菊花鍋的營養(yǎng)價(jià)值教你最棒的做法
春季養(yǎng)生用的菊花。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“菊花鍋的營養(yǎng)價(jià)值教你最棒的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
菊花鍋是一款有著悠久歷史的傳統(tǒng)名菜，在對(duì)菊花鍋進(jìn)行制作的食材中，冬筍、雞蛋和雞胸脯肉等食材其實(shí)都是有著極高的營養(yǎng)價(jià)值存在的，因此，本文接下來就對(duì)菊花鍋這道菜肴的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析。
菊花鍋是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于徽州菜。用銅質(zhì)鏤花特制餐具，燃酒火，火焰從花紋鏤空處四射，蔚為奇觀。菊花鍋湯沸，入白菊花，頓生清香，在“喜鵲登梅”、“松鼠跳天都”等生料中自選自燙，蘸香油、醬油食用。生料燙食完后，將油炸粉絲下入鍋內(nèi)，同時(shí)將雞蛋磕入鍋內(nèi)，熟后盛在小碗里，再將粉絲隨湯也盛入小碗，作為飯點(diǎn)。整個(gè)進(jìn)餐過程氣氛熱烈，妙趣橫生。
營養(yǎng)價(jià)值：
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
雞胸脯肉：雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
材料：
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
輔料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
調(diào)料：小蔥(20克) 姜(15克) 鹽(5克) 黃酒(15克)
制作工藝：用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
工藝提示：
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí)，淋上少許油。
關(guān)于菊花鍋的營養(yǎng)價(jià)值及具體的制作方法，本文的講述相信已經(jīng)讓大家對(duì)菊花鍋這道菜肴有了一定的了解，在生活中，如果大家對(duì)于菊花鍋這種美食有想吃的欲望的話，就可以按照文中的食材準(zhǔn)備和烹飪方法進(jìn)行制作。
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菊花菜是我們生長在北方地區(qū)的野生蔬菜，在每年的春天，它們就會(huì)開滿整個(gè)山坡，很多持家的朋友就會(huì)去采摘菊花菜來食用。菊花菜的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有很多胡蘿卜素和氨基酸，這些都是我們身體發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚栈ú耸呛芎玫?，建議大家可以重視一下。
對(duì)于菊花菜這種野生蔬菜，我們想要在生活中食用它，就必須對(duì)于它的營養(yǎng)價(jià)值和注意事項(xiàng)以及制作方法有一些了解才好，這樣對(duì)于我們食用菊花菜才會(huì)有很好的輔助作用，希望你們可以多去了解。
菊花菜的營養(yǎng)價(jià)值：
菊花菜的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。菊花菜里含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng)，能促進(jìn)我們排便，從而可以達(dá)到通便利腸的目的。菊花菜里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
菊花菜的根、莖、葉、花都可作藥材使用，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。
通過文章對(duì)菊花菜營養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該知道菊花菜的營養(yǎng)價(jià)值在哪里了吧。我們?cè)谄綍r(shí)食用菊花菜對(duì)于我們身體吸收一些氨基酸和維生素是很多幫助的，這對(duì)于我們預(yù)防一些高血糖和高血壓的療效是非常強(qiáng)大的。
鍋燒鴨的營養(yǎng)價(jià)值
鍋燒鴨的主要食材制作材料:主料:北京填鴨2000克,配料:雞蛋120克淀粉(蠶豆)20克 小麥面粉20克,調(diào)料:姜20克 鹽5克椒鹽15克甜面醬50克 醬油20克花生油100克 黃酒10克 小蔥100克。北京填鴨、雞蛋、小麥面粉的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、北京填鴨
做北京烤鴨的惟一原料鴨。這種鴨子一般長到30多天后就不愛吃食,必須通過人工填食讓他增肥,直到體重達(dá)標(biāo)經(jīng)過烤制就變成了一道美食。填鴨的特點(diǎn)是鴨體美觀大方,肌肉豐滿,背寬而長,眼睛大而且凸出,這種鴨子具有填食時(shí)間短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鮮嫩適度,不酸不腥,是制作烤鴨的首選。
2、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個(gè)雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價(jià)值很高,是人類常食用的食物之一。
3、小麥面粉
小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物,因其適應(yīng)性強(qiáng)而廣泛分布于世界各地,從北極圈附近到赤道周圍,從盆地到高原,均有小麥種植。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。
4、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
鍋燒鴨的熱量
鍋燒鴨的熱量:446 大卡(100克)燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時(shí)容易在不知不覺中攝入過量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
鍋燒鴨的宜忌人群
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
菠蘿是我們經(jīng)常食用的水果，它有非常多的養(yǎng)生功效，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，深受人們的青睞。那么你知道菠蘿到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?你知道吃菠蘿有哪些好處嗎?今天小編就向大家介紹菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值，趕緊來了解一下吧!
目錄
1、菠蘿的基本介紹 2、菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值
3、菠蘿的食用價(jià)值 4、菠蘿的藥用價(jià)值
5、吃菠蘿的好處 6、吃菠蘿上火嗎
7、菠蘿的食用禁忌 8、孕婦可以吃菠蘿嗎
9、小孩可以吃菠蘿嗎 10、菠蘿怎么做好吃
菠蘿的基本介紹
菠蘿，原名鳳梨，別名露兜子，鳳梨科、鳳梨屬植物，鳳梨俗稱為菠蘿，為著名熱帶水果之一。
菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國。 現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。
其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。
莖短，葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，長40-90厘米，寬4-7厘米，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色。
花序于葉叢中抽出，狀如松球，長6-8厘米，結(jié)果時(shí)增大。苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形。
萼片寬卵形，肉質(zhì)，頂端帶紅色，長約1厘米;花瓣長橢圓形，端尖，長約2厘米，上部紫紅色，下部白色。
聚花果肉質(zhì)，長15厘米以上。花期夏季至冬季。
菠蘿有它自己的特殊生長習(xí)性。絕大多數(shù)菠蘿具有蓮座狀葉叢。葉叢基部形成一個(gè)能蓄水的葉筒。
這類菠蘿生長發(fā)育所需的水分，不是貯存于葉肉內(nèi)，而是貯存于簇生葉叢中央生長點(diǎn)處所自然形成的凹槽內(nèi)(即特有的蓮座狀葉筒)生長季節(jié)除需經(jīng)常澆水以保持盆土濕潤外，還必須經(jīng)常往葉筒內(nèi)澆水，使葉筒內(nèi)貯有充足的水分，這樣才能使其茁壯生長，這是鳳梨的一種特殊習(xí)性。
菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
菠蘿營養(yǎng)價(jià)值豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素A、B、C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。
尤其以維生素C含量最高。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、磷等微量元素。
菠蘿酶
果實(shí)含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質(zhì)、治支氣管炎、利尿等功效，并對(duì)預(yù)防血管硬化及冠狀動(dòng)脈性心臟病有一定的作用。
維生素B
菠蘿還有豐富的維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
蛋白質(zhì)分解酵素
菠蘿中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解食物中的蛋白質(zhì)，還能增加腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。
對(duì)于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說，是一種很合適的水果。
中國菠蘿栽培主要集中在臺(tái)灣、廣東、廣西、福建、海南等省，云南、貴州南部也有少量栽培，已有400多年的歷史。
絕大多數(shù)觀賞菠蘿另一種特殊習(xí)性是一生中只開一次花，開花之后母株再活一段時(shí)間即死亡，這時(shí)在母株的莖基部或根部萌生一至數(shù)個(gè)蘗芽，這些蘗芽是繁殖新植株的好材料。
菠蘿朊酶
菠蘿朊酶還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。
如果你有炎癥、水腫或血栓，不防在積極治療的同時(shí)，適當(dāng)多吃一些菠蘿，相信會(huì)起到一定的輔助作用。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
糖、鹽類和酶
菠蘿中所含的糖，鹽類和酶有利尿作用，適合食用對(duì)腎炎、高血壓病患者有益。
菠蘿原產(chǎn)巴西、阿根廷及巴拉圭一帶干燥的熱帶山地，但未發(fā)現(xiàn)真正的野生。
大概在公元1600年以前傳至中美和南美北部栽培。由于菠蘿的芽苗較耐貯運(yùn)，因而在短期內(nèi)，即迅速傳入世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)。
16世紀(jì)末至17世紀(jì)之間，傳入中國南部各地區(qū)。世界約有61個(gè)國家和地區(qū)有栽培。除中國外，以泰國、美國、巴西、墨西哥、菲律賓和馬來西亞等栽培較多。
維生素B1
菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。
菠蘿耐旱性強(qiáng)，但生長發(fā)育仍需一定的水分，在年降雨量500-2800mm的地區(qū)均能生長，而以1000-1500mm且分布均勻?yàn)樽钸m，我國產(chǎn)區(qū)年雨量多在1000mm以上，又多集中在生長旺盛的4-8月，基本滿足了對(duì)水分的要求。
土壤缺水時(shí)菠蘿植株有自行調(diào)節(jié)的功能，降低蒸騰強(qiáng)度、減緩呼吸、節(jié)約葉內(nèi)貯備水分，以維持生命活動(dòng);嚴(yán)重缺水時(shí)，葉呈紅黃色，須及時(shí)灌溉，以防干枯。
雨水過多，土壤濕度大，會(huì)使根系腐爛，出現(xiàn)植株心腐或凋萎。因此，大雨或暴雨后須及時(shí)排水。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能讓胃腸道蠕動(dòng)更順暢，緩解便秘。
菠蘿原生長在半蔭的熱帶雨林，較耐陰，由于長期人工栽培馴化而對(duì)光照要求增加，充足的光照下生長良好、果實(shí)含糖量高、品質(zhì)佳。
光照不足則生長緩慢、果實(shí)含酸量高、品質(zhì)差。光照減少20%，產(chǎn)量下降10%。但光照過強(qiáng)、加上高溫，葉片變成紅黃色，果實(shí)也易灼傷。
菠蘿對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，由于根系淺生好氣，故以疏松、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、pH值5~5.5的砂質(zhì)壤土或山地紅土較好，瘠瘦、粘重、排水不良的土壤以及地下水位高均不利菠蘿生長。
菠蘿矮生，風(fēng)害直接影響較小，3級(jí)以下的風(fēng)還有利于呼吸作用。強(qiáng)臺(tái)風(fēng)、大風(fēng)也會(huì)吹倒植株、吹斷果柄、扭折葉片，影響正常的生長發(fā)育;冬季冷風(fēng)冷雨又會(huì)造成爛心。
菠蘿的食用價(jià)值
鳳梨俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一，其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成。
花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。
菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。
加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為國際性果品罐頭，還可制成多種加工制品，廣受消費(fèi)者的歡迎。
菠蘿和一些水果一樣，吃了會(huì)讓一部分人過敏，過敏反應(yīng)最快可以在15分鐘內(nèi)發(fā)生，這樣的癥狀被稱為菠蘿病或者菠蘿中毒。
比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，過敏比較嚴(yán)重的還出現(xiàn)呼吸困難、休克等反應(yīng)。
把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。
菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性，到100℃時(shí)90%以上都被破壞;甙類也同時(shí)可被破壞消除，5-羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
每次吃菠蘿不可過多，過量食用對(duì)腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。
菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。
每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克。
鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機(jī)酸及菠蘿酶等。
菠蘿的藥用價(jià)值
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，不過一次也不宜吃太多。(李時(shí)珍《本草綱目》)
菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。
尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。
這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。
這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。
此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對(duì)便秘治療也有一定的療效。
當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。
菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。
經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價(jià)值，據(jù)國外專家20多年實(shí)驗(yàn)，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。
菠蘿的主要品種
通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。
卡因類
又名沙撈越，法國探險(xiǎn)隊(duì)在南美洲圭亞那卡因地區(qū)發(fā)現(xiàn)而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培面積的80%。
植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬。
果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14%~16%，高的可達(dá)20%以上，酸含量0.5%~0.6%，為制罐頭的主要品種。
皇后類
系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺。
果圓筒形或圓錐形，單果重400~1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果。
果肉黃至深黃色，肉質(zhì)脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。
西班牙類
植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種;果中等大，單果重500~1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷。
果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁。
雜交種類
是通過有性雜交等手段培雜交種育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200~1500克。
果肉色黃，質(zhì)爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11%~15%，酸含量0.3%~0.6%，既可鮮食，也可加工罐頭。
枇杷葉大家知道嗎，它是枇杷樹的葉子，自古以來就被人們用來治療感冒咳嗽的。現(xiàn)在甚至有些中成藥里面也是含有枇杷葉的成分的。枇杷葉是止咳的妙藥，大家如果咳嗽的話，可以試試用它來止咳，效果是非常不錯(cuò)的。
枇杷菊花粥的營養(yǎng)價(jià)值
枇杷葉：枇杷葉是止咳的常用藥，具有清肺止咳，和胃降逆，止渴的作用。枇杷葉生品與熟品藥效不同，止咳宜炙用，止嘔宜生用。其味苦、辛，性寒，入肺、胃經(jīng)，具有清肺止咳，降逆止嘔的功效。用于肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔吐，噦逆等癥的治療。不過需要注意的是，枇杷葉外面有一層毛，如果在食用的時(shí)候不去掉的話，對(duì)刺激咽喉從而引起咳嗽，所以在食用之前一定要記得去毛。
菊花：菊花屬于被子植物門雙子葉植物綱菊目菊科菊屬，多年生菊科草本植物，其花瓣呈舌狀或筒狀。菊花有一定的食用價(jià)值，早在戰(zhàn)國時(shí)期就有人食用新鮮的菊花。菊花具有平肝明目、散風(fēng)清熱、消咳止痛的功效，用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風(fēng)熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著。
粳米：粳米屬于大米中的一種類型，它是粳稻的種子經(jīng)過加工后的成品，粳米中含有大量的碳水化合物，它是南方人的主要食物，具有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
在煮粥的時(shí)候，如果加入枇杷葉、菊花的話，可以使得原本營養(yǎng)價(jià)值并不是那么高的白粥瞬間變成了很好的藥膳，具有一定的清瀉肺熱的功效。
枇杷菊花粥的做法
主輔配料
枇杷葉9克，菊花6克，粳米60克。
制作方法
枇杷葉、菊花用布包好，加水2000毫升，煎至約1500毫升，再入粳米煮粥服食。
枇杷菊花粥的食用方法
每月1劑，連服10～15日。
枇杷葉和菊花都是降火、清肺熱的食材、藥材，只要大家運(yùn)用得當(dāng)，就可以巧妙的利用身邊的食材和藥材來調(diào)養(yǎng)身體，使得自己越來越健康，遠(yuǎn)離疾病的困擾。
菊花豬肝湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng)。有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且,它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看,豬肝味甘苦、性溫,具有補(bǔ)肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某些有毒物質(zhì),隨血液進(jìn)入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
1、豬肝能預(yù)防肝炎
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
2、豬肝有助與排毒
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝是補(bǔ)血佳品
豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
5、補(bǔ)肝明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
6、去除毒素
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
菊花豬肝湯的熱量
砂鍋、煮:此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)33.34
碳水化合物(克)2.64
脂肪(克)1.16
蛋白質(zhì)(克)3.20
纖維素(克)0.12
菊花豬肝湯的宜忌人群
高膽固醇、肝病患者忌食豬肝。
菊花青魚的營養(yǎng)價(jià)值
菊花青魚的主要食材主料原料有帶皮青魚肉1段(重約350克)。調(diào)料:精鹽6克,白糖150克,番茄醬100克,香醋7.5克,蔥末10克,蒜末10克,干淀粉80克,豬肉湯75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟豬油1500克。帶皮青魚肉、精鹽、白糖、番茄醬、香醋的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、帶皮青魚肉
青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用魚肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。每百克含蛋白質(zhì)15.8～20.1克,脂肪2.6～5.2克,磷171～246毫克,鎂32毫克,鋅0.94毫克,硒37.69微克,維生素總E0.81毫克。
2、精鹽
鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動(dòng)、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡,同時(shí)鹽是咸味的載體,是調(diào)味品中用得最多的,號(hào)稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進(jìn)胃消化液的分泌,增進(jìn)食欲。
3、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
4、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,最早于19世紀(jì)由中國人發(fā)明。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。
5、香醋
香醋,別名鎮(zhèn)江香醋,于1840年恒順公司所創(chuàng),是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成的調(diào)味品。其特點(diǎn)為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調(diào)味佳品,暢銷中外。
菊花青魚的熱量
菊花青魚的熱量:118 大卡(100克可食部分)常見淡水魚,是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,推薦將其作為減肥期間的主要肉類之一食用。
菊花青魚的宜忌人群
1、什么人能吃菊花青魚?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃菊花青魚?
一般人群均可吃。對(duì)青魚過敏的朋友慎吃。
鍋塌黃魚的營養(yǎng)價(jià)值
黃花魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果,相對(duì)其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼,發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對(duì)新鮮。
藍(lán)色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等,無機(jī)鹽含量高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收,補(bǔ)充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價(jià)值。
1、大黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用大黃魚會(huì)收到很好的食療效果;
2、大黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
鍋塌黃魚的熱量
與煎制菜肴類似,但用油量較少,因此熱量也相對(duì)較低,減肥期間可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)131.71
碳水化合物(克)5.38
脂肪(克)6.35
蛋白質(zhì)(克)13.47
纖維素(克)0.29
鍋塌黃魚的宜忌人群
黃魚的宜忌人群
禁忌人群:黃魚(大黃花魚)是發(fā)物,過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘,癌癥,淋巴結(jié)核,紅斑狼瘡,腎炎,血栓閉塞性脈管炎患者忌食。這些人群最好還是不要吃黃魚的話,因?yàn)辄S魚是屬于發(fā)物的,對(duì)于過敏體質(zhì)啊或者是一些疾病的人群來說會(huì)加重病情,對(duì)健康不利。
適宜人群:一般人群均可食用。黃魚(大黃花魚)適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者。
干鍋肥腸的營養(yǎng)價(jià)值
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
肥腸營養(yǎng)分析每100克所含營養(yǎng)元素:
熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
肥腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
干鍋肥腸的熱量
干鍋肥腸每100克含熱量267大卡，此類菜肴烹調(diào)溫度較高,蔬菜中的營養(yǎng)流失較大,同時(shí)相對(duì)比較油膩,減肥期間不宜多食。
干鍋肥腸的宜忌人群
肥腸的宜忌人群
一般人都可食用。尤適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛、小便頻多者。
豬大腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃,孕婦也不宜多吃。
此外,豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。
干鍋牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值
牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸,經(jīng)分離提純,用於醫(yī)藥,化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤,尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高,可提取利用。牛蛙的膽汁提取,加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤滑油。
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富,每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)食品;經(jīng)常食用對(duì)人體有促進(jìn)氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽等功效。
1、牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補(bǔ)身,營養(yǎng)價(jià)值極高。
2、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
3、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。
4、水解地復(fù)合胺基酸,經(jīng)分離提純,用於醫(yī)藥,化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑,利於人工繁殖。
5、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤,尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高,可提取利用;牛蛙地膽汁提取,加工后可作藥用;蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤滑油。
干鍋牛蛙的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)116.88
碳水化合物(克)3.56
脂肪(克)6.29
蛋白質(zhì)(克)11.78
纖維素(克)0.26
干鍋牛蛙的宜忌人群
1、哪些人不能吃牛蛙
無禁忌人群。
2、牛蛙的適用人群
一般人皆可食用。胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒與治療某些疾病地功效,醫(yī)學(xué)上認(rèn)為:人(尤其是婦女)忌口之時(shí),食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉。
干鍋牛肉可謂是色香味俱全，受到絕大多數(shù)人們的青睞。其除了美味之外，還具有諸多益處和營養(yǎng)價(jià)值，具體如下。
第一、增長肌肉、加強(qiáng)力量。
牛肉富含肌氨酸、肉毒堿，其含量高于一般食品，肌氨酸、肉毒堿能增長肌肉、加強(qiáng)力量。在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的前幾秒鐘，肌氨酸可以為機(jī)體快速補(bǔ)給三磷酸腺苷，增強(qiáng)機(jī)體耐力，使運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練更持久。
第二、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝。
牛肉中含有充足的維生素B6和維生素B12。維生素B6能增加機(jī)體免疫力促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后身體恢復(fù);維生素B12能夠促進(jìn)新陳代謝，給運(yùn)動(dòng)的身體帶來能量。
第三、促進(jìn)肌肉生長、幫助蛋白質(zhì)的合成。
牛肉中含有鋅、鎂、鐵、鉀等礦物元素。鋅是一種抗氧化劑，和鉀一樣，有利于蛋白質(zhì)合成和肌肉生長;鎂不僅增加肌肉力量，幫助合成蛋白質(zhì)，并且加快胰島素合成和代謝。
第四、降低組織受傷概率，維持肌肉塊。
牛肉雖然低脂肪，卻富含亞油酸，其中的抗氧化劑能夠有效降低舉重等高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后組織損傷概率，同時(shí)，亞油酸還能維持肌肉塊。
第五、促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育。
牛肉蛋白質(zhì)豐富，鐵元素含量高，人體比較容易吸收消化，特別適合半歲至2歲易發(fā)生生理貧血的寶寶，它能夠有效幫助和促進(jìn)寶寶的生長發(fā)育。
通過以上介紹，我們知道干鍋牛肉不僅色香味俱全，更有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，特別是對(duì)于肌肉、組織及免疫功能左右更明顯。
干鍋花菜是一道傳統(tǒng)的湘菜，其不僅口感干脆，香味四溢，令人回味無窮，更具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
第一、能及時(shí)給人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
花菜含有豐富的維生素(包括A、B、C、E、p、U、K)，其中維生素K對(duì)于皮膚易青紫的人是有很大的幫助。同時(shí)，花菜還富含蛋白質(zhì)、食物纖維和鈣、磷、鐵等一些礦物質(zhì)，能及時(shí)給人體營養(yǎng)補(bǔ)充。
第二、具有良好的抗癌防癌的功效。
花菜中含有強(qiáng)烈的抗癌活性酶，長時(shí)間食用可以降低乳腺癌、胃癌等發(fā)病概率，對(duì)抗癌防癌起著積極作用。在眾多蔬菜中，以花菜大白菜效果最明顯。
第三、能夠清化血管。
花菜含有大量的類黃酮，類黃酮不僅可以預(yù)防感染，還能清理血管，阻止膽固醇氧化和血小板凝結(jié)，從而降低心臟病和中風(fēng)的危害。
第四、具有清熱解毒、潤喉止咳的效果。
花菜肉質(zhì)鮮嫩，極易消化并且吸收。腸胃不佳及消化功能差的人建議可以多吃。同時(shí)，常吃花菜還有清熱解毒、潤喉止咳的效果，對(duì)身體益處多多。
第五、輔助肝臟解毒，提高身體的免疫力和抵抗力。
常食用花菜可以增強(qiáng)血管壁，提高彈性。同時(shí)加之含有豐富的維生素C，可輔助肝臟解毒，提高身體的免疫和抵抗機(jī)能，預(yù)防感冒等。
綜上所述，干鍋菜花營養(yǎng)價(jià)值吩咐，經(jīng)常食用能提高身體機(jī)能，補(bǔ)充營養(yǎng)，更具有諸多預(yù)防疾病的功效。
麻辣香鍋的營養(yǎng)價(jià)值
萵筍的營養(yǎng)價(jià)值
青筍的營養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長。多食易上火,對(duì)視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強(qiáng)胃液,刺激消化,增進(jìn)食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
藕的營養(yǎng)價(jià)值
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生津的功效。
金針菇營養(yǎng)價(jià)值
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”。
麻辣香鍋的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)102.11
碳水化合物(克)9.72
脂肪(克)5.61
蛋白質(zhì)(克)4.30
纖維素(克)1.13
麻辣香鍋的宜忌人群
1、慢性胃炎、食管炎、胃潰瘍患者不宜吃辣椒
辣椒素具有較強(qiáng)刺激性,會(huì)使粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動(dòng)加劇,容易引發(fā)腹痛、腹瀉,還會(huì)妨礙人體的消化功能。
2、患有心腦血管疾病、高血壓、肺心病、慢性氣管炎、肺結(jié)核的患者不宜吃辣辣椒素會(huì)促進(jìn)血液循環(huán),使心跳加速,心動(dòng)過快,一次性吃太多或者經(jīng)常吃,都可能導(dǎo)致出現(xiàn)急性心力衰竭、心臟猝死等癥狀,較樂觀的結(jié)果,也會(huì)影響心腦血管病和肺病的康復(fù)。
3、慢性膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者不宜吃辣
辣椒素會(huì)刺激胃分泌大量胃酸,胃酸過多會(huì)導(dǎo)致膽囊收縮,使膽道口括約肌痙攣,阻礙膽汁的順利排出,加重患者病情。
4、有痔瘡的人不能吃辣椒
辣椒素會(huì)刺激使痔靜脈充血水腫,使痔瘡加重,甚至導(dǎo)致肛門膿腫。此外辣椒還可導(dǎo)致便秘,對(duì)患有痔瘡的人也是不利。
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