法
糖汁清凈要通過(guò)加入清凈劑實(shí)現(xiàn)。常用清凈劑有石灰(CaO)、二氧化碳CO2和二氧化硫SO2。
按照所用主要清凈劑的不同，糖汁清凈基本上有石灰法、亞硫酸法和碳酸法 3類。后者清凈效果最佳。甜菜糖廠通常用甜菜直接生產(chǎn)質(zhì)量較高的白糖，一般采用碳酸法。通常兩次充入碳酸氣，又叫雙碳酸法。工藝流程見圖2。對(duì)滲出汁先進(jìn)行預(yù)加灰（以石灰乳形式加入），以中和酸度和最大限度地凝聚和沉淀非糖分（主要是膠體等高分子物質(zhì)）。然后加熱，再加入過(guò)量石灰乳，即主加灰，作用是：
①、使非糖分在強(qiáng)堿高溫作用下分解，提高糖汁的熱穩(wěn)定性；
②、為以后碳酸飽充提供足夠的氫氧化鈣。主灰汁經(jīng)加熱后第一次充入碳酸氣，將氫氧化鈣飽充生成不溶解的碳酸鈣。新生的碳酸鈣對(duì)非糖分有良好的吸附作用，與飽充至最佳堿度下凝聚的非糖分結(jié)成顆粒沉淀。經(jīng)過(guò)濾除去沉淀非糖分后再加熱進(jìn)行第二次碳酸飽充，使糖汁中剩余的氫氧化鈣和鈣鹽量降至最低限度。否則在糖汁蒸發(fā)過(guò)程中會(huì)使加熱面上嚴(yán)重積垢。而非糖分過(guò)多的帶入糖漿中不但會(huì)使結(jié)晶發(fā)生困難,且提高廢蜜量,增加工藝糖分損失。在蒸發(fā)前后糖汁還要進(jìn)行硫漂 (通入SO2)，進(jìn)一步降低色值和粘度，并起殺菌作用。
雙碳酸法清凈一般可除去滲出汁中30～45%的非糖分。盡管清凈效率還不夠高，但許多有害非糖分的去除已可滿足結(jié)晶前的要求，可生產(chǎn)出質(zhì)量較高的白糖。碳酸法制糖中的工藝糖分總損失約為 3%（對(duì)甜菜），即從含糖15%的菜絲中約可獲得12%的糖。
傳統(tǒng)的雙碳酸法清凈還存在著一些缺點(diǎn)，如流程較長(zhǎng)，清凈效率不太高，石灰耗用較大，對(duì)原料質(zhì)量變化的適應(yīng)性較差等。近幾十年來(lái)許多國(guó)家對(duì)此傳統(tǒng)流程作了大量研究，建立了一些更適合于自己條件和要求的改進(jìn)流程。
中國(guó)甜菜糖廠生產(chǎn)期長(zhǎng)，加工甜菜中約有70%是凍固甜菜及凍化甜菜。此時(shí)甜菜質(zhì)量下降，滲出汁純度降低，還原糖含量升高（較新鮮暖甜菜高4～5倍）。因此在清凈工藝上要作相應(yīng)改進(jìn)才能保證生產(chǎn)正常進(jìn)行。
①、在預(yù)加灰中增加碳酸飽充泥汁回流,采用漸進(jìn)預(yù)灰設(shè)備及延長(zhǎng)預(yù)灰作用時(shí)間。泥汁回流能促進(jìn)非糖分凝聚沉淀，增大沉淀粒子的粒度和重度。采用漸進(jìn)預(yù)灰可使糖汁堿度均勻逐步上升，膠體凝聚更加完全。預(yù)灰作用時(shí)間則相應(yīng)延長(zhǎng)至20分鐘以上以提高效果。
②、在主加灰中，一般在暖甜菜加工期間采用熱主灰（溫度80～85℃）,流程較為簡(jiǎn)單,糖汁過(guò)濾性能也好。加工凍菜及凍化腐爛甜菜時(shí)采用冷主灰(溫度40℃左右)，可降低還原糖分解的增色率，以保證中間制品糖的色值。
③、為了更好地處理凍化腐爛變質(zhì)甜菜，在第一次碳酸飽充前增加預(yù)飽充過(guò)程，讓預(yù)飽充汁經(jīng)過(guò)濾后再進(jìn)行兩次飽充，可改善糖汁沉降過(guò)濾性能并提高清凈效率。
在農(nóng)村，很多人對(duì)于甜菜根都不甚重視，認(rèn)為這是一些廢料。其實(shí)我們通過(guò)正確的烹飪方法，可以讓甜菜根變成美味的飲食。當(dāng)今在很多飯店當(dāng)中都有填塞增加的菜品，不僅可以增加人文氣息，而且可以讓我們感受到大自然的味道。甜菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感甚好。那么，甜菜根的吃法是怎樣的？
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰后取出，即可運(yùn)用于各種料理，例如放入食物調(diào)里機(jī)中打成泥，用于濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝干后即可快速去皮。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～
2. 烘烤
烤甜菜根是最簡(jiǎn)單的烹調(diào)法，無(wú)論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調(diào)味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過(guò)高溫慢烤的方式來(lái)讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來(lái)就不會(huì)有土味。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后，用手就能輕松去皮啰。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會(huì)更香。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋，煎過(guò)的甜菜根口感較軟、吃起來(lái)更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4. 腌漬
腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法，最常用來(lái)腌漬甜菜根的調(diào)味料是「蘋果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法：把烤過(guò)的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進(jìn)足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴，攪拌均勻后上蓋放入冰箱冷藏，腌漬約1～3天再吃會(huì)更美味。如果是用生鮮甜菜根來(lái)腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以用壽司醋取代蘋果醋，腌久一點(diǎn)風(fēng)味會(huì)更好。
5. 燉煮
西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會(huì)更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統(tǒng)做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當(dāng)經(jīng)典。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
湯品加入甜菜根，就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。切薄片或刨成絲后用于沙拉，淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用，新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
要當(dāng)作生食沙拉的甜菜根，建議切小塊一點(diǎn)，味道才不會(huì)太重。
另一個(gè)生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機(jī)中榨出湯汁飲用，因?yàn)樘鸩烁鶐c(diǎn)生腥味，建議搭配其他水果混合會(huì)更好喝，例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂(lè)、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
因?yàn)樗吞鸩烁奶鸲榷己芨?，不需要另外加糖?/p>
7. 調(diào)色
富含色素的甜菜根是天然的調(diào)色劑，打成泥或榨成之后，可以加入面粉里做成饅頭、面條，松餅、蛋糕跟餅干等甜點(diǎn)面糊也能用甜菜根輕松染出漂亮的顏色，依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌，讓菜肴更加吸睛啦!
說(shuō)到甜菜根，我們大家都知道這是屬于中藥材的一種了，但是在生活中，我們大家對(duì)于甜菜根的吃法實(shí)際上都是沒(méi)有太多了解的了吧，甜菜根蛋糕就是非常好的選擇了，吃起來(lái)美味可口哦，那么甜菜根蛋糕是怎么制作出來(lái)的呢，一起看看吧。
甜菜根蛋糕的材料
蛋黃4個(gè)，糖桂花4克(蛋黃用)，甜菜根，低粉45克，蛋白5個(gè)，白砂糖40克(蛋白用)，玉米油50ml，水50ml。
甜菜根蛋糕的做法
甜菜根粉打成粉，倒入碗中，用溫開水沖開至涼。雞蛋分離出蛋黃4個(gè)放入碗中。打散攪拌均勻，加入40克糖桂花，攪拌均勻。分?jǐn)?shù)次加入玉米油，每次攪拌均勻后再繼續(xù)加入。把沖開的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。篩入低粉翻拌均勻。蛋白分次加入白糖打至硬性發(fā)泡。取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻。倒入面糊，震蕩幾下，震出氣泡。入預(yù)熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鐘就開始高漲出模子了，擔(dān)心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐后用酒瓶法立刻倒扣冷卻。最后篩上糖粉，就完成了。
甜菜根蛋糕的功效
這道美味可口的甜菜根蛋糕味道是非常好的，而且口感也是極為出色的了，我們?cè)谏钪谐赃@樣的食物好處是很不少的，首先是可以幫助我們控制好血壓的了，這樣的食物中一種有機(jī)硝酸鹽，是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度，進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)，是非常好的選擇了哦。而且甜菜根蛋糕還是可以幫助我們促進(jìn)消化的，這樣的食物富含纖維素，因此就可以幫助我們促進(jìn)消化了。
上面介紹的甜菜根蛋糕，可以發(fā)現(xiàn)做法是比較簡(jiǎn)單的了，而且這樣的食物我們吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，通過(guò)吃這樣的食物來(lái)幫助我們進(jìn)行保健，好處是特別大的，不僅可以幫助我們降低血壓，而且還可以促進(jìn)消化，是非常優(yōu)質(zhì)的選擇。
我們可能知道很多植物的根部都有很多的功效與作用，其實(shí)不然，任何事物都有兩面性，根部也不例外，所以根部還有很多的危害，甜菜根就是一個(gè)例子，甜菜根不是只有預(yù)防疾病，促進(jìn)骨骼發(fā)育等的好處，它的危害當(dāng)然也有不少，接下來(lái)我們就介紹一下甜菜根所具有的危害。
甜菜根的功效雖然不少：能輔助降血脂：它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。護(hù)肝：它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對(duì)蛋白的吸收改善肝的功能。輔助降血壓：甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用。保護(hù)胃黏膜：甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。但是危害也不少。
甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用。 甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉后的忌食甜菜根。甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿卜的保存方法一樣，用保鮮膜包裹，防止和空氣過(guò)多接觸而導(dǎo)致發(fā)霉或爛掉，可以選擇放在冰箱進(jìn)行保鮮。甜菜根的選購(gòu)技巧。選購(gòu)甜菜根時(shí)，要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長(zhǎng)錐狀，皮肉一般為深紅色至深紫紅色，間有近乎白色者較好。
甜菜根的烹調(diào)方法。由于有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來(lái)的菜就會(huì)很美味了。甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配著吃比較適合，有助于更好減肥。甜菜根的生活妙招。生活中，可以用甜菜根來(lái)做家居裝飾品，可以選擇掛在墻上或是插在瓶子里當(dāng)擺設(shè)，都可以成為一道亮麗風(fēng)景線。
說(shuō)起甜菜根的功效，很多老年人應(yīng)該都是知道的，因?yàn)樘鸩烁@種食物在他們的年代是普遍存在的，而且大部分人幾乎天天吃甜菜根，這主要是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件落后的原因。但是對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，甜菜根是很少有人知道的，因?yàn)楝F(xiàn)在的生活條件比以前要好了很多，而且很多的人現(xiàn)在追求的都是一些精細(xì)的食品，根本就不會(huì)吃甜菜根這類的食物。
因?yàn)樵诂F(xiàn)代很多人的眼里，甜菜根這種食物時(shí)不具有食用價(jià)值的。但是這些人似乎忽略了一點(diǎn)，那就是返璞歸真才是最好的。因?yàn)楝F(xiàn)在的很多精細(xì)的食品，對(duì)于人體是沒(méi)有什么好處的，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是很多時(shí)候都是偏高的，所以經(jīng)常吃些精細(xì)的食品對(duì)身體反而不好。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)甜菜根的功效。
甜菜根，(學(xué)名: Beta Vulgaris, Beet)，英文名：beetroot，又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，為藜科甜菜屬下的一個(gè)“種“, 是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。由生長(zhǎng)在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來(lái)。甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根的功效與作用
1.促進(jìn)骨骼的發(fā)育
常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣的參與，缺鈣不但會(huì)影響骨骼健康還會(huì)肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會(huì)導(dǎo)致類似問(wèn)題）；失眠、神經(jīng)緊張等精神疾?。谎航】狄矔?huì)受到影響。
2.預(yù)防貧血
甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。
3.助消化
甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對(duì)于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會(huì)減少，導(dǎo)致一些消化問(wèn)題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。
4.預(yù)防便秘
可以說(shuō)所有的膳食纖維對(duì)治療便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動(dòng)沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。
5.預(yù)防甲狀腺
甜菜頭中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。
6.防癌抗癌
甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認(rèn)的抗癌元素，并被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血壓
甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對(duì)高血壓患者是很有利的。
知道了這么多甜菜根的功效喝作用，那么，在以后的生活中，大家不妨試試不要再吃那些精細(xì)的食物了，或者盡量少吃一點(diǎn)。雖然甜菜根在味道上可能比不上那些所謂的精細(xì)食品，但是在對(duì)人體的功效和作用方面卻是更優(yōu)于那些精細(xì)食品，所以大家可以試著吃吃看。
常見的食物有很多，在對(duì)一些食物選擇上，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，甜菜根很多人喜愛(ài)選擇它，它的味道獨(dú)特，而且在含有的維生素上，也是比較多，同時(shí)吃這類食物對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害的，那甜菜根的做法如何呢?
很多人對(duì)甜菜根的做法并不是很清楚，這類佳肴在制作上，也是有著它自己獨(dú)特的方式，因此制作的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行。
甜菜根的做法：
香橙甜菜根沙拉
材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個(gè)，初榨橄欖油，香橙2個(gè)，芝麻菜，松仁適量
醋汁材料：葡萄醋1tbsp，鮮榨橙汁1tbsp，紫洋蔥切末1tbsp，第戎芥末(Dijon mustard)1tbsp，橙皮碎1個(gè)，初榨橄欖油2tbsp
做法
1、烤箱預(yù)熱200攝氏度。
2、將甜菜根去皮，整個(gè)放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調(diào)味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來(lái)放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經(jīng)熟透了。
3、打開錫紙可以看到汁水已經(jīng)幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用。
4、同時(shí)準(zhǔn)備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈。
5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤。
6、加上香橙肉，撒上烤過(guò)的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦!這款沙拉香甜爽口，不管是作為正餐的前菜還是周日的早午餐都是最好不過(guò)的選擇哦!
甜菜根橙子沙拉
材料：甜菜根450克，大橙子2個(gè)，沙拉醬材料：，芹菜籽2茶匙，白葡萄酒醋3湯匙，白砂糖2茶匙，葵花籽油或花生油2湯匙，鹽、現(xiàn)磨黑胡椒各少許，點(diǎn)綴：，橙子皮絲
做法：
1.先制作沙拉醬：用磨臼和杵，或搟面杖尾端將芹菜籽輕輕搗碎，置于一小煮鍋內(nèi)。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分鐘，至湯液只剩下約兩湯匙。濾入碗中，置一旁冷卻待用。
2.橙子用鋒利小刀去皮和筋絡(luò)，橫切成圓片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉醬中。
3.甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盤子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盤中。
4.醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入鹽、黑胡椒調(diào)味。用叉子拌勻，澆在沙拉上。橙子皮切成細(xì)絲，放在沙拉上裝飾后上桌。
以上就是對(duì)甜菜根的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是在食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣使得菜的口感，不會(huì)有太大改變，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面提高也是有著很好幫助。
我們都知道食物也是分涼性和熱性的，每個(gè)人的身體情況也是不一樣的，能夠根據(jù)身體情況調(diào)整飲食能變得更加健康，那么吃甜菜根會(huì)上火嗎？
甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、甜菜根中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。2、甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑，能加速人體對(duì)蛋白的吸收改善肝的功能。3、甜菜根中還含有一種皂角甙類物質(zhì)，它有把腸內(nèi)的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物質(zhì)而排出。4、甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂元素，有調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強(qiáng)度和阻止預(yù)言血管中形成血栓，對(duì)治療高血壓有重要作用。5、甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。
吃甜菜根上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會(huì)引發(fā)上火。
每個(gè)人的身體情況都是不同的，了解了吃甜菜根會(huì)上火嗎的之后，希望能對(duì)身體容易上火的人帶來(lái)一定的幫助，調(diào)整好飲食對(duì)身體健康有很多好處。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于甜菜根湯的做法。
2.2食材，三人份? 1個(gè)甜菜根，那真不是我切的，擦絲? 1根胡蘿卜，中等大小的，擦絲? 1只紅洋蔥，最好是紫紅色的，更甜更香，切粗絲? 1根香芹莖，取里面嫩一些的莖，顏色會(huì)偏黃一些，切細(xì)條? 1tbs Olive Oil? 半罐切塊番茄，意大利產(chǎn)的首選? 1瓣不算很肥的蒜瓣，壓泥（不要先壓出來(lái)，直接壓進(jìn)鍋里）? 3cups高湯，最好是蔬菜高湯? 1 bay leaf? 2根丁香（碎的話4粒）? 半個(gè)檸檬的汁，用擠的? 鹽和黑胡椒? Sour cream，買不到的話純酸奶也好
3.炒著炒著就紅了（原來(lái)炒作這個(gè)詞是這里來(lái)的啊...），蔬菜逐漸軟嫩，體積開始縮小，大約5-8min后拌入番茄、蒜泥。
4.2-3min后蒜泥出香不沖之后倒入高湯，煮沸，放入香葉和丁香（最好紗布包一下，好拿出來(lái)），燉煮1-1.5h。
5.燉到出香濃郁并且蔬菜軟嫩但依然成形，鹽、胡椒、檸檬汁調(diào)味，盛盤，喜歡的話喝之前來(lái)一勺sour cream，這鍋湯我喝了三頓依然不夠，下回試試濃湯版，enjoy!
甜菜根湯這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
大家可能在日常生活中很少接觸到甜菜根這種食物，現(xiàn)在的美食是越來(lái)越多。我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候都是大魚大肉的進(jìn)行使用，很少覺(jué)的蔬菜怎么樣，而且有一部分人不喜歡吃蔬菜這樣的食材，因?yàn)樽龇ú欢嗷蛘呤鞘炙嚥坏郊遥瑢?dǎo)致了做出來(lái)的效果不好。下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下有關(guān)于涼拌甜菜根的問(wèn)題。
? ? 1.甜菜根洗凈，去皮切成絲。放入冷水中冷卻備用。把水燒開甜菜根煮熟瀝干水份。完全冷卻后的甜菜根放入少許鹽和雞精調(diào)勻。再倒入少許白醋調(diào)勻。放入冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)（或是靜置幾個(gè)小時(shí)），裝盤前撒入炒熟的白芝麻即可。
? ? 2.普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時(shí)間長(zhǎng)能讓咸味更好的入味，這樣口味更佳。靜置的時(shí)候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。
? ? 3.甜菜根主要是用來(lái)榨制砂糖的原料，因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色。近代科學(xué)研究證明，糖蘿卜不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，不過(guò)這次研究是首次發(fā)現(xiàn)甜菜根能增強(qiáng)耐力。研究人員表示，雖然甜菜根汁液濃厚的泥土氣味可能并不對(duì)所有人胃口，但是它卻可以對(duì)人體產(chǎn)生巨大的影響，尤其對(duì)大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)員和體力虛弱的老人效果特別明顯。
? ? 4.甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細(xì)胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽(yù)為"生命之根”。
? ? 以上就涼拌甜菜根的問(wèn)題進(jìn)行了簡(jiǎn)單的闡述了。希望在這里能夠幫助一部分人改變一下觀念。甜菜根雖然是一種很好很有營(yíng)養(yǎng)的食物，吃起來(lái)也沒(méi)有很多的禁忌，但是，吃的時(shí)候還是要注意不要吃的太多。吃的太多對(duì)健康也不好。任何東西適量食用才是健康的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甜菜可抗癌防高血壓推薦幾種做甜菜的方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“高血壓人群養(yǎng)生方法”專題。
