棒魚的營養(yǎng)價值_吃棒魚的好處
魚的養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何進行養(yǎng)生常識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的棒魚的營養(yǎng)價值_吃棒魚的好處，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
棒魚的屬性
1、科屬
生長海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目; 頷針魚科。
2、產(chǎn)地
棒魚是暖水性中上層魚類體長一般200~450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚中個體較小的一種。分布于印度洋和太平洋西部。
我國只產(chǎn)于黃海和渤海、多集中于淺海河口處,有時也進入淡水江河。遼寧,山東等沿海一帶。
3、別名
棒魚生物學名Belonidae ;黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚。
4、簡介
棒花魚體長,稍側扁。頭較短,吻短,前端圓鈍。眼小,側上位,眼間寬平。背鰭無硬刺,胸鰭圓鈍,均較短。尾鰭叉型。頭背部稍黑,體側具一不明顯的縱紋,其上有9-11個黑點斑塊,背部也具8-11個黑色斑塊。背鰭和尾鰭具有由黑色小點組成的斑紋。
背部深黃褐色,至體側逐漸轉淡,腹部為淡黃色或乳白色,背部自背鰭起點至尾基有5個黑色大斑。在體側有7—8個黑色大斑,此外在整個背部自頭至尾不規(guī)則的散布有許多大小黑點,在背鰭、胸鰭及尾鰭上由小黑色斑點組成比較整齊的橫紋數(shù)行,在生殖期體色轉深,雄魚更為明顯。
棒魚的營養(yǎng)價值、吃棒魚的好處
棒魚自身含豐富的蛋白質,礦物質,有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。脂肪含量低,供熱能低,有益氣養(yǎng)血,柔筋利骨等功能。
棒魚肌肉粗蛋白含量為16.82%,水分含量為79.46%;棒花魚肌肉中測出18種氨基酸,總量為14.05%,必需氨基酸總量為5.87%,占氨基酸總量的41.48%,必需氨基酸構成符合FAO/WHO對于膳食蛋白質營養(yǎng)評價理想模式。4種風味氨基酸總量為4.91%,占氨基酸總量的34.66%。以AAS進行評價,棒花魚肌肉中第一限制性氨基酸為Val,第二限制性氨基酸為Ile。以CS進行評價,棒魚肌肉中第一限制性氨基酸為Trp,第二限制性氨基酸為Val。其必需氨基酸指數(shù)為75.63。研究表明,棒魚的營養(yǎng)價值較高,具有較好的食用價值。
其魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
吃棒魚的最佳時間
一般吃棒魚的最佳時間為夏季,夏季棒魚盛產(chǎn);傍晚或夜間烤棒魚最為美味。
棒魚的選購方法
第一:棒魚最好選擇不打彎彎的,肉緊實的。
最好是在燈光下晃一下, 發(fā)亮的是最好的。
第二:棒魚眼睛這個黑仁必須得發(fā)亮。
第三:棒魚的鰓要選擇發(fā)粉紅色的,這是最好的。
棒魚的副作用Ys630.coM
棒魚一般人群均可食用,棒魚的粗蛋白和水分含量較高。風味氨基酸總量為4.91,戰(zhàn)氨基酸總34.66%。也就是說常吃棒魚對于一些新城代謝較快和高蛋白、高血壓的人群來說棒魚會給他們帶來不必要的麻煩。它與鵝肉等高蛋白食物同食會損傷脾胃!
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棒魚的簡介
棒魚生物學名Belonidae 。生長海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚科 上市時間 常年 體呈長圓柱形,稍側扁。側線在尾柄部不形成隆起崎。側線鱗142～157個。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚中個體較小的一種。
棒魚的食用處理方法
棒魚可以燒烤\油炸是個非常不錯的選擇。
棒魚的吃法（做法）大全
1、大棒魚燉地瓜梗
1.1、主料棒魚500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。
1.2、把魚的內(nèi)臟割出來放水里洗凈。
1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。
1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。
1.5、把地瓜梗洗凈。
1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。
1.7、把蒜辣醬放進鍋里。
1.8、把魚放進鍋里煎好一面劃過來再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放進鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。
2、煎棒魚
2.1、主料棒魚500g、雞蛋2個、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。
2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點水。
2.4、放入腌制好的魚掛糊。
2.5、熱油轉一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚不動,中火煎,{會泵水,蓋鍋蓋}魚底部發(fā)黃了,再翻個。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒魚段
3.1、主料棒魚300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
3.2、棒魚去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。
3.3、切成長約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會兒。
3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水攪勻。
3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。
3.7、將棒魚裹滿面糊。
3.8、待油溫達到八成熱的時候,逐塊下入棒魚,炸至金黃撈出。
3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。
3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。
3.11、將棒魚和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
3.12、這道帶有魚香味道的炸烹棒魚段就做好了。
哪些人不能吃棒魚、棒魚的注意事項
1、哪些人不能吃棒魚
一般人群均可食用。對魚過敏的朋友慎吃。
2、棒魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、棒魚的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
參魚的屬性
1、科屬
鯉科。
2、產(chǎn)地
參魚分布于中國大陸、越南北部、朝鮮半島、俄羅斯及臺灣。臺灣分布于北、中、南部各地河川的下游、湖泊及各大水庫。
3、別名
參魚又稱為鰷魚,白漂子,白條。
4、簡介
參魚,是一種很常見的淡水魚,個小,側扁,比拇指略寬,體長不超過十六、七厘米,嘴微翹,鱗極細,全身銀白色。每到夏天,參魚就成群結隊的出現(xiàn)在故鄉(xiāng)的河湖溝汊的水面上。它們一般不喜歡呆在水草、菱葉叢生的地方,而是喜歡在清波碧水里暢游嬉戲。它們活潑好動,身手敏捷,常常象離弦之箭一般向目標撲去。參魚以水上的浮游生物為食,嘴極饞,常為爭食而相互追逐,攪得河水嘩啦嘩啦響。
參魚體延長而側扁,背緣較平直,腹緣稍凸,腹棱自胸鰭下方至肛門。頭稍尖,側扁。吻短,吻長大于眼徑?？诙宋?斜裂。眼中大,眼間寬而微凸,其間距大于眼徑。咽頭齒3列,齒式5.4.2-2.4.4。體被中小圓鱗;側線完全,在胸鰭上方急遽向下傾斜,有一顯著角度,行至體之下半部,在尾柄處又折而向上至中央部位。背鰭硬棘III,分枝軟條7;臀鰭3(不分枝軟條)+11-12(分枝軟條)。體背青灰色,側面及腹面為銀白色,全身反光強,無其它任何花紋。尾鰭灰黑色,雄性在繁殖季節(jié)身體變成紅藍相間的彩色,非常漂亮。
5、圖片
參魚的營養(yǎng)價值、吃參魚的好處
參魚的營養(yǎng)價值
參魚中富含蛋白質、脂肪、有機酸及各種維生素和礦物質。常食能補充人體所需蛋白質,有助于機體生長發(fā)育。
吃參魚的好處
參魚含有高蛋白、低膽固醇魚類,能補充人體需要的蛋白質。熱量適中,適宜減肥期間食用。參魚可以幫助亮發(fā),提高免疫力,健腦,明目,有益心血管,和胃,養(yǎng)顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養(yǎng)陰補虛等。參魚是老少皆宜,尤其體虛胃弱、營養(yǎng)不良的人更適宜食用的。
參魚雖然個體小,但作為美食,也是當之無愧的。參魚多生長于大型的江河、湖庫自然水域,有較佳的水質保證,加之長年生活于水體上層,故一般無土腥味,其魚肉細嫩鮮白,而且刺軟食之不扎嘴不卡喉。用香油中火煎炸出的白條魚金黃燦燦,食入口中,魚香味俱佳,如今在民間,15厘米以上個體的參魚的商品價值,要比鯉魚、草魚、鯽魚高出一倍以上。
吃參魚的最佳時間
隨時。
參魚的選購方法
參魚,是一種很常見的淡水魚,個小,側扁,比拇指略寬,體長不超過十六、七厘米,嘴微翹,鱗極細,全身銀白色。參魚體細長,側扁,背部幾成直線,腹部略凸。自胸鰭基部至肛門有明顯的腹棱。
參魚的副作用
一般人群均可食用參魚?；加衅つw感染及皮膚病等病癥者不宜食用。
青磚魚的屬性
1、科屬
鯖科
2、產(chǎn)地
分布于太平洋西部。
3、別名
青占魚,花池魚、花巴、花鳀、花鯡、花生、花仙
4、簡介
青磚魚體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長20~40厘米、體重150~400克。頭大、前端細尖似圓錐形,眼大位高,口大,上下頜等長,各具一行細牙,犁骨和胯骨有牙。
體被細小圓鱗,體背呈青黑色或深藍色,體兩側胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。
背鰭2個,相距較遠,第一背鰭鰭棘9~10根,第二背鰭和臀鰭相對,其后方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭為淡黃色。
青磚魚的營養(yǎng)價值、吃青磚魚的好處
青占魚的營養(yǎng)價值很高,經(jīng)濟價值頗高,是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測定,每百克可食部分含蛋白質21.4克,脂肪7.4克,鈣20毫克,磷226毫克,鐵2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。據(jù)有關資料介紹,青占魚體內(nèi)還含有兩種營養(yǎng)價值較高的物質:一種叫二十碳五烯酸,另一種叫二十二碳六烯酸,這兩種物質在青占魚脂質中含量較高。
食用青磚魚有以下幾種好處:
1、防止血管擴張;
2、抑制血小板凝聚;
3、降低血壓;
4、降低血液中的中性脂肪;
5、降低低密度脂蛋白中的膽固醇;
6、降低血液粘稠度;
7、防止心肌梗塞;
8、防止腦梗塞,最終防止成人病
吃青磚魚的最佳時間
漁期一般春汛為4~7月份;秋汛為9~12月份。南海沿海全年都可捕撈。
青磚魚的選購方法
1、首先要挑選活蹦亂跳的魚,因為魚如果是活蹦亂跳的,說明于是魚是健康的,并且買魚的時候,我們要盡量挑選魚鱗完全的,沒有缺損的,因為這種魚比較新鮮。
2、注意看一下魚鰓。如果魚鰓是鮮紅色,說明魚比較新鮮,不缺氧,如果魚鰓是暗紅色的,說明魚已經(jīng)有些缺氧了,不是太新鮮,在魚死后,魚鰓的顏色會反白色。
3、買魚的時候,盡量要挑選活魚,如果我們在購買活魚的時候,發(fā)現(xiàn)魚的身上或其他地方有小蟲子,這樣的魚我們最好不要購買,因為這樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲,如果我們在煮魚的時候,煮魚的時間不夠或是沒有把魚煮熟,在進食后,很有可能會患上血吸蟲病或其他的疾病。
4、要盡量挑選魚的顏色比較發(fā)亮的,因為這樣的魚生活的水質比較好,污染比較少,魚的身體中含有的對我們?nèi)梭w有害的物質少,在我們?nèi)耸秤玫臅r候比較放心。
5、如果我們在買魚的時候,沒有活魚了,我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚,首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味,如果是死去時間較長的魚,特別是在夏天,會發(fā)出非常難聞的臭味,這樣的魚我們最好不要買,因為的魚可能已經(jīng)感染上腐敗菌了。
6、用手指按下魚的身體部位,如果魚肉比較硬,說明魚剛死不久,如果魚死去太長的時間,可以看到魚肉和魚刺分開的現(xiàn)象,這樣的魚我們最好不要購買,否則在我們使用后會影響我們的身體健康。
青磚魚的副作用
青磚魚一定要吃新鮮的,一經(jīng)隔潮(死亡時間超過2天),魚體內(nèi)會產(chǎn)生過量組織胺,能引起食物中毒,中毒癥狀:食后30min到3h內(nèi),顏面及上半身潮紅,出現(xiàn)酒醉反應,心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹,但體溫正常,無瀉下、腹痛表現(xiàn)。
青皮魚的屬性
1、科屬
鯉科
2、產(chǎn)地
主要分布于我國長江以南的平原地區(qū),長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象,
3、別名
黑鯇、螺螄青
4、簡介
青魚是一種顏色青的魚,為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
此外,在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”,因其體黑、喜食螺螄而得名;東北地區(qū)常見的“青魚”不是青魚,應該寫作“鯖魚”,是一種深海魚類。在中國境內(nèi),最大的青魚標本重218斤,是2005年在南京六合區(qū)金牛湖捕獲的,長1.86米、重218市斤,經(jīng)鱗片鑒定約四十歲。
青皮魚的營養(yǎng)價值、吃青皮魚的好處
青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
每百克含蛋白質15.8～20.1克,脂肪2.6～5.2克,磷171～246毫克,鎂32毫克,鋅0.94毫克,硒37.69微克,維生素總E0.81毫克。
青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸,可以延緩衰老,營養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。
青魚中除含有19、5%蛋白質、5、2%脂肪外,還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅,成人每日需鋅12-16毫克。
青魚含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關系。
1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
2、魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質,有人認為:核酸食品可使人年輕,還可醫(yī)治許多種疾病。
吃青皮魚的最佳時間
十二月。
青皮魚的選購方法
1、體型。一般來說,優(yōu)質的青魚不會出現(xiàn)畸形,或者彎曲的局面,如果看到青魚頭大大的,但是尾巴又小小的,那么這種青魚不過關哦。
2、眼睛。如果不知道怎么挑選青魚的話,你可以看眼睛。青魚的眼睛渾濁,而且無光澤的話,建議不買哦。
3、魚鰓。如果是有毒的青魚,它的魚鰓是不光滑的,而且比較粗糙,還呈暗紅色呢。
4、氣味。如果青魚聞起來有種腥臭味,代表不新鮮哦。一般來說帶有腥味,但沒什么異味的青魚才是好的。
青皮魚的副作用
青魚忌與李子同食。
青魚忌用牛、羊油煎炸。
青魚不可與荊芥、白術、蒼術同食。
金錢魚的屬性
1、科屬
金錢魚屬。
2、產(chǎn)地
金錢魚原產(chǎn)于印度尼西亞、菲律賓、泰國等地的江河入?？诘南痰蝗谒?常在河口區(qū)的蚵棚、紅樹林或堤防區(qū)的消波塊附近活動。我國南方江河的入?？谝渤Ｒ?湛江地區(qū)養(yǎng)殖繁多。
3、別名
金鼓魚。
4、簡介
金錢魚,學名Scatophagus argus,英文名Spotted scat,商品名為金鼓魚。金錢魚科,成魚體長約30厘米,原產(chǎn)于印度尼西亞、菲律賓、泰國等地的江河入海口的咸淡水交融水域,我國南方江河的入?？谝渤Ｒ?湛江地區(qū)養(yǎng)殖繁多。
金錢魚體扁呈圓盤形。體長大約20至30厘米。體桔紅色。體表滿布數(shù)十個黑色圓斑,似金錢狀。背部高聳隆起,口小。鱗片細小。魚體黃褐色,散布許多黑圓斑,腹部銀白。金錢魚尾鰭寬大,鰭條挺括。為廣鹽性雜食魚類,主要以藻類及小型底棲無脊椎動物為食。分布于印度-太平洋熱帶海域。
金錢魚屬廣鹽性魚類,受驚嚇會發(fā)出嘓嘓的叫聲。體色常因環(huán)境的變化而變化,時深或時淺,特別漂亮。雜食性,以藻類及小型底棲無脊椎動物為主。金錢魚背鰭的前10個鰭條有毒腺,被其刺中就會紅腫而且疼痛難當,捕捉時要小心。
5、圖片
金錢魚的營養(yǎng)價值、吃金錢魚的好處
金錢魚的營養(yǎng)價值
金錢魚能為人體補充多種營養(yǎng),特別是蛋白質和維生素以及氨基酸,另外微量元素也是金錢魚中最重要的存在,平時人們食用它以后能吸收鎂、鈣、鐵以及磷等多種微量元素,可以滿足身體各器官對這些營養(yǎng)成分的需要,對提高身體素質有很大的好處。
吃金錢魚的好處
金錢魚性平味甘,可以入心經(jīng)和肝經(jīng),平肝潛陽,息風止痙是它的重要功效之一,平時可以用于作業(yè)幫腎陽虛以及四肢無力等癥狀的調(diào)理,調(diào)理功效十分明顯。
金錢魚對人類的勞傷有很好的治療功效,治療時可以取金錢魚一條,把它處理干凈,切成塊狀,再入沸水焯一下,取出,與五克黃芪和五克姜放一起入湯鍋加清水燉制,開鍋以后再燉制一個小時左右,燉好以后加食用鹽調(diào)味,調(diào)勻以后食用,每天一次,幾天以后勞傷的癥狀就能消失。
吃金錢魚的最佳時間
隨時。
金錢魚的選購方法
每條金錢魚約 5兩-8兩左右。金鼓魚體扁呈圓盤形。體長大約20至30厘米。體桔紅色。體表滿布數(shù)十個黑色圓斑,似金錢狀。背部高聳隆起,口小。鱗片細小。魚體黃褐色,散布許多黑圓斑,腹部銀白。
金錢魚的副作用
一般沒有特殊的副作用。
橡皮魚的屬性
1、科屬
單棘鲀科，馬面鲀屬。
2、產(chǎn)地
主要分布在朝鮮、日本、印度洋非洲東岸、中國東海、黃海等地。
3、別名
馬面魚、綠鰭馬面鲀、皮匠魚、扒皮魚、面包魚。
4、簡介
馬面魚學名為綠鰭馬面鲀,隸屬于鲀形目、革鲀科,俗名橡皮魚、剝皮魚。馬面鲀是外海暖溫性底層魚類,雜食性。沿海有一定產(chǎn)量,魚肉的蛋白質含量較高,是一種營養(yǎng)豐富的大眾化食品。該物種的模式產(chǎn)地在煙臺。分布于朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國東海、黃海、上海地區(qū)見于長江口等海域,屬于外海近底層魚類。在上海和閩浙一帶被稱為橡皮魚;在北方被稱為扒皮魚、面包魚。
長橢圓形,側扁,體長為第二背鰭起點至臀鰭起點間距離的2.4～2.9倍。尾柄短而側扁,尾柄長為尾柄高1.2～1.7倍。頭較長大,背緣稍隆起和斜直,腹緣稍隆起,側視近三角形。吻長大,尖突。眼中大,上側位,眼間隔圓突,稍大于眼徑鼻孔小,每側2個,位于眼前方附近?？谛?前位。上下頜齒楔狀,上頜齒2行,外行每側3枚,內(nèi)行每側2枚;下頜齒單行,每側3枚。唇較厚。鰓孔較大,中側位,斜裂,位于眼后半部下方,下端與眼中央相對,上端與眼后緣相對;鰓孔長等于或稍大于眼徑,鰓孔至少有1/2以上在口裂水平線之上。
鱗細小,每一鱗的基板上有約十余枚細長鱗棘,排列成2行以上。
背鰭2個,第一背鰭具2鰭棘,第一鰭棘較長大,位于眼后半部上方,前緣具2行 倒棘,后側緣各具1行倒棘,棘尖向下或向外,第一鰭棘長為眼徑2.3～2.5倍;第二鰭棘短小,緊貼在第一鰭棘后側,常隱于皮膜下。第二背鰭延長,起點在肛門上方,前部鰭條高起,以第九至第十一鰭條最長,頭長為最長鰭條1.7～1.9倍。臀鰭與第二背鰭同形,起點在第二背鰭第七、八鰭條下方。胸鰭短圓形,側位。腹鰭合為1短棘,由2對特化鱗組成,連于腰帶骨后端,不能活動。尾鰭圓形。
體藍灰色,幼魚散有一些云狀暗色斑紋,成魚斑紋不明顯。第一背鰭灰褐色,第二背鰭、臀鰭、胸鰭及尾鰭綠色。
5、圖片
橡皮魚的營養(yǎng)價值、吃橡皮魚的好處
橡皮魚的營養(yǎng)價值
橡皮魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分,營養(yǎng)價值不比其它魚類差,是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看,一般消費者習慣上不太愛吃,個別的人吃了有過敏性反應,因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑,市場上不受歡迎。
橡皮魚肝大,可制魚肝油。肝占全魚重量的3、9～7、4%,含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以會影響其實用價值。
吃橡皮魚的好處
橡皮魚可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。橡皮魚全身是寶。我們應該珍視它,又要合理開發(fā)利用。
吃橡皮魚的最佳時間
橡皮魚一般5月食用最佳。
橡皮魚的選購方法
挑選橡皮魚，要注意以下幾個要點：
1、魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質。
2、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
3、魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質的表皮剝脫,鰭條散開。
4、表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5、肉質
新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脫離。
6、體態(tài)
新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚上市時為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實,不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大松軟,肛門突出。
橡皮魚的副作用
1、不能與寒涼食物同食
橡皮魚本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用橡皮魚飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關節(jié)或軟組織中,從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、出血性疾病患者食用
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃,橡皮魚中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、肝硬化患者食用
肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的橡皮魚,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
5、皮膚病患者食用
皮膚病患者之所以不能吃橡皮魚是因為橡皮魚中所含的蛋白質在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應,如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視橡皮魚為病因之一,要求某些病人禁忌。
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