黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 六款黑木耳食譜美味又營(yíng)養(yǎng)
冬季木耳食療養(yǎng)生食譜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 六款黑木耳食譜美味又營(yíng)養(yǎng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黑木耳是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法很多，深受人們的喜愛(ài)。那么你知道黑木耳的做法有哪些嗎?今天小編推薦大家六款黑木耳食譜美味又營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)了解一下吧!
一、素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調(diào)味料：花椒適量、大料2個(gè)、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開(kāi)，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤(pán)即可。
二、黑木耳燒草魚(yú)
原料：黑木耳100克，草魚(yú)肉250克，植物油300毫升(實(shí)耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;魚(yú)肉冼凈，切成薄片，放入盤(pán)內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚(yú)肉腌漬片刻，取出魚(yú)片，用濕淀粉漿好備用。
炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚(yú)片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚(yú)片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤(pán)即成。
三、涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
四、黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
五、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1、先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2、將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
六、黑木耳滾豬肝湯
原料： 黑木耳五錢(qián)、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1、先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2、將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
3、加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。
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黑木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)膩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌;可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年，由于黑木耳中的膠質(zhì)能幫助人體排出廢物，因此又被稱(chēng)為“腸胃清道夫”。
有很多朋友經(jīng)常會(huì)問(wèn)到，到底是鮮木耳好，還是干木耳好?一般來(lái)說(shuō)，鮮品要更好，但就是這種食用菌比較例外，因?yàn)轷r木耳中含有一種叫卟啉(bǔ lín)的光感物質(zhì)，人食用以后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死;而干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分的卟啉，而在使用之前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳更安全。那這樣一種食用菌要怎樣吃的營(yíng)養(yǎng)吃的健康呢?
就為您推薦一些簡(jiǎn)單易學(xué)的家常木耳做法：
黑木耳炒蛋
【材料】木耳200克，雞蛋2個(gè)，蔥2根，鹽、味精、生抽等適量
【做法】1、先將木耳洗凈，泡發(fā);蔥洗凈，切段;雞蛋打勻成蛋液，備用
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液放入，炒散，加入蔥段翻炒，再加入木耳炒熟，最后加入調(diào)料調(diào)味即可
雞汁黑木耳
【材料】黑木耳100克，精鹽少許，白糖1克，雞湯50克
【做法】1、將黑木耳洗凈，用溫水浸泡20分鐘，發(fā)開(kāi)后去蒂。
2、將發(fā)開(kāi)的黑木耳用沸水焯燙3分鐘，撈出，控干水分，調(diào)入雞湯，加入精鹽、白糖調(diào)味即可。
木耳炒肉
【材料】黑木耳50克，里脊肉250克，青椒2個(gè)，水淀粉、香油、蔥適量，其他調(diào)料適量
【做法】1、木耳泡發(fā)洗凈，青椒去籽洗凈;里脊肉切切片，加入水淀粉、白糖、料酒、生抽拌勻腌制
2、炒鍋上火，加油先爆香蔥姜，再加入里脊肉炒至變色盛出
3、放入黑木耳、青椒，加入少許的鹽和糖，再把之前的肉片倒入，淋上水淀粉、香油翻炒均勻即可
黑木耳炒芹菜
【材料】芹菜200克，木耳30克，姜、蔥、蒜適量，其他調(diào)料適量
【做法】1、現(xiàn)將黑木耳用清水發(fā)透去蒂根，芹菜洗凈后切成絲，姜切成絲、蔥切段、蒜切片
2、炒鍋上油，待油燒至六成熱時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香
3、之后將所有食材放入炒熟，然后調(diào)味即可
評(píng)價(jià)：芹菜和木耳都具有一定的降低高血壓的效果，兩者炒食，效果更佳。
雙筍炒木耳
【材料】竹筍300克，萵筍250克，黑木耳25克，鹽味精適量
【做法】1、黑木耳泡發(fā)去蒂根;萵筍去皮切片，竹筍去殼切片
2、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘去澀。油鍋上火先加入萵筍、木耳翻炒2分鐘，再加少許清水蓋上鍋蓋煮至8分熟
3、最后加入竹筍翻炒3分鐘，然后加入調(diào)料調(diào)味翻炒均勻即可
木耳的種類(lèi)有多種，黑木耳就是木耳中最為常見(jiàn)的品種，一般來(lái)說(shuō)，幾乎所有的人都見(jiàn)過(guò)黑木耳，也吃過(guò)黑木耳，而且還知道黑木耳對(duì)人體的有很大的幫助，平常應(yīng)該多吃。但是，這只是個(gè)大概，你完全了解黑木耳的作用嗎？你完全知道黑木耳木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面我們就來(lái)了解一下。
黑木耳木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別黑木耳木耳適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。但是，有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
首先，黑木耳木耳中的營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富，食用黑木耳之后可以幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；再者，黑木耳木耳還可以清除體內(nèi)的“垃圾”；最后，經(jīng)常食用它的人還能抵抗癌癥。總而言之，黑木耳木耳好處多多，對(duì)我們?nèi)祟?lèi)的幫助也是極大的。
黑木耳是我們經(jīng)常吃的一種食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富、味道爽滑鮮美，具有很高的食用價(jià)值，深受人們的青睞。那么你知道黑木耳有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊來(lái)看看吧!
目錄
1、黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、黑木耳有哪些藥用價(jià)值
3、黑木耳有哪些作用 4、黑木耳有哪些功效
5、什么樣的黑木耳好吃 6、男性吃黑木耳有什么好處
7、女性吃黑木耳有什么好處 8、黑木耳不能和哪些食物同吃
9、黑木耳粉有什么好處 10、黑木耳怎么做好吃
黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
概述
黑木耳(英文：agaric)，主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。大部分是東北黑木耳。其中以四川通江黑木耳為最優(yōu)，自古被譽(yù)為圣品，多次進(jìn)獻(xiàn)皇宮，2005年獲溫家寶總理親自考察調(diào)研。
黑木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。
色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
營(yíng)養(yǎng)成分
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為菌中之冠。
黑木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有素中之葷之美譽(yù)，世界 上被稱(chēng)之為中餐中的黑色瑰寶。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱(chēng)一絕。
黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤(pán)形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。
100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。
水發(fā)黑木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
食用指南
很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí),黑木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間，然后用自來(lái)水多沖洗幾次，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入。
不要使用普通的洗滌劑清黑木耳，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在黑木耳上，對(duì)人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對(duì)不要在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則黑木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入黑木耳中。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用;
2.有出血性疾病。
3.孕婦不宜多吃。
4.食用鮮黑木耳可中毒。新鮮黑木耳中含有一種化學(xué)名稱(chēng)為卟啉的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮黑木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。
相比起來(lái)，干黑木耳更安全。因?yàn)楦珊谀径切迈r黑木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。
食用前干黑木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干黑木耳最終無(wú)毒，但要注意的是，浸泡干黑木耳時(shí)最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。
黑木耳有哪些藥用價(jià)值
主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志 ;還能斷谷療痔。生長(zhǎng)在古槐、桑木上的很好，柘樹(shù)上的其次。其余樹(shù)上生的黑木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。
只要是有蛇、蟲(chóng)從下面經(jīng)過(guò)的黑木耳，有毒，尤其是楓木上生的黑木耳，有大毒，如誤食會(huì)使人狂笑不止。
采來(lái)的黑木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的黑木耳也有毒，欲爛而不生蟲(chóng)的也有毒，食用后會(huì)害人。如吃黑木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
影響血液系統(tǒng)
1、抗凝血作用
300%黑木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，黑木耳能延長(zhǎng)白陶土部分凝血活酶時(shí)間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。
黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。
2、具有抗血小板聚集作用
黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADp引起的血小板聚集，并阻斷低于16mol/L的ADp激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開(kāi)始出現(xiàn)血小板功能 降低，并持續(xù)24h。黑木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)(大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADp誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。
醇提取物5g/kg，7g/kg灌胃，共15d，能明顯縮短紅細(xì)胞電泳時(shí)間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗(yàn)結(jié)果表明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。
其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴(lài)于多糖在水中的溶解度。
3、抗血栓形成
可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間。
降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結(jié)果表明，黑木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
促進(jìn)免疫的功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值(HC50)和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。
黑木耳菌絲體250mg/kg，連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7天，使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
能夠影響生物合成
黑木耳多糖100g對(duì)人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d，對(duì)3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
能夠減輕動(dòng)脈硬化
黑木耳煎劑30g/kg，連續(xù)灌服20d，黑木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清總膽固醇(TC)含量。
提高血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。
黑木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90天。
有降低兔血漿膽固醇、過(guò)氧化脂質(zhì)(LpO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2(pGI2/TXA2)比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
延緩人體衰老
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。
提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50l，800l，1000l對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用。
清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。
黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7天，可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長(zhǎng)50.40%，有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量。
能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。
黑木耳多糖能明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命，為對(duì)照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。
黑木耳有哪些作用
抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射黑木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7天對(duì)60Co射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。
降血糖作用
黑木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。
影響生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。
抗癌、抗突變
黑木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kgd)，連續(xù)10d有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
祛除黑斑
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個(gè)小時(shí)左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。
抗菌作用
黑木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。
黑木耳可潤(rùn)膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤(rùn)膚，有助黑木耳消滅黑斑。
清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。
膽結(jié)石、腎結(jié)石的化解功能
因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
黑木耳有哪些功效
1、養(yǎng)顏美容
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，有素中之葷的美譽(yù)。而且它的維生素E含量也非常高，是美白肌膚的佳品。
最重要的是在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，因此黑木耳是養(yǎng)顏補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
高考狀元畢業(yè)4年不工作變流浪漢
近日媒體報(bào)道了一名涼山某縣考入中國(guó)科技大學(xué)的理科狀元。四年前，劉寧大學(xué)畢業(yè)，卻沒(méi)有找到理想的工作。他開(kāi)始沉迷網(wǎng)絡(luò)，四處流浪。他四處流浪，曾問(wèn)人生的意義是什么。除夕只買(mǎi)了零食在網(wǎng)吧度過(guò)?！罢覀€(gè)工作結(jié)婚生子掙錢(qián)養(yǎng)家，我覺(jué)得很無(wú)聊很沒(méi)意思?！?/p>
從他的言辭來(lái)看，他似乎認(rèn)為人生沒(méi)有意義，世俗生活很無(wú)聊，所以才獲得這般的“得過(guò)且過(guò)”，終日玩游戲度日，畢業(yè)四年還伸手向家里要錢(qián)養(yǎng)活自己。其實(shí)這些都是他的托詞，以掩飾自己在他人眼中活的落魄，和內(nèi)心深處自己對(duì)自己的輕視，他問(wèn)人生有沒(méi)有意義實(shí)在是“哄騙”自己和他人的手段，讓自己可以繼續(xù)心安理得的混下去。因?yàn)橐粋€(gè)人，都沒(méi)有在生活，談何生活和人生的意義呢？
如果他果真在認(rèn)真思考人生的意義，為何他在玩游戲的時(shí)候卻那么津津有味？他不敢繼續(xù)問(wèn)自己，玩游戲又有什么意義？他的一切行為只是自我欺騙似的破罐子破摔。他畢業(yè)一年后才拿到畢業(yè)證，可見(jiàn)他大學(xué)時(shí)期根本沒(méi)把心思放在學(xué)習(xí)上，很可能早就被游戲迷住了。其后，找了一個(gè)不是很好的工作干了9個(gè)月后就辭職了，存的錢(qián)花完后就開(kāi)始向家里要錢(qián)，一直到現(xiàn)在。
從他自己身上找原因的話，歸根揭底是他內(nèi)心中的“理科狀元”的自大、好高騖遠(yuǎn)和沉迷于游戲養(yǎng)成懶惰的習(xí)慣所致。另一方面是因?yàn)槠溟L(zhǎng)時(shí)間沉迷于游戲，使自己與外界和生活絕緣而喪失了生活的熱情，與癮君子的癥狀無(wú)異。遇到現(xiàn)實(shí)中的挫折，就退回自己的“殼”中去了。
劉寧之所以會(huì)從理科狀元落魄成流浪漢，是他的性格所致，也有更深層的社會(huì)原因。我們的“一考訂終身”高考制度，使得中學(xué)生不得不在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中拼命讀書(shū)，死記硬背，而學(xué)生在這種重壓之下既痛苦又無(wú)力反抗，自我的個(gè)性得不到釋放和被尊重，最終使得他們的生命力被戕害，喪失生命原本的生活熱情?？忌狭舜髮W(xué)后，沒(méi)有了壓力和家長(zhǎng)的監(jiān)督，沒(méi)有了高中時(shí)期的“優(yōu)越感”的激勵(lì)，在加上沒(méi)有自己的理想和對(duì)未來(lái)的憧憬，松懈下來(lái)是很自然的事情。
職場(chǎng)心理解密 九大思想不能有
職場(chǎng)是證明自我的一個(gè)平臺(tái)。可是，總有以一些人難以實(shí)現(xiàn)自己的理想。是真的能力不如人嗎？其實(shí)，有時(shí)候只是沒(méi)用擺正過(guò)來(lái)的職場(chǎng)心理，在悄悄斷送一個(gè)人的職業(yè)生涯。
1狂妄
他們不切實(shí)際，找工作時(shí)，不是龍頭企業(yè)就免談，否則就自立門(mén)戶(hù)。進(jìn)入大企業(yè)工作，他們大多自告奮勇，要求負(fù)責(zé)超過(guò)自己能力的工作。結(jié)果任務(wù)未完成，仍不會(huì)停止揮棒，反而想用更高的功績(jī)來(lái)彌補(bǔ)之前的承諾，結(jié)果成了常敗將軍。
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2完美主義
這種人也喜歡出風(fēng)頭，在穩(wěn)定的社會(huì)或企業(yè)中，他們總是很快表明立場(chǎng)，生怕沒(méi)有人注意他。其實(shí)是為了掩蓋內(nèi)心的虛弱。
這樣的人總要求自己處處做英雄，也嚴(yán)格要求別人達(dá)到他的水準(zhǔn)。在工作上，他們要求自己與部屬“更多、更快、更好”。結(jié)果，部屬被拖得精疲力竭，紛紛“跳船求生”，留下來(lái)的人則更累。
3不懂裝懂
工作中他們甚至?xí)欢b懂，嘴上喜歡說(shuō)的話是：“這些工作真無(wú)聊。”但他們內(nèi)心的真正感覺(jué)是：“我做不好任何工作。”
他們希望年紀(jì)輕輕就功成名就，但是他們又不喜歡學(xué)習(xí)、求助或征詢(xún)意見(jiàn)，因?yàn)檫@樣會(huì)被人以為他們“不勝任”，所以他們只好裝懂。
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4專(zhuān)制
他們或者言行強(qiáng)硬，毫不留情，就像一臺(tái)推土機(jī)，凡阻擋去路者，一律鏟平。因?yàn)闄M沖直撞，攻擊性過(guò)強(qiáng)，不懂得繞道的技巧，結(jié)果可能傷害到自己的職業(yè)生涯。
5逃避
這種人雖然聰明、有歷練，但是一旦被提拔，反而毫無(wú)自信，覺(jué)得自己不勝任。他們的核心信念是“我不夠好”，尤其是出現(xiàn)挫折和挑戰(zhàn)的時(shí)候，他們這種自我破壞與自我限制的負(fù)面想法占了上風(fēng)。
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6悲觀
他們可能會(huì)成為典型的悲觀論者，開(kāi)始杞人憂天。采取行動(dòng)之前，他會(huì)想像一切負(fù)面的結(jié)果，感到焦慮不安。
這種人擔(dān)任主管，會(huì)遇事拖延，按兵不動(dòng)。因?yàn)樘谝庑呃⒏校踔翐?dān)心部屬會(huì)有意見(jiàn)，讓他難堪。
7壓抑
然后他們會(huì)覺(jué)得自己失去了職業(yè)生涯的方向。“我走的路到底對(duì)不對(duì)？”覺(jué)得自己的角色可有可無(wú)，跟不上別人，也沒(méi)有歸屬感。
他們的另一個(gè)極端表現(xiàn)就是無(wú)條件回避問(wèn)題。他們身為主管，本來(lái)應(yīng)當(dāng)為部屬據(jù)理力爭(zhēng)，為了回避沖突，可能被部屬或其他部門(mén)看扁。
為了維持和平，他們壓抑感情，結(jié)果他們嚴(yán)重缺乏面對(duì)沖突、解決沖突的能力。到最后，這種解決沖突的無(wú)能表現(xiàn)，甚至威脅到婚姻、親子、手足與友誼關(guān)系。
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8非黑即白
這種人眼中的世界非黑即白。他們相信，一切事物都應(yīng)該像有標(biāo)準(zhǔn)答案的考試一樣，客觀地評(píng)定優(yōu)劣。
他們總是覺(jué)得自己在捍衛(wèi)信念、堅(jiān)持原則。但是，這些原則，別人可能完全不在意。結(jié)果，這種人總是孤軍奮戰(zhàn)，常打敗仗。
9機(jī)械
這種人的僵化還表現(xiàn)在完全不了解人性，很難了解恐懼、愛(ài)、憤怒、貪婪及憐憫等情緒。他們?cè)谕娫挄r(shí)，通常連招呼都不打，直接切入正題，缺乏將心比心的能力，他們想把情緒因素排除在決策過(guò)程之外。
職場(chǎng)解壓妙招
現(xiàn)實(shí)生活中，無(wú)論你是老板還是一般的上班族都面臨比較大的生活工作方面的壓力。面對(duì)這些壓力，每個(gè)人的處理方法各不相同，得到的效果也各不相同。如果你能很好的調(diào)節(jié)自己，緩解壓力，你的生活會(huì)變得很多姿多彩，但如果你不能的話，相信你會(huì)整天都痛苦不堪。不過(guò)如果你現(xiàn)在不能釋放壓力的話，也不用怕，下面為你介紹幾種中醫(yī)的方法，應(yīng)該會(huì)對(duì)你有很大的幫助。
“老板綜合征”又叫“經(jīng)理綜合征”，是從事商業(yè)活動(dòng)不堪重負(fù)而引起的一種生理和心理的綜合癥狀，在不同人身上有不同表現(xiàn)。由于長(zhǎng)期的情緒低落、夜不成寐、家庭不和或性功能障礙。
可見(jiàn)，“老板綜合征”的防范要點(diǎn)在于舒緩“緊張”，釋放“壓力”，確保良好的生理狀態(tài)和心理狀態(tài)，而中醫(yī)在這方面有獨(dú)到的見(jiàn)解和功效。
1性格要達(dá)觀
《太平經(jīng)》曰：“，安生養(yǎng)氣，……人無(wú)憂，故自壽?！弊怨派虉?chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，老板們?cè)谏虉?chǎng)中打拼，對(duì)商海中的詭波譎浪自然要眼觀六路，耳聽(tīng)八方，這種行事方略，使感觸接受的東西難以確定，長(zhǎng)時(shí)陷于焦慮緊張之中。明智的做法就是，從一開(kāi)始就擺正經(jīng)商與養(yǎng)生的位置，培養(yǎng)出理性思考問(wèn)題的習(xí)慣。
一位朋友說(shuō)：“生意做得再大，錢(qián)賺得再多，也只對(duì)身心建康的人才有意義?！倍恫烁T》里“寵辱不驚，閑看庭前花開(kāi)花落;去留無(wú)意，漫隨天外云卷云舒”的格言，當(dāng)是保持性格達(dá)觀的最佳良法。
2情趣要高雅
玩耍是釋放緊張情緒的是最有效的辦法之一，但玩耍必須得法，否則會(huì)事與愿違。有的人一有閑暇就把賭物博財(cái)，推杯換盞，癡色戀欲作為怡悅心境的途徑，卻不知這是把一種緊張情緒轉(zhuǎn)換成了另一種緊張情緒，把一種疲勞轉(zhuǎn)換成另一種疲勞，不僅傷人心志，更能摧毀人的事業(yè)，正如《尚書(shū)》里說(shuō)的：“玩人喪德，玩物喪志?！?/p>
玩耍必須要有雅趣：以琴陶性，以棋致思，以書(shū)運(yùn)志，以畫(huà)煉神，賞花、遛鳥(niǎo)、垂釣、品茶、登山、散步……等，都是寓玩耍當(dāng)中防治“老板綜合征”的有效方法。
3起居要有常
這是提醒老板們要合理安排、有效支配時(shí)間?！端貑?wèn)?上古天真論》說(shuō)：“起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，盡終其天年”。會(huì)不會(huì)有規(guī)律的作息，避免過(guò)度勞作，讓時(shí)間為我所支配，是老板們能否獲得健康體魄、愉悅心情的重要法則。許多人能夠合理安排時(shí)間，一旦形成有效的工作節(jié)律，就能獲得最好的工作狀態(tài)，當(dāng)然也就能達(dá)到最理想的工作效果。
4食酸以疏達(dá)
中醫(yī)認(rèn)為，情緒的變化往往和肝氣的舒暢條達(dá)有關(guān)，而酸味之品對(duì)疏暢肝臟氣血多有助益?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，由于老板們工作量大，過(guò)度用腦，很容易產(chǎn)生疲勞，而疲勞的產(chǎn)生是由乳酸造成的，而醋、果酸之類(lèi)的酸性食品能有效抑制乳酸的產(chǎn)生。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在強(qiáng)力勞作時(shí)，每人每天需要攝取30～40毫升醋來(lái)平衡體質(zhì)的偏差。
因此，只從水果、蔬菜和以調(diào)料的形式來(lái)滿足機(jī)體對(duì)酸性物質(zhì)的需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。目前，市面上已有以糯米、鮮水果為原料釀造的酸性保健飲料，由于含有水果的芬芳甘甜味道，可以降低酸味對(duì)味覺(jué)的刺激，是理想的“減壓”佳品。
如果人們有興趣，也可以自制酸性飲料：食用醋25毫升、白糖（或冰糖）50克，用白開(kāi)水500毫升溶化。若在夏季，可置冰箱中冷卻至2℃～4℃。該飲料酸甜適度，不僅能緩解疲勞，還有較好的開(kāi)胃化食功能。
總結(jié)：新年過(guò)后也是很多朋友跳槽，選擇新工作的高潮時(shí)期，在這段時(shí)間，想要換工作或者正在找工作的朋友們更應(yīng)該心態(tài)端正，多多規(guī)劃好自己的人生。
黑木耳是我們餐桌上常見(jiàn)的美食，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效齊全，不僅美容還能減肥，那么怎么用黑木耳減肥呢?小編教你六大黑木耳減肥食譜輕松瘦身，趕快試試黑木耳減肥食譜吧!
黑木耳減肥食譜一：涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
1.先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2.把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3.鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。
做法：把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
黑木耳減肥食譜二：素炒黑木耳
原料：水發(fā)木耳200g、紅椒1/2根 減肥。
調(diào)味料：花椒適量、大料2個(gè)、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱后放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開(kāi)，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關(guān)火裝盤(pán)即可。
減肥黑木耳減肥食譜三：黑木耳燒草魚(yú)
原料：黑木耳100克，草魚(yú)肉250克，植物油300毫升(實(shí)耗約50毫升)，蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法：將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分;魚(yú)肉冼凈，切成薄片，放入盤(pán)內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚(yú)肉腌漬片刻，取出魚(yú)片，用濕淀粉漿好備用。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚(yú)片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚(yú)片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤(pán)即成。
減肥食譜四：黑木耳蒸雞
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發(fā)，洗凈，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精腌漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
減肥食譜五：木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗。
做法：
1.先將水發(fā)黑木耳洗凈，豆腐切成片。
2.將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。
減肥食譜六：黑木耳滾豬肝湯
原料： 黑木耳五錢(qián)、豬肝六兩、生姜一片、紅棗兩粒、鹽少許減肥。
做法：
1.先將黑木耳用清水透發(fā)，洗干凈，備用。
2.將豬肝、生姜、紅棗分別用水洗干凈。豬肝切片;生姜刮皮;紅棗去核，備用。
3.加入適量清水于煲內(nèi)，先用猛火煲至水滾，然后放入黑木耳、生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲一小時(shí)左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調(diào)味，飲用。
吃黑木耳對(duì)身體好，在三伏天更有2大好處：排毒通便、涼血潤(rùn)肺，熬上一碗雞湯，適合三伏天飲用。和小編一起看來(lái)全方位解讀木耳。
細(xì)數(shù)黑木耳營(yíng)養(yǎng)又美味
南北方木耳厚薄有別
現(xiàn)在主要有南方木耳和北方木耳兩大類(lèi)別，尤其以東北黑木耳的品質(zhì)為佳。
那么該如何選擇呢?北方尤其是東北的氣溫低，較為厚身，顏色黑亮，口感更為爽口。而南方的木耳由于生長(zhǎng)速度比較快，雖然形狀好看，比較薄身。
可以通過(guò)薄厚來(lái)判斷。不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，并無(wú)明顯區(qū)別。煲湯、炒食可以用南方木耳，涼拌可用北方木耳。
黑木耳潤(rùn)肺涼血 排除毒素
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘、性平，歸肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
黑木耳的膠質(zhì)體具有很大的吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來(lái)，排出體外，因此黑木耳有血管清道夫之稱(chēng)，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
黑木耳的飲食禁忌
雖然黑木耳好處多多，但要吃不對(duì)也會(huì)傷身，專(zhuān)家提醒，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
另外，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用，尤其是涼拌菜時(shí)最好先用開(kāi)水燙燙再食。
黑木耳煮熟吃護(hù)心好
黑木耳本是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜，但說(shuō)起它的護(hù)心之處，你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量。
對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有食物中的阿司匹林之美譽(yù)。雖然黑木耳好處多多，但要吃不對(duì)也會(huì)傷身，近日臺(tái)灣《康健》雜志提醒，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱(chēng)為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需要注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
由于黑木耳的抗凝血作用，一旦發(fā)生腦出血后就要慎用，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月里更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。
另外，建議手術(shù)及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤(rùn)腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過(guò)多服用。
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃23次即可。
輕微血稠喝木耳湯
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。這種改良后的木耳湯不僅實(shí)用，做起來(lái)也很容易。
木耳降低血液粘稠度解困
木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度
木耳，別名黑木耳、光木耳，木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，有素中之葷之稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、活血、強(qiáng)志養(yǎng)顏等功效。
而春困有時(shí)是因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)暖后人體表皮血管擴(kuò)張，導(dǎo)致大腦供血不足、缺氧，繼而表現(xiàn)出春困。然而，
對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，睡眠時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，吸入氧氣量有限，體內(nèi)缺氧情況愈加明顯。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，木耳含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì).
而木耳多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量，從而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，且能涼血活血，從而提神解困。
辨別真假很木耳
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌;它既可素也可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜，更能達(dá)到活血涼血的作用。
然而怎樣識(shí)別真假木耳呢?真木耳一般質(zhì)地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無(wú)味。
辨別方式：
取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開(kāi)后朵片有彈性，且能很快伸展的，說(shuō)明含水量少，是真木耳;
如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說(shuō)明含水量多，就有可能是假的。
取少許黑木耳入口略嚼，感覺(jué)純正無(wú)異味，并有清香氣，是真木耳;
如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味，是用鹽水泡過(guò);有甜味，是用糖水拌過(guò);有堿味，是用堿水泡過(guò)。黑木耳摻假后，不僅會(huì)增加分量，而且質(zhì)量也差，不宜購(gòu)買(mǎi)。
結(jié)語(yǔ)：黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。有降血脂功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 六款黑木耳食譜美味又營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季木耳食療養(yǎng)生食譜”專(zhuān)題。
