甜菜的營養(yǎng)價值_吃甜菜的好處
養(yǎng)生的好處。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《甜菜的營養(yǎng)價值_吃甜菜的好處》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
甜菜的屬性
1、科屬
甜菜(Beta vulgaris),二年生草本植物。植物界,綱雙子葉植物綱,科藜科(Chenopodiaceae),甜菜種。
2、產地
甜菜在美國普遍烹食或腌食,俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統(tǒng)甜菜湯。糖用甜菜是最重要的商業(yè)類型,18世紀在德國育成。英國曾對法國封鎖,使之得不到進口食糖,作為對策,拿破侖鼓勵種植甜菜,從此糖用甜菜在歐洲廣為栽種。在現(xiàn)代,甜菜糖約占世界糖產量的2/5,主產國是烏克蘭、俄羅斯、美國、法國、波蘭、德國、土耳其、意大利、羅馬尼亞和英國。飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣,始于史前時期。
3、別名
甜菜,別稱菾菜、紅菜頭。
4、簡介
甜菜(Beta vulgaris),又名菾菜,二年生草本植物,原產于歐洲西部和南部沿海,從瑞典移植到西班牙,是甘蔗以外的一個主要糖來源。糖甜菜起源于地中海沿岸,野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。
甜菜的營養(yǎng)價值、吃甜菜的好處
預防甲狀腺,甜菜頭中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。
降血壓,甜菜頭中鉀的含量相當高,但鈉的含量又很低,這對高血壓患者是很有利的。
排毒,甜菜根更是一種天然的退燒良藥,有消除體內毒素,排除體內廢物的功效。
保肝解毒,甜菜根所萃取的結晶物質中含有豐富的甜菜堿,具有抑制血中脂肪、協(xié)助肝臟細胞再生與解毒的功能。
吃甜菜的最佳時間
甜菜收獲期為9月下旬至10月份,這個時間吃甜菜是最佳時間。
甜菜的選購方法
挑選甜菜時,他們有4至6英寸高一旦他們超出此規(guī)模的增長,他們變得不太溫柔和長莖成為弦。
拉出年輕的果嶺根完好無損從根部和降搖成一個碗,筐或連一個塑料袋多余的土壤。
清理清除雜草或草,你可能已經與他們的選擇。
檢查任何昆蟲或蟲害的葉子丟棄任何變色或畸形葉葉片上,似乎是有點浮腫的白色或淺的地方,可能表明,昆蟲葉面下挖洞刪除葉和丟棄。
甜菜的副作用
甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用。
甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉后的忌食甜菜根。
精選閱讀
紅葉甜菜的屬性
1、科屬
紅葉甜菜為藜科甜菜屬多年生草本觀葉植物。
2、產地
紅葉甜菜原產歐洲;早年引入我國,長江流域地區(qū)栽培廣泛。
3、別名
又名莙荙菜、紅菾菜、厚皮菜、紫菠菜。
4、簡介
植株高80厘米左右,主根直立;葉片呈暗紫紅色,菱形,全圓葉在根頸處叢生,葉片長圓狀卵形,全綠、深紅或紅褐色,肥厚有光澤;花莖自葉叢中間抽生;花小,單生或2-3朵簇生葉腋;胞果,種子細小,花、果期5-7月。
觀賞分類: 觀葉類
高度范圍:25cm
紅葉甜菜的栽培:紅葉甜菜喜光,好肥,耐寒力較強,一般在-10℃以下低溫,植株仍不會受凍害,亦不怕霜;對土壤要求不嚴,適應性強,在排水良好的砂壤土中生長較佳,也能在陰處生長。
紅葉甜菜用播種繁殖;一般于9月初,將種子散播于露地苗床中,出苗整齊迅速;當幼苗長出3片葉時,需移栽1次,施薄肥2-3次;通常于入冬前,可直接移入花壇中或綠地中定植;以后只要適當中耕除草,進行施肥澆水等一般管理即可;留種植株可于4月中旬種子成熟時拔下,將種子打曬干凈,晾干儲存?zhèn)溆谩?/p>
5、圖片
紅葉甜菜的營養(yǎng)價值、吃紅葉甜菜的好處
葉甜菜每100克葉片還原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,胡蘿卜素2.14毫克,維生素C45毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.11毫克,鉀164毫克,鈣75.5毫克,鎂63.1毫克,磷33.6毫克,鐵1.03毫克,鋅0.24毫克,錳0.15毫克,鍶0.58毫克,硒0.2微克。
紅葉甜菜為堿性蔬菜,可糾正人體內酸性環(huán)境,有利于體內酸性平衡。紅葉甜菜性味甘涼,鮮嫩可口,具有清熱解毒,清淤止血,美容健脾之功效;可生吃、炒食、焯后涼拌,也可炒食做湯、做餡等。一般食用為炒紅葉甜菜,斜切成粗條;大蒜豆鼓一并剁碎備用。再起油鍋,把蒜、豆鼓及姜末下鍋爆香,加入紅葉甜菜炒均下鹽后即可。
紅葉甜菜性味甘涼,鮮嫩可口,具有清熱解毒、清淤止血、美容鍵脾之功效。
吃紅葉甜菜的最佳時間
嫩葉時即可食用。
紅葉甜菜的選購方法
葉片呈暗紫紅色,肥厚有光澤;挑取嫩葉為主。
紅葉甜菜的副作用
葉甜菜性味甘涼,具有清熱解毒、行瘀止血的作用。
紅葉甜菜還具有美容的功效。
導讀：甜菜根的吃法有哪些？甜菜根可以大家不太熟悉，因為在國內，這種蔬菜還不是很普遍，但在歐洲尤其英國，甜菜根是飲食結構中不可缺少的一種保健蔬菜。下面來了解甜菜根的吃法和食用禁忌。
甜菜根的簡介甜菜根的食用處理方法甜菜根的吃法（做法）大全哪些人不能吃甜菜根、甜菜根的注意事項甜菜根的簡介
甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統(tǒng)功能紊亂。在古代英國的傳統(tǒng)醫(yī)療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為生命之根。
圖片：
甜菜根的食用處理方法
由于有些甜菜根略帶土腥味，所以烹飪前，要先用水浸下，才可以有效除掉，那做起來的菜就會很美味了。
甜菜根的吃法（做法）大全
甜菜根可以用來生食，涼拌，或者用來炒，煮湯。還可以用甜菜根來制作養(yǎng)顏瘦身的甜菜蔬果汁。甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不錯的選擇，健康又好吃。
一、涼拌甜菜根
材料：甜菜根，油，鹽，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。
做法：
1、將甜菜根洗凈后去皮切成細絲并焯水備用；
2、備干凈鍋，不放油，將芝麻朝向后鏟出；
3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻，倒入甜菜根絲中攪拌均勻；
4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
二、酸奶甜菜根沙拉
材料：甜菜根，酸奶，薄荷。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮后放入鍋內蒸半個小時左右；
2、蒸好的甜菜根去除切成小塊；
3、準備酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷葉點綴一下即可。
三、甜菜根蘋果豬肉湯
材料：甜菜根，番茄，蘋果，豬瘦肉，鹽。
做法：
1、將甜菜根洗凈去皮切小塊，蘋果洗凈去核切塊，番茄切塊，豬肉切塊；
2、豬肉放入鍋內焯去血水后撈出用清水沖洗干凈；
3、備干凈鍋，把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內，加入適量食鹽并注入適量清水；
4、大火煮沸后轉小火煮20分鐘直至食材軟爛，加入番茄轉大火煮10分鐘即可。
四、炒甜菜根
材料：甜菜根、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖
做法：
1、將黃豆提前泡發(fā)煮熟備用。
2、將甜菜根削去外皮，洗凈切細絲。
3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4、炒鍋里倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。
5、倒入甜菜根絲翻炒片刻加入黃豆同炒。
6、加入適量清水大火燒開后轉小火煮至湯汁漸干。
7、調入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最后倒入蒜末翻炒即可。
哪些人不能吃甜菜根、甜菜根的注意事項
一、哪些人不能吃甜菜根？
常腹瀉的人不適合吃，糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
二、甜菜根的適用人群
一般人均可食用。
三、甜菜根的食用禁忌
甜菜根不能和啤酒一起吃，易引起腹瀉。
甜菜的簡介
甜菜(Beta vulgaris),又名菾菜,二年生草本植物,原產于歐洲西部和南部沿海,從瑞典移植到西班牙,是甘蔗以外的一個主要糖來源。糖甜菜起源于地中海沿岸,野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。
甜菜的食用處理方法
以葉株長勢茂盛,葉片鮮綠肥厚,葉柄粗長為佳。以心部為主,不可選擇底部老葉。清水洗凈控干,擇去殘葉,即可。
甜菜的吃法（做法）大全
1、蒜蓉甜菜
材料:甜菜1棵,木耳1把,食鹽適量,醋適量,雞精適量,蒜適量,干辣椒適量,生抽適量,橄欖油適量。
做法:甜菜根去皮,葉莖切段,水開后放點鹽,按根,莖,葉的順序下鍋氽一下?lián)瞥?根可以稍為多氽點時間,葉子下鍋后稍氽一下就必須撈出,過冷水擠干,根切絲,橄欖油起油鍋,入蒜泥,干辣椒,黑木耳,生抽,糖,雞精,關火,下氽好的甜菜,沿鍋邊下少許醋,拌勻,出鍋,裝盆,撒上熟白芝麻,淋上麻油即可。
2、豆腐皮包甜菜
材料:甜菜500克、豆腐皮150克、香油、糖、生抽。
做法:準備一鍋熱水,把豆腐皮放進去燙一下,然后把甜菜也放進去,焯至轉色后取出來,瀝干水份,把甜菜切碎,放進碗里,加入適量的生抽與香油、糖,拌均勻即可,取一塊豆腐皮,放在案板上;把甜菜放中間,搓成長條;然后包起來即可。
3、炒甜菜
材料:甜菜葉500克,干腌菜50克,紅辣椒30克。
做法:將甜菜老葉和筋剝去洗凈,切成2厘米寬、3厘米見方的塊,入沸水鍋內焯水,撈出瀝凈水分;把干腌菜老的葉、莖摘去洗凈,切成短段;小紅椒去蒂去籽切成小粒;蒜子切末,鍋置旺火上,放入色拉油,燒到六成熱時,下入蒜末、小紅椒粒、腌菜段炒香,再放入甜菜、加精鹽、味精翻炒入味,淋香油,出鍋裝盤即可。
哪些人不能吃甜菜、甜菜的注意事項
1、哪些人不能吃甜菜
常腹瀉的人不適合吃,糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
2、甜菜的適用人群
一般人均可食用。
3、甜菜的食用禁忌
甜菜根不能和啤酒一起吃,易引起腹瀉。
葉甜菜的簡介
1、簡介
葉甜菜,別名牛皮菜、厚皮菜,是藜科甜菜屬中的變種。二年生草本植物,以幼苗或葉片為蔬菜。葉甜菜是我國北方夏淡季節(jié)的常見食用葉菜,鮮嫩多汁,適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒,行瘀止血的功效。
2、圖片
葉甜菜的食用處理方法
1、葉甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗葉甜菜,但不要搓傷。細細刮洗,將最好的整個連皮烹制,將根留2.5～5厘米長。根據葉甜菜的大小不同,蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的葉甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以保存葉甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜,會使葉甜菜“淌汁”并且在烹制時褪色。
3、堿性調味料,像蘇打會使葉甜菜變成紫色。
4、加點檸檬汁或醋有助于保持葉甜菜的顏色。
5、鹽會使葉甜菜變白,所以只能在烹制的最后時刻放鹽。
葉甜菜的吃法（做法）大全
1、嗆炒葉甜菜
原料:葉甜菜500g、干辣椒、花椒適量、蔥、姜、蒜、鹽、食用油。
制作方法
1.1、將葉甜菜洗凈,切成段。
1.2、將水燒開,倒入葉甜菜,用開水撣一下。
1.3、將油燒至9成熟,放入干辣椒、花椒、蔥、姜等,鞭出香味,倒下葉甜菜。
1.4、翻炒至熟,起鍋裝盤。
2、白蛤甜菜
主料：甜菜250g、白蛤肉150g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量、白蛤肉、雞蛋。
2.1、甜菜洗凈切段待用。
2.2、把白蛤肉放入大碗,磕入雞蛋,加淀粉,料酒,鹽,胡椒粉攪拌勻。
2.3、鍋里油熱,放入白蛤肉快速炒散,盛出。
2.4、鍋里油熱,放入甜菜,煸炒至轉色,
2.5、加鹽調味,關火盛出。
2.6、把白蛤肉扣在甜菜上即可上桌。
3、涼拌葉甜菜
原料:葉甜菜、大蒜、生抽、醋、香油、涼開水。
做法:
3.1、葉甜菜洗凈后,將葉子和莖切開。
3.2、燒沸水后,分別將葉子和莖焯熟后撈出。
3.3、將莖切成小段,葉子切碎一些,拌在一起。
3.4、大蒜切碎,倒入生抽、醋、香油,涼開水拌勻,澆在菜上即可。
哪些人不能吃葉甜菜、葉甜菜的注意事項
1、哪些人不能吃葉甜菜
1.1、常腹瀉的人不適合吃。
1.2、糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
2、葉甜菜的適用人群
2.1、一般均適宜食用。
2.2、尤其是懷孕期、孕婦、乳母、高溫環(huán)境作業(yè)人群、特殊工作人群、熬夜人群、兒童青少年等適宜食用葉甜菜。
3、葉甜菜的食用禁忌
3.1、新鮮甜菜葉中含有大量草酸。大量食用之后容易腹瀉。
3.2、甜菜葉子保存不善的話,如果在腐爛的甜菜莖葉中,含有0.013一0.015%亞硝酸鹽。大量食用會有亞硝酸鹽中毒。
紅葉甜菜的簡介
1、簡介
紅葉甜菜,別名:莙荙菜、紅菾菜、厚皮菜、紫菠菜。為藜科甜菜屬多年生草本觀葉植物,多作2年生栽培,主根直立,植株高80厘米左右;喜光、好肥、耐寒力較強;原產歐洲,我國長江流域地區(qū)栽培廣泛;不僅具有其獨特的觀賞價值,而且具有良好的食用和藥用價值;具有清熱解毒、清淤止血、美容鍵脾之功效。
2、圖片
紅葉甜菜的食用處理方法
將紅葉甜菜洗凈,將梗和菜葉分開,梗切成段,菜葉切大片。
紅葉甜菜的吃法（做法）大全
攢絲雜燴的做法
材料:紅葉甜菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花。
做法:紅葉甜菜洗凈,除去葉,裝入蒸籠蒸至熟,取出晾干水氣;晾干水分的紅葉甜菜用刀切成6.5厘米長的段;將雞蛋打入盆內,加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水,調勻呈糊狀;然后將紅葉甜菜放入拌勻;拌勻的紅葉甜菜逐塊下油鍋,油溫掌握在七成熱以上,炸至金黃色,即成素酥肉;素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個不切)冬筍、腐竹(水發(fā)后)均切成筷子條;雞蛋攤成蛋皮切絲;黃花挽結;以上各絲定碗,加鹽、糖、味精、胡椒、湯等,入籠蒸軟,取出翻扣于大圓盤中;鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味,勾玻璃芡,淋于雜燴上,滴上香油即成。
覆盆子甜菜根果霜的做法
材料:紅葉甜菜、覆盆子、蔓越橘汁、酸奶。
做法:首先將紅葉甜菜煮熟,放涼之后,切成小塊狀備用。將紅葉甜菜覆盆子、蔓越橘汁放進果汁機中,打成泥狀。過濾果泥,然后將過濾后的溶液倒入其他容器當中,然后倒入酸奶。攪拌均勻之后,將果泥倒入杯中,然后將酸奶倒在果泥上面,再放上一顆新鮮的覆盆子,就可以飲用了。
涼拌紅葉甜菜的做法
材料:紅葉甜菜一斤、白醋、蒜汁、鹽、雞精、香油。
做法:將菜梗和菜葉分別焯水(先焯菜梗,焯完后用剩下的水和水溫過一下菜葉就行了)。將菜梗、菜葉過涼水。然后倒入容器內,放少量的鹽(因為紅葉甜菜本身就透鹽味,所以加鹽的時候一定要少加)、雞精、白醋、蒜汁、香油,用筷子充分拌勻后即可盛盤。
腐乳汁胡豆炒紅葉甜菜的做法
材料:紅葉甜菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳。
做法:紅葉甜菜摘掉老葉子,從中間掰斷撕去筋(不撕也可以),洗凈瀝干水分;鍋里水燒開后把紅葉甜菜放入,焯熟后撈起;把胡豆放入焯紅葉甜菜的水里,放1/2勺鹽,煮熟后撈起瀝干水分;把紅葉甜菜稍擠一下水,切成約2cm左右的段;炒鍋放油40cm左右,燒到6-7成熱;放入干辣椒和花椒爆鍋,倒入切好的紅葉甜菜和胡豆,翻炒幾下;依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁,一點白糖翻炒幾下,放一點味精后起鍋。
哪些人不能吃紅葉甜菜、紅葉甜菜的注意事項
1、哪些人不能吃紅葉甜菜
骨折病人不宜食用。
2、紅葉甜菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、紅葉甜菜的食用禁忌
紅葉甜菜中含有豐富的草酸,草酸遇到鈣時,就會發(fā)生反應,生成不溶于水的“草酸鈣”,使得食物中的鈣不能被人體吸收和利用。
甜菜頭可以生吃嗎
1、甜菜頭可以生吃嗎
甜菜根可以直接生吃,生吃有甜味,可口脆嫩,而且水分多,維生素C不會被破壞,人食用后可開胃消食,排毒通便,有效補充水分和維C。甜菜根生吃的吃法有很多,可以在清洗干凈后直接食用,或者切小塊榨汁;還可與黃瓜等做成蔬菜沙拉食用,這些吃法都是生吃,都有促進腸胃蠕動,加速排便,排毒消脂之效。
生甜菜根女生要少吃,甜菜根有改善貧血,補血養(yǎng)虛之效,但是對女性來說,切不可為了改善貧血而長期生吃甜菜根,生甜菜根生冷性寒,經常吃會刺激女性內分泌,引起月經不調,若要吃甜菜根改善貧血,應該煮熟燉湯食用。甜菜根生吃不宜過多,雖說甜菜根能生吃,但是不宜過多的吃,因此甜菜根雖是平性食物,但是偏寒性,多吃易導致腹瀉,加上是生冷之物,易刺激腸胃,引起腹痛腹瀉等好腸胃不適之癥,對脾胃虛弱者來說更甚至。
2、甜菜頭怎么存放
貯藏期。達200～220天,在這7個多月的時期里,必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,保證種根不凍不熱,處于良好的休眠狀態(tài),以減少根體營養(yǎng)消耗和安全通過春化階段,為來年采種打好基礎。窖藏期。適宜溫度是0℃～2℃,適宜的濕度為85%～95%,如果窖溫過高,輕則種根發(fā)芽過長,消耗養(yǎng)分,重則腐爛變質,造成嚴重損失;窖溫過低,種根易受凍,腐爛變質。
3、甜菜頭適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。適宜于肝病患者。適宜腹脹、貧血人群。適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
甜菜頭的做法
1、涼拌甜菜根,甜菜根,油,鹽,芝麻,糖,生抽,麻油、酸辣豆角。將甜菜根洗凈后去皮切成細絲并焯水備用;備干凈鍋,不放油,將芝麻朝向后鏟出;加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻,倒入甜菜根絲中攪拌均勻;取出酸辣豆角放入甜菜根中,再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
2、酸奶甜菜根沙拉,甜菜根,酸奶,薄荷。將甜菜根洗凈去皮后放入鍋內蒸半個小時左右;蒸好的甜菜根去除切成小塊;準備酸奶,淋在甜菜根上面,加入薄荷葉點綴一下即可。
3、甜菜根蘋果豬肉湯,豬肉放入鍋內焯去血水后撈出用清水沖洗干凈;備干凈鍋,把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內,加入適量食鹽并注入適量清水;大火煮沸后轉小火煮20分鐘直至食材軟爛,加入番茄轉大火煮10分鐘即可。
甜菜頭的功效作用
1、 抗癌防癌,甜菜根含有甜菜紅素色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長。
2、 有助降血壓,促進血液循環(huán),甜菜植物中有一種有機硝酸鹽,是幫助降低血壓的關鍵物質,硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進血液循環(huán),甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
3、增加精力,讓運動較不會疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁,對于運動員長期的體力訓練來說,有加分效果。
4、促消化,排除多余毒素,保持胃的酸堿中和。
5、增進大腦血液循環(huán),甜菜根可改善血管的擴張作用,其中的高含量葉酸。
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