貌不出眾卻用處極大，黑木耳的美味你知道幾分？
夏日養(yǎng)生常識(shí)你知道多少。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“貌不出眾卻用處極大，黑木耳的美味你知道幾分？”，希望能為您提供更多的參考。
黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，具有抗血凝，抗血栓形成，促進(jìn)免疫功能，還有一些我們不知道的功效，下面就讓我們來看看這黑木耳究竟都有哪些功效吧。
黑木耳的功效
1、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，專家建議，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
2、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)。此外，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量高。
說到補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
4、減肥清腸防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
5.減輕動(dòng)脈硬化
木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)（LpO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2（pGI2/TXA2）比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用?！?/p>
6.延緩衰老作用
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7d，可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長50.40%，有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量；能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B（MAO-B）活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對(duì)照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低?！?/p>
7.抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用?！?/p>
8.抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
9.降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
10.抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效?！?/p>
11.抗癌、抗突變
木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續(xù)10d有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
夏季常吃好處
夏季吃黑木耳可美容。黑木耳含有大量的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量可與肉類相媲美，因此有“素菜中的葷菜”之稱，膠質(zhì)維持皮膚的彈性、延緩衰老，從而到達(dá)美容養(yǎng)顏的功效；另外，黑木耳還有大量的維生素E，夏季人體補(bǔ)充足夠的維生素E可滋潤肌膚、美白護(hù)膚，祛除夏季沉淀的黑色素和色斑。
夏季吃黑木耳可潤腸通便。黑木耳含有大量的植物纖維和膠原，它們在人體腸胃中可吸收大量的水分、加快腸胃蠕動(dòng)，幫助人體排出腸胃中的垃圾和毒素，從而到達(dá)潤腸通便、預(yù)防便秘的作用，身體的毒素排出、腸胃中不留宿便也是美容養(yǎng)顏的一大途徑。
夏季吃黑木耳可預(yù)防腎結(jié)石。現(xiàn)在，中國腎結(jié)石患者與日俱增，主要是由于飲水受到污染、人體排毒能力減弱，我們在努力凈化水源的同時(shí)，更要食療提高自身的排毒解毒的能力。夏季吃黑木耳就是提高自己排毒能力的最好方法，黑木耳具有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石的功能，堅(jiān)持每天吃一次黑木耳，對(duì)預(yù)防或緩解體內(nèi)結(jié)石有奇效。
夏季吃黑木耳可養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)。研究表明：頭發(fā)干燥毛躁的人體內(nèi)往往缺乏鐵、銅、和鋅等微量元素，頭發(fā)烏黑靚麗者營養(yǎng)豐富，不缺乏任何微量元素。黑木耳含有大量的鐵和銅質(zhì)，有良好的生發(fā)黑發(fā)的功效，夏季常吃黑木耳，可預(yù)防由于精神緊張、營養(yǎng)不良導(dǎo)致的白發(fā)、掉發(fā)癥狀。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
木耳的產(chǎn)地非常多，其中東北的木耳比較有名。木耳營養(yǎng)價(jià)值豐富，適合任何年齡段的人吃，黑木耳中的物質(zhì)可以起到降低膽固醇的作用，冠心病人和心血管疾病的人吃黑木耳也是比較好的，詳細(xì)了解黑木耳的功效與作用有哪些？
1,黑木耳含有豐富的植物膠原成分。它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2黑木耳中鐵的含量極為豐富。為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
3,黑木耳含有維生素K。能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
4,它含有抗腫瘤活性物質(zhì)。能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
5,黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。
6,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。
吃黑木耳對(duì)身體好，在三伏天更有2大好處：排毒通便、涼血潤肺，熬上一碗雞湯，適合三伏天飲用。和小編一起看來全方位解讀木耳。
細(xì)數(shù)黑木耳營養(yǎng)又美味
南北方木耳厚薄有別
現(xiàn)在主要有南方木耳和北方木耳兩大類別，尤其以東北黑木耳的品質(zhì)為佳。
那么該如何選擇呢?北方尤其是東北的氣溫低，較為厚身，顏色黑亮，口感更為爽口。而南方的木耳由于生長速度比較快，雖然形狀好看，比較薄身。
可以通過薄厚來判斷。不過在營養(yǎng)價(jià)值方面，并無明顯區(qū)別。煲湯、炒食可以用南方木耳，涼拌可用北方木耳。
黑木耳潤肺涼血 排除毒素
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘、性平，歸肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等營養(yǎng)物質(zhì)。
黑木耳的膠質(zhì)體具有很大的吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，因此黑木耳有血管清道夫之稱，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
黑木耳的飲食禁忌
雖然黑木耳好處多多，但要吃不對(duì)也會(huì)傷身，專家提醒，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
另外，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用，尤其是涼拌菜時(shí)最好先用開水燙燙再食。
黑木耳煮熟吃護(hù)心好
黑木耳本是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜，但說起它的護(hù)心之處，你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量。
對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有食物中的阿司匹林之美譽(yù)。雖然黑木耳好處多多，但要吃不對(duì)也會(huì)傷身，近日臺(tái)灣《康健》雜志提醒，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需要注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
由于黑木耳的抗凝血作用，一旦發(fā)生腦出血后就要慎用，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月里更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。
另外，建議手術(shù)及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過多服用。
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃23次即可。
輕微血稠喝木耳湯
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。這種改良后的木耳湯不僅實(shí)用，做起來也很容易。
木耳降低血液粘稠度解困
木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度
木耳，別名黑木耳、光木耳，木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，有素中之葷之稱。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、活血、強(qiáng)志養(yǎng)顏等功效。
而春困有時(shí)是因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)暖后人體表皮血管擴(kuò)張，導(dǎo)致大腦供血不足、缺氧，繼而表現(xiàn)出春困。然而，
對(duì)于三高人群來說，睡眠時(shí)間過長，吸入氧氣量有限，體內(nèi)缺氧情況愈加明顯。而營養(yǎng)學(xué)證明，木耳含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì).
而木耳多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量，從而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困帶來的風(fēng)險(xiǎn)，且能涼血活血，從而提神解困。
辨別真假很木耳
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌;它既可素也可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜，更能達(dá)到活血涼血的作用。
然而怎樣識(shí)別真假木耳呢?真木耳一般質(zhì)地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無味。
辨別方式：
取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少，是真木耳;
如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多，就有可能是假的。
取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，并有清香氣，是真木耳;
如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。黑木耳摻假后，不僅會(huì)增加分量，而且質(zhì)量也差，不宜購買。
結(jié)語：黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。有降血脂功效。
說到營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，人們首先想到的一定是人參，鹿茸，燕窩或者銀耳，紅豆之類的。但不僅僅是這些高檔且昂貴的食物才會(huì)有這么高的營養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我們在逛菜場時(shí)經(jīng)?？梢钥吹降暮谀径锟?，等也是一樣。黑木耳分為兩面，一面烏黑，一面偏白，一般都是先進(jìn)行泡制，將黑木耳軟化，然后才做菜的。下面就讓我來介紹一下黑木耳怎么炒出美味的菜。
多吃蔬菜和木耳，對(duì)身體有益，這是日常餐桌上常見的菜色，春天正是菜薹(菜秧)最為美味的時(shí)候，這道菜是不錯(cuò)的時(shí)令菜選擇
食材用料:菜秧250g，木耳50g，油，鹽，味精
具體步驟：
1.菜秧處理好之后，洗干凈備用
2.干木耳用水泡發(fā)脹大
3.油鍋放適量的油，燒至七成熱
4.將菜倒入翻炒
5.菜七成熟后放入泡好的黑木耳，翻炒
6.加適量的水和鹽，蓋上蓋子小火燜5分鐘
7.稍微放點(diǎn)味精，就可以出鍋裝盤了
營養(yǎng)分析：
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
5、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適應(yīng)人群：
一般人群均可食用。
1、適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;
2、有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;
3、孕婦不宜多吃。
以上就是我所詳細(xì)介紹的黑木耳怎么炒出美味的菜。如果您用黑木耳已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒菜，那恭喜你，希望您還能在其他方面也更加努力。像我在開頭列舉的秋葵，也同樣具有一樣的價(jià)值。希望我對(duì)于黑木耳做菜的介紹能夠?qū)δ兴鶐椭?，您是不是已?jīng)迫不及待了呢?那就趕快去菜場買一些黑木耳進(jìn)行嘗試吧，期待您能做出美味的菜肴。
蓋澆飯食用方便、快捷，在快餐廳最常見。蓋澆飯雖然有飯菜結(jié)合、美味可口，但是其中的問題也不少。下面我們就來看看蓋澆飯中所隱藏的營養(yǎng)問題。
油鹽較多。黑乎乎的醬油，同時(shí)泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時(shí)也可能造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對(duì)于健康人來說，也應(yīng)減少吃此類蓋澆飯的次數(shù)。
菜量少，品種單一。多數(shù)蓋澆飯中菜的量很小，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求。同時(shí)蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會(huì)造成其他營養(yǎng)素?cái)z入不足。
缺少粗糧。目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養(yǎng)角度來說，對(duì)于主食的要求，是盡量粗細(xì)搭配，營養(yǎng)素配比均衡、豐富，而多數(shù)蓋澆飯并沒有達(dá)到這個(gè)要求。
葷多素少。蓋澆飯雖然品種繁多，但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少，而蔬菜類的蓋澆飯品種較少，因此，無論哪種蓋澆飯都難達(dá)到合理的葷素比例。
總體來說，在餐館中盡量少點(diǎn)炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯，其湯中脂肪較多；容易吸油的菜肴也盡量不點(diǎn)，如地三鮮、燒茄子；同時(shí)盡量避開麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標(biāo)；多選擇清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。
如果在家里烹調(diào)，除了炒菜時(shí)少油少鹽，注意葷素搭配外，建議在烹飪米飯時(shí)加點(diǎn)小米或紫米之類的粗糧，也可單獨(dú)蒸一塊紅薯來替代部分主食，以保證足量膳食纖維的攝入。
黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)膩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年，由于黑木耳中的膠質(zhì)能幫助人體排出廢物，因此又被稱為“腸胃清道夫”。
有很多朋友經(jīng)常會(huì)問到，到底是鮮木耳好，還是干木耳好?一般來說，鮮品要更好，但就是這種食用菌比較例外，因?yàn)轷r木耳中含有一種叫卟啉(bǔ lín)的光感物質(zhì)，人食用以后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死;而干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會(huì)分解大部分的卟啉，而在使用之前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳更安全。那這樣一種食用菌要怎樣吃的營養(yǎng)吃的健康呢?
就為您推薦一些簡單易學(xué)的家常木耳做法：
黑木耳炒蛋
【材料】木耳200克，雞蛋2個(gè)，蔥2根，鹽、味精、生抽等適量
【做法】1、先將木耳洗凈，泡發(fā);蔥洗凈，切段;雞蛋打勻成蛋液，備用
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液放入，炒散，加入蔥段翻炒，再加入木耳炒熟，最后加入調(diào)料調(diào)味即可
雞汁黑木耳
【材料】黑木耳100克，精鹽少許，白糖1克，雞湯50克
【做法】1、將黑木耳洗凈，用溫水浸泡20分鐘，發(fā)開后去蒂。
2、將發(fā)開的黑木耳用沸水焯燙3分鐘，撈出，控干水分，調(diào)入雞湯，加入精鹽、白糖調(diào)味即可。
木耳炒肉
【材料】黑木耳50克，里脊肉250克，青椒2個(gè)，水淀粉、香油、蔥適量，其他調(diào)料適量
【做法】1、木耳泡發(fā)洗凈，青椒去籽洗凈;里脊肉切切片，加入水淀粉、白糖、料酒、生抽拌勻腌制
2、炒鍋上火，加油先爆香蔥姜，再加入里脊肉炒至變色盛出
3、放入黑木耳、青椒，加入少許的鹽和糖，再把之前的肉片倒入，淋上水淀粉、香油翻炒均勻即可
黑木耳炒芹菜
【材料】芹菜200克，木耳30克，姜、蔥、蒜適量，其他調(diào)料適量
【做法】1、現(xiàn)將黑木耳用清水發(fā)透去蒂根，芹菜洗凈后切成絲，姜切成絲、蔥切段、蒜切片
2、炒鍋上油，待油燒至六成熱時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香
3、之后將所有食材放入炒熟，然后調(diào)味即可
評(píng)價(jià)：芹菜和木耳都具有一定的降低高血壓的效果，兩者炒食，效果更佳。
雙筍炒木耳
【材料】竹筍300克，萵筍250克，黑木耳25克，鹽味精適量
【做法】1、黑木耳泡發(fā)去蒂根;萵筍去皮切片，竹筍去殼切片
2、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘去澀。油鍋上火先加入萵筍、木耳翻炒2分鐘，再加少許清水蓋上鍋蓋煮至8分熟
3、最后加入竹筍翻炒3分鐘，然后加入調(diào)料調(diào)味翻炒均勻即可
黑木耳是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法很多，深受人們的喜愛。那么你知道黑木耳的做法有哪些嗎?今天小編推薦大家六款黑木耳食譜美味又營養(yǎng)，一起來了解一下吧!
一、素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調(diào)味料：花椒適量、大料2個(gè)、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤即可。
二、黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實(shí)耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;魚肉冼凈，切成薄片，放入盤內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚肉腌漬片刻，取出魚片，用濕淀粉漿好備用。
炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
三、涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
四、黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
五、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
六、黑木耳滾豬肝湯
原料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
3、加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。
黑木耳是一種比較常見的菌類食物，黑木耳加工成粉有助于存儲(chǔ)，營養(yǎng)價(jià)值同樣非常的好，具有潤肺止血，潤腸通便的作用，有很好的促進(jìn)體內(nèi)廢物代謝的效果，對(duì)于想要減肥的人士來說，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還有很好的減肥功效，尤其它里面富含生物堿，在預(yù)防結(jié)石，促進(jìn)結(jié)石排出方面的功效是非常明顯的。
1、黑木耳粉具有滋補(bǔ)、益胃、涼血、止血、清肺潤腸等功效,對(duì)咯血、吐血、鼻血、痔瘡出血、便秘也有效。
2、黑木耳粉含有豐富的營養(yǎng)素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對(duì)于中老年人有特別的好處，可以幫助延緩老年人思維、記憶力減退及老年癡呆癥的發(fā)生，還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。
3、黑木耳粉中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動(dòng)脈硬化、防止血栓形成、防止中風(fēng)發(fā)生的功能。
4、黑木耳粉中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纖維，不會(huì)引起血糖和胰島素水平明顯波動(dòng)。
多元糖醇和膳食纖維都有預(yù)防便秘，改善腸內(nèi)菌群平衡，預(yù)防腸癌的作用。
5、黑木耳粉含有一些生物堿，具有促進(jìn)消化道、泌尿道腺體分泌的特點(diǎn)，故有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石，促使排出的功效。
6、黑木耳粉中的鈣是一般肉類的30-40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人體鈣的最好的來源，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然食品。
7、黑木耳粉含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，大多數(shù)肉類的10倍，因此是缺鐵性貧血者最好的補(bǔ)鐵食品之一。
8、黑木耳粉減肥方法也很受推崇。(黑木耳粉中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì),廢物吸附后排出體外，此外黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三脂的含量，因此黑木耳具有減肥效果)
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